Sappige eend in de oven - 10 heerlijke recepten stap voor stap

Eend in de oven is een geweldige optie voor een feestelijke maaltijd. Er zijn veel recepten om sappige eend te maken. Het wordt gebakken in verschillende marinades, met traditionele en bijzondere vullingen, in folie gewikkeld of op de grill gelegd. Om zacht mals vlees te krijgen, moet je een hoogwaardig karkas van een jonge vogel kiezen, bij voorkeur gestript, en het is erg belangrijk om het goed te marineren.

Stap-voor-stap recept voor hele ovengebakken eend met appels

Voor dit recept heb je een minimum aan ingrediënten nodig: eend zelf, appels, kruiden en zout. Het is beter om de vogel in een diepe dikwandige braadpan of hittebestendige vorm te bakken.

Kooktijd: 4 uur.

Porties per container: 8.

• 
  Het karkas van de eend is zeer goed gewassen, van binnen en van buiten. Zorg ervoor dat er geen kleine veertjes op de huid zitten. Droog de vogel af met een handdoek. Neem elk ongeveer een halve eetlepel zout, een theelepel peper en gevogeltekruiden, meng alles in een aparte kom en wrijf het karkas goed in met dit mengsel. Zet in een vorm of haan. Laat ongeveer een uur staan.
• 
  Bereid de appels voor: was ze, snijd ze in 8-16 plakjes en verwijder het klokhuis. U hoeft de huid niet te verwijderen.
• 
  Vul de binnenruimte van het karkas met appelschijfjes. Je hoeft ze niet zo goed mogelijk te passen, anders dreigt de huid te barsten. Het is beter om de resterende vruchten naast het karkas te verspreiden.
• 
  Gebruik tandenstokers om de snee in de eend te steken zonder gaten te laten, of naai het gat dicht met draden. Plaats de vogel in een oven op een temperatuur van 200 graden. Over het algemeen moet je de eend 2-3 uur bakken. Trek de schaal er af en toe uit en geef het gevogelte water met het stromende vet. Controleer of het vlees gaar is door er een mes of houten spies in te steken. Als het object gemakkelijk binnenkomt, is het vlees zacht genoeg en stroomt de vloeistof er licht uit - het gerecht is klaar.
• 
  Haal de vogel uit de oven, verwijder de draad of tandenstokers.
• 
  Snijd de rossige eend in porties, decoreer serveerschalen met gebakken appels.

Eet smakelijk!

Zachte en sappige eend gebakken in folie

Een belangrijke regel van dit recept is om geen folie te sparen. Als je het karkas in meerdere lagen van dit materiaal wikkelt, zodat er geen kans is dat het sap eruit lekt, krijg je sappig en zacht vlees. Wees ook voorbereid om de mascara in verschillende stappen te marineren.

Ingrediënten:

• Eendenkarkas - 2-2,5 kg.
• Citroen - 1 st.
• Witte uien - 1 kg.
• Grof zout - ongeveer 1 el. ik.
• Een mengsel van paprika's (wit, zwart, rood) - 1 eetl. ik.
• Mosterd - 2 el. ik.
• Honing (optioneel) - 2 el. ik.
• Sojasaus - 100 ml.

Kookproces:

1. Was de eend met heet water, je kunt hem zelfs met een borstel inwrijven om ervoor te zorgen dat de veren verwijderd worden. Was binnenin alle herinneringen aan de ingewanden. Zorg dat de mascara droog wordt door hem af te vegen met een servet of handdoek.
2. Maak een pittige marinade: meng mosterd, sojasaus, zout, pepermengsel en honing in een kom. De laatste component kan worden weggelaten, hoewel dit de vorming van een mooie korst op het vlees beïnvloedt.
3. Bedek het voorbereide karkas aan alle kanten met marinade en wrijf het licht in de huid.Laat de eend 1 uur marineren.
4. Verdeel de citroen in vier delen.
5. Snijd de ui in reepjes en vul het eendenkarkas ermee. Stuur er gesnipperde uien naar toe.
6. Neem een ​​schaal of bakplaat waarin je de vogel gaat bakken. Leg een dikke laag folie op de bodem, leg het eendenkarkas erop en wikkel het in een luchtdichte zak. Leg in deze vorm de eend in folie en marineer 2-3 uur in de koelkast.
7. Zet de gemarineerde eend in een oven met een temperatuur van 170-180 graden en bak ongeveer 2,5 - 3 uur.
8. Rol de folie 15 minuten uit voordat het klaar is om het karkas te korsten. Serveer de eend met partjes citroen of verse groenten en elk bijgerecht.

