Kruisbessenjam met kersenblad royal (smaragd) - 5 beste recepten

Kruisbessenjam met kersenbladeren is niet per ongeluk begiftigd met de bijnamen "koninklijk", "smaragd". Er is een versie die Catherine II, die ooit deze delicatesse had geproefd, de kok een ring met een smaragd toekende. En het type jam vertoont gelijkenis met edelstenen: kruisbessen op heldere siroop geven zo'n associatie. Het wordt bereid uit bessen, suiker, water en kersenbladeren, die een speciaal aroma geven.

Een eenvoudig recept voor koninklijke kruisbessenjam met kersenbladeren

Een belangrijk punt bij de bereiding van koninklijke kruisbessenjam is de bereiding van de bessen, namelijk de zorgvuldige extractie van zaden daaruit. De delicatesse wordt in verschillende benaderingen gebrouwen en aan het einde wordt het scherp gekoeld.

Kooktijd: 2 dagen.

Hoeveelheid: 2-2,5 liter.

• 
  Selecteer hele bessen die geen tekenen van bederf vertonen. Het is belangrijk dat ze een uniforme kleur hebben, zonder bruine vlekken. Verwijder paardenstaarten aan beide kanten, was goed.
• 
  Maak een nette snee in elke bes met een scherp mes en haal de zaden door het gat. Het is gemakkelijker om dit te doen met een dun voorwerp zoals een paperclip, veiligheidsspeld, enz. Na het verwijderen van de binnenmassa, spoelt u de bessen in water en laat u de druppels uitlekken.
• 
  Bereid gerechten voor om bessen en kersenbladeren te weken. Spoel de bladeren en breng de kruisbessenlagen over in een container. Giet koud water over alles en laat ongeveer 5-6 uur staan.
• 
  Nadat u de kersenbladeren in een aparte kom hebt verwijderd, plaatst u de bessen in een vergiet en laat u het water weglopen.
• 
  Kook de siroop van water en suiker tot de kristallen volledig zijn opgelost en giet er dan de kruisbessen in. Roer voorzichtig met een lepel of spatel zodat de siroop de bessen omhult. Laat 3-4 uur weken. Na het koken van de bessen op siroop gedurende 5-7 minuten na het koken, haal van het vuur en laat 5 uur staan. Herhaal dezelfde reeks acties nog een of twee keer - indien gewenst.
• 
  Verplaats aan het einde van het koken de bak met de jam onmiddellijk in een brede bak met koud water. De jam zal dus snel afkoelen en indikken. Doe de traktatie in schone potten en sluit goed af.

Eet smakelijk!

Tsaar's kruisbessenjam met kersenbladeren

Het belangrijkste geheim van heerlijke jam volgens dit recept ligt in de kooktechnologie. Kort koken in verschillende benaderingen met tussenpozen om volledig af te koelen resulteert in een dikke jam met dichte transparante bessen.

Ingrediënten:

• Kruisbessen (bij voorkeur licht onrijp) - 1 kg.
• Suiker - 1,5 kg.
• Water - 300 g.
• Kersenbladeren - 20-30 st.
• Steranijssterren, vanille - optioneel.

Kookproces:

1. Was de kersenbladeren, voeg 300 ml water toe en zet in brand. Als het kookt, een paar minuten op het vuur houden en van het fornuis halen. Laat afkoelen en infuseren op kamertemperatuur. Nadat je de bladeren hebt verwijderd, zet je ze apart in een aparte kom en zet je de bouillon in de koelkast.
2. Verwijder in kruisbessenbessen de staarten van de toppen van de koppen, was en verwijder vervolgens de zaden op een handige manier van binnenuit. Dit kan met een speciaal gereedschap voor het verwijderen van zaden uit fruit of met een dun mes, ook andere opties zijn geschikt.De zaden hoeven niet weggegooid te worden, je kunt ze toevoegen aan jam van andere bessen of vruchten.
3. Na het reinigen van de binnenmassa, combineer de bessen met kersenbouillon, leg de bladeren erop en laat 4-5 uur op een koele plaats staan.
4. Giet na de aangegeven tijd de bouillon van de bessen in een bak, waar vervolgens de jam wordt bereid. Voeg er suiker aan toe, roer en breng aan de kook, kook een paar minuten.
5. Giet de kruisbessen bij de siroop, meng voorzichtig en kook op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten. Dit is de eerste bereiding, gevolgd door 6 uur afkoelen van de jam. U moet deze twee stappen nog twee keer herhalen.
6. Voeg in de laatste kookfase aromatische stoffen toe aan de massa - steranijssterren en kaneel. Je kunt één ding kiezen of helemaal zonder smaken doen. Laat de jam daarna afkoelen en giet in schone potten. Sluit de deksels goed en bewaar op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Smaragdrode kruisbessenjam met kersenbladeren

De jam volgens dit recept heeft een delicate roze kleur en een buitengewoon aroma. Aan het einde van het koken wordt er citroen aan toegevoegd, wat een verfrissende zuurheid geeft.

Ingrediënten:

• Rode kruisbes - 1 kg.
• Suiker - 1kg.
• Kersenbladeren - 100 g.
• Water - 200 ml.
• Citroen - ½ st.

