De kamperfoeliejam van vijf minuten wordt heel snel bereid (het hele proces van actieve deelname duurt meestal niet meer dan een half uur), er worden weinig ingrediënten gebruikt. Het resultaat is een zeer bruikbaar werkstuk dat al zijn waardevolle natuurlijke eigenschappen behoudt.
Een eenvoudig en lekker recept voor de winter
Alleen invriezen kan eenvoudiger zijn dan een kamperfoeliejam van vijf minuten, maar je kunt geen bevroren bessen serveren met pannenkoeken of pannenkoeken. Daarom is het altijd goed om een paar blikken kant-en-klare geurige jam van kamperfoeliebessen op voorraad te hebben.
Kooktijd: 25 min.
Porties: 1.
- Kamperfoelie 200 gr.
- kristalsuiker 100 gr.
-
Verwerk de rijpe kamperfoeliebessen: kies uit al het strooisel, droge bladeren, stekken en twijgen, gooi de onderdrukte, gepikte en gedroogde bessen weg, evenals overrijpe en groene, indien aanwezig. -
Weeg de benodigde hoeveelheid bessen af en breng over naar een vergiet. Spoel de kamperfoelie voorzichtig af onder stromend water. Voor een groter aantal blanco's kunt u meerdere keren meer bessen en suiker nemen, met inachtneming van de verhouding van 2 tot 1. Het wordt echter niet aanbevolen om meer dan 1,5 kg bessen in één pan tegelijk te koken. -
Doe de kamperfoeliebessen in een steelpan of een dikwandige pan (de warmte van de kachel wordt daarin beter verdeeld), voeg kristalsuiker toe. -
Zet de pan op het vuur, op laag vuur en, voorzichtig roerend, verwijder het schuim met een lepel, breng aan de kook. Het is absoluut noodzakelijk om een houten spatel langs de bodem van de pan te dragen en het mengsel van suiker en bessensap te verwijderen zodat het niet verbrandt. -
Kook de kamperfoeliejam na het koken nog 5 minuten. Spoel potten en deksels vooraf in een soda-oplossing, spoel af. Steriliseer de potten met stoom of in een multikoker, kook de deksels gedurende 5 minuten. en laat het water weglopen. Schik de kokende jam in glazen bakjes, rol de potten op of draai ze zo strak mogelijk vast met de schroefdoppen. Draai de potjes met de lekkernijen ondersteboven, wikkel ze in een oude deken en laat ze op kamertemperatuur komen. -
Breng het eindproduct over naar de voorraadkast of kelder, laat het ongeveer 1 jaar op een lage temperatuur bewaren. Gebruik kamperfoelie-jam-vijf minuten als vulling voor knoedels, taarten, als toevoeging aan zoetwaren.
Eet smakelijk!
Dikke jam met gelatine
Met het recept kun je een heerlijke dikke jam bereiden zonder de bessen een uur te koken, omdat ze hierdoor hun natuurlijke aroma, kleur en smaak verliezen. Bovendien kan gelatine niet lang worden gekookt, het begint zijn eigenschappen te verliezen.
Kooktijd: 8 uur.
Porties: 1.
Ingrediënten:
- Kamperfoeliebessen - 0,5 kg;
- Kristalsuiker - 350 g;
- Water - 70 g;
- Gepoederde gelatine - 10 g.
Kookproces:
- Verzamel of koop kamperfoeliebessen, zorg ervoor dat er geen kapotte of bedorven exemplaren bij gezonde bessen komen. Verwijder alle rommel.
- Giet de kamperfoelie in een groot vergiet en spoel goed af onder stromend water. Laat 10 minuten intrekken. ga in een vergiet staan om overtollig water kwijt te raken. Je kunt de bessen op een droge handdoek strooien om het resterende vocht op te nemen. Doe de voorbereide kamperfoelie in een pan, voeg daar de kristalsuiker toe en laat een nacht in de koelkast staan om het sap eruit te laten lopen. Open de koelkast meerdere keren en roer de inhoud van de pan om.
- Zet 's morgens een pan met bessen, suiker en sap op laag vuur, kook, roer en schuim tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
- Giet de gegranuleerde gelatine voor met water, meng en laat goed opzwellen.
