Zuringskoolsoep - 8 recepten voor groene zuringsoep

Zuringskoolsoep lijkt op groene borsjt, maar dan in een lichtere versie. Ze kunnen zowel warm als koud gegeten worden, met zure room en brood. Ze zijn rijk aan vitamines en behoorlijk bevredigend, en de zuurheid van zuring past goed bij elk vlees en een reeks kruiden, zelfs specifieke soorten als kurkuma of karwijzaad.

Het klassieke recept voor groene zuringkoolsoep met ei

Groenekoolsoep is een zeer lichte, zomerse soep die zowel warm als koud lekker blijft. Groenen geven het gerecht niet alleen zijn karakteristieke kleur, maar ook frisheid en lichte zuurheid.

Kooktijd: 80 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties - 4

• 
  Elk deel van kip is geschikt voor het maken van bouillon, als je een meer stevige en rijke soep wilt krijgen, neem dan vlees met botten. Doe water in een middelgrote pan, doe de kip erin en kook 20-25 minuten.
• 
  Aardappels schillen en in kleine blokjes of reepjes snijden. Voeg toe aan de bouillon en kook tot de aardappelen gaar zijn.
• 
  Snijd ondertussen de gepelde uien en wortelen. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak groenten erin tot ze zacht zijn, onder voortdurend roeren zodat er niets aanbrandt.
• 
  Voeg als de aardappelen gekookt zijn de bouillon toe aan de bouillon, roer, voeg zout en peper naar smaak toe.
• 
  Schil en snijd voorgekookte hardgekookte kippeneieren op dezelfde manier als aardappelen.
• 
  Voeg de eieren toe aan de groenten, roer om ze gelijkmatig in de soep te verdelen en breng de koolsoep aan de kook.
• 
  Terwijl de bouillon kookt, spoelt u de zuring, spinazie en dille, sorteert u op bedorven bladeren zodat ze de smaak van het gerecht niet bederven en snijdt u ze fijn. Als de soep kookt, voeg je er kruiden aan toe, roer je, houd je het een paar minuten in brand en zet je het vuur uit.
• 
  Dek de pan af met een deksel en laat 10-15 minuten staan. Wanneer de koolsoep doordrenkt is, giet ze in borden en serveer. Deze soep gaat goed samen met koude zure room of mayonaise.

Eet smakelijk!

Hartige en rijke zuringkoolsoep in vleesbouillon

Vleesbouillon maakt soep lekkerder en rijker, vooral als het niet gekookt is met bouillonblokjes. Dergelijke soepen zijn relevanter in het koude seizoen, omdat ze meer verwarmend zijn dan koolsoep met groentebouillon.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 45 minuten

Porties - 4

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 500 gr.
• Kool - 250 gr.
• Aardappelen - 4 stuks.
• Boluien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Zuring - 200 gr.
• Gekookt ei - 3 st.
• Peterselie - 50 gr.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Zout naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;

Kookproces:

1. Om de bouillon te bereiden, spoelt u het vlees eerst onder stromend water en snijdt u het in grote stukken. Doe het varkensvlees in een pan, bedek het met water, zet het op het vuur en breng aan de kook.
2. Verwijder tijdens het kookproces regelmatig het schuim dat op het oppervlak is gevormd met een schuimspaan of een fijne zeef. Als het water kookt, zet je het vuur laag en kook je tot het vlees zacht is.Dit duurt gemiddeld 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukjes.
3. Schil de ui en wortel en snijd in blokjes of reepjes. Wortelen kunnen op een grove rasp worden geraspt.
4. Verwarm een ​​koekenpan voor met plantaardige olie, leg er groenten op.
5. Bak de groenten een paar minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot ze zacht en goudbruin zijn.
6. Was de aardappelen, schil en snij in kleine stukjes.
7. Zeef de gekookte bouillon door een fijne zeef om het resterende schuim en andere dingen te verwijderen en snijd het vlees indien gewenst in kleinere stukken. Doe alles terug in de pan, voeg de aardappelen toe en breng aan de kook.
8. Voeg frituur toe aan reeds halfafgemaakte aardappelen, roer en laat sudderen op middelhoog vuur.
9. Spoel intussen de kool, scheur de bovenste rij bladeren af ​​en hak de rest van de kool fijn.
10. Breng de kool na het frituren over in een pan en kook de soep verder tot de aardappelen gaar zijn.
11. Sorteer de zuring en peterselie op rotte bladeren zodat ze de smaak van de koolsoep in de toekomst niet bederven, en hak deze fijn, nadat je de greens eerder van de stekken hebt gescheiden.
12. Als de aardappelen helemaal gaar zijn, zet je het vuur uit, voeg je de kruiden toe aan de soep, roer je, dek je de pan af met een deksel en laat je 10-15 minuten staan.
13. Kook, terwijl de soep aan het trekken is, de hardgekookte eieren, pel ze en snijd ze doormidden. Giet de koolsoep in kommen, voeg aan elk twee eierhelften toe en serveer.

