Porcini-champignonsoep - 8 stap-voor-stap recepten

Eekhoorntjesbrood voegen een ongelooflijke geur en smaak toe aan elk gerecht. Ze zijn heerlijk om te marineren, maar ze maken soepen vooral goed. Wij bieden u 8 mogelijkheden om zo'n gerecht te bereiden, dat u op elk moment van het jaar kunt gebruiken.

Gedroogde eekhoorntjesbroodsoep thuis

Geweekte gedroogde paddenstoelen worden gestoofd met wortelen, uien en room. Vervolgens wordt alles naar een pot met gekookte aardappelen gestuurd, nog een paar minuten gekookt met kruiden en versierd met kruiden. Het blijkt een zeer stevige en aromatische soep te zijn.

• 
  We beginnen met het bereiden van de soep door de champignons te bereiden. Eerst herhalen we ze en verwijderen we al het afval. Vervolgens plaatsen we ze in een geschikte bak, vullen ze met warm water en leggen ze opzij zodat ze opzwellen.
• 
  Schil op dit moment de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in middelgrote blokjes. We nemen een pan van drie liter, gieten er water in en steken het in brand. Voeg de gesneden aardappelen toe, voeg een beetje zout toe en laat koken.
• 
  Nu zijn we de frituur aan het voorbereiden. Was en schil uien met wortelen. Snijd de ui in halve ringen. Verhit een paar eetlepels plantaardige olie in een koekenpan en fruit hierin de ui goudbruin.
• 
  Wrijf de wortels op een grove rasp en stuur ze naar de pan met uien. Alles goed mengen en verder bakken.
• 
  Gedurende deze tijd zouden de paddenstoelen moeten zijn opgezwollen. Met een schuimspaan halen we ze uit het water en hakken ze niet te fijn. We sturen ze naar de pan met de rest van de groenten. We gieten het water waarin de paddenstoelen zijn gezwollen niet weg. We filteren het door kaasdoek en voegen 1-2 pollepels toe aan de pan met wortelen, uien en champignons. We laten alles samen nog 5 minuten sudderen.
• 
  Giet nu de room bij de groenten, meng en laat 3 minuten sudderen. Als er geen room is, kunt u zure room nemen en deze in een beetje water afgeven.
• 
  We sturen ook gemalen zwarte peper, piment en zout naar de pan. We schuiven het afgewerkte frituren in een pan samen met de resterende champignonsbouillon en mengen alles.
• 
  Voeg laurier toe aan de soep, kook nog 5 minuten en haal van het vuur. Voeg eventueel fijngehakte dille toe.
• 
  We laten het gerecht 15 minuten staan ​​​​zodat het doordrenkt is, waarna je het in borden kunt gieten. Eet smakelijk!

Hoe maak je verse porcini-champignonsoep?

De geweekte champignons worden 40 minuten gekookt, dan worden er aardappelen aan toegevoegd en alles wordt nog 10 minuten gekookt. Vervolgens worden gefrituurde wortelen met uien, laurierblaadjes, zout en peper naar de soep gestuurd. Het blijkt een gezonde en aromatische soep te zijn.

Kooktijd: twee uur.

Kooktijd: 25 minuten

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Eekhoorntjesbrood - 500 gr.
• Aardappelen - 500 gr.
• Boluien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Laurierblad - 2 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Verse groenten - naar smaak.

Kookproces:

1. Om te beginnen laten we de boletus een half uur in koud water weken zodat alle bosmodder doorweekt is. Spoel ze vervolgens goed af onder stromend water, maak ze schoon en snijd ze in middelgrote stukken.
2. Schil en hak de uien fijn.
3. We maken de wortels ook schoon en wrijven ze op een grove rasp.
4. Verhit een kleine hoeveelheid olijfolie of andere plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin gehakte groenten tot ze goudbruin zijn.
5. Doe de gehakte champignons in een pan, vul ze met water en stuur ze naar het vuur. Breng aan de kook en kook gedurende 40 minuten. Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in middelgrote blokjes. Nu sturen we het naar de champignons en koken nog 10 minuten.
6. Nu gooien we het afgewerkte frituur- en laurierblad in de pan. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe en meng alles. Kook de soep een paar minuten en haal van het vuur. Voeg eventueel fijngehakte verse kruiden toe. Laat het gerecht een beetje brouwen onder het deksel, giet het dan in borden en serveer het op tafel. Eet smakelijk!

