Zure roomtaartcrème - 10 recepten voor thuis

Dikke zure room voor biscuit thuis

Zure room is heel veelzijdig en ook nog eens heel budgettair. Het doordringt perfect biscuitcakes: de lichte consistentie van de massa dringt snel door in het poreuze deeg van de cakes en maakt ze vochtig en mals. Huisvrouwen hebben vaak een probleem met de consistentie van zure room - het blijkt te vloeibaar te zijn. Als er geen behoefte is om de crème te verdikken met extra toevoegingen, kunt u de zure room eenvoudig van overtollig serum verwijderen. Hoe het te doen - lees het recept.

Kooktijd: 20 min. exclusief zure room weegtijd.

Kooktijd: 20 min.

Porties: 400 gr. de afgewerkte crème is bij benadering.

• 
  Het is belangrijk om de juiste zure room te kiezen. Let hiervoor op het vetgehalte. Wij kopen een product met minimaal 20% melkvet. Het is nog beter als het zelfgemaakte dikke zure room is, die misschien alleen op de markt kan worden gekocht. Bedek de kom met een dubbele laag gaas of een dunne katoenen handdoek. We verspreiden het hele volume zure room erover. Til de randen van de stof op - een zak zure room wordt verkregen. Je kunt zure room 's nachts op een koele plaats boven een kom hangen - dit zal het overtollige serum afvoeren en een dikke, delicate massa achterlaten in de stof, ideaal voor room. Als alternatief kan de "zak" worden vastgebonden, op het rooster boven de kom worden geplaatst, met een kleine lading worden aangedrukt en in de koelkast worden geplaatst - zo gaat overtollige vloeistof ook goed.
• 
  Nadat de tijd voor het wegen van zure room is verstreken, vouwt u de stof uit - de hoeveelheid zure room binnenin zal afnemen. Het uiteindelijke gewicht is moeilijk nauwkeurig te voorspellen - dit hangt af van de samenstelling van het product. Maar je moet je laten leiden door het feit dat een derde van het volume zeker zal verdwijnen.
• 
  We plaatsen de afgewogen zure room in een kom om te kloppen, voegen kristalsuiker toe en beginnen te kloppen. We starten op een laag toerental en bouwen geleidelijk het toerental op.
• 
  Het is de moeite waard om minstens tien minuten te verslaan. Gedurende deze tijd zullen de suikerkristallen volledig oplossen en krijgt de crème een lichte glans. Na het kloppen de massa direct gebruiken of tot gebruik in de koelkast laten afkoelen.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en snel recept voor kwarktaart met zure room

Met deze crème hoef je niet lang te rommelen in de keuken. Terwijl de taarten in de oven staan, kun je er gewoon mee aan de slag. Gebruik zachte, delicate kwark om de room goed en uniform van consistentie te laten smaken. Over het algemeen kan het vetgehalte van alles zijn. Belangrijk zijn de licht vochtige, zachte textuur en de niet-zure smaak. Maar zure room moet dikker worden genomen - dit geeft de uiteindelijke roomdikte en rijke smaak. Natuurlijk moeten alle ingrediënten vers zijn.

Kooktijd: 15 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties: 300 gr. de afgewerkte crème is bij benadering.

Ingrediënten:

Kwark - 250 gr.

Zure room - 4 eetlepels

Poedersuiker - 5 eetlepels

Vanillesuiker - ½ pakje.

Kookproces:

1. De uiteindelijke smaak van de room hangt af van de geselecteerde kwark. Daarom moet het product vers en van hoge kwaliteit zijn.Als de kwark te nat lijkt, kun je hem enkele uren in gaas hangen om hem te drogen - de overtollige wei zal weglopen.
2. Doe de kwark in een kom, voeg er meteen zure room, poedersuiker en een half pakje vanillesuiker aan toe.
3. Met een staafmixer ponsen we alle ingrediënten door elkaar. Je kunt ook een mixer gebruiken, maar in dit geval is het de blender waarmee je niet alleen kwalitatief kunt mixen, maar ook alle wrongelkorrels grondig kunt breken. Met een blender wordt de crème gladder, maar ook dichter.
4. De crème is klaar - het kostte heel weinig tijd om het te bereiden. De massa kan direct na bereiding worden gebruikt voor het sandwichen van cakelagen of het vullen van andere zoetwaren. Als de toepassing niet onmiddellijk wordt gepland, moet de massa in de koelkast worden geplaatst.

