Rotte stompcake - een klassiek recept voor thuis

Deze cake is erg populair geworden vanwege zijn ongewone smaak en uiterlijk. Donkere cakes, waarvan het geheim van de kleur ligt in de toevoeging van bessen- of bosbessenjam, een grote hoeveelheid zure room en de gelijkenis met een echte boomstronk, inspireren culinaire experts om enkele wijzigingen aan te brengen in het klassieke recept van het product.

Het klassieke recept voor de rotte stompcake thuis

Sinds de Sovjettijd is het cakerecept vrijwel ongewijzigd gebleven: de perfecte combinatie van zure room, jam en gedroogd fruit, donkere kleur en delicate smaak.

Kooktijd - 7 uur.

Kooktijd - 2-3 uur.

Porties per container: 1.

• 
  Giet gedroogde abrikozen en rozijnen in een kom met heet water.
• 
  Klop in een aparte kom de eieren met een mixer tot ze luchtig schuim zijn. Giet suiker in het mengsel en klop opnieuw tot de massa wit wordt en groter wordt.
• 
  Voeg jam, gecondenseerde melk en zure room toe. Mix en klop voorzichtig met een mixer tot een gladde massa.
• 
  We doven de frisdrank in een glas met azijn en gieten het in een kom deeg.
• 
  Giet de bloem eruit (zeef vooraf). Wij mixen. Klop het deeg met een mixer tot een glad beslag. We vertrekken voor 5 minuten.
• 
  We zetten het vergiet in de gootsteen. Giet de rozijnen en gedroogde abrikozen erbij. We wachten tot het water wegloopt. Hak gedroogde vruchten fijn. Giet in het deeg en meng.
• 
  Spreid het bakpapier uit op een bakplaat en giet het mengsel voorzichtig uit. Verdeel het gelijkmatig.
• 
  We zetten de oven aan en verwarmen deze op 180 graden. We sturen de bakplaat met het deeg erin en bakken 20 minuten (we verhogen de graad iets).
• 
  Om de room te bereiden, neemt u de zure room, giet deze in een kom en klop met een mixer. Voeg suiker toe en klop opnieuw tot een gladde massa gedurende 2-3 minuten.
• 
  Giet het voorgeperste citroensap bij de room. Klop met een mixer.
• 
  We halen de cake eruit en laten hem een ​​paar minuten afkoelen.
• 
  Spreid een licht vochtige handdoek uit op het werkvlak (met houten spatels).
• 
  We verwijderen het perkament en leggen de cake neer. We rollen het op tot een rol. We wachten 15-20 minuten. We draaien los en beslissen welke hoogte de toekomstige "stomp" zal zijn (10, 15 of 20 cm). De benodigde afstand op de taart meten we met een liniaal. We maken markeringen aan beide zijden horizontaal.
• 
  Snijd de taart in reepjes. Maal de restjes met je handen of met een blender, voeg het zure roommengsel toe en mix tot een gladde massa. We gaan even weg.
• 
  Smeer de cakes met room en wacht een paar minuten. Daarna bedekken we ze met een tweede laag crème.
• 
  We vouwen de eerste cake in een rol, leggen op een gerecht dat van tevoren is voorbereid voor de cake. Giet het erop en smeer de zijkanten in met room. We wikkelen de rol met de tweede strook. We proberen het stevig aan te drukken zodat de structuur niet uit elkaar valt.
• 
  We doen hetzelfde met de derde strip. We houden elke laag een paar minuten vast voor een betere hechting. We laten het werkstuk 10 minuten staan.
• 
  Smeer de randen van de laatste laag in met een mengsel van de restanten van de cake. We repareren de plaatsen die niet goed "aan elkaar zijn gelijmd" en vullen de holtes van de cake erop.
• 
  We brengen een deel van het kruimelmengsel over naar de schaal en beginnen de "stam" van de cake en zijn "wortel" te vormen. Verzadig de bovenkant van het product met room.
• 
  Verzamel de room en de roomkruimels rond de randen van de schaal en maak de cake af. Smelt boter en chocolade. Roer de ingrediënten door elkaar en versier de cake met glazuur.
• 
  Breng het mengsel achteloos aan op de cake, waardoor het effect van oude boomschors ontstaat. We bedekken de "wortels" met een theelepel zodat de vorm mooi wordt.
• 
  We verzamelen glazuur op de rand van een eetlepel en vormen de bovenkant van de "stronk": verwijder het mengsel met een mes zodat de lijnen slordig zijn.
• 
  Bestrooi de bovenkant en zijkanten van de cake met geraspte chocolade. Serveer na 1-2 uur.