Kookproces:

1. Om jam te maken, hebben kruisbessen een specifieke verwerking nodig. Naast het feit dat het moet worden gewassen en van de staarten moet worden verwijderd, moet elke bes op verschillende plaatsen worden geprikt met een dikke naald. Door deze manipulatie kan de siroop de bessen binnendringen en transparant maken.
2. Was de kersenbladeren heel goed in water, doe ze in een schone kom en giet er 200 ml water bij. Kook de bladeren gedurende 15 minuten. Daarna kun je ze krijgen en de bouillon gebruiken als basis voor de siroop. Of je kunt de bladeren laten staan, er jam mee koken.
3. Giet suiker bij de bouillon en breng de siroop al roerend aan de kook.
4. Plaats bereide kruisbessen op hete siroop, meng het mengsel en kook gedurende 10-15 minuten. Het is noodzakelijk om de kracht van het vuur te controleren, zodat de jam niet verbrandt.
5. Koel de gekookte bessen zo veel mogelijk, meestal duurt het ongeveer 6 uur. Herhaal vervolgens de kooktijd van 10 minuten, laat weer afkoelen en kook voor de derde keer. Het is belangrijk dat de kruisbes transparant wordt.
6. Voeg 5 minuten voordat je het van het vuur haalt schijfjes citroen of geperst sap toe aan de jam. Zet de container met hete jam in een kom of een bad met koud water, roer het mengsel een paar minuten zodat de jam afkoelt en dikker wordt. Daarna in blikjes verpakken en sluiten.

Eet smakelijk!

Heerlijke groene kruisbessenjam met kersenbladeren

In dit recept wordt wodka gebruikt samen met de standaardset componenten en moeten de bessen onrijp worden genomen. Het stelt je in staat om de smaak van de jam verder te onthullen en de bessen heel en stevig te houden. Maar als je categorisch tegen zelfs kleine porties alcohol bent, kun je het zonder wodka doen, de jam zal nog steeds heerlijk zijn.

Ingrediënten:

• Kruisbes - 1 kg.
• Suiker - 1kg.
• Wodka - 50 ml.
• Water - 200 ml.
• Kersenbladeren - 100 g.
• Citroenzuur - 1 tl
• Vanille - 0,5 tl (optioneel).

Kookproces:

1. Bereid de kruisbessen voor op verdere hittebehandeling: snijd de staarten en stengels af, was de bessen en verwijder het klokhuis met zaadjes. Om dit te doen, kunt u de bessen doormidden snijden of erin snijden.
2. Giet koud water over de dichte schillen van de bessen en laat ze ongeveer 5-6 uur weken. Wanneer de toegewezen tijd is verstreken, laat u het water tot een druppel weglopen.
3. Was de kersenbladeren grondig. Het is beter om elk blad te wassen om geen vuil achter te laten. Nadat je de bladeren in een pan hebt gedaan, voeg je een glas water toe en zet je het op het vuur. Als het water kookt, zet je het vuur lager en voeg je citroenzuur toe. Kook de bladeren 5-7 minuten en haal ze uit het water nadat ze het fornuis hebben uitgezet.
4. Meng de bouillon van kersenbladeren met suiker en kook de siroop van deze componenten. Roer hiervoor de suiker door het kersenwater en laat het mengsel koken.
5. Schenk de kruisbessen bij de siroop en laat de jam 10-15 minuten op het vuur staan.
6. De volgende fase is "rust" van bessen die 5-6 uur op siroop zijn gekookt. De bessen zullen bij kamertemperatuur afkoelen, waarna ze weer op het fornuis moeten worden gezet en opnieuw ongeveer 15 minuten moeten worden gekookt. Herhaal de "rust" fase voor dezelfde periode als de eerste keer. En kook opnieuw gedurende 10 minuten.
7. Voeg aan het einde van het koken wodka en vanilline toe aan de jam, roer snel en haal het brouwsel van het vuur. Schik de delicatesse van kruisbes in schone potten en, goed sluitend, opsturen voor opslag.

Eet smakelijk!

Een gemakkelijke manier om kruisbessenjam te maken in een slowcooker

In een slowcooker maak je kruisbessenjam in twee uur. Omdat het vloeibaar is, is het noodzakelijk om een ​​verdikkingsmiddel zoals agar-agar te gebruiken.

Ingrediënten:

• Kruisbes - 800 g.
• Suiker - 1kg.
• Water - 200 ml.
• Agar-agar - 25 g.
• Kersenbladeren - 100 g.

Kookproces:

1. Verwerk de kruisbessen op de standaardmanier: wassen, de randen van de bovenkant afsnijden. Daarna moet je op verschillende plaatsen met een dikke naald lekke banden in de bessen maken. Doe na alle manipulaties de kruisbessen in de multicooker-kom.
2. Giet na grondig wassen 200 ml water over de kersenbladeren en kook in een pan gedurende 5 minuten na het koken op laag vuur. Laat het water en de bladeren afkoelen, waarna de kruiden kunnen worden weggegooid.
3. Voeg een afkooksel van kersenbladeren en suiker toe aan de bessen, roer de massa met een spatel, sluit het deksel van de multicooker en zet het gedurende 2 uur in de "jam" -modus. Als er geen is, selecteert u de modus "blussen". De kooktemperatuur is afhankelijk van de kenmerken van het apparaat. Het wordt aanbevolen om vast te houden aan 90-110 graden.
4. Bereid potten voor door ze te steriliseren zoals u gewend bent.
5. Wanneer de multicooker het einde van het kookproces aangeeft, opent u het deksel en roert u het brouwsel. Het zal waterig blijken te zijn. Om het te verdikken, moet je een lepel agar-agar oplossen in twee eetlepels water en in de jam gieten, een paar minuten wachten en het uitschakelen. Pectine of gelatine is ook geschikt als verdikkingsmiddel, in extreme gevallen zetmeel.
6. Koel de delicatesse van kruisbes, vul de potten ermee en sluit de deksels en berg ze op.

Eet smakelijk!