Kippentabak - 10 recepten voor koken in een pan, in de oven

Klassieke tabakskip in een pan onder druk

De klassieke tabakskip wordt gekookt in een speciale koekenpan met een pers. Dit ontwerp is vrij zeldzaam in een huiselijke omgeving, dus de meeste huisvrouwen bereiden een gerecht door er simpelweg elke vorm van onderdrukking op te plaatsen - een steen, een pan met water, enz. Kip moet klein, jong en mals vlees zijn. De ideale optie is kip. Als er een grote grill beschikbaar is, kunt u de helft van het karkas koken.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 35 min.

Porties - 4.

• 
  We wassen de kip, snijden de overtollige huid en vetgebieden af ​​en drogen vervolgens grondig af met een papieren handdoek. We leggen het karkas met de borst omhoog en snijden het langs de borst zonder de rug aan te raken. We openen het karkas in de laag, draaien het ondersteboven. Dek de kip af met huishoudfolie en sla erop met een keukenhamer om de botten te breken. We oefenen kracht uit op het skelet, en niet op het vlees - het karkas moet zijn stijve vorm verliezen en elastisch worden.
• 
  Schenk de korianderzaden apart in een kleine container en plet ze met een zware stamper of crush. Voeg karwijzaad en zwarte peper toe, meng.
• 
  Bestrooi het losgeklopte karkas aan beide kanten met zout en wrijf het met je handen in voor een gelijkmatige verdeling. Giet vervolgens het voorbereide kruidenmengsel uit en wrijf met de handpalmen zowel van boven als van onderen in.
• 
  Giet plantaardige olie in de pan en verwarm het op het fornuis tot het heet is. Zet de voorbereide vogel terug in een voorverwarmde pan.
• 
  We bedekken het karkas met een plaat met een geschikte diameter en plaatsen het ondersteboven. Als er een speciale deksel met een pers beschikbaar is, is het tijd om deze te gebruiken in plaats van een bord.
• 
  Plaats het gewicht op de bodem van de plaat. Dit kan bijvoorbeeld een steen zijn of een kleine steelpan of waterkoker gevuld met water. In dit stadium is het de taak om het karkas zo veel mogelijk naar de bodem van de pan te drukken voor gelijkmatig en snel bakken. De plaattemperatuur is middelhoog.
• 
  Wij stellen de tijd in: het eerste kwartier na het frituren draaien we het karkas elke twee tot drie minuten om. Om dit te doen, moet je de structuur elke keer met onderdrukking verwijderen. Tegelijkertijd evalueren we de korst - als deze te snel en te intens wordt gebakken, verlagen we de temperatuur van de plaat.
• 
  Na de hierboven beschreven vijftien minuten zou zich op het oppervlak van de vogel een uniforme gouden korst van een nogal donkere tint moeten vormen. Verwijder de pers, giet een kwart glas heet water in de pan en sluit de kip af met een deksel. Verlaag de temperatuur van de plaat tot een lage temperatuur. Kook de vogel nog zeven tot acht minuten aan elke kant. De kip kan vervolgens worden overgebracht naar een serveerschaal.
• 
  Schil de bieslook om de saus te bereiden.Hak ze fijn en giet ze in de plantaardige olie die in een koekenpan is verwarmd. Bak de knoflook al roerend een tot twee minuten en voeg dan de paprika en cayennepeper toe. Meng kruiden met knoflook en giet tomatensap erbij. Verwarm de resulterende saus aan de kook, voeg gehakte koriander toe, meng en haal van het fornuis. Serveer hete tabakskip bij elk bijgerecht. Aardappelpuree of rijst zijn ideaal. Serveer apart warme tomatensaus - dit is de beste toevoeging aan zo'n gerecht.

Eet smakelijk!

Kiptabak in de oven met een krokant korstje

In dit recept stellen we voor om tabakskip op een niet helemaal bekende manier te koken - niet in een koekenpan onder druk, maar in de oven. We zullen het karkas in adjika marineren. Leg het daarna op een rooster met een bakplaat eronder: tijdens het bakken loopt het vet weg en wordt de korst tegelijkertijd actief bruin. Voor het serveren raden we aan een extra notensaus te bereiden - het zal niet alleen de smaak van de kip van de beste kant benadrukken, maar zal ook dienen als een nogal stevige toevoeging aan het gerecht. In dit geval is er geen bijgerecht nodig, behalve verse groenten.

