Solyanka met worst, citroen en olijven - 4 stapsgewijze recepten voor een mengelmoes van vlees

"Gecombineerde mengelmoes" is een fraseologische eenheid die is verankerd in de dagelijkse spraak en is gebaseerd op deze soep. Het heeft een consistente basis, maar door verschillende ingrediënten toe te voegen, kan het worden aangepast aan elke smaak en behoefte. Solyanka kan licht, zuur of dik zijn, voedzaam, met een aangename rijke geur van gerookt vlees.

Gemengde mengelmoes van vlees met worst, olijven en citroen

Een zeer eenvoudige en veelzijdige optie voor het bereiden van soep in termen van een set ingrediënten. Een lichte, zure mengelmoes die op warme zomerdagen zelfs koud gegeten kan worden.

Kooktijd: 180 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties - 6

• 
  Bereid alle ingrediënten voor, zodat u in de toekomst geen tijd verspilt aan het zoeken naar hen. Neem een ​​pan met dikke bodem, vul deze met water, doe de varkensfilet erin en zet hem op het vuur.
• 
  Kook het vlees een uur en verwijder het schuim dat zich op het oppervlak vormt. Als de bouillon klaar is, haal je het varkensvlees uit de pan en snijd je het in blokjes. Het is beter om de bouillon door een fijne zeef te zeven om het resterende schuim te verwijderen.
• 
  Pel de ui en snij in kleine blokjes. Was de wortel, schil en rasp op een grove rasp.
• 
  Verhit een koekenpan met olie, leg de uien erop en bak ze goudbruin.
• 
  Voeg geraspte wortelen toe aan de ui, meng grondig. Zet het vuur laag tot medium en blijf frituren, af en toe roeren.
• 
  Snijd de ingelegde komkommers in grote blokjes, voeg toe aan de braadpan, roer en laat 10 minuten sudderen onder het deksel.
• 
  Roer na de aangegeven tijd de inhoud van de pan om en voeg de tomatenpuree toe. Als de pasta dik is, voeg dan een beetje water toe, roer alles, breng aan de kook en laat nog 15 minuten sudderen.
• 
  Snijd de worst en kleine worstjes in grote blokjes en voeg toe aan de bouillon.
• 
  Voeg gebraad, augurk, zout en peper toe. Sudderen op middelhoog vuur gedurende 15 minuten. Hak intussen de citroen en hak de peterselie fijn.
• 
  Giet de bereide soep in kommen, voeg olijven, citroen toe, bestrooi met peterselie en voeg desgewenst zure room toe. Serveer terwijl de mengelmoes nog heet is. Eet smakelijk!

Het klassieke recept voor het maken van een mengelmoes met worst, aardappelen, olijven en citroen

De meest voorkomende variant van deze soep is een rijke vleesbouillon. Voldoende bevredigend, met een licht citroenzuur en gemaakt met de eenvoudigste ingrediënten.

Kooktijd: 240 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties - 5

Ingrediënten:

• Rundvlees op het bot - 600 gr.
• Water - 2,5 liter.
• Laurierblad - 3 st.
• Piment - 4 stuks.
• Uien - 2-3 stuks.
• Aardappelen - 3-4 stuks.
• Worst - 400 gr.
• Tomatenpuree - 2 el ik.
• Boter - 1 eetl. ik.
• Plantaardige olie - 2 el. ik.
• Olijven - 200 gr.
• Citroen - ½ st.
• Zure room - 100 gr.
• Peterselie - ½ bosje;
• Zout naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;

Kookproces:

