Schoonmoeder aubergine tong voor de winter - 8 beste recepten

De aubergine-tongsalade van de schoonmoeder voor de winter is een geweldig aperitief dat goed past bij elk vleesgerecht. We hebben stap voor stap een selectie van de 8 beste recepten met foto's samengesteld, zodat u de hele verscheidenheid aan kookmogelijkheden voor dit ongewone pittige gerecht kunt waarderen.

Aubergine tongsalade van schoonmoeder voor de winter zonder sterilisatie

Dit is een vrij eenvoudige, maar tegelijkertijd interessante optie voor het koken van aubergines. Wintersalade blijkt matig pittig en zeer aromatisch te zijn.

Kooktijd: 24 uur

Porties: 4-6

• 
  In dit recept is het belangrijk om de aubergine goed te bereiden. Was ze hiervoor goed onder stromend water. Snijd het deel af waar de steel zat en snijd de aubergines in cirkels van niet meer dan 1 centimeter breed. Doe de aubergineplakken in een diepe, grote pan en bestrooi met zout. Nu moet je de aubergines met zout mengen en ze een half uur laten staan, zodat ze de tijd hebben om het sap een beetje af te tappen en er onnodige bitterheid uit komt. Haal na 30-40 minuten de auberginestukjes uit de pan en spoel ze af met voldoende stromend water om het zout er volledig af te spoelen. Zet de gewassen aubergine opzij.
• 
  Was de paprika en snijd hem doormidden, denk eraan de plaats af te snijden waar de stengel is bevestigd. Verwijder voorzichtig de zaadjes en snijd elke helft van de paprika in 2-4 stukjes. Schil ook hete pepers van de steel en zaden, snijd ze in kleine cirkels.
• 
  Nu moet je de knoflook van de schil schillen, nadat je hem eerder in teentjes hebt gedemonteerd. Spoel de gepelde knoflook onder koud water.
• 
  Tomaten moeten worden geschild, maar was ze eerst goed in koud water. Maak vervolgens een kruisvormige insnijding aan de bovenkant en dompel de tomaten afwisselend in kokend water en vervolgens een paar minuten in koud water. Na dergelijke manipulaties zou u ze gemakkelijk moeten kunnen schoonmaken.
• 
  Haal alle geschilde en gehakte groenten, behalve aubergine, door een vleesmolen. De geur in de keuken zal onvoorstelbaar zijn! Voeg vervolgens afwisselend een glas suiker, 2 eetlepels zout toe aan de groentepuree. Giet er ook 150 milliliter azijn en een glas plantaardige olie bij. Meng nu alle componenten grondig totdat ze een uniforme consistentie krijgen.
• 
  Breng de puree over in een pan en zet hem in brand. Nu moet je de groenten aan de kook brengen. Zet niet meteen het sterkste vuur aan, het is beter om alles op medium te doen. Nadat de groenten gekookt zijn, voeg je voorzichtig de aubergineringen toe aan de pan. Roer, zet het vuur laag en laat de salade ongeveer 30-40 minuten sudderen. Terwijl de salade kookt, spoelt u de potten grondig af en stoomt u ze 15 minuten.
• 
  Doe de afgewerkte warme salade in droge potten en sluit de potten onmiddellijk met deksels. Dan is alles zoals gewoonlijk: je moet de blikjes ondersteboven houden en afdekken met een warme deken of deken. Wacht tot de saladepotten volledig zijn afgekoeld. Een heerlijke, pittige, aromatische salade van Schoonmoeders tong is klaar!

Pittig voorgerecht van aubergine schoonmoedertong met knoflook

Op je datsja heb je een oogst voor aubergines, en je bent aan het puzzelen over wat je ervan moet koken? Probeer dit heerlijke, hartige, smakelijke en aromatische voorgerecht van de tong van de schoonmoeder. We verzekeren u dat ze een vaste gast aan uw tafel zal worden.