Kooktijd: 60 min. exclusief beitstijd.

Kooktijd: 35 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

Kip - 1,2 kg.

Adjika - 4 eetlepels

Zout naar smaak.

Paprika - 1 tl

Kip Kruidenmix - 1 tl

Boter - 2 eetlepels

Knoflook - 2 teentjes.

Koriander is een bos.

Water - 50 ml.

Walnoten - 4 st.

Kookproces:

1. We wassen de kip onder stromend water, snijden overtollige huid en gebieden met overtollig vet af. Droog daarna grondig af met een papieren handdoek. We leggen het karkas met de rug naar beneden en maken een incisie langs het borstbeen zonder de rug te raken.
2. We openen het karkas in de laag, draaien het ondersteboven. We drukken onze handen erop en proberen de kip de meest vlakke positie te geven.
3. We bedekken de kip met huishoudfolie om nabijgelegen oppervlakken te beschermen tegen spatten en slaan hem af met een keukenhamer. De taak is om botten te breken, dus we oefenen kracht uit op het skelet, en niet op het vlees. Het karkas moet zijn stijve vorm verliezen en elastisch worden.
4. Indien gewenst kunnen de borstbeenderen en een deel van de nok worden verwijderd. Smeer het karkas aan alle kanten met adjika en laat het minstens een uur marineren. Beter nog, 's nachts.
5. Vet de kip na het marineren in met boter en kruiden. Om dit mengsel te bereiden, smelt u de aangegeven hoeveelheid boter in de magnetron of op het fornuis tot een vloeibare toestand. Voeg zout, een mengsel van kruiden voor kip, paprika en een teentje knoflook toe die door een pers is gehaald. Wrijf met een lepel.
6. Smeer het gebeitste karkas met het resulterende mengsel van alle kanten met een siliconenborstel.
7. We leggen de voorbereide kip op een rooster boven een bakplaat of in een speciale vorm met een dienblad. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de kip op middelhoog niveau. We bakken het karkas tot een uitgesproken goudbruine korst. Als de vleugels beginnen te branden, wikkel er dan een laag folie over en bak verder.
8. Om de pindasaus in een vijzel te bereiden, mengt u de walnotenpitten, het overgebleven teentje knoflook, koriander, zout naar smaak en water. Druk alles samen met een stamper tot een homogene saus is verkregen.
9. Haal de afgewerkte kip uit de oven en breng deze over naar een serveerschaal. Serveer warm met notensaus en verse groenten.

Eet smakelijk!

Kiptabak met knoflook in een koekenpan

Het klassieke koken van tabakskip omvat het gebruik van een speciale braadpan met een schroefpersdeksel. U kunt ook de kip afdekken met een omgekeerd bord en de onderdrukking erop zetten. Het punt van het manipuleren van de pers is om het karkas goed tegen de pan te drukken, zodat het snel en gelijkmatig frituurt en er een mooie rossige korst op het oppervlak ontstaat. Natuurlijk is het stadium van het voorbereiden van het karkas voor het frituren erg belangrijk - verwerken met een keukenhamer en wrijven met kruiden.In dit geval raden we aan knoflook, zout en zwarte peper te gebruiken. Deze snelle set is in staat om het smaakpotentieel van kip volledig te onthullen.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 25 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Kip - 1 st.
• Knoflook - 3-4 teentjes.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Dille - twee takken.
• Ghee-boter - om te frituren.

Kookproces:

1. We wassen de kip goed, snijden overtollige huid en eventueel vet af. Droog het karkas daarna voorzichtig af met een papieren handdoek. We zetten de kipfilet op en snijden hem langs het borstbeen zonder de rug aan te raken. We openen het karkas in de laag, draaien het ondersteboven. We bedekken de vogel met huishoudfolie of stoppen hem gewoon in een plastic zak zodat spatten niet rondslingeren tijdens het kloppen.
2. We slaan het karkas met een keukenhamer door de film en we passen de inspanningen toe op het skelet, en niet op het vruchtvlees, zodat het karkas zijn stijve vorm verliest en buigzaam wordt.
3. Pel de knoflook en haal de teentjes door een pers. Afzonderlijk, in een kleine container, leg de knoflookpap, zout en gemalen zwarte peper, meng alles samen. Wrijf met het resulterende mengsel de losgeklopte kip gelijkmatig aan alle kanten.
4. Doe de ghee in een koekenpan en verwarm deze op het fornuis tot een hete vloeibare toestand. We zetten de voorbereide vogel met zijn rug omhoog. Bedek de kip met een deksel of een bord met een kleinere diameter dat ondersteboven is gekeerd. We zetten de lading erop: een steen, een pan of een waterkoker met water, enz.
5. De temperatuur van de plaat moet tijdens het frituren medium zijn. Bak de kip vijftien tot twintig minuten aan elke kant. Om het karkas te draaien, verwijderen we de structuur met onderdrukking. Tegelijkertijd evalueren we de korst - als deze te intensief of zwak wordt gebakken, wordt de temperatuur van de plaat dienovereenkomstig aangepast. Haal de afgewerkte kip uit de pan, leg deze op een serveerschaal en versier met gehakte dille. Serveer warm met een bijgerecht, verse groenten en tomatensaus.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het koken van kippentabak op de grill

