Chinees varkensvlees in zoetzure saus - 7 stap-voor-stap recepten

Dit gerecht staat in bijna elk Aziatisch restaurant, maar weinigen beseffen hoe gemakkelijk het is om te bereiden, en specifieke ingrediënten zoals rijstazijn worden met succes vervangen door meer bekende zonder afbreuk te doen aan de uiteindelijke smaak van het gerecht.

Chinees zoetzure varkensvlees in een pan (gabadjou)

Een traditioneel Chinees gerecht dat uw gebruikelijke dieet perfect zal diversifiëren of een feestelijke tafel zal versieren. Het vlees blijkt sappig, knapperig en zeer ongebruikelijk van smaak te zijn.

Kooktijd: 30 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Porties - 4

• 
  Spoel het vlees af onder stromend water, snij indien mogelijk alle vetlagen af ​​en snij in middelgrote stukken.
• 
  Breng het vlees over in een diepe kom, zout, meng grondig zodat het zout zich over het varkensvlees verspreidt en laat 5 minuten trekken.
• 
  Voeg zetmeel en water toe aan het gemarineerde vlees en roer.
• 
  Verwarm een ​​koekenpan voor met voldoende plantaardige olie. Het moet het vlees gedeeltelijk bedekken, waardoor een frituureffect ontstaat. Braad het varkensvlees stuk voor stuk.
• 
  Bak het vlees tot er een licht goudbruin korstje ontstaat.
• 
  Giet de gebruikte olie uit de pan, voeg suiker, tomatenpuree en water toe.
• 
  Verdun twee theelepels zetmeel met water en roer tot een gladde massa.
• 
  Kook het tomatenmengsel enkele minuten op laag vuur, giet dan de azijn erbij, roer om en laat nog 5 minuten sudderen. Giet het verdunde zetmeel en een paar eetlepels plantaardige olie erbij, roer en kook de saus verder tot hij ingedikt is.
• 
  Voeg vlees toe aan de ingedikte saus, verwarm een ​​paar minuten in een pan, onder voortdurend roeren, en giet sesamolie erin. Serveer dit varkensvlees met een neutraal bijgerecht zoals rijst.

Eet smakelijk!

Varkensvlees in zoetzure saus met ananas

Ananas in dit gerecht past goed bij zowel de saus als het varkensvlees zelf. Het recept zal diegenen aanspreken die van ongebruikelijke combinaties houden, zoals gehaktballen met bosbessensaus.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Porties - 3-4

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 500 gr.
• Ananas uit blik - 150 gr.
• Bulgaarse peper - 1-2 st.
• Aardappelzetmeel - 1 eetlepel
• Sojasaus - 3 eetlepels
• Gemalen gember - 1 tl
• Knoflook - 1-2 tanden.
• Plantaardige olie - 3-4 eetlepels
• Zout naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;

Voor de saus:

• Azijn 6% - 1 eetl
• Sojasaus - 3 eetlepels
• Ketchup - 2 eetlepels
• Kristalsuiker - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Spoel het vlees af onder stromend water en snijd het in kleine vierkante stukjes. Doe in een diepe kom, voeg zout, zetmeel en gemalen gember toe. Giet de sojasaus erbij, meng goed en laat 30 minuten trekken.
2. Pers de knoflookteentjes met een knoflookpers of hak ze fijn met een mes. Schil de paprika en snij in vierkante blokjes.
3. Meng in een kleine kom de sojasaus, ketchup, suiker en azijn. Roer tot een gladde massa.
4. Verhit in een koekenpan met dikke bodem wat plantaardige olie, voeg de stukjes varkensvlees toe en bak ze op middelhoog vuur goudbruin. Bak het vlees in delen, want anders komt er teveel vocht uit en wordt het gestoofd, niet gebakken.
5. Doe het gebakken varkensvlees in een aparte kom en bak in dezelfde pan de knoflook en paprika 2-3 minuten onder voortdurend roeren.
6. Doe het varkensvlees terug in de pan en bedek met de vooraf bereide saus.
7. Snijd de ananas in kleine stukjes en voeg toe aan het gerecht. Giet 100 milliliter kokend water in de pan, dek af en laat 10-15 minuten sudderen.
8. Kruid het afgewerkte gerecht indien nodig met zout en peper. Dit varkensvlees past goed bij een neutraal bijgerecht zoals rijst.

Eet smakelijk!

