Oekraïense borsjt - 8 heerlijkste recepten

Ondanks het feit dat Oekraïense borsjt een kenmerk is van de lokale Oekraïense keuken, dromen huisvrouwen van alle buurlanden ervan te leren koken. Een bijzonder warm gerecht komt goed van pas tijdens het koude winterseizoen. We nodigen u uit om vertrouwd te raken met de schil van elk recept en te genieten van het kookproces.

Het klassieke recept voor het koken van Oekraïense borsjt met bieten

Om zelfgemaakte borsjt aan alle verwachtingen te laten voldoen, moet je meer tijd besteden aan de juiste bereiding van de bouillon op basis van rundvlees en kool. En voeg bieten toe om een ​​rijke en heldere kleur aan de borsjt toe te voegen.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 180 minuten.

Porties - 6.

• 
  Giet het bereide vlees met koud water, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Aarzel niet om de bouillon af te tappen, het vlees af te spoelen met koud water en over te brengen naar een andere pan, voor 2/3 gevuld met water. Breng opnieuw aan de kook en laat enkele uren op laag vuur sudderen.
• 
  We snijden de ui en wortel willekeurig in grote stukken, voegen toe aan de bouillon en koken verder. We filteren de afgewerkte bouillon al en gooien de uien en wortels weg. En haal het vlees van de botten en snijd het in kleine stukjes. We sturen de in blokjes gesneden aardappelen naar de gespannen bouillon en koken op laag vuur gedurende de vereiste tijd tot ze gaar zijn.
• 
  Snijd de wortelen en bieten in reepjes, hak de ui in kleine blokjes. We verwarmen de pan, smeren in met plantaardige olie en sturen de uien om eerst goudbruin te bakken. Voeg wortelen toe aan de ui en laat nog vijf minuten sudderen.
• 
  Giet de bieten in dezelfde braadpan en voeg indien nodig plantaardige olie toe. Kruid de groenten met tomatenpuree, bestrooi met een snufje suiker, zout, peper naar keuze en laat ongeveer tien minuten sudderen tot ze gaar zijn. Als er niet genoeg vloeistof is voor groenten, voeg dan een schep bouillon toe.
• 
  Hak de kool fijn en controleer of de aardappelen gaar zijn.
• 
  We controleren de gereedheid van de aardappelen. Als de aardappelsticks gekookt zijn, is het tijd om beide braadstukken aan de pan toe te voegen, en dan de gesneden kool. Breng alle gecombineerde ingrediënten aan de kook. Voeg kruiden naar smaak toe, gehakte knoflook.
• 
  We laten de borsjt brouwen en kunnen geserveerd worden met zure room en brood.

Eet smakelijk!

Hoe kook je echte Oekraïense borsjt met vlees?

De veelzijdigheid van dit recept ligt in het feit dat je elk vlees kunt gebruiken om borsjt te koken en je zult tevreden zijn met het resultaat. En mis de kans niet om natuurlijk vet te gebruiken dat is gesmolten uit zelfgemaakte reuzel in plaats van plantaardige olie om te frituren.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 180 minuten.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 500 gr.
• Bieten - 4 stuks.
• Wortelen - 1 st.
• Rode ui - 1 st.
• Groene uien - 1 bos.
• Aardappelen - 4 stuks.
• Witte kool - 400 gr.
• Tomatenpuree - 2 eetlepels
• Reuzelvet - om te frituren.
• Knoflook - 5 teentjes.
• Dille - 1 bos.
• Citroensap - 3 eetlepels
• Zure room naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Suiker naar smaak.

