Ukha - 10 recepten om thuis vissoep te maken

Er is een mening dat ukha niet de meest populaire soep is. Sommigen houden er niet van vanwege de specifieke smaak die de slaaf geeft. Sommige mensen houden niet van het kookproces, omdat de vis gesneden moet worden. Er zijn echter veel verschillende recepten voor vissoep, waarvan er één verliefd zal worden op zelfs de kieskeurige.

Klassiek foreloor thuis

Traditioneel is het gebruikelijk om vissoep te koken van riviervis. Maar de smaak is vrij specifiek en er zijn veel kleine botten in dergelijke vissen. Daarom is een van de variaties van deze soep foreloor. Deze zeevis heeft een milde, delicate smaak en een mooie roze kleur. Bovendien zit het boordevol gezonde vetten en mineralen.

Kooktijd - 40 minuten

Kooktijd - 1 uur 30 minuten

Porties - 7

• 
  Bereid de forel helemaal aan het begin. Was de vis en verwijder de schubben. Snijd het hoofd en de kieuwen af. Verwijder alle ingewanden en botten. Probeer zelfs kleine botten te vinden en verwijder ze. Filet wordt gebruikt. Snijd de vis in middelgrote stukken. Giet water in een grote pan en breng aan de kook.
• 
  Schil de aardappelen terwijl het water kookt en was ze onder koud water. Snijd de groente in kleine blokjes en spoel ze opnieuw om overtollig zetmeel te verwijderen. Zodra het water in de pot kookt, stuur je de aardappelen daarheen.
• 
  Snijd de wortelen na het schillen en wassen in cirkels, halve cirkels of blokjes. Voeg tegelijkertijd met de aardappelen toe aan de pan. Breng op smaak met zout, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels. Kook op middelhoog vuur tot de aardappelen half gaar zijn. Tijdens het koken kan schuim op het wateroppervlak verschijnen. Zorg ervoor dat u het verwijdert met een lepel of schuimspaan.
• 
  Pel de ui en spoel af onder stromend water. Dompel het geheel onder in de bouillon. Stuur gehakte forel en peterseliewortel daarheen. Zet het vuur laag, dek de pan af en kook gedurende 15 minuten.
• 
  Was en hak op dit moment de kruiden fijn. Als je klaar bent, zet je het vuur uit en voeg je kruiden toe aan de soep. Bedek de pot met een deksel en laat het 15 minuten trekken. Schenk de soep in kommen en serveer warm.

Eet smakelijk!

Hoe kook je heerlijke vissoep van een zalmkop?

Zalm is een waardevolle vis. Daarom proberen ze er maximaal gebruik van te maken. Filets worden als hoofdgerecht gezouten of gekookt. En van kop, staart en ribbels kun je een heerlijke soep maken. Trouwens, het is de kop die het vaakst wordt gebruikt om de bouillon rijker, aromatischer en smakelijker te maken.

Kooktijd - 1 uur 10 minuten

Kooktijd - 1 uur 40 minuten

Porties - 10

Ingrediënten:

• Zalmkoppen - 1 kg.
• Aardappelen - 5 st.
• Wortelen - 1 st.
• Boluien - 2 st.
• Zout - 1 tl
• Water - 2,5 l.
• Laurierblad - 2 st.
• Zwarte peperkorrels - 5 st.
• Dille - naar smaak
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Begin met het bereiden van de vis. Spoel je haar grondig uit met water. Verwijder de ogen door ze uit te steken met een mes. Snijd de kieuwen af. Buig hiervoor de plaat en knip ze langs de randen af ​​met een scherp mes of een keukenschaar. Dit is nodig zodat de bouillon niet troebel en bitter wordt.Naast de kop kunnen delen van de staart worden gebruikt voor de bouillon, na het afsnijden van de vinnen.
2. Doe de stukjes vis in een grote pan en bedek ze met koud water. Zet op laag vuur. Leg daar de gewassen, maar ongepelde ui. De groente geeft de bouillon meer smaak en aroma, en de schil zal hem een ​​prachtige gouden kleur geven. Breng aan de kook en verwijder regelmatig het schuim dat verschijnt met een schuimspaan.
3. Zet het vuur laag en dek de pan af. Kook ongeveer 40 minuten op laag vuur.
4. Verwijder na een tijdje de boog, deze heeft geen zin meer. Haal de vis uit de bouillon en doe hem in een kom.
5. Zeef de bouillon door een fijne zeef om eventuele kleine botten, schubben en schuimresten te verwijderen.
6. Was en schil de wortelen. Snijd het in kleine blokjes of rasp het op een grove rasp. Schil de tweede ui, spoel en hak ze fijn. Vet een koekenpan in met een beetje plantaardige olie en verwarm deze. Fruit de groenten tot ze goudbruin zijn.
7. Schil en was de aardappelen, snijd ze in blokjes. Zet de bouillon weer op het vuur en breng aan de kook. Doe aardappelen en gebakken groenten in kokende vloeistof. Kook tot de aardappelen gaar zijn.
8. Snijd op dit moment de gekookte vis en scheid het vlees van de botten. Voeg het vlees toe aan de bijna gekookte soep. Zout de bouillon 5 minuten voor het koken, voeg laurierblaadjes, peper en gehakte kruiden toe. Roer, dek af en kook tot het gaar is. Serveer warm met croutons, croutons of tarwebrood.

