Deeg voor dumplings met aardappelen - 7 heerlijke recepten met foto's stap voor stap

Er zijn veel recepten voor dumplings: soesjes, mager, gist, enz. Er zijn weinig vereisten voor zo'n deeg: elastisch en universeel van smaak. Vervolgens wordt de vulling in het deeg gewikkeld en worden de randen vastgemaakt, worden de dumplings lange tijd ingevroren of onmiddellijk gekookt. Speciaal voor jou staan ​​hieronder 7 heerlijke recepten voor knoedels deeg.

Mager deeg voor dumplings met aardappelen op het water

Mager deeg gaat uit van de afwezigheid van dierlijke producten in de samenstelling. Op basis van deze test kun je dumplings maken met aardappelen, die je tijdens het vasten kunt eten. Volgens het recept wordt een stroperig deeg verkregen dat niet aan de handen plakt en niet breekt tijdens het koken.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 1.

• 
  Bereid alle ingrediënten van tevoren voor. Zeef de bloem meerdere keren met een fijne zeef om het los te maken en te verzadigen met lucht. Zout moet van middelgrote maling worden genomen. Plantaardige olie moet geurloos zijn.
• 
  Zeef de bloem opnieuw in een grote kom, voeg daar zout toe en meng alles goed door elkaar met een garde of een gewone vork.
• 
  Kook het water en laat het een beetje afkoelen (het moet heet zijn, maar niet kokend). Maak een depressie in de bloem en giet er water en plantaardige olie in, meng.
• 
  Kneed het deeg met je handen of met een keukenmachine tot een glad deeg. Blijf ongeveer 10 minuten roeren. Laat het deeg ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur staan ​​zodat de gluten in de bloem gaan werken en het deeg later niet breekt. Tegelijkertijd kan de kom met het deeg worden afgedekt met een deksel of worden vastgedraaid met huishoudfolie, zodat het niet verwert.
• 
  Na de aangegeven tijd wordt het deeg plastischer en gladder en plakt het niet meer aan je handen.
• 
  Bestuif het oppervlak van de tafel licht met bloem, rol het deeg met een deegroller uit tot een dunne laag van ongeveer 2 mm dik. Snijd de cirkels uit het deeg met een glas, leg de aardappelvulling en zet de randen vast. Dumplings kunnen worden ingevroren. Het deeg zelf kan ook worden bereid, tot een dikke cake worden gerold en worden ingevroren voor toekomstig gebruik.

Eet smakelijk!

Soezendeeg voor dumplings met aardappelen

Soezendeeg bevat een minimum aan componenten, het blijkt een beetje flauw en neutraal van smaak te zijn. Het belangrijkste smaakaccent in de dumplings wordt gedragen door de vulling met aardappelen zelf.

Kooktijd: 45 min.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 0,5 kg;
• Water - 300 ml;
• Zout - 0,5 theelepel;
• Plantaardige olie - 3 el. ik.

Kookproces:

1. Zeef een pond tarwebloem in een kom. Voor het beste resultaat kunt u 250 g gewone bloem en 250 g sterke bloem met een glutengehalte van meer dan 13% gebruiken, dan wordt het deeg nog elastischer.
2. Voeg middelmatig gemalen zout toe aan de bloem en roer tot gecombineerd.
3. Maak met een lepel een kuiltje in het midden van de kom in de bloem zodat het water erin kan gieten. Kook water, meet de benodigde hoeveelheid af en laat iets afkoelen.
4. Voeg water toe aan het kuiltje in de bloem en roer met een lepel.
5. Giet ontgeurde plantaardige olie in het deeg. Roer een beetje en laat het deeg afkoelen tot een warme staat om je handen niet te verbranden. Kneed het warme deeg 5-7 minuten op tafel tot het volledig homogeen is. Als het deeg aan je handen blijft plakken, kun je het licht bestuiven met bloem, maar gebruik niet meer dan 2 el. ik. bloem, anders wordt het deeg dicht en "rubberachtig".
6. Doe de deegbal in een plastic zak of wikkel hem in plasticfolie en laat ongeveer een half uur op kamertemperatuur liggen. Op dit moment begint gluten te werken, het deeg krijgt extra stevigheid en elasticiteit.
7. Het deeg is klaar om te gaan. Je kunt het doormidden snijden, het deeg plakt niet aan het mes en is goed gesneden. Gebruik de ene helft tegelijk en vries de andere in. Het deeg behoudt zijn eigenschappen tot 3 maanden in de vriezer.

Eet smakelijk!

Deeg voor dumplings met aardappelen zonder eieren toe te voegen

De lekkerste dumplings met aardappelen worden verkregen in de thuiskeuken. Om te voorkomen dat de vulling eruit komt en het deeg scheurt tijdens het kookproces, moet het goed gaar zijn. Het deeg is snel bereid, geschikt voor mensen die allergisch zijn voor eieren, omdat dit product niet wordt gebruikt.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 700 g;
• Water - 250 ml;
• Plantaardige olie - 5 el. ik.;
• Zout - 1,5 theelepel.

