Zwarte Woud taart - 5 beste recepten

"Zwarte Woud" is een dessert uit Duitsland, populair over de hele wereld. Thuis staat hij bekend als het "Zwarte Woud". Trouwens, de cake zelf is veel leuker voor de tong dan zijn oorspronkelijke naam. De hoofdingrediënten - chocolade en kers - maken het herkenbaar tussen andere zoetigheden en ongelooflijk lekker.

Het klassieke recept voor de Zwarte Woudcake

Als je van de combinatie van de zoetheid van chocolade en kersenzuur houdt, is de Zwarte Woud-cake een geweldige optie voor een feestelijke tafeltraktatie. Koken lijkt misschien een gedoe, maar het resultaat is de moeite meer dan waard.

Kooktijd - 3 uur

Kooktijd - 6 uur

Serveren - vorm 23 cm

• 
  Laten we beginnen met het maken van een koekje. Bereid een waterbad voor. Om dit te doen, kook je water in een pan en zet je het vuur lager zodat de vloeistof rustig kookt, maar niet kookt. Zet een ovenvaste kom in een pan. Breek er eieren in en voeg suiker toe.
• 
  Roer het mengsel met een garde constant en krachtig totdat het opwarmt tot 40-43 graden. De temperatuur is eenvoudig te controleren met uw vinger. Als het mengsel iets warmer is dan lichaamstemperatuur, dan is het klaar. Haal uit het bad en begin met een mixer op hoge snelheid te kloppen. De massa moet verdrievoudigen.
• 
  Zeef bloem in een aparte container, meng het met soda, zetmeel en cacaopoeder. Voeg droge ingrediënten toe aan het mengsel van eieren en suiker. Roer voorzichtig met een spatel of lepel op en neer.
• 
  Smelt de boter tot hij vloeibaar is. Scheid een deel van het deeg in een andere kom en combineer met boter. Meng het mengsel voorzichtig door het grootste deel van het deeg. Breng het werkstuk over in de vorm en stuur het naar de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Bak gedurende 30-40 minuten, tot het droog is. Dat wil zeggen, als je met een lucifer in het koekje prikt en het stokje droog is, is het deeg klaar. Haal na een tijdje het biscuitgebak uit de oven en laat het 15 minuten staan ​​zonder het uit de vorm te halen. Leeg daarna de cake helemaal en laat afkoelen.
• 
  Terwijl het koekje aan het bakken is, bereid je de vulling voor. Giet kersen en suiker in een dipper. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 3-5 minuten sudderen. Haal van het vuur en gooi de kersen weg in een vergiet om het sap af te tappen. Als u het koekje niet met alcohol wilt verzadigen, kunt u de resulterende siroop gebruiken.
• 
  Bereid je decoratie voor. Smelt de helft van de chocolade in een waterbad of magnetron. Verdeel het dun over een plat bord. Koel tot het gestold is.
• 
  Crème wachtrij. Klop de room en poedersuiker stijf. Voeg het droge ingrediënt in porties toe om de room zo zoet te maken als je wilt. Scheid tweederde van de slagroom en voeg er cacao aan toe. Klop lichtjes om te mengen.
• 
  Begin montage. Verdeel het afgekoelde koekje in 3 stukken. Leg de eerste korst op een groot bord. Verzadig het met likeur of siroop. Spiraal de chocoladeroom met behulp van een spuitzak. Ze moeten het hele oppervlak van de cake bedekken. Leg de kersen tussen de rondjes van de room. Je hebt de helft van de chocoladeroom en bessen nodig.Bedek met een tweede korst en herhaal hetzelfde proces. Leg de laatste laag biscuit erop. Verzadig het en bestrijk de bovenkant en zijkanten van de cake met witte room.
• 
  Haal de bevroren chocolade uit de koelkast. Gebruik een brede spatel of mes om in grove schaafsel te snijden. Gebruik een dunschiller om de resterende chocolade in fijnere kruimels te snijden.
• 
  Versier de zijkanten van de cake met fijne schaafsel. Maak bovenaan 12 crèmekleurige rozen, leg op elk een kers. Versier het midden van de cake met grote chocoladeschilfers.
• 
  Laat de cake 4-6 uur in de koelkast staan ​​om goed te laten weken.

