In de oven gebakken varkensschenkel - 10 heerlijke stap-voor-stap recepten

Een echt mannengerecht dat zal worden gewaardeerd door vertegenwoordigers van de sterke helft van de mensheid. Het proces van het koken van varkensschenkel is vrij lang en arbeidsintensief, maar het resultaat is altijd de moeite waard. We hebben 10 heerlijke recepten voor in de oven gebakken varkensschenkel voor je geselecteerd met stap voor stap een foto. Probeer het!

Beierse gebakken varkensschenkel

Porties - 6

Kooktijd - 4 uur

Een traditioneel Duits gerecht dat het hoofdgerecht op tafel zal worden. Dit recept is erg lekker en authentiek; liefhebbers van vleesgerechten zullen niet aan voorbij kunnen gaan zonder het te proberen. Dit recept moet ruim van tevoren worden gepland, omdat het proces enige tijd in beslag neemt.

• 
  Eerst moet u een verse varkensschenkel kort in warm water weken, het vel afschrapen en de schenkel grondig afspoelen onder stromend water. U kunt hiervoor een borstel gebruiken.
• 
  Doe de schoongemaakte, gewassen schenkel in een grote pan en vul deze met schoon water. Breng de schenkel aan de kook en verwijder het resulterende schuim. Zout de bouillon goed, voeg het laurierblad en het pepermengsel toe. Je kunt naar eigen smaak andere kruiden toevoegen. Doe de gepelde ui in de kokende bouillon en kook het vlees drie uur op laag vuur.
• 
  Haal de gekookte knokkel uit de pan en laat iets afkoelen.
• 
  Neem een ​​ovenschaal en bekleed deze met folie in meerdere lagen. Maak inkepingen op de schenkel en plaats deze in de vorm, giet vervolgens het donkere bier in de schenkelvorm.
• 
  Combineer tomatenpuree, sojasaus, honing en mosterd in een aparte container. Roer de saus goed door met een vork.
• 
  Pel de knoflook en hak fijn met een mes of haal door een knoflookpers. Als je niet van knoeien met knoflook houdt, kun je knoflookkorrels uit de supermarkt halen. Voeg de knoflook toe aan de saus en meng goed.
• 
  Vet de hele schenkel goed in met saus aan alle kanten en vergeet niet een paar plakjes knoflook in de sneden in de schenkelhuid te leggen.
• 
  Bedek de schacht met folie en plaats anderhalf uur in een voorverwarmde oven op 180-200 graden. Vergeet niet om de schenkel regelmatig water te geven met bier waarin het in de oven wordt gebakken.
• 
  Terwijl de schenkel aan het bakken is, combineer je een lepel pasta met een lepel sojasaus en een lepel honing voor een andere saus; vrij dik.
• 
  Open de schenkel een uur na het begin van de bereiding en vet de bovenkant van de schenkel royaal in met saus. Giet het bier uit de vorm over het product en zet 20 minuten in de oven zonder folie.
• 
  Giet daarna de schenkel opnieuw met bier en laat het in de oven staan ​​tot het oppervlak van de schenkel een rijke kleur krijgt. Dit duurt ongeveer een kwartier.
• 
  De afgewerkte schenkel kan naar eigen inzicht warm of koud worden geserveerd.

Eet smakelijk!

Hoe bak je een varkensschenkel heerlijk in folie?

Vlees in folie bakt goed, wordt mals en aromatisch, smelt in je mond. Zorg ervoor dat je de varkenspoot in folie probeert te bakken en je zult geen spijt krijgen van deze beslissing. Dit gerecht duurt lang om te koken, maar het zal je niet teveel afleiden van je gebruikelijke huishoudelijke taken.