Kookproces:

1. Bereid al het eten van tevoren. De olie moet geurloos zijn. Het is beter om zeezout te nemen, maar gewoon keukenzout is ook geschikt. Zeef de bloem meerdere keren door een zeef, giet het apart in een bak en meng met zout. Maak een kuiltje in het midden van de bloemberg.
2. Giet plantaardige olie in de put. Breng het water aan de kook, laat iets afkoelen tot het warm is en meet het benodigde volume af. Voeg water toe aan de boter in de bloem. Begin met het kneden van het deeg met een lepel.
3. Kneed het deeg met je handen tot het glad en glad is. In dit geval moeten de bewegingen van de handen van het midden naar de rand zijn.
4. Het kneden van het deeg voor knoedels met aardappelen moet ongeveer 15 minuten duren, tot de consistentie van het deeg zo glad mogelijk is en het deeg elastisch en goed uitgerekt is. Rol het deeg tot een bal, alsof je de zijkanten van het deeg gladstrijkt met je handen en het naar beneden trekt aan de bal. Bedek de deegbal met een handdoek om luchten te voorkomen en laat hem 15-20 minuten op kamertemperatuur rusten.
5. Na de aangegeven tijd kun je het deeg uitrollen en knoedels vormen of de bal platdrukken tot een cake, in een zak doen en invriezen tot betere tijden.

Eet smakelijk!

Zacht deeg op kefir

We brengen een zacht en zeer mals deeg voor kefir-knoedels onder uw aandacht. Dit is een veelzijdig deeg dat kan worden verpakt in zoute en zelfs zoete vullingen. Vooral goed zijn dumplings gevuld met aardappelpuree.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 750-800 g;
• Kefir - 400 ml;
• Zout - 0,5 theelepel;
• Kippeneieren - 1 stuk;
• Frisdrank - 1/3 theelepel

Kookproces:

1. Giet kefir op kamertemperatuur in een diepe, schone kom.
2. Klop het ei en het zout apart los in een kom met een vork of garde.
3. Combineer kefir en een ei, voeg frisdrank toe, die niet met azijn hoeft te worden gedoofd, omdat de zure omgeving van kefir dit perfect aankan. Roer alles goed door voordat je het combineert.
4. Giet de helft van de bloem die meerdere keren van tevoren is gezeefd in een brede kom, maak een kuiltje in het midden in de bloem.
5. Giet de eier-kefirmassa in deze holte, begin alles te roeren met een vork.
6. Voeg vervolgens gezeefde bloem toe aan het deeg en kneed tot het deeg dik, dicht maar elastisch genoeg wordt.
7. Leg al het deeg op tafel, voeg een beetje meer bloem toe, blijf het deeg met je handen kneden tot het volledig homogeen en glad is. Hierdoor mag het deeg niet aan je handen plakken. Laat het deeg ongeveer 15 minuten weken onder een handdoek. op de tafel.
8. Rol het deeg stuk voor stuk op tafel uit tot een dikte van ongeveer 1,5-2 mm, steek uit met een glas en vorm de dumplings.

Eet smakelijk!

Heerlijk deeg met melk

Het deeg in melk voor dumplings blijkt lekker, een beetje rijk en zacht te zijn. Je kunt melk met elk vetgehalte nemen, je kunt zelfs licht aangezuurde melk gebruiken. Het zal niet minder smakelijk en zuinig blijken te zijn.

Kooktijd: 45 min.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 550-600 g;
• Melk - 250 ml;
• Geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
• Kippeneieren - 1 stuk;
• Zout - 3 g.

Kookproces:

1. Meet vooraf de benodigde hoeveelheid ingrediënten af ​​zodat je hier later geen tijd aan verspilt. De melk moet enigszins worden opgewarmd tot kamertemperatuur en het ei moet een uur voor het koken uit de koelkast worden gehaald, zodat het ook opwarmt en beter bindt aan de rest van de componenten.
2. Zeef de bloem twee keer in een brede kom.
3. Giet de verwarmde melk apart in een kom, klop een ei erdoor, voeg plantaardige olie en zout toe.
4. Voeg een mengsel van vloeibare producten toe aan de helft van de bloem, begin het deeg te kneden met een vork en voeg een beetje bloem toe.
5. Wanneer het deeg zich tot een bal verzamelt en elastisch wordt, laat u het 5 minuten op tafel liggen. Kneed daarna nog ongeveer 5 minuten.
6. Hierdoor wordt het deeg zo glad mogelijk. Laat het nog ongeveer 5 minuten staan. en kneed nogmaals voor de laatste keer gedurende ongeveer 4 minuten.
7. Wikkel het deeg in melk in plasticfolie of plastic zak, zet het een half uur in de koelkast.
8. Na de aangegeven tijd zal het deeg volledig klaar zijn. Je kunt het uitrollen en knoedels met aardappelen vormen.