Ingrediënten:

• Aubergine - 10 kg
• Bulgaarse peper - 500 g
• Hete pepers in peulen (vers) - 0,2 kg
• Knoflook - 0,2 kg
• Geraffineerde zonnebloemolie - 0,5 l
• Verse peterselie - 1 bosje
• Grof zout - iets minder dan 1 kopje
• Laurierblad (gedroogd) - 10 st.
• Piment - 6-8 erwten

Kookproces:

1. Was de aubergines en snij het deel af waar de steel aan vast zit. Neem een ​​​​grote pan, doe er hele aubergines in, voeg ½ kopje zout toe en bedek met water zodat het de groenten volledig bedekt. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Nu moet je de aubergines koken tot ze gaar zijn. De kooktijd is sterk afhankelijk van de grootte van de groente. Als de aubergines zacht zijn, zijn ze klaar.
2. Snijd de afgekoelde gekookte aubergines in lange dunne borden. Leg ze op een bakplaat, dek af met een snijplank erop, waarop een pot water staat. Aubergineplakken moeten 4-5 uur onder het gewicht blijven. Bak daarna de stukjes aubergine in een beetje plantaardige olie en laat afkoelen. Je moet frituren totdat de aubergines een aangename gouden tint krijgen.
3. Pel de knoflook, spoel de zoete en hete pepers af en verwijder de steeltjes en zaadjes. Snijd de peperkorrels in 4 stukken, maal vervolgens de knoflook en twee paprika's in een vleesmolen (een blender of keukenmachine werkt voor hetzelfde doel).
4. Was de peterselie en hak fijn. Voeg toe aan gehakte groenten. Voeg daar een half glas zout, zonnebloemolie, piment en 10 laurierblaadjes toe. Meng alle ingrediënten goed.
5. Leg in gesteriliseerde potten tot 1 liter de aubergine en saus in lagen. Plaats de deksels op de potten en plaats de potten in een grote pan. Giet voldoende water in de pot zodat de blikjes bijna helemaal onder staan ​​(laat 2 tot 3 centimeter tot de rand). Nadat het water in de pan kookt, kook je de ingeblikte snack in kokend water gedurende 20 minuten.
6. Haal hete potten voorzichtig uit het water en sluit ze af met deksels. Het is noodzakelijk om een ​​\u200b\u200bdergelijk werkstuk uitsluitend ondersteboven af ​​te koelen en het te bedekken met een warme deken.

Eet smakelijk!

Gebakken aubergine schoonmoeders tong voor de winter

De volgens dit recept bereide aubergine heeft een ongelooflijke smaak en aroma. De tong van de schoonmoeder voor de winter heeft een uitgesproken tomatensmaak met een klein knoflookspikkeltje.

Ingrediënten:

• Tomaten - 500 g
• Aubergine - 2 kg
• Knoflookteentjes - ½ kopje
• Bulgaarse peper - 500 g
• Kristalsuiker - 1 eetl. ik.
• Azijn (9%) - 0,5 kopjes
• Bittere peper - 4 st.
• Tafelzout - ½ theel.
• Zonnebloemolie - naar smaak

Kookproces:

1. Om onze wintersalade mals en ongelooflijk lekker te maken, moet je alle bitterheid uit de aubergine verwijderen. Om dit te doen, spoelt u ze af met koud water en knipt u vervolgens de paardenstaart af. Nu moet je alle aubergines in ringen van ongeveer 3-5 millimeter dik snijden. Doe de in plakjes gesneden aubergines in een grote pan en bestrooi met voldoende zout. Roer en laat de aubergine ongeveer 2 uur staan. Gedurende deze tijd zou alle bitterheid moeten verdwijnen.
2. Spoel de tomaten onder stromend water, snijd ze in 2 delen en snij de plek waar de steel zat eruit. Was de paprika's en verwijder vervolgens de zaadjes en steeltjes. Als de paprika groot is, snijd hem dan in 4 delen, een kleine paprika is voldoende om hem doormidden te snijden. Schil en snijd de hete peper op dezelfde manier als paprika. Pel de knoflookteentjes. Nu heb je een vleesmolen of blender nodig (maar een vleesmolen heeft nog steeds de voorkeur). Wervel knoflook, tomaten en beide paprika's erdoorheen. Je krijgt een plantaardige massa die qua aroma en uiterlijk op adjika lijkt.
3. Doe de gemalen groenten in een pan, voeg 1 eetlepel suiker en een half glas azijn toe.Roer goed en breng de groenten aan de kook. Wanneer ze beginnen te sudderen, zet u het vuur lager en laat u ze ongeveer 7 minuten sudderen. Zet het fornuis uit.
4. Verhit de koekenpan en bestrijk met een beetje geraffineerde zonnebloemolie. Bak de aubergine aan beide kanten tot ze bijna gaar zijn.
5. Als je nog geen tijd hebt gehad om de banken voor te bereiden, dan is dit het moment om het te doen. Je kunt ze in de oven bewaren op een temperatuur van 100-150°C, je kunt ze steriliseren in een magnetron of je kunt ze 15 minuten stomen.
6. U kunt beginnen met het vullen van de blikken. Leg hiervoor afwisselend een laag adjika, een laag gebakken aubergine, een laag adjika, een laag aubergine, enz. merk op dat de laatste laag adjika moet zijn. Voeg voor het sluiten van de potten met deksels aan elk van hen een eetlepel ongeparfumeerde plantaardige olie toe.
7. Om te voorkomen dat de naad explodeert en verslechtert, moet u deze goed afkoelen. Om dit te doen, draait u alle potten om met de deksels naar beneden en ondersteboven, bedek ze met iets warms (deken, handdoek, deken) en laat ze 12 uur in deze vorm staan.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor een auberginehapje Schoonmoedertong met tomaten

Deze versie van de beroemde "schoonmoedertaal" onderscheidt zich van de andere door de ongebruikelijke manier om aubergines te bereiden. In de afgewerkte schaal blijken ze sterk te zijn en vallen ze niet uit elkaar. Bovendien hoeft deze snack niet gesteriliseerd te worden, dus het kost je heel weinig tijd om hem klaar te maken.

Ingrediënten:

• Tomaten - 1,9-2 kg
• Zoete paprika - 0,5-0,6 kg
• Ongeparfumeerde zonnebloemolie - 150 ml
• Aubergine - 2 kg
• Hete peper - 1-2 stuks.
• Kristalsuiker - 1 glas
• Tafelzout - 1,5-2 el. ik.
• Azijn (9%) - 0,5 kopjes
• Knoflook - 1-2 koppen

Kookproces:

1. Was de aubergines onder stromend water, snij de steel af en snijd de aubergines in kleine blokjes (ongeveer 7 centimeter lang en ongeveer 5 centimeter dik). Bekleed een bakplaat met folie en vet de folie in met plantaardige olie. Zet de oven aan om op te warmen tot 220 °C. Stukjes aubergine, op folie leggen, vel naar boven, besprenkelen met plantaardige olie en 30-40 minuten in de oven bakken. Tijdens het koken kun je de aubergineblokjes meerdere keren omdraaien zodat ze gelijkmatiger bakken. Als de groenten klaar zijn, zet je de oven uit, maar verwijder je de bakplaat niet.
2. Was de tomaten, verwijder de steeltjes en snijd elke tomaat in 4-6 stukjes, afhankelijk van de grootte.
3. Was de paprika's onder stromend water, snijd de bovenkant eraf met een steel en verwijder de zaaddoos. Was de binnenkant van de paprika's en snij in 4 stukken. Spoel hete pepers, verwijder de steel en zaden.
4. Haal de knoflook uit elkaar in teentjes, pel hem af.
5. Haal alle bereide groenten door een vleesmolen. Als je er niet echt mee wilt rotzooien, kun je een blender voor dezelfde doeleinden gebruiken.
6. Breng de resulterende plantaardige massa over in een pan en voeg er een glas kristalsuiker aan toe. Roer goed en breng het mengsel aan de kook. Als de adjika kookt, zet je het vuur lager en kook je ongeveer 30 minuten. Voeg tegen het einde van het koken de aubergines toe aan de pan, meng voorzichtig en kook ze 2-3 minuten in adjika.
7. In voorgesteriliseerde potten verdeelt u de "schoonmoedertong" gelijkmatig, zodat de potten tot de rand gevuld zijn. Sluit de potten af ​​met deksels. Het is noodzakelijk om zo'n naad ondersteboven af ​​te koelen, wikkel het in met een warme deken.