Eet smakelijk!

Dikke zure room met gecondenseerde melk

Deze crème combineert met succes de rijke romige zoetheid van gecondenseerde melk en de delicate zuurheid van zure room. Een belangrijk punt - voor dit recept gebruiken we gekookte gecondenseerde melk: het zorgt voor de vereiste dikte en draagt ​​bij aan de consistentiedichtheid. Als de zure room niet dik genoeg is, kunt u deze vooraf in gaas hangen om overtollig serum te verwijderen. Het geeft de crème ook extra vorm en romige rijkdom.

Kooktijd: 20 min. exclusief de tijd voor het wegen van zure room.

Kooktijd: 20 min.

Porties: 400 gr. de afgewerkte crème is bij benadering.

Ingrediënten:

Gekookte gecondenseerde melk - 1 blikje.

Gewogen zure room - 200 gr.

Vanilline - een snuifje.

Kookproces:

1. Dus, voor de verzadiging en dichtheid van de room, kan zure room in gaas worden gehangen, zoals op de foto, zodat het overtollige serum glas is. Het is handig om dit 's nachts te doen. Vergeet niet dat het proces in de koelkast of een andere koele plaats moet plaatsvinden om verzuring van de zure room te voorkomen. Als de dikte van de afgewerkte room niet van fundamenteel belang is, kan deze fase worden overgeslagen en vervolgens zure room gemengd met gecondenseerde melk in zijn oorspronkelijke vorm.
2. Doe de voorbereide zure room in een kom. Voeg gekookte gecondenseerde melk in porties toe en klop na elke toevoeging alles samen met een mixer. De dichtheid van gekookte gecondenseerde melk is hoog en verschilt van zachte zure room. Daarom is het een beetje de moeite waard om deze twee massa's te mengen.
3. Als de volledige hoeveelheid gecondenseerde melk is toegevoegd, werken we nog een paar minuten met de mixer op hoge snelheid door. De crème moet glad en uniform zijn.
4. De crème is klaar. Het kan direct na bereiding worden gebruikt. Het is niet te dicht, maar het behoudt zijn vorm goed en kan op het oppervlak van de cake worden gebruikt. Het is ook geweldig voor het vullen van eclairs en bladerdeeg.

Eet smakelijk!

Vla zure room voor cake thuis

Meestal geassocieerd met het maken van een vla is het gebruik van eieren, melk en zetmeel. Dit is echter geen volledige lijst van mogelijke ingrediënten voor een vla-dessert. Zure room kan hier heel goed in passen. Zij is het die een speciale "zijde" -consistentie en subtiele romige zuurheid geeft. Het optimale percentage van het vetgehalte voor een heerlijke room begint bij 20%. Kies geen product met een lager melkvetgehalte - dit geeft niet de gewenste verzadiging.

Kooktijd: 25 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties: 400 gr. de afgewerkte crème is bij benadering.

Ingrediënten:

Zure room - 300 gr.

Eieren - 1 st.

Meel - 2 eetlepels

Kristalsuiker - 120 gr.

Vanille-extract - ½ tl

Boter - 160 gr.