Kookproces:

1. Voor het koken moet het rundvlees worden gewassen, de overtollige aderen moeten worden verwijderd en 40-50 minuten in koud water worden gekookt. Na deze tijd halen we het vlees eruit en snijden het in porties.
2. Laten we verder gaan met het bereiden van groenten voor onze borsjt. Snijd aardappelen, uien, wortelen en kool in kleine repen.
3. Snijd voor de afwisseling een deel van de bieten in dunne reepjes en wrijf een deel op een grove rasp.
4. Voeg gehakte aardappelen en kool toe aan de kokende bouillon. Zout naar smaak en kook tot de aardappelen volledig gaar zijn.
5. Om de borsch-dressing te bereiden, bakt u de stukjes spek tot een licht gouden tint verschijnt.
6. We verplaatsen de kanen in een aparte container en bakken de uien en wortels in het gesmolten vet tot ze zacht zijn.
7. Breng de gestoofde groenten op smaak met de benodigde hoeveelheid tomatenpuree en citroensap. We blijven sudderen op laag vuur.
8. Giet de in blokjes gesneden rode biet bij de dressing en vul deze met een pollepel bouillon. Breng op laag vuur tot de bietenstengels half gaar zijn.
9. Voeg geraspte bieten, laurierblaadjes, zout, suiker en de nodige kruiden toe aan zachte bieten. We blijven een paar minuten sudderen.
10. Voeg kant-en-klare bietendressing, fijngehakte greens naar uw smaak toe aan de kokende bouillon.
11. Hak de crackers fijn en wrijf in met knoflook.
12. Voeg de fijngestampte massa toe aan de borsjt en dek af met een deksel, laat de borsjt minimaal 20 minuten op kamertemperatuur trekken. We vullen aan met zure room, gehakte kruiden en serveren.

Eet smakelijk!

Aromatische en rijke Oekraïense borsjt met rundvlees

Runderbouillon blijkt niet alleen transparant, maar ook rijk te zijn. En met de toevoeging van geurige gebakken bieten zal borsjt veel vaker op je tafel verschijnen.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 40-50 min.

Porties - 6-8.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 1000 gr.
• Bieten - 3 st.
• Aardappelen - 3 st.
• Wortelen - 1 st.
• Tomatenpuree - 200 gr.
• Citroensap - 3 eetlepels
• Knoflook - 5 teentjes.
• Laurierblad - 3 st.
• Kristalsuiker - 3 eetlepels
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden voor het roosteren van bieten. We wassen het vlees grondig, verwijderen onnodige strepen en sturen het naar de pan om te koken. Aan de kook brengen. Vergeet tijdens het koken niet om het schuim op het wateroppervlak met een lepel te verwijderen.
2. Terwijl de bouillon kookt, spoelt u de bieten en wikkelt u ze stevig in folie. Bak in de oven in twee uur gaar. Pas de tijd aan afhankelijk van de kenmerken van de oven en de grootte van de bieten.
3. Snijd de ui in kleine stukjes en stuur deze naar een voorverwarmde pan om te bakken tot een gouden tint verschijnt, voeg wortelen gehakt op een grove rasp toe aan de ui en laat alles samen sudderen tot het gaar is.
4. Wanneer de bieten gebakken zijn, geef ze de tijd om volledig af te koelen en schil ze. Bieten kunnen grof worden geraspt of in middelgrote reepjes worden gesneden.
5. We vullen de bieten met tomatenpuree en sturen ze 5-10 minuten om in een koekenpan te stoven. Pers hier de knoflook uit, voeg citroensap, zout, suiker, peper toe. Voel je vrij om zoveel mogelijk kruiden toe te voegen om een ​​rijke smaak te krijgen. Vul de braadpan met water en laat nog vijf minuten sudderen. Aan het einde van de gereedheid laten we het tot het volgende gebruik.
6. Na 2,5 uur koken van de bouillon, haal het vlees eruit en snijd het in aparte stukken.
7. Voeg aardappelen, laurierblaadjes toe aan de afgewerkte bouillon en kook nog 10 minuten. Voeg twee dressings toe aan de bouillon en kook nog 10 minuten.
8. Voeg aan het einde van het koken stukjes vlees toe aan de soep en proef. U kunt de hoeveelheid zout, suiker, citroensap naar uw voorkeur aanpassen. We laten de borsjt staan ​​om te trekken en pas na een tijdje serveren we hem op tafel.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van Oekraïense borsch met donuts

Als je ook een vraag hebt, hoe kun je de eerste gang aanvullen in plaats van traditioneel tarwebrood, dan is het tijd om te leren hoe je knoflookdonuts maakt.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 40-50 min.