Kip tabaka is een geweldig gerecht om te grillen. Platte karkassen passen perfect in een gesloten rek. Grillen op smeulende kolen zorgt voor een goudbruin korstje aan alle kanten, een heel bijzondere smaak en een ongelooflijk smakelijk aroma. Kies een jong, klein karkas om de kip lekker en sappig te maken. Het is raadzaam om de vogel minimaal zeven tot tien uur te marineren, zodat de spiervezels goed verzadigd zijn met de aromatische vloeistof en zachter worden. Wij gebruiken bier als marinade. Tijdens het koken op de grill komen we niet ver: tabakskip vereist constante aandacht en controle.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Kip - 1,3 kg.
• Donker bier - 500 ml.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Groenten - om te serveren.

Kookproces:

1. We wassen de kip goed, snijden overtollig vel en bestaande vetplekken af. Droog het karkas daarna voorzichtig af met een papieren handdoek. Leg de kip met de borst naar boven op een snijplank en snijd hem langs het borstbeen zonder de rug aan te raken. We openen het karkas in de laag, draaien het ondersteboven. We bedekken het met huishoudfolie of stoppen het gewoon in een plastic zak zodat spatten niet wegvliegen tijdens het kloppen. Met een keukenhamer slaan we de botten eraf zodat het karkas zijn stijve vorm verliest en buigzaam wordt. Wrijf de voorbereide kip in met zout en gemalen zwarte peper, plaats hem in een brede kom en vul hem met donker bier. Laat minimaal een nacht marineren.
2. Verwijder na het marineren de kip, laat het vocht vanzelf weglopen, zonder het af te vegen. Bewaar een deel van de marinade. We plaatsen het karkas op het rooster en fixeren het door beide helften van het apparaat te sluiten.
3. We bakken de kip op de grill boven de smeulende kolen. Wij zorgen ervoor dat er geen open vuur of te veel hitte is.Doof indien nodig de resulterende vlam, spuit deze op de kolen met water, nadat u het rooster met kip hebt verwijderd.
4. We draaien de vogel regelmatig om en gieten de resterende marinade met een lepel.
5. Dus, door de kip aan verschillende kanten te draaien, brengen we hem naar een gouden blos. Om ervoor te zorgen dat de vogel klaar is, doorboren we het vlees met een smal mes - er moet een heldere vloeistof uit de snede sijpelen. Als de kleur van de vloeistof nog roze is, met bloed, gaan we verder met het koken van de vogel. De geschatte totale frituurtijd van het karkas is dertig minuten.
6. Als bijgerecht kun je tomaten, courgettes, aubergines, paprika's snijden en op de hotelgrill leggen. Groenten koken op houtskool, aan beide kanten draaien, tot ze zacht zijn.
7. Haal de afgewerkte kip van het rooster en serveer warm met groenten.

Eet smakelijk!

Heerlijke kiptabak met aardappelen in de oven

Dit gerecht is perfect voor een feestelijke lunch of diner. Het duurt niet lang om te koken, omdat het alleen het eten hoeft schoon te maken en te bereiden. De oven doet de rest. De aardappelen zullen in het kippensap weken en zacht en rijk worden. En de vogel zal bedekt zijn met een smakelijke rossige korst - wie kan zo'n lekker weerstaan? De finishing touch is een knoflooksaus met een vleugje citroen. Een ideale begeleider is een frisse groentesalade.

Kooktijd: 55 min.

