Gezouten groene tomaten - 8 recepten voor de winter in potten

Vaak zie je na een succesvol zomerseizoen veel groene tomaten die nog niet zijn gerijpt op de site. Er zijn veel manieren om deze variëteit aan tomaten te bereiden, maar vandaag gaan we je vertellen hoe heerlijk groene tomaten in blik kunnen zijn voor de winter.

Koud gezouten groene tomaten in potten

Gezouten groene tomaten zijn een uitstekend aperitief voor elk gerecht en een uitstekend ingrediënt voor verschillende salades en augurken. In de winter zijn ze vooral goed vanwege hun hoge gehalte aan nuttige micronutriënten.

Kooktijd: 30 dagen.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 6.

• 
  We wassen de tomaten en verwijderen de staarten ervan.
• 
  We wassen de bladeren en kruiden, schillen de knoflook.
• 
  Doe een kleine hoeveelheid groen in een gesteriliseerde pot, leg er tomaten op en een beetje meer groen, peper en knoflook.
• 
  Leg de bladeren van aalbes en mierikswortel, evenals dille erop.
• 
  Los het zout op in water en vul de tomaten met koude pekel.
• 
  De pekel moet de nek bereiken.
• 
  We verwarmen het plastic deksel in heet water en sluiten de pot goed af.
• 
  We laten de tomaten ongeveer een maand op een koele plaats staan. Eet smakelijk!

Groene tomaten zouten zonder azijn en zonder sterilisatie

Niet iedereen houdt van de smaak van ingeblikte azijn, en als je een van dat aantal bent, dan is dit recept iets voor jou. Dergelijke groene tomaten blijken erg lekker te zijn en lijken enigszins op vattomaten, maar het belangrijkste is dat ze zelfs zonder toevoeging van azijn de hele winter worden bewaard.

Kooktijd: 14 dagen.

Kooktijd: 60 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Groene tomaten - 2 kg.
• Knoflook - 2 stuks.
• Kersenbladeren - 15 st.
• Mierikswortelbladeren - 3 st.
• Dille bloeiwijzen - 5 stuks.
• Laurierblad - 3 st.
• Mosterdzaad - 1 eetl ik.
• Peterselie - 1 bosje
• Pimenterwten - 10 stuks.
• Water - 2 liter.
• Zout - 7 el ik.
• Bittere peper - naar smaak

Kookproces:

1. Spoel middelgrote groene tomaten grondig in koud water.
2. We wassen de greens, snijden de mierikswortelbladeren en dille. We doen ongeveer de helft van de kruiden, knoflook, mosterdzaadjes en 5 pimenterwten op de bodem van de pan.
3. Doe de tomaten stevig in een pan, leg de resterende greens erop.
4. Verdun zout in water, meng goed en giet de pekel in een pan. Bedek alles van bovenaf met hele blaadjes mierikswortel.
5. Bedek de pan met een bord en een lading en laat ongeveer 2 weken op kamertemperatuur staan. Eet smakelijk!

Hete gezouten groene tomaten in potten

Dit recept maakt gebruik van de hete methode om groene tomaten te beitsen, wat de kooktijd aanzienlijk verkort. De tomaten zelf zijn vlezig, dicht en pittig.

Kooktijd: 5 uur.

Kooktijd: 60 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Groene tomaten - 1,5 kg.
• Knoflook - 2 teentjes
• Dille bloeiwijzen - 4 stuks.
• Chilipeper - 2 st.
• Pimenterwten - 20 st.
• Zwarte peperkorrels - 20 st.
• Anjer - 10 st.
• Azijn 9% - 100 ml.
• Water - 2,5 liter.
• Zout - 3 el. ik.
• Kristalsuiker - 100 gr.