Geniet van je thee!

Zwarte Woud taart met zure room thuis

Zwarte Woud cake is een populair dessert over de hele wereld. Delicaat chocoladebiscuitgebak gedrenkt in zure room, met een lichte zure kers, zal geen zoetekauw onverschillig laten. Probeer dit recept thuis te herhalen om je huishouden te verrassen met een magische traktatie!

Kooktijd - 3 uur

Kooktijd - 4 uur

Serveren - vorm 23 cm

Ingrediënten:

Voor koekje:

• Eieren - 6 stuks.
• Suiker - 150 gr.
• Meel - 170 gr.
• Cacaopoeder - 30 gr.
• Bakpoeder - 2 tl

Voor het vullen:

• Kersen uit blik - 700 gr.
• Suiker - 60 gr.
• Zetmeel - 30 gr.
• Kersensap - 250 ml.

Voor de crème:

• Zure room - 500 gr.
• Suiker - 4 eetlepels
• Vanillesuiker - 10 gr.

Ter decoratie:

• Donkere chocolade - 150 gr.

Kookproces:

1. Breek 6 eieren in een kom. Het is wenselijk dat ze op kamertemperatuur zijn. Voeg suiker toe en begin het mengsel met een mixer te kloppen tot een wit dik schuim.
2. Zeef bloem in een aparte kom. Voeg er cacao en bakpoeder aan toe. Roer en breng droge ingrediënten over naar de eiermassa. Roer het deeg voorzichtig door met een lepel of spatel.
3. Neem een ​​metalen ovenschaal en bekleed de bodem met bakpapier. Spreid het deeg gelijkmatig uit. Stuur het koekje om te bakken in een oven die is voorverwarmd op 180 graden gedurende 30-35 minuten. Vergeet niet de gaarheid te controleren met een tandenstoker.
4. Zorg voor de vulling. Giet de kersen uit blik door een zeef. Doe de bessen in een kom en giet het sap in een andere.
5. Giet het sap in een pan. Voeg daar zetmeel en suiker toe, meng grondig. Stuur de pan op laag vuur en kook de massa al roerend. De siroop moet dik worden, zoals gelei.
6. Gebruik in een aparte kom een ​​mixer om zure room, suiker en vanillesuiker te combineren.
7. Als het koekje is gebakken en een beetje is afgekoeld, haal je het uit de vorm en verdeel je het in 3 delen.
8. Begin met het verzamelen van de taart. Leg de eerste korst op een plat bord. Verzadig het met kersensap. Bestrooi met de helft van de kersenvulling. Probeer deze zo te plaatsen dat er 1-1,5 cm over is tot de rand van de taart.
9. Voeg een derde van de room toe bovenop de bessenlaag. Bedek met een tweede korst en herhaal ermee. Leg de derde laag biscuit erop. Wees voorzichtig bij het dragen van het deeg om te voorkomen dat het scheurt.
10. Bedek de bovenkant en zijkanten van de cake met de resterende room. Zet de cake minimaal 3 uur in de koelkast. Het moet worden geweekt en afgekoeld.
11. Versier de cake met donkere chocoladeschilfers. Dit kan met een rasp of een dunschiller. Je kunt de cake ook garneren met kersen en slagroom.

Geniet van je thee!

Ongelooflijk lekker Zwarte Woud cake recept met mascarpone

Geen twee taarten zijn hetzelfde. Zelfs als het recept hetzelfde is, zijn er honderden variaties in ingrediënten en kookmethoden. Vandaag zullen we een van de manieren laten zien hoe je een geweldige Zwarte Woud-cake nog lekkerder kunt maken, met niet klassieke slagroom voor de room, maar dessert-mascarpone-kaas.