Eet smakelijk!

Hoe maak je een rotte stompcake op kefir met jam?

Dankzij kefir in het deeg zijn de cakes poreus en brokkelig, en een eenvoudige zure room geeft de cake een delicate en aangename smaak.

Kooktijd - 7 uur.

Kooktijd - 2-3 uur.

Porties per container: 1.

Ingrediënten voor het deeg:

• Meel - 480 gr.
• Eieren - 3 st.
• Suiker - 400 gr.
• Vanillesuiker - 10 gr.
• Gedroogd fruit (rozijnen, pruimen) - 200 gr.
• Zuiveringszout - 2 tl
• Kefir - 500 ml.

Ingrediënten voor het impregneren van taarten:

• Suiker - 50 gr.
• Water - 50 ml.

Ingrediënten voor de room:

• Zure room 20% - 500 gr.
• Suiker - 200 gr.

Ingrediënten voor chocoladesuikerglazuur:

• Donkere chocolade - 150 gr.
• Boter - 50 gr.

Ingrediënten voor decoratie:

• Wafelversieringen zijn optioneel.
• Cookies "Paddestoelen" - optioneel.

Kookproces:

1. Doe de rozijnen en pruimen in een kom en giet er kokend water over. Drijf eieren, kristalsuiker en vanillesuiker in een andere kom. Klop met een mixer: de massa moet groter worden en wit worden.
2. Giet kefir in een container en voeg frisdrank toe om het te doven. We verplaatsen het kefirmengsel in het eiermengsel. Het is noodzakelijk dat de gerechten volumineus zijn, omdat het mengsel begint te schuimen en groter wordt. Voeg geleidelijk de bloem toe (zeef het eerst) en meng de inhoud snel met een garde, anders blijven er klontjes achter.
3. Koel de afgewerkte gedroogde vruchten een beetje, leg ze op een papieren handdoek zodat het overtollig vocht opneemt. Snijd de pruimen in kleine stukjes. Giet de gedroogde vruchten in het deeg.
4. Meng de ingrediënten. Neem een ​​bakplaat en bedek deze met bakpapier. Als de bakplaat klein is, verdeel het deeg dan in twee gelijke delen en bak het in twee gangen.
5. Zet de oven 180 graden aan. Leg het deeg erin en bak 20-25 minuten. We verspreiden een licht vochtige handdoek op het werkoppervlak van de tafel en verwijderen het perkament. Leg de afgewerkte cake erop en verdeel deze in drie gelijke delen, indien gebakken op een grote bakplaat (als je twee kleinere cakelagen hebt, verdeel ze dan in twee gelijke delen).
6. We rollen de warme cake in een rol met een handdoek. We proberen alles snel te doen, anders zal de cake afkoelen en breken als hij wordt opgevouwen.
7. Terwijl de rol afkoelt, beginnen we de impregnering en crème voor de toekomstige cake voor te bereiden. We hebben twee diepe kommen nodig. Giet suiker in een en giet kokend water erover, meng en laat het mengsel afkoelen. Giet de zure room in een andere kom, voeg suiker toe en begin te kloppen met een mixer tot de suiker is opgelost in de zure room.
8. We vouwen de rol uit en gieten deze gelijkmatig met het impregneermengsel. Snijd de randen van de cake (of cakelagen) af om later te gebruiken om de "wortels" van de cake te vormen. We bestrijken de eerste cake met room, rollen het in een rol met de vulling erin en leggen het op een schaal. We bekleden de bovenkant en zijkanten met crème.
9. We bekleden de tweede cake met room en wikkelen de eerste cake ermee, verwerken de bovenkant en zijkanten. We herhalen dezelfde manipulaties met de derde cake. Laat een kleine hoeveelheid van de wortelsculptuurcrème achter.
10. We breken de resten van de cake in kleine kruimels met de hand of met een blender. We mengen ze met room. We beginnen de "wortels" van onze "stronk" uit te leggen. We zetten de cake 3-4 uur (of een nacht) in de koelkast.
11. Wanneer de afgesproken tijd is verstreken, beginnen we met het bereiden van de kers. Doe chocolade (in stukjes breken) en boter in een apart bakje. We zetten een pan met kokend water op zodat de producten uit de stoom smelten.
12. Breng met een culinaire spatel voorzichtig het glazuur aan op de zijkanten en wortels van de cake. We tekenen lichte ongelijke strepen met een vork zodat het lijkt op de oude bast van een boom.
13. We versieren de taart met wafels en koekjes.Je kunt eetbare bloemen en andere decoraties gebruiken. Het dessert is klaar.

