Plum tkemali voor de winter - 10 recepten voor klassieke tkemali

Tkemali is een pittige pruimen- of kersenpruimensaus die de smaak van vleesgerechten perfect versterkt. Je kunt het zelf klaarmaken voor de winter.

Klassieke Georgische pruimentkemali voor de winter

De Georgische keuken is gevarieerd vanwege de sauzen en kruiden. Tkemali is een saus voor vleesgerechten gemaakt van pruimen; het heeft een aangename zoetzure smaak met licht kruidige tonen.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 8.

• 
  Sorteer de pruimen en was ze goed onder stromend water, doe ze in een pan en bedek ze met water, zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat de bessen afkoelen. Haal de pruimen met een schuimspaan uit het water en wrijf ze door een zeef tot een gladde pruimenpuree.
• 
  Was de greens en hak ze fijn met een mes. Pel de knoflook en passeer door een pers. Was hete pepers en hak ze fijn, als je een saus wilt met minder pittigheid, doe dan een halve peul of weiger het helemaal.
• 
  Combineer pruimenpuree met smaakmakers, kruiden, peper en knoflook, voeg zout toe en meng goed. Om een ​​uniforme consistentie te verkrijgen, kunt u de massa malen met een blender. Breng het pruimenmengsel over in een pan, zet op middelhoog vuur, breng aan de kook en kook 5-7 minuten.
• 
  Schik de tkemali in gesteriliseerde potten en sluit ze goed af met deksels, bewaar de saus in de koelkast.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor pruimentkemali zonder sterilisatie voor de winter

Aromatische sauzen, waarvan er een groot aantal zijn, zullen u helpen om alle kleuren van de Kaukasische keuken te voelen. Een van de meest populaire is pruimentkemali, die geweldig is voor vlees en kip, maar ook voor vegetarische gerechten.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6-8.

Ingrediënten:

• Pruimen - 2 kg.
• Groenen naar smaak.
• Knoflook - 1 kop.
• Hete peper - 1-2 stuks.
• Koriander - 2 tl
• Zout naar smaak.
• Wijnazijn - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Pel de knoflook en passeer door een pers. Was hete pepers, schil en hak fijn. Was de greens en hak ze fijn met een mes. Maal korianderzaadjes in een vijzel.
2. Sorteer de pruimen en was ze, giet ze in een vorm en bak ze 30 minuten in de oven.
3. Verwijder de zaadjes uit de pruimen en hak ze in puree. Breng het pruimenmengsel over in een pan, voeg kruiden, specerijen, zout en peper toe, roer, breng aan de kook en kook 5 minuten.
4. Voeg ten slotte wijnazijn toe, roer en plaats in gesteriliseerde potten, sluit goed af met deksels. Bewaar de saus op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Tkemali van kersenpruim (gele pruim) thuis

Kersenpruimen-tkemalisaus is heel eenvoudig te bereiden en kan perfect in de koelkast of in de koele kelder worden bewaard. De saus onthult de smaak van gewone gerechten en geeft ze de smaak van de Georgische keuken.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4-6.

Ingrediënten:

• Kerspruim - 1 kg.
• Knoflook - 5 tanden
• Zout - 1 tl
• Hop-suneli - 1 tl
• Suiker - 2 eetlepels
• Koriander - 1 bosje.

Kookproces:

1. Was de kersenpruim, doe hem in een pan, vul hem met water en steek hem in brand. Breng de inhoud van de pan aan de kook en kook de bessen 30-40 minuten.
2. Wrijf de kersenpruim door een zeef, hierdoor verwijder je de pitjes en restanten van de schil.
3. Pel de knoflook en passeer door een pers. Voeg de knoflook toe aan de fruitpuree en roer.
4. Zet de pan op laag vuur en laat 1 uur op laag kookpunt sudderen.
5. Was koriander en hak fijn met een mes, je kunt het malen met een blender. Voeg zout, suiker, specerijen en kruiden toe aan de puree, roer. Breng de saus aan de kook en haal van het vuur.
6. Schik kersenpruim tkemali in droge gesteriliseerde potten en sluit af met deksels. Bewaar de saus op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Stap-voor-stap recept voor het maken van blauwe pruimen tkemali

Er zijn veel recepten voor tkemali; het is gemaakt van kersenpruimen, kruisbessen, rode aalbessen en ander fruit. Blauwe pruimen zijn echter het beste voor het maken van deze saus. Kies dichte, licht onrijpe bessen voor de saus.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 8-10

Ingrediënten:

• Blauwe pruimen - 1,5 kg.
• Knoflook - 1 kop.
• Suiker - 8-10 eetlepels
• Zout - 2 eetlepels
• Hop-suneli - 1 tl
• Azijn - 50 gr.

