Auberginesaus voor de winter - 6 heerlijke recepten

Saute is een assortiment groenten dat wordt bereid met toevoeging van kruiden, met of zonder azijn. De geurige groenteschotel is geschikt om te vasten of als bijgerecht bij vlees, vis of peulvruchten. Kan koud gegeten worden of opgewarmd voor het serveren.

Heerlijke aubergine sauté zonder sterilisatie voor de winter

Gemarineerde aubergines met groenten zijn een smakelijk en interessant gerecht dat in de winter niet alleen voor lunch of diner kan worden geserveerd, maar ook als aperitief voor een feestelijke tafel. Voor het koken is het beter om dichte en rijpe, maar niet gerimpelde groenten te kiezen, zodat de stukjes in de sauté hun vorm en textuur behouden.

Kooktijd: 35 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 2

• 
  Snijd de gewassen aubergines in middelgrote blokjes, wortelen en uien in grote reepjes.
• 
  Bak de aubergineplakken in een pan met boter bruin en bereid dan de ui en wortel frituren.
• 
  Maal de paprika's tot grote rietjes, verwijder de steel van de tomaten en snijd ze in plakjes.
• 
  Meng alle voorbereide groenten in een pan, bestrooi met zout en kristalsuiker, kook onder een deksel op minimaal vuur gedurende 12-15 minuten. Een minuut voor het einde van het koken, doe gehakte kruiden en knoflook in een bak, voeg azijn toe.
• 
  Doe de hete saute in gesteriliseerde potten en sluit goed af. Na volledige afkoeling kunnen de werkstukken worden overgebracht naar een plaats waar ze koel en niet in direct zonlicht worden bewaard.

Aubergine sauteren zonder azijn in potten voor de winter

Blanks voor de winter kunnen zonder azijn worden bereid, maar in plaats daarvan moet je ingrediënten toevoegen die natuurlijke stoffen bevatten die de groei van bacteriën voorkomen, bijvoorbeeld knoflook of hete pepers, en alle producten grondig verwarmen.

Kooktijd: 1 uur 15 minuten.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Aubergine - 2 kg
• Paprika - 6 st.
• Wortelen - 6 stuks.
• Tomaat - 1 kg
• Hete peper - 1 st.
• Kristalsuiker - 1/3 el.
• Zout - 2,5 eetlepels
• Peterselie - 1 bosje.
• Plantaardige olie - 1 el.
• Knoflook - 5 tanden

Kookproces:

1. Was de aubergines goed, verwijder het vel en snijd ze in kleine blokjes.
2. De rest van de groenten kan in reepjes of blokjes worden gesneden, hete pepers en peterselie, gehakt met een mes.
3. Doe de gesneden tomaten in een aparte kom, bestrooi met zout en suiker en laat 10 minuten trekken.
4. Giet olie in een diepe hittebestendige container, breng de tomaten, andere groenten, hete pepers en kruiden die sap hebben laten over. Laat sudderen, afgedekt ongeveer 45 minuten, en voeg geplette knoflook toe 5 minuten voordat het gerecht klaar is.
5. Vouw hete bak in gesteriliseerde potten van geschikte grootte en sluit af. U kunt het werkstuk maximaal een jaar in de kou bewaren.

Hoe aubergine sauté koken voor de winter in het Georgisch?

Aubergines zijn een populair ingrediënt in Georgische gerechten, en Georgische inwoners moeten koriander, knoflook en hete pepers, jonge aubergines en courgette en dichte, vlezige tomaten toevoegen aan de groentesauté.

Kooktijd: 1 uur 35 minuten.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Aubergine - 1 kg
• Courgette - 1 st.
• Paprika - 5 st.
• Wortelen - 2 st.
• Boluien - 4 st.
• Knoflook - 8 tanden.
• Tomaat - 1 kg
• Hete peper - 1 st.
• Plantaardige olie - 150 ml
• Groenen (dille, peterselie, koriander) - 1 bosje.
• Zout - 2 eetlepels
• Gemalen paprika - 1 tl
• Gemalen zwarte peper - 1 tl
• Gedroogde basilicum - 1 tl

Kookproces:

1. Verwijder de schil van de aubergines, snijd ze in repen en bestrooi met zout, laat 15 minuten staan ​​om de bitterheid te verwijderen en bak ze dan in kleine porties goudbruin en doe ze in een andere bak op papieren servetten om overtollig vet te verwijderen.
2. Jonge courgettes kunnen samen met de schil in kleine blokjes worden gesneden en ook worden gebakken, en vervolgens worden overgebracht naar de aubergine.
3. Paprika's, beter dan verschillende kleuren, maar altijd felle kleuren, ontdoen van zaden en interne partities en snijden in halve ringen. Bak dan weer in olie, zoals dat gebeurde met aubergines en courgettes.
4. Snijd de ui en wortel in kleine blokjes en fruit ze in olie.
5. Doe alle thermisch verwerkte ingrediënten in één hittebestendige schaal, voeg daar fijngehakte hete pepers toe, waarvan je eerst de zaadjes moet verwijderen zodat de schaal niet te heet wordt.
6. Doe de tomaten, gehakt met een blender of in een vleesmolen, in een pan, breng op smaak met gehakte kruiden, specerijen en kruiden, verwarm gedurende 7-10 minuten en giet dan de resulterende tomatenmassa in een groentesaus. Kook nog ongeveer 40 minuten, terwijl je meerdere keren roert.
7. Voeg 5 minuten voordat het gerecht helemaal gaar is gehakte knoflook toe aan de groenten.
8. Breng de worst over in gesteriliseerde potten en sluit ze warm af. Eet smakelijk!