Kooktijd: 25 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Kip - 1 st.
• Gekookte aardappelen - 4 stuks. middelgroot.
• Zure room - 4 eetlepels
• Adjika - 2 eetlepels
• Zout naar smaak.
• Kipkruiden - 1 tl
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - 2 tl
• Knoflook - 2 teentjes.
• Citroensap - 1 tl
• Water - 3 eetlepels
• Peterselie - 1 tak.

Kookproces:

1. We spoelen de kip grondig af onder stromend water, snijden overtollige huid en gebieden met overtollig vet af. Droog het karkas daarna voorzichtig af met een papieren handdoek om vocht te verwijderen.
2. We leggen het karkas met de rug naar beneden en maken met een scherp mes een incisie langs het borstbeen zonder de rug te raken. We openen het karkas in een laag, bedekken het met huishoudfolie om nabijgelegen oppervlakken te beschermen tegen spatten en slaan het af met een keukenhamer. De taak is om botten te breken, dus we oefenen kracht uit op het skelet, en niet op het vlees. Het karkas moet zijn stijve vorm verliezen en buigzamer worden.
3. Om de marinade te bereiden, doe je zure room, adjika, zout, kipkruiden en zwarte peper in een kom. Mix alles tot een glad geheel.
4. Bedek de ovenschaal met dik perkament of folie, met de glanzende kant naar boven. Smeer met plantaardige olie. Snijd de gekookte aardappelen in partjes of kleine stukjes en leg ze in een vorm. Vet het voorbereide kippenkarkas aan alle kanten in met de resulterende marinade en leg het op de aardappelen in een vorm. Een deel van de marinade wordt ook over de aardappelen verdeeld. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de kipschotel op de middelste stand. We bakken het karkas tot een uitgesproken goudbruine korst. De geschatte baktijd is vijftig minuten.
5. Knoflooksaus voor kip koken. Pel hiervoor de knoflook en haal deze door een pers. Was de greens, droog ze en hak ze fijn met een mes. Meng in een kom de knoflookpap, gehakte peterselie, citroensap, water en zout naar smaak. Wrijf alles met een lepel tot het gemengd is.
6. Haal de afgewerkte kip uit de oven en vet in met gekookte knoflooksaus. Serveer warm met verse groenten.

Eet smakelijk!

Hoe kippentabak thuis in het Georgisch te koken

Kip tabaka is een traditioneel Georgisch gerecht dat populair en geliefd is geworden, niet alleen in de Kaukasus, maar ook in onze omstandigheden. Gevoelige vogel, onder de pers tot een gouden korst gebracht, ziet er niet uit als alleen gebakken kip. Ten eerste bevat het recept voor kippentabak een overvloed aan kruiden.Ten tweede verschilt het proces van frituren onder onderdrukking van het gebruikelijke koken in een pan: het oppervlak van de kip hecht zo gelijkmatig en strak mogelijk aan de bodem, waardoor het snel rood wordt en de sappigheid van de pulp behoudt. De finishing touch is het serveren van de walnotensaus die zo typerend is voor de Georgische keuken. Het geeft de tabakskip een bijzondere smaak.

Kooktijd: 55 min.

Kooktijd: 35 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kip - 1 st.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Wijnazijn - 1 eetlepel
• Walnoten - 1 eetl
• Zout naar smaak.
• Plantaardige olie - 1 eetlepel
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Water - 1/3 el.
• Gemalen rode peper - 1 tl
• Hop-suneli - 1 eetl
• Boter - 30 gr.
• Koriander - 4 takken.
• Koriander - 1 tl

Kookproces:

1. We kiezen voor een jonge, kleine kip. Optimaal, als het gewicht van de vogel 500-600 gram is. Oude grote karkassen hebben grove vezels - de afgewerkte schaal zal niet mals en sappig zijn.
2. We wassen de kip, snijden de overtollige huid en vetgebieden af ​​en drogen vervolgens grondig af met een papieren handdoek. We leggen het karkas met de borst omhoog en snijden het langs de borst zonder de rug aan te raken. De incisie kan worden gemaakt met een scherp mes of met een grote culinaire schaar.
3. We openen het karkas in de laag, draaien het ondersteboven.
4. Dek de kip af met huishoudfolie en sla erop met een keukenhamer om de botten te breken. We richten onze inspanningen op het skelet, niet op het vlees - het karkas moet zijn stijve vorm verliezen en buigzaam worden.
5. Bestrooi de losgeklopte vogel met zout, zwarte grond en rode peper. Wrijf de kruiden met onze handen in het oppervlak van het karkas.
6. Giet plantaardige olie in de pan en doe een stuk boter. We verwarmen het mengsel op het fornuis tot een vloeibare toestand.
7. Zet de voorbereide vogel terug in een voorverwarmde pan.
8. Als er een speciale deksel met een pers beschikbaar is, is het tijd om deze te gebruiken. Bedek het karkas anders met een bord of deksel dat iets kleiner is dan de pan zelf. Als dit een bord is, plaats het dan ondersteboven. We zetten de lading erop. Dit kan bijvoorbeeld een steen zijn of een kleine steelpan of waterkoker gevuld met water. In dit stadium is het de taak om het karkas zo veel mogelijk naar de bodem van de pan te drukken voor gelijkmatig en snel bakken. De temperatuur van de plaat is medium. Timing van de tijd: bak de tabakskip een kwartier aan elke kant. Het is vermeldenswaard dat de frituurtijd direct afhangt van het gewicht en de grootte van het karkas. Als deze vogel meer dan een kilogram is, duurt het langer om te braden.
9. Terwijl het gevogelte wordt gebakken, bereidt u de saus. Doe hiervoor walnootpitten, gepelde bieslook, korianderzaad, zwarte peper, zout, azijn, suneli-hop en groen zonder harde stelen in de blenderkom. Maal alles samen tot een pasteuze staat. Voeg water toe en mix opnieuw met een blender. Voeg indien nodig meer water toe.
10. Haal de afgewerkte tabakskip uit de pan en breng deze over naar een serveerschaal. Serveer warm met pindasaus.
11. Hun walnotensaus versterkt niet alleen de rijke smaak van de kip, maar fungeert ook als een vullend bijgerecht. Bovendien is het de moeite waard om alleen verse groenten te serveren om de maaltijd niet te overladen met een overvloed aan calorieën.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor het maken van tabakskip in een slowcooker

Traditioneel wordt tabakskip in een pan onder druk gekookt met Kaukasische kruiden. Niemand verbiedt echter om aanpassingen te doen, zowel in het proces van voorbereiding van het karkas als in de methode van voorbereiding, op basis van de bestaande omstandigheden. In dit recept zullen we vertellen en laten zien hoe je tabakskip in een slowcooker bakt en welke kruiden je kunt gebruiken als alternatief voor Georgische koriander en koriander.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kip - 1 st.
• Provençaalse kruiden - ½ theel.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Plantaardige olie - 30 gr.
• Sojasaus - 50 gr.
• Citroensap - 2 eetlepels
• Zout - 1/3 tl

Kookproces:

1. Kip voor dit gerecht moet middelgroot, jong worden gekozen. Idealiter, als het gewicht van de vogel ongeveer 500-600 gram is. Oude grote karkassen hebben grove vezels, dus de afgewerkte schaal zal niet mals en sappig worden.
2. We wassen de kip, het is beter om overtollige huid en vetgebieden af ​​te snijden. Droog het karkas vervolgens grondig af met een papieren handdoek om vocht te verwijderen. We leggen de kipfilet op en snijden hem langs de borst zonder de rug aan te raken. De incisie kan worden gemaakt met een scherp mes of met een grote culinaire schaar. We openen het karkas in een horizontaal vlak.
3. We draaien de vogel ondersteboven en slaan hem met een keukenhamer om de botten te breken. We richten onze inspanningen op het skelet, niet op het vlees - het karkas moet zijn stijve vorm verliezen en buigzaam worden. Je kunt de kip afdekken met huishoudfolie om te voorkomen dat spetters zich op nabijgelegen oppervlakken verspreiden.
4. Na het kloppen snijden we het karkas langs de ruggengraat in twee delen - op deze manier past de vogel optimaal in de multicookerkom en wordt hij gelijkmatig gebakken. We wrijven de stukjes met zout en wrijven het met onze handen in het oppervlak van het karkas. We vertrekken voor tien minuten.
5. Om de marinade te bereiden, pers het citroensap in een kleine kom en verwijder de zaadjes. Voeg sojasaus en knoflook toe die door een pers zijn gehaald, meng. Wrijf de kip in met de resulterende marinade en laat opnieuw twintig minuten staan.
6. Bestrooi de kip na de aangegeven tijd met Provençaalse kruiden en laat nog tien minuten marineren.
7. Giet plantaardige olie in de multicooker-kom en stel de "Fry" -modus in. Verhit de olie en leg de helft van de kip met het vel naar boven in de kom.
8. We bedekken het karkas met een bord met een kleinere diameter dan de kom zelf, waardoor de helft van de kip over de hele grootte wordt bedekt. We zetten de lading erop. Het is handig om een ​​pot gevuld met water te gebruiken.
9. Bak het gevogelte gedurende tien minuten aan elke kant goudbruin.
10. We verwijderen de afgewerkte tabakskip uit de multicooker-kom en brengen deze over naar een serveerschaal. Serveer warm met verse groenten.