Ingrediënten:

• Verse varkensschenkel - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Laurierblad - 2 st.
• Kruidnagel - 3-4 stuks.
• Zwarte peper - 5 erwten.
• Piment - 5 erwten.
• Zout naar smaak.
• Knoflook - 5 teentjes.
• Olijfolie - 4 eetlepels

Kookproces:

1. Eerst moet je de varkensschenkel grondig wassen en koken, wat behoorlijk lang zal duren. Probeer onmiddellijk de schoonste schacht te kiezen, zodat u niet lang hoeft te rommelen met het wassen ervan. Schraap de huid, wrijf grondig met een borstel en spoel het product af onder heet stromend water.
2. Plaats de schacht in een grote pan en giet er koud, gezuiverd water in zodat de schacht aanzienlijk onder water staat. Zet vervolgens het vuur aan en breng het vlees aan de kook. Verwijder het schuim met een lepel, zet het vuur iets lager en doe laurier, zwarte peper en piment in een pan. Pel de ui, spoel af, steek er een kruidnagel in en stuur het naar de pan. Vanaf dit punt moet de schenkel minstens twee uur worden gekookt, zodat het vlees kookt, maar niet van het bot glijdt.
3. Haal de afgewerkte schenkel uit de bouillon en laat hem iets afkoelen. Bekleed een ovenschaal of bakplaat met folie, laat genoeg over om de schenkel in te wikkelen. Leg de schacht op de folie en maak een paar kruissneden. Pel de knoflook en snijd in plakjes, die in de inkepingen op de schenkel steken. Bestrijk alle kanten met olijfolie en wikkel in folie.
4. Leg in een op 200 graden voorverwarmde oven de knokkel anderhalf uur in folie. Ongeveer een half uur voor het einde van de kooktijd het voedsel uitvouwen en opnieuw invetten met olie. Stuur de knokkel vervolgens in deze vorm terug naar de oven tot hij gaar en bruin is.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor varkensknokkel gebakken in een sleeve

Een smakelijke en pikante schenkel wordt verkregen wanneer gebakken in een hoes in de oven. Neem de tijd en verwen het mannelijke deel van de familie met dit verrukkelijke vleesgerecht, met mals vlees en een goudbruin korstje.

Ingrediënten:

• Varkensschenkel - 1 st.
• Knoflook - 2 teentjes
• Mosterd in pasta - 2 eetlepels
• Sojasaus - 1 eetlepel
• Peperkorrels - 5 st.
• Laurierblad - 3 st.
• Boluien - 1 st.
• Anjer - 5 st.
• Olijfolie - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Week de schacht goed in warm water, schraap dan al het vuil van de huid en was grondig onder stromend water. Doe de schenkel in een grote pan, voeg zout toe en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en schuim af.
2. Doe vervolgens laurierblaadjes, paprika's, evenals een gepelde ui en kruidnagel in een pan. Bedek de pan met een deksel en kook het vlees op matig vuur tot het gaar is. De schenkel mag niet drassig blijven, maar het vlees mag niet ver achter op het bot blijven. Koel de afgewerkte schenkel een beetje.
3. Snijd de knoflook in plakjes, maak inkepingen op de steel en steek de knoflook in de inkepingen. Meng vervolgens de sojasaus, mosterd, olie en kruiden naar keuze in een aparte kom. Roer de saus goed door en werk de schenkel goed aan alle kanten. Plaats het product in een braadslee en bind vast.
4. Verwarm de oven voor op ongeveer 180-200 graden en plaats de knokkel vervolgens in een hoes op een bakplaat of in een vorm - wat voor jou het handigst is - in de hete oven. Je kunt de schacht minstens een uur vergeten. Snijd daarna de braadhuls open en laat de schenkel nog een half uur bruinen in de oven.
5. Serveer het afgewerkte gerecht warm of afgekoeld naar smaak. Met dit heerlijke gerecht kook je aardappelen of hak je verse groenten als bijgerecht.

Malse varkensschenkel in bier gebakken in de oven

Geurige en malse varkensschenkel in donker bier is gewoon een echt culinair meesterwerk. Dit gerecht zal zeer gewaardeerd worden door vleeseters, ondanks dat de kostprijs van het gerecht niet zo hoog is. U zult wat tijd moeten inslaan, maar het resultaat zal u geen spijt geven van de tijd die u eraan hebt besteed.