Eet smakelijk!

Stap-voor-stap recept voor het maken van zuring en kippensoep

Kippenbouillon blijkt, door het ontbreken van zo'n hoeveelheid vet als in varkensvlees of rundvlees, lichter en veelzijdiger te zijn, dus deze soep is geschikt voor zowel zomer- als winterdagen.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 45 minuten

Porties - 4

Ingrediënten:

• Kippenvlees - 230 gr.
• Ei - 3 st.
• Wortelen - 1 st.
• Aardappelen - 2 st.
• Boluien - 1 st.
• Zuring - 35 gr.
• Spinazie - 35 gr.
• Dille - 15 gr.
• Knoflook - 1 tand
• Kurkuma - 5 gr.
• Laurierblad - 2 st.
• Plantaardige olie - om te frituren;
• Zout naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;

Kookproces:

1. Was de kipfilet, pel deze van films en eventuele kraakbeenresten en snijd in voldoende grote stukken. Doe het vlees in een diepe pan, voor tweederde gevuld met water, zet in brand en breng aan de kook. Schil intussen de aardappelen, snij in blokjes en voeg toe aan de kip.
2. Als de bouillon kookt, zet je het vuur lager en kook je het vlees en de aardappelen 20 minuten. Voeg laurierblaadjes, peper, zout en kurkuma toe aan de pot en meng goed.
3. Rasp de eerder gewassen en geschilde wortelen op een grove rasp of snijd ze in dunne reepjes.
4. Pel de ui en hak fijn.
5. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg wortelen en uien toe en bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de gehakte knoflook toe, meng de groenten goed en bak nog een paar minuten.
6. Voeg de afgewerkte braadpan toe aan de bouillon, roer en laat 5-7 minuten met gesloten deksel op laag vuur sudderen.
7. Kook ondertussen hardgekookte eieren, pel ze en snijd ze in kleine blokjes.
8. Spoel de spinazie en de zuring onder stromend water, zoek naar rotte bladeren en snij in reepjes van ongeveer 1 cm breed.
9. Spoel en hak ook de dille.
10. Voeg greens toe aan de afgewerkte soep, meng alle ingrediënten en laat 10-15 minuten onder het deksel trekken. Eieren kunnen in dit stadium of vlak voor het opdienen worden toegevoegd.

Eet smakelijk!

Lichte magere zuringkoolsoep zonder vlees

Licht, dieetrijk en rijk aan vitamines koolsoep, die perfect verfrist op een warme dag en een interessante smaak heeft dankzij kruiden. Het is ook zeer geschikt voor mensen die, om welke reden dan ook, dieetbeperkingen hebben.

Kooktijd: 70 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties - 2

Ingrediënten:

• Water - 850 ml.
• Aardappelen - 230 gr.
• Wortelen - 40 gr.
• Tomaat - 50 gr.
• Zuring - 70 gr.
• Plantaardige olie - 1 eetlepel
• Laurierblad - 1 st.
• Karwijzaad - 1/3 tl
• Kurkuma - 1/6 tl
• Gedroogde dille - 1 tl
• Zout naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;

Kookproces:

1. Spoel de aardappelen af ​​onder stromend water, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. Doe wat water in een diepe pan, voeg zout toe, voeg aardappelen toe en kook.
2. Schil ondertussen de wortelen en rasp ze op een grove rasp, of snijd ze in dunne reepjes. Snijd de tomaat in blokjes, na het verwijderen van de schil, als hij dun is, omdat hij anders tijdens het kookproces uit elkaar gaat en in de soep valt. Als u rassen met een dikke schil gebruikt, hoeft u deze niet te verwijderen.
3. Doe de kruiden en geraspte of gehakte zaden in een pan met verwarmde plantaardige olie. Bak ze letterlijk een halve minuut op middelhoog vuur om de smaak open te laten komen, voeg dan de gesneden tomaat en wortel toe en bak een paar minuten tot de wortel zacht is.
4. Doe de afgewerkte frituur in een pan met aardappelen, roer en blijf koken op middelhoog vuur.
5. Was de zuring met water en snij in reepjes.
6. Voeg gedroogde dille en gehakte kruiden toe aan gekookte groenten.
7. Kook de soep nog 5 minuten, haal dan van het vuur, dek af en laat 10-15 minuten staan.
8. Wanneer de soep doordrenkt is, giet deze in geportioneerde kommen en serveer. Indien gewenst kan het worden gegarneerd met fijngehakte groene uien.

