Zuurkoolkoolsoep - 10 stap-voor-stap recepten

Shchi is een gerecht dat veel mensen lekker vinden. Dankzij zuurkool krijgen ze een ongewone smaak met zuurheid. We bieden 10 kookmogelijkheden voor deze soep met verschillende soorten vlees, een magere versie met champignons, hoe te koken in een slowcooker, in de oven, evenals een traditioneel oud Russisch recept.

Hoe kook je zuurkool-koolsoep volgens het klassieke recept?

Runderbouillon en zuurkool geven de soep een rijke, zure smaak. Ook worden aan de koolsoep knoflook, karwijzaad, dille en peterselie toegevoegd, die ideaal te combineren zijn met ieders favoriete soep.

Kooktijd: 2 uur 30 min.

Kooktijd: 1 uur

Porties - 8.

• 
  Giet 2 liter koud water in een pan en leg het vlees daarin. Breng op hoog vuur aan de kook. Schil op dit moment een wortel en een ui. Nadat de bouillon gekookt is, zetten we het vuur lager. Verwijder het resulterende schuim en voeg groenten toe. Kook anderhalf uur.
• 
  We persen de zuurkool en snijden in kleine stukjes van anderhalve tot twee cm.Verhit 1 el in een koekenpan. ik. boter en leg de kool erop samen met 1 eetl. tomatenpuree. Bestrooi alles met karwijzaad en laat ongeveer 30 minuten sudderen onder het deksel.
• 
  Schil en snijd de rest van de wortelen en uien. Giet plantaardige olie in de pan en stuur groenten daarheen. Bestrooi met dillezaadjes en zwarte peper. Bak ongeveer 5-7 minuten. Voeg tomatenpuree toe aan het bakken en bak nog een paar minuten. Haal de pan van het vuur.
• 
  Schil de aardappelen en snij in kleine blokjes. Maal de greens. Hak of pers de knoflook fijn. We halen het vlees uit de bouillon, halen het van het bot en snijden het. Zeef de afgewerkte bouillon door een zeef of kaasdoek en giet in een schone pan. Breng het aan de kook.
• 
  Verhit boter in een koekenpan en voeg daar bloem toe. Roer constant tot ze goudbruin zijn.
• 
  Voeg aardappelen en vlees toe aan de bouillon. Kook ongeveer 10 minuten. Voeg nu de braadpan, kool, bloem, peper, knoflook en laurier toe. Breng de soep aan de kook en kook 6 minuten. Voeg zout naar smaak toe.
• 
  Doe gehakte greens en kook op laag vuur gedurende een paar minuten. Haal de gekookte koolsoep van het vuur, dek af met een deksel en laat een half uur staan.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en lekker recept voor zuurkoolkoolsoep met kip

Dit recept maakt gebruik van kippensoep om je bouillon erg rijk en smaakvol te maken.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 2 uur 30 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Soep kip - 800 gr.
• Zuurkool - 300 gr.
• Boluien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Tomaten - 4 stuks.
• Aardappelen - 5 st.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Laurierblad - 2 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels

Kookproces:

1. We wassen de kip goed en verwijderen het vel. In kleine stukjes snijden. Giet 3,5 liter water in een pan van vijf liter en leg de kip erin.
2. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. We verzamelen het schuim dat verschijnt en steken een klein vuurtje aan. Kook de kip ongeveer 1,5 uur.
3. Nu hakken we de ui en wortelen op een middelgrote rasp voor drie. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder het vel en hak ze fijn. Pel de knoflook en hak fijn.
4. Giet plantaardige olie in een hete pan en voeg uien toe. Bak totdat het transparant wordt. Voeg vervolgens wortelen, tomaten, knoflook toe en laat afgedekt ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg eventueel je favoriete kruiden toe.
5. Voeg aardappelen toe aan de afgewerkte bouillon en kook gedurende 10 minuten. Voeg nu de zuurkool toe en kook nog ongeveer 20 minuten. Laat de bouillon koken en frituur erbij. Zout naar smaak en voeg laurierblad toe. Laat de soep onder een deksel op laag vuur helemaal gaar worden. Eet smakelijk!