Ingrediënten:

• Schacht - 1 st.
• Donker bier - 3 l.
• Mosterd met granen - 3 eetlepels
• Natuurlijke honing - 1 eetlepel
• Knoflook - 2 teentjes.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Spoel de schacht grondig af onder stromend water, schraap het vuil eraf en pel de huid met een borstel. Was de schacht zo grondig mogelijk om hem schoon en mooi te houden.
2. Maak met een mes gaatjes in de schil en steek daar de stukjes knoflook in. Plaats vervolgens de schenkel in een pan en bedek deze met bier. Zorg ervoor dat je wat bier bewaart voor de saus, letterlijk een glas.
3. De schenkel wordt ongeveer twee uur in bier gebrouwen, op laag vuur en afgedekt. Terwijl de schenkel kookt, maak je de saus klaar: combineer hiervoor bier, mosterd, zout en honing. Meng de ingrediënten grondig en zet apart.
4. Haal de schenkel uit het bier en leg deze in een ovenschaal (glas of antiaanbaklaag), bestrijk het product aan alle kanten voorzichtig met mosterd-, bier- en honingsaus. Zet de knokkel anderhalf uur in de oven en verwarm hem voor op 180 graden.
5. Haal na de toegestane tijd de sappige en rossige schenkel uit de oven en serveer onmiddellijk met aardappelen, groenten, kool.

Hoe varkensknokkels met aardappelen heerlijk koken?

Een geweldige optie voor een warm vleesgerecht, dat wordt bereid met een bijgerecht. Het proces is niet snel, maar het gerecht is zo bevredigend en smakelijk dat er geen tijd wordt gespaard. Probeer het!

Ingrediënten:

• Schacht - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Aardappelen - 0,5 kg.
• Laurierblad - 2 st.
• Een mengsel van paprika's en erwten - ½ eetl.
• Zout naar smaak.
• Kruidnagel - 4-6 stuks.
• Olijfolie - 2 eetlepels
• Knoflook - 3-4 teentjes.
• Oregano - ½ theelepel

Kookproces:

1. Neem om te beginnen een verse, schone varkenspoot en laat deze een kwartier in warm water weken. Schrob het leer vervolgens grondig op de schacht en was het grondig onder stromend water, waarbij u alle vuil wegveegt.
2. Doe de schacht in een pan, zout en giet koud, schoon water zodat het de schacht aanzienlijk bedekt. Zet het vuur aan en breng de schenkel aan de kook, verwijder dan het schuim met een lepel en zet het vuur lager. Doe laurierblaadjes, paprika, gepelde ui en kruidnagel in de bouillon. Bedek de pot met een deksel en laat de knokkel ongeveer twee uur op matig vuur sudderen. Terwijl de schenkel kookt, spoelt u de jonge aardappelen grondig af en kookt u ze in een andere pan in de schil.
3. Als de schenkel gaar is, haal hem dan uit de pan en laat iets afkoelen. Koel de afgewerkte aardappelen en snijd ze in partjes. Leg de aardappelen in een ovenschaal en leg de schenkel erop.
4. Meng in een kleine kom oregano, gehakte knoflook en olijfolie om een ​​saus voor het gerecht te maken. Maak een paar zijsneden in de schenkel en giet de knoflookolie en oregano over de schenkel en aardappelen. Zet de container met de schaal anderhalf uur voorverwarmd op 180 graden. Gedurende deze tijd worden vlees en aardappelen perfect gebakken en verzadigd met het aroma van een eenvoudige saus.
5. Serveer de afgewerkte schenkel met aardappelen direct in de vorm waarin je het gerecht hebt gebakken. Eet de schenkel warm, gekruid met mosterd of een andere saus naar keuze.

Stapsgewijs recept voor het maken van schenkel met honing en mosterd

Smakelijke en pittige knokkel, met een subtiel mosterdaroma en aangename zoetheid van honing, dit is een uitstekend feestelijk gerecht dat uw tafel zal versieren. Zorg ervoor dat je dit recept bestudeert en je zult geen spijt krijgen van het resultaat dat je krijgt.

