Kamperfoeliejam - 9 recepten voor de winter met stap voor stap een foto

Kamperfoelie is een van de eerste vruchtdragende planten van het jaar, het geeft al begin tot half juni bessen, dus de eerste wordt voor de winter geoogst in de vorm van jam. In smaak en kleur doen deze bessen denken aan blauwe bessen. Kies een van de 9 recepten om smakelijke en gezonde kamperfoelie-blanco's voor de winter op te rollen.

Vijf minuten voor de winter

Kamperfoelie vijf minuten jam zal een goede hulp zijn in het winteravitaminoseseizoen en het hoogtepunt van griepziekten. Bessen zijn rijk aan vitamines, aminozuren en hebben uitgesproken helende eigenschappen.

Kooktijd: 7 uur.

Porties: 7.

• 
  Sorteer de kamperfoeliebessen, gooi al het afval, bladeren en twijgen weg, scheur de staarten eraf. Inspecteer de grondstoffen op beschadigde, overrijpe of onrijpe bessen, ze worden niet in de jam gedaan.
• 
  Plaats de kamperfoelie in een vergiet of zeef en was meerdere keren om stof en insecten te verwijderen. Laat staan ​​om het vloeibare glas te laten. Breng de gedroogde bessen over op een bord.
• 
  Giet in een pan met een dikke bodem en wanden de helft van de suiker en voeg de bessen toe, meng. Laat 6 uur in de koelkast staan ​​om de bessen te laten persen en de kristalsuikerkristallen te laten smelten.
• 
  Spoel potten en deksels af met soda, spoel af. Steriliseer potten op een handige manier, kook en droog de deksels. Haal de pot kamperfoelie uit de koelkast, roer hem nog een keer goed door. Zet het kookgerei op laag vuur en breng aan de kook, onder voortdurend roeren en afschuimen. Voeg als het werkstuk kookt de resterende kristalsuiker toe.
• 
  Kook nog 5 minuten, roer en verwijder het schuim. Giet de afgewerkte delicatesse onmiddellijk in de voorbereide potten, giet een beetje suiker op elke pot, die zal helpen een beschermende film te vormen. Rol de kamperfoeliejam op met een deksel, draai om en laat afkoelen tot kamertemperatuur onder een warme donzen sjaal. Verwijder naar een koele, donkere plaats met een constante temperatuur. Eet kamperfoeliejam met kwark, pannenkoeken, cheesecakes en stoofschotels.

Eet smakelijk!

Kamperfoeliejam zonder te koken

De zogenaamde koude kamperfoeliejam, die niet hoeft te worden gekookt, moet op de laagst mogelijke temperatuur in een koelkast of kelder worden bewaard. Ook wordt er voor de veiligheid een bepaalde hoeveelheid citroenzuur aan toegevoegd.

Kooktijd: 8 uur.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Kamperfoeliebessen - 1 kg;
• Kristalsuiker - 1,5 kg;
• Citroenzuur - 2 g.

Kookproces:

1. Sorteer de verzamelde kamperfoelie van defecte bessen, puin in de vorm van bladeren, zand en stokken, insecten. Gooi depressieve, rotte of slappe exemplaren weg. Spoel de bessen in verschillende kommen met koud water, doe ze in een vergiet en laat ze uitlekken. Leg de bessen te drogen in de zon op een droge theedoek.
2. Breng de kamperfoelie over in een pan of grote kom en bestrooi met kristalsuiker. Zet enkele uren in de koelkast, zodat de bessen in sap worden geweekt en de korrels kristalsuiker oplossen. Haal daarbij meerdere keren de pan eruit en meng de inhoud.
3. Verwijder na 7-7,5 uur de bessen met siroop en pons met een staafmixer tot een homogene massa is verkregen in de vorm van een puree. Je kunt dit ook doen met een vleesmolen of keukenmachine. Laat de bessenpuree ongeveer 10 minuten staan.en meng opnieuw.
4. In de tussentijd is het goed om glazen potten en metalen deksels in een soda-oplossing te wassen, anders wordt de jam zuur of beschimmeld als je onzorgvuldig omgaat met het hanteren van de container. Spoel de deksels van de pot af. Steriliseer de potten in de oven, giet meerdere keren over de deksels met kokend water en schud het resterende water eraf. Voeg citroenzuur toe aan de bessenmassa, meng en schik in voorbereide potten, draai vast met deksels of rol op.
5. Bewaar het bereide dessert in een koude kelder, kelder of koelkast, gebruik binnen 6 maanden. Dergelijke koude jam kan worden geserveerd voor thee of gebak, vruchtendranken, vitaminethee of compotes kunnen op basis daarvan worden bereid.

