Oude Russische koolsoep - 5 stap-voor-stap kookrecepten

We zullen niet ingaan op de geschiedenis van het ontstaan ​​van Oud-Russische koolsoep, maar we zullen meteen antwoorden dat de hoofdingrediënten zure of witte kool zijn. En door de pit in elk recept kun je niet alleen genieten tijdens het proeven, maar ook tijdens het bereidingsproces.

Echte oude Russische koolsoep - een klassiek recept

Rijke en voedzame koolsoep op basis van het klassieke recept zal dienen als een uitstekende verwarmende lunch tijdens het koude seizoen.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 60-80 min.

Porties - 5.                

• 
  Laten we beginnen met het maken van de runderbouillon. We wassen het vlees en koken op middelhoog vuur tot het schuimig is. Na het koken een paar uur op laag vuur koken, op smaak brengen met verschillende kruiden, laurierblaadjes. Voeg zout pas aan het einde van het kookproces toe.
• 
  Wanneer het vlees gekookt is, moet u het in een aparte container verwijderen, het in kleinere stukken pletten en onnodige botten verwijderen. We doen het gehakte vlees terug in de bouillon en koken verder op middelhoog vuur.
• 
  Het is tijd om het hoofdingrediënt aan de bouillon toe te voegen - zuurkool.
• 
  Terwijl de bouillon de smaak van kool aanneemt, moeten we niet aarzelen om het frituren voor te bereiden. Snijd de ui en wortelen zo klein mogelijk en stuur ze naar een koekenpan voorverwarmd met olie. Bak tot ze goudbruin en de wortelen zacht zijn.
• 
  Voeg tomatenpuree of verse tomaten toe aan uien met wortelen, meng goed. Bedek de pan met een deksel en laat 10 minuten sudderen.
• 
  Snijd, terwijl het frituren wordt bereid, de geschilde aardappelen in blokjes en breng ze aan de kook in de bouillon.
• 
  Als de aardappelen zachter worden, voeg je het braadstuk onmiddellijk toe aan de bijna klaargemaakte koolsoep, meng je en laat je het op middelhoog vuur sudderen. Op dit punt moet de soep worden gezouten.
• 
  We laten de afgewerkte soep een uur brouwen, serveren en nodigen degenen die dicht bij de tafel zitten uit.

Eet smakelijk!

Hoe magere oude Russische koolsoep koken zonder vlees toe te voegen?

In tegenstelling tot het klassieke recept, is vleesloze koolsoep een geweldige optie voor een lichte, snelle lunch die je niet zwaar zal maken en je productiviteit snel zal herstellen.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 50-60 min.

Porties - 5-7.

Ingrediënten:

• Gedroogde champignons - 70 gr.
• Zuurkool - 500 gr.
• Uien - 2 stuks.
• Aardappelen - 3 st.
• Wortelen - 2 st.
• Plantaardige olie - 3 eetlepels
• Laurierblad - 2 st.
• Zwarte peperkorrels - 7 st.
• Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
• Koolpekel - 200 ml.

Kookproces:

1. We wassen de gedroogde paddenstoelen en gieten een paar liter koud water. Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat nog een paar uur koken.
2. Doe zuurkool op een met plantaardige olie verwarmde koekenpan en vul deze met heet water. We brengen alles aan de kook en sudderen onder een gesloten deksel op laag vuur ongeveer een uur, totdat alle vloeistof is verdampt.
3. Nadat de champignons zijn gekookt, filtert u de afgewerkte bouillon door een fijne zeef, hakt u de champignons zo klein mogelijk en doet u ze terug in de bouillon.
4. Doe de in blokjes gesneden aardappelen in de bouillon en kook ongeveer 20 minuten. Snijd tegelijkertijd de ui in stukjes en stuur deze naar een voorverwarmde pan.
5. Voeg geraspte wortelen en een beetje meer plantaardige olie toe aan de gebruinde uien. Laat vijf minuten op laag vuur sudderen.
6. De voorbereidende fasen zijn voorbij, het blijft om de kool te combineren met gestoofde groenten, laurierblaadjes en naar de bouillon te sturen. Zout de afgewerkte koolsoep, breng op smaak met kruiden, peper en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.

Eet smakelijk!

