Aubergine-voorgerecht - 10 heerlijke recepten voor een feestelijke tafel

Terwijl het seizoen van groenten en fruit buiten het raam in volle gang is, bied ik je verschillende opties voor het bereiden van een onrealistisch geurige en originele auberginesnack. Deze groente is begiftigd met veel nuttige stoffen en het is een plezier om ervan te koken! Onderstaande hapjes sieren elke feestelijke tafel en zullen de gasten aangenaam verrassen.

Aubergine koud voorgerecht met tomaten en knoflook

Een klassiek Georgisch voorgerecht, dat niet meer dan een half uur duurt om te koken, maar je zult zeker tevreden zijn met het resultaat! Aubergines en tomaten, paprika's, gekruid met knoflook en koriander zijn een win-win-optie voor kebab, evenals een feestelijke tafel.

• 
  We bereiden alle ingrediënten voor: we spoelen de groenten grondig onder stromend water en geven een beetje tijd om te drogen.
• 
  Snijd de aubergines in voldoende dikke ringen, zout en peper naar smaak.
• 
  Bak de gezouten ringen in plantaardige of olijfolie tot er een heerlijk korstje ontstaat.
• 
  We snijden zoete paprika's in willekeurige plakjes of blokjes en hete pepers in dunne cirkels.
• 
  Bak de gehakte paprika's op hoog vuur "dochter", waardoor het effect van braden op een vuur ontstaat.
• 
  Snijd de rode ui in middelgrote bloemblaadjes en breng op smaak met zout en gemalen peper.
• 
  Herhaal dezelfde procedure met uien als met paprika's: op hoog vuur verbranden.
• 
  Snijd sappige tomaten in dikke ringen, zout en peper goed en besprenkel met olijfolie.
• 
  Bak de tomatencirkels op hoog vuur tot het overtollige sap is verdampt.
• 
  Leg de aubergines, paprika's, tomaten en uien op keukenpapier en laat het overtollige vet weglopen, terwijl u de koriander, noten, teentje knoflook, pruimen en granaatappelpitjes maalt.
• 
  Op een platte schaal beginnen we het voorgerecht te verzamelen: leg de groenten in lagen en besprenkel ze elk met fijngehakte kruiden, knoflook, kruidnagel, granaatappel en pruimen.
• 
  Als alle groenten op het bord liggen, is het voorgerecht, dat een verscheidenheid aan smaken heeft verzameld, klaar. Eet smakelijk!

Aubergine-voorgerecht op de feesttafel "Peacock's tail"

Een spectaculair en origineel voorgerecht gemaakt van groenten kan de tafel gemakkelijk versieren met zijn ongewone presentatie. In dit recept kun je elke kaas gebruiken die je lekker vindt, en mayonaise kan gemakkelijk worden vervangen door natuurlijke yoghurt, als je het juiste dieet volgt.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Aubergine - 1 st.
• Komkommer - 1 st.
• Tomaat - 2 st.
• Kaas - 50 gr.
• Knoflook - 1 tand
• Mayonaise - 2 eetlepels
• Olijven - 8 st.
• Plantaardige olie - 100 ml.
• Zout naar smaak.
• Peterselie naar smaak.

Kookproces:

1. De basis van ons gerecht zijn aubergines, diagonaal in cirkels gesneden, zout en 10-15 minuten opzij gezet.
2. Nadat de kruglyashi hun sap hebben opgegeven, deppen we met een servet, verwijderen we onnodig vocht en bakken we in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.Leg de hete aubergines op keukenpapier en laat ze een beetje afkoelen.
3. Meng in een diepe kom geraspte kaas, gehakte of gehakte knoflook en twee eetlepels mayonaise.
4. Meng de kaasmassa goed door elkaar en voeg zout naar smaak toe.
5. Snijd komkommers en tomaten op dezelfde manier als aubergines in ringen (als de vruchten klein zijn) of halve ringen (als de groenten klein zijn).
6. We beginnen met het samenstellen van het voorgerecht: leg de gebakken aubergines op een platte schaal, daarop een beetje knoflookkaasvulling, dan tomaten en komkommers.
7. Versier de bovenkant met olijven of gehalveerde olijven.
8. Bestrooi voor het serveren met verse kruiden. Eet smakelijk!

Heerlijk aubergine en courgette voorgerecht

Een hartig, maar tegelijkertijd eenvoudig en “snel” voorgerecht gemaakt van seizoensgroenten, namelijk courgette en aubergine, past goed bij diverse bijgerechten en vleeswaren. Iedereen kan de bereiding van dit gerecht aan zonder tijd en moeite te besteden.

