Zelfgemaakt knoedeldeeg - klassiek recept en 8 heerlijke opties

Winkelbalies zijn gevuld met verschillende opties voor knoedels, maar toch is dit een familiegerecht en nadat je het deeg voor zelfgemaakte knoedels meerdere keren zelf hebt bereid, bezit je de basis en kun je de knoedels vullen met alle gewenste ingrediënten, kinderen aantrekken voor deze opwindende activiteit, vries een deel van het gerecht in om het later te koken. Bekijk 9 van de meest populaire en heerlijke deegrecepten.

Klassiek waterknoedeldeeg met ei

Het meest bekende en eenvoudige recept voor het maken van zelfgemaakt deeg. Je kunt het zowel gebruiken voor het beeldhouwen van knoedels als voor het maken van knoedels, manti, pasta.

Kooktijd: 1 uur

Porties: 4

• 
  Meel moet worden gebruikt wit van de hoogste kwaliteit. Zorg ervoor dat je het 2 keer in een kom door een zeef zeven, zodat het verzadigd is met zuurstof en het deeg luchtig is, zonder klontjes.
• 
  Maak een kuiltje in het midden van de bloem, klop er een ei door en begin met het kneden van het deeg met een lepel.
• 
  Neem een ​​glas warm water, voeg zout toe, roer en laat het volledig oplossen. Giet langzaam water bij de bloem, af en toe roeren.
• 
  Wanneer het deeg begint in te dikken, kneed het dan met je handen. Om een ​​elastisch deeg te krijgen, moet je dit 15 minuten doen. Bedek het deeg met een kom en laat het 30 minuten trekken. Dan kun je er knoedels van maken.

Soezengebak recept voor kokend water dumplings

Door kokend water te gebruiken, wordt de bloem gebrouwen en wordt zo'n deeg perfect gevormd. Het is zacht, buigzaam en plakt helemaal niet tijdens het rollen en breekt niet tijdens het koken of na het invriezen.

Ingrediënten:

• Tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 3,5 kopjes.
• Ei - 1 st.
• Zout - ½ theelepel
• Plantaardige olie - 3 el. ik.
• Water (kokend water) - 2/3 kopje.

Kookproces:

1. Leg een rauw ei in een diepe kom, voeg olie en zout toe. Zeef drie glazen premium bloem door een zeef, zodat u vreemde deeltjes verwijdert en verzadigt met zuurstof, waardoor het deeg homogeen wordt. Meng de bloem met het eimengsel en roer goed door.
2. Kook de waterkoker. Giet kokend water in het deeg in een dunne stroom en roer tegelijkertijd met een spatel.
3. Nadat de bloem is ingedikt, begint u het deeg met uw handen in een kom te kneden totdat alle bloem in de kom is gekneed. Giet vervolgens de resterende 1/2 kop bloem op een schone tafel en blijf 10 minuten met het deeg op tafel of plank werken tot het glad is.
4. Bedek het deeg met een kom om het droog en knapperig te houden. Laat 20 minuten intrekken.
5. Het dumplings-deeg is klaar, je kunt het koken, invriezen of 2 dagen in de koelkast bewaren.

Elastisch deeg voor het maken van dumplings in een broodbakmachine

In het moderne levensritme is een broodbakmachine een onmisbare techniek voor liefhebbers van deeggerechten, waaronder dumplings en dumplings met verschillende vullingen. U bespaart tijd en spaart uw pennen. We zullen gekleurd elastisch deeg bereiden van natuurlijke kleurstof.

Ingrediënten:

• Tarwebloem, premium kwaliteit - 900 g.
• Ei C-0 - 2 st.
• Zout - 1 tl
• Koud drinkwater - 420 ml.
• Olijfolie EV - 2 eetlepels ik.
• Peterselie of spinazie - 1 bosje

Kookproces:

1. Verdeel alle ingrediënten behalve greens in 2 gelijke delen. We zouden 2 testen moeten hebben. Plaats het rechte deegaccessoire in de emmer van de broodbakmachine.
2. Bereid het water en de eieren voor op kamertemperatuur. Meet de hoeveelheid bloem af, zeef het meerdere keren apart en giet het samen met zout in de pan, voeg boter toe en breek het ei.
3. Plaats de emmer in de broodbakmachine, voeg water toe, stel het Dumplings-programma in. Afhankelijk van het model kan de naam verschillen. Het deeg wordt ongeveer 15-20 minuten in het apparaat gekneed. Als het deeg zich in de hoeken verzamelt, gebruik dan een spatel om het omhoog te duwen.
4. Haal het afgewerkte deeg uit de borden, wikkel het in plastic en laat het 30 minuten rusten. Daarna kun je het deeg uitrollen en knoedels vormen.
5. Om een ​​groen deeg te krijgen, doe je 210 ml van tevoren. water in de vriezer. Hak de greens fijn en doe ze in een blender met 50 ml. water uit de vriezer, hak tot een gladde massa en voeg de rest van het water toe, zet de blender 5 seconden aan om de ingrediënten te mengen.
6. Voeg de groene massa toe aan de rest van de ingrediënten in de emmer van de broodmachine en kneed in hetzelfde programma. Als het klaar is, wikkel het deeg dan in plasticfolie en zet het in de koelkast.
7. Beide deegsoorten kunnen apart worden gebruikt of je kunt het groene deeg een beetje uitrollen, een wit deeg in het midden leggen, oprollen en een uur in de kou laten staan.
8. Het bleek een gekleurd deeg te zijn, je kunt er ongewone knoedels van maken. Creëer met plezier!