Eet smakelijk!

Hoe maak je groene koolsoep van bevroren zuring?

Ondanks het feit dat zuringsoep een zomergerecht is, omdat het op dit moment de gemakkelijkste tijd is om verse zuring te krijgen, betekent dit niet dat dergelijke soepen niet op andere momenten van het jaar kunnen worden gekookt. Het is voor dit doel dat zuring wordt ingevroren en naar behoefte wordt gebruikt, maar dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties - 8

Ingrediënten:

• Bevroren zuring - 300 gr.
• Water - 2,5 liter.
• Aardappelen - 4 stuks.
• Rundvlees op het bot - 300 gr.
• Groene uien - 1 bos;
• Dille - ½ bos;
• Peterselie - ½ bosje;
• Ei - optioneel;
• Zure room - 180 gr.
• Laurierblad - 1 st.
• Zout naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;

Kookproces:

1. Kook het vlees een uur lang en verwijder regelmatig het resulterende schuim van het oppervlak van de bouillon. Haal het bereide vlees uit de pan, scheid van het bot en hak het fijn, zeef de bouillon door een fijne zeef. Doe dan alles terug in de pan en zet het op laag vuur.
2. Snijd de geschilde aardappelen in reepjes, spoel ze af onder koud water en doe ze in een pan met vlees.
3. Voeg peper, zout en laurier toe aan de bouillon en laat 20 minuten sudderen.
4. Veel mensen bevriezen al gesneden zuring, zodat het aan soep kan worden toegevoegd zonder het eerst te ontdooien. Als je hele bladeren hebt ingevroren, snijd ze dan met een bevroren mes in reepjes van ongeveer 1 centimeter breed.
5. Was de ui, peterselie en dille, hak ze fijn en voeg toe aan de soep. Laat de inhoud van de pan nog 5 minuten sudderen en haal de schaal van het vuur.
6. In de klassieke versie worden zuringsoepen in porties geserveerd, met helften gekookte eieren en een lepel koude vette zure room of mayonaise.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het koken van zuringkoolsoep in een slowcooker

Met de multicooker hoeft u zich geen zorgen te maken over het bereiden van welk gerecht dan ook, u hoeft alleen maar de gewenste modus in te stellen, de ingrediënten te leggen en u kunt doorgaan met uw zaken. Ook blijken soepen in een slowcooker, zelfs zonder vlees en bouillon, behoorlijk stevig en rijk te zijn.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties - 6

Ingrediënten:

• Zuring - 250 gr.
• Boluien - 1 st.
• Aardappelen - 5 st.
• Water - 1,5 liter.
• Plantaardige olie - 3 eetlepels
• Wortelen - 1 st.
• Tomaat - 2 st.
• Koriander - 1 bosje;
• Zout naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;
• Ei - optioneel;

Kookproces:

1. Was de wortelen, schil de bovenste laag met een dunschiller en snijd in dunne reepjes.Het is beter om het niet op een rasp te raspen, want in een uur in een multicooker kan het erg gekookt zijn.
2. Snijd de gewassen tomaten in kleine plakjes. Indien gewenst kunt u ze schillen, een kruisvormige incisie maken, ze een paar minuten in kokend water houden en in ijswater dompelen. Dit is niet nodig, maar als de schil van de soorten die je gebruikt dun genoeg is, zullen ze tijdens het kookproces waarschijnlijk loslaten en in de weg zitten.
3. Giet plantaardige olie in de multicooker-kom, stel de modus "Frituren" of "Bakken" in, doe uien en wortels en bak ze 5-7 minuten met het deksel open, onder voortdurend roeren. Ze moeten een gouden tint krijgen en zachter worden.
4. Voeg vervolgens tomaten toe en bak nog 5 minuten.
5. Schil intussen de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
6. Spoel de zuring, sorteer het op rotte bladeren zodat ze de smaak van de soep niet bederven en hak fijn.
7. Voeg groenten, aardappelen en water toe aan frituurgroenten, sluit het deksel en stel de "Soep" -modus in op 1 uur. Voeg 10-15 minuten voor het koken zout, peper en fijngemalen koriander toe aan de soep.
8. Kook hardgekookte eieren, pel ze en halveer ze. Serveer de soep in borden met elk 2 eihelften.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor het maken van koolsoep uit blik

Zuringssoepen worden beschouwd als zomersoepen, omdat dit het seizoen is voor hun hoofdbestanddeel. Met ingeblikte zuring kun je op elk moment van het jaar zo'n koolsoep koken en geeft het ook een speciale zuurheid, vergelijkbaar met de smaak van klassieke koolsoep.