Eet smakelijk!

Dikke jam met gelatine

Om tijdens het bewaren een dikke jam, vergelijkbaar met gelei, aan de kamperfoelie te krijgen, moet je een massa gegranuleerde gelatine toevoegen, een tijdje in water geweekt. Deze gelei behoudt zijn vorm perfect, maar begint te smelten bij hoge temperaturen.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kamperfoeliebessen - 1 kg;
• Kristalsuiker - 1 kg;
• Gepoederde gelatine - 21 g.

Kookproces:

1. Inspecteer kamperfoeliebessen, gooi rotte, onrijpe en beschadigde bessen weg. Verwijder al het buitenlandse afval.
2. Spoel de kamperfoelie in verschillende wateren en plaats in een zeef om het water af te tappen. Verspreid de bessen op keukenpapier om volledig te drogen.
3. Weeg de benodigde hoeveelheid gelatine af, vul deze volgens de gebruiksaanwijzing met water en laat hem volledig opzwellen.
4. Maal de kamperfoeliebessen met een dompelmixer tot puree, pers het sap en de pulp, gooi de cake weg. Verwarm de gezwollen gelatine in de magnetron met impulsen, maar zorg ervoor dat deze niet kookt. Voeg toe aan licht opgewarmd sap, losse gelatine en kristalsuiker. Meng alles en kook in een diepe pan, schuim eraf, ongeveer 25 minuten.
5. Giet hete jam in voorgesteriliseerde potten, rol op met steriele deksels. Koel af tot kamertemperatuur zonder te draaien, om de consistentie niet te breken. Als het afkoelt, wordt de gelei dikker. Zet in een kast of kelder voor opslag (tot 1 jaar). Gebruik als vulling in taarten, knoedels, als decoratie voor zoetwaren.

Eet smakelijk!

Kamperfoeliejam met pectine

Pectine helpt ook om de jam dik te maken. Het hoeft niet vooraf te worden geweekt zoals gelatine, wat de taak vereenvoudigt. Gelei met pectine is gevoeliger dan met pectine.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Kamperfoeliebessen - 900 g;
• Kristalsuiker - 450 g;
• Appel- of citruspectine - 12 g.

Kookproces:

1. Bereid bessen voor het maken van jam. Verwijder alle twijgen, bladeren en ander vuil. Verwijder groene, onderdrukte en door insecten aangetaste bessen. Giet water in een bak met kamperfoelie, fijn strooisel drijft vanzelf omhoog. Het kan worden verwijderd met een fijne zeef. Breng de bessen over naar een vergiet en droog.
2. Vouw de kamperfoelie en de kristalsuiker in een kom (giet 50 g suiker apart), maal met een staafmixer tot puree. Als je wilt, kun je de massa door een zeef wrijven om de resten van de cake te verwijderen.
3. Meng suiker (50 g) met pectine en kneed grondig zodat ze zo goed mogelijk mengen. Gebeurt dit niet, dan zal de pectine in de hete puree in brokken stollen en niet oplossen.
4. Giet de kamperfoeliepuree met suiker in een dikwandige pan, verwarm op matig vuur onder voortdurend roeren en schuim af. Giet pectine met suiker in een dunne stroom in de massa, zonder op te houden actief te interfereren. Kook na 10 minuten koken.
5. Giet kamperfoeliejam met pectine in eerder gesteriliseerde potten, draai ze stevig vast met schroefdoppen. Wikkel de potten ondersteboven in een warme handdoek en laat ze een nacht staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld. Overbrengen naar koelkast of kelder. Dergelijke jam wordt ongeveer 1 jaar bij een constante lage temperatuur bewaard.Het kan worden gebruikt als vulling in taarten, taarten en koekjes, knoedels en als tussenlaag in cakes.

Eet smakelijk!

Kamperfoeliejam met agar-agar

Agar-agar is een sterk geleermiddel; jam ermee blijkt van een goede dichte consistentie te zijn. Voor het maken van kamperfoeliejam is het aan te raden agar-agar te kopen met een sterkte van minimaal 900 (gelsterkte). Dit product heeft geen smaak, dus de bessen in de traktatie behouden hun echte aroma.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kamperfoeliebessen - 1 kg;
• Kristalsuiker - 1,3 kg;
• Agar-agar - 5 g;
• Kokend water - 100 ml.

