Egg Benedict is een heerlijk en voedzaam ontbijt met maximale gezondheidsvoordelen, bovendien zal dit voortreffelijke gerecht de harten van echte fijnproevers veroveren. Het is belangrijk om alleen verse eieren te gebruiken om te koken en het water te verversen na elk tweede ei dat je kookt.
Klassiek Egg Benedict recept voor thuis
Klassieke Eggs Benedict zijn gepocheerde eieren op toast met galandezsaus en een plakje ham of spek. De balans van smaken wordt bereikt met een goed gekookt ei met vloeibare dooier en een rijke, dichte Hollandaisesaus, een beetje zoals mayonaise.
Kooktijd: 25 min.
Kooktijd: 5 minuten.
Porties - 2.
- Kippen ei 2 PCS.
- Ham 2 plakjes
- Tarwebrood 2 plakjes
- Groenen voor decoratie
- Voor de saus:
- Boter 100 gr.
- Dooier 2 PCS.
- Citroensap 2 theelepel
-
Om een gepocheerd ei te bereiden, moet je het voorzichtig in een apart klein bakje breken. -
Kook water in een pan en zet het op laag vuur. Giet het gebroken ei voorzichtig in het water en kook 60 seconden. Haal het vervolgens met een schuimspaan uit het kokende water en leg het op een servet. Breng het gepocheerde ei indien nodig volledig klaar door het niet langer dan 10 minuten in heet water te houden. Herhaal de procedure met het tweede ei. -
Om de hollandaisesaus te bereiden, hak en verzacht de boter, lichtjes verwarmend. -
Meng de dooiers intensief met het citroensap in een metalen kom. Doe het in een waterbad en giet onder voortdurend roeren gesmolten boter in een zeer dunne stroom totdat de massa een romige staat krijgt en dikker wordt. -
Bak de sneetjes brood bruin in een broodrooster of in een droge koekenpan. -
Leg op elke boterham een plakje ham, leg er voorzichtig een gepocheerd ei op en overgiet met warme saus. Garneer eventueel met gehakte kruiden en serveer direct.
Hoe Egg Benedict met zalm koken?
Bij gebruik van licht gezouten zalm worden voor een scherpe smaak ook verse spinazie en een beetje Parmezaanse kaas aan het gerecht toegevoegd. Het is belangrijk om het gepocheerde ei niet te bloot te leggen, zodat bij het snijden de dooier eruit stroomt, die zich vermengt met de galandez-saus en onbeschrijfelijke smaaknuances creëert.
Kooktijd: 15 min.
Kooktijd: 5 minuten.
Porties - 4.
Ingrediënten:
- Briochebroodje - 4 st.
- Boter - 20 gr.
- Cheddarkaas - 80 gr.
- Verse spinazie - 20 gr.
- Licht gezouten zalm - 200 gr.
- Gepocheerd ei - 4 st.
- Parmezaanse kaas - 8 gr.
- Gerookte paprika - 2 gr.
Voor galandezsaus:
- Dooier - 12 st.
- Droge witte wijn - 200 gr.
- Boter - 400 gr.
- Zetmeel - 12 gr.
- Citroensap - 40 gr.
- Zout - 8 gr.
Kookproces:
- Voor de hollandaisesaus worden de dooiers gemalen met een beetje wijn, zetmeel en citroensap.
- Het grootste deel van de witte wijn moet in een waterbad worden verwarmd en voorzichtig worden gemengd met zachte boter tot de massa uniform en dik wordt.
- Bak de broodjes bruin in een broodrooster of in een droge koekenpan, smeer boter op hete sneetjes brood.
- Leg een dun plakje cheddar kaas op het brood, leg er een paar spinazieblaadjes, plakjes zalm en een gepocheerd ei op.
- Top met toast royaal giet hollandaise saus, garneer met geraspte Parmezaanse kaas en gerookte paprika. Genieten van!