Bevroren porcini-champignonsoep met aardappelen

De bevroren champignons worden 40 minuten in water gekookt, uit de bouillon gehaald, waarin de aardappelen vervolgens worden gekookt. Vervolgens worden gefrituurde wortelen met uien gemaakt, die samen met de champignons naar de soep worden gestuurd. Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd met kruiden en zure room.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Bevroren eekhoorntjesbrood - 600 gr.
• Aardappelen - 5-6 stuks.
• Wortelen - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Zwarte peperkorrels - 5-6 stuks.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Om te beginnen spoelen we de paddenstoelen goed af onder stromend water zonder ze in te vriezen. Vervolgens brengen we ze over naar een pan waarin we de soep koken, vullen met water en naar het vuur sturen. Breng aan de kook en kook op middelhoog vuur gedurende 40 minuten.
2. Aardappels schillen, afspoelen en behandelen met een middelgrote kubus of rietje.
3. Na de nodige tijd halen we de champignons uit de resulterende bouillon en brengen ze over naar een aparte container. Nu sturen we de gehakte aardappelen naar de pan en koken ze bijna tot ze gaar zijn.
4. Wrijf de geschilde wortelen op een grove rasp en hak de ui fijn. Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de groenten goudbruin. We sturen het afgewerkte frituren naar de bouillon met aardappelen.
5. Snijd de gekookte champignons in kleinere stukjes en doe ze terug in de soep. Voeg zout naar smaak toe, zwarte peperkorrels, roer en zet het vuur uit. We geven de afgewerkte schaal een beetje zweet onder het deksel.
6. We schenken de aromatische soep in borden en serveren met zure room en verse kruiden. Eet smakelijk!

Romige eekhoorntjesbroodsoep met room

Gebakken uien, wortelen en champignons worden toegevoegd aan gekookte aardappelen. Vervolgens wordt alles geplet met een blender, room wordt in de soep gegoten en aan de kook gebracht. Het blijkt een geurige en lichte soep te zijn.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Bevroren eekhoorntjesbrood - 400 gr.
• Crème 20% - 200 ml.
• Aardappelen - 2 st.
• Wortelen - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Marjolein naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Dille naar smaak.
• Peterselie naar smaak.

Kookproces:

1. Maak eerst de wortelen schoon en hak ze fijn of wrijf ze op een grove rasp.
2. Schil de aardappelen, spoel ze af onder stromend water en snijd ze in middelgrote blokjes. Vervolgens brengen we het over in een pan, gieten 600 ml water en sturen het naar het vuur. Breng aan de kook en kook tot ze gaar zijn.
3. Pel en snipper ook de uien.
4. Hak de eekhoorntjesbrood fijn. Je hoeft ze niet helemaal te ontdooien.
5. Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de gesnipperde uien in 3-5 minuten goudbruin.
6. We sturen de wortels naar de ui en bakken een paar minuten.
7. Doe nu gehakte eekhoorntjesbrood in een pan met groenten, zout en peper naar smaak, voeg marjolein toe, meng alles en bak nog 7-10 minuten.
8. We sturen het afgewerkte frituren in een pot met aardappelen en malen alles met een blender tot een homogene massa is verkregen.
9. Giet geleidelijk de room erbij, zonder op te houden alles te mengen met een blender. Breng de soep aan de kook en zet het vuur uit.
10. Giet het afgewerkte gerecht in borden en serveer het op tafel, decoreer het vooraf met verse kruiden en croutons. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor eekhoorntjesbroodsoep met noedels

Geweekte gedroogde paddenstoelen worden samen met wortelen en uien gebakken, waarna ze naar een pot met aardappelen en noedels worden gestuurd. De soep is zeer aromatisch en smakelijk. Het wordt geserveerd met kruiden, zure room of croutons.

Kooktijd: 1 uur 50 minuten

Kooktijd: 20 minuten.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Gedroogde eekhoorntjesbrood - 50 gr.
• Aardappelen - 3 st.
• Boluien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Vermicelli - 1/3 el.
• Knoflook - 1 teentje.
• Een mengsel van paprika's naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Neem eerst gedroogde eekhoorntjesbrood, doe ze in een geschikte bak en vul ze met koud water. Een half uur laten weken. Filter vervolgens het paddenstoelenwater door kaasdoek en giet het in een pan. We sturen de boletus daar weer, zetten alles op het vuur, brengen aan de kook en koken 30 minuten. Nu halen we de champignons eruit met een schuimspaan en filteren we de resulterende bouillon meerdere keren door kaasdoek.
2. Pel de uien en snijd ze in kleine blokjes. Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan en fruit hierin de ui tot hij zacht is. We maken ook de wortels schoon, wrijven ze op een grove rasp en sturen ze naar de ui. We bakken een paar minuten, waarna we ruimte vrijmaken in het midden van de pan en daar fijngehakte knoflook toevoegen. Bak het ongeveer een halve minuut en meng alles.
3. Snijd de eekhoorntjesbrood in kleine stukjes en stuur ze naar de pan met andere groenten. Voeg peper naar smaak toe, meng en bak nog 10 minuten.
4. Schil op dit moment de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in middelgrote blokjes. Voeg het toe aan de paddenstoelenbouillon en kook tot het bijna gaar is. Voeg vervolgens de noedels toe en breng alles aan de kook.
5. We sturen het afgewerkte frituren naar de pot met aardappelen en noedels. Zout naar smaak, roer en kook een paar minuten tot de pasta gaar is.
6. Schenk de kant-en-klare aromatische soep in borden, versier met verse kruiden en serveer met zure room of croutons. Eet smakelijk!

Hoe porcini-champignonsoep met gerst koken?

Gerst wordt gekookt met aardappelen in champignonsbouillon. Vervolgens worden er gebakken wortelen, uien en eekhoorntjesbrood aan toegevoegd. De soep wordt nog 5 minuten gekookt en geserveerd met fijngehakte groene uien. Dit gerecht is mager, maar heerlijk.

