Geleivis - 10 eenvoudige en heerlijke recepten

Het nieuwe jaar komt eraan en dat betekent dat er nu al nagedacht moet worden over het nieuwjaarsmenu. Een klassiek aperitief voor een feestelijke tafel is visaspic. Het kan van bijna elke vis worden bereid, omdat de kwaliteit van dit gerecht grotendeels niet afhankelijk is van de variëteit, maar van de goed gekookte bouillon. Trouwens, deze traktatie is mager, dus dit is een echte vondst voor degenen die vasten of zich houden aan de juiste voeding.

Een eenvoudig en lekker recept voor kwallen met gelatine

In dit recept wordt u uitgenodigd om een ​​heerlijk feestelijk gerecht te bereiden - aspic van snoekbaars. Deze vis is vetarm, rijk aan voedingsstoffen en mals vlees. Wij koken in porties in mooie blikken.

Kooktijd - 1 uur 30 minuten.

Porties - 6.

• 
  We maken het snoekbaarskarkas van schubben schoon, verwijderen de ingewanden, vinnen en staart, spoelen de vis goed af met stromend water. Dan verwijderen we het hoofd.
• 
  Snijd het voorbereide karkas in middelgrote stukken en scheid tegelijkertijd de botten. Doe de visfilet in een kookpan.
• 
  Giet 1,5 liter koud water bij de vis. We zetten de container op middelhoog vuur. Doe de geschilde wortelen en uien onmiddellijk in de bouillon.
• 
  Kook de snoekbaars gedurende 15 minuten vanaf het begin van de kook en op laag vuur. Zorg ervoor dat u het schuim van het oppervlak van de bouillon verwijdert. Kook de vis niet te gaar, anders verliest hij zijn dichtheid en integraal uiterlijk. Doe tegen het einde van het koken zwarte peperkorrels, piment en zout naar wens in de bouillon. Week de gelatine tegelijkertijd in 1/3 kopje heet water.
• 
  Leg de gekookte stukjes vis voorzichtig op een bord.
• 
  Doe de kop, staart, vinnen in een bak met bouillon en kook ze nog 20 minuten op laag vuur.
• 
  Vervolgens halen we de ingrediënten uit de resulterende bouillon. Gooi de uien weg en laat de wortelen voor decoratie. Filter de bouillon zeker door een dikke zeef, giet de opgeloste gelatine erin en roer. Als de gelatine niet voldoende is opgelost, verwarm deze dan in de magnetron.
• 
  Voor aspic kiezen we mooie blikken, het is mogelijk van cupcakes, en op de bodem leggen we mooi gehakte gekookte wortelen. Leg stukjes snoekbaars op de wortelen. Vul de vis met de gekookte bouillon. Versier het gerecht met kruiden, citroen, rode bessen en erwten uit blik. Zet de geleivormpjes 5 uur in de koelkast.

Eet smakelijk!

Hoe aspic bereiden zonder gelatine toe te voegen?

De beste vis voor aspic is karper. Deze vis is lekker, goedkoop en met voldoende geleerstoffen, zodat de aspic ook zonder gelatine goed zijn vorm behoudt. Kleine botten worden goed verwijderd van gekookte vis.

Ingrediënten:

• Karper - 1 karkas.
• Uien, wortelen, peterseliewortel - 1 st.
• Zwarte peperkorrels - 10 st.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Maak het karkas van de karper schoon van schubben, snij de kop af met staart en vinnen en verwijder alle ingewanden. Vouw de weegschaal in een zakje gaasje, want daar zitten de meeste gelerende stoffen in. Verwijder de kieuwen van de kop.
2. Snijd de karper in porties.Verwijder later kleine botten van de vis.
3. Schil de groenten en spoel ze af.
4. Doe visgarnituren (kop met vinnen en staart), gepelde uien, wortelen en peterselie in een diepe pan en bedek met water zodat alle vis onder staat, niet meer toevoegen. Doe ook een zakje visschubben, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels in de pan.
5. Zet de bouillon op hoog vuur, breng aan de kook, verwijder het schuim en zout naar wens.
6. Kook de visbouillon op laag vuur gedurende 40 minuten.
7. Leg na deze tijd de gesneden stukjes karper in de bouillon en kook nog eens 10-15 minuten na de tweede kook van de bouillon.
8. Haal vervolgens de vis en groenten voorzichtig uit de pan en doe ze in een aparte schaal. Giet de bouillon door een zeef.
9. Verwijder de ruggengraat, ribbotten en kleine botten van de stukken vis.
10. Snijd de gekookte wortel in plakjes.
11. Vorm aspic op een grote, mooie schaal naar uw smaak en verbeelding.
12. Giet de bouillon over de opgestapelde vis en groenten en laat de schaal 1 uur op normale temperatuur staan. Plaats vervolgens 4-5 uur in de koelkast om volledig af te koelen.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van gelei van snoekbaars