Kookproces:

1. Doe zure room, ei, kristalsuiker, bloem en vanille-extract in een hittebestendige volumetrische kom. Als dat laatste er niet is, kun je een alternatief gebruiken in de vorm van een snufje vanilline. Mix met een garde alle ingrediënten tot een glad geheel. Vervolgens zetten we een kom met de resulterende massa in een waterbad.
2. Terwijl de massa opwarmt, zonder te stoppen, interfereren we er actief mee met een garde. Het is belangrijk om klonteren te voorkomen.Wanneer de crème begint te verdikken, nemen we een siliconenspatel en blijven we er al mee interfereren, langs de wanden en bodem met een zachte rand om de laagverdikking aan de wanden snel te verwijderen. Wanneer de room door zijn massa dik wordt, verwijdert u de kom uit het waterbad. Laat de inhoud afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Doe de zachte boter in een aparte container en klop het een paar minuten met een mixer op hoge snelheid - we bereiken wit worden en pracht.
4. Doe de afgekoelde vla in porties van de opgeklopte boter, blijf kloppen. Wanneer het volledige volume van de custard is toegevoegd, nog een minuut kloppen en stoppen met werken. We zetten de afgewerkte room in de koelkast om af te koelen - deze moet een beetje vorm krijgen en dichter worden. De crème is ideaal voor het egaliseren van het oppervlak van cakes, het uitzetten van volumetrische decoraties en andere zoetwarenmanipulaties waarbij een stabiele textuur en vormbehoud belangrijk zijn.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van zure room met gelatine

Deze crème heeft alle kans om een ​​favoriet te worden vanwege zijn zachtheid, lichtheid en voorspelbaarheid. Ook als er iets mis is gegaan tijdens het kookproces of als de zure room niet zo dik blijkt te zijn als verwacht, zal de uiteindelijke massa toch indikken en zorgen voor een goed stabiel laagje room in de cake. Zoals je zou kunnen raden, is het belangrijkste vangnet hier gelatine. Voor snelheid en gemak raden we aan om instant te gebruiken.

Kooktijd: 25 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 450 gr. de afgewerkte crème is bij benadering.

Ingrediënten:

Zure room 20% - 400 gr.

Kristalsuiker - 6 eetlepels

Vanillesuiker - 1 pakje.

Instantgelatine - 10 gr.

Koud water - 80 gr.

Kookproces:

1. Afzonderlijk is het de moeite waard om stil te staan ​​​​bij de keuze van zure room voor een dergelijke crème. Vooruitkijkend is het de moeite waard erop te wijzen dat de crème in ieder geval zal uitwerken en dikker worden - dit is de verdienste van gelatine. Maar hoe poreus en luchtig het wordt, hangt af van het vetgehalte van de zure room. De beste optie zou zijn om een ​​product te gebruiken dat 20% melkvet bevat.
2. Doe de gelatine in een kleine container en vul deze met de aangegeven hoeveelheid koud water. Roer en laat tien tot vijftien minuten opzwellen. Wanneer de korrels gezwollen zijn, plaatst u de container in een waterbad en roert u de gelatine totdat deze volledig is opgelost en een homogene vloeistof is gevormd. Laat het na het koken iets afkoelen om het niet te heet aan de opgeklopte zure room toe te voegen.
3. Doe koude zure room in een kom, voeg kristalsuiker en vanillesuiker toe. We beginnen de ingrediënten te kloppen. De suikerkristallen moeten oplossen en het volume van de massa moet verdubbelen. Als de zure room van hoge kwaliteit is, zal de massa merkbaar weelderig blijken te zijn.
4. Giet licht gekoelde gelatine in de opgeklopte zure room in een dunne stroom, zonder te stoppen met werken met een mixer. Giet op deze manier de volledige hoeveelheid gelatine erin. Klop daarna de room een ​​paar minuten op. De crème is klaar. Het kan meteen worden gebruikt - het zal een beetje uitsmeren, maar na het afkoelen van het dessert zal het zeker stollen. Of u kunt de afgewerkte room in de koelkast plaatsen en afkoelen - dan is het gemakkelijker om een ​​hoge laag tussen de cakes te vormen.
5. De crème ziet er heel mooi uit op een snede in kant-en-klaar gebak: het is dicht en poreus, enigszins vergelijkbaar met een soufflé. De massa behoudt perfect bessen en stukjes fruit - dit is veel ruimte voor zoetwarenfantasieën.