Sappig varkensvlees in zoetzure saus met groenten

Zoetzure groenten kunnen als zelfstandig gerecht dienen, maar de combinatie met varkensvlees geeft het een echte Aziatische smaak.

Kooktijd: 70 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties - 5

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 700 gr.
• Wortelen - 1 st.
• Paprika - 2 st.
• Courgette - ½ st.
• Knoflook - 2 tanden
• Sojasaus - 4 eetlepels
• Kristalsuiker - 3 eetlepels
• Water - 8 eetlepels
• Azijn 9% - 2 eetlepels
• Aardappelzetmeel - 2 eetlepels
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Gemberwortel - 5 gr.
• Hete peper - 1 st.
• Zout naar smaak;

Kookproces:

1. Spoel het vlees vooraf af en snijd zo nodig de vetlagen af. Snijd het over de draad in dunne platen van ongeveer 3-4 millimeter dik en verdeel het dan in kleinere stukjes.
2. Meng in een diepe kom de helft van de sojasaus en fijngehakte of geperste knoflook, voeg het vlees toe, roer en marineer 30 minuten in de koelkast.
3. Spoel de paprika, maak alle zaadjes schoon en snij in vierkanten van ongeveer 2 bij 2 centimeter.
4. Snijd de courgette zonder de schil te verwijderen in vieren.
5. Snijd de wortel en hete pepers in dunne cirkels en de gember in reepjes. Om de peper minder pittig te maken in het gerecht, maak je eerst de zaadjes eraf.
6. Meng voor zoetzure saus suiker, water, azijn en sojasaus in een aparte kom. Roer alles totdat de suiker volledig is opgelost. Los het zetmeel op met een beetje water om klontjes te voorkomen en voeg toe aan de saus. Roer ook.
7. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en bak hierin de wortelen goudbruin.
8. Voeg vervolgens de rest van de groenten toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, onder regelmatig roeren. In dit stadium kunnen ze licht gezouten zijn.
9. Breng de voorbereide groenten voorlopig over naar een aparte container en doe het varkensvlees in de pan. Bak het een paar minuten goudbruin. Ze aten veel vlees, het is beter om in verschillende benaderingen te bakken, omdat anders veel sap opvalt en varkensvlees erin wordt gestoofd. Daarom is het beter om het hele volume varkensvlees in ongeveer drie delen te verdelen, ze een voor een te bakken en het afgewerkte vlees in een kom met groenten te doen.
10. Als het varkensvlees klaar is, doe je de groenten terug in de pan en bak alles samen nog 5 minuten.
11. Giet vervolgens de bereide saus in de pan en roer deze actief met vlees en groenten. Zodra het merkbaar begint in te dikken, haal je de pan van het vuur terwijl je de inhoud blijft roeren. Als de saus te dik voor je is, verdun deze dan met een beetje heet water.

Eet smakelijk!

Hoe varkensvlees in zoetzure saus met zetmeel te koken?

Zetmeel werkt als verdikkingsmiddel, waardoor de saus het vlees zal omhullen. Als je het niet toevoegt, duurt het veel langer om de saus tot de gewenste consistentie te verdampen, waardoor het risico op suikerverbranding toeneemt. Het kan ook worden gebruikt als een zachte paneermeel.

Kooktijd: 70 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties - 6-8

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 1kg.
• Wortelen - 1 st.
• Ei - 1 st.
• Aardappelzetmeel - 2 eetlepels
• Rijstazijn - 1 eetlepel
• Sojasaus - 1 eetlepel
• Bulgaarse peper - 2 st.
• Groene uien - 1 bos;
• Plantaardige olie - 200 ml.

Voor de saus:

• Sojasaus - 2 eetlepels
• Rijstazijn - 2 eetlepels
• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Tomatenpuree - 1 eetlepel
• Aardappelzetmeel - 1 tl
• Kippenbouillon - 170 ml.