Porties - 8-10.

Ingrediënten:

• Varkensbotten - 500 gr.
• Bieten - 250 gr.
• Aardappelen - 3 st.
• Wortelen - 1 st.
• Witte kool - ½ st.
• Tomatenpuree - 70 gr.
• Citroensap - 2 eetlepels
• Zure room - 200 ml.
• Ui - 1 st.
• Rode paprika - 1 st.
• Laurierblad - 3 st.
• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Dille - ½ bos.
• Groene uien - een bos.

Voor donuts:

• Water - 200 ml.
• Melk - 100 ml.
• Tarwebloem - 450 gr.
• Droge gist - 1,5 tl
• Kristalsuiker - 1 tl
• Zout - ½ theelepel
• Plantaardige olie - 30 ml.

Voor tanken:

• Zout -1 theel.
• Zonnebloemolie - 2 eetlepels
• Knoflook - 3 teentjes.
• Water - 50 ml.
• Dille - 1/2 bosje.

Kookproces:

1. We koken in een pan van vijf liter. De hoeveelheid ingrediënten kan worden gewijzigd, afhankelijk van de grootte van uw container. We wassen de varkensbotten en sturen om op middelhoog vuur te koken tot het kookt. Zodra het water kookt, voeg je apart het vlees toe dat eerder van de botten is verwijderd. Hierdoor wordt het vlees sappig en zacht. Kook de bouillon drie uur op laag vuur, maar laat de bouillon niet koken. Zorg ervoor dat u schuim en vet van het oppervlak verwijdert.
2. Voor het roosteren kunnen bieten een uur in folie worden gebakken totdat ze zacht worden. En dan schillen en in dunne reepjes snijden. Om tijd te besparen, kunt u dit zonder dit doen en rauwe bieten onmiddellijk naar de stoofpot sturen. We verwarmen een koekenpan met plantaardige olie en sturen de bieten daar, breng op smaak met tomatenpuree, zout, peper, suiker en voeg een beetje water toe. Om de smaak te verdunnen met zuurheid, besprenkelen met citroensap en laten sudderen op laag vuur.
3. Bak de gesnipperde ui en geraspte wortelen op een grove rasp in plantaardige olie gedurende twee minuten tot ze goudbruin zijn. Parallel met hoe de groenten worden gestoofd, snijdt u de aardappelen in blokjes en snijdt u de kool in kleine reepjes.
4. Voeg kool met aardappelen toe aan een pan met bouillon en kook tot de aardappelen zacht zijn. Na 10 minuten sturen we de gesauteerde bieten, wortelen en uien in de bijna afgewerkte borsjt en brengen aan de kook. Zet het vuur uit en laat het brouwen onder een gesloten deksel. Laten we ondertussen verder gaan met het maken van donuts.
5. Meng voor donuts in een aparte container warm water, warme melk, gezeefde tarwebloem, gist en suiker met zout. Kneed het deeg en verdeel het op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed tot het elastisch is, gemiddeld duurt het ongeveer vijf minuten. Breng het deeg over in een nieuwe bak, voorgeolied met olie, dek af met een film of een handdoek en markeer gedurende 1,5 uur zodat het deeg groter wordt.
6. Verdeel het afgewerkte deeg in ballen. De hoeveelheid is afhankelijk van de grootte van de bal. Vet een bakplaat in met zonnebloemolie en bedek met bakpapier. Terwijl de oven opwarmt tot 190 graden, laat je de balletjes 30 minuten op een warme, tochtvrije plaats staan.
7. Borstel de donuts met melk met een borstel voordat u de bakplaat naar de oven stuurt. We sturen 30-40 minuten naar de oven.
8. We bepalen de volledige gereedheid door hun uiterlijk. Ze moeten groter worden en goed bruin worden.
9. Wrijf voor de dressing de knoflook in met zout, water op kamertemperatuur en plantaardige olie. Je kunt een vijzel of een blender gebruiken. Hak de dille fijn en voeg toe aan de vloeibare massa, meng goed. En giet de afgewerkte donuts onmiddellijk met knoflookdressing.
10. De huidige borsjt met donuts is klaar. Breng op smaak met zure room, groene uien en serveer.