Kookproces:

1. Sorteer de kamperfoeliebessen, verwijder defecte vruchten en puin, verwijder de bladeren. Spoel de kamperfoelie in verschillende wateren, vouw hem op een zeef om het water te verwijderen. Spreid de bessen uit op een handdoek en laat drogen.
2. Breng de kamperfoeliebessen over in een brede pan, waar de jam wordt gekookt, en bestrooi met suiker. Zet het stuk op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren en afromen tot de kamperfoelie zacht is. De kristalsuiker moet tegen die tijd volledig zijn opgelost.
3. Agar-agar hoeft niet van tevoren te worden geweekt. Weeg de benodigde hoeveelheid poeder in een kom en giet kokend water over alles, roer tot een gladde massa.
4. Breng de agar-agar-oplossing in een dunne stroom in de jam, onder voortdurend roeren en met een spatel langs de bodem van de pan. Vergeet niet het schuim te verwijderen, anders ontstaat er schimmel in de blikken. Kook na het koken de kamperfoeliejam met de toevoeging van agar-agar gedurende ongeveer 7-10 minuten, giet dan voorzichtig de hete lekkernij in steriele potten en rol op.
5. Zo'n dessert wordt ongeveer 1 jaar bewaard op een koude plaats, verstoken van zonlicht. Een kelder is hier perfect voor. Jam kan worden toegevoegd aan gebakken goederen, gegeten met een brood, of zelfs gesmeerd op zwart brood.

Eet smakelijk!

Heerlijke kamperfoeliejam met aardbeien

In een duet van aardbei-kamperfoelie geeft aardbei de jam een ​​basiszoet en aroma, en kamperfoeliebessen - een beetje streng en een rijke smaak. Indien gewenst kunnen alle bessen door een vleesmolen worden gescrold tot een staat van pap, maar ze zien er voordeliger uit.

Kooktijd: 9 uur.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kamperfoeliebessen - 300 g;
• Aardbeien - 700 g;
• Kristalsuiker - 1,2 kg.

Kookproces:

1. Sorteer de aardbeien en kamperfoelie, verwijder de steeltjes, losgeklopte, rotte en overrijpe bessen. Giet water in een kom en spoel de bessen goed af. Verzamel het puin dat naar de oppervlakte drijft met een zeef. Doe de bessen in een vergiet en laat het water weglopen.
2. Doe de gedroogde aardbeien en kamperfoelie in een pan, waarin straks de jam wordt gekookt. Voeg de helft van de kristalsuiker toe en meng. Zet de bessen 7-8 uur (of een nacht) in de koelkast. Gedurende deze tijd moeten ze het sap opstarten, dat zal verzadigen en de suiker zal oplossen.
3. Zet de pan met de inhoud op laag vuur, schud af en toe tijdens het koken zodat de gezoete bessensiroop de bessen omhult. Je hoeft niet met een spatel te roeren, anders verliezen de aardbeien hun vorm. Als er te weinig siroop is, kun je 1 eetl. ik. water en zorg ervoor dat het mengsel niet te vloeibaar wordt. Kook op middelhoog vuur tot het kookt en voeg dan de resterende kristalsuiker nog ongeveer 5 minuten toe. Kook daarna de jam nog eens 15-20 minuten, schud de pan en verwijder het schuim.
4. De jam blijkt een mooie donkerrode tint te hebben, die na afkoeling donkerpaars wordt. Als het goed gekookt is, behoudt het hele aardbeien en kamperfoelie. Giet de nog hete jam in blikken verwerkt en gesteriliseerd in de oven en rol op met een naadmachine.
5. Draai de potten met de lekkernijen om en dek ze af met een warme deken, laat ze een nacht op kamertemperatuur komen. Breng vervolgens over naar een koude kelder of kast. Je moet binnen 1 jaar jam eten.

Eet smakelijk!

Kamperfoeliejam met sinaasappel

De sinaasappelsmaak is zeer verfrissend met kamperfoeliejam. Naast pulp dient sinaasappelschil ook als aromatische component.Aan zo'n jam kun je desgewenst een snufje kruiden toevoegen: kaneel, gedroogde gemberpoeder.

Kooktijd: 45 min.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Kamperfoeliebessen - 1 kg;
• Oranje - 1 stuk;
• Water - 180 ml;
• Kristalsuiker - 1,5 kg.