Eet smakelijk!

Hoe maak je eenvoudige zure room met poedersuiker thuis?

Eenvoudig, populair en ieders favoriete crème voor taarten en meer. De delicate zachte smaak wordt naadloos gecombineerd met gebak gemaakt van elk deeg, en de lichte consistentie zorgt ervoor dat het goed in de taarten wordt opgenomen en de taarten bijzonder sappig maakt. Om zure room dik te maken zonder toevoegingen van derden, als er een klein geheim is: je moet zure room enkele uren in gaas hangen. Een deel van de wei zal uitlekken en de zure room zal veel dikker, dichter en tegelijkertijd rijker van smaak worden.

Kooktijd: 20 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 400 gr. de afgewerkte crème is bij benadering.

Ingrediënten:

Gewogen zure room 20% - 400 gr.

Poedersuiker - 150 gr.

Vanilline - een snuifje.

Kookproces:

1. Dus deden we de zure room afgewogen van overtollige wei in een kom. Je ziet meteen hoe dicht en dik het is geworden.
2. Klop de zure room met een mixer op hoge snelheid. We werken twee tot drie minuten om zuurstof aan de massa toe te voegen en het weelderiger te maken. Je kunt zien hoe het volume zure room iets is toegenomen.
3. Giet poedersuiker en vanilline in opgeklopte zure room. Gebruik geen suiker in plaats van poeder - het risico bestaat dat de suikerkristallen onopgelost blijven. Bovendien is de crème delicater met poeder.
4. Klop alles lang samen - vijf tot zes minuten. Tijdens het proces zal het mogelijk zijn om op te merken dat de massa eerst vloeibaar was, maar na verloop van tijd veel dikker werd.
5. De afgewerkte room wordt dik genoeg voor de laag cake. Het houdt de laaggrootte tussen de cakes. Maar zo'n crème is niet geschikt om volumetrische decoraties op het bakoppervlak aan te brengen - de figuren en patronen zullen drijven. Je kunt het oppervlak van de cake met room smeren - sommige worden opgenomen en sommige blijven een lichte laag bovenop. Voor een volwaardige uitlijning is het de moeite waard om naar een andere optie te zoeken.

Eet smakelijk!

Romige zure roomtaart thuis

Als een specifieke zuurheid je stoort in gewone zure room, dan zou je deze optie leuk moeten vinden met de toevoeging van room. Zachte room balanceert de zure room met zijn milde smaak en voegt extra wallen toe. Afhankelijk van de verhoudingen en bereidingsvoorwaarden, blijkt de crème behoorlijk dik en zeer delicaat te zijn. Het is niet geschikt voor het egaliseren van de cake vanwege de zachte consistentie, maar voor het sandwichen van cakes en het impregneren van cakes is het ideaal.

Kooktijd: 15 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 800 gr. de afgewerkte crème is bij benadering.

Ingrediënten:

Gewogen zure room - 600 gr.

Crème 30-33% - 300 gr.

Poedersuiker - 250 gr.

Kookproces:

1. Om 600 gram afgewogen zure room te krijgen, moet je ongeveer 800 gram zure room in zijn oorspronkelijke vorm gebruiken. Het product moet vers zijn, zonder kruidenadditieven en met een vetpercentage van minimaal 20%.
2. Om de zure room te wegen, doe je een vergiet in een kom, leg er een kaasdoek op gevouwen in twee lagen. We sturen het hele volume zure room in één keer naar de stof. Bedek het oppervlak met de randen van het gaas, til ze iets op en verwijder de hele structuur in de koelkast. Na vier tot zes uur zal een deel van de wei verdwijnen en wordt de zure room in het gaas dikker en rijker.
3. Doe afgewogen zure room, goed gekoelde room en poedersuiker in een mengkom. Het is niet aan te raden deze laatste te vervangen door suiker, omdat het risico bestaat dat niet alle suikerkristallen oplossen. In de afgewerkte crème is dit beladen met knarsen van korrels op de tanden - weinig aangenaam.
4. Begin de ingrediënten met een mixer op lage snelheid te kloppen en verhoog geleidelijk de snelheid. We werken ongeveer vier tot vijf minuten - je krijgt een weelderige, gladde massa.
5. Wanneer de room sporen van de garde begint achter te laten, stop dan met kloppen om de structuur van het delicate mengsel niet te verstoren. Met de afgewerkte room kun je de cakelagen meteen laten weken of in de koelkast zetten tot je hem gebruikt.

