Pho Bo-soep - 5 stap-voor-stap zelfgemaakte recepten

Pho Bo-soep is een van de meest populaire Vietnamese gerechten. Het gerecht wordt bereid op basis van runder- of visbouillon en voor het serveren worden de overige ingrediënten toegevoegd, zoals noedels (meestal gemaakt van rijstmeel), zeevruchten of dunne plakjes rundvlees. En een ensemble van kruiden geeft de soep een uniek aroma: kruidnagel, steranijs, gember en vele anderen.

Het klassieke recept voor Pho Bo-soep thuis

Laten we in onze eigen keuken een traditionele Vietnamese soep bereiden - Pho Bo. Pittige runderbouillon met rijstnoedels en bijzondere kruiden geven het gerecht een zeer originele smaak en aroma. Het langste in dit recept is om de botten te koken, de rest kost een minimum aan tijd.

Kooktijd - 7 uur

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 4-6.

• 
  Laten we beginnen met het koken van de bouillon. We wassen de zaden grondig en vullen ze met water, brengen ze aan de kook op maximaal vuur en, zonder de vlam te verminderen, 5-7 minuten koken. Daarna gieten we het eerste vet af, spoelen de botten opnieuw en vullen het opnieuw met schoon koud water - het is op het tweede water dat Pho Bo wordt bereid.
• 
  Pel de ui en halveer hem, snijd de gemberwortel in de lengte door en bak deze stevig aan in een droge koekenpan. We sturen kruidnagel, steranijs, koriander, kaneel en peper om de ui en gember op te warmen, zodat de kruiden hun aroma beter afgeven. Voeg na het frituren alles toe aan de bouillon en kook op laag vuur gedurende ongeveer 6-7 uur (verwijder regelmatig het schuim). Voeg een uur voor bereiding runderpulp toe aan de bouillon.
• 
  Zout na verloop van tijd de rijke bouillon, voeg een paar eetlepels vissaus en kristalsuiker toe. Hoewel de bouillon klaar is, moet je hem niet van het vuur halen, dus hij moet warm zijn.
• 
  Kook 400 gram noedels of giet er kokend water over volgens de instructies op de verpakking.
• 
  Haal het vlees uit de pan en snij langs de vezels in plakjes.
• 
  Laten we voor het groen zorgen. We snijden de witte dichte wortels van groene uien af, snijden ze in de lengte en dompelen ze een minuut in de bouillon en hakken het groene deel fijn.
• 
  Was munt, koriander, peterselie voor, droog en scheid de blaadjes van de stelen. Snijd de limoen in dunne ringen, de chili in ringen en voeg desgewenst in reepjes gehakte gember toe.
• 
  Laten we beginnen met het samenstellen van het gerecht. Doe de noedels in een vergiet en warm ze op in runderbouillon, leg ze op de bodem van een diepe kom, gehakt gekookt vlees erop, witte uienwortels, chiliringen en verse groene bladeren.
• 
  Giet alle ingrediënten met warme rijke bouillon en serveer. Zorg ervoor dat je de rest van de greens, limoen, vissaus op een plat bord legt, zodat iedereen het gerecht naar eigen smaak kan aanpassen.
• 
  Een ongewone aromatische soep uit Azië is klaar. Eet smakelijk!

Vietnamese Pho Bo soep met kip

Een pittige, aromatische soep die uit Vietnam naar ons is gekomen, kan gemakkelijk thuis worden bereid. In de klassieke versie wordt het gerecht bereid met rundvlees, maar door het te vervangen door gevogelte wordt de kooktijd aanzienlijk verkort, en als de smaakkenmerken veranderen, dan alleen maar ten goede.

Kooktijd - 45 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Kip drumstick - 4 st.
• Uien - 1/3 st.
• Gember - 20 gr.
• Water - 1,5 liter.
• Rijstnoedels - 200 gr.
• Zout - 2 tl
• Gemalen zwarte peper - 1 tl
• Kurkuma - 1 snuifje
• Anijs - 1-2 sterren.
• Kaneel (gemalen) - ½ theelepel
• Koriander (gemalen) - 1 snuifje
• Peterselie - 1/3 bosje.
• Koriander - 1/3 bosje.
• Groene uien - 3-4 veren.
• Citroen - ½ st.