Eet smakelijk!

Hele gebakken eend met aardappelen

In dit recept krijg je een warm vleesgerecht en bijgerecht in een complex. Het is beter om middelgrote aardappelen te nemen en ze te bakken zonder ze in stukjes te snijden. Kies een eend met een laag gewicht.

Ingrediënten:

• Eendenkarkas - 1,5-2 kg.
• Aardappelen - 700-800 g.
• Knoflook - 4 teentjes.
• Gemalen zwarte en rode peper - elk 0,5 theelepel.
• Appels - 3 st.
• Ui - 1 kop.
• Zout, kruiden, plantaardige olie.

Kookproces:

1. Behandel de eend voor het marineren op de traditionele manier: was het karkas grondig met heet water en droog het zodat er geen waterdruppels achterblijven.
2. Om het karkas te wrijven, bereidt u een mengsel van verschillende eetlepels plantaardige olie, zwarte en rode pepers, zout en geperste knoflook. Vet de buitenkant en binnenkant van het karkas in met deze blanco en bewaar 2 uur in de koelkast onder huishoudfolie.
3. Bereid op dit moment ander voedsel voor. Schil de aardappelen en probeer de mooie ronde vorm van de knollen te behouden. Verwijder de schil van de ui en snijd de kop in verschillende stukken. Verdeel de citroen in vieren.
4. Doe citroen en ui in het ingelegde karkas, "verzegel" het gat op een handige manier: met tandenstokers of een naald en draad.
5. Bereid een ovenschaal of bakplaat voor. Je kunt de eend open koken, of je kunt hem in een braadslee doen. In het eerste geval moet u het formulier bekleden met perkament of folie, het karkas erop leggen. Als je kiest voor sleeve bakken, leg dan de eend erin. Aardappelen voor elke bakmethode moeten eerst worden ingevet met een mengsel van zonnebloemolie met kruiden en zout en naast de eend worden gelegd.
6. Bak de eend 2-2,5 uur in de oven op 180 graden. Als het in de hoes wordt gekookt, zal de vogel sneller bakken. Enige tijd voor het uitschakelen is het de moeite waard om de bovenkant van de film af te snijden en een korst te laten vormen. Als de hoes niet wordt gebruikt, moet u tijdens het kookproces het sap meerdere keren op de eend gieten en de aardappelen eerder, na een uur, uit de oven halen.
7. Bestrooi het afgewerkte gerecht met kruiden, garneer naar eigen smaak met groenten, schijfjes citroen, granaatappelpitjes, enz.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor Pekingeend in de oven

In dit recept is het belangrijkste de kooktechnologie en speciale kruiden. Om een ​​echte Pekingeend te koken, moet het karkas een nacht worden gemarineerd en een integraal onderdeel van het koken is het bewust onder de huid blazen van lucht.

Ingrediënten:

• Eendenkarkas - 2 - 2,5 kg.
• Honing - 3-4 el. ik.
• Sojasaus - 100 ml.
• Sesamolie - 1,5 el ik.
• Wijnazijn - 1 tl
• Knoflook - 4 teentjes.
• Gemalen chilipeper - 0,5 theelepel.
• Kant-en-klaar Chinees kruidenmengsel of ¼ theelepel per stuk. kaneel, steranijs, kruidnagel, dille en drop of geraspte gember.
• Zout.

Kookproces:

1. Giet heet water over het karkas, pluk de resterende veren eruit en verwijder het vet en de sporen van ingewanden van binnenuit. Droog en wrijf in met zout (ongeveer 1 eetlepel). Wikkel in huishoudfolie of doe in een plastic zak en zet een nacht in de koelkast.
2. Verwijder voor het koken het karkas van het polyethyleen, laat het een tijdje op kamertemperatuur staan. Voer daarna de handeling uit om lucht onder de huid te blazen. Hiervoor kunt u een eenvoudige medische spuit gebruiken. Het moet gevuld zijn met lucht en, door de huid van de vogel op verschillende plaatsen te doorboren, daar lucht naar binnen laten.Dit wordt gedaan om de huid van de vetlaag te scheiden.
3. Marineer de vogel ongeveer een uur en besmeer hem met een paar eetlepels honing.
4. Vet het karkas na een uur in met de volgende marinade: een mengsel van een lepel honing, twee eetlepels sojasaus, een lepel sesamolie. Stuur de eend nogmaals 20 minuten naar de koelkast.
5. Plaats een bakplaat met water op de bodem van de oven om stoom te creëren en het druipende vet op te vangen.
6. Vet het rooster in met olie en leg het eendenkarkas erop. Zet 40 minuten in de oven op 240 graden. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 150 graden en kook nog een half uur door. Draai de vogel om aan de andere kant en bak ongeveer een uur op een temperatuur van 150 graden
7. Bereid de Pekingeend Serveersaus. Meng hiervoor poedervormige steranijs, kaneel, zoethout of gemberwortel, Chinese kruidnagel, dille. Voeg hier geperste knoflook toe, giet een halve lepel sesamolie, een lepel wijnazijn en een paar eetlepels sojasaus. Dit alles, zorgvuldig gemengd, is een traditionele Chinese zelfgemaakte hoixinsaus.
8. Serveer de gekookte eend heel op een bord of in porties gesneden met hoixinsaus.