Kooktijd: 110 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties - 4

Ingrediënten:

• Zuring uit blik - 2 eetlepels
• Kip - 300 gr.
• Aardappelen - 5 st.
• Wortelen - 1 st.
• Boluien - ½ st.
• Ei - 1 st.
• Laurierblad - 1 st.
• Zout naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;

Kookproces:

1. Spoel de kipfilet af onder stromend water, verwijder het huishoudfolie en doe in een kleine pan voor 2/3e gevuld met water. Zet in brand, breng aan de kook en kook op middelhoog vuur tot het vlees gaar is. Gebruik een schuimspaan om regelmatig het schuim te verwijderen dat zich op het oppervlak van de bouillon vormt.
2. Terwijl de kip kookt, schil de ui en snijd in kleine blokjes.
3. Snijd de voorgewassen en geschilde aardappelen in kleine stukjes.
4. Rasp de wortelen op een grove rasp of snijd ze met de hand in dunne reepjes.
5. Als de kip gaar is, haal je hem uit de pan en snijd je hem in kleine stukjes, ongeveer even groot als de aardappelen. Zeef de bouillon door een fijne zeef om het resterende schuim en andere ongewenste fijne deeltjes te verwijderen. Doe alles terug in de pan, voeg de groenten toe en breng aan de kook.
6. Kook de soep na het koken 5-7 minuten op middelhoog vuur en voeg dan de ingeblikte zuring, laurierblaadjes, zout en peper toe. Meng alle ingrediënten grondig.
7. Breek het kippenei in een apart bakje, meng het met een vork en giet het in een dunne stroom bij de hete soep, krachtig roerend zodat het ei met dunne draadjes grijpt. Zet het vuur uit en laat de soep afgedekt 10 minuten trekken.
8. Eieren kunnen ook hardgekookt worden voorgekookt en direct in geportioneerde kommen worden geserveerd door ze doormidden te snijden. Koolsoep wordt ook geserveerd met zure room en fijngehakte verse kruiden.

Eet smakelijk!

Hoe kook je heerlijke zelfgemaakte zuringkoolsoep met stoofpot?

Zuringssoep met gestoofd vlees blijkt niet alleen bevredigender, verwarmender en rijker, maar krijgt ook een interessante smaak en geur van gerookt vlees. De kooktijd wordt ook verkort, omdat het vlees en de bouillon niet hoeven te koken.

Kooktijd: 80 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties - 6

Ingrediënten:

• Gestoofd rundvlees - 500 gr.
• Boluien - 100 gr.
• Aardappelen - 80 gr.
• Zuring - 50 gr.
• Spinazie - 50 gr.
• Selderij - 20 gr.
• Peterselie - 5 gr.
• Dille - 5 gr.
• Groene uien - 2-3 veren;
• Knoflook - 1 tand
• Plantaardige olie - 50 gr.
• Zout naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;
• Water - 2 liter.
• Suiker - ½ theelepel
• Kwartel ei - 3-4 stuks.

Kookproces:

1. Spoel alle groenten grondig af voordat u ze kookt. Schud de greens en spreid ze uit op keukenpapier om overtollig vocht te absorberen. Pel de ui en snij in halve ringen.
2. Schil de bleekselderij van taaie vezels met een mes of dunschiller en snijd ook in halve ringen.
3. Inspecteer zuring en spinazie op aangetaste bladeren en snijd ze in reepjes van ongeveer 1 centimeter breed.
4. Aardappels schillen en in kleine blokjes of staafjes snijden.
5. Doe het gestoofde rundvlees in een pan, verwijder eventueel overtollig vet, voeg water toe en breng aan de kook. Kook vervolgens op middelhoog vuur gedurende 7-10 minuten, af en toe roeren en het schuim dat zich op het oppervlak vormt afschuimen.
6. Verhit een koekenpan met plantaardige olie, bak hierin de ui en bleekselderij goudbruin.
7. Voeg de gebakken groenten toe aan de kokende bouillon, leg de gesneden aardappelen op dezelfde plaats en kook nog eens vijf minuten op middelhoog vuur.
8. Als de aardappelen bijna klaar zijn, voeg je spinazie en zuring toe aan de soep, roer alles goed door.
9. Voeg geperste of gehakte knoflook toe, roer en kook een paar minuten.
10. Bedek de afgewerkte soep zodat deze nog 10-15 minuten brouwt. Kook ondertussen kwarteleitjes, pel ze en snij ze doormidden. Schenk de koolsoep in kommen, voeg eieren toe en eventueel een lepel zure room.

Eet smakelijk!