Wilde aardbeienjam - 5 stap-voor-stap recepten voor de winter

Bosaardbeien zijn, in vergelijking met tuinaardbeien, veel geuriger en gezonder, omdat ze een enorme hoeveelheid vitamines verzamelen. En ondanks dat het wat lastiger is om hem te vinden, blijkt de jam een ​​orde van grootte rijker en lekkerder te zijn.

Dikke bosaardbeienjam met hele bessen

Het recept zal in de smaak vallen bij liefhebbers van rijke, dikke, weelderig zoete en aromatische bessenjam.

Kooktijd: 1 dag

Kooktijd: 40 minuten

Porties - 2

• 
  Sorteer de bessen, spoel voorzichtig onder stromend water. Dit moet gebeuren voordat u de stengels snijdt, anders worden de bessen te verzadigd met water en kunnen ze pap worden.
• 
  Spreid de gewassen aardbeien uit op een handdoek en laat drogen of dep met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
• 
  Na het afscheuren van de kelkblaadjes, breng de bessen over naar een kleine metalen kom of steelpan en bedek ze met een gelijkmatige laag suiker. Je kunt de ingrediënten in laagjes schenken, zo komt het sap van de bessen actiever naar voren. Schud vervolgens de container lichtjes zodat de suiker tussen de vruchten uitloopt.
• 
  Laat de bessen enkele uren trekken. Minstens 2, maar idealiter 6 of gewoon 's nachts. Gedurende deze tijd zal de maximale hoeveelheid sap vrijkomen, zal de suiker oplossen en zal de vloeistof meer op siroop lijken.
• 
  Zet de aanwezige bessen op laag vuur en breng geleidelijk aan de kook. Roer voorzichtig zodat er niets aanbrandt en probeer tegelijkertijd de bessen niet te beschadigen. Voor het gemak kun je de jam in delen koken in een kleinere pan en bij voorkeur met dikke bodem en wanden. Kook de bessen na het koken 6 minuten, haal ze dan van het vuur en laat ze volledig afkoelen. Dit duurt gemiddeld 8 uur.
• 
  Breng na de aangegeven tijd de jam aan de kook op laag vuur, kook 5 minuten en giet in voorgepasteuriseerde potten.
• 
  Sluit de potdeksels goed af. Laat de potten afkoelen tot kamertemperatuur door ze ondersteboven op een handdoek of deken te plaatsen. Dan kan de jam lange tijd op een donkere en koele plaats worden bewaard.

Eet smakelijk!

Hoe bosaardbeienjam koken voor de winter?

De naam van deze methode om jam te maken komt niet van het feit dat het maar vijf minuten duurt voor de hele kooktijd, maar omdat dat is hoeveel jam er wordt gekookt na het koken, en soms in meerdere passen. Wees daarom voorbereid op het feit dat de bereiding van een dergelijke delicatesse kan worden uitgesteld.

Kooktijd: 1 dag

Kooktijd: 40 minuten

Porties - 2

Ingrediënten:

• Bosaardbeien - 600 gr.
• Suiker - 200 gr.

Kookproces:

1. De eerste stap is het steriliseren van de schalen waarin de jam in de toekomst zal worden gerold. Er zijn veel manieren om dit te doen, bijvoorbeeld in de magnetron, oven, multicooker of gewoon met kokend water. Kies de optie die het beste bij u past en laat de blikken volledig afkoelen en drogen.
2. Sorteer de verzamelde bessen zorgvuldig op insecten, puin en geplette en rotte vruchten. Scheur de kelkbladstelen af ​​en spoel ze voorzichtig onder stromend water. Om er zeker van te zijn dat de bessen intact blijven, kunt u water in een kom doen en de bessen er enkele minuten in laten drijven, af en toe roeren met uw hand.Schep de aardbeien er voorzichtig uit met een vergiet en laat het overtollige water weglopen.
3. Meet de benodigde hoeveelheid suiker af. Je kunt de hoeveelheid wijzigen in verhouding tot het aantal bessen, het belangrijkste is om je aan een verhouding van 3: 1 te houden. Giet bessen en suiker in een grote metalen kom of steelpan, afwisselend in lagen, en schud lichtjes zodat het zand dieper tussen de vruchten wakker wordt.
4. Verwarm in een kom met dikke bodem de bessen met suiker op laag vuur. Roer de inhoud van de pot constant zodat er niets aanbrandt. Geleidelijk aan begint het sap te onderscheiden van de aardbeien, die aan de kook moeten worden gebracht. Kook daarna de bessen 5 minuten, haal dan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Herhaal de procedure nog twee keer.
5. Giet na de laatste kookbeurt de jam in de potten, draai de deksels stevig vast en leg ze ondersteboven op een handdoek. Wikkel met een deken en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna kunnen ze op een donkere en koele plaats worden opgeborgen en voor een lange tijd worden bewaard.

Eet smakelijk!

Dikke bosaardbeienjam met gelatine

Het toevoegen van gelatine aan de jam helpt niet alleen om het tijdens het koken beter en sneller in te dikken, maar maakt het ook gemakkelijk genoeg om de jam in een uitstekende bessengelei te veranderen. Om dit te doen, hoeft u alleen maar de traktatie uit de pot over te brengen naar de kom en deze enkele uren in de koelkast te laten staan.