1. Doe het vlees in een grote pan met dikke bodem, bedek het met water en zet het op het vuur.Breng aan de kook, verwijder het ontstane schuim met een schuimspaan en laat 1,5 uur sudderen op laag vuur. Controleer na 10-15 minuten of er weer schuim gevormd is, verwijder dit indien nodig ook. Terwijl de bouillon kookt, schil je een ui en doe je deze bij het vlees in een pan. Voeg laurierblaadjes en piment 10 minuten voor het koken toe.
2. Leg het gekookte vlees op een apart bord, haal de ui en laurierblaadjes uit de bouillon en zeef door een fijne zeef om de peper en het resterende schuim te verwijderen.
3. Haal het vlees van het bot en snij in reepjes.
4. Verwarm een ​​koekenpan voor en smelt de boter erin. Schil de overige uien, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een pan. Voeg plantaardige olie toe en bak de ui op middelhoog vuur tot hij glazig is.
5. Voeg tomatenpuree toe aan geroosterde uien. Als het erg dik is, kun je ook een beetje water toevoegen. Meng alles goed en breng aan de kook.
6. Was de aardappelen, schil en snijd ze op dezelfde manier als vlees. Doe de aardappelreepjes in een pan, giet er de gezeefde bouillon over, breng aan de kook en kook verder op middelhoog vuur tot de aardappelen gaar zijn.
7. Snijd de worst in reepjes. Voor verzadiging en aroma kun je ook gerookt vlees nemen.
8. Breng de eerder verkregen frituur over naar een pan met aardappelen, voeg daar worst, zout en peper toe. Kook alles samen nog 10 minuten. Verwijder vervolgens de voorbereide mengelmoes van het fornuis en laat het 15-20 minuten onder het deksel brouwen.
9. Schenk de soep in kommen, voeg per portie 7-8 olijven, schijfjes citroen en zure room toe. Bestrooi met fijngehakte dille en serveer terwijl de mengelmoes nog heet is.

Hoe kook je zelfgemaakte mengelmoes met worst, augurken, olijven en citroen?

Een stevige soep op basis van rijke vleesbouillon, voedzaam, verwarmend, gemakkelijk te bereiden en vereist geen specifieke ingrediënten om lekker te zijn en zowel door volwassenen als kinderen te worden genoten.

Kooktijd: 240 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties - 6

Ingrediënten:

• Rundvlees - 610 gr.
• Water - 3 liter.
• Worsten - 200 gr.
• Laurierblad - 2 st.
• Piment - 3 st.
• Boluien - 2 st.
• Ingelegde komkommers - 3 st.
• Olijven - 200 gr.
• Tomatenpuree - 50 gr.
• Boter - 20 gr.
• Citroen - 1 st.
• Zout naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

1. Neem een ​​pan van geschikt volume met een dikke bodem, vul deze met water, stuur het vlees daarheen en steek het in brand. Het is beter om rundvlees te nemen voor mengelmoes op het bot, zodat de bouillon meer verzadigd zal blijken te zijn.
2. Wacht tot de bouillon kookt, schuim het schuim af en zet het vuur lager. Controleer na 10-15 minuten of er weer schuim gevormd is en verwijder deze indien nodig ook.
3. Pel de ui en doe deze bij het vlees in een pan en laat de bouillon twee uur sudderen. Stel het vuur zo in dat het water in de pan constant laag kookt.
4. Giet 10 minuten voordat de bouillon klaar is een paar laurierblaadjes en pimenterwten in een pan. Haal na de aangegeven tijd het vlees en de ui uit de pan: leg de eerste op een bord en de tweede heb je niet meer nodig. Zeef de bouillon door een fijne zeef om kruiden en schuimresten te verwijderen.
5. Snijd de ingelegde komkommers in kleine reepjes, doe ze in een pan en bedek ze met een kleine hoeveelheid bouillon zodat de komkommers volledig bedekt zijn. Kook alles 5-6 minuten, haal dan van het vuur en voeg toe aan een grote pan aan de resterende bouillon.
6. Schil en snij de tweede ui in kleine blokjes. Verwarm een ​​koekenpan voor en smelt er een klontje boter in. Breng de gesnipperde ui daar over en bak tot hij zacht wordt en transparant wordt.
7. Wanneer de ui geleidelijk een gouden tint begint te krijgen, voeg je tomatenpuree en 3-4 eetlepels water toe. Meng alles goed, breng aan de kook en zet het vuur laag tot medium. Indien gewenst kunnen in dit stadium uw favoriete kruiden aan het frituren worden toegevoegd.
8. Terwijl de ui in tomatenpuree suddert, scheidt u het afgekoelde rundvlees van het bot en snijdt u het in blokjes. Snijd ook worstjes of ander gerookt vlees, zoals spareribs.
9. Breng het gehakte vlees en de worst over naar de bouillon met komkommers, stuur het frituren daarheen. Voeg zout en peper naar smaak toe, breng de soep aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen.
10. Giet de voorbereide mengelmoes in borden, voeg 6-8 olijven per portie toe, doe een schijfje citroen en, indien gewenst, kun je ook zure room en fijngehakte peterselie of andere groenten toevoegen. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en lekker recept voor een mengelmoes met rookworst, olijven en citroen