Eet smakelijk!

Ongelooflijk smakelijke en aromatische bietenborsjt met dumplings

Dumplings voor borsjt met pluimvee kunnen niet alleen worden bereid van tarwe, maar ook van boekweit, maïsmeel, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren.Zorg ervoor dat dumplings je niet onverschillig laten en op je tafel verschijnen, niet alleen als toevoeging aan het hoofdgerecht, maar ook als een onafhankelijk bijgerecht.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 40-50 min.

Porties - 8-10.

Ingrediënten:

• Eenden- of ganzenvlees - 300 gr.
• Bieten - 1 st.
• Witte kool - 400 gr.
• Aardappelen - 3 st.
• Wortelen - 1 st.
• Ui - 2 stuks.
• Tomaten
• Tomatenpuree - 0,5 el.
• Zure room - 0,5 el.
• Peterselie - 1 bosje.
• Dille is een stel.
• Knoflook - 1 kop.
• Zwarte peperkorrels - 5 st.
• Laurierblad - 2-3 st.
• Zout naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Voor knoedels:

• Tarwebloem - 1 eetl.
• Kokend water - 1 eetl.
• Ei - 1 st.

Kookproces:

1. Kook eendenbouillon met piment, laurier. Zeef de bouillon, verwijder alle botten en leg het vlees neer. Zet de gezeefde bouillon op het vuur en breng aan de kook. Haal het eendenvlees van de botten.
2. Maal groenten. Schil wortelen, bieten, tomaten en hak ze willekeurig. Dat doen we ook met uien.
3. Schil en snijd de aardappelen in blokjes en voeg toe aan de vleespan.
4. Verhit een koekenpan met plantaardige olie op middelhoog vuur en bak de ui goudbruin. We combineren meteen de eerder gesneden groenten en vergeten niet te roeren.
5. Voeg tomatenpuree, zout en andere kruiden naar eigen smaak toe aan gestoofde groenten. Je kunt stoven met de deksel open. Zorg dat er vloeistof in de pan zit en de groenten niet aanbranden.
6. Zodra het frituren van de bieten met wortelen zacht en sappig is geworden, voeg je het toe aan de borsjt en kook je de borsjt nog 10 minuten, snijd de kool in dunne en lange reepjes, giet het in een pan. Voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe.
7. Hak de greens fijn en stuur ze naar de borsjt.
8. Laten we beginnen met het koken van dumplings. Giet de bloem met een glas kokend water en meng snel zodat de bloem wordt gebrouwen. Laat het deeg afkoelen en klop het ei erdoor. Roer goed en voeg de rest van de bloem toe. Het deeg moet een beetje vloeibaar zijn van consistentie. Rol het tot een dunne worst en snij in kleine stukjes.
9. We zetten de dumplings in gekookt water totdat ze komen drijven. En we stoppen ze in borsjt. We mengen alles en koken de borsch ongeveer vijf minuten. Laat het brouwen en serveer met zure room.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor Oekraïense borsjt met bonen

Borsjt met bonen kan het lichaam niet slechter verzadigen dan welk vleesgerecht dan ook, terwijl alle noodzakelijke vitamines en nuttige sporenelementen zelfs na een warmtebehandeling in de bonen behouden blijven. Om zo'n borsjt klaar te maken, is het belangrijk om deze op tijd te laten weken en van tevoren te openen.