Eet smakelijk!

Salade schoonmoeders tong van aubergine met paprika en tomaten

De herfst is rijk aan een verscheidenheid aan groenten en iedereen wil zo lang mogelijk genieten van deze vitaminegeschenken. Zodat er niets verloren gaat, kunt u een interessante groentesalade bereiden voor de winter, die de intrigerende naam draagt ​​- de taal van de schoonmoeder. Zo'n voorgerecht wordt snel en eenvoudig bereid en u kunt tot het voorjaar van de smaak genieten.

Ingrediënten:

• Tomaten - 1 kg
• Aubergine - 1 kg
• Zoete paprika - 0,25 kg
• Azijn - 50 ml
• Knoflookteentjes - 6 st.
• Tafelzout - 1 eetl. ik.
• Bittere peper - 0,5-1 st.
• Kristalsuiker - 100 g

Kookproces:

1. Eerst moet je de peper wassen. Verwijder de plek waar de steel zit, snijd de paprika doormidden en pel hem dan van de zaadjes. Snijd de helften van de paprika's in plakjes, staafjes of wat voor jou het handigst is. Doe de gesneden paprika's in een blenderkom. Doe hetzelfde met hete peper.
2. Was de tomaten, verwijder de steel en snij in kleine blokjes. Voeg de plakjes tomaat toe aan de blenderkom.
3. Zet de blender aan en hak de groenten fijn. Bij afwezigheid van een blender kan deze goed worden vervangen door een vleesmolen. Je zou een homogene, redelijk vloeibare groentemassa moeten hebben. Breng het over in een pan en steek het in brand. Als de massa kookt, giet je er 50 milliliter azijn in, voeg je een theelepel zout en 100 gram kristalsuiker toe. Meng alles goed. Nu moet je het vuur tot bijna het minimum verlagen en de groenten ongeveer 25 minuten laten sudderen.
4. Terwijl je tijd hebt, bereid je de aubergine voor. Ze moeten onder stromend water worden gewassen en een beetje worden afgesneden van de kant waar de stengel is bevestigd. Snijd de aubergine met een scherp mes in dunne plakjes.
5. Wanneer de aangegeven 25 minuten zijn verstreken, breng je de aubergineplaten over in de groentepuree. Wacht tot de groenten weer koken en laat ze 25 minuten op laag vuur onder voortdurend roeren sudderen.
6. Pel en hak de knoflookteentjes. Dit kan met een mes of een speciale pers, of door de knoflook op een fijne rasp te wrijven. Voeg 5 minuten voor het einde van de aangegeven tijd gehakte knoflook toe aan de aubergines in tomatensaus.
7. Terwijl de groenten aan het stoven waren, was het noodzakelijk om met soda te wassen en de potten boven de stoom te houden. Doe de voorbereide salade in schone potten en sluit de potten onmiddellijk af met deksels. Wikkel de hete saladepotten nu stevig in met een deken of deken en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld. Na ongeveer 12 uur moeten de potten zijn afgekoeld en kunnen ze op een koele plaats worden bewaard.

Eet smakelijk!

Heerlijke schoonmoeders tongsalade met aubergine en courgette voor de winter

De versie van de schoonmoedersalade met courgette en de versie met aubergine heb je vast al geprobeerd. Maar heb je geprobeerd om zowel aubergine als courgette in één salade te combineren? Nee? Dan is dit recept iets voor jou!