Kooktijd - 3 uur

Kooktijd - 12 uur

Serveren - Vorm 16 cm

Ingrediënten:

Voor koekje:

• Meel - 260 gr.
• Bakpoeder - 15 gr.
• Suiker - 330 gr.
• Cacaopoeder - 120 gr.
• Eieren - 4 stuks.
• Plantaardige olie - 250 gr.
• Vanillepoeder - 5 gr.
• Melk 3,5% - 250 gr.
• Kokend water - 250 gr.
• Kersen - 150 gr.
• Cognac - 120 gr.

Voor de crème:

• Boter 82,5% - 100 gr.
• Poedersuiker - 100 gr.
• Vanille-extract - 5 gr.
• Mascarpone-kaas - 300 gr.

Voor het vullen:

• Kersenpuree - 400 gr.

Kookproces:

1. Begin met een koekje. Zeef bloem in een diepe kom, voeg bakpoeder, suiker, cacao en vanillepoeder toe. Voeg melk, plantaardige olie toe aan droge ingrediënten, breek eieren in een kom. Roer met een mixer tot een gladde massa.
2. Maak kokend water klaar en giet het water bij het deeg. Roer opnieuw tot een gladde massa, er mogen geen klontjes zijn. Het deeg zal behoorlijk vloeibaar blijken te zijn.
3. Giet in drie metalen bakvormen. Om te voorkomen dat het beslag eruit loopt, wikkel je de folie van onderaf om de ringen. Leg in elke vorm een ​​kers. Week de bessen minimaal 3 uur in cognac. Hierdoor krijgen ze een speciale zure smaak. Je kunt zowel verse als diepgevroren kersen nemen.
4. Stuur de cakes naar de oven en bak ze anderhalf uur op 140-150 graden. Bereidheid is te herkennen aan hoe het koekje rooste, en het gebruik van een houten spies. Als het stokje droog is, is het deeg klaar.
5. Wikkel de cakes in plasticfolie en laat ze een nacht in de koelkast staan. Snijd vervolgens de bovenkanten af ​​en begin met het samenstellen van de cake.
6. Terwijl het koekje afkoelt, keer je naar de room. Snijd de boter in kleine blokjes en doe in een kom. De olie moet koud zijn uit de koelkast. Voeg poedersuiker toe.
7. Begin te kloppen met een mixer op hoge snelheid. Ga door tot je een gladde, klontvrije massa hebt. Voeg vanille-extract toe en roer.
8. Voeg de mascarpone toe en roer met een mixer tot een gladde massa.
9. Begin met het verzamelen van de taart. Leg de eerste korst op een vlakke ondergrond. Bedek met een spuitzak het hele oppervlak met de crème.
10. Plaats de kersenpuree in de groeven van de room. Bedek met een tweede laag biscuit en herhaal hiermee. Leg de laatste cake erop en bestrijk de cake met de rest van de room. Laat afkoelen. Versier de taart naar wens. Je kunt overgebleven kersen, room, chocolade of slagroom gebruiken. Het hangt allemaal af van je fantasie!

Eet smakelijk!

Een stapsgewijs recept voor het maken van een Zwarte Woud-cake in een slowcooker

Als je van desserts houdt, maar aarzelde om zelf te bakken, dan is het vandaag de tijd! Dit recept voor de Zwarte Woudcake is vrij eenvoudig, zelfs een beginner kan het aan. Het resultaat zal je zeker bevallen!

Kooktijd - 2 uur

Kooktijd - 2-2,5 uur

Serveren - Vorm 20 cm

Ingrediënten:

Voor koekje:

• Kippenei - 4 stuks.
• Suiker - 100 gr.
• Boter - 100 gr.
• Vanilline - 5 gr.
• Amandelen - 70 gr.
• Meel - 50 gr.
• Zetmeel - 50 gr.
• Cacao - 3 eetlepels
• Frisdrank - 0,5 tl
• Zout - 1 snuifje

Voor vullen en impregneren:

• Kersen - 200 gr.
• Suiker - 50 gr.
• Cognac - 30 ml.

