Eend met appels in de oven - 10 stap voor stap recepten

Een van de belangrijkste kenmerken van de feesttafel uit het Sovjettijdperk is eend gebakken met appels in de oven. Er zijn heel veel recepten voor dit plechtige en spectaculaire gerecht; ook de methoden voor het bereiden en decoreren van de traktatie variëren.

Hele oven gebakken eend met appels

Om het gerecht te bereiden, kopen ze een heel eendenkarkas. Het is raadzaam om appels te nemen die licht zuur zijn, dit zal de smaak van het vlees doen uitkomen en de combinatie zal behoorlijk harmonieus blijken te zijn. Op een bakplaat kun je, samen met de eend, ook een bijgerecht bereiden in de vorm van gebakken aardappelen.

Kooktijd: 2 uur 10 minuten.

Porties: 6.

• 
  Meng in een kleine kom peper en zout.
• 
  Als de eend bevroren wordt gekocht, moet deze eerst worden ontdooid. Het karkas moet onder koud water worden gewassen, onnodig vet en staart worden afgesneden. Wrijf een mengsel van zout en zwarte peper over het hele oppervlak van de eend en doe hetzelfde aan de binnenkant.
• 
  Was appels, veeg af met keukenpapier. Snijd het fruit in 2, 4 of 6 stukken, afhankelijk van hun grootte. Gooi zaaddozen en stekken weg. Verwijder de schil van de appels niet.
• 
  Vul de vogel met appels en naai met dikke draden. De poten en vleugels van de eend moeten met draden aan het karkas worden vastgemaakt, zodat ze niet te veel in de oven roosteren. Draai de eend om op een bakplaat.
• 
  Verwarm de oven voor op 190 graden, verwijder de bakplaat met het gevogelte daar gedurende 110-120 minuten. Tijdens het hele bakproces moet je regelmatig de deur openen en de eend water geven met vet, dat opvalt. Dit moet ongeveer eens in de 6-10 minuten worden gedaan.
• 
  Schil de aardappelen (de hoeveelheid wordt bepaald door de aanwezigheid van vrije ruimte op de bakplaat, ongeveer 4-5 stuks), snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Na ongeveer 50 min. leg de aardappelen na het bakken van de eend op een bakplaat in eendenvet en licht zout.
• 
  Om de bereidheid van het vlees te controleren, moet je de eend tussen het karkas en de poot doorboren. Als er helder sap uit het gat komt, is het gerecht klaar. Het is noodzakelijk om alle draden te verwijderen. Het is niet nodig om appels te eten waarmee de vogel is gevuld, ze worden geplaatst om overtollig vet op te nemen en het gerecht een smaak te geven. Serveer de gekookte gebakken eend met aardappelen.

Eet smakelijk!

Recept voor het koken van eend met appels in folie

Om een ​​grote gevogelteschotel bij het bakken zo sappig mogelijk te maken, moet je hem in folie koken. In dit geval helpt het de eend om van binnenuit goed te bakken en malser te worden. Marinade voor het gerecht wordt bereid op basis van appel- en granaatappelsap.

Kooktijd: 5 uur.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Eendenkarkas - 2,5 kg;
• Appels - 1 kg;
• Appelsap - 65 ml;
• Granaatappelsap - 65 ml;
• Sojasaus - 2 el. ik.;
• Gedroogde knoflook, zout, zwarte peper - naar uw smaak.