Ingrediënten:

• Tomaten - 1 kg
• Aubergine - 2 kg
• Bulgaarse peper - 0,5 kg
• Wortelen - 0,2 kg
• Courgette - 2 kg
• Uien - 0,2 kg
• Hete peper - 1 st.
• Knoflookteentjes - 6-8 stuks.
• Kristalsuiker - 0,2 kg
• Azijn (9%) - 80 ml
• Tafelzout - 1 eetl. ik.
• Plantaardige olie (geurloos) - 120 g

Kookproces:

1. Bereid je aubergine voor voordat je deze aromatische en heerlijke salade gaat bereiden. Deze groente heeft de neiging bitter te zijn, daarom moet je als volgt te werk gaan. Was de aubergines in koud water en snijd ze vervolgens in cirkels die niet meer dan 1 centimeter dik mogen zijn. Doe de gesneden aubergines in een grote, grote pan en bestrooi met voldoende zout. Roer de aubergines om het zout gelijkmatig te verdelen. Laat ze ongeveer 1 uur intrekken en spoel ze daarna af met koud water.
2. Was de paprika's en hete pepers, schil ze en hak ze in willekeurige volgorde.
3. Schil wortelen en uien, spoel ze af en snijd ze in 2-3 stukken.
4. Was de tomaten, snijd de steel af en snijd de tomaten in kleine stukjes.
5. Courgette moet worden gewassen en geschild en geschild (als je jonge groenten gebruikt, dan kan dit worden weggelaten), in grote blokjes gesneden.
6. Pel de knoflookteentjes.
7. Neem een ​​grote pan en maal de paprika's, knoflook, courgettes, wortelen en tomaten erin. Als je geen vleesmolen hebt, kun je proberen groenten te hakken met een blender.
8. Giet 120 gram zonnebloemolie en 80 milliliter azijn in de resulterende groentemassa, voeg een eetlepel zout en 200 gram kristalsuiker toe. Roer alle ingrediënten goed door elkaar en zet de pan op het vuur. Nadat de salade gekookt is, zet je het vuur laag en laat je het ongeveer 25-30 minuten sudderen.
9. Voeg de aubergineringen toe aan de salade, meng goed en laat de salade ongeveer 30 minuten op het vuur sudderen.
10. Terwijl de salade kookt, bereidt u de potten voor op bewaring (het is beter om kleine potten te gebruiken): was ze en stoom ze 15 minuten in een waterbad. Doe de voorbereide salade in droge potten en rol direct op.
11. Om het conserveringsproces correct te laten verlopen, moet u de potten omdraaien met de deksels naar beneden, afdekken met een deken en niet aanraken totdat ze volledig zijn afgekoeld. In de toekomst moet u het werkstuk op een donkere, redelijk koude plaats bewaren.

Eet smakelijk!

Wintersalade Schoonmoeder auberginetong met tomatenpuree

Probeer deze interessante versie van de beroemde "schoonmoedertaal" wintersalade. Een van de hoofdingrediënten van deze salade is tomatenpuree, wat hem zijn unieke smaak en textuur geeft.

Ingrediënten:

• Aubergine - 3 kg
• Tomatenpuree - 0,7 kg
• Kristalsuiker - 1 glas
• Tafelzout - 2 el. ik.
• Zoete paprika - 1 kg
• Azijn (70%) - 1 eetl. ik.
• Bittere peper - 2 st.
• Knoflook - 100 g
• Geraffineerde zonnebloemolie - 1 glas

Kookproces:

1. Was de paprika's en verwijder de zaadjes. Spoel de binnenkant van de paprika en snij in kleine reepjes. De dikte van de strips mag niet groter zijn dan 5 millimeter. Snijd de paprikareepjes in kleine stukjes.
2. Spoel de aubergines goed af en snijd ze vervolgens in ringen van ongeveer 1 centimeter dik. Strooi voldoende zout over de aubergine en laat ongeveer 30 minuten staan. Gedurende deze tijd zou de bitterheid uit de lucht moeten komen. Spoel het zout af en snijd de aubergineplakken in kleine blokjes.
3. Pel en hak de knoflook met een scherp mes of pers. Schil de bittere peper van zaden en steeltjes en hak fijn en fijn.
4. Breng de gehakte groenten over in een pan en roer. Voeg hieraan 700 gram tomatenpuree, een half glas suiker, een eetlepel zout en een half glas plantaardige olie toe. Kneed alle ingrediënten grondig totdat ze gelijkmatig zijn verdeeld. Zet de pan met de salade op het vuur, zet het vuur op vol vermogen en breng af en toe roerend de groenten aan de kook. Nadat de salade is gekookt, zet u het vuur lager en laat u het 35 minuten sudderen, denk eraan om het van tijd tot tijd te roeren. Als de groenten helemaal gaar zijn, zet je het vuur uit en voeg je een halve eetlepel azijn toe aan de salade.
5. Terwijl de salade aan het koken was, moesten de potten klaargemaakt worden. Ze worden van tevoren gewassen in heet water met toevoeging van frisdrank en vervolgens een paar 10-15 minuten gekookt. Verdeel de gekookte warme salade over schone, droge potten. Rol de blikken op, draai ze om en dek ze goed af met een warme deken. Als de tong van schoonmoeder volledig is afgekoeld, zet deze dan op een koele plaats uit het zonlicht voor verdere opslag.