Eet smakelijk!

Crème voor cake gemaakt van zure room 20 procent vet

Met slechts twee ingrediënten maak je een heerlijke cakecrème. Het gaat over zure room en poedersuiker. Het optimale vetgehalte voor een dergelijke crème is 20%. Het hele kenmerk van de bereiding van de room is het proces van het bereiden van de zure room. Het moet worden gewogen - om een ​​deel van de wei uit de totale massa van het product te verwijderen. In reeds gewogen staat blijkt zure room dik en dicht te zijn, en het enige dat overblijft is om het een paar minuten met poeder te kloppen.

Kooktijd: 10 minuten. exclusief zure room weegtijd.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 460 gr. de afgewerkte crème is bij benadering.

Ingrediënten:

Gewogen zure room - 500 gr.

Poedersuiker - 250 gr.

Kookproces:

1. Zodat u op het moment van bereiding van de room al gewogen zure room hebt, is het de moeite waard om deze manipulatie van tevoren uit te voeren. Het is handig om zure room een ​​nacht te laten staan ​​om overtollig serum te verwijderen, en 's ochtends heb je al een kant-en-klare massa voor de crème. Doe om te beginnen een vergiet of een geschikte zeef in een kom. We leggen er een tweelaags gaasje op of een gewone schone katoenen handdoek. Giet zure room op de stof.
2. Het gewicht van de zure room wordt verdeeld volgens het volume van het vergiet.
3. Til de randen van de handdoek op en vouw ze op het oppervlak in de vorm van een envelop.
4. Plaats een klein gewicht op de gevouwen randen van de stof. Het kan gewoon een bord van de juiste grootte zijn. We zetten de hele structuur in de koelkast en laten het enkele uren of een nacht staan.
5. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, halen we de kom met het vergiet eruit, vouwen de handdoek open en zien een dikke, dichte massa - de zure room heeft overtollige wei afgegeven en is veel dikker geworden.
6. We plaatsen de afgewogen zure room in een mengkom, voegen het volledige volume poedersuiker in één keer toe. Klop de ingrediënten met een mixer op hoge snelheid totdat het poeder oplost en de room glad en iets luchtiger wordt. Het opkloppen duurt ongeveer vijf tot zes minuten. Met de afgewerkte room kun je de cakelagen meteen sandwichen of in de koelkast zetten tot je hem gebruikt.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor zure roombotercrème voor cake

Zure roomboterroom is goed omdat het een zeer rijke romige smaak heeft en zijn vorm kan behouden. Geweldig voor het in lagen aanbrengen van koekjes en bladerdeegtaarten. Zo'n crème kan zelfs worden gemaakt als er geen mixer in de keuken is: de massa zal nog steeds dikker worden en dicht genoeg zijn om met de cake te werken. Een belangrijke voorwaarde is dat zure room van hoge kwaliteit en natuurlijk moet zijn, zonder plantaardige onzuiverheden. Dezelfde eis geldt voor boter.

Kooktijd: 20 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 1 kg. kant-en-klare crème.

Ingrediënten:

Zure room - 800 gr.

Boter - 200 gr.

Kristalsuiker - 1 eetl.

Vanilline - een snuifje.