Eet smakelijk!

Eend in stukjes gebakken in de hoes

Voor dit recept kun je het hele karkas nemen of een deel ervan. Stukjes gevogelte koken sneller, maar ze moeten ook worden gemarineerd voor het bakken. Zorg dat je een bakmouw hebt. Als er geen bevestigingsmiddelen zijn voor de uiteinden van de mouwen, kunt u het polyethyleen zelf in een knoop binden of gewone draden gebruiken.

Ingrediënten:

• Eend - een half karkas.
• Sojasaus - 3 el ik ..
• Nootmuskaat - 1 tl
• Mosterd - 1 tl
• Gemberpoeder en kaneel - ½ theelepel elk.
• Hop-suneli-kruiden of iets dergelijks - 1 theelepel.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd de eend in stukken, was ze, verwijder overtollig vet en droog ze af.
2. Meng voor de marinade sojasaus, mosterd, nootmuskaat, gember, suneli-hop, kaneel. In dit mengsel "bad" het eendenvlees en smeer elk stuk voorzichtig in. Marineer het werkstuk minimaal een uur. Als je tijd hebt, kun je hem enkele uren in de koelkast zetten door de schaal met de eend af te dekken met folie.
3. Giet een beetje water in een bakplaat of vorm en plaats het eendenvlees daar in een plastic hoes. Giet de dressing die overblijft na het marineren erin en verdeel het gelijkmatig over het vlees. Bind de mouw zo dat er vrije ruimte is aan de zijkanten.
4. Zet de oven 180 graden aan en kook de eend in een tot anderhalf uur gaar. Voordat u het vuur uitdoet, kunt u de hoes opensnijden om het vlees erop te bakken. Maar in dit geval kunt u het gerecht niet langer in de oven laten staan, anders droogt het uit. Als u het vlees zacht wilt houden voordat de gasten arriveren en serveren, snijd dan niet in de hoes en laat de eend in de oven aanstaan.
5. Je kunt eend serveren met elk bijgerecht, frisse salade en kruiden.

Eet smakelijk!

Hele sappige eend in de oven met sinaasappels

Sinaasappels dienen niet alleen als katalysator voor het verzachten van vleesvezels, maar geven het gerecht ook een uitstekend citrusaroma. Ze zijn nodig voor vulling en marinade, maar ook voor het decoreren van de afgewerkte schaal. Het is beter om de vogel in de hoes te bakken.

Ingrediënten:

• Eend - 2-2,5 kg.
• Sinaasappels - 1 kg.
• Mayonaise - 150 g.
• Zout en peper naar smaak.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Kruiden voor gevogelte.

Kookproces:

1. Was de vogel, zorgvuldig geplukt en gestript, onder heet water en maak de huid schoon met een harde borstel. Droog het karkas van binnen en van buiten. Wrijf het in met zout en laat een uur staan.
2. Houd wat sinaasappels apart om te serveren (één medium vrucht is genoeg). Doe een sinaasappel op het sap voor de marinade. Je kunt het sap met de hand uitknijpen of keukenapparatuur gebruiken. En snijd de rest van het fruit in vieren - het karkas wordt ermee gevuld.
3. Giet de eend na de zoutbehandeling met sinaasappelsap en laat nog een uur staan.
4. Bereid de marinade met mayonaise, geperste knoflook, gevogeltekruiden en zwarte peper. Bevrijd het karkas met het verkregen mengsel, je kunt zowel buiten als binnen.
5. Vul de binnenruimte van het karkas met sinaasappelschijfjes en knijp de incisie op de huid met tandenstokers of naai vast met een draad.
6. Leg de voorbereide eend in een braadslee, sluit de randen en leg op een bakplaat. Bak het gevogelte 2-2,5 uur in de oven op 180 graden. Om een ​​​​korst te vormen, kunt u de hoes 15 minuten voordat u de schaal uit de oven haalt, doorsnijden, de temperatuur verhogen tot 200-220 graden.
7. Maak de afgewerkte eend los van tandenstokers of draden, verwijder de sinaasappels van binnenuit en gooi ze weg. De sinaasappelsmaak zal je niet bevallen, ze werden gebruikt om smaak en aroma aan het vlees toe te voegen.
8. Versier het gerecht met eend met schijfjes verse sinaasappels, je kunt ook ander fruit gebruiken.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en lekker recept voor eend in de oven met boekweit