Eet smakelijk!

Een stapsgewijs recept voor het maken van zalmvissoep

Ukha is een van die unieke soepen, waarvan de basis absoluut elk kan zijn. Natuurlijk is dit een vis, maar het kan van elke soort zijn: zee of rivier. Je kunt zowel verse als bevroren karkassen gebruiken, en zelfs ingeblikt voedsel. Roze zalmoor is licht, smakelijk en caloriearm.

Kooktijd - 1 uur

Kooktijd - 1 uur 25 minuten

Porties - 6

Ingrediënten:

• Roze zalm - 400 gr.
• Aardappelen - 5 st.
• Wortelen - 1 st.
• Uien - 1 st.
• Water - 3 liter.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Zout naar smaak
• Laurierblad - 2 st.
• Groenen - 10 gr.

Kookproces:

1. Neem het karkas en spoel grondig onder stromend water. Schaal, verwijder kop, kieuwen, ingewanden en vinnen. Snijd in grote stukken. Je kunt bevroren vis gebruiken. Voor snel ontdooien dompelt u hem onder in koud water. Gebruik hiervoor geen magnetron!
2. Doe de stukken vis in een pan en bedek ze met koud water. Kook 40 minuten op laag vuur.
3. Was en schil ondertussen de wortelen. Snijd het in kleine stukjes of blokjes.
4. Aardappels schillen en afspoelen met koud water. Snijd in middelgrote blokjes. Week ze 2-3 minuten in koud water.
5. Haal de gekookte vis uit de bouillon. Zeef de vloeistof door een fijne zeef om botten, schubben en vinnen te verwijderen.
6. Scheid het visvlees van het vel en de botten. Licht malen. Zet de bouillon weer op het vuur en leg de gehakte vis, wortelen en aardappelen erin. Pel de ui. Spoel en snij in kleine blokjes. Voeg toe aan de bouillon. Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
7. Was de kruiden grondig en dep ze droog met keukenpapier. Hak fijn. Voeg de kruiden toe aan de soeppan. Kruid met peper en zout en voeg laurierblaadjes toe. Roer en kook nog 3 minuten. Zet het vuur uit. Bedek de pot met een deksel en laat het roze zalmoor ongeveer 10 minuten trekken. Giet in kommen zodat elk een stukje vis heeft. Heet opdienen.

Eet smakelijk!

Finse soep met room - een klassiek recept

Finse soep met room is de meest delicate versie van vissoep, oorspronkelijk afkomstig uit Scandinavië. Het is lekker, bevredigend, maar laag in calorieën. De combinatie van vis en zuivelproduct kan verwarrend zijn, maar het is eigenlijk een winnende optie. Gebruik voor de soep rode vis en een minimum aan kruiden.

Kooktijd - 55 minuten

Kooktijd - 1 uur 20 minuten

Porties - 4

Ingrediënten:

• Zalm - 1 kg.
• Boluien - 1 st.
• Water - 2,5 l.
• Aardappelen - 3 st.
• Wortelen - 3 st.
• Prei - 1 st.
• Laurierblad - 3 st.
• Crème - 250 ml.
• Plantaardige olie - 1 eetlepel
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Zwarte peperkorrels - 4 st.