Kookproces:

1. Bouillon koken. We wassen de kip grondig en doen hem in een pan, voegen grof gesneden uien, gehakte gember toe en vullen deze met anderhalve liter water. Zorg voor zout en peper in overeenstemming met de verhoudingen en voeg een beetje kurkuma toe voor een mooie kleur.
2. We sturen de pan naar het fornuis en brengen het op hoog vuur aan de kook, verminderen dan de vlam en, verwijderen van het schuim, brengen het vlees klaar. Voeg in hetzelfde stadium kruiden toe: kaneel, anijs en koriander.
3. Spoel de peterselie, koriander en groene uien grondig af en hak ze zo fijn mogelijk.
4. Zodra de kip gaar is, het vlees eruit halen, afkoelen en malen, de bouillon filteren en op smaak brengen naar zout, indien nodig toevoegen.
5. Om noedels te bereiden, dompelt u de briketten in kokend water en bewaart u zoveel als aangegeven op de verpakking. Daarna spoelen we af onder koud water om plakken te voorkomen. Doe ongeveer 50 gram rijstnoedels in een terrine en overgiet het vlees en de kruiden met hete gouden bouillon.
6. Voeg voor het serveren een dunne citroenring toe. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van Pho Bo met rundvlees

Waarom zou je Azië niet thuis recreëren? Traditionele Vietnamese soep kan gemakkelijk in uw keuken worden bereid en laat u niet afschrikken door de lange lijst met ingrediënten, want alle specerijen en kruiden zijn in elke winkel verkrijgbaar. Steranijs, munt, limoen, chili, vissaus en Sriracha-saus - dit zijn de ingrediënten die Pho Bo die unieke smaak en aroma geven.

Kooktijd - 3 uur 30 min.

Kooktijd - 35 minuten

Porties – 5-6.

Ingrediënten:

• Runderschenkel (op het bot) - 500 gr.
• Rundvleespulp - 500 gr.
• Water - 3 liter.
• Uien - 2 stuks.
• Gember (wortel) - 50 gr.
• Rijstnoedels - 150 gr.
• Groene uispruiten - 2-3 stuks.
• Taugé - 100 gr.
• Limoen - 1 st.
• Chilipeper - 1 st.
• Peterselie - 1 bosje.
• Munt - 1 bosje.
• Basilicum - 1 bosje.
• Vissaus - 5 eetlepels
• Sriracha-saus - 4 eetlepels
• Anjer - 6 st.
• Steranijs - 2 st.
• Kaneel (in stokjes) - 1 st.
• Zout - 1 eetlepel
• Kristalsuiker - 1 eetlepel

Kookproces:

1. We beginnen met bouillon. Om het te bereiden, doe de runderschenkel in een pan van een geschikte grootte, vul het met drie liter water en zet het op het vuur, kook nog minstens twee uur na het koken.
2. Pel een ui en halveer deze.
3. Snijd de runderpulp in verschillende stukken (voor sneller koken).
4. Schil de gember met een lepel of mes.
5. Leg in een hete, droge koekenpan de helften van de ui (gesneden) en bak tot ze zwart zijn. Voeg hieraan kruidnagel, steranijs en kaneel toe - meng goed en verwarm gedurende 1 minuut.
6. Als de schenkel twee uur heeft gekookt, haal je hem eruit en doe je de gebakken ui, runderpulp, verwarmde kruiden, gember, vissaus en een eetlepel zout en kristalsuiker in de bouillon. Breng de inhoud van de pan aan de kook, zet het vuur lager en laat nog een uur sudderen.
7. Snijd op dit moment de tweede ui in dunne ringen of halve ringen, limoen en chili in plakjes en hak de groene ui en peterselie zoveel mogelijk.
8. We verdelen de takjes munt en basilicum in blaadjes en stengels. Het recept gebruikt alleen sappige groene bladeren.
9. We koken rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking (koken in kokend water of een paar minuten onderdompelen en afspoelen met koud water).
10. Na een uur koken van de bouillon, vangen we de runderpulp op en filteren we de bouillon zelf.
11. We demonteren de afgekoelde schacht tot vezels of hakken deze met een mes (het is belangrijk om alle witte films en kraakbeen te verwijderen).
12. Laten we beginnen met het monteren van Fo Bo. Leg rijstnoedels op de bodem van een diepe terrine, bovenop halve ringen uien, plakjes runderpulp en gehakte schenkel, peterselie en groene uien.Vul alle bovenstaande ingrediënten met bouillon en voeg nu limoen, chili, munt en basilicumblaadjes, Shriracha-saus en wat taugé toe. Gearomatiseerde Aziatische soep is klaar om te serveren. Eet smakelijk!

Hoe kook je Pho Bo-soep met garnalen thuis?

Het originele recept voor Vietnamese zeevruchtensoep, namelijk met garnalen, is heel snel en gemakkelijk te bereiden. Het gerecht bereid met de voorgestelde ingrediënten verschilt van de klassieke versie doordat het is gebaseerd op eiernoedels en er geen rijst en kippenbouillon nodig is, geen rundvlees. Bovendien zijn specifieke kruiden uitgesloten, die niet voor iedereen geschikt zijn, dus de soep zal zeker meer mensen behagen.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 3-4.