Dit is een recept voor de koning van de nieuwjaarstafel - gelei-snoekbaars. Door alle stappen van het recept correct te volgen, krijgt u een presentabel gerecht van smakelijke visstukjes in heldere gelei. Je kunt het voorgerecht naar eigen smaak versieren.

Ingrediënten:

• Verse snoekbaars - 1 groot karkas.
• Wortelen en uien - 1 st.
• Gelatine - 2 el. ik.
• Water - 1,5 l.
• Zout - 1 eetl ik.
• Zwarte en pimenterwten naar smaak.
• Citroen, eieren, kruiden en erwten voor decoratie.

Kookproces:

1. Schil de vis, snijd de staart en vinnen eraf en verwijder de binnenkant. Zorg ervoor dat u de ogen en kieuwen van de kop verwijdert. Spoel de vis daarna af met koud water.
2. Snijd het karkas van de vis langs de rand en verwijder het samen met de botten.
3. Snijd de resulterende visfilet in porties.
4. Schil en was de ui en wortel.
5. Doe de kop, vinnen, staart en ribbel in een kookschaal, voeg groenten, peperkorrels toe en bedek met koud water.
6. Kook de visbouillon op laag vuur gedurende 40 minuten vanaf het begin van de kook, verwijder het schuim van het oppervlak.
7. Zeef daarna de bouillon door een zeef of in vieren gevouwen kaasdoek in een andere schaal, leg er stukjes snoekbaarsfilet in.
8. Zout de bouillon naar eigen smaak.
9. Kook de stukken vis opnieuw in de bouillon gedurende 20 minuten.
10. Giet kokend water over de benodigde hoeveelheid gelatine om te zwellen en op te lossen.
11. Haal voorzichtig de stukjes snoekbaars uit de gekookte bouillon, doe de gezwollen gelatine in de bouillon en meng alles goed zodat de gelatine volledig is opgelost. Om de gelei transparant te maken, voeg je het losgeklopte eiwit van een ei toe aan de bouillon en zeef je de bouillon opnieuw.
12. Vorm de aspic over een grote, mooie schaal en geleidelijk. Leg schijfjes citroen op de bodem van de schaal, giet de bouillon erbij en zet even in de koelkast. Verdeel de vis vervolgens, vul hem met bouillon en zet in de koelkast. Leg met de laatste laag de wortels, cirkels van gekookte eieren, greens en erwten en bedek met de rest van de bouillon. Zet het gerecht enkele uren in de koelkast, of beter een nacht.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor roze zalm gelei

Dit gerecht is niet alleen een exquise en verrukkelijke versiering van de feesttafel. Het is ook gezond en dieet, wat belangrijk is in het dagmenu. Het is gemakkelijk te bereiden en het is snel. Koken aspic met de toevoeging van gelatine. Wij decoreren met alle producten naar uw wens.

Ingrediënten:

• Gestripte roze zalm - 1 st.
• Gelatine - 1 eetl. ik. met een glijbaan.
• Zout - 1 eetl ik.
• Uien en wortelen - 1 st.
• Water - 1 liter.
• Piment - 4 erwten.
• Laurierblad - 2 st.
• Ei - 2 stuks.

Kookproces:

1. Vul eerst de gelatine met koud water en laat opzwellen.
2. We wassen de vis goed onder stromend water en snijden in middelgrote stukken.
3. We maken de ui en wortelen schoon en spoelen ze af.
4. Doe de stukjes vis en gepelde groenten in een kookpan, vul met de benodigde hoeveelheid koud water en zet in brand.
5. Breng de vis aan de kook, verwijder het schuim van het oppervlak, voeg zout, pimenterwten, laurierblaadjes toe en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
6. Na 10 minuten halen we stukjes vis uit de bouillon en koken we de groenten nog 20 minuten.
7. Verwijder botten en huid van gekookte vis.
8. Haal de gekookte groenten uit de bouillon.
9. Zeef de bouillon door een stuk kaasdoek dat in vier lagen is gevouwen, in dezelfde container gieten en in brand steken. Doe het losgeklopte eiwit van een ei in de gekookte bouillon, meng en filter de bouillon opnieuw als het eiwit opkrult.
10. Doe de gezwollen gelatine in de hete bouillon en roer om de gelatine volledig op te lossen. Je lost sneller op door de bouillon een paar minuten op laag vuur te zetten.
11. Op een grote schaal leggen we prachtig stukjes vis, mokken gekookte eieren, sterren van gekookte wortelen en vullen alles met bouillon met gelatine.
12. Koel de vulling eerst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast.

