Victoria jam - 8 stap-voor-stap recepten voor de winter

Bessenjam is een manier om jezelf te verrassen met iets zomers, zelfs op koude winteravonden. Er zijn veel manieren om jam te maken, variërend van klassiek, dik en suikerachtig zoet tot licht, licht zuur en in staat om in een gelei-dessert te veranderen.

Klassieke Victoria-jam met hele bessen

Een recept voor wie houdt van de meest klassieke en voor iedereen bekende jam: dik, suikerzoet, met zachte bessen. Dankzij citroenzuur kan het lange tijd worden bewaard en je verrassen tot het volgende zomerseizoen.

Kooktijd: 9-18 uur

Kooktijd: 30 minuten

Porties - 8

• 
  Sorteer de bessen, scheid ze van de kelkblaadjes en spoel ze voorzichtig af zodat de aardbeien niet kreuken. Doe de bessen in een diepe bak, voeg de helft van de suiker toe en laat 2-3 uur staan.
• 
  Doe de aardbeien in een vergiet en laat ze uitlekken in een diepe pan. Voeg de tweede helft van de suiker toe en laat het op laag vuur sudderen tot het volledig is opgelost. Voeg aardbeien toe aan de resulterende siroop.
• 
  Breng de inhoud van de pan aan de kook en laat 5 minuten op middelhoog vuur sudderen, indien nodig het schuim afschuimen. Nadat de tijd is verstreken, zet u het vuur uit en laat u de jam 3 uur staan ​​totdat deze volledig is afgekoeld. Daarna opnieuw koken, 5 minuten koken en laten afkoelen. Herhaal deze stappen drie tot zes keer.
• 
  De laatste keer, kook het mengsel gedurende 15 minuten en met de toevoeging van citroenzuur, verdund met water in een verhouding van 1: 1.
• 
  Giet de kant-en-klare jam in gesteriliseerde potten, draai het deksel goed vast, draai ondersteboven en laat afkoelen. Om jezelf niet te verbranden kun je eerst wachten tot de jam is afgekoeld, dit maakt niet zoveel uit.

Eet smakelijk!

Hoe maak je Victoria vijf minuten jam?

De op deze manier bereide jam is niet alleen veel sneller gemaakt dan de klassieke versie, maar blijkt ook minder plakkerig en dik te zijn, en ook nuttiger.

Kooktijd: 180 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Porties - 8

Ingrediënten:

• Aardbeien - 1 kg.
• Kristalsuiker - 400 gr.

Kookproces:

1. Potten voor jam moeten eerst worden voorbereid. Was ze eerst met afwasmiddel of zuiveringszout en pasteuriseer ze vervolgens op de voor jou meest geschikte manier. Laat afkoelen en drogen.
2. Sorteer de aardbeien, verwijder de kelkblaadjes, spoel ze af onder stromend water en spreid ze uit op keukenpapier om het meeste vocht op te nemen. Dep de bessen met een tweede handdoek en breng ze over naar een diepe kom of pan.
3. Bestrooi de aardbeien met een gelijkmatige laag suiker en zet ze 4-5 uur in de koelkast.
4. Zet de aanwezige bessen samen met het vrijgekomen sap op het vuur, breng aan de kook en kook 5 minuten, verwijder het schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd.
5. Giet de afgewerkte jam in potten, sluit het deksel goed, draai het ondersteboven en leg op een handdoek die in meerdere lagen is gevouwen. Wacht tot de jam is afgekoeld.

Eet smakelijk!

Victoria Jam met Gelatine

Zo'n jam zal iets anders zijn dan het gebruikelijke, dikke en zoete snoepje.Het zal meer op natuurlijke fruitgelei lijken, die bovendien kan stollen als je een open pot in de koelkast laat staan.

Kooktijd: 100 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties - 8

Ingrediënten:

• Aardbeien - 1,5 kg.
• Kristalsuiker - 700 gr.
• Gelatine - 50 gr.
• Water - 300 ml.

Kookproces:

1. Spoel en steriliseer de container waarin u de jam gaat rollen. Dit kan bijvoorbeeld met kokend water of een oven. Dan kun je beginnen met het maken van de jam. Om dit te doen, sorteert u de bessen, spoelt u ze af, scheidt u ze van de stelen en doet u ze in een pan.
2. Bedek de aardbeien met een gelijkmatige laag suiker en zet op middelhoog vuur.
3. Terwijl het sap uit de bessen komt, roer je de inhoud van de pan voorzichtig totdat de suiker volledig is opgelost. Als de pan niet breed en diep is, til de bessen dan constant van onder naar boven op zodat ze niet verbranden.
4. Na 5 minuten veranderen de suiker en het sap in siroop, die nu aan de kook moet worden gebracht en 10 minuten moet koken. Vergeet niet om de bessen constant te roeren. Terwijl het kookt, begint zich schuim op het oppervlak te vormen, je hoeft het alleen te verwijderen als je een transparante jam wilt krijgen.
5. Terwijl de bessen koken, week gelatine in een aparte kom in water en laat 15 minuten opzwellen. Voeg het vervolgens toe aan de pan bij de voorbereide en enigszins afgekoelde jam en roer krachtig zodat de gelatine smelt en gelijkmatig in het mengsel wordt verdeeld. Het is belangrijk om gelatine niet rechtstreeks aan de vers gekookte jam toe te voegen, omdat het bij te hoge temperaturen zijn eigenschappen kan verliezen.
6. Giet de jam in potten, draai de deksels goed vast en laat afkoelen, waarna je het op een koele plaats kunt bewaren.