Kookproces:

1. We wassen en drogen de tomaten en prikken vervolgens met een tandenstoker vanaf de zijkant van de stengel, zoals op de foto.
2. We doen de tomaten in potten en vullen ze met kokend water. We laten ze 20 minuten trekken.
3. We laten het water uit de blikken in een pan lopen, voegen zout en suiker toe en roeren ze grondig. Voeg als het water kookt 10 piment en zwarte peperkorrels en een paar kruidnagels toe. Kook de kokende marinade 3 minuten, giet de azijn erbij en, nog een minuut vasthoudend, haal van het vuur.
4. We halen de tomaten uit de potten, voegen een halve chilipeper, een dille-paraplu en een paar teentjes knoflook toe aan de bodem van elk en strooien de resterende peper en kruidnagel gelijkmatig. Doe de tomaten terug in de potten.
5. Giet hete marinade in potten en draai ze stevig vast met gesteriliseerde deksels.
6. We keren de potten ondersteboven, dekken af ​​en laten afkoelen op kamertemperatuur.
7. Bewaar de afgewerkte tomaten op een koele plaats. Eet smakelijk!

Gezouten groene tomaten voor de winter in een plastic emmer

Gezouten groene tomaten zijn een geweldige snack voor elke alcohol en een geweldig ingrediënt in salades. Ze zijn vrij eenvoudig bereid en aan het einde van de zomer vind je ze in elke tuin.

Kooktijd: 4 dagen.

Kooktijd: 60 min.

Porties - 10.

Ingrediënten:

• Groene tomaten - 3 kg.
• Wortelen - 2 st.
• Bulgaarse peper - 1 st.
• Dille - 4 el. ik.
• Peterselie - 4 el. ik.
• Hete peper - 1 st.
• Knoflook - 12 teentjes
• Mierikswortelbladeren - 2 st.
• Laurierblaadjes - 5 st.
• Water - 2 liter.
• Zout - 4 el. ik.
• Kristalsuiker - 2 el. ik.

Kookproces:

1. Was de tomaten en droog ze goed af.
2. We snijden ze kruiselings.
3. Maal de wortelen met een keukenmachine.
4. We malen ook de Bulgaarse en hete pepers en knoflook.
5. Hak de greens fijn.
6. Los voor de pekel het zout en de suiker op in heet water en meng goed.
7. Vul de tomaten met het groentemengsel en doe ze in een plastic emmer, afgewisseld met mierikswortelblaadjes en laurierblaadjes. Giet pekel in de emmer.
8. We bedekken de emmer met een bord met een lading zodat de tomaten niet gaan drijven.
9. Laat de tomaten 4 dagen op kamertemperatuur staan. Eet smakelijk!

Gezouten groene tomaten met mosterd in potten

Gezouten tomaten volgens dit recept verschillen in de lengte van het zouten, maar het resultaat is het waard, omdat het voorgerecht erg sappig, aromatisch en smakelijk blijkt te zijn. De mosterd geeft pit aan de tomaten en zorgt ervoor dat ze de hele winter kunnen worden bewaard.

Kooktijd: 30 dagen.

Kooktijd: 60 min.

Porties - 10.

Ingrediënten:

• Groene tomaten - 4 kg.
• Knoflook - 1 st.
• Verse dille - 20 gr.
• Verse peterselie - 20 gr.
• Verse koriander - 20 gr.
• Droge mosterd - 50 gr.
• Water - 2 liter.
• Zout - 70 gr.

Kookproces:

1. We wassen en drogen de tomaten grondig.
2. We bereiden alle benodigde producten: we wassen de kruiden, schillen de knoflook.
3. Verdeel de mosterd in een gelijkmatige laag over de bodem van de schaal, giet ongeveer de helft van de kruiden erover en voeg de gehakte knoflook toe.
4. Leg de tomaten op de greens. Los voor de pekel het zout op in kokend water, laat het mengsel een beetje afkoelen en giet de tomaten erbij. Giet de restjes groen erop en dek de borden af ​​met een deksel.
5. We laten de tomaten ongeveer een week op kamertemperatuur staan ​​en verplaatsen ze vervolgens naar een koude plaats voor nog eens 25 dagen. Eet smakelijk!