Kooktijd - 60 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Aubergine - 2 st.
• Courgette - 2 st.
• Tomaten - 2 stuks.
• Hete peper 1 st.
• Zout naar smaak.
• Plantaardige olie - 20 ml.

Kookproces:

1. Snijd de courgettes en aubergines in de lengte in twee delen, besprenkel met plantaardige of olijfolie en bak in de oven tot ze zacht zijn. Meestal duurt dit proces niet langer dan 30 minuten.
2. Verwijder na een half uur voorzichtig het vruchtvlees van de groenten en doe dit in de kom van een keukenmachine of staafmixer.
3. Snijd de tomaten in willekeurige kleine stukjes en stuur ze naar aubergines en courgettes.
4. We snijden de hete peper in dunne ringen en brengen ook over naar de kom.
5. Voeg zout toe aan alle ingrediënten naar wens en onderbreek tot een gladde massa. Serveer op tafel samen met vers zwart brood. Eet smakelijk!

Een eenvoudig aubergine-voorgerecht met knoflook en kaas

Een ongelooflijk mals en hartig tussendoortje gemaakt van de eenvoudigste producten - aubergine, kaas en knoflook. Het gerecht diversifieert elke vakantie, omdat het niet alleen erg lekker is, maar er ook ongelooflijk indrukwekkend en smakelijk uitziet, zo'n aperitief wordt geserveerd in de vorm van broodjes.

Kooktijd - 2 uur 25 minuten

Kooktijd - 25 minuten

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Aubergine - 2 st.
• Harde kaas - 50 gr.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Knoflook - 2 tanden
• Mayonaise - 2 eetlepels
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. We bereiden de basis van de broodjes - aubergine. Snijd de groente in dunne platen van ongeveer 2 millimeter dik. We brengen de plakjes over in een diepe bak, besprenkelen goed met zout en zetten 15 minuten opzij.
2. Nadat de tijd is verstreken, wassen we de aubergines onder stromend water en schudden voorzichtig overtollige vloeistof af. Vervolgens smeren we elke plaat aan beide kanten in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
3. Verhit de pan en bak de groenteplakken 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Laat het daarna een beetje afkoelen op kamertemperatuur.
4. Laten we beginnen met het bereiden van de vulling. Meng in een kom fijn geraspte harde kaas, knoflook door een pers en een paar eetlepels mayonaise - meng de ingrediënten grondig.
5. We verzamelen broodjes. Leg de aubergineborden op een snijplank en verdeel over elk een theelepel kaasvulling.
6. Vouw de plakjes voorzichtig in rollen en breng ze over in een diepe vorm, die we afdekken met huishoudfolie erop. We verwijderen het voorgerecht anderhalf uur in de koelkast - laat het weken. Eet smakelijk!

Aubergine-voorgerecht in Koreaanse stijl

Liefhebbers van Aziatisch eten moeten dit recept voor aubergines maken! Het voorgerecht is in slechts een half uur bereid, maar je moet ongeveer twee uur wachten tot alle ingrediënten zijn gedrenkt in de pittige marinade. Groenten zijn zeer snel verzadigd met elkaars sap en pittige dressing, waardoor het gerecht een ongelooflijke smaak en aroma heeft.

Kooktijd - 2 uur 30 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Aubergine - 3 st.
• Wortelen - 2 st.
• Bulgaarse peper - 2 st.
• Boluien - 2 st.

Voor tanken:

• Plantaardige olie - 4-5 eetlepels
• Azijn 6% - 1 eetl
• Sojasaus - 1 eetlepel
• Knoflook - 2 tanden
• Gemalen koriander - ½ tl
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Allereerst wassen we de aubergines, drogen ze en snijden ze in dunne reepjes. Om van de bitterheid af te komen, bestrooit u de plakjes met zout en laat u ze 10-15 minuten staan.
2. Spoel de rietjes na 15 minuten af ​​met water en bak ze goudbruin in plantaardige olie.
3. Terwijl de aubergines worden bereid, schil en wrijf je de wortelen.
4. We "bevrijden" de ui van de schil en snijden in hele dunne halve ringen.
5. Combineer wortelen en ui halve ringen in een diepe kom.
6. We snijden zoete paprika's in dunne reepjes en sturen ze naar andere groenten.
7. Laten we een dressing maken. Meng in een aparte kom plantaardige olie, een lepel azijn en sojasaus. Voeg hieraan gehakte knoflook en koriander toe. Meng goed en giet de gehakte groenten met de resulterende marinade.
8. We verschuiven ook de licht gekoelde aubergines naar de rest van de ingrediënten - meng opnieuw en zet minstens 2 uur in de kou. Het wordt aanbevolen om het voorgerecht om de 30 minuten te roeren voor een betere genieting.
9. Na een paar uur zijn alle groenten volledig geweekt en is het gerecht klaar om te serveren. Eet smakelijk!