Kooktijd: 1 dag

Kooktijd: 40 minuten

Porties - 3

Ingrediënten:

• Bosaardbeien - 1 kg.
• Suiker - 600 gr.
• Gelatine - 4 tl
• Water - 70 ml.
• Mint - optioneel;

Kookproces:

1. Sorteer de aardbeien op bedorven bessen, verwijder de stelen en kelkblaadjes en spoel de bessen onder stromend water. Leg op een handdoek en laat aan de lucht drogen, of dep met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Doe de gedroogde aardbeien in een diepe kom.
2. Bedek de bessen voorzichtig met suiker en roer, zorg ervoor dat u de vruchten niet beschadigt, of schud gewoon de schaal met aardbeien zodat de suiker gelijkmatig wordt verdeeld. Voeg eventueel voorgewassen muntblaadjes toe.
3. Zet een kom jam op laag vuur en laat sudderen, onder voortdurend roeren. Geleidelijk zullen de bessen sap beginnen af ​​te scheiden, dat aan de kook moet worden gebracht. Kook de jam 10 minuten, haal dan van het vuur en verwijder de muntblaadjes. Laat een half uur afkoelen.
4. Pasteuriseer blikken op een manier die voor u het handigst is, bijvoorbeeld met kokend water, oven, magnetron of multicooker.
5. Giet gelatine met water, roer en laat zwellen. Zet intussen de afgekoelde jam weer op het vuur, breng aan de kook, kook 10 minuten en laat 30 minuten afkoelen.
6. Roer na de derde keer koken de gezwollen gelatine door de afgekoelde jam. Giet de resulterende massa in potten, sluit goed af met deksels, dek af met een deken en laat volledig afkoelen. De jam wordt lang bewaard op een koele en donkere plaats.

Eet smakelijk!

Heerlijke wilde aardbeienjam met steeltjes

Ik verwijder in zo'n jam niet eerst de steeltjes om tijd te besparen, want de bes is klein en dit heeft geen enkele invloed op de smaak. Bovendien behouden de vruchten zonder steel hun integriteit veel slechter tijdens het kookproces.

Kooktijd: 1-2 dagen

Kooktijd: 40 minuten

Porties - 3

Ingrediënten:

• Bosaardbeien - 1 kg.
• Suiker - 600 gr.
• Citroenzuur - 1-2 gr.
• Water - 2 eetlepels

Kookproces:

1. Sorteer de bessen op groot vuil en rot fruit, zodat ze de smaak van de jam niet bederven. Vul een grote bak met water en giet de bessen erin. Laat ze een paar minuten intrekken en roer af en toe met je hand om vuil en puin weg te spoelen. Vang de gewassen bessen met een vergiet, leg op een handdoek en dep erop om overtollig vocht te verwijderen.
2. Giet aardbeien en suiker in een diepe kom en schud regelmatig de inhoud van de container voorzichtig zodat de suiker het fruit omhult.
3. Laat de bessen minimaal een paar uur staan, of nog beter een nacht, zodat er voldoende sap vrijkomt en de suiker de tijd heeft om er vanzelf in op te lossen. Heb je deze mogelijkheid niet, dan is twee uur ook voldoende.
4. Zet een pan met dikke bodem op laag vuur en breng de jam aan de kook. Kook 5-7 minuten, onder voortdurend roeren en het schuim dat zich op het oppervlak vormt, afschuimen. Haal de pan van het vuur en laat de bessen 8-12 uur afkoelen en trekken. Verwarm vervolgens opnieuw op laag vuur, breng aan de kook en giet citroenzuur verdund in water erbij.
5. Roer voorzichtig, wacht tot het schuim is losgekomen, haal van het vuur en giet in voorgesteriliseerde potten. Draai de deksels stevig vast en vouw ze ondersteboven op iets zachts, zoals een handdoek of deken. Als de jam is afgekoeld tot kamertemperatuur, kan deze naar een donkere en koele plaats worden verplaatst en voor lange tijd worden bewaard.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor het maken van aardbeienjam in een slowcooker

De multicooker zal het maken van jam aanzienlijk vereenvoudigen en de totale kooktijd verkorten. Het is ook geweldig voor het steriliseren van gerechten waarin de delicatesse in de toekomst zal worden gerold.

Kooktijd: 2 uur

Kooktijd: 30 minuten

Porties - 4

Ingrediënten:

• Bosaardbeien - 1 kg.
• Suiker - 1kg.

Kookproces:

1. Pre-pasteuriseer de naadschaal. Doe hiervoor ongeveer 500 milliliter water in de multicooker-kom en vouw de deksels erin. Plaats een stoomrek erop en plaats er potten op. Probeer een kleine afstand tussen hen te laten, zodat het paar een plek heeft om naartoe te gaan. Stel de stoomkookstand op het bedieningspaneel in op 30 minuten en laat de machine draaien met het deksel open. Plaats aan het einde van het programma de hete potten voorzichtig op een handdoek om ze te drogen en af ​​te koelen, en verwijder de deksels van het kokende water en droog ze ook.
2. Sorteer de bessen voor op overtollig vuil, insecten en rot fruit. Spoel de aardbeien voorzichtig af onder stromend water, dep overtollig vocht af en verwijder de stelen met kelkblaadjes.
3. Giet de bessen in een multicooker-kom en bedek met suiker. Als je wilt, kun je 1-2 gram citroenzuur als conserveermiddel toevoegen, dan wordt de jam langer bewaard en behoudt hij zijn kleurverzadiging. Schud de kom met de inhoud lichtjes zodat de bessen indien mogelijk in suiker worden gerold.
4. Plaats de kom in de multicooker en schakel de "Stew" -modus gedurende 1 uur in. Eens in de 15-20 minuten wordt aanbevolen om het deksel van de multicooker een beetje te openen en de jam te roeren, zodat alles gelijkmatig gaar is en niets verbrandt.
5. Giet de afgewerkte jam in droge en afgekoelde potten, sluit de deksels goed, wikkel het in een deken of dikke handdoek en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Als de potten groot zijn, is het het beste om ze gedurende deze tijd ondersteboven te houden. De afgekoelde jam kan naar een donkere en koele plaats worden verplaatst en voor lange tijd worden bewaard.

Eet smakelijk!