Eet smakelijk!

Heerlijke en gezonde Victoria jam zonder koken

Dit soort jam is nuttiger dan de klassieke, omdat de bessen zo vers mogelijk worden gehouden en met een hoog gehalte aan vitamines. Het is ook meer aromatisch, licht zuur en minder plakkerig.

Kooktijd: 6 uur

Kooktijd: 10 minuten

Porties - 4

Ingrediënten:

• Aardbeien - 500 gr.
• Kristalsuiker - 400 gr.
• Water - 70 ml.

Kookproces:

1. Sorteer de bessen grondig, spoel af onder stromend water, leg op keukenpapier, dep van overtollig vocht en scheur de bladeren eraf.
2. Voor siroop in een pan, combineer water en suiker, zet op middelhoog vuur en kook tot de suiker volledig is opgelost.
3. Breng de bessen over in een diepe kom en bedek met hete siroop. Het is beter om dergelijke jam in kleine porties te koken, tot 1 kilogram bessen, zodat het handiger is en alle vruchten gelijkmatig verzadigd zijn met siroop. Laat de aardbeien 2 uur in deze toestand staan ​​om het sap te laten opvallen.
4. Giet na de aangegeven tijd het vocht van de bessen terug in de pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook de siroop 5 minuten en schep het schuim eraf.
5. Giet de bessen opnieuw met hete siroop en laat volledig afkoelen.
6. Herhaal deze procedure nog 1-3 keer. Na de laatste kook van de siroop, doe de bessen in de potten en giet ze er al in. Rol de blikken strak op, wikkel ze in een deken en laat ze staan ​​tot de ochtend.

Eet smakelijk!

Gefrituurde Victoria-jam met pectine

Pectine is een natuurlijk verdikkingsmiddel, dat van nature niet overvloedig aanwezig is in aardbeien. Afhankelijk van de toegevoegde hoeveelheid kun je de jam dik maken, of je kunt er gelei van maken.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Porties - 6

Ingrediënten:

• Aardbeien - 1,5 kg.
• Kristalsuiker - 330 gr.
• Pectine - 10 gr.
• Tijm - 6 takken;
• Citroensap - 2 tl

Kookproces:

1. Sorteer de aardbeien zorgvuldig, spoel ze af onder stromend water en scheur de bladeren eraf. Als het fruit groot genoeg is, kan het in twee of vier stukken worden gesneden.
2. Doe de aardbeien in een diepe pan of koekenpan met een hoge rand, voeg de pectine toe en meng goed.
3. Zet de gerechten op middelhoog vuur en laat de bessen 10 minuten sudderen, onder regelmatig roeren, zodat het sap actiever opvalt.
4. Voeg tijm, halve citroensap en suiker toe aan aardbeien en kook tot ze zijn opgelost in vloeistof. Roer de inhoud van de pot regelmatig om.
5. Na ongeveer tien minuten vormt zich een dicht schuim op het oppervlak van de jam en wordt de vloeistof zelf dikker. Dit betekent dat het klaar is.
6. Giet hete jam in voorgesteriliseerde potten, rol op en laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.

Eet smakelijk!

Hoe kook je dikke victoria-jam met agar-agar?

Jam met agar-agar lijkt qua consistentie en eigenschappen sterk op jam met gelatine, alleen is agar veel handiger en gemakkelijker te gebruiken. Het verliest bijvoorbeeld zijn gelerende eigenschappen niet wanneer het kookt.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Porties - 5

Ingrediënten:

• Aardbeien - 800 gr.
• Kristalsuiker - 350 gr.
• Agar-agar - 8 gr.
• Water - 1,5 liter.
• Citroensap - 20 ml.

Kookproces:

1. Voordat de benodigde hoeveelheid aardbeien wordt gewogen, moet deze worden gesorteerd, zodat alleen hele en niet bedorven bessen nettogewicht zijn.
2. Spoel het onder stromend water, verwijder de stelen en kelkblaadjes, droog het licht met keukenpapier, snijd het in 2-4 stukken en doe het in een diepe pan.
3. Giet de aardbeien erover met een gelijkmatige laag suiker, schud de pan lichtjes zodat deze tussen de bessen valt en laat 3-4 uur staan.
4. Na de aangegeven tijd moeten de bessen voldoende sap opstarten en is de suiker praktisch niet zichtbaar. Zet de pan op het vuur en verwarm de aardbeien op laag vuur.
5. Verdun ondertussen in een aparte kom de agar-agar in citroensap en water en laat opzwellen.
6. Wanneer het aardbeiensap in een pan kookt, verwijder dan het schuim dat op het oppervlak is gevormd, voeg agar-agar toe en roer de jam enkele minuten krachtig zodat deze smelt en gelijkmatig in de vloeistof wordt verdeeld.
7. Laat de inhoud van de pan 25 minuten op laag vuur sudderen en roer regelmatig.
8. Schik de afgewerkte jam in voorgepasteuriseerde potten, draai het deksel stevig vast, draai het ondersteboven en laat het op kamertemperatuur staan ​​​​tot het volledig is afgekoeld.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van Victoria-jam in een slowcooker