Eet smakelijk!

Ontzettend lekkere rotte stompcake met gedroogde abrikozen en pruimen

In de context blijkt de cake veelkleurig te zijn en lijkt hij op een labyrint vanwege de verscheidenheid aan gedroogde fruitvulling. Om deze reden is het smaakbereik van elk stuk ook anders.

Kooktijd - 7 uur.

Kooktijd - 2-3 uur.

Porties per container: 1.

Ingrediënten voor de taart:

• Zure room - 1 l.
• Suiker - 2-2,5 el.
• Eieren - 1 st.
• Zuiveringszout - 2 tl
• Meel - 3 el.
• Pruimen - 100-150 gr.
• Gedroogde abrikozen - 100-150 gr.
• Rozijnen - 100-150 gr.
• Noten - 100-150 gr.

Ingrediënten voor het glazuur:

• Suiker - 3 eetlepels
• Cacao - 2 eetlepels
• Melk - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Giet gedroogd fruit met heet water in een aparte kom. Rijd het ei in een andere container en voeg 2/3 kopje suiker toe. Mix met een garde tot een glad beslag.
2. Voeg een glas zure room toe aan het afgewerkte mengsel. Meng opnieuw.
3. Voeg frisdrank toe (0,5 theelepel is voldoende). Voeg geleidelijk bloem toe. We beginnen het deeg krachtig te kneden zodat er geen klontjes achterblijven.
4. Laten we voor de vulling zorgen. Maal de geweekte gedroogde vruchten, noten met een vleesmolen of keukenmachine (apart).
5. Combineer noten met pruimen, voeg een snufje suiker toe. Als het gedroogde fruitmengsel dik genoeg is, voeg dan een beetje heet water toe en roer.
6. Rol het deeg uit en snijd het in gelijke stukken.
7. Met behulp van een deegroller vormen we cakes en leggen we de vulling op elk van hen.
8. Nu rollen we kleine broodjes op van gevulde cakes. Neem een ​​bakplaat en bedek deze met bakpapier. We spreiden de broodjes op een bakplaat en zetten in de oven (voorverwarmen tot 180 graden van tevoren). Bak gedurende 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
9. Terwijl de broodjes "passen", bereidt u de room voor. Giet zure room in een aparte container en giet dan een glas suiker. Klop met een mixer tot een gladde massa.
10. Snijd de afgewerkte rollen in stukken van 3 cm breed.
11. We nemen een ovenschaal zodat je de bodem kunt verwijderen, afdekken met folie en de room over het oppervlak verdelen (3 eetlepels). We leggen minirolletjes in lagen. Giet de rolletjes er goed overheen. We voeren dezelfde manipulaties uit met andere lagen.
12. We zetten de cake een nacht in de koelkast. Om ervoor te zorgen dat de room alle lagen beter verzadigt, bedek je de cake met een bord erop en plaats je de lading.
13. Laten we het glazuur koken om de cake te versieren. Giet cacao en suiker in een kleine pan, giet melk. We zetten op het fornuis en verwarmen tot het volledig is opgelost, vergeet niet te roeren. Giet het afgewerkte glazuur over de cake en versier naar eigen inzicht. We serveren aan tafel.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor zelfgemaakte rotte stompcake op zure room

Zure room in het deeg geeft de cake een pracht en ongewone smaak. Door de grote hoeveelheid gedroogde vruchten en noten blijkt het product matig zoet en zelfs gezond te zijn.

Kooktijd - 7 uur.

Kooktijd - 2-3 uur.

Porties per container: 1.