Kookproces:

1. Spoel het varkensvlees af, snijd eventueel de vetlagen af ​​of kies magere delen voor het gerecht. Snijd het vlees in blokjes. Meng in een diepe kom de azijn, sojasaus en zout, voeg het varkensvlees toe aan het mengsel, roer en marineer gedurende 20 minuten.
2. Bereid ondertussen de groenten voor. Snijd de wortel in kleine blokjes en blancheer in kokend water voor ongeveer 3 minuten. Snijd de veren van de ui en snijd de paprika in kleine vierkantjes, nadat je de zaadjes hebt verwijderd.
3. Klop in een kleine kom het ei en het zetmeel los en voeg toe aan het vlees. Roer tot het mengsel het varkensvlees volledig bedekt.
4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. De mate van verwarming kan worden gecontroleerd met een houten spatel: bij onderdompeling moeten er kleine belletjes uit komen. Bak het vlees aan beide kanten goudbruin en leg ze in kleine porties in de pan.
5. Meng voor de saus alle ingrediënten behalve het zetmeel en giet in een andere koekenpan. Roer constant, breng aan de kook, voeg groenten toe, roer en laat sudderen, afgedekt een paar minuten. Meng ondertussen het zetmeel in een glas met twee eetlepels water en voeg toe aan de groenten. Roer krachtig en laat nog een paar minuten sudderen tot de saus begint in te dikken.
6. Haal de pan van het vuur, voeg het vlees toe aan de groenten en roer goed zodat de saus het vlees volledig bedekt.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het koken van varkensvlees met rijst in zoetzure saus

Rijst past perfect bij dit soort gerechten, zowel op zichzelf, omdat het een neutrale smaak heeft, als met een dressing van rijstazijn, zout en suiker. Zo krijgt het gerecht nog meer raakvlakken met de Aziatische keuken.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties - 4

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 500 gr.
• Langkorrelige rijst - 400 gr.
• Bulgaarse peper - 2 st.
• Komkommer - 1 st.
• Ananas uit blik - 250 gr.
• Knoflook - 3-4 tanden.
• Tomatenpuree - 2 eetlepels
• Vleesbouillon - 100 gr.
• Sojasaus - 1 eetlepel
• Oestersaus - 5 eetlepels
• Zetmeel - 50 gr.
• Ei - 1 st.
• Plantaardige olie - 500 ml.
• Kristalsuiker - 2 eetlepels

Kookproces:

1. Spoel de rijst een paar keer in koud water tot hij niet meer troebel is. Kook tot het gaar is volgens de aanwijzingen op de verpakking. Het wordt aanbevolen om de verhoudingen rijst en water 1: 2 te nemen.
2. Spoel de paprika's, verwijder de zaadjes en tussenschotten en snijd ze in middelgrote blokjes of staafjes. Snijd ook de komkommer in plakjes. Pel de ui en snijd hem in halve ringen en snijd het teentje knoflook doormidden.
3. Meng voor zoetzure saus tomatenpuree met sojasaus, voeg bouillon, zout en suiker toe. Roer alles totdat de suiker is opgelost in de vloeistof.
4. Verwarm een ​​koekenpan voor met een beetje plantaardige olie en bak hierin de groenten een paar minuten tot ze zacht zijn. Zet het vuur lager, giet de bereide saus erbij, roer en laat 10 minuten sudderen onder het deksel.
5. Snijd ananas uit blik in kleine stukjes, als het oorspronkelijk in ringen was, en voeg toe aan groenten. Laat nog 10 minuten sudderen.
6. Spoel het varkensvlees, snij de vetlagen eraf en snij in kleine stukjes.
7. Klop in een kleine kom het ei met het zetmeel los, indien nodig verdunnen met een beetje koud water als het mengsel dik is.
8. Giet het resulterende mengsel over het varkensvlees en roer tot het vlees er volledig mee bedekt is.
9. Verhit plantaardige olie in een andere koekenpan. Wanneer, wanneer een houten spies of spatel erin wordt ondergedompeld, zich actief kleine belletjes beginnen te vormen, betekent dit dat de olie is opgewarmd tot de gewenste temperatuur. Frituur het varkensvlees aan beide kanten goudbruin. Bak niet alles in één keer, maar verdeel het in kleine porties, anders kookt de olie te veel.
10. Doe het gekookte varkensvlees bij de groenten en roer tot het helemaal bedekt is met de saus.Je kunt rijst en varkensvlees met groenten apart op een bord leggen, of je kunt er rijst onder leggen zodat deze ook verzadigd raakt met saus, en dan naar eigen inzicht handelen.

Eet smakelijk!

Varkensvlees met Udon noedels in zoetzure saus

Udon-noedels zijn traditionele Aziatische noedels, die onder andere zout en mineraalwater bevatten, waardoor het een speciale smaak heeft en een uitstekende aanvulling is op elke oosterse keuken.