Kookproces:

1. Bereid de vis voor. Was de zalm en verwijder schubben en vinnen. Snijd de kop eraf en verwijder de kieuwen. Verwijder de binnenkant. Snijd de filet van de rand, verwijder alle botten. Snijd de zalmfilets in kleine stukjes, dek af met plasticfolie en zet apart. Doe de ruggengraat en het hoofd in een pan. Stuur de ui, gepeld en gehalveerd, peperkorrels en zout er naar toe. Vul met koud water. Zet in brand en breng aan de kook. Verwijder het gevormde schuim met een lepel of schuimspaan. Laat ongeveer 30 minuten sudderen.
2. Hak op dit moment het witte deel van de prei fijn. Bak het in een beetje plantaardige olie tot het zacht is. Schil en was de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Doe hetzelfde met wortelen. Het kan in blokjes of een halve cirkel worden gesneden.
3. Haal de vis en groenten uit de gekookte bouillon. Ze zullen niet meer nodig zijn. Zeef de bouillon om kleine zaadjes, schubben en waas los te maken. Zet de pot met vloeistof terug op het fornuis. Leg er de gesneden wortelen, aardappelen, gebakken en laurierblaadjes in. Kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur tot de aardappelen gaar zijn.
4. Voeg de voorbereide filet toe en kook nog 10 minuten. Voeg de room toe door deze lichtjes in de stapel te schudden of in een kopje te kloppen. Breng op smaak met peper en zout. Roeren.
5. Kook nog 2-3 minuten en zet dan het vuur uit. Plaats het deksel op de pot en laat het Finse oor ongeveer 10 minuten trekken. Serveer warm met croutons of crackers en garneer met kruiden.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor snoekvissoep

Snoekvissoep is een gerecht van de meest succesvolle vissers. Het vangen van zo'n vis is de droom van de meeste fans van dit soort jacht. De soep ervan blijkt rijk te zijn, met een rijke smaak en aroma. Het is goed dat je vandaag verse snoek in de winkel kunt kopen en elke dag een geweldige vissoep kunt koken. En hier is het recept.

Kooktijd - 50 minuten

Kooktijd - 1 uur 30 minuten

Porties - 5

Ingrediënten:

• Snoek - 700 gr.
• Water - 2,5 l.
• Uien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Aardappelen - 4 stuks.
• Laurierblaadjes - 1-2 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Zout naar smaak
• Groenen - voor decoratie

Kookproces:

1. Schil de verse vis en snijd de vinnen eraf. Darm de vis uit en pas op dat u de galblaas niet scheurt. Als dit gebeurt, raakt het visvlees verzadigd met een bittere vloeistof. Spoel de snoek grondig onder stromend water en snij in middelgrote stukken. Te klein snijden is het niet waard.
2. Giet koud water in een pan en zet in brand. Zodra het water kookt, leg je de stukken vis erin. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat 30 minuten sudderen op laag vuur. Als het schuim zich ontwikkelt, verwijder het dan met een schuimspaan of lepel. Je hoeft de pot niet af te dekken met een deksel.
3. Bereid op dit moment je groenten voor. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Spoel de stukken af ​​met koud water. was en schil de wortelen. Snijd het in kleine stukjes.
4. Pel de ui en spoel af. Snijd de groente eerst in halve ringen en vervolgens in kleinere stukjes. Haal de vis uit de pan en laat afkoelen. Zeef de bouillon met behulp van een zeef in een andere pan en zet terug op het fornuis. Dit zal de soep ontdoen van achtergebleven schuim, schubben en vastzittende botten. Voeg voorbereide aardappelen en wortelen toe aan de gespannen bouillon en zout. Aan de kook brengen. Voeg uien toe. Kook op middelhoog vuur.
5. Snijd terwijl de groenten koken de gekookte snoek in stukken. Scheid het vlees voorzichtig van de botten. Als de aardappelen gekookt zijn, voeg je de vis, laurierblaadjes en zwarte peper toe aan de soep. Je kunt gemalen peper of erwten gebruiken, zwart, wit of rood. Of een mengsel van paprika's. Zoals jij het lekkerst vindt. Maar laat je niet meeslepen, voeg één ding toe.En gebruik geen andere smaakmakers dan deze, om de smaak van de vis niet te overheersen.
6. Zet het fornuis uit. Dek de pan af met een deksel en laat de soep 10-15 minuten staan. Serveer warm met een sneetje roggebrood en garneer met fijngehakte kruiden.