Kooktijd: 1 uur 30 minuten

Kooktijd: 20 minuten.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Groene ui - 4 veren.
• Wortelen - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - 1 eetlepel
• Gedroogde eekhoorntjesbrood - 50 gr.
• Aardappelen - 2 st.
• Alkmaarse gort - ½ eetl.

Kookproces:

1. Spoel om te beginnen de Alkmaarse gort grondig af onder stromend water en gooi deze weg in een vergiet. Kook een kleine hoeveelheid water in een geschikte pan. Leg er een vergiet met ontbijtgranen op, dek alles af met een deksel en stoom 30 minuten op middelhoog vuur.
2. We wassen de porcini-paddenstoelen ook onder stromend water en brengen ze over in een aparte container. Kook 2 kopjes water en vul ze met boletus. Laat het 15 minuten zo staan, waarna we de champignons in een vergiet weggooien, in reepjes snijden en even opzij zetten. Filter de resulterende paddenstoelenbouillon door kaasdoek.
3. Giet de paddenstoelenbouillon in een pan waarin we de soep gaan koken, breng aan de kook en voeg daar de Alkmaarse gort toe. Kook gedurende 20 minuten.
4. Schil en snijd de aardappelen, uien en wortelen in kleine blokjes. We sturen de aardappelen naar een pan met gerst en koken gedurende 10 minuten.
5. Verhit een lepel plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de gesneden wortelen en uien tot ze zacht zijn. Nu gooien we er eekhoorntjesbrood bij en koken alles nog 5 minuten op middelhoog vuur.
6. We sturen het afgewerkte frituren naar de pan. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe en kook de soep 5 minuten. Haal het vervolgens van het vuur, dek af met een deksel en laat het 10 minuten trekken.
7. Giet de afgewerkte schaal in borden, decoreer met fijngehakte groene uien en serveer. Eet smakelijk!

Huisgemaakte eekhoorntjesbroodsoep in kippenbouillon

Geweekte gedroogde champignons worden gekookt in kippenbouillon en vervolgens worden gebakken uien met wortelen en noedels daarheen gestuurd. Aan het einde van het koken worden kruiden toegevoegd en wordt de afgewerkte soep geserveerd.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Gedroogde eekhoorntjesbrood - 100 gr.
• Kippenbouillon - 1,5 l.
• Wortelen - 2 st.
• Boluien - 1 st.
• Platte noedels - 100 gr.
• Verse groenten - 3 eetlepels
• Plantaardige olie naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Laat gedroogde paddenstoelen voor het koken een paar uur in water weken. Giet vervolgens de kippenbouillon in een pan, breng het aan de kook en gooi de geweekte boletus erin. Kook ze 10-15 minuten.
2. Schil op dit moment de uien en wortels en snijd ze in middelgrote stukken.
3. Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan en fruit hierin de gesnipperde uien en wortelen een paar minuten tot ze zacht zijn.
4. Vervolgens sturen we de afgewerkte groente frituren in een pan met bouillon en champignons. Nu gooien we de noedels in de soep en koken de soep tot hij gaar is.
5. Voeg aan het einde van het koken zout en zwarte peper naar smaak toe, evenals fijngehakte kruiden. Zet het vuur uit, dek de soep af met een deksel en laat een paar minuten trekken. Je kunt ook het overgebleven kippenvlees na het koken van de bouillon aan het gerecht toevoegen. Giet de champignonsoep in borden en serveer. Eet smakelijk!

Heerlijke porcini-champignonsoep met gesmolten kaas

Champignons worden gekookt met aardappelen. Daarna worden ze naar het braden van uien met wortelen en smeltkaas gestuurd. Het blijkt een zeer smakelijk, rijk en aromatisch gerecht te zijn dat iedereen zal verrassen tijdens de lunch of het diner.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Aardappelen - 700 gr.
• Witte champignons - 300 gr.
• Smeltkaas - 300 gr.
• Boluien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Plantaardige olie naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Spoel de champignons eerst grondig af onder stromend water. Daarna drogen we ze en snijden ze in kleine stukjes. Giet water in de pan waarin we de soep zullen koken, zet het op het vuur, breng aan de kook en gooi de gehakte boletus erin. We koken ze ongeveer een half uur.
2. Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in middelgrote blokjes. Dan sturen we het naar een pan met champignons en koken alles samen nog 10 minuten.
3. Schil op dit moment de ui en snijd deze in kleine blokjes. We maken de wortelen ook schoon en wrijven ze op een grove rasp. Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de bereide groenten tot ze zacht zijn.
4. We sturen het resulterende frituren in een pan met champignons en aardappelen. Kook een paar minuten. Voeg aan het einde van het koken gesmolten kaas toe aan de soep en meng alles goed totdat het volledig is opgelost. Voeg naar smaak peper en zout toe en zet het vuur uit. Dek de soep af met een deksel en laat ongeveer 10 minuten trekken.
5. Giet de afgewerkte schaal in borden, decoreer met verse kruiden en serveer. Eet smakelijk!