Egg Benedict met hollandaisesaus
Hollandaisesaus is een verplicht onderdeel van Benedictus-ei.Het is een vrij dikke massa a la mayonaise van consistentie, maar het is gekookt in boter en geeft perfect de smaak van het gerecht weer.
Kooktijd: 25 min.
Kooktijd: 5 minuten.
Porties - 2.
Ingrediënten:
- Ei - 2 stuks.
- Briochebroodje - 1 st.
- Borodinsky-brood - 1 plak.
- Gerookte makreel - 50 gr.
- Licht gezouten zalm - 50 gr.
- Peterselie - 1 takje.
- Tafelazijn 9% - 1 el
- Zeezout - ¼ theelepel
Voor Hollandse saus (hollandaise):
- Boter - 150 gr.
- Dooier - 3 st.
- Tafelazijn 9% - 1 el
- Zeezout - 1 snuifje.
Kookproces:
- Kook water in een pan, giet er een lepel azijn in, maak een trechter en giet voorzichtig een ei in het midden. Kook gedurende een minuut of een half en verwijder met een schuimspaan op een papieren handdoek. Herhaal de procedure voor het tweede ei.
- Smelt in een andere pan de boter op laag vuur.
- Meng in een diepe metalen kom de eidooiers en azijn, doe het mengsel in een waterbad en voeg er geleidelijk gesmolten boter aan toe. Dit moet worden gedaan door constant te roeren en de olie in een heel dun straaltje toe te voegen tot de saus dikker wordt. Proef het en voeg indien nodig zout toe.
- Snijd het briochebroodje in de lengte in drieën, medium en grill tot het bruin is. Doe hetzelfde met een sneetje Borodino brood.
- Leg gepocheerde eieren op de toast, leg een plakje zalm op het broodje bovenop het ei en makreel op zwart brood. Garneer met saus en garneer met kruiden. Serveer onmiddellijk.
Een eenvoudig en heerlijk recept voor Eggs Benedict met spek
Deze versie van Egg Benedict is perfect voor een stevig ontbijt. Spek en brood moeten lichtbruin zijn en het gepocheerde ei moet opgewarmd en met saus geserveerd worden.
Kooktijd: 40 min.
Kooktijd: 5 minuten.
Porties - 8.
Ingrediënten:
- Ei - 8 stuks.
- Spek - 8 plakjes
- Olijfolie - om te frituren.
- Engelse muffin - 4 st.
- Salademengsel - 4 el.
- Citroen - 1 st.
- Tafelazijn 9% - 2 eetlepels
Voor de saus:
- Dooier - 6 stuks.
- Boter - 450 gr.
- Witte wijnazijn - 6 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - 1 tl
- Citroen - 1 st.
- Cayennepeper - 1 snuifje
Kookproces:
- Verhit het water in een pan, voeg azijn toe en maak een trechter, waar je een ei in kunt doen en kook gedurende 3 minuten. Haal het dan voorzichtig uit het water en leg het op een servet. Kook alle eieren op dezelfde manier.
- Bak de plakjes spek in een koekenpan en voeg een beetje olijfolie toe om ze bruin te maken.
- Snijd de muffins, verwarm ze en leg ze op elk plakje spek.
- Maak voor de saus de boter zacht en laat 15 minuten op laag vuur sudderen. Meng in een kleine metalen kom de azijn en peper en verdamp tot het mengsel is gehalveerd.
- Klop in een andere kom de dooiers en meng ze voorzichtig met azijn, onder voortdurend roeren. Doe de massa in een waterbad en voeg onder voortdurend roeren olie toe. Kook de saus tot hij dik is. Voeg er citroensap en cayennepeper aan toe.
- Leg de gepocheerde eieren voorzichtig op het spek en giet de resulterende hollandaisesaus erover. Meng salademix met citroensap, voeg olijfolie en zout toe. Leg in porties op borden en serveer met Eggs Benedict.