Eet smakelijk!

Hoe kook je een geurige snoekbaars vissoep?

Snoekbaars vissoep is een van de oudste gerechten in de Russische keuken. Deze zoetwatervis wordt altijd gewaardeerd, want met een minimaal vetgehalte is bijna een vierde ervan eiwit. Snoekbaars bevat ook alle 20 aminozuren, waarvan 8 uniek. De soep die ervan wordt gemaakt, is natuurlijk heel nuttig.

Kooktijd - 50 minuten

Kooktijd - 1 uur 30 minuten

Porties - 6

Ingrediënten:

• Snoekbaars - 1,2 kg.
• Water - 2,5 l.
• Boluien - 1 st.
• Wortelen - 2 st.
• Aardappelen - 3 st.
• Laurierblad - 3 st.
• Zwarte peperkorrels - 8 st.
• Peterseliewortel - 10 gr.
• Peterseliestengels - 10 gr.
• Zout naar smaak

Kookproces:

1. Gebruik verse of bevroren vis. Voor dat laatste ontdooi je zonder de magnetron te gebruiken. Was het karkas grondig en verwijder de vinnen. Snijd ze af om de vis zelf geen pijn te doen. Schaal de snoekbaars. Verwijder de kieuwen en ingewanden.
2. Snijd de vis in kleine stukjes. Botten hoeven in dit stadium niet te worden verwijderd. Vul een pan met koud water en plaats de koppen en staarten erin. Zet op het fornuis op middelhoog vuur en breng aan de kook.
3. Als het water kookt, zet je het vuur laag. Pel de ui, spoel en droog. Snijd de kop kruiselings door. Was en schil de wortelen. Doe de ui, een hele wortel, peterseliewortel en stelen in de bouillon. Voeg laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe. Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en kook de bouillon gedurende 25 minuten. U hoeft niet af te dekken met een deksel. Tijdens het koken vormt zich schuim. Verwijder het om de bouillon helder en smakelijk te houden.
4. Schil op dit moment de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in kleine blokjes. Haal alle groenten, vis en kruiden uit de bouillon. Zeef de vloeistof door deze in een andere pan te gieten. Breng opnieuw aan de kook.
5. Voeg de gesneden aardappelen toe en breng op smaak met zout. Snijd de tweede wortel in halve ringen en stuur deze naar de pan zodra de bouillon kookt.
6. Voeg, terwijl de soep nog suddert, de voorbereide stukken vis toe aan de pan. Zet het vuur lager en laat 10-15 minuten op laag kookpunt sudderen tot de vis gaar is. Roer de soep niet meer om te voorkomen dat de stukjes snoekbaars breken.
7. Bedek het snoekbaarsoor met een deksel en laat het 15 minuten trekken. Giet in diepe kommen en serveer.

Eet smakelijk!

Echte vissoep op het vuur in een ketel

Het lekkerste eten is dat wat buiten wordt bereid en gegeten. Vers gevangen vissoep is de populairste zomerkampeersoep. Voor haar kun je absoluut elke vis gebruiken, en zelfs verschillende soorten. Heerlijke en verwarmende soep zorgt voor een bijzondere sfeer van zomerse ontspanning.

Kooktijd - 50 minuten

Kooktijd - 1 uur 10 minuten

Porties - 4

Ingrediënten:

• Water - 1,5 l.
• Snoekbaarskop - 2 st.
• Baars - 1 st.
• Aardappelen - 3 st.
• Uien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Wodka - 20 gr.
• Zout naar smaak
• Laurierblad - 3 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Zwarte peperkorrels - naar smaak
• Peterselie - 10 gr.