De multicooker verkort de tijd voor het maken van jam aanzienlijk, elimineert de noodzaak om constant boven de pan te staan ​​en zorgt ervoor dat niets aanbrandt of wegkookt. Het is ook handig om jampotten met zijn hulp te pasteuriseren.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Porties - 12

Ingrediënten:

• Aardbeien - 1 kg.
• Kristalsuiker - 1 kg.
• Water - 80-100 ml.

Kookproces:

1. Maak eerst de jampotten klaar. Spoel ze grondig af met zuiveringszout of afwasmiddel, giet dan water in de multicooker-kom, plaats de deksels op dezelfde plaats en plaats het stoomkookrooster erop. Zet de potten met de hals naar beneden op dit rooster. Schakel de bedrijfsmodus "Koken met stoom" gedurende 30 minuten in.
2. Verwijder na verloop van tijd voorzichtig de hete potten en deksels en leg ze op een handdoek totdat ze volledig zijn afgekoeld en droog.
3. Sorteer de aardbeien, scheid ze van de bladeren en spoel ze af. Je kunt de bessen een tijdje in een vergiet laten om het water af te tappen, of je kunt ze op een handdoek spreiden en drogen.
4. Stuur de gedroogde bessen naar de multicooker-kom en bedek ze met suiker erop, je kunt dit in lagen doen. Voordat u de jam maakt, is het beter om indien mogelijk het ventiel te verwijderen waar de lucht doorheen gaat, zodat deze niet verstopt raakt, of u kunt gewoon koken met het deksel op een kier. Stel de modus "Blussen" op het bedieningspaneel in voor 60 minuten.
5. Controleer tijdens het koken de jam en verwijder indien nodig het schuim op het oppervlak. Dit kan achterwege worden gelaten als u de afgewerkte jam niet zo transparant mogelijk wilt hebben.
6. Giet de afgewerkte jam in droge potten, rol de deksels strak op en laat volledig afkoelen. Het wordt aanbevolen om ze ondersteboven op een handdoek te leggen die meerdere keren is opgevouwen.

Eet smakelijk!

Victoria jam met citroenzuur voor de winter

Citroenzuur verbergt de zoete zoetheid van de jam, werkt als conserveermiddel, wat bijdraagt ​​aan een langere bewaring en helpt ook om de kleur van de jam helder en rijk te houden.

Kooktijd: 8 uur

Kooktijd: 40 minuten

Porties - 12

Ingrediënten:

• Aardbeien - 1 kg.
• Kristalsuiker - 1 kg.
• Citroenzuur - 1 snuifje;

Kookproces:

1. Sorteer de bessen zorgvuldig en pluk verwende en gerimpelde. Scheid de geselecteerde aardbeien van het gebladerte, doe ze in een bak met koud water en laat ze een paar minuten zwemmen, af en toe roeren met je handen. Vang vervolgens de aardbeien op met een zeef of schuimspaan, spreid ze uit op keukenpapier en dep ze van overtollig vocht.
2. Doe de gedroogde aardbeien in een diepe pan en bedek ze met suiker. Schud de container lichtjes zodat deze tussen de bessen valt.
3. Dek de borden af ​​met kaasdoek of een wafeldoek en laat 3-4 uur staan ​​zodat de bessen het sap kunnen vrijgeven. Indien mogelijk kunt u de aardbeien het beste een nacht laten staan.
4. Na 4 uur zal de suiker niet volledig oplossen, maar het sap voor de jam zal voldoende zijn, het zou de bessen ongeveer de helft moeten bedekken.
5. Zet de pan op laag vuur, dek af en houd 5-10 minuten vast zodat de suiker volledig is gesmolten en in siroop verandert. Het is niet aan te raden om de jam met een lepel of spatel te roeren om de bessen niet te beschadigen, dus schud de inhoud van de pan af en toe een beetje. Breng de siroop aan de kook en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, schuim dat zich vormt af. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat de jam volledig afkoelen op kamertemperatuur, dit duurt enkele uren.
6. Zet de jam helemaal afgekoeld op het vuur en breng aan de kook. Laat 5 minuten sudderen, haal van het vuur, voeg citroenzuur toe en meng voorzichtig.
7. Breng de jam een ​​derde keer aan de kook, nadat hij volledig is afgekoeld. Laat 5 minuten koken, schuim eraf.
8. Laat de jam iets afkoelen en schenk hem in voorgepasteuriseerde potten. Laat de container ongeveer 1-1,5 centimeter leeg. Draai de deksels goed vast, draai de blikken ondersteboven, wikkel ze in een deken of deken en laat afkoelen. Daarna kunnen ze lange tijd op een droge en koele plaats worden bewaard.

Eet smakelijk!