Kooktijd: 70 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties - 6

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 700 gr.
• Udon noedels - 700 gr.
• Wortelen - 1 st.
• Bulgaarse peper - 1 st.
• Courgette - 1 st.
• Aubergine - 1 st.
• Knoflook - 3 tanden.
• Gember - 30 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren;

Voor de saus:

• Sojasaus - 4 eetlepels
• Appelciderazijn - 2 eetlepels
• Honing - 3 eetlepels
• Chilipoeder - ¼ tl
• Maïszetmeel - 2 tl
• Ketchup - 3 eetlepels

Kookproces:

1. Verwijder eventuele vetlagen van voorgewassen varkensvlees en snijd in dunne plakjes. Verhit een koekenpan op hoog vuur met een beetje plantaardige olie en bak het varkensvlees in delen goudbruin. Als je al het vlees in één keer bakt, komt er te veel sap uit en wordt het gewoon gestoofd.
2. Bereid je groenten voor. Snijd de wortel in blokjes, de paprika in dikke reepjes en de aubergine en courgette in dunne halve ringen. Giet de overtollige olie af uit de pan waarin het varkensvlees is gebakken en bak de wortelen 1 minuut, onder regelmatig roeren.
3. Voeg dan de rest van de groenten, knoflook en gember toe en kook, af en toe roerend, nog een paar minuten, tot ze gaar zijn.
4. Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de saus tot een gladde massa.
5. Kook de noedels in een aparte pan volgens de gebruiksaanwijzing.
6. Giet de bereide saus in een pan met groenten en voeg varkensvlees toe. Roer krachtig tot de saus begint in te dikken. Haal vervolgens de gerechten van het vuur en voeg al roerend de noedels toe aan de schaal. Als de saus je te dik lijkt, verdun deze dan met heet water.

Eet smakelijk!

Heerlijk varkensvlees in Chinese saus met paprika

Paprika's zijn een zeer karakteristiek onderdeel van Aziatische gerechten. Het past goed bij saus en varkensvlees en geeft het gerecht frisheid en sappigheid.

Kooktijd: 70 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties - 4

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 500 gr.
• Bulgaarse peper - 150 gr.
• Ananas uit blik - 150 gr.
• Sojasaus - 3 eetlepels
• Maïszetmeel - 1 eetlepel
• Knoflook - 2-3 tanden.
• Plantaardige olie - om te frituren;

Voor de saus:

• Sojasaus - 3 eetlepels
• Ketchup - 2 eetlepels
• Appelciderazijn - 1 eetlepel
• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Zout naar smaak;

Kookproces:

1. Spoel het vlees af onder stromend water, snijd eventueel het vet eraf en snijd het in kleine dunne plakjes.
2. Meng in een kleine kom het zetmeel en de sojasaus, voeg indien nodig een beetje zout toe. Doe het gehakte varkensvlees in een kom, roer tot het mengsel de stukken vlees volledig bedekt en laat 15-20 minuten marineren.
3. Haal de paprika's van de steel, halveer ze, schil de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Haal de knoflook door een knoflookpers of hak ze fijn met een mes.
4. Combineer alle sausingrediënten in een kleine container. Roer tot de suiker is opgelost.
5. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en bak hierin het varkensvlees 2-3 minuten aan elke kant goudbruin. Bak het vlees in porties zodat er niet tegelijkertijd een grote hoeveelheid sap uitkomt, waarin het begint te stoven.
6. Doe het vlees in een aparte bak en doe de peper en knoflook in de pan. Bak 2-3 minuten, onder regelmatig roeren.
7. Als de peper zacht is, doe je het vlees terug in de pan en voeg je de bereide saus toe. Roer goed zodat de vloeistof alle ingrediënten omhult en laat op middelhoog vuur, afgedekt, een paar minuten sudderen.
8. Snijd ananas in kleine stukjes, als ze oorspronkelijk ringen in de pot waren, en voeg ze ook toe aan het gerecht. Je kunt wat hete peper toevoegen voor de pikantheid. Roer krachtig.
9. Giet een half glas kokend water in de pan, iets meer als je saus te actief begint in te dikken, en roer. Dek het mengsel af met een deksel en laat het 5-10 minuten sudderen, voeg zo nodig kokend water toe.
10. Zout het gekookte varkensvlees indien nodig met groenten en serveer met een neutraal bijgerecht zoals rijst of noedels.

Eet smakelijk!