Kookproces:

1. Sorteer vers geplukte kamperfoeliebessen, verwijder twijgen, bladeren. Verwijder droge, beschadigde of rotte bessen. Doe de kamperfoelie in een zeef of vergiet, spoel af onder koud stromend water. Laat 10 minuten staan ​​zodat het resterende water het vergiet verlaat. Giet de bessen om te drogen op keukenpapier.
2. Was de sinaasappel met de harde kant van een spons en zeep en overgiet met kokend water om de resterende was te verwijderen om het fruit te behouden. Verwijder voorzichtig, zonder het witte gedeelte aan te raken, de schil van de sinaasappel met een speciale citrusrasp. Verwijder de schil en gooi weg. Snijd het sinaasappelpulp in kleine plakjes. Combineer kamperfoeliebessen met sinaasappel en maal ze in een blender of blader door een vleesmolen. Je krijgt een homogene massa, waaraan je sinaasappelschil moet toevoegen.
3. Kook suikersiroop. Om dit te doen, combineer water in een pan met suiker, breng aan de kook en kook ongeveer 7 minuten. tot het licht ingedikt is.
4. Voeg het mengsel van sinaasappel en kamperfoelie toe aan de siroop en roer. Na opnieuw koken ongeveer 25 minuten koken. op middelhoog vuur, verwijder het schuim met een lepel en roer de jam.
5. Giet de warme traktatie in gesteriliseerde potten. Draai hermetisch vast met steriele schroefdoppen en koel ondersteboven af ​​tot kamertemperatuur onder een deken. Breng het naar de kelder of kast en bewaar het daar voor 1 jaar.

Eet smakelijk!

Kamperfoeliejam met citroen

Kamperfoeliejam met citroen is een echte opslagplaats van pectines en mineralen. Naast de aangename smaak met een lichte citroenzuur, heeft het het vermogen om de hoeveelheid vitamines in het lichaam op peil te houden en activeert het het immuunsysteem.

Kooktijd: 8 uur.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Kamperfoeliebessen - 1 kg;
• Kristalsuiker - 1,5 kg;
• Citroen - 1 st.

Kookproces:

1. Sorteer de kamperfoelie om te voorkomen dat rotte, gebroken of onrijpe bessen in de jam komen.
2. Spoel de bessen meerdere keren af ​​en giet er telkens schoon water over. Al het fijne strooisel drijft naar de oppervlakte, het water waarmee het zorgvuldig moet worden afgevoerd.
3. Bestrooi de kamperfoelie met kristalsuiker en zet een nacht in de koelkast zodat er genoeg sap in kan. Haal meerdere keren een schaal met bessen eruit en meng ze met een lepel.
4. Spoel de citroen af ​​met een borstel, overgiet met kokend water en snijd hem samen met de schil in kleine partjes en verwijder tegelijkertijd de zaadjes.
5. Giet het sap en de siroop van de bessen af ​​in een pan. Haal de kamperfoelie samen met de schijfjes citroen door een vleesmolen.
6. Doe de gehakte massa in een pan met sap, zet het op laag vuur. Breng aan de kook, roer af en toe en schep het schuim eraf met een lepel. Na het koken nog 10 minuten koken.
7. Giet hete kamperfoeliejam met citroen in voorbereide steriele potten en rol op. Gebruik jam voor het bereiden van compotes, gelei in de winter, voeg toe aan zoetwaren.

Eet smakelijk!

Kamperfoeliejam in een slowcooker

Het is erg handig om kamperfoeliejam in een slowcooker te koken: het brandt niet, er wordt geen overtollig schuim gevormd. Om de hoeveelheid suiker die wordt gebruikt te verminderen, wordt geleermiddel van Jellix gebruikt.

Kooktijd: 45 min.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Kamperfoeliebessen - 1 kg;
• Kristalsuiker - 800 g;
• Zhelfix 2: 1 - 25 g.

Kookproces:

1. Sorteer de kamperfoeliebessen, spoel ze af met koud water en voeg ze toe aan de multicookerkom.
2. Giet de gelatine in een aparte kom en meng met 2 el. ik. kristalsuiker. Giet dit mengsel bij de bessen en roer.
3. Sluit het deksel van de multicooker en stel het Desserts-programma in, tijd - 10-15 minuten.
4. Van tijd tot tijd is het nodig om het deksel te openen en te controleren of de bessen zijn gekookt, roer ze voorzichtig. Na het koken van de kamperfoelie moet de multicooker worden uitgeschakeld.
5. Voeg kristalsuiker toe aan de kom aan de bessen, roer.Als je tijd hebt, kun je de schaal met bessen enkele uren op een koude plaats verwijderen, zodat de suiker helemaal is opgelost.
6. Stel de dessertbereidingsmodus in de multicooker opnieuw in en breng het werkstuk al roerend aan de kook. Kook de kokende jam nog 5 minuten en zet hem dan uit.
7. Schik de hete lekkernij in gesteriliseerde glazen potten, schroef ze stevig vast met deksels. Laat de potten jam in de kamer staan ​​tot hij volledig is afgekoeld en zet hem dan in de kelder of voorraadkast.

Eet smakelijk!