Ontzettend lekkere koolsoep met gestremde melk volgens oud Russisch recept

Met zure melk kun je niet alleen weelderige pannenkoeken bereiden, maar ook een heerlijk voorgerecht dat de mensen om je heen aangenaam zal verrassen en verrassen.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 40 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Gehakt - 270g.
• Witte kool - 220 gr.
• Aardappelen - 5 st.
• Wortelen - 1 st.
• Uien - 1 st.
• Laurierblad naar smaak.
• Zwarte peperkorrels - 7 st.
• Boter - om te frituren.
• Zout naar smaak.
• Kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Traditioneel beginnen we met het feit dat alle groenten gewassen, geschild en willekeurig gesneden moeten worden.
2. Smelt in een pan met dikke wanden een stuk boter, verdeel het gehakt en bak op laag vuur tot het half gaar is.
3. Voeg als het gehakt bruin is de gesneden groenten toe, behalve de kool en giet er kokend water over. Breng daarna de soep aan de kook en kook de aardappelen tot ze zacht zijn.
4. Voeg als de aardappelen bijna klaar zijn de gesneden kool, laurierblaadjes, zout, peper toe en meng goed.
5. Voeg helemaal aan het einde zure melk of yoghurt toe. We houden het vijf minuten op laag vuur.
6. Wij serveren kant-en-klare koolsoep in porties op tafel en trakteren dierbaren.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van oude Russische koolsoep met champignons

Voor het koken van koolsoep met champignons gebruiken we champignons vanwege hun beschikbaarheid en kookgemak. Ze verhogen de voedingswaarde van de soep en vullen deze met nuttige micronutriënten.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 40-50 min.

Porties - 8-10.

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 400 gr.
• Kool - 450 gr.
• Aardappelen - 5 st.
• Wortelen - 2 st.
• Uien - 1 st.
• Plantaardige olie - 60 ml.
• Champignons - 250 gr.
• Tomatenpuree - 3 eetlepels
• Zout naar smaak.
• Kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. De basis van een goede en voedzame koolsoep is een heerlijke bouillon gekookt op rijk vlees. Kook varkensvlees tot het gaar is. Daarna verwijderen we de extra botten en snijden ze in blokjes.
2. Snijd vervolgens willekeurig de kool en stuur deze naar de vleesbouillon.
3. Snijd de geschilde aardappelen in blokjes en breng ze ook aan de kook.
4. Rasp de wortel en snij de ui in blokjes. Verhit de plantaardige olie in een pan en verwarm de wortelen en uien.
5. Voeg de tomatenpuree toe als de ui een gouden tint heeft gekregen en zacht is geworden. Kan worden vervangen door verse tomaten.
6. Voeg de voorgeschilde en gesneden champignons toe aan de gestoofde wortelen en uien en laat nog 10 minuten sudderen.
7. De voorbereidende fasen zijn gepasseerd, het blijft om het frituur- en gesneden vlees te combineren. Kook de koolsoep tot alle componenten klaar zijn. Voeg daarna kruiden, zout toe en bewaar nog vijf minuten op laag vuur.
8. De stevige en aromatische koolsoep is klaar. Serveer met zure room, brood.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor klassieke oude Russische koolsoep met geweekte appels

Door te experimenteren met nieuwe ingrediënten, duurt het niet lang om je gebruikelijke koolsoep te diversifiëren. De combinatie van kool en appels lijkt op het eerste gezicht vreemd, totdat je het durft te proberen. Geweekte appels geven de koolsoep een natuurlijke zoetheid en frisheid die nooit overbodig is.

Kooktijd: 35 min.

Kooktijd: 50 min.

Porties - 5.

Ingrediënten:

• Kip - 1 st.
• Kool - 300 gr.
• Uien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Gerookte borst - 150 gr.
• Ingelegde appels - 4 stuks.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Kook kippenbouillon van tevoren. Bak gehakte uien met wortelen in plantaardige olie en breng over naar bouillon.
2. Snijd de ingelegde appels in schijfjes en snijd de kool in kleine blokjes.
3. Zodra de bouillon met groenten kookt, voeg je de voor de smaak in reepjes gesneden gerookte borst toe.
4. Voeg gesneden kool toe en kook 35 minuten op laag vuur.
5. Voeg aan het einde van het koken de ingemaakte appels, zout en peper toe. Je kunt kruiden met je favoriete kruiden.
6. De koolsoep wordt traditioneel geserveerd met zure room en kruiden.

Eet smakelijk!