Ingrediënten:

• Zure room - 1150 gr.
• Suiker - 400 gr.
• Zout - 0,3 tl
• Eieren - 1 st.
• Meel - 550 gr.
• Bakdeeg - 2 tl
• Gedroogde abrikozen - 200 gr.
• Pruimen - 200 gr.
• Rozijnen - 200 gr.
• Gedroogde veenbessen - 200 gr.
• Vanillesuiker - 2 tl

Kookproces:

1. Laten we beginnen met het maken van de cake door het deeg te kneden. Giet 250 gram zure room in een kom of diep bord. We rijden in een ei, voegen 200 g suiker en zout toe. Meng goed met een garde tot een gladde massa.
2. Zeef bloem in een andere container. Voeg bakpoeder toe en meng. Giet het mengsel in de ei-suikervloeistof en meng met een spatel, en kreuk het dan met onze handen op het werkoppervlak.
3. Wikkel het afgewerkte deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
4. Laten we nu beginnen met vullen. Giet pruimen, gedroogde abrikozen, rozijnen en veenbessen in verschillende containers. Vul ze gedurende 15 minuten met kokend water.
5. Nadat de tijd is verstreken, laat u het water weglopen en legt u de gedroogde vruchten op een papieren handdoek zodat de overtollige vloeistof wordt opgenomen. Maal in een blender.
6. We halen het deeg uit de koelkast en rollen het een beetje uit. We snijden het in 8 gelijke delen.
7. Rol het eerste stuk deeg uit. Het moet dun genoeg zijn. Smeer met eventuele vulling.We berekenen alles zo dat de helft van de massa genoeg is voor elk werkstuk.
8. Rol het gevulde deeg nu voorzichtig op tot een rol.
9. We werken op dezelfde manier met de rest van de rollen. Vervolgens nemen we een bakplaat en bekleden deze met bakpapier. We spreiden de broodjes zodat er een opening is (tijdens het bakken nemen ze toe en kunnen ze aan elkaar plakken).
10. We zetten de oven aan, verwarmen hem op een temperatuur van 180 graden. Leg een bakplaat met broodjes erin en bak in 30 minuten goudbruin.
11. We wachten een paar minuten tot de broodjes zijn afgekoeld. We snijden ze in stukken van 3 cm dik.
12. Het blijft om de crème te bereiden. Giet zure room in een kom en voeg suiker toe. Klop met een mixer tot een gladde massa.
13. Nu hebben we een ovenschaal nodig met een uitneembare bodem. We bedekken het met huishoudfolie aan de binnenkant. We verdelen een paar eetlepels room over het oppervlak. We spreiden de broodjes met de vulling.
14. Afhankelijk van de diameter van de mal worden 1-2 lagen rollen verkregen. Vet in ieder geval de bovenkant van elke laag in met room.
15. Dek de cake af met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast. Op de afgesproken tijd halen we de taart eruit, draaien hem om en leggen hem op een schaal. Wij versieren de taart naar uw wens en serveren.

Eet smakelijk!

Hoe bak je thuis een heerlijke rotte stompcake met noten?

Voor een onvergelijkbare smaak kun je in plaats van gedroogde abrikozen en pruimen, andere gedroogde vruchten aan de cake toevoegen en noten gebruiken om de "wortels" te imiteren.

Kooktijd - 7 uur.

Kooktijd - 2-3 uur.

Porties per container: 1.

Ingrediënten voor het deeg:

• Zure room - 1 eetl.
• Tarwebloem - 3 el.
• Eieren - 1 st.
• Suiker - 1 eetl.
• Boter - 50 gr.
• Frisdrank - 0,5 tl
• Tafelazijn 9% - 0,5 tl
• Zout - 0,5 tl

Ingrediënten voor de vulling:

• Gedroogde abrikozen - 200 gr.
• Pruimen - 200 gr.
• Noten - 200 gr.
• Suiker - 4 eetlepels

Ingrediënten voor de room:

• Zure room 20-25% - 1 liter.
• Suiker - 1,5 el.
• Vanillesuiker - 1 snuifje
• Vanilline - 1 snuifje.

Ingrediënten voor het glazuur:

• Suiker - 6 eetlepels
• Melk - 5 eetlepels
• Boter - 50 gr.
• Cacao - 5 eetlepels

Kookproces:

1. Week gedroogde vruchten in verschillende gerechten met heet water. We vertrekken voor 30 minuten. Bak de noten een beetje in een pan.
2. Begin in een aparte kom het deeg te kneden. We rijden in een ei, voegen suiker en zout toe. Vervolgens sturen we zure room, boter (smelt vooraf), bakpoeder (het moet worden gedoofd met azijn). Meng de ingrediënten tot een enkele massa. Giet de bloem één voor één bij het mengsel en meng met een spatel. Breng de klont over naar een snijplank en kneed het deeg. Wikkel in plasticfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
3. We keren terug naar gedroogd fruit. We wassen ze en leggen ze op een papieren handdoek om overtollig vocht kwijt te raken. Maal gedroogde abrikozen en de helft van de noten in een blender. Voeg 2 eetlepels suiker toe aan elk van de delen en meng.
4. Na 30 minuten halen we het deeg uit de koelkast en vormen het tot een tourniquet. Snijd in 8 gelijke delen. Rol elk deel uit tot een dunne rechthoek, breng de vulling aan en verdeel deze over het hele oppervlak van de laag. We veranderen in een rol. Dit doen we met alle onderdelen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek de bakplaat met bakpapier, leg de rollen neer. Wij bakken 45 minuten.
5. Nadat de tijd is verstreken, halen we de afgewerkte broodjes eruit en laten ze afkoelen. We snijden de rollen in stukjes van 3 centimeter.
6. Laten we verder gaan met het bereiden van de crème. Giet zure room in een kom, voeg suiker en vanille toe. Klop met een mixer tot een gladde massa. Leg de rolletjes met de vulling in een ovenschaal of een grote pan (pre-dip in de room). Giet room op het eindproduct, dek af met een film of een deksel en zet 5-6 uur in de koelkast.
7. We halen de taart uit de koelkast. Draai om en zet op een schaal. Nu moet je het versieren met glazuur. Giet suiker en cacao in een kleine steelpan en stuur dan melk en boter. Smelt op laag vuur en vergeet niet te roeren. Als het mengsel glad is, haal je de pan van het fornuis en laat je het glazuur afkoelen.
8. Verdeel het glazuur over de bovenkant en zijkanten van de cake. We versieren het product met noten en creëren "wortels". We sturen het 30-40 minuten naar de koelkast. Klaar!

Eet smakelijk!

Een stapsgewijs recept voor het maken van een rotte stompcake met gecondenseerde melk

Door de gecondenseerde melk in de cake lijkt het echt op een rotte boomstronk. En donkere jam geeft het product een grijsachtige tint, wat het effect nog versterkt.

Kooktijd - 7 uur.

Kooktijd - 2-3 uur.

Porties per container: 1.

Ingrediënten voor het deeg:

• Meel - 2 el.
• Zure room 20% - 1 eetl.
• Eieren - 3 st.
• Jam - 1 eetl.
• Suiker - 0,5 el.
• Frisdrank - 1 tl
• Cacao - 2 tl
• Zandkoekkoekjes - 5 st.

Ingrediënten voor de room:

• Citroen - 3 st.
• Boter - 400 g.
• Gecondenseerde melk - 1 b.
• Poedersuiker - 80 gr.

Kookproces:

1. Drijf eieren in een aparte kom, voeg een half glas suiker toe. Klop met een mixer de ingrediënten tot een wit schuim ontstaat.
2. Voeg jam en zure room toe aan het resulterende mengsel. Klop opnieuw tot een gladde massa.
3. Zeef de bloem in een aparte container en voeg er soda aan toe, giet het in een kom met het mengsel, roer tot de vloeistof dik wordt.
4. We moeten drie taarten bakken. Om dit te doen, verdeel het deeg in drie gelijke delen. Giet het mengsel voor de eerste cake in een ovenschaal en zet in de oven (verwarm voor op 180 graden). Laat elke cake 20 minuten in de oven sudderen. Laat ze afkoelen.
5. Terwijl de cakes bakken, gaan we naar de room. We nemen boter en kloppen het met een mixer tot het wit is. Voeg gecondenseerde melk en poedersuiker toe aan de boter. Slaan tot dat het glad is. Wrijf de citroenschil op een rasp. Voeg het samen met het citroensap toe aan het mengsel. Klop met een mixer tot een luchtig geheel.
6. Laten we nu verder gaan met het voorbereiden van de taartdecoraties. Om dit te doen, verkruimelt u koekjes in een aparte kom en voegt u er cacao aan toe, mengt. Later zullen we met deze kruimel de zijkanten en bovenkant van de cake versieren.
7. We smeren de cakes in met room, verwerken de zijkanten van de cake ermee met een breed mes of spatel.
8. Versier de cake met cacao en koekkruimels. We zetten een nacht in de koelkast zodat de cakes goed verzadigd zijn.

Eet smakelijk!