- Voeg na het zwellen de gelatineuze massa toe aan de massa in een pan, roer grondig tot het is opgelost en kook nog 5 minuten.
- Was glazen potten en deksels met soda, spoel af. Zet de potten ondersteboven in een koude oven en stel de temperatuur in op 120 graden. Laat de container daar 15 minuten staan. Kook de deksels 1 min. en droog. Giet hete gelei in potten.
- Draai de potten met dessert met steriele deksels stevig vast en draai ze ondersteboven, laat ze afkoelen.
- Smeer de kant-en-klare gelei op een brood, voeg toe aan kwark of gebruik als vulling voor pannenkoeken.
Eet smakelijk!
Vijf minuten kamperfoelie met agar-agar
Met agar-agar kun je niet alleen elastische zelfgemaakte marshmallows maken, maar ook heerlijke kamperfoeliejam maken. Agar-agar is een bijna universeel geleermiddel dat ervoor zorgt dat uw werkstuk niet gaat vloeien.
Kooktijd: 4 uur.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Kamperfoeliebessen - 1,5 kg;
- Kristalsuiker - 1,5 kg;
- Agar-agar - 2 theelepels;
- Water - 50 ml.
Kookproces:
- Verwijder takjes en bladeren, gedroogde, rotte en gebroken bessen van de kamperfoelie. Spoel de grondstoffen af door ze in een vergiet in koud water te plaatsen. Laat 5-10 minuten staan zodat het overtollige vocht eraf komt.
- Giet de kamperfoeliebessen in een pan met dikke bodem en wanden, waarin het werkstuk vervolgens wordt gekookt. Voeg suiker toe, roer. Zet de pan met de bereiding 3-4 uur in de koelkast zodat de kamperfoelie het sap eruit laat lopen, waardoor alle suikerkristallen zullen smelten.
- Nadat de aangegeven tijd is verstreken, klop de massa in een pan met een staafmixer tot een gladde massa en wrijf dan door een zeef om de cake te verwijderen.
- Giet agar-agar in een pan, giet er kokend water over en meng goed tot het is opgelost. Zet een pan met bessenpuree op middelhoog vuur, breng aan de kook en schep constant het schuim af. Zet het vuur laag en breng onder voortdurend roeren een mengsel van water en agar-agar in een dunne stroom in de jam. Kook gedurende 5 minuten.
- Giet de afgewerkte hete vijf minuten jam in steriele potten en rol de deksels op, die van tevoren moeten worden gekookt. Koel de blanco's en bewaar ze in een kelder of koelkast, gebruik ze indien nodig.
Eet smakelijk!
Dikke kamperfoeliejam met pectine
Kamperfoelie zelf is een pectinerijke bes. Om de grondstof echter niet aan langdurige hittebehandeling te onderwerpen, is het noodzakelijk om verdikkingsmiddelen van buitenaf toe te voegen, bijvoorbeeld pectine. Pectinejam heeft een zachte gelei-consistentie. Pectine werkt beter in een zure omgeving, dus voeg een beetje citroenzuur toe aan de jam.
Kooktijd: 5 uur.
Porties: 5.
Ingrediënten:
- Kamperfoelie - 1 kg;
- Kristalsuiker - 1,4 kg;
- Pectine - 20 g;
- Citroenzuur - 0,3 theelepel.
Kookproces:
- Sorteer de kamperfoelie van puin en bladeren, gooi de geslagen, rotte en droge bessen weg. Spoel de grondstoffen af onder stromend koud water, vouw ze op een zeef en laat de vloeistof weglopen.
- Doe de voorbereide bessen in een dikwandige pan en bestrooi royaal met kristalsuiker, laat 2 el. ik. toe te voegen aan pectine. Verwijder de pan met kamperfoelie 4 uur op een koude plaats, wacht tot de bessen het sap eruit hebben. Vergeet niet af en toe te roeren, zodat de bessen gelijkmatig bedekt zijn met siroop.
- Meet de pectine af in een aparte kom, voeg suiker toe en meng goed zodat het later in de hete massa niet stolt in een continue plakkerige klont.