Voor de crème:

• Crème 33% - 400 ml.
• Poedersuiker - 100 gr.

Ter decoratie:

• Chocolade - 50 gr.
• Kersen naar smaak

Kookproces:

1. Bereid de vulling voor. Doe de kersen in een bak, bedek deze met suiker en giet de cognac erover. Elke andere sterke alcohol kan worden gebruikt, zoals rum, likeur of whisky. Dek af en laat minstens een uur staan.
2. Gooi de kersen in een vergiet en laat uitlekken. Giet het sap dat zich vormt in een aparte kom. Het zal nog steeds nodig zijn voor impregnatie. De bessen worden de vulling.
3. Scheid de dooiers van de eiwitten. Meng ze met suiker en vanille. Voeg zachte boter op kamertemperatuur toe, roer. Voeg cacao en gemalen amandelen toe. Meng opnieuw grondig.
4. Klop in een aparte kom de eiwitten stijf met een snufje zout. Bereik een stevig schuim en vermeng de massa met het deeg. Voeg geleidelijk gezeefde bloem, bakpoeder en zetmeel toe. Roer het deeg.
5. Doe het toekomstige koekje in de multicooker-kom en sluit het deksel. Selecteer de modus "Bakken" en stel de timer in op 45 minuten.
6. Breng terwijl het koekje klaar is het kersensap aan de kook. Kook het 5 minuten. Laat vervolgens afkoelen.
7. Klop voor de room de slagroom en de poedersuiker op met een mixer op maximale snelheid. Na 2-3 minuten, zodra de room dikker wordt, nog een halve minuut kloppen en de mixer stopzetten. De slagroom is klaar als deze klontert op de garde.
8. Snijd de afgewerkte cake in 3 stukken en begin met het monteren van de cake. Verzadig de eerste laag deeg met kersensap.
9. Breng een laag crème aan op de cake. Verdeel het gelijkmatig over het oppervlak.
10. Leg een deel van de bessen op de slagroom.
11. Herhaal hetzelfde met de tweede korst. Leg de derde laag biscuit erop, verzadig deze met sap. Smeer het oppervlak van de cake in met de rest van de room.
12. Garneer met geraspte chocolade en kersen. Stuur de cake een uur of twee naar de koelkast om te weken en af ​​​​te koelen.

Eet smakelijk!

Hoe maak je een Zwarte Woud taart volgens het recept van oma Emma?

Een goede vakantie is niet compleet zonder een heerlijke taart. Maar in een winkel kopen is te makkelijk. Thuis koken volgens oma's beproefde recept is veel prettiger. En je weet altijd welke producten je gebruikt. De hoofdregel van de grootmoeder is immers natuurlijkheid!

Kooktijd - 3 uur

Kooktijd - 24 uur

Serveren - vorm 23 cm

Ingrediënten:

Voor koekje:

• Meel – 150 gram
• Boter - 150 gr.
• Suiker - 195 gr.
• Zwarte bittere chocolade - 120 gr.
• Zout - 1 snuifje
• Vanille-extract - 1 eetlepel
• Bakpoeder - 10 gr.
• Kippeneieren - 6 stuks.

Voor vanillemousse:

• Witte chocolade - 100 gr.
• Crème 33% - 250 gr.
• Kersenlikeur - 3 eetlepels
• Gelatine - 6 gr.

Voor de chocolademousse:

• Zwarte bittere chocolade - 100 gr.
• Crème 33% - 250 gr.
• Kersenlikeur - 3 eetlepels
• Gelatine - 6 gr.

Voor de kersenlaag:

• Bevroren kersen (ontpit) - 200 gr.
• Cognac - 150 gr.
• Gemalen kaneel - 1 tl
• Vanille-extract - 1 eetlepel

Voor kersenjam:

• Bevroren kersen (ontpit) - 600 gr.
• Maïszetmeel - 30 gr.
• Suiker - 100 gr.
• Gemalen kaneel - 1 tl
• Kersensap - 20 ml

Voor decoratie:

• Zwarte bittere chocolade - 100 gr.