Naast boekweit wordt het aanbevolen om paddenstoelen in de vulling te gebruiken, dan zal de smaak gewoonweg geweldig zijn. De vulling absorbeert het vet van het gevogelte dat vrijkomt tijdens het bakken en wordt sappig, en de eend wordt op zijn beurt matig vettig.

Ingrediënten:

• Eend - ongeveer 2 kg.
• Boekweit - 200 g.
• Champignons - 250 g.
• Uien - 2 stuks.
• Plantaardige olie.
• Zout, peper, laurierblaadjes.

Kookproces:

1. Was een goed gestript, verwerkt eendenkarkas grondig, droog het oppervlak met een servet. Wrijf het eerst met zout - het duurt ongeveer een eetlepel. Blijf dan wrijven met peper - een theelepel is voldoende. Het is noodzakelijk om het karkas zowel van buiten als van binnen te verwerken. Als je een voorstander bent van knoflookgeur, kan wrijven met knoflook de derde stap zijn. Leg het verwerkte karkas in de koelkast, afgedekt met een bord of film.
2. Kook boekweit, giet een glas ontbijtgranen met ongeveer 1,5-2 glazen water. Je kunt een beetje zout toevoegen.
3. Snijd de uien in blokjes en stuur ze naar een koekenpan met boter. Bak op laag vuur.
4. Champignons, geschild en gewassen, ook in blokjes gesneden en gecombineerd met uien. Bak alles samen 5-7 minuten.
5. Meng de gekookte boekweit en champignons met uien in één bak. Proeven. Voeg indien nodig kruiden en zout toe en doe laurierblaadjes in de massa.
6. Haal het ingelegde karkas uit de koelkast en vul het met boekweit, uien en champignons.
7. Verbind de randen van de karkashuid met een naad, doe de eend in een bakzak.
8. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de schotel. Je kunt wat water in een bakplaat gieten zodat de zak niet verbrandt of barst. Zorg er ook voor dat de randen van de zak de wanden van de oven niet raken. De eend wordt 2-2,5 uur gebakken. Je kunt de gereedheid controleren door de zak open te snijden en de vogel met een stok of mes te doorboren. De malsheid van het vlees en het lichte sap zijn nauwkeurige indicatoren van de bereidheid van het gerecht.
9. Verwijder de draden van de afgewerkte eend, snijd en serveer. Je kunt, als je wilt, de vulling krijgen en apart als bijgerecht serveren.

Eet smakelijk!

Hoe bak je een eend gevuld met rijst

In dit recept wordt de eend eerst gekookt en vervolgens gevuld met rijst en gebakken in de oven. Rijst kan gemengd worden met kruiden en uien voor een complete garnering.

Ingrediënten:

• Eendenkarkas - 1,5-2 kg.
• Rijst - 200 g.
• Uien - 2 koppen.
• Mayonaise -100 gr.
• Koriander - 1 tl
• Sojasaus - 70 g.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Gemalen zwarte peper en paprika - elk 0,5 theelepel.
• Zout, laurier
• Groenen optioneel.

Kookproces:

1. Bereid het eendenkarkas voor op het culinaire proces: was het grondig, verwijder overtollig vet en doe het in een grote pan of ketel met water. Giet koriander (geheel of gemalen) in water, doe de ui in stukjes gesneden, giet sojasaus erbij, voeg laurier en zout toe. Kook het gevogelte na ongeveer anderhalf uur koken.
2. Kook de rijst half gaar. Kies welke rijstsoort je lekker vindt, maar onthoud dat de vulling, afhankelijk van je keuze, stroperig of kruimelig kan zijn.
3. Meng gekookte en licht afgekoelde rijst met gehakte kruiden en knoflook, voeg peper en zout naar smaak toe.
4. Haal het gekookte eendenkarkas uit het water, laat het iets drogen en vul het met rijst met kruiden en knoflook. Naai de huidincisie dicht met draden.
5. Verdeel mayonaise gemengd met paprika over het vel van de eend en leg in een ovenschaal. De vorm kan worden bekleed met folie of perkament.
6. Zet het werkstuk in een oven met een temperatuur van 180 graden, eerst afdekken met een handig deksel of een vel folie. Bak dus ongeveer 30 minuten, verwijder dan de deksel en houd de eend nog eens 15 minuten vast met de temperatuur verhoogd tot 220 graden.Controleer of het vlees gaar is door er een satéprikker of mes in te steken en ervoor te zorgen dat de eend zacht is.
7. Je kunt zo'n gerecht serveren met verse groenten, of met ingemaakte groenten.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van eend met honing

De honing in dit recept dient als bestanddeel van de marinade en wordt gebruikt om het vlees een heerlijk krokant korstje te geven. Citrusvruchten en gember geven ook een pittige smaak.