Kooktijd: 50-60 minuten

Kooktijd: 120 minuten.

Porties - 7-8.

Ingrediënten:

• Varkensribbetjes - 800 gr.
• Aardappelen - 1000 gr.
• Witte kool - 500 gr.
• Wortelen - 150 gr.
• Boluien - 200 gr.
• Bieten - 350 gr.
• Bonen - 150 gr.
• Knoflook - 3-4 teentjes
• Tomatenpuree - 3 eetlepels
• Laurierblad - 2-3 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Week de bonen minstens een paar uur in koud water, maar voor een gemakkelijke bereiding raden we aan ze een nacht te laten weken. En later koken we een uur.
2. Was de varkensribbetjes en giet vier liter koud water. We sturen op middelhoog vuur en wachten tot de bouillon kookt. Het is belangrijk om op tijd te ontkalken. Een uur koken.
3. Terwijl de bouillon kookt, bereidt u de groenten voor. Snijd de aardappelen in kleine blokjes, hak de kool fijn. We sturen aardappelen naar het vlees en koken 20 minuten tot ze klaar zijn. Gedurende deze tijd hebben we tijd om het frituren voor te bereiden.
4. Hak de ui willekeurig. Wrijf de wortelen op een fijne rasp. Wrijf de bieten op een grove rasp. We verwarmen de pan in plantaardige olie en sturen de uien, wortelen en bieten bruin. Laurierblaadjes toevoegen en laten sudderen. Voeg een schep bouillon toe om te voorkomen dat de groenten aanbranden en uitdrogen. Laat 10 minuten sudderen.
5. Alle inhoud is voorbereid, het blijft om de borsch aan te vullen met de nodige componenten. Voeg gehakte kool en gekookte bonen toe aan de pan.
6. Tegen die tijd moet het frituren klaar zijn en een rijk aroma achterlaten. We brengen groenten over in een pan en blijven 10-15 minuten op middelhoog vuur koken.
7. Klaar borsjt zal al zijn smaak volledig kunnen onthullen, als je het zo lang mogelijk laat brouwen. Serveer met zure room en vers brood.

Eet smakelijk!

Stevige en rijke Oekraïense borsjt met spek en knoflook

Deze versie van borsjt is geen dieet, maar het is geschikt voor alle liefhebbers van Oekraïense rijke en voedzame borsjt. Wij bieden aan om de smaak te verbeteren en een uniek aroma te geven met de toevoeging van geraspte spekdressing met knoflook.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 180 minuten.

Porties - 7.

Ingrediënten:

• Vlees (elk) - 500 gr.
• Bieten - 200 gr.
• Witte kool - 150 gr.
• Aardappelen - 110 gr.
• Wortelen - 100 ml.
• Tomatenpuree - 2 eetlepels
• Appelciderazijn (9%) - 3 tl
• Zout naar smaak.
• Kristalsuiker - 2 tl
• Knoflook - 4 teentjes.
• Groenen naar smaak.
• Bulgaarse peper - 1 st.
• Water - 2 liter.
• Zure room naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. De noodzakelijke groenten wassen, schillen en snijden we op de gebruikelijke manier. Was het vlees en dompel het onder in warm gezouten water. Breng aan de kook, verwijder het verzamelde schuim en kook nog een uur.
2. Verwarm de pan en vul deze met zonnebloemolie. We sturen bieten in reepjes gesneden naar de verwarmde olie, breng op smaak met zout en suiker. Meng grondig en laat nog een paar minuten sudderen, totdat het sap vrijkomt.
3. Meng tomatenpuree met azijn door de bieten. Zure tomatenpuree helpt de kleur en textuur van de bieten te behouden.
4. Voeg nu wat water toe en laat 40 minuten op laag vuur sudderen.
5. Giet water in een aparte pan, voeg de overgebleven bieten en een beetje azijn toe. Laat op het fornuis staan ​​tot de eerste bubbels verschijnen. Zo goed
6. Fruit uien en wortelen. Verhit een koekenpan met olie en bak de ui op middelhoog vuur goudbruin.
7. Als de ui half gaar is, voeg je de wortelen toe en laat je 10-15 minuten sudderen. Het volume van de wortelen zal iets afnemen en het roosteren zal een aangename gouden kleur krijgen. Daarna zetten we de frituur opzij om in de coulissen te wachten.
8. We wenden ons tot de bereiding van de dressing voor borsjt van reuzel, knoflook en kruiden. Verwijder het vel van het spek en snij in blokjes. We sturen het allemaal naar de blender. Voeg vier teentjes knoflook, gehakte kruiden, gemalen peper en zoete paprika toe aan dezelfde kom.
9. De belangrijkste fasen van de voorbereiding van de borsjt zijn voorbij en we beginnen met het monteren van alle componenten. Doe gehakte aardappelen, geraspte kool in kokende bouillon en laat 10 minuten op middelhoog vuur staan.
10. Voeg vervolgens de frituur toe aan de borsjt en kook nog 10 minuten. Voeg kruiden naar smaak toe en mix.
11. Voeg de gekookte bietenverf met azijn toe aan de pot met rode biet. Breng de borsjt aan de kook en laat het trekken.
12. Portie. Voeg zure room, dressing toe en begin je maaltijd.

Eet smakelijk!

Lichte en dieet Oekraïense borsjt met kip

Borsjt met kippenbouillon blijkt zo licht, voedzaam en vetarm mogelijk te zijn, wat een belangrijk punt is bij het observeren van dieetvoeding.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 120 minuten.

Porties - 5.

Ingrediënten:

• Bonen - 100 gr.
• Bieten - 2 st.
• Wortelen - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Witte kool - 200 gr.
• Aardappelen - 4 stuks.
• Kippenvlees - 400 gr.
• Bulgaarse peper - 2 st.
• kruiden naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Laurierblad - 2 st.
• Kristalsuiker naar smaak.
• Citroensap - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Vul de bonen met koud water en laat ze minimaal vier uur staan, of beter een nacht.
2. Kook vervolgens tot het ongeveer een uur gaar is. De tijd kan variëren, afhankelijk van de grootte en de tijd dat de bonen geweekt zijn.
3. We bakken de bieten voor borsjt in folie in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende een uur. Met deze kookmethode behouden bieten nuttige sporenelementen en vitamines.Afgewerkte bieten hebben een rijke bordeauxrode kleur en zachtheid.
4. Laten we beginnen met het bereiden van kippenbouillon. We nemen een pan van ongeveer drie liter, vullen deze met water en koken het bereide kippenvlees gedurende 25-30 minuten. Voeg de hele gepelde ui toe aan het water. Het is belangrijk om niet te vergeten te ontkalken.
5. Snijd de gewassen geschilde aardappelen in blokjes, hak de wortelen willekeurig. En voeg de voorbereide groenten toe aan de bouillon. Kook gedurende 10 minuten.
6. Giet fijngehakte kool, gekookte bonen en paprikapulp in een pan. Wrijf hiervoor de geschilde paprika's op een fijne rasp.
7. Snijd de geschilde gebakken bieten in niet al te kleine reepjes en stuur ze naar de pan. Breng de borsjt op smaak met zout, zwarte peper, laurierblaadjes, suiker en citroensap indien gewenst. We koken de kant-en-klare borsjt gedurende 10-15 minuten en laten hem brouwen voor het opdienen. Traditioneel geserveerd met zure room, brood en reuzel.

Eet smakelijk!