Kookproces:

1. Was de pruimen grondig in koud water. Verwijder de zaadjes uit de bessen.
2. Demonteer de knoflookbol in teentjes, schil en was. Haal de pruimen en knoflook door een vleesmolen. Voeg suiker, zout en kruiden toe aan het resulterende mengsel.
3. Breng de bessenmassa over in een pan en zet deze op laag vuur. Laat de saus 50-60 minuten sudderen, af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. Giet een paar minuten voor het einde van de bereiding de azijn erbij en roer de saus erdoor.
4. Was potten voor rollende saus met frisdrank en steriliseer ze op een handige manier. Kook de deksels. Verdeel de hete tkemali over de potten, rol de deksels op en laat de naad afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar de saus op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Hoe pruimen en tomaten tkemali te koken voor de winter

Met dit recept heb je een absoluut universele saus, geschikt voor vis, vlees en kip, en kan toegevoegd worden aan vegetarische gerechten. Het smaakt bijna hetzelfde als klassieke tkemali, maar het heeft één schil - rijpe zoete tomaten, je zult het verschil voelen.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Pruimen - 1,5 kg.
• Tomaten - 2 kg.
• Uien - 2-3 stuks.
• Suiker - 100 gr.
• Knoflook - 100 gr.
• Zout - 2 eetlepels
• Dille - 1 bos.
• Basilicum - 1 bosje.
• Koriander - 1 bosje.
• Rode paprika - 1 tl

Kookproces:

1. Was de tomaten en pruimen, verwijder de zaadjes van de bessen. Pel de ui en knoflook. Haal de knoflook door een pers.
2. Haal pruimen, tomaten en uien door een vleesmolen. Breng de resulterende massa over in een pan, zout en voeg suiker toe.
3. Was de greens, hak ze fijn met een mes of haal ze samen met de tomaten en pruimen door een vleesmolen en voeg toe aan de pan.
4. Zet eerst de pan op hoog vuur, breng de inhoud aan de kook, verlaag dan de temperatuur en laat nog 1,5 uur koken. Voeg 10 minuten voor het koken gehakte knoflook en paprika toe. Verspreid hete tkemali-saus in gesteriliseerde potten en sluit goed af met deksels. Koel de broodjes op kamertemperatuur en bewaar ze op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Georgische pruimentkemali gekookt in een multicooker

Tkemali is een van de meest populaire sauzen in de Georgische keuken, het wordt traditioneel bereid uit pruimen of kersenpruimen, de smaak en kleur van de saus hangt af van de variëteit van deze bessen. In dit recept leer je hoe gemakkelijk het is om tkemali thuis te koken in een slowcooker.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Pruimen - 500 gr.
• Knoflook - 0,5 koppen.
• Koriander - 0,5 bosje.
• Basilicum - 0,5 bosje.
• Munt - 1 handvol.
• Koriander - 0,5 tl
• Zout - 0,5 tl
• Rode peper - 0,25 tl
• Zonnebloemolie - 100 ml.

Kookproces:

1. Was de pruimen grondig onder stromend water en plaats ze in een kom met meerdere kookplaten, vul ze met water zodat het de bessen enigszins bedekt en stel de "soep" -modus in voor 5-10 minuten.
2. Doe de pruimen in een vergiet, laat ze afkoelen en verwijder dan de zaadjes. Giet de bouillon niet.
3. Was de greens en dep ze droog op keukenpapier. Pel de knoflook en hak op een fijne rasp of knoflookpers. Doe de kruiden en knoflook in een blenderkom, voeg daar kruiden, pruimenpulp en een half glas bouillon toe. Maal alle ingrediënten tot een gladde massa. Proef de saus en voeg indien nodig zout of suiker toe.
4. Breng de bessenmassa over naar de multicooker-kom, schakel de "soep" -modus in en kook gedurende 10-15 minuten, af en toe roeren.
5. Om de tkemali voor de winter te bewaren, doe je hem in gesteriliseerde potten, giet je er een beetje zonnebloemolie op zodat er geen lucht meer onder het deksel achterblijft en sluit je de potten goed. Bewaar op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Heerlijke pruim tkemali recept met adjika

Voeg adjika toe om de tkemali-saus pittiger te maken. Daarnaast dragen hete kruiden bij aan de langere houdbaarheid van de saus.

Kooktijd: 50 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

1. Pruimen - 2 kg.
2. Knoflook - 1 kop.
3. Suiker - 200 gr.
4. Zout - 4 eetlepels
5. Adjika - 400 ml.

Kookproces:

• Was de pruimen en verwijder de zaadjes. Verdeel de knoflook in teentjes en pel ze.
• Haal de knoflook en pruimen door een vleesmolen en wrijf de resulterende massa door een fijne zeef.
• Breng de pruim-knoflookmassa over in een pan, voeg zout en suiker toe, roer. Breng de saus aan de kook en kook gedurende 10-15 minuten. Voeg vervolgens adjika toe, roer, breng aan de kook en haal van het vuur.
• Verdeel de saus over droge gesteriliseerde potten en sluit ze goed af met deksels. Koel de naden ondersteboven onder een warme deken, bewaar op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Georgische tkemali met koriander

De Georgische keuken is niet compleet zonder kruiden. Ze vullen sauzen met een ongelooflijke smaak en onthullen de smaak van andere ingrediënten. Alle gerechten die zijn gekruid met tkemali-saus met koriander zullen u een waar smaakverrukking geven.