Aubergine-voorgerecht "Schoonmoedertong"

Aubergine is een zeer veelzijdige groente, waarvan kaviaar, broodjes en conserven worden gemaakt. Maar nu zullen we ons concentreren op het originele voorgerecht "De taal van de schoonmoeder", dat elke feestelijke tafel zal versieren en de gasten aangenaam zal verrassen met zijn interessante smaak en presentatie.

Kooktijd - 20 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Aubergine - 1 st.
• Tomaat - 2 st.
• Mayonaise - 2-3 eetlepels
• Peterselie naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - 4 eetlepels

Kookproces:

1. We bereiden alle ingrediënten: mayonaise, olie, kruiden, groenten, spoelen en drogen met keukenpapier.
2. Laten we beginnen met koken: snijd de aubergine in gelijke lengteplaten van ongeveer 5-6 millimeter dik.
3. We schuiven de groenteplaten in een diepe bak en besprenkelen goed met zout - mix.
4. Verhit in een koekenpan met dikke bodem de plantaardige olie en bak de plakjes goudbruin.
5. Bak daarna aan de tweede kant. Voeg indien nodig olie toe, want de aubergine neemt het direct op.
6. Terwijl de plakjes gebakken zijn, gaan we naar de tomaten. Snijd in halve ringen van gemiddelde dikte, elk ongeveer 4-5 millimeter.
7. Leg de roze aubergines voorzichtig op een plat bord en bestrijk ze aan één kant met mayonaise, leg er een schijfje tomaat op en bestrooi met gemalen peper.
8. We vouwen de groente "reepjes" doormidden en decoreren met verse peterselie of andere groenten die je lekker vindt. Eet smakelijk!

Originele auberginerolletjes op de feesttafel

Wil je iets nieuws en ongewoons? Laten we ongebruikelijke rollen aubergineplakken met notenkaasvulling bereiden. Zo'n gerecht zal bij elke vakantie en elk feest "zijn plaats" vinden en zal hoogstwaarschijnlijk de eerste zijn die "wegvliegt" van de borden.

Kooktijd - 55 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Aubergine - 2 st.
• Roomkaas - 200 gr.
• Olijven (ontpit) - 130 gr.
• Gehakte noten - 2 eetlepels
• Tomaten - 2 stuks.
• Komkommers - 2 st.
• Olijfolie - 2 eetlepels
• Peterselie naar smaak.
• Dille naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Laten we een basis nemen - aubergine. Snijd de groente in dunne reepjes en leg deze een half uur in gezouten water om de bitterheid kwijt te raken.
2. We bedekken de container met plakjes met een bord en zetten de onderdrukking erop - om het proces te versnellen.
3. Spoel de strips na 30 minuten onder stromend water af en dep ze droog met keukenpapier.
4. Bestrijk de droge reepjes voor het frituren met een beetje olie. Een siliconenborstel doet uitstekend werk bij deze taak.
5. Bak alle borden in een droge maar goed verwarmde koekenpan, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant.
6. Om overtollige olie te verwijderen, legt u de gebakken aubergines op servetten of papieren handdoeken.
7. Koel de stroken onder het deksel - deze methode helpt de groente zacht en elastisch te houden.
8. Laten we de vulling voorbereiden op toekomstige rollen. Doe 200 gram roomkaas in een kom (je kunt deze vervangen door kwark).
9. Voeg olijven toe aan de kaasbasis.
10. Ook doen we hier een paar eetlepels gehakte noten.
11. Met behulp van een dompelbare stationaire blender onderbreken we de massa tot een homogene consistentie.
12. Voeg een paar druppels olijfolie toe aan de vulling en meng goed.
13. We verzamelen ons voorgerecht. We bedekken de afgekoelde groentereepjes met een dunne laag vulling en leggen er een klein stukje tomaat en een takje peterselie of dille op - rol de broodjes voorzichtig op.
14. We wisselen de vulling af met tomaat met plakjes komkommer en leggen de afgewerkte broodjes op een plat bord.
15. Het aperitief kan 1 uur op een koele plaats worden bewaard, of je kunt het meteen op de feesttafel serveren. Eet smakelijk!