Eet smakelijk!

Heerlijke snoek aspic met gelatine

Snoek bevat weinig geleerstoffen, dus aspic van deze vis wordt alleen met gelatine bereid. Een belangrijk punt bij de bereiding van dit heerlijke gerecht is de exacte naleving van de verhouding gelatine en water. Voor een delicate gelei wordt 20 g gelatine genomen per liter visbouillon, voor een dichte en onbeweeglijke textuur van aspic - 40 g per liter.

Ingrediënten:

• Snoek - 1 kg.
• Water - 2 liter.
• Gelatine - 80 g (4 el. L. Met een glaasje).
• Uien en wortelen - 1 st.
• Zout - 2 el. ik.
• Kruiden naar smaak.
• Groen voor decoratie.

Kookproces:

1. Schaal de snoek en verwijder de ingewanden en kieuwen van de kop. Verwijder het hoofd niet, het geeft een goed vet. Als je bevroren snoek hebt, ontdooi deze dan in de koelkast. Spoel de vis daarna goed af.
2. Doe de voorbereide vis in een pan, giet de benodigde hoeveelheid water erbij en breng op hoog vuur aan de kook.
3. Voeg vervolgens de gepelde ui, wortel, laurierblad, een beetje zout toe en kook een half uur op het laagste vuur, niet meer. Schep het schuim van de bouillon.
4. Week de berekende hoeveelheid gelatine in koud water (4 eetlepels gelatine hebben 2 glazen water nodig).
5. Schep de gekookte vis uit de bouillon op een apart bord.
6. Zeef de bouillon op een dikke zeef of kaasdoek gevouwen in vier lagen.
7. Voeg kruiden en geweekte gelatine toe aan de bouillon, roer goed om volledig op te lossen en zout de bouillon naar wens.
8. Laat de bouillon 10 minuten trekken, alleen niet koken, anders zakt de gelatine in.
9. Snijd de gekookte snoek in porties, verwijder de botten.
10. Snijd de gekookte wortelen mooi (in cirkels of sterretjes).
11. Schik de stukjes vis en de gehakte wortelen op een grote schaal en voeg verse peterselie toe als garnering.
12. Giet de vis met bouillon met gelatine en zet hem, na een beetje afkoelen, 2 uur in de koelkast. Serveer het afgewerkte gerecht.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor geleivis uit blik

Dit gerecht is een zelfgemaakte opgeklopte maaltijd. Volgens dit recept kun je aspic maken van gewone vis uit blik. Het gerecht zal goedkoop en smakelijk zijn. Voor één blikje ingeblikt voedsel heb je 300 ml water nodig, en bouillon kan worden gekookt van goedkope vis of restjes (rug, kop en staart), visbouillon of groenteblokjes. Het voorgerecht zal uitstekend zijn.

Ingrediënten:

• Vis uit blik (in eigen sap) - 250 g.
• Wortelen en uien - ½ elk
• Gelatine - 1 eetl. ik. (20 gram).
• Water - 300 ml.
• Zout en kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Week eerst de juiste hoeveelheid gelatine 20 minuten in koud water.
2. Kook de bouillon met wat je maar hebt (visgarnituur of goedkope vis). Zorg ervoor dat u gepelde wortel- en uistukjes aan de bouillon toevoegt.
3. Als de bouillon troebel is, maak deze dan lichter met losgeklopt eiwit en zeef dan door een stuk kaasdoek dat in vier lagen is gevouwen.
4. Breng de geweekte gelatine over in de hete gekookte bouillon en roer tot deze volledig is opgelost.
5. Bestrooi de bouillon naar wens met peper en zout.
6. Verdeel de vis uit de pot in stukken van maximaal 2 cm groot.
7. Leg gehakte gekookte wortelen, schijfjes citroen, gekookt ei of doperwten - wat je ook in je koelkast vindt - op de bodem van de aspic schaal.
8. Zorg ervoor dat u verse kruiden in aspic doet.
9. Verspreid over dit decor de stukjes vis en vul deze met bouillon met gelatine.
10. Zet de vulling 2 uur in de koelkast.
11. U kunt het kant-en-klare smakelijke voorgerecht op tafel serveren.