Hoe groene tomaten voor de winter inmaken met citroenzuur?

Groene tomaten, gepekeld met citroenzuur, zijn malser en frisser zuur dan die gepekeld met azijn. Ze worden even lang bewaard, maar voor mensen die niet van azijn houden, komt zo'n recept goed van pas.

Kooktijd: 6 uur

Kooktijd: 30 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Groene tomaten - 600 gr.
• Knoflook - 2 teentjes
• Citroenzuur - 1 theelepel.
• Franse mosterd - ½ theel.
• Koriander - ½ theelepel
• Zwarte peperkorrels - 5 st.
• Laurierblad - 2 st.
• Water - 1 liter.
• Zout - 1 eetl ik.
• Kristalsuiker - 3 el. ik.

Kookproces:

1. We wassen de groene tomaten met koud water, drogen ze vervolgens op een handdoek en snijden de steel eruit.
2. Giet peper, koriander, mosterd en laurierblaadjes in gesteriliseerde potten. Snijd de knoflook in twee delen en voeg ook toe aan de pot. Leg de tomaten erop.
3. We verdunnen suiker, zout en citroenzuur in water. Breng de vloeistof aan de kook, giet de pekel in de potten en rol ze op.
4. Draai de potten ondersteboven en laat afkoelen op kamertemperatuur. Eet smakelijk!

Groene tomaten voor de winter met peterselie en knoflook

Een frisse en pittige manier om groene tomaten in te maken. Alles wat je nodig hebt, wordt snel bereid en het zoutproces zelf duurt slechts een week, maar dergelijke tomaten worden enkele maanden bewaard.

Kooktijd: 7 dagen.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Groene tomaten - 1 kg.
• Knoflook - 5 teentjes.
• Dille bloeiwijzen - 2 stuks.
• Chilipeper - 1 st.
• Verse peterselie - 1 bosje
• Verse dille - 1 bosje
• Laurierblad - 2 st.
• Water - 1 liter.
• Zout - 2 el. ik.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak
• Piment - naar smaak

Kookproces:

1. We snijden de tomaten zodat we geen heel diep kruis krijgen.
2. Maal de knoflook, kruiden en chili. We mengen de vulling.
3. Vul groene tomaten met groentemengsel, doe in een diepe kom. We vallen in slaap met laurier, peper en dille bloeiwijzen.
4. Verdun het zout in water en vul de tomaten met de resulterende pekel. Bedek de kom met een bord met een lading en laat een week op kamertemperatuur staan. Eet smakelijk!

Gezouten groene tomaten voor de winter als vat

Een uitstekend recept voor het beitsen van groene tomaten, die qua smaak niet te onderscheiden zijn van vaten. Ze zijn snel en gemakkelijk bereid en het zouten duurt iets meer dan 2 weken.

Kooktijd: 15 dagen.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Groene tomaten - 1 kg.
• Knoflook - 3 teentjes
• Chilipeper - 1 st.
• Kersenblaadjes - naar smaak
• Krentenblaadjes - naar smaak
• Citroenzuur - ½ theelepel.
• Water - 1 liter.
• Zout - 2 el. ik.

Kookproces:

1. We spoelen alle ingrediënten grondig af. Pel de knoflook en snijd deze in plakjes.
2. Leg ongeveer een derde van de kruiden op de bodem van de pan.
3. We leggen er tomaten op.
4. Dan weer kruiden en opnieuw - tomaten. Leg dus alle ingrediënten in lagen zodat de bovenste laag groen is.
5. Verdun het zout in kokend water en giet de resulterende pekel in de tomaten. Dek de container af en laat de tomaten op kamertemperatuur staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld, en zet ze vervolgens 2 weken op een koele plaats. Eet smakelijk!