Ingrediënten:

• Garnalen - 200 gr.
• Eiernoedels - 100 gr.
• Wortelen - 1 st.
• Tomaat - 1 st.
• Kippenbouillon - 1 l.
• Knoflook - 2 tanden
• Plantaardige olie - 3 eetlepels
• Groene uien - 1 bos.
• Dille - 1 bos.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. We bereiden alle benodigde producten voor.
2. Ontdooi de garnalen op kamertemperatuur.
3. Rasp de wortelen of snij ze in blokjes, snijd de tomaat in blokjes en haal de knoflook door een pers of hak hem fijn met een mes.
4. Giet 3 eetlepels plantaardige olie in een pan, voeg groenten toe en kook de wortelen op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
5. Giet vervolgens de gouden kippenbouillon in de container en breng aan de kook.
6. Dip 100 gram eiernoedels in de kokende soep.
7. Als de noedels half klaar zijn, voeg je garnalen, zout, peper toe en kook je nog 3-4 minuten.
8. Hak groene uienveren en dille zo fijn mogelijk en giet in een pan.
9. Lichte zeevruchtensoep is klaar. Eet smakelijk!

Pho bo van rijstnoedels met vis

Een rijke, aromatische en tegelijkertijd lichte soep kookt snel en de ingrediënten zijn niet helemaal standaard voor een voorgerecht. Fo Bo is gebaseerd op rijke bouillon en zeevruchten, namelijk garnalen, inktvis en witvisfilets. De smaak verschilt aanzienlijk van traditionele vissoepen, dus het is zeker de moeite waard om een ​​bijzondere soep te maken.

Kooktijd - 1 uur 25 min.

Kooktijd - 45 minuten

Porties – 7-8.

Ingrediënten:

• Peterselie - 1/2 bosje.
• Bieslook naar smaak.
• Rijstnoedels - 60 gr.
• Laurierblad - 2 st.
• Zout - 1-1,5 eetlepels
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Tomaten in hun eigen sap - 150 ml.
• Inktvissen - 100 gr.
• Witvisfilet - 150 gr.
• Wortelen - 1 st.
• Knoflook - 3-4 tanden.
• Olijfolie - 4 eetlepels
• Bulgaarse peper - 1 st.
• Chilipeper - 1 st.
• Aardappelen - 200 gr.
• Tijgergarnalen - 200 gr.
• Bevroren garnalen - 500 gr.
• Zwarte peperkorrels - 4-5 stuks.

Kookproces:

1. Laten we de visbouillon bereiden. Kook twee soorten garnalen en inktvis in kokend gezouten water met toevoeging van lavrushka en peperkorrels gedurende niet meer dan 3-3,5 minuten. We koelen de zeebewoners en maken ze schoon van de schaal, en filteren de bouillon van zeevruchten en zetten het opzij - het zal iets later van pas komen.
2. Laten we voor groenten zorgen. Schil de wortelen en snij in dunne cirkels.
3. We "bevrijden" drie teentjes knoflook van de schil.
4. Giet olijfolie in een pan en fruit de wortelen en gehakte knoflook.
5. Snijd de Bulgaarse peper in middelgrote blokjes.
6. Voeg de paprikablokjes toe aan de pan.
7. Schil de chilipepers en hak ze ook fijn.
8. Voeg hete pepers toe aan de wegkwijnende groenten.
9. Verwijder de schil van de aardappel en snijd deze in staafjes of blokjes.
10. Vul zacht gefrituurde groenten met gezeefde zeevruchtenbouillon, voeg aardappelen toe en kook 8-10 minuten op middelhoog vuur.
11. Voeg vervolgens tomaten in hun eigen sap toe aan de soep, verhoog het vuur en laat koken.
12. Visfilets (elk wit is voldoende) spoel ze grondig af onder stromend water en droog ze af met keukenpapier.
13. Maal de vispulp.
14. Verdeel de inktvisringen doormidden.
15. Giet de gepelde garnalen en de rest van de zeevruchten in een borrelende soep.
16. Kook de inhoud van de pan ongeveer 2-4 minuten.
17. Breek de noedels gemaakt van rijstmeel met onze handen.
18. Vul met kokend water of kook een paar minuten volgens de instructies op de verpakking.
19. Doe de noedels na 3-4 minuten in een vergiet en spoel ze af met koud water.
20. Leg de gewenste hoeveelheid noedels op de bodem van diepe borden en vul deze met rijke aromatische soep er bovenop.
21. Voor het opdienen kunnen we peper toevoegen, versieren met bieslook en peterselieblaadjes. Eet smakelijk!