Eet smakelijk!

Heerlijke aspic van rode vis

We brengen een klassiek recept voor een helder feestelijk gerecht onder uw aandacht - aspic van rode vis. Het is gemaakt van filets of steaks van deze vis en een zalmsoepset (kop, staart, vinnen en ruggengraat). Koken met gelatine en het gerecht versieren met citroen en verse kruiden.

Ingrediënten:

• Filet van rode vis - 200 g.
• Zalmsoepset - 1 st.
• Uien en wortelen - 1 st.
• Gelatine - 2 el. ik.
• Zout - 1 tl
• Zwarte peperkorrels - 7 st.
• Citroen en dille voor decoratie.

Kookproces:

1. Doe de gewassen kop, ruggengraat, staart en vinnen in een kookpot.
2. Vul ze met koud water 2 vingers boven het niveau van de vis.
3. Breng alles op hoog vuur aan de kook en verwijder het schuim uit de bouillon.
4. Zodra het koken begint, zet je het vuur laag en voeg je zout, peperkorrels en gepelde uien en wortelen toe aan de bouillon. Je kunt naar smaak laurierblaadjes en andere kruiden aan je bouillon toevoegen.
5. Kook de vis, afgedekt, gedurende 40 minuten.
6. Voeg na 20 minuten koken de visfilets toe aan de bouillon.
7. Week gelatine in een half glas koud water.
8. Haal alle vis en groenten uit de gekookte bouillon. Gooi de ui weg. Snijd de wortelen in cirkels en snij er sterretjes uit.
9. Demonteer de vis met je handen in afzonderlijke stukken en verwijder de botten.
10. Leg de visschijfjes, wortelsterren, een paar halve cirkels citroen en groene dille op een grote schaal.
11. Breng de geweekte gelatine over in de bouillon en meng goed totdat de gelatine volledig is opgelost.
12. Zeef vervolgens de gekookte bouillon door een dikke zeef of kaasdoek die in vieren is gevouwen.
13. Schenk de bouillon over de vis op een schaal.
14. Koel de vulling in de koelkast totdat deze stolt en kan worden geserveerd.

Eet op je gezondheid!

Stapsgewijs recept voor het maken van koolvis aspic van vis

Van koolvis kun je aspic maken - een heerlijke en smakelijke toevoeging aan je diner. Dit delicate gerecht met een pittige smaak, die het zwarte bessen en peterselie zal geven, zal de feesttafel perfect versieren.

Ingrediënten:

• Koolvis - 300 g.
• Wortelen en uien - 1 st.
• Water - 4 el.
• Gelatine - 2 el. ik.
• Zout of universele kruiden naar smaak.
• Zwarte bes - 1 eetl. ik.
• Citroen en peterselie voor decoratie.

Kookproces:

1. Ontdooi het koolviskarkas in de koelkast of koud water. Maak vervolgens de vis schoon, verwijder de staart en vinnen en snijd hem in stukken van 1 cm dik.
2. Week gelatine in een half glas water.
3. Schil wortelen, uien en spoel ze af. Snijd de wortel in plakjes en medium de ui.
4. Breng in een aparte kom het water aan de kook en doe de gesneden groenten, staart en vinnen erin. Voeg universele kruiden toe aan de bouillon (deze bevat zout) of zout naar wens en voeg kruiden toe. Kook alles 20 minuten en voeg dan de gesneden vis toe aan de bouillon. Kook de vis een korte tijd, 5 minuten, anders verliest hij zijn vorm.
5. Haal de koolvisstukjes voorzichtig uit de gekookte bouillon.
6. Zeef de bouillon op een dikke zeef.
7. Voeg vervolgens de geweekte gelatine toe aan de hete bouillon en meng goed totdat deze volledig is opgelost.
8. Leg de stukken vis op een grote schaal of in een andere schaal en verwijder de botten. Verdeel wortelcirkels, groene peterselie en zwarte bessen (bevroren) op een schaal, die een aangename smaak, zuurheid en kleurrijkheid aan de aspic zullen toevoegen.
9. Vul de vis met de gekookte bouillon en zet op een koude plaats om te stollen.Serveer na 2-3 uur de aspic koolvis als aanvulling op het hoofdgerecht.