Kooktijd: 13 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Pruimen - 2 kg.
• Chilipeper - 2 st.
• Koriander - 150 gr.
• munt - 100 gr.
• Gedroogde munt - 1 eetlepel
• Knoflook - 2 koppen.
• Suiker - 6 eetlepels
• Zout - 2 eetlepels
• Hop-suneli - 20 gr.

Kookproces:

1. Was de pruimen, doe ze in een grote pan of metalen kom, voeg een glas water, gedroogde munt toe, zet in brand, breng aan de kook, kook gedurende 3 minuten. Haal de container vervolgens van het vuur en laat hem een ​​nacht staan.
2. Zet de pruimen snel weer op het vuur, kook 20-25 minuten na het koken. Laat de gekookte pruimen afkoelen en wrijf ze door een fijne zeef, verwijder de zaadjes. Zet de pruimenpuree weer op het vuur en kook 20 minuten.
3. Was greens en chilipepers en droog ze op keukenpapier, schil de knoflook. Haal al deze ingrediënten door een vleesmolen en voeg toe aan de pruimenpuree. Voeg vervolgens de suneli-hop en het zout toe, roer en kook de saus 15 minuten na het koken.
4. Verspreid hete tkemali in gesteriliseerde potten en rol de deksels op. Koel de naden ondersteboven af ​​onder een warme deken en breng ze vervolgens over naar een koele plaats voor opslag.

Eet smakelijk!

Tkemali van pruimen met hop-suneli-kruiden

Niet alleen heerlijke desserts worden bereid van pruimen, ik gebruik deze bes in de Kaukasus actief bij de bereiding van tkemali-saus. Pruimen worden gekookt met kruiden, hop-suneli-kruiden, knoflook en hete peper. Dit recept kan gerust aan de lijst met wintervoorbereidingen worden toegevoegd, en dan heb je voor elk gerecht altijd een natuurlijke saus op tafel.

Kooktijd: 50 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Pruimen - 1 kg.
• Knoflook - 100 gr.
• Chilipeper - 1-3 st.
• Suiker - 3 eetlepels
• Zout - 1 eetlepel
• Piment - 3 st.
• Koriander - 1 tl
• Laurierblad - 2-3 st.
• Balsamico azijn - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Was de pruimen grondig onder stromend water, halveer ze en verwijder de zaadjes. Was hete pepers en verwijder de zaadjes. Pel de knoflook.
2. Haal de knoflook apart door een vleesmolen.
3. Rol vervolgens de pruimen en chili door elkaar. Voeg suiker, zout, piment, koriander en suneli-hop toe aan deze massa, meng en breng het mengsel over in een pan. Zet het werkstuk op het vuur, terwijl de saus kookt, zal er schuim ontstaan, dat moet worden verwijderd.
4. Nadat de saus heeft gekookt, kook gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de knoflook en azijn toe en kook nog 10 minuten.
5. Was tkemali-naadpotten met frisdrank en steriliseer. Doe de hete saus in de potten en rol ze op. Bewaar tkemali op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Heerlijke pruimentkemali met appels

Aromatische rijpe vruchten zijn ideaal voor het maken van sauzen. Tkemali uit een combinatie van pruimen en appels blijkt malser en minder zuur dan pruim.

Kooktijd: 70 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Pruimen - 1,5 kg.
• Appels - 1,5 kg.
• Suiker - 600 gr.
• Anjer - 10 st.
• Kaneel - 2 tl
• Chilipeper - 1 tl
• Azijn 9% - 150 ml.
• Water - 200 ml.

Kookproces:

1. Was de pruimen grondig en verwijder de zaadjes. Maal ze vervolgens in een blender tot puree.
2. Was de appels en snij ze met pitjes in een klokhuis. Snijd de appels in dunne plakjes en hak ze ook in een blender.
3. Giet water in een pan, voeg suiker, kaneel, kruidnagel toe, breng de vloeistof aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Verwijder daarna de kruidnagelbloeiwijzen, giet de azijn erin, voeg de peper toe en leg de pruim en appelmoes neer. Kook de saus 40 minuten na het koken, af en toe roeren.
4. Verdeel de saus in gesteriliseerde potten, sluit goed af met deksels. Draai de blikken ondersteboven en dek af met een deken tot ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar delicate pruimen en appel tkemali op een koele plaats.

Eet smakelijk!