Kookproces:

1. Snijd de snoekbaarskoppen af. Was ze, verwijder de resten van de schubben. Verwijder de kieuwen en ogen, ze maken de bouillon bitter en troebel. Verwijder schubben en ingewanden van de kleine baars. Snijd de vinnen af, verdeel de vis in verschillende delen.
2. Kook water in een ketel. Steek de koppen van de snoekbaars erin. Schil en was de wortelen en uien. Stuur ze volledig naar de ketel naar de vissenkoppen. Kook gedurende 30 minuten. Verwijder het opkomende schuim met een lepel.
3. Schil de aardappelen terwijl de bouillon kookt. Spoel en snij in kleine blokjes. Je kunt dit recht in je hand doen en niet te vergeten dat het mes scherp is. Kubussen kunnen ongelijk of ongelijk in grootte zijn, er is niets om je zorgen over te maken. Haal een half uur na het begin van het koken de kop en de groenten uit de bouillon.Gebruik een lepel om alle mogelijke schubben, botten of stukjes ui eruit te scheppen. Stuur gehakte aardappelen, baars, laurierblaadjes, peperkorrels naar de pot. Kruid met peper en zout. Kook 20 minuten, tot de aardappelen gaar zijn.
4. Spoel en hak de kruiden. Giet het een minuut voor het koken bij de soep. Giet er vervolgens wat wodka in.
5. Haal de waterkoker van het vuur en dek af. Laat het oor 5-10 minuten zitten. Schenk in kommen en geniet van de heerlijke warme vissoep.

Eet smakelijk!

Hoe kook je thuis de juiste baarsvissoep?

Baarsvissoep is een geweldige optie voor een zelfgemaakte maaltijd, vooral als je verse, pas onlangs gevangen vis hebt. Er zijn veel chowder-ideeën, zelfs met tomaten en appels! In dit recept gaan we het hebben over de klassieke versie. Degene die helpt om de smaak van verse baars volledig te onthullen en deze niet onderbreekt.

Kooktijd - 50 minuten

Kooktijd - 1 uur 10 minuten

Porties - 4

Ingrediënten:

• Baars - 200-300 gr.
• Aardappelen - 3 st.
• Wortelen - 1 st.
• Uien - 1 st.
• Gierst - 1 tl
• Laurierblad - 4 st.
• Pimenterwten - 3 st.
• Zwarte peperkorrels - 5 st.
• Zout - ½ theelepel

Kookproces:

1. Spoel de zitstokken af. Schil ze niet van de schubben, het geeft een speciale smaak en maakt de bouillon rijker. Verwijder de ingewanden van de vis. Maak hiervoor een incisie in de buik, van kop tot staart. Pas op dat u uw galblaas niet bezeert. Verwijder de kieuwen. Je hoeft de koppen niet af te snijden, kook ermee.
2. Spoel de gestripte vis grondig van binnenuit. Doe het in een grote pan en bedek het met koud water. Zet de pan op middelhoog vuur. Voeg nu laurierblaadjes, piment en zwarte peper toe. Breng de bouillon aan de kook. Als er schuim verschijnt, verwijder dit dan met een schuimspaan.
3. Schil en was de ui. Snijd het doormidden. Als de bouillon kookt, voeg je de ui toe. Zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen met het deksel open. Gedurende deze tijd zal de vis volledig gaar zijn.
4. Schil en was de aardappelen en wortelen terwijl de bouillon kookt. Snijd groenten in kleine blokjes.
5. Als de vis gaar is, haal je hem uit de pan. Het vlees zal nu gemakkelijk loskomen van het bot. Haal de ui uit de bouillon, je hebt hem niet meer nodig. Zeef de vloeistof om zaden, schubben en groentestukjes te verwijderen. Breng de bouillon terug naar het fornuis. Voeg gehakte aardappelen, wortelen en gierst toe aan een pan. Kook tot de aardappelen gaar zijn.
6. Reinig op dit moment de grote gekookte vis van huid en botten. Verdeel n stukken. De vis kan op een apart bord aan het oor worden geserveerd, of je kunt hem in porties voor iedereen in de soep doen. Serveer de gekookte vissoep warm, garneer met gehakte kruiden.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte soep met gierst

Wat is er mooier dan de natuur in te gaan en een geurige vissoep van verse vis te proeven! Deze soep roept herinneringen op aan warmte, ontspanning en zomerse dagen. Maar als het buiten koud is en er absoluut geen manier is om naar de natuur te gaan, kook je thuis gemakkelijk een even smakelijke vissoep. Schrijf het recept op.