Eet smakelijk!

Een erg lekker en eenvoudig recept voor makreel aspic

Als alternatief voor gezouten en gebakken makreel, wordt u uitgenodigd om er een even smakelijk aspic-gerecht van te bereiden. Het zal ook een beroep doen op degenen die aan het vasten zijn. Het gerecht is goedkoop, kookt snel en zal u verrassen met zijn smaak.

Ingrediënten:

• Bevroren makreel - 1 st.
• Uien en wortelen - ½ elk
• Gelatine - 1 eetl. ik.
• Water - 2 el.
• Zout en kruiden naar smaak.
• Ei en citroen voor decoratie.

Kookproces:

1. Voor makreel, kop, staart, vinnen afsnijden, ingewanden verwijderen. Spoel de vis vervolgens grondig af en verwijder de binnenste zwarte film. Fileer de vis.
2. Week de juiste hoeveelheid gelatine in gekookt water.
3. Schil de groenten en kook de bouillon ervan, voeg naar smaak zout en kruiden toe, de kop met de kieuwen verwijderd, de staart, de rand.
4. Kook deze bouillon 20 minuten, doe er dan de visfilet in en kook nog eens 15-20 minuten op laag vuur.
5. Je kunt de bouillon op smaak brengen met laurier en zwarte peper.
6. Haal de gekookte makreel uit de bouillon, laat afkoelen en snijd in stukjes.
7. Breng de geweekte gelatine over in de bouillon, roer door de pan op een laag vuur te zetten, kook gewoon niet.
8. Zeef de bouillon vervolgens meerdere keren door een zeef of kaasdoek.
9. Leg de stukken vis op een schaal of in kleine blikjes.
10. Versier het gerecht met plakjes gekookt ei en citroen.
11. Giet de gekookte bouillon over de vis en zet 3 uur in de koelkast om op te stijven.

Eet smakelijk!

Geleivis met mayonaise op de feesttafel

In dit recept wordt u uitgenodigd om vis met gelei in bouillon te koken met de toevoeging van mayonaise, waardoor het gerecht er ongewoon uitziet en smaakt. Je kunt het van elke vis koken. Als je alles goed kookt, zal niemand zeggen "wat walgelijk je aspic-vis is."

Ingrediënten:

• Vis - 0,5 kg.
• Mayonaise - ½ eetl.
• Visbouillon - 0,5 l.
• Gelatine - 1 eetl. ik.
• Uien en wortelen - 1 st.
• Zout en kruiden naar smaak.
• Citroen, eieren, paprika en kruiden voor decoratie.

Kookproces:

1. Bereid eerst al het voedsel dat je nodig hebt om aspic te maken.
2. Maak de vis schoon, verwijder al het overbodige: kop, staart, vinnen en ingewanden, en spoel hem daarna goed af met koud water. Als de vis een specifieke geur heeft, giet hem dan voor het koken met citroensap.
3. Schil de groenten en week gelatine in water.
4. Kook vis en groenten, voeg naar wens zout en kruiden toe aan je bouillon. Kook de vis kort zodat hij zijn vorm niet verliest.
5. Haal de gekookte groenten en vis uit de bouillon.
6. Doe de geweekte gelatine in de bouillon en roer goed om op te lossen. Als de bouillon troebel is, fleur deze dan op met rauw eiwit.
7. Zeef de bouillon vervolgens door een stuk kaasdoek dat in vieren is gevouwen of door een dikke zeef en verdeel het in twee delen. Roer de helft van de bouillon goed door de mayonaise en laat deze op een warme plaats staan ​​om opstijven te voorkomen.
8. Verdeel de gekookte vis in stukjes van willekeurige grootte.
9. Snijd de gekookte wortel en het ei fijn. Snijd de citroen in dunne halve ringen.
10. Schik de gesneden ingrediënten symmetrisch op een grote schaal. Verdeel de stukjes vis erover en vul alles met de helft van de bouillon.
11. Zet de schaal 2 uur in de koelkast.
12. Giet daarna de tweede helft van de bouillon gemengd met mayonaise op een schaal en zet in de koelkast.
13. Je aspic is erg mooi en smakelijk geworden.

Eet op je gezondheid!