Ingrediënten:

• Verse varkensschenkel - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Kruidnagel - 4-5 st.
• Laurierblad - 2 st.
• Zout naar smaak
• Natuurlijke vloeibare honing - 1 el.
• Mosterd - 2 eetlepels
• Olijfolie - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Spoel de verse varkensschenkel grondig onder stromend water, schraap dan al het vuil van de huid en spoel opnieuw. Doe het in een grote pan, giet er schoon water in en breng de schenkel aan de kook. Verwijder daarna al het schuim van het oppervlak van de bouillon, voeg laurierblaadjes, zout, kruiden en een gepelde ui toe.
2. Bedek de pan met de schenkel met een deksel en kook het gedurende twee en een half uur op matig vuur zodat het vlees de tijd heeft om te koken. Haal de voorbereide schenkel uit de bouillon en laat afkoelen.
3. Bereid vervolgens de saus voor. Meng hiervoor mosterd met honing en olijfolie en smeer de schenkel goed in met deze saus. Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 200 graden. Als de oven opwarmt, plaats je de schaal met de knokkel daar anderhalf uur en bak je het product gaar.
4. Serveer de hete, gouden schenkel heet, serveer met gekookte aardappelen en verse groenten.

Erg smakelijk!

Malse en sappige varkensknokkel zonder been in de oven

Een uitstekende optie voor een gerecht dat zowel voor sandwiches als als zelfstandig gerecht geschikt is. Een schenkel zonder been kan zowel koud als warm worden gegeten - het is mooi in elke vorm.

Ingrediënten:

• Schacht - 1 st.
• Gemalen zwarte peper - 1 tl
• Geurige kruiden - 1 tl
• Zout naar smaak.
• Olijfolie - 3 eetlepels
• Gegranuleerde knoflook - ½ tl
• Paprika - ½ theelepel

Kookproces:

1. Leg de verse varkensschenkel in gezouten schoon water en laat het een paar uur weken. Schraap daarna al het vuil van de huid en spoel de schacht grondig af onder de kraan met stromend water.
2. Maak een langssnede tot op het bot en snijd het bot uit het vlees. Je kunt het bot in de bouillon laten of weggooien, maar bereid het vlees voor op het bakken.
3. Wrijf het varkensvlees goed in met peper en zout, bestrooi met een mengsel van kruiden en wrijf het goed in het vlees. Rol vervolgens een rol van de schacht en bind deze vast met katoenen touw, zoals een worst. Doe de schenkel in een bak met deksel en laat een dag in de koelkast staan.
4. Een dag later, als het vlees voldoende gemarineerd is in kruiden, haal je het uit de koelkast en zet je de oven 180 graden aan. Meng de knoflook en paprika met olijfolie en wrijf de schenkel goed aan alle kanten in, leg deze vervolgens in een ovenschaal of op een bakplaat met folie en zet een half uur in een hete oven.
5. Verlaag na een half uur de temperatuur in de oven tot 130 graden en bak het vlees in ongeveer een uur gaar, tot het gaar is. Serveer de afgewerkte schenkel, koud of warm - naar eigen goeddunken.

Een eenvoudig recept voor gevulde varkensschenkel in de oven

Een uitstekend, hartig gerecht voor fijnproevers en echte koks. Als je gewend bent om verschillende rollen te kopen om in de winkel te snijden, dan moet je zeker proberen zo'n gerecht met je eigen handen te koken, het zal elk winkelgerecht naar jouw smaak honderd keer overtreffen.

Ingrediënten:

• Varkensschenkel - 1 st.
• Kippenvlees - 600 gr.
• Groenen naar smaak - een stelletje.
• Zout en peper naar smaak.
• Uienschillen - twee handenvol.
• Kruiden voor vlees - naar smaak.

Kookproces:

1. Leg de verse varkensschenkel in gezouten schoon water en laat het een paar uur weken. Schraap vervolgens al het vuil van de huid en spoel de schacht grondig af onder de kraan met stromend water. Maak een langssnede tot op het bot en snijd het bot uit het vlees. Je kunt het bot in de bouillon laten of weggooien, maar bereid het vlees voor op het bakken.
2. Neem kippenvlees, spoel het af onder stromend water en wrijf het aan alle kanten grondig in met kruiden. Verdeel de kip over de varkensschenkel, hak de greens fijn en bestrooi de kip ermee.
3. Doe de uienschillen in een pan en laat ze in ruim water trekken. Kook de schil ongeveer een half uur en zeef dan de bouillon. Zet het vruchtvlees met de bouillon opzij en maak er een rolletje van.
4. Rol de kippenschenkel op tot een strakke rol en bind deze voorzichtig vast met een draad of touw dat geschikt is voor de oven.Plaats vervolgens de gevulde schenkel in een diepe ovenvaste bak en giet de uienschilbouillon zodat de schenkel volledig bedekt is met vloeistof. Bedek de container met folie of een deksel en zet de oven aan.
5. Wanneer de oven opwarmt tot 180 graden, zet je een bak met een knokkel in uienbouillon daar gedurende drie tot vier uur. Koel de afgewerkte schenkel en bewaar in de koelkast. Je kunt het naar eigen smaak serveren met sandwiches, aardappelen of groenten.