Eet smakelijk!

Zo bak je heerlijk tabakskip in een elektrische grill

Als je een gelukkige eigenaar bent van een elektrische grill, zorg er dan voor dat je er tabakskip op kookt. Het is erg handig! Een plat pluimveekarkas past perfect op de platen van het apparaat en wordt aan beide kanten tegelijk gebakken, wat het proces aanzienlijk versnelt. Er is geen extra pers nodig - deze functie wordt ook uitgevoerd door de elektrische grill. U kunt de kruiden voor het marineren van het karkas naar uw smaak kiezen. In dit geval gebruiken we een kant-en-klaar kippenmengsel, zwarte gemalen peper en zout.

Kooktijd: 30 min. exclusief beitstijd.

Kooktijd: 20 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kip - 1 st.
• Kip Kruidenmix - 2 tl
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Groenen - voor decoratie.
• Plantaardige olie - voor smering.

Kookproces:

1. Voor dit gerecht nemen we jonge, kleine kip. Geschat gewicht - 500-600 gr. Oude grote karkassen hebben grove vezels, dus de afgewerkte schaal zal niet mals en sappig worden. Was de vogel, snijd de overtollige huid en gebieden met vet af. Droog het karkas vervolgens grondig af met een papieren handdoek om vocht te verwijderen. We leggen de kipfilet op en snijden hem langs de borst zonder de rug aan te raken. De incisie kan worden gemaakt met een scherp mes of met een grote culinaire schaar. We openen het karkas in een horizontaal vlak. Indien gewenst kan een deel van de nok en het borstbeen worden verwijderd. We slaan de kip met een keukenhamer om de botten te breken en het karkas soepeler te maken. Wrijf vervolgens in met kruiden en zout. Laat minimaal een paar uur marineren.
2. We verwarmen de elektrische grill tot een hete staat. Vet beide platen licht in met plantaardige olie met behulp van een siliconenborstel.
3. We plaatsen het voorbereide karkas in het apparaat en koken gedurende tien minuten op hoge temperatuur. De kooktijden voor kip kunnen variëren, afhankelijk van het gewicht van de kip en het vermogen van de elektrische grill.
4. Zorg ervoor dat de kip aan beide kanten goudbruin is. Om ervoor te zorgen dat het klaar is, doorboren we het dikke deel van de dij met een tandenstoker. Komt er helder sap uit, dan is de kip klaar.
5. Haal de afgewerkte tabakskip van de elektrische grill, snijd in porties en serveer warm met verse groenten en kruiden.

Eet smakelijk!

Kip tabaka op een grillpan met een krokant korstje

Kip tabaka dankt zijn naam aan de Georgische "tapa" - dit is de naam van een speciale koekenpan met een schroefdeksel. Het is in zo'n gerecht dat Georgiërs gebakken kip zijn, zodat het karkas onder het gewicht van een zwaar deksel kwalitatief van binnen wordt gebakken en aan de buitenkant bedekt is met een uitgesproken korst. Om dit proces in onze realiteit te herhalen, is het helemaal niet nodig om naar dit wondermiddel te zoeken. U kunt bijvoorbeeld tabakskip in een grillpan koken en het karkas belasten.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kip - 1 st.
• Plantaardige olie - 30 gr.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Zout naar smaak.
• Zoete paprika - ½ tl
• Gemalen zwarte peper - ½ theel.
• Groenen - voor decoratie.