Ongelooflijk heerlijke aubergine gebakken met tomatenpuree voor de winter

De tomaten in dit recept worden vervangen door een kant-en-klare tomatenpuree, die al conserveermiddelen en smaakmakers bevat om smaak en rijkdom aan de sauté toe te voegen.

Kooktijd: 1 uur 35 minuten.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Aubergine - 2 kg
• Tomatenpuree - 0,5 l
• Paprika - 1 kg
• Uien - 0,4 kg
• Wortelen - 3 st.
• Knoflook - 5 tanden
• Peterselie - 1 bosje.
• Plantaardige olie - 200 ml
• Kristalsuiker - 100 gr.
• Zout - 2 eetlepels

Kookproces:

1. We snijden de gewassen aubergines in de lengte in vrij dunne borden en leggen ze 30 minuten in gezouten water om de bitterheid te verwijderen.
2. Snijd de paprika in blokjes, rasp de wortelen fijn.
3. We doen de groenten in een pan of een andere hittebestendige schaal, voegen de benodigde hoeveelheid zout en suiker toe, evenals tomatenpuree en laten ongeveer 40 minuten sudderen, meerdere keren roeren zodat de massa niet verbrandt.
4. Doe 5 minuten voordat het koken voorbij is fijngehakte knoflook en peterselie in een schotel.
5. Verdeel de sauté over gesteriliseerde potten en sluit ze af. Genieten van!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor auberginesauzen met azijn

Een klassiek recept voor bakken met aubergine voor de winter, bij de bereiding waarvan azijn wordt gebruikt. Groenten worden in marinade geweekt, blijven mals en krokant en kunnen op een koele plaats heel goed bewaard worden.

Kooktijd: 1 uur 35 minuten.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Aubergine - 1,5 kg
• Tomaat - 1 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Uien - 0,5 kg
• Wortelen - 250 gr.
• Hete peper - 1 st.
• Knoflook - 1 kop.
• Plantaardige olie - 1 el.
• Water - 1 eetl.
• Kristalsuiker - 100 gr.
• Tafelazijn 9% - 7 eetlepels
• Zout - 1,5 eetlepels

Kookproces:

1. Snijd de aubergines, gewassen en gedroogd, in grote blokjes.
2. Schil de uien en wortelen, snijd ze in kleine blokjes en voeg toe aan de pan waar de aubergines al geplaatst zijn.
3. We verwijderen de peper uit zaden en interne partities, hakken hem in een middelgrote kubus en plaatsen hem in een bak met andere voorbereide groenten. Dat doen we ook met tomaten.
4. Verwijder de zaadjes van de hete peper zodat het werkstuk niet te heet wordt en hak het dan heel fijn. Pers de knoflook, ga door een pers, of snijd in kleine stukjes.
5. Voeg water, olie, azijn, suiker en zout toe aan de groenten, meng de inhoud van de pan en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 40 minuten.Leg daarna in gesteriliseerde potten en sluit goed. Saus is klaar!

Hoe maak je auberginesauté klaar voor de winter met een multicooker?

Een heel eenvoudig recept waarbij de multicooker al het hoofdwerk voor de kok doet. Voor dit recept is het belangrijk om alle ingrediënten in stukken van dezelfde grootte te snijden, zodat de groenten gelijkmatig garen.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 3.

Ingrediënten:

• Aubergine - 3 st.
• Courgette - 3 st.
• Paprika - 3 st.
• Tomaat - 6 stuks.
• Boluien - 1 st.
• Tafelazijn 9% - 2 eetlepels
• Kristalsuiker naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Knoflook - 3 tanden.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Hak de tomaten in een blender of keukenmachine, doe de tomatenmassa in een multikoker met plantaardige olie en kook in de "Stew" -modus gedurende 10 minuten.
2. Schil de aubergines, snijd ze in blokjes en voeg ze na 10 minuten toe aan de tomatensaus.
3. Voeg courgette toe, in blokjes van dezelfde grootte gesneden, waarvan de schil, paprika en uien eerder zijn verwijderd.
4. Roer de groenten, breng op smaak en kook nog 40 minuten in de modus "Stoppen". Voeg 10 minuten voordat het kookproces voorbij is azijn toe aan de kom en pas de smaak van het gerecht opnieuw aan.
5. Aan het einde van het koken, moet je geplette of fijngehakte knoflook in een honingraat doen, het werkstuk mengen en warm verspreiden in gesteriliseerde potten, goed afsluiten en in de kou bewaren.