Deegrecept voor zelfgemaakte dumplings met plantaardige olie

Boter geeft het deeg een uitstekende elasticiteit, en het is zeer comfortabel om er uit te vormen, het rolt perfect uit en is vrij plastisch. Maar het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders zal het deeg niet bij elkaar blijven tijdens het beeldhouwen. Volg onze stapsgewijze instructies om het deeg correct te starten.

Ingrediënten:

• Tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 4 glazen.
• Ei - 2 stuks.
• Zout - 1 tl
• Kokend water - 250 ml.
• Plantaardige olie - 4 el. ik.
• Suiker - 1 tl

Kookproces:

1. Zeef tarwebloem twee keer in een kom met een glaasje, breek er 2 eieren in, voeg kristalsuiker en zout toe.
2. Kneed het mengsel langzaam en voorzichtig met een lepel, het zal eruitzien als vlokken. Giet plantaardige olie in en kneed opnieuw.
3. Voeg kokend water toe en kook de bloem, roer voorzichtig met een lepel.
4. Als het deeg een beetje is afgekoeld, kun je gaan kneden met je handen, bloem op tafel en handen strooien en doorgaan. Ga verder met het deeg, voeg eventueel wat bloem toe.
5. Goed gekneed deeg is de sleutel tot geweldige dumplings. Als je denkt dat het deeg klaar is, week je je handen in de olie en kneed je het deeg opnieuw. Verzamel het in een bal, dek af met een handdoek en laat 30 minuten rusten, dit is belangrijk om de gluten te laten zwellen zodat de dumplings niet uit elkaar vallen. Het deeg zal tegelijkertijd zacht en elastisch zijn.

Deeg voor knoedels met melk thuis

Laten we een deeg maken voor dumplings op basis van melk en water. Dergelijk deeg scheurt of kruipt niet tijdens het koken. Een stapsgewijs recept helpt u een heerlijk en zacht deeg in melk correct te kneden.

Ingrediënten:

• Tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 450 g.
• Kippenei - 1 st.
• Melk - 100 ml.
• Water - 100 ml.
• Zout - ½ theelepel

Kookproces:

1. Zeef de tarwebloem in een grote kom, bij voorkeur 2 keer, om onnodige deeltjes en klontjes te voorkomen en het deeg wat luchtiger te maken.
2. Combineer koude melk en koud water in een kom.
3. Maak een trechter in het midden van de bloem en breek er een rauw ei en zout in.
4. Gebruik een spatel om het deeg te kneden, voeg een beetje melk toe en kneed het deeg eerst in een kom tot de bloem op is.
5. Giet 2 eetlepels op je bureaublad. ik. bloem, breng het deeg over en kneed nog 10 minuten. Het deeg wordt steil, rol het in een bal, doe het in een zak, wikkel het stevig in en laat het 1 uur op tafel rusten.
6. Liggend deeg verandert van structuur en wordt elastisch en zacht. Veel plezier met koken!

Een eenvoudig recept voor dumplings zonder eieren toe te voegen

Wanneer je thuis geen eieren meer hebt, of uit overtuiging geen dierlijk voedsel eet, of aan het vasten bent, is dit recept een prima oplossing. Overdrijf het alleen niet met bloem, zodat het deeg niet taai wordt.

Ingrediënten:

• Tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 3 glazen
• Zout - ½ theelepel
• Water - 1 glas.

Kookproces:

1. Aangezien er praktisch één ingrediënt in het recept zit, is de kwaliteit ervan erg belangrijk, namelijk het glutengehalte van de bloem. De eigenaardigheid van gluten is dat het opzwelt door water te absorberen. Zeef de bloem twee keer in een kom.
2. Voeg zout toe aan een glas water en roer, laat oplossen.
3. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet er wat water in, roer met een lepel, voeg water toe en begin met kneden.
4. Als alle bloem met water is vermengd, ga je verder met het kneden van het deeg met je handen. Kneed op tafel tot het deeg glad en glad is en makkelijk uit je handen te krijgen.
5. Klop het deeg op de tafel door er een paar keer lichtjes mee te gooien. Verzamel het deeg in een bal, het moet zijn vorm behouden en niet uitspreiden. Bedek het met een vochtige handdoek en laat het 20 minuten "breken".
6. Het deeg is klaar, je kunt knoedels maken.