Kookproces:

1. De meeste tijd in het kookproces zal worden ingenomen door de "dronken kersen" vulling. Begin ermee. Doe de ontdooide kersen in een kom met deksel. Voeg kaneel en vanille-extract toe en roer. Giet alcohol over de bessen. Dek af en laat minimaal 12 uur staan.
2. Neem wat mousse. Het moet ook van tevoren worden voorbereid. Giet alle room in een pan en breng aan de kook. Neem twee kommen. Breek witte chocolade in de ene, donkere chocolade in de andere. Giet de warme room gelijkmatig over de chocolade in elke kom. Roer tot de chocolade is opgelost. Gebruik een staafmixer om het proces te vereenvoudigen. Koel bewaren. Bedek daarna het resulterende mengsel met huishoudfolie in contact, bedek de kommen met een deksel en stuur het 4-6 uur naar de koelkast. Na verloop van tijd zal de crème dikker worden.
3. Scheid voor het koekje de eidooiers van het eiwit.
4. Klop de boter op kamertemperatuur met 45 gram suiker erdoor. Voeg zout en gesmolten donkere chocolade toe, klop opnieuw.
5. Voeg de dooiers toe en klop opnieuw.
6. Klop in een aparte kom de eiwitten met de resterende suiker tot stevige pieken.
7. Bloem zeven en bakpoeder eraan toevoegen.
8. Combineer chocolademassa, eiwitten en bloem. Meng voorzichtig met een lepel.
9. Vet een ovenschaal in en leg het deeg erop. Bak 25-30 minuten in de oven op 180 graden. De gereedheid van het koekje kan worden gecontroleerd met een houten spies of een tandenstoker. Als het stokje droog is, is de cake klaar.
10. Kersenjam maken. Zet de ontdooide kersen in een pan op het vuur. Laat het sap van de bessen niet weglopen, je hebt het nog steeds nodig! Voeg suiker, kaneel en vanille-extract toe aan een pan. Giet het zetmeel in een aparte kom en giet er een beetje vloeistof van de kersen bij, roer. Klop met een blender de kersen tot puree, voeg het bereide zetmeel toe.
11. Kook de jam tot desolaat, roer af en toe. Laat afkoelen.
12. Als de room is ingedikt, ga je verder met het koken van de mousse. Week gelatine in water en verwarm vervolgens zonder te koken. Roer constant totdat de gelatine is opgelost. Haal de witte en donkere chocoladeroom uit de koelkast en klop opnieuw. Voeg gelijke hoeveelheden gelatine en kersenlikeur toe aan beide mengsels. Klop grondig.
13. Begin met monteren. Haal de met cognac bedekte kersen uit de schaal. Het vocht van de kersen wordt een impregneermiddel voor de taarten. Snijd de biscuit in 3 stukken. Leg de eerste korst op een bord. Verzadig het met een siliconenborstel.
14. Neem twee spuitzakken. Vul de ene met vanilleroom en de andere met kersenjam.Verdeel de room in ringen over de korst. Vul de gaten op met jam en kersen.
15. Bedek de laag met een tweede cakelaag, verzadig deze. Herhaal hetzelfde proces met de chocoladeroom. Bedek de cake met de laatste laag biscuit, verzadig opnieuw. Top met de resterende witte mousse over de cake.
16. Versier de cake met chocoladekorst. Smelt hiervoor de donkere chocolade en breng een dunne laag aan op het perkamentpapier. Bedek de bovenkant met een ander stuk papier.
17. Rol op in een buis en stuur naar de koelkast totdat het stolt. Pas op dat de chocolade niet druipt.
18. Vouw na het uitharden de perkamentrol uit. De chocolade breekt vanzelf in langwerpige stukjes.
19. Versier met de bast van de zijkanten van de cake. Het is handig om het aan de rest van de chocolademousse te bevestigen. Laat de cake ongeveer 4 uur trekken en kan worden geserveerd!

Eet smakelijk!