Kookproces:

1. Was de kip onder stromend water, verwijder overtollig vel en vettige plekken en droog vervolgens goed af met keukenpapier. We leggen het karkas met de borst omhoog en snijden het langs de borst, zonder de rug aan te raken. We openen het karkas in een horizontale laag, keren het ondersteboven. Dek de kip af met huishoudfolie en sla erop met een keukenhamer om de botten te breken. We oefenen kracht uit op het skelet, en niet op het vlees - het karkas moet zijn stijve vorm verliezen en zacht en buigzaam worden.
2. Afzonderlijk, in een kleine container, giet zoete paprika, zwarte gemalen peper, zout naar smaak en knoflook, geschild en door een pers gehaald. Wij mixen alles door elkaar. We bedekken de kip aan alle kanten met de resulterende massa en wrijven de kruiden met onze handen in het karkas.
3. Giet plantaardige olie in de grillpan en verwarm het op het fornuis tot het heet is. Leg de voorbereide vogelhuid op een voorverwarmde pan. Leg een plat bord met een geschikte diameter op de kip, met de onderkant naar boven. We bedekken het met een vel folie zodat spatten tijdens het frituren niet worden verspreid. We leggen een belasting op de bodem van het bord: het kan bijvoorbeeld een steen zijn of een pan of ketel gevuld met water. Het gaat erom het karkas zo veel mogelijk naar de bodem van de pan te drukken voor gelijkmatig en snel bakken. De temperatuur van de plaat is medium.
4. We bakken de vogel ongeveer twintig minuten aan elke kant. Om het karkas te draaien, moet u de structuur met onderdrukking verwijderen en vervolgens opnieuw installeren. Tegelijkertijd evalueren we de korst - als deze te snel en te intens wordt gebakken, verlagen we de temperatuur van de plaat.
5. Verwijder na de aangegeven tijd de pers en haal de kip uit de pan. We brengen het over naar een serveerschaal, decoreren met kruiden en serveren warm. De ideale bijgerecht bij zo'n gerecht is verse groenten en tomatensaus.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van tabakskip in de hoes

Het koken van kippentabak in de hoes vergemakkelijkt het werk van huisvrouwen enorm. Geen gedoe over de pluimveepers, geen spatten, geen schietolie en geen vette vlekken tijdens het frituren. Het enige dat nodig is, is het karkas met hoge kwaliteit af te kloppen, het in te wrijven met specerijen en kruiden en het in de hoes te doen. De oven doet de rest. De sleeve behoudt niet alleen de sappigheid van het vlees, maar zorgt ook voor een goudbruin korstje op het oppervlak. Een leuke bonus - de oven blijft helemaal schoon.

Kooktijd: 65 min. exclusief beitstijd.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kip - 1st.
• Mayonaise - 50 gr.
• Zout naar smaak.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Peterselie is een bos.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Het is vermeldenswaard dat heerlijke tabakskip alleen wordt verkregen van jonge kleine kip - het vlees is zo mals en zacht. Als de vogel oud is, zijn de vleesvezels te grof.We wassen de geselecteerde kip onder stromend water, snijden overtollige huid en gebieden met overtollig vet af. Droog het daarna grondig af met een papieren handdoek.
2. We leggen het karkas met de rug naar beneden en maken een longitudinale incisie langs het borstbeen, zonder de rug te raken. We openen het karkas in een horizontale laag, keren het ondersteboven en bedekken het met een stuk huishoudfolie. We sloegen het karkas eraf met een keukenhamer, in een poging de botten te breken. We zetten onze inspanningen op het skelet, niet op het vlees. Het karkas moet zijn stijve vorm verliezen en elastisch worden. Bestrooi het gevogelte met zout en zwarte peper, wrijf de kruiden met je handen. Laat twintig tot dertig minuten marineren.
3. We wassen de peterselie, drogen hem en hakken hem fijn met een mes. Gooi de grove stelen weg. Pel de knoflook en haal deze door een pers. Meng de knoflookmassa met mayonaise en bedek het karkas aan beide kanten. Bestrooi het binnenoppervlak van de vogel met gehakte kruiden.
4. We plaatsen de voorbereide kip in de hoes en binden beide kanten stevig vast, zodat er een beetje ruimte binnen blijft. In het midden maken we een klein gaatje met een tandenstoker om stoom af te laten. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de kip op middelhoog niveau. We bakken het karkas gedurende een uur tot een uitgesproken goudbruine korst.
5. Haal de afgewerkte kip uit de oven, haal hem voorzichtig uit de hoes en breng hem over naar een serveerschaal. Serveer warm met kruiden en verse groenten.

Eet smakelijk!