- Zet de pan met bessen op laag vuur en wacht tot de massa is opgewarmd. Het mag niet koken. Giet onder voortdurend roeren met een lepel een mengsel van pectine en suiker erbij, laat koken. Voeg citroenzuur toe en roer om schuim te verwijderen. Kook de traktatie na het koken nog 5 minuten.
- Giet onmiddellijk nog een hete vijf minuten durende jam in voorbereide en gesteriliseerde glazen potten. Sluit de potten goed af met steriele deksels. Verwijder na afkoeling de plano's voor opslag op de planken van de kelder.
- Eet kant-en-klare jam met kwark, pannenkoeken, pannenkoeken of kaastaarten.
Eet smakelijk!
Kamperfoelie vijf minuten jam met aardbeien
De klassieke kamperfoeliejam van vijf minuten kan worden verdund met aardbeien. Het is heel goed om zo'n blanco toe te voegen aan kleine kinderen in granen en wrongel als een natuurlijke gezonde vuller.
Kooktijd: 6 uur.
Porties: 9.
Ingrediënten:
- Kamperfoeliebessen - 1 kg;
- Aardbeien - 1 kg;
- Kristalsuiker - 2,5 kg.
Kookproces:
- Sorteer de aardbeien en kamperfoelie, gooi het strooisel weg, verwijder de kelkblaadjes van de aardbeien. Verwijder rotte, geplette en onrijpe bessen.
- Spoel de bessen in verschillende wateren totdat het water helder is. Doe aardbeien en kamperfoelie in een vergiet.
- Breng de bessen over in een kom of pan, bestrooi met suiker en zet 5 uur in de koelkast. Meng gedurende deze tijd de bessen 5 keer. Je kunt ze bovendien pureren met een aardappel crush. Zet na 5 uur een kom bessenmassa op het fornuis.
- Zet het vuur laag, kook de bessen, onder voortdurend roeren, tot ze koken. Steriliseer gedurende deze tijd de potten met deksels. Kook de bessenmassa na het koken nog 5 minuten.
- Aan het einde van het koken kun je de hete massa met een blender ponsen en onmiddellijk in voorbereide glazen potten gieten.
- Blikken oprollen of vastdraaien met schroefdoppen. Laat de werkstukken ongeveer 1 dag ondersteboven afkoelen onder een deken en verplaats ze vervolgens naar een plaats voor langdurige opslag. De jam wordt ongeveer 1 jaar bewaard. Als alternatief kan het ook worden gebruikt als saus voor pannenkoeken, cottage cheese stoofschotels of zelfgemaakt ijs.
Eet smakelijk!
Kamperfoeliejam met citroen
Citroen wordt toegevoegd aan kamperfoeliejam vanwege de smaak, die de zure zoetheid van de bessen verdunt. En ook vanwege zijn eigenschappen om de houdbaarheid van jam te verlengen en als goed conserveermiddel te dienen. Als je aan deze jam een klein stukje gemberwortel toevoegt, geraspt op een fijne rasp, wordt het een uitstekende voorbereiding op het seizoen van verkoudheid.
Kooktijd: 4 uur.
Porties: 5.
Ingrediënten:
- Kamperfoeliebessen - 1 kg;
- Kristalsuiker - 1,5 kg;
- Citroen - 0,5 st.
Kookproces:
- Kamperfoelie geoogst bij zonnig weer (deze bessen kunnen niet in de regen worden geplukt) moeten worden onderzocht op schade door insecten en vogels, en onrijpe of droge bessen moeten worden weggegooid. Spoel de kamperfoelie af door deze in een vergiet onder stromend water te plaatsen. Laat even in een vergiet staan om vocht te verwijderen.
- Bedek de kamperfoeliebessen met kristalsuiker, laat 2-3 uur op kamertemperatuur staan, zodat de bessen sap vrijgeven, waardoor alle suiker zal weken. Roer het mengsel gedurende deze tijd meerdere keren om.
- Schil de citroen met een harde borstel en spoel af met kokend water. Rasp de helft van de citroen samen met de schil en schil op een grove rasp. Zo niet, dan kunnen de schil en de schil in dunne blokjes worden gesneden.