Kooktijd - 50 minuten

Kooktijd - 1 uur 10 minuten

Porties - 5

Ingrediënten:

• Vis - 1 kg.
• Aardappelen - 3 kg.
• Gierst - 3 eetlepels
• Wortelen - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Zout naar smaak
• Zwarte peperkorrels - naar smaak
• Laurierblad - 2 st.
• Water - 2 liter.
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Bereid de vis voor. Je kunt er een kiezen: degene die je het lekkerst vindt, of degene die in de koelkast staat. Was en schaal het karkas. Snijd de kop en staart af. Ze zullen een rijke en rijke bouillon maken. Verwijder de kieuwen en ogen. Vouw het hoofd en de staart in een pan en bedek met koud water. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook.
2. Snijd de vis, scheid het vlees van het vel en de botten. In kleine stukjes snijden.
3. Schil en spoel de ui en snij in blokjes. Schil de wortels van het vuil en de schil. Rasp de groente op een grove rasp. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin gehakte groenten in 5-7 minuten goudbruin.
4. Zodra het water kookt en schuim vormt, verwijder het dan voorzichtig en grondig met een schuimspaan. Zout het water.Zet het vuur lager en laat de bouillon ongeveer 15 minuten sudderen. Haal de vis uit de vloeistof en leg op een bord. Zeef de bouillon met een fijne zeef. Dit proces zal het reinigen van kleine botten en schubben.
5. Breng de bouillon terug naar het fornuis. Breng opnieuw aan de kook. Schil en was de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes. Doe de gesneden groente in een pan met bouillon. Als het water en de aardappelen koken, voeg je de gierstgrutten toe. Zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen, voeg dan de gebakken groenten en stukjes vis toe. Kook tot gekookte aardappelen en gierst. Voeg 5 minuten voor het koken laurierblad en peperkorrels toe. Zet het vuur uit en dek de pan af met een deksel. Laat de soep minimaal 10 minuten staan. Serveer warm in mooie diepe kommen, gegarneerd met gehakte kruiden.

Eet smakelijk!

Tsaar's oor - een echt oud recept

Ukha is royaal het lekkerste en meest bevredigende recept voor deze soep. Op een andere manier wordt het ook een drievoudig oor genoemd. Er worden namelijk drie soorten vis gebruikt om de bouillon te bereiden. Dit maakt de bouillon rijk en lekker. Het is het beste om vers gevangen vis te gebruiken en de vissoep boven een vuur te koken.

Kooktijd - 1 uur 30 minuten

Kooktijd - 2 uur

Porties - 5

Ingrediënten:

• Baars - 650 gr.
• Brasem - 150 gr.
• Meerval - 200 gr.
• Boluien - 2 st.
• Wortelen - 1 st.
• Laurierblad - 2 st.
• Zwarte peperkorrels - 5 st.
• Zout - 1 eetlepel
• Verse groenten - naar smaak

Kookproces:

1. Begin met de baarsbouillon. Schaal en darm de karkassen. Spoel van binnen en van buiten. Doe de vis in een pan en bedek met koud water. Voeg de hele gepelde ui, peperkorrels en laurier toe. Zet het vuur aan en laat de bouillon ongeveer 30 minuten koken. Gebruik af en toe een lepel om het schuim voorzichtig af te schuimen.
2. Snijd op dit moment grote vissen, dat wil zeggen brasem en meerval. Schil ze van schubben en botten en snijd ze in kleine stukjes.
3. Als de baars gaar is, haal je de vis uit de bouillon. Volgens het klassieke recept moet de vloeistof worden gefilterd. Aangezien het in de natuur moeilijk is om dit te doen, vang je alle onnodige stukjes op met een lepel. Stuur de gesneden brasem naar de pot. Breng aan de kook en laat nog 25 minuten sudderen.
4. Verwijder de brasemschijfjes en vang nogmaals alle botten en schubben op die in de bouillon zijn gekomen. Schil en was de uien en wortelen. Snijd de wortel in plakjes en hak de uien in kleine blokjes. Stuur groenten naar bouillon en kook gedurende 10 minuten. Voeg na deze tijd de grof gesneden meerval toe. Laat 20 minuten sudderen tot de vis helemaal gaar is. Breng op het einde van het koken op smaak met zout.
5. Was en hak de kruiden fijn. Giet het in de kom met het oor. Laat het 15-20 minuten trekken onder een gesloten deksel. Serveer warm met een sneetje brood.

Eet smakelijk!