Kookproces:

1. Spoel de gekoelde eend in koud water, droog af met keukenpapier. Meng in een aparte kom zout, zwarte peper en gedroogde knoflook. Rasp de eend met dit mengsel aan alle kanten en van binnen.
2. Meng voor de marinade sojasaus en granaatappelsap.Neem een ​​grote spuit met een dikke naald en vul de marinade aan elke kant van de eend. Als er thuis geen spuiten zijn, is het noodzakelijk om de vogel met de resulterende vloeibare marinade in te wrijven en goed in alle delen van de eend te wrijven. Laat het vlees ongeveer 1,5-2 uur marineren. Laat ergens 6 el. ik. marinade om over vlees te gieten tijdens het bakproces.
3. Was de appels, droog, snijd de kern. Snijd het fruit in plakjes.
4. Vul de eend met appels en knijp de randen in met houten tandenstokers.
5. Rol een rol voedselfolie af en leg het vlees erop. Wikkel de eend heel strak in voedselfolie zodat er geen sap uitloopt tijdens het bakken.
6. Verwarm de oven voor op 210-220 graden. Verwijder gevogeltevlees in folie op een bakplaat in de oven.
7. Haal na ongeveer een half uur de bakplaat uit de oven en laat het vet weglopen. Open de folie, giet de rest van de marinade gemengd met appelsap over het vlees.
8. Verlaag de oventemperatuur tot 180 graden en bak ongeveer 2-3 uur, afhankelijk van hoe groot de vogel is.
9. Een half uur voor het einde van de kooktijd moet de folie volledig worden geopend om een ​​mooie gouden korst te krijgen.
10. Leg de afgewerkte eend op een grote schaal en serveer aan de gasten, verwijder de tandenstokers.

Eet smakelijk!

Sappige en zachte eend met appels in de mouw

Naast braden in folie kun je sappig vlees krijgen door het in de braadhuls te garen. Als het gevogelte gevogelte is en niet erg jong, moet het een hele dag worden gemarineerd, zodat het vlees niet taai wordt.

Kooktijd: 1 dag.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Eendenkarkas - 1,5 kg;
• Groene appels - 2 stuks;
• Zout, gemalen zwarte peper - naar uw smaak;
• Grote citroen - 1 stuk;
• Gemberwortel - 1 stuk;
• Sojasaus - 3 el. ik.;
• Honing of suiker - 1 eetl ik.;
• Olijfolie - 1 eetl. ik.;
• Balsamico azijn - 1 tl

Kookproces:

1. Was voor de marinade de citroen, pers het sap eruit. Om het sap er beter uit te laten stromen, kan de citroen op tafel worden gerold, krachtig met de hand worden ingedrukt of 30 seconden worden verwarmd. in de magnetron.
2. Meng citroensap met sojasaus, honing, balsamicoazijn. Voeg gewassen en fijn geraspte gemberwortel toe, giet er olijfolie in. Roer de saus goed door.
3. Spoel de eend zonder ingewanden in koud water, dep droog met keukenpapier. Wrijf van binnen en van buiten in met een mengsel van zout en zwarte peper.
4. Rasp met marinade, giet er bovenop en erin. Laat een nacht in de koelkast marineren. Giet de marinade regelmatig op de eend, die in de container zal weglopen.
5. Was en droog de appels, snijd een doos met zaden en snijd in plakjes zonder de schil te verwijderen. Druk de appels in het karkas van de eend.
6. Bereid een braadslee voor. Doe de eend gevuld met appels in een zak en op een bakplaat. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven en bak ongeveer 1,5 uur op een temperatuur van 190-200 graden.
7. Over 15 minuten. snijd voor het einde van het koken de zak door, open hem half en laat hem bakken, dit is nodig voor het verschijnen van een smakelijk knapperig en goudbruin korstje.
8. Serveer het eendenvlees in porties, met aardappelpuree en verse groentesalade.

Eet smakelijk!

Heerlijke eend met appels en aardappelen

Eend gebakken in de oven wordt beschouwd als een nieuwjaars- of kerstgerecht. Het vlees zal zacht, aromatisch en sappig zijn, met een goudbruin korstje erop. Indien gewenst kan het gerecht tijdens het bakken worden gekruid met takjes rozemarijn: deze geven een pittig winteraroma en dienen als originele decoratie.