- Zet de kom met bessen op siroop op laag vuur, breng aan de kook onder voortdurend roeren. Verwijder het schuim dat in dit geval ontstaat, zodat het de smaak van het eindproduct niet bederft. Voeg het vruchtvlees van de citroen samen met de schil toe, kook na precies 5 minuten koken.
- Giet de jam in gesteriliseerde potten en rol op met metalen steriele deksels. Koel de jam ondersteboven onder een warme deken af tot kamertemperatuur. Opslaan in de kelder. Eet een hapje met thee, voeg toe aan gebakken goederen, kook compotes.
Eet smakelijk!
Kamperfoelie vijf minuten jam met sinaasappel
Zo'n jam zal niemand in uw familie onverschillig laten: het heeft een charmant, licht oriëntaals aroma, een aangename consistentie (individuele bessen en stukjes sinaasappel zijn licht voelbaar op de tong). Voor de geur kun je nog 1 snufje vanille en kaneel toevoegen.
Kooktijd: 9 uur.
Porties: 2.
Ingrediënten:
- Kamperfoeliebessen - 1 kg;
- Oranje - 1 stuk;
- Kristalsuiker - 1,2 kg.
Kookproces:
- Het is goed om de kamperfoelie te sorteren, de sterkste en mooiste bessen te selecteren, afval en afval te sorteren. Was de bessen in meerdere wateren tot het water kristalhelder is.
- Vul de kamperfoelie met kristalsuiker, meng en laat een nacht in de koelkast trekken. Gedurende deze tijd zullen de bessen onder invloed van suiker sap worden en krijg je een siroop. Roer de kamperfoelie zeker 3 keer per nacht door de siroop.
- Spoel de sinaasappel af, overgiet met kokend water en wrijf in. Scheer voorzichtig, zonder het witte deel van de schil aan te raken, de bovenste laag van de schil van de sinaasappel af.
- Demonteer de pulp zelf in plakjes, schil elk plakje van de schil. Verwijder zaden.
- Giet de kamperfoelie samen met de bessensiroop in een dikwandige pan, voeg de sinaasappelschil en het vruchtvlees toe, heel, heel fijn gesneden. Zet de pan op laag vuur, af en toe roeren, kook tot het kookt. Het schuim moet worden verwijderd. Kook de jam na het koken 5 minuten en haal hem dan van het fornuis. Op dit punt kan de traktatie op smaak worden gebracht met kaneel en vanille.
- Giet het eindproduct in steriele glazen potten, schroef stevig vast met schroefdoppen. Wacht tot de jam volledig is afgekoeld in de container, stuur de delicatesse naar de kelderplanken. Binnen 1 jaar consumeren.
Eet smakelijk!
Een snel recept in een slowcooker
Het koken van jam in een multicooker kost niet veel tijd - slechts ongeveer een half uur aan actieve acties. De rest van de tijd worden de bessen getrokken om de jam sappig te maken.
Kooktijd: 9 uur.
Porties: 5.
Ingrediënten:
- Kamperfoeliebessen - 1 kg;
- Kristalsuiker - 1,5 kg.
Kookproces:
- Sorteer kamperfoelie van rotte, gebroken en overrijpe bessen, gooi afval en bladeren weg.
- Spoel de bessen met de hand onder stromend water vooral grondig af. Doe ze vervolgens in een vergiet en laat het water weglopen.
- Giet de gedroogde kamperfoeliebessen in een kom, bestrooi ze met kristalsuiker en laat op kamertemperatuur trekken en laat het sap 8 uur trekken. Meng het werkstuk gedurende deze tijd meerdere keren.
- Doe na 8 uur infusie de bessenmassa in de multicooker-kom, stel de jamkookmodus in en kook met het deksel open gedurende ongeveer 5 minuten. Zorg ervoor dat u de jam roert zodat deze gelijkmatig opwarmt.
- Giet de kant-en-klare hete vijf minuten durende kamperfoeliejam in voorgesteriliseerde glazen potten, rol ze op met steriele deksels. Koel het werkstuk en plaats het in een koude kelder of kelder, bewaar het ongeveer 1 jaar.
Eet smakelijk!