Een rijke, dikke, voedzame soep met een helder gerookt vleesaroma, citroenzuur, verse kruiden en een interessante nuance van olijven. Het is gemakkelijk te bereiden en snel genoeg, het warmt perfect op bij koud weer.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 35 minuten

Porties - 6

Ingrediënten:

• Gekookte rookworst - 65 gr.
• Rauw gerookte borst - 45 gr.
• Ossenhaas - 120 gr.
• Vleesbouillon - 800 gr.
• Laurierblad - 1 st.
• Uien - 50 gr.
• Ingelegde komkommers - 50 gr.
• Olijven - 150 gr.
• Olijven - optioneel;
• Peterselie - 5 gr.
• Dille - 5 gr.
• Knoflook - 1 tand
• Zure room - 40 gr.
• Olijfolie - 20 ml.
• Citroen - 1 st.
• Zout naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;

Het proces is voorbereidinvloeden:

1. Maak eerst de bouillon. Het kan worden gekookt vlak voor het maken van de soep, van rundvlees of met bouillonblokjes, of u kunt de bouillon van tevoren bereiden en bevroren bewaren, indien nodig ontdooien. Bereid ook alle andere ingrediënten voor de soep.
2. Giet de bouillon in een pan, bij voorkeur met een dikke bodem, en zet in brand. Snijd het rundvlees in middelgrote blokjes en schep de sudderende bouillon erbij. Zet het vuur laag tot medium en laat 10 minuten sudderen, verwijder het schuim indien nodig.
3. Snijd de worst en ui ter grootte van rundvlees, snijd de komkommers in halve ringen en los het spek op in dunne reepjes. Plet een teentje knoflook met een mes, schil en hak fijn.
4. Plet de olijven en olijven, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd de tomaten in grote plakken, verwijder het vel en snij in grote stukken.
5. Verwarm een ​​koekenpan voor en bak de bacon 2 minuten op hoog vuur. Voeg dan de ui toe en bak alles samen, onder voortdurend roeren, tot de ui glazig is. Voeg de worst toe aan de inhoud van de pan, bak 1 minuut en breng het bakvet over naar de soep.
6. Giet de olijfolie in dezelfde pan en bak de komkommers en tomaten met laurierblaadjes op hoog vuur. Je moet groenten letterlijk 1,5-2 minuten bakken, onder voortdurend roeren, zodat er niets per ongeluk verbrandt. Voeg vervolgens het resulterende mengsel toe aan de bouillon.
7. Zet de soep op laag vuur, voeg olijven en olijven, knoflook, 2 partjes citroen en zout en peper naar smaak toe. Dek af en kook 5-7 minuten. Haal vervolgens van het vuur en laat het nog 10 minuten onder het deksel brouwen.
8. Voeg fijngehakte greens toe aan de soep, roer en giet in geportioneerde kommen. Doe zure room, je kunt ook, als je wilt, een klein stukje citroen en olijven in grote cirkels in elk bord doen. Nu kan de soep veilig geserveerd worden.

Eet smakelijk!