Kookproces:

1. De boter moet van tevoren uit de koelkast worden gehaald en goed zacht worden. Het is onmogelijk om het product te smelten, omdat dit het uiterlijk en de consistentie van de afgewerkte crème volledig zal verstoren. Doe de zachte boter in een kom, bedek deze met kristalsuiker, voeg vanilline toe en roer goed door. Voor het werk kun je een vork, handgarde of mixer gebruiken. Het is belangrijk om de suikerkorrels bijna volledig op te lossen. Trouwens, als het kloppen wordt uitgevoerd met een krachtige mixer, zal de dichtheid van de room lager zijn en zal er een zekere luchtigheid verschijnen.
2. Meng zure room in porties door het oliemengsel. Je kunt het eenvoudig met de hand mengen met olie.
3. De afgewerkte room, ongeacht de handmatige of machinale kookmethode, blijkt homogeen te zijn. Als u een vork over het oppervlak laat lopen, moet er een spoor achterblijven. Zet de massa na het koken in de koelkast om te rijpen. Na een uur of twee zal de crème merkbaar dikker worden en kan deze al worden gebruikt om de cake te versieren.
4. Deze crème is erg handig om de cakes te sandwichen: de massa "loopt niet weg" van het oppervlak, het vormt een goede laag. Wanneer de afgewerkte cake is afgekoeld, krijgt de laag van een dergelijke crème een uitgesproken en vrij dichte textuur - de cakeplak ziet er vooral mooi uit als de cake en de room contrasterende kleuren hebben.

Eet smakelijk!

Dikke zure room-chocoladetaartcrème

Deze crème is zeer geschikt voor open cakes. Het vormt een stabiele laag die zelfs bij het snijden zijn vorm perfect behoudt. De samenstelling omvat chocolade en gelatine - dit is een dubbele garantie voor een dichte crèmetextuur. Wat chocolade betreft, moet bij het kiezen van het cacaogehalte rekening worden gehouden met persoonlijke voorkeur. De een houdt meer van de uitgesproken bitterheid van cacao, de ander houdt meer van de delicate smaak van melkchocolade. Maar het is de moeite waard om te weten: hoe hoger het cacaogehalte in de gebruikte chocolade, hoe dichter de room zal worden.

Kooktijd: 25 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties: 600 gr. de afgewerkte crème is bij benadering.

Ingrediënten:

Vette zure room - 400 g.

Kristalsuiker - ½ el.

Chocolade - 200 gr.

Gelatine - 2 tl

Water - 1/3 el.

Kookproces:

1. Koel de zure room goed in de koelkast voordat u aan het werk gaat. We plaatsen het in een kom, voegen kristalsuiker toe en beginnen alles op hoge snelheid samen te kloppen. In dit stadium is het belangrijk om het oplossen van de suikerkorrels te bereiken.
2. Doe de gelatine in een klein bakje, vul het met de aangegeven hoeveelheid water en laat het tien tot vijftien minuten zwellen. Breek de chocolade in kleine stukjes en doe in een kom. Om het te smelten, kun je de magnetron gebruiken en het daar tien tot vijftien seconden verwarmen. Na elke verwarming halen we de kom eruit en roeren de chocolade. Ga door met verwarmen totdat al het voedsel is gesmolten. Je kunt ook een kom chocolade in een waterbad plaatsen en op het fornuis laten smelten om het proces visueel te controleren.
3. We zetten de gezwollen gelatine op het fornuis en brengen het onder constant roeren in een homogene vloeibare toestand. In geen geval laten we de massa koken. Wanneer de vloeistof volledig homogeen is, verwijdert u de container van de kachel en laat u de inhoud afkoelen tot een warme staat.
4. Voeg gesmolten en reeds licht afgekoelde chocolade toe aan een kom met opgeklopte zure room in twee of drie stappen en meng goed met een garde tot een gladde massa. Giet tot slot de voorbereide gelatine in een dunne stroom, meng goed.
5. De crème is klaar. Nu al, zonder koeling, behoudt het zijn vorm. Ze kunnen zowel taarten sandwichen als een romige laag taarten vormen. Nadat de room in het product is gebruikt waarvoor het bedoeld is, zetten we het dessert in de koelkast. Na een paar uur zal de massa goed uitharden en dicht worden.

Eet smakelijk!