Aubergine voorgerecht met paprika en tomaten

Een geweldige snack voor een zomerse picknick met kebab is een aperitief gemaakt van rijpe seizoensgroenten. Het wordt aanbevolen om dit gerecht te bereiden met zelfgemaakte groenten, omdat ze het meest geurig en sappig zijn, namelijk natuurlijk sap is het belangrijkste voordeel van deze smakelijke traktatie.

Kooktijd - 55 minuten

Kooktijd - 25 minuten

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Aubergine - 2 st.
• Tomaten - 4 stuks.
• Wortelen - 4 stuks.
• Bulgaarse peper (rood) - 1 st.
• Bulgaarse peper (geel) - 2 st.
• Uien - 2 stuks.
• Knoflook - 3 tanden.
• Peterselie - 1 bosje.
• Kaas - 100 gr.
• Slabladeren - 5-7 stuks.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - 4 eetlepels

Kookproces:

1. De eerste stap is om alle groenten grondig af te spoelen onder stromend water en ze te drogen.
2. Snijd de aubergines in voldoende dikke ringen van ongeveer 5-7 millimeter dik en bestrooi met zout.
3. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de paarse groenteringen aan beide kanten goudbruin en verwijder ze op keukenpapier, zodat overtollig vet kan weglopen.
4. Rasp de wortelen op een grove rasp of snijd ze in kleine reepjes, snijd de tomaten, paprika en uien in kleine blokjes en pers de knoflook door een pers.
5. Bak ui en knoflook in plantaardige olie tot ze transparant zijn.
6. Voeg de wortelen toe aan de uien en kook ze ongeveer 7 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren.
7. Voeg ook blokjes peper en tomaten toe aan de pan - zout en peper naar smaak, bak ongeveer 10 minuten.
8. Leg de slablaadjes op een grote platte schaal, bovenop een cirkel gebakken aubergine. Leg op elk rond stuk een eetlepel groenten en bestrooi alles royaal met geraspte kaas. Eet smakelijk!

Hete aubergine gebakken in de oven

Een amuse uit Italië - gebakken aubergine met jonge Parmezaanse kaas en sappige tomaten. Je kunt zo'n gerecht thuis bereiden zonder veel moeite en tijd te besteden. Het recept is heel eenvoudig en je zult de smaak en het aroma nog lang onthouden.

Kooktijd - 45 minuten

Kooktijd - 25 minuten

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Aubergine - 2 st.
• Ei - 2 stuks.
• Olijfolie - 1 eetl.
• Basilicum - ¼ eetl.
• Tomaten - 1 st.
• Mozzarella - 150 gr.
• Parmezaanse kaas (geraspt) - ¾ eetl.
• Hete saus - 2 eetlepels
• Broodkruimels - 350 gr.
• Meel - 1 eetl.
• Italiaanse kruiden - ½ theel.
• Kruiden naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd schone en droge aubergines in dunne plakjes en snijd de tomaten in kleine blokjes.
2. Giet paneermeel in een diep bord en voeg Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas, zout en peper toe - meng. Klop twee eieren goed los in een ander bakje.
3. Elk plakje aubergine moet gepaneerd zijn, hiervoor hebben we nodig: we dopen het plakje meteen in bloem, dan in een losgeklopt ei en dan in paneermeel.Zo handelen we met alle groenteborden.
4. Giet een grote hoeveelheid olijfolie in een stoofpan of braadpan met hoge zijkanten en verwarm op hoog vuur.
5. Leg meerdere plakjes in hete olie en bak ze aan beide kanten goudbruin. Breng de afgewerkte plakjes over op papieren handdoeken, die de overtollige olie zullen absorberen.
6. Leg krokante reepjes aubergine op een bakplaat (op enkele centimeters afstand van elkaar), vet in met eventuele pikante saus. Bestrooi met gehakte of geraspte mozzarella over de saus.
7. Leg vervolgens verse basilicumblaadjes (kan worden vervangen door gedroogde) en tomatenblokjes bovenop de mozzarella. Daarop leggen we nog een plak aubergine en opnieuw de vulling - we maken drie lagen. Garneer de laatste laag met een kleine hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas.
8. We sturen het voorgerecht naar de oven en bakken 10 minuten op een temperatuur van 180 graden. Garneer voor het serveren met gehakte basilicum. Eet smakelijk!