Eet smakelijk!

Stap-voor-stap recept voor schoonmoedersalade aubergine tong met uien

Een zeer interessante versie van de schoonmoedertaal. Uien geven het gerecht een rijke smaak en aroma.

Ingrediënten:

• Uien - 500 g
• Aubergine - 0,7 kg
• Tomaten - 0,5 kg
• Geurloze plantaardige olie - 140 ml
• Zwarte peper - 3 erwten
• Verse dille - 30 g
• Tafelzout - 20 g
• Kristalsuiker - 20 g
• Piment - 3 erwten

Kookproces:

1. Dus het eerste wat je moet doen is de aubergine. Ze moeten grondig worden gewassen en vervolgens worden geschild. Snijd de geschilde aubergines in de lengte in 2-3 delen en bak ze vervolgens in een voorverwarmde koekenpan in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
2. Terwijl de aubergines gebakken zijn, moet je de schillen van de uien verwijderen en de uien zelf in de lengte snijden en in dunne halve ringen hakken. De uien moeten ook in een beetje olie worden gebakken totdat de uien een gouden kleur en zachtheid krijgen.
3. Week de dille 10 minuten in koud water met zout. Spoel de kruiden daarna goed af onder stromend water en doe ze in een vergiet om overtollig vocht af te tappen. Hak de gedroogde dille fijn en meng met de gebakken uien. Voeg daar 10 gram zout toe en meng goed.
4. De tomaten moeten worden gewassen en er worden kruisvormige sneden bovenop gemaakt.Dompel vervolgens elke tomaat afwisselend ongeveer 2,5 minuten in een pan met heet water. Na dergelijke manipulaties kan de schil gemakkelijk worden verwijderd. Snijd de gepelde tomaten in kleine stukjes. Daarna moeten de tomaten worden overgebracht naar een blenderkom en worden gehakt tot tomatensap.
5. Maal de zwarte en pimenterwten fijn met een koffiemolen. Voeg het resulterende mengsel toe aan de tomatenpuree. Giet het resterende zout en 20 gram kristalsuiker erbij. Roer goed en zet de pan op het vuur. Als de tomaten koken, zet je het vuur lager en laat je het sap ongeveer 30 minuten sudderen.
6. Was en kook op dit moment de potten die u met wintersalade gaat vullen. Het is het handigst om blikken te gebruiken met een inhoud van niet meer dan 1 liter.
7. Als het tomatensap en de kruiden goed gekookt zijn, giet je wat sap over de potten en leg je de aubergineplakken, uien en gehakte dille in lagen. Vul aan het einde de potten met tomatensap tot aan de rand. Plaats de deksels erop en plaats de tongblikken van de schoonmoeder in een grote, ruime pan. Giet er zoveel water in dat het bijna de schouder van de blikjes bereikt. Als het water kookt, zet je het vuur iets lager en laat je de salade ongeveer 60 minuten sudderen.
8. Rol de blikken met tinnen deksels op en draai ze om. Om het conserveringsproces correct te laten verlopen, moet u de potten afdekken met een deken. Het is in deze staat dat ze moeten afkoelen.

Eet smakelijk!