Kooktijd: 3 uur 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Eendenkarkas - 2,5 kg;
• Aardappelen - 0,6 kg;
• Zure appels - 4-5 stuks;
• Bieslook - 4 stuks;
• Granaatappelsaus - 5 el ik.;
• Een mengsel van pepers, zout, Provençaalse kruiden - naar uw smaak;
• Sojasaus - 2 el. ik.;
• Honing - 2 tl

Kookproces:

1. Was het eendenkarkas goed in koud water en dep droog met keukenpapier. Snijd de uiteinden van de vleugels af, die bijna geen vlees bevatten.
2. Meng zout en kruiden, rasp de buitenkant en binnenkant van het gevogelte.Smeer de binnen- en buitenkant in met dikke, in de winkel gekochte granaatappelsaus. Leg het karkas in een ovenschaal, span het aan met huishoudfolie en laat het een nacht in de koelkast staan ​​of marineer het een dag.
3. Was de appels na een nacht in de koelkast, veeg ze af en snijd ze in plakjes, snij het midden met de zaden eruit.
4. Haal de eendenpan uit de koelkast, verdeel de granaatappelsaus opnieuw over het gevogelte en doe de in blokjes gesneden appels in de eend.
5. Verbind de randen van de eend met houten tandenstokers. Wikkel de uiteinden van de poten en vleugels in folie om ze te beschermen tegen zwart worden.
6. Schil, was en snijd de aardappelen in middelgrote plakjes. Giet Provençaalse kruiden en eventuele smaakmakers naar uw smaak bij de aardappelen, voeg zout en gepelde knoflook toe, in dunne plakjes gesneden.
7. Doe de eend in een braadslee, leg op een bakplaat. Laat een voorraad aardappelen achter in de hoes. Verdeel de aardappelen doormidden en vouw ze in een hoes aan 2 kanten van de vogel. Zet de uiteinden van de mouwen vast met klemmen.
8. Verwarm de oven voor op 180 graden, zet de schaal met de eend er 2 uur in.
9. Na 2 uur bakken is het noodzakelijk om de oventemperatuur te verhogen tot 220 graden, de bakplaat te verwijderen, de hoes door te snijden en het oppervlak van de eend te bedekken met een mengsel van vloeibare honing en sojasaus. Ook kan de vogel worden ingegoten met het vet en de marinade die uit de mouw stroomt. Deze manipulatie kan meerdere keren worden uitgevoerd na 5-10 minuten.
10. Laat de eend goudbruin bakken.
11. Leg de eend en aardappelen op een schaal, bestrooi met fijngehakte kruiden. Het is raadzaam om de appels van de binnenkant van de vogel te verwijderen, gooi de tandenstokers weg.

Eet smakelijk!

Hoe een eend met appels en pruimen thuis te bakken

Eend met appels is een erg lekker en spectaculair gerecht. Als je pruimen aan de binnenkant van de appels toevoegt, wordt het aroma intenser en krijgt de smaak van het gerecht hetzelfde alsof er zoetzure saus is toegevoegd.

Kooktijd: 3 uur.

Porties: 5-6.

Ingrediënten:

• Eendkarkas - 1 st.;
• Appels - 4 stuks;
• Honing - 1 eetl. ik.;
• Pruimen - 7-8 stuks;
• Mosterd - 1 theelepel;
• Sojasaus - 1 sec. ik.;
• Zout, zwarte peper - naar uw smaak.

Kookproces:

1. Verwijder de resterende veren en dons van de eend, was hem in koud water en dep hem droog met dik keukenpapier.
2. Meng zout en peper (en eventuele kruiden en specerijen naar smaak). Wrijf de eend van binnen en van buiten met dit mengsel goed over alle plooien.
3. Was en droog de appels. Verwijder kernen en stekken. Snijd elke appel in middelgrote partjes. Snijd de pruimen doormidden.
4. Stukjes appels en pruimen moeten in de eend worden geduwd. Als er niet genoeg appels zijn, is het de moeite waard om wat meer te snijden.
5. Trek de huid van het karkas met tandenstokers of naai met een naald en dikke draad.
6. Leg het gevogelte in een ovenschaal van geschikte grootte. Doe de resten van pruimen en appels in de holtes van de vorm rond de eend. Indien gewenst, kunt u 2-3 lauweren en kruidnagelknoppen, peperkorrels plaatsen.
7. Giet aan de onderkant 1-2 cm water in de vorm. Dek de vorm af met een eendendeksel of voedselfolie. Zet in een op 180 graden voorverwarmde oven.
8. Verwijder na een half uur het deksel of de folie en vet de vogel in met vet van de bodem van de vorm. Smeer de eend ongeveer elke 15 minuten. (hoe vaker hoe beter).
9. U kunt de eend controleren op gereedheid door een lekke band te maken. Er moet een helder sap uit het vlees stromen. Over het algemeen duurt het hele bakproces ongeveer 2,5 uur.
10. Over 15 minuten. Meng voor het koken honing, mosterd en sojasaus. Bestrijk de eend met dit mengsel en zet terug in de oven. Niet afdekken met een deksel en folie tot het einde van het bakken.

Eet smakelijk!

Eend recept gebakken met appels en sinaasappels

Het gevogelte gevuld met appels en citrusvruchten heeft een pittige zoete smaak. Het is raadzaam om een ​​goede sojasaus van hoge kwaliteit te kopen, de smaak van de marinade waarmee het vlees gevuld is, hangt ervan af.

Kooktijd: 3,5 uur.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Eendenkarkas - 2,3 kg;
• Sinaasappels - 2 stuks;
• Zure appels - 2 stuks;
• Zout, zwarte peper, kruiden - naar uw smaak;
• Sojasaus - 110 ml;
• Knoflookteentjes - 4 stuks;
• Mosterd - 1 tl

Kookproces:

1. Was het eendenkarkas in koud water. Verwijder overtollig vet en overtollige huid rond de nek van de vogel, knip de staart af. Als alternatief kan de nek worden verwijderd. Giet tweemaal kokend water over de eend en dep droog met keukenpapier.
2. Meng peper en zout, wrijf het karkas van buiten en van binnen met dit mengsel in.
3. Was de sinaasappels en overgiet met kokend water. Pers sap uit een sinaasappel, meng met sojasaus. Neem een ​​dikke spuit met een naald, zuig de resulterende vloeistof op en hak het eendenvlees fijn, laat de vloeistof erin. Maak de gaatjes ongeveer 2 cm uit elkaar.
4. Laat wat marinade achter. Pers gepelde teentjes knoflook erin door een pers, voeg kruiden toe (u kunt Provençaalse kruiden gebruiken, hop-suneli) en voeg mosterd toe. Roer het mengsel goed door en rasp de binnen- en buitenkant van de eend.
5. Zet de schaal met de eend vast met huishoudfolie, zet in de koelkast en marineer gedurende 5-6 uur of een nacht.
6. Haal de vogel 's morgens uit de koelkast, wrijf hem opnieuw in met de marinade, die een nacht in het bord zal uitlekken.
7. Was de appels, snijd ze samen met de tweede sinaasappel in 4-6 plakjes. Vul de eend met appels en sinaasappelschijfjes. Trek de randen van de huid bij het gat en steek ze met tandenstokers.
8. Leg het karkas in de bakhuls, als je van plan bent om te garneren met aardappelen of andere groenten, kun je deze aan de zijkanten leggen. Maak de uiteinden van de mouw vast met clips en leg deze op een bakplaat.
9. Maak meerdere gaatjes in de mouw zodat de lucht kan ontsnappen. Verwijder de bakplaat met vlees in een voorverwarmde oven en bak ongeveer 2-2,5 uur op 180 graden.
10. Als het vlees gaar is, snijdt u de hoes door, verwijdert u de aardappelen en laat u de eend 10-15 minuten staan. bak ze goudbruin in de oven en giet af en toe vet op de eend.
11. Haal het bereide vlees uit de oven, haal de tandenstokers eruit. Breng over naar een grote schaal en verdeel gekookte aardappelen of groenten langs de randen.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het koken van eend in appels met honing in de oven

Om een ​​mooie bruine eendenkorst in de oven te krijgen, moet je deze bestrijken met honing. Let bij het kiezen van een vogel in een winkel op het ras: Pekingeend is het meest geschikt om te bakken.