Egg Benedict met avocado en zalm thuis
Eieren volgens dit recept zijn een echte delicatesse en een opslagplaats van voedingsstoffen en vitamines. Volkorenbrood, avocado, asperges en zalm zijn geweldige toevoegingen aan gepocheerde eieren, en de saus voor dit gerecht is gemaakt zonder toevoeging van boter.
Kooktijd: 20 min.
Kooktijd: 5 minuten.
Porties - 3.
Ingrediënten:
- Ei - 3 st.
- Dooier - 3 st.
- Volkorenbrood - 3 st.
- Avocado - ½ st.
- Groene mini asperges - 6 st.
- Rode ui - ½ st.
- Kwark - 3 tl
- Licht gezouten zalm - 50 gr.
- Granulaire Dijon-mosterd - 1 tl
- Dille - 1 tak.
- Citroensap - 1 eetlepel
- Water - 4 eetlepels
- Zout naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Wijnazijn - 3 eetlepels
Kookproces:
- Kook water in een pan, voeg een beetje zout en wijnazijn toe. Maak met een garde een trechter en giet het ei voorzichtig in het water.Kook het een paar minuten en verwijder het dan voorzichtig met een schuimspaan op een papieren handdoek. Herhaal de procedure voor elk ei afzonderlijk.
- Klop de dooiers in een metalen kom, doe ze in een waterbad, voeg water en citroensap toe en kook verder, af en toe roerend, tot het mengsel dikker wordt. Kruid op het einde met peper en zout.
- Kook de asperges ongeveer een minuut in gezouten water, spoel ze af met ijswater en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de spruitjes in de lengte doormidden.
- Snijd de vis en avocado in dunne plakjes, de ui in halve ringen.
- Droog het brood in een koekenpan zonder boter, smeer roomkaas op toast, voeg plakjes avocado, ui en asperges toe.
- Leg voorzichtig een gepocheerd ei en een plakje vis op het brood en de groenten.
Stap-voor-stap recept voor het maken van Eggs Benedict met ham
Ham en eieren zijn een populaire voedselcombinatie en worden vaak geserveerd bij het ontbijt. Voor degenen die de dag willen beginnen met een voortreffelijke en ongelooflijk smakelijke maaltijd, is het echter aan te raden Egg Benedict op Toast met Ham te bereiden. Snel, lekker en zeer effectief!
Kooktijd: 20 min.
Kooktijd: 5 minuten.
Porties - 2.
Ingrediënten:
- Ei - 2 stuks.
- Ham - 2 sneetjes
- Brood - 2 sneetjes
- Tafelazijn 9% - 1 el
- Zout naar smaak.
Voor de hollandaisesaus:
- Dooier - 1 st.
- Boter - 50 gr.
- Droge witte wijn - 2 el.
- Citroensap - 1 tl
- Zout naar smaak.
Kookproces:
- Meng in een pan de dooier met de wijn en een snufje zout. Verwarm het mengsel in een waterbad en voeg een beetje gehakte zachte boter toe. De massa moet opwarmen en dikker worden. Het is belangrijk om constant te roeren en niet te oververhitten, omdat dit kan leiden tot stratificatie van de saus.
- Haal de saus van het vuur, laat iets afkoelen en voeg citroensap toe.
- Snijd cirkels uit twee sneetjes brood in een ring en droog ze af zonder olie toe te voegen.
- Verwarm de ham in de magnetron of op het fornuis.
- Een vers gepocheerd ei moet voorzichtig in een glas of kopje gebroken worden. Voeg azijn en zout toe aan een pan met kokend water, maak een trechter en voeg een ei toe. Het moet ongeveer 2 minuten koken, verwijder het dan voorzichtig en plaats het op een papieren handdoek.
- Leg een plakje ham op het brood, gevolgd door een ei en schenk de saus er rijkelijk over. Indien gewenst kan Eggs Benedict op smaak worden gebracht met versgemalen peper en kruiden. Eet smakelijk!