Hoe maak je een deeg voor dumplings met mineraalwater?

Boterdeeg op mineraalwater is luchtig en met een zachte consistentie. Zorg ervoor dat u koolzuurhoudend water gebruikt om te koken. De dumplings plakken stevig aan elkaar en de vulling valt er niet uit tijdens het koken.

Ingrediënten:

• Tarwebloem, premium kwaliteit - 600 g.
• Ei - 1 st.
• Mineraal bruisend water - 250 ml.
• Zout - ½ theelepel
• Suiker - ½ theelepel.

Kookproces:

1. Breek een rauw ei in een kom en voeg mineraalwater toe. Klop het schuimende mengsel.
2. Voeg kristalsuiker en zout toe, roer.
3. Verzadig bloem met zuurstof, verwijder onnodige deeltjes, breek klonten - zeef hiervoor meerdere keren door een zeef. Voeg geleidelijk bloem toe aan de rest van de ingrediënten.
4. Kneed het deeg, voeg bloem in delen toe. Het moet stoppen met aan je handen te plakken. Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel en werk er nog 10 minuten mee tot het elastisch is.
5. Wikkel het deeg in een zak en leg het 20 minuten opzij. Het is heel prettig om met zo'n deeg te werken, en de dumplings zijn gewoon fantastisch lekker!

Stapsgewijs recept voor het maken van deeg voor kefir-knoedels

Het deeg op kefir blijkt makkelijker te verteren en smelt niet tijdens het koken. Dumplings op zo'n deeg kunnen worden gekookt, gestoomd, gebakken met boter in een pan of gebakken.

Ingrediënten:

• Tarwebloem, premium kwaliteit - 500 g.
• Ei - 1 st.
• Kefir - 200 g.
• Zout - ½ theelepel
• Frisdrank - ½ theelepel.
• Suiker - ½ theelepel.
• Plantaardige olie - 1 el. ik.

Kookproces:

1. Combineer boter, zout, bakpoeder, kristalsuiker in een kleine en diepe kom. Mix de inhoud met een blender. De baking soda maakt het deeg los.
2. Frisdrank wordt gedoofd met kefir bij kamertemperatuur. Giet het langzaam bij het deeg en blijf kloppen met een blender. Klop een ei erdoor.
3. Zeef de bloem door een zeef en voeg een beetje toe aan het deeg. Kneed het deeg eerst in een kom.
4. Zodra het deeg dik wordt, strooi je bloem op tafel, strooi je ook bloem op je handen en kneed je 10 minuten.
5. Kneed het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en leg het 60 minuten in de kou. Kefir-deeg voor dumplings moet dun worden uitgerold. Als ze gaar zijn, worden ze eerst groter en nemen dan hun normale grootte aan. Veel plezier met het maken van dumplings!

Dieetdeeg voor knoedels met rijstmeel (PP-recept)

Rijstmeel is bij het kneden van deeg minder kneedbaar dan tarwebloem, maar is tegelijkertijd een dieetproduct, bevat mineralen en sporenelementen die nuttig zijn voor het lichaam en bevat geen gluten. Om met dit product te koken, moet je enkele geheime punten weten die we je hier willen onthullen.

Ingrediënten:

• Rijstmeel - 3 kopjes.
• Kippenei - 1 st.
• Zout - ½ theelepel
• Kokend water - 1/2 kop.
• Water - 1/2 kop
• Plantaardige olie - 2 el. ik.

Kookproces:

1. Zeef het rijstmeel en giet het in een kom. Giet een half glas kokend water in het midden.Kneed het meel snel met een lepel totdat het gaat brouwen en het deeg volgzaam wordt.
2. Klop het ei en het zout met een vork tot een gladde massa en voeg een half glas water op kamertemperatuur toe.
3. Voeg het eimengsel toe aan het deegstuk, meng met plantaardige olie en kneed eerst met een lepel, en wanneer het moeilijk wordt - met je handen ingevet met bloem.
4. Kneed het deeg tot een bal, wikkel het in folie en leg het 2 uur in de kou. Het rijstmeel moet water opnemen en het deeg wordt stevig.
5. Het rijstdeeg is klaar. Het moet heel dun worden uitgerold, bestuif indien nodig je handen met rijstmeel.

Geniet van je rijstdeegbereiding!