Eet smakelijk!

Weelderig gistdeeg

Gistdeeg wordt zelden bereid voor knoedels, maar tevergeefs: het is zacht, luchtig en luchtig. De dumplings zijn van een indrukwekkende grootte, het deeg rijst erg goed. Het enige punt is dat het deeg niet mag staan, anders ontstaat er een onaangename lichte nasmaak van alcohol.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 1,3 kg;
• Droge gist - 1,5 el. ik.;
• Water - 750 ml;
• Kristalsuiker - 1 eetl. ik.;
• Zout - 1 tl

Kookproces:

1. Verwarm het water tot een warme staat (ongeveer 40 graden), maar oververhit niet en voeg geen koude toe, anders zal in het eerste geval de gist afsterven en in het tweede geval kan het niet worden geactiveerd. Giet suiker en zout in warm water, roer. Voeg daar gist toe en laat 10 minuten staan. op een warme, tochtvrije plaats, de kom afdekken met een handdoek. Gedurende deze tijd zal de gist zich verspreiden en licht fermenteren als een licht schuim.
2. Het is wenselijk om meel aan te schaffen met een sterk glutengehalte van minimaal 13%. Zeef het twee keer in een aparte container.
3. Voeg een beetje bloem toe aan de gistoplossing en kneed het deeg met je handen tot het elastisch is. Hierdoor mag het niet aan de kom en handen blijven plakken.
4. Bedek de container met het voorbereide gistdeeg met een schone theedoek of deksel, laat 45 minuten op een warme plaats rijzen. Het deeg moet ongeveer in volume verdubbelen.
5. Na de aangegeven tijd moet het deeg worden gekneed en tot een bal worden gerold. Je kunt zo'n deeg niet invriezen. Je moet onmiddellijk kleine stukjes deeg afscheuren, ze met je vingers tot dunne ronde cakes kneden en de vulling omwikkelen met aardappelpuree.

Eet smakelijk!

Hoe maak je dumplings met aardappelen?

En nu zullen we een recept voor een heerlijke vulling voor knoedels met aardappelen op basis van aardappelen en gebakken uien met je delen, en je ook in detail vertellen hoe je dergelijke knoedels kunt vormen zodat ze glad en niet gescheurd zijn.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 260-270 g;
• Melk - 100 ml;
• Plantaardige olie - 50 ml + 1 el. ik.;
• Kippeneieren - 2 stuks;
• Zout - naar wens;
• Aardappelen - 0,5 kg;
• Uien - 2 stuks;
• Boter - 55 g;
• Kristalsuiker - 2 el. ik.;
• Groene uien - voor decoratie.

Kookproces:

1. Schil de aardappelen voor de vulling, spoel ze af en kook ze gaar.
2. Voor het deeg bloem in een kom zeven, zout toevoegen, mengen. Klop de eieren door de bloem, giet er melk bij en voeg 2 el. ik. zonnebloem- of olijfolie. Kneed met je handen een soepel elastisch deeg, dek af en laat ongeveer een half uur op kamertemperatuur brouwen.
3. Pel en spoel intussen de ui, hak fijn. Bak de helft van de uienmassa ongeveer 5 minuten in de resterende plantaardige olie.
4. Pureer de afgewerkte aardappelen met een stuk boter tot puree. Voeg gebakken uien, peper, zout toe en roer. Fruit de overgebleven uien met 1 eetl. ik. boter ongeveer 10 min. op laag vuur. Voeg er kristalsuiker aan toe, kook tot de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur, doe in een kom en laat op tafel staan.
5. Bestuif de tafel licht met bloem (ongeveer 2 eetlepels).Leg een deegklomp in het midden van de tafel, rol in bloem. Wrijf ook in met bloem en deegroller. Verdeel de bal in verschillende delen, zodat het handiger is om de laag uit te rollen. Neem een ​​deel van het deeg, rol het uit in een dunne laag van ongeveer 2 mm, niet dunner, zodat het deeg op de dumplings later niet breekt. Gebruik een glas of speciale stekken om cirkels met een diameter van ongeveer 7 cm uit het deeg te snijden.Doe niet meer, omdat de dumplings omslachtig worden en langer duren om te koken. Verdeel 1 theelepel in het midden van elke cirkel. vullingen, vouw elke cirkel dubbel, knijp de randen samen met natte handen. Je kunt dit ook doen door met de vorken van een vork op de randen van het deeg te drukken, zodat er een mooi patroon ontstaat. Dus, blind alle dumplings.
6. Kook water in een pan, voeg zout toe. Leg een deel van de dumplings voorzichtig in kokend water. Na het opduiken nog 3 minuten koken. De rest van de producten kan op een snijplank worden gelegd en ingevroren en vervolgens in een zak worden gevouwen.
7. Leg de kant-en-klare dumplings met aardappelvulling op een bord met een schuimspaan, meng met de gebakken ui met suiker en serveer, bestrooi met gehakte groene uien.

Eet smakelijk!