Geurige varkensschenkelrol

Van de schenkel maak je eenvoudig een heerlijk broodje. Zo'n gerecht wordt niet snel genoeg bereid, maar onderscheidt zich door zijn oorspronkelijke smaak en aroma. Probeer dit gerecht zeker eens en waardeer het!

Ingrediënten:

• Schacht - 1 st.
• Gemalen zwarte peper - 1 tl
• Zout naar smaak.
• Olijfolie - 3 eetlepels
• Gegranuleerde knoflook - ½ tl
• Paprika - ½ theelepel
• Wortelen - 2 st.
• Groenen (dille en peterselie) - een bos.

Kookproces:

1. Leg de varkenspoot in gezouten schoon water en laat het een paar uur weken. Schraap daarna eventueel vuil van de huid en spoel het varkensvlees grondig af onder stromend water in de gootsteen.
2. Was en schil de wortelen met een dunschiller of een scherp klein mes. Verwijder het schenkelvlees van het bot door een langssnede op het been te maken. Wrijf het vlees zelf van binnenuit in met zout en kruiden, snijd de wortelen in dunne reepjes en verdeel ze langs de rand van de schenkel. Was de greens en hak ze fijn met een mes, verdeel over de wortelen.
3. Rol de vleesrol op en bind hem vervolgens vast met een katoenen touw of touw om te voorkomen dat de rol afrolt. Combineer gegranuleerde knoflook met paprika en olijfolie, roer en borstel aan alle kanten. Wrijf het oppervlak vervolgens in met zout en wikkel het in bakpapier.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden en verwijder de rol in papier op een bakplaat, die ongeveer twee uur in de oven wordt geplaatst. Serveer de hot roll vervolgens met eventuele bijgerechten die je lekker vindt.

Varkensschenkel gebakken met zuurkool

In de oven gebakken varkensschenkel met zuurkool is een uitstekend gerecht, zeer bevredigend en smakelijk. Je krijgt zowel vlees als bijgerechten, wat je veel tijd bespaart.

Ingrediënten:

• Schacht - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Gesneden zuurkool - 0,5 kg.
• Laurierblad - 2 st.
• Een mengsel van paprika's en erwten - ½ eetl.
• Zout naar smaak.
• Kruidnagel - 4-6 stuks.
• Olijfolie - 2 eetlepels

Kookproces:

1. Neem eerst een verse varkenspoot en laat deze een kwartier in warm water weken. Schrob het leer vervolgens grondig op de schacht en was het product grondig onder stromend water en veeg eventueel vuil weg met een borstel.
2. Doe de schacht in een pan, zout en giet koud, schoon water zodat het de schacht aanzienlijk bedekt. Zet het vuur aan en breng de schenkel aan de kook, verwijder dan het schuim met een lepel en zet het vuur lager.
3. Doe laurierblaadjes, paprika, gepelde ui en kruidnagel in een pan met schenkel. Bedek de pot met een deksel en laat de schenkel ongeveer twee tot twee en een half uur op matig vuur sudderen. Het vlees moet gaar zijn, maar mag niet van het bot vallen.
4. Als de schenkel gaar is, haal hem dan uit de pan en laat iets afkoelen. Leg de kool in een ovenschaal als kussen voor je schenkel.
5. Maak een paar dwarse inkepingen op de schenkel, besprenkel met olijfolie en bestrooi met kruiden naar smaak. Zet de bak met de schaal anderhalf uur in een op 180 graden voorverwarmde oven. Gedurende deze tijd wordt het vlees perfect gebakken en gedrenkt in koolsap.

Serveer de afgewerkte schenkel met zuurkool direct in de vorm waarin je het gerecht hebt gebakken. Eet het gerecht warm, gekruid met mosterd of een andere saus naar keuze.