Kooktijd: 2 uur.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Eendenkarkas - 2 kg;
• Ui - 1 kop;
• Appels - 3 stuks;
• Honing - 2 el. ik.;
• Gemalen koriander - 1 theelepel;
• Zout, peper mengsel naar smaak.

Kookproces:

1. Zet de oven op temperatuur tot 180 graden.
2. Was het eendenkarkas, maak een paar sneden in de borst, snijd de staart af. Dep de vogel met keukenpapier.
3. Combineer zout, pepermengsel en gemalen koriander, meng. Rasp het karkas van binnen en van buiten met dit mengsel.
4. Als de honing gesuikerd is, verwarm deze dan in een lepel tot een vloeibare toestand. Smeer het hele oppervlak van de eend in met honing, loop goed met de honing erin.
5. Bereid de vuurpot voor, leg de eend erin. Snijd de appels in 4 stukken, verwijder de zaden en stekken. Pel de ui en snij in vieren. Leg stukjes appel en uien in de holte van het karkas. Indien gewenst kunnen daar ook citrusvruchten, kruiden of gedroogde vruchten aan toegevoegd worden.
6. Wikkel de vleugels van de eend naar achteren, onder de rug, naar de bodem van de vuurpot. Bind de poten vast met een draad.
7. Voeg 50 ml water toe in de vogel. Maak het gat in de vogel vast met dikke draad en een naald of tandenstokers.
8. Dek de braadslee af met een deksel of folie en zet 50 minuten in de oven.
9. Verwijder vervolgens de folie of deksel, verhoog de oventemperatuur naar 220 graden en bak de vogel nog een half uur. Open af ​​en toe de ovendeur en geef de vogel water met het vet en het sap dat eruit komt.
10. Laat de eend na het bakken ongeveer 10 minuten staan, dan kun je de tandenstokers en draden verwijderen, de vogel in geportioneerde stukken snijden, de appels van binnenuit weggooien. Serveer met een bijgerecht.

Eet smakelijk!

Eend gebakken met appels en rijst in de oven

We bieden een geweldig recept voor eend gevuld met rijst, appels en sinaasappels. Als aanvulling op het gerecht wordt de sinaasappel- en appelmoes, die tijdens het bereidingsproces ontstaat, in een aparte kom geserveerd. De vogel krijgt een mooie korst door in te smeren met gewone mayonaise voordat hij naar de oven wordt gestuurd.

Kooktijd: 3,5 uur.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Eendenkarkas - 2 kg;
• Oranje - 2 stuks;
• Appel - 3 stuks;
• Rijst - 1 glas;
• Olijfolie of mayonaise - 3 el ik.;
• Zoete rode paprika - 1 theelepel;
• Kerrie - 1 theelepel;
• Zout - 1 theelepel;
• Boter - 3 el. ik.;
• Een mengsel van gemalen zwarte peper, gemalen koriander, gedroogde knoflook in korrels en gedroogde basilicum - naar jouw smaak.

Kookproces:

1. Ontdooi de eend, indien nodig, was in koud water en droog. Snijd de staart en het vet van de binnenkant van het karkas af. Steek een dikke draad in een grote naald en naai de plaats waar de nek begint.
2. Bestrijk de binnenkant van de eend met zout en kruiden.
3. Kook 2-2,5 liter water in een diepe pan. Giet in 1 theelepel. zout en roer. Kook rijst in dit water. Om hiervoor rijst te kopen, heb je kruimelig nodig, zoals voor pilaf. Kook de rijst tot hij licht gaar is. Rijst moet een beetje hard zijn als je er doorheen bijt. Dit is nodig zodat het later in de vulling geen pap wordt.
4. Gooi de gekookte rijst op een zeef, spoel af onder koud kraanwater zodat de rijst niet aan elkaar plakt. Nadat het water is afgetapt, doe je de rijst in een kom.
5. Giet 1 theelepel bij de rijst. zonder een glaasje kruiden (meng alle kruiden die nodig zijn voor het recept), voeg een beetje zout toe. Smelt de boter en giet over de rijst. Was de appel en sinaasappel. Snijd een doos met pitjes van de appel, verwijder de schil van de sinaasappel en verwijder het witte laagje onder de schil. Snijd de appel en sinaasappel in blokjes en voeg toe aan een kom, meng goed.
6. Duw het hele mengsel in de eend. Het gehakt moet er helemaal in passen. Naai de buik van de vogel dicht met draden.
7. Stuur de eendschotel een nacht of een paar uur in de koelkast om te marineren.
8. Wanneer het proces is voltooid, haalt u de vogel uit de koelkast. Meng zout en kruiden, voeg olijfolie of mayonaise toe, roer. Smeer het oppervlak van de eend in met dit mengsel.
9. Vet een diepe braadslee of een ovenschaal in. Was 2 appels en een sinaasappel. Doe dezelfde manipulaties met het fruit als voor de eerste keer.
10. Zout de fijngehakte vruchten en bestrooi met kruiden, leg ze op de bodem van de vorm. Leg de eendenborst naar boven op een fruitkussen, de vleugels kunnen aan het karkas worden vastgemaakt.
11. Verwijder de vorm in een oven voorverwarmd tot 220 graden. Kook ongeveer 2-2,5 uur. Gedurende deze tijd moet je de oven openen en de vogel meerdere keren draaien. Na 2,5 uur moet je het vlees controleren op gereedheid - prik het in met een vork. Als het sap dat eruit stroomt niet roze is, is het gerecht klaar.
12. Leg aan het einde van het bakken de eend op een schaal, snijd in porties. Schep de vulling voorzichtig in een apart bord.
13. Voor het serveren kun je de rijstvulling in het midden van de schaal leggen en de stukjes eend erop leggen. Serveer in een aparte kom met de sinaasappel- en appelmoes, die van de bodem van de vorm moet worden opgevangen.

Eet smakelijk!

Recept voor het maken van een heerlijke eend met appels en boekweit

Eend met boekweit en appels erin is zowel een vleesgerecht als een bijgerecht tegelijk. De grutten die in het gevogelte worden gekookt, zijn sappig en verzadigd met vet. Als het gerecht voor de vakantie moet worden geserveerd, kunt u voor het koken bovendien pruimen, sesamzaad of walnoten in boekweit doen. Het blijkt heel ongebruikelijk en smakelijk te zijn.

Kooktijd: 2 uur 40 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Eendenkarkas - 2-2,5 kg;
• Boekweit - 400 g;
• Water - 800 ml;
• Appels - 2 stuks;
• Droge adjika (of uw favoriete kruiden naar uw smaak) - 1 eetl. ik.;
• Zwarte peperkorrels - 0,5 theelepel;
• Een teentje knoflook - 1 stuk;
• Laurierblad - 1 stuk;
• Zure room - 3 el. ik.;
• Zout - naar uw smaak.

Kookproces:

1. Leg het eendenkarkas in de gootsteen en giet aan beide kanten kokend water. Dit is nodig om de huid strakker te maken en krokant te worden tijdens het bakken. Dep de vogel met keukenpapier, wrijf de binnen- en buitenkant in met zout.
2. Sorteer de boekweit en spoel meerdere keren om schoon water. Giet boekweit met heet water in een verhouding van 1: 2, zet op middelhoog vuur. Als het water kookt, zet je het vuur lager en kook je de granen tot ze zacht zijn (ongeveer 10-13 minuten), voeg zout naar smaak toe.Haal de pan van het vuur en laat afkoelen, de pap moet kruimelig zijn.
3. Was de appels, verwijder het zaaddoosje en snij in vieren zonder te schillen.
4. Maal zwarte peper en laurier in een koffiemolen of keukenmachine, voeg droge adjika, zure room en fijngehakte knoflook toe, meng alles goed.
5. Rasp de eend van binnen en van buiten met dit mengsel. Leg stukjes appel en gekoelde boekweit erin, maak de randen van de schil vast met tandenstokers of naai vast.
6. Leg de gevulde eend in een braadslee, sluit de randen met clips. Doe in een vorm en zet 3-4 uur in de koelkast.
7. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de eend in de hoes ongeveer 2 uur. Binnen 10-15 minuten. snij voor het einde van de bereiding de mouw doormidden en laat de eend goudbruin bakken. Wanneer het vlees wordt doorboord, stroomt helder sap uit het afgewerkte vlees.
8. Verwijder bij het serveren tandenstokers, draden. Doe de pap van de eend in een schaal, gooi de appels weg, snijd het vlees in stukjes en leg op de boekweit.

Eet smakelijk!

Pittige eend met appels en mosterd gebakken in de oven

Gebraden eend is lekker bij alle marinades, maar vooral de marinade op basis van mosterd is opmerkelijk. Daarin blijkt het vlees licht pittig te zijn en is de combinatie met zure appels een zeer goede smaakoplossing. Mosterd moet kant-en-klaar in banken worden gekocht.

Kooktijd: 3 uur 10 minuten.

Porties: 4-5.

Ingrediënten:

• Eendenkarkas - 2,3-2,5 kg;
• Zure appels - 4-5 stuks;
• Bieslook - 3 stuks;
• Ingeblikte mosterd - 2-3 el ik.;
• Honing - 2 el. ik.;
• Gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
• Citroensap - 3 el. ik.;
• Gedroogde rozemarijn - ¾ theelepel;
• Gedeodoriseerde plantaardige olie - 3 el. ik.;
• Zout - 1,5 theelepel.

Kookproces:

1. Ontdooi eventueel de eend, snij de nek eraf, snij de uiteinden van de vleugels af, wikkel de uiteinden van de vleugels en poten in folie zodat ze niet verbranden tijdens het bakken.
2. Spoel het karkas onder koud water, droog het af met keukenpapier. Snijd de staart af.
3. Wrijf de voorbereide vogel van buiten en van binnen met zout.
4. Neem voor de marinade vloeibare honing (of smelt deze in een stoombad), voeg mosterd toe.
5. Giet de citroen erover met kokend water en verwarm gedurende 30 seconden. in de magnetron. Pers het sap uit de citroen, voeg toe aan de marinade. Verwijder voorzichtig de schil van de citroen met een citrusrasp, zonder het witte deel van de schil eronder aan te raken. Voeg 1 theelepel toe aan honing en mosterd. Citroen schil.
6. Giet alle smaakmakers en knoflook, door een knoflook gehaald of geraspt in de marinade. Voeg plantaardige olie toe. Roer tot gecombineerd. Bestrijk de eend aan alle kanten met dit mengsel en zet een paar uur in de koelkast.
7. Was de appels, verwijder de zaaddoos. Snijd het fruit in 6 stukken en vul het bezonken eendenkarkas ermee. Naai het uitgangsgat met een dikke naald en sterke draad.
8. Verwarm de oven voor op 200-210 graden. Plaats de vogel in een haan of ovenschaal, met de borst naar boven. Stuur om te bakken voor 2-2,5 uur. Gedurende deze tijd moet je de oven meerdere keren openen en de eend water geven met het vet dat op de bodem drijft. Als het vlees van bovenaf begint te branden, dek de vorm dan af met een vel voedselfolie dat meerdere keren is gevouwen.
9. Haal na het koken de eend uit de vorm, verwijder de draden, verwijder de folie van de poten en vleugels, haal de appels eruit met een lepel en snijd het vlees in stukjes.

Eet smakelijk!