Ingrediënten:

• Eend - 1,5-2 kg.
• Honing - 2 el. ik.
• Sinaasappels - 1-2 st.
• Sojasaus en balsamicoazijn - elk 1 el ik.
• Paprika en gember - elk ½ theelepel.
• Knoflook - 3-4 teentjes.
• Zout en peper naar smaak.

Kookproces:

1. Was de sinaasappel, rasp een lepel schil. Knijp het sap uit het fruit en verdeel het resterende vruchtvlees en de schil in verschillende delen.
2. Combineer sinaasappelschil met ½ theelepel. zout, voeg dezelfde hoeveelheid zwarte peper en paprika toe, meng.
3. Maak in een apart bakje een mengsel van balsamicoazijn, sojasaus, honing en sinaasappelsap. Voeg hier dan geraspte gember aan toe.
4. Het karkas van een eend, gewassen en gedroogd, moet op verschillende plaatsen worden doorboord met een mes of vork, waarbij wordt geprobeerd alleen de huid aan te raken.
5. Leg de gesneden sinaasappelschillen met vruchtvlees, knoflookteentjes in het karkas en bedek de buitenkant met een mengsel van schil met zout, peper en paprika.
6. Giet water in een bakplaat, plaats er een ingevet rooster op. Leg de kip op het rooster, bedek het met een dikke laag folie en stuur het naar de oven op 180 graden. Kook in deze vorm gedurende 30 minuten.
7. Verwijder de folie, houd de vogel nog 30 minuten aan dezelfde kant. Na het omdraaien naar de andere kant, overgieten met een mengsel van sap, honing, saus en azijn, opnieuw afdekken met folie en een uur koken. Zorg dat er water op de bodem van de bakplaat staat.
8. Verwijder de folie, houd de eend 30 minuten vast zonder in de oven aan te zetten. Laat het dan na nog 7 minuten uitzetten staan.
9. Je kunt honingeend serveren met elk fruit of bijgerecht naar keuze.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en lekker recept voor eend met pruimen

Pruimen en eendenvlees zijn een zeer harmonieuze combinatie. Je kunt het gevogelte heel of in delen bakken, in ieder geval zullen de pruimen hun werk doen: ze zullen de vezels sneller zacht maken en het vlees sappiger maken.

Ingrediënten:

• Eend - 2,5 kg.
• Pruimen - 200 g.
• Ui - 200 g.
• Knoflook - 3-4 teentjes.
• Zout, kruiden, plantaardige olie.

Kookproces:

1. Snijd na een zorgvuldige verwerking het eendenkarkas in stukjes en bak ze in een pan met plantaardige olie. Als je een heel karkas klaarmaakt, hoeft het niet te worden gebakken, maar moet het worden voorgemarineerd, ingewreven met knoflook, peper en zout.
2. Spoel de pruimen af ​​en laat ze 20 minuten in water weken. Deze stap kan worden overgeslagen als de vruchten zacht genoeg zijn. Pruimen kun je voor de verandering eens verdunnen met gedroogde abrikozen.
3. Snijd de ui in grote halve ringen en bak in een pan.
4. Meng de gebakken stukjes kip met kruiden, zout, knoflook en leg ze in een ovenschaal. Schik de pruimen op een of andere manier in de buurt. Als je een heel karkas neemt, moet je hetzelfde doen. Het is toegestaan ​​om pruimen in het karkas te doen, daar gebakken uien naar toe te sturen.
5. Bak de eend eerst onder folie (ongeveer 2/3 van de totale tijd), open dan de folie en bewaar onbedekt tot ze gaar zijn. Stukjes eend koken ongeveer 1,5 uur en heel - ongeveer 2,5. De pruimen in het karkas moeten worden weggegooid, maar als het gekookt is met stukjes gebakken eend, dan kun je het eten.
6. Een uitstekend bijgerecht voor kip met pruimen is rijst. Verse of gebakken groenten, aardappelpuree zijn ook geschikt.

Eet smakelijk!