Hartige en rijke zuurkoolkoolsoep met varkensvlees

Dankzij varkensvlees wordt de soep zeer bevredigend en rijk, en peper, knoflook, peterselie en dille voegen er de nodige pit aan toe. Deze kookoptie is wat je nodig hebt bij koud weer.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 2 uur 10 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 800 gr.
• Boluien - 2 st.
• Wortelen - 2 st.
• Aardappelen - 3 st.
• Zuurkool - 200 gr.
• Plantaardige olie - 100 ml.
• Tomatenpuree - 1 eetlepel
• Zout - 1 eetlepel
• Pimenterwten - 6 erwten.
• Peterselie - 1 takje.
• Dille - 1 tak.

Kookproces:

1. Snijd het varkensvlees in kleine stukjes. Schil een wortel en een ui. Giet 2 liter koud water in een pan en stuur vlees en groenten daarheen. Wij steken in brand. Voeg zodra de bouillon kookt zout toe en verwijder het schuim. Kook vervolgens nog 30 minuten op middelhoog vuur.
2. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Rasp de overige wortelen en hak de ui fijn. We wassen de zuurkool in koud water om overtollig zout kwijt te raken.
3. Doe na een half uur kool in de bouillon en kook nog eens 20 minuten.
4. Voeg een beetje plantaardige olie toe aan de pan en fruit de ui tot hij transparant wordt. Voeg de geraspte wortel toe en bak ongeveer 7 minuten. Voeg nu de tomatenpuree toe en meng. Na 5 minuten is het frituren klaar.
5. Voeg gehakte aardappelen, bak, peper en laurier toe aan de bouillon. We halen de wortelen en uien uit de pan, die samen met het varkensvlees gekookt waren. Kook ongeveer 10 minuten.
6. Hak de peterselie fijn met dille. Pers de knoflook of hak fijn.
7. Voeg kruiden met knoflook toe aan de soep en zet de brander uit. Dek de pan af met een deksel en laat 10 minuten trekken. Eet smakelijk!

Hoe kook je zelfgemaakte zuurkoolkoolsoep met rundvlees?

Rundvlees, wortelen en uien worden gebruikt om de bouillon te bereiden. De koolsoep wordt licht, maar rijk van smaak.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 1 uur 30 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 400 gr.
• Aardappelen - 600 gr.
• Zuurkool - 400 gr.
• Uien - 90 gr.
• Tomatenpuree - 2 eetlepels
• Wortelen - 90 gr.
• Laurierblaadjes - 3 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - 1 eetlepel
• Water - 2,5 l.

Kookproces:

1. Spoel het vlees af en doe het in een pan. Vul met koud water en plaats op het fornuis. Aan de kook brengen.
2. Verwijder na het koken het resulterende schuim en kook het vlees 1 uur op laag vuur.
3. Wij maken groenten schoon. Wrijf de wortelen op een grove rasp en hak de ui fijn.
4. Schil de gewassen aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
5. Gooi de gesneden aardappelen in de bouillon en kook ongeveer 10-15 minuten.
6. Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak de wortelen en uien tot ze goudbruin zijn.
7. Voeg zuurkool toe aan groenten en meng alles. Bak nog 3-4 minuten.
8. Voeg tomatenpuree toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
9. We halen het afgewerkte vlees uit de bouillon en leggen het afgewerkte frituur daar. Voeg naar smaak peper en zout toe.
10. Haal het vlees van het bot en snijd het in kleine stukjes.We sturen het terug naar de pan.
11. Voeg laurier toe aan de soep en haal na een minuut van het vuur. We sluiten het deksel en laten het 10-15 minuten brouwen. Eet smakelijk!

Magere koolsoep met gedroogde champignons

Dit gerecht is heel eenvoudig en snel te bereiden. Dankzij het aroma en de smaak van gedroogde paddenstoelen met zuurheid van zuurkool, zal deze optie voor het koken van koolsoep je zeker verrassen.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 1 uur.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Zuurkool - 200 gr.
• Gedroogde champignons - 50 gr.
• Boluien - 2 st.
• Plantaardige olie - 0,5 el.
• Meel - 1 eetlepel
• Knoflook - 8 teentjes.

Kookproces:

1. Was uien, schil en hak fijn. Giet wat plantaardige olie in een koekenpan en fruit hierin de ui tot deze transparant wordt.
2. Knijp de zuurkool goed uit en voeg toe aan de ui in een koekenpan. Laat sudderen tot de kool zacht is.
3. Voordat je koolsoep gaat koken, laat je gedroogde paddenstoelen in water weken om ze aromatischer te maken. We zetten de champignons op het vuur en wachten tot ze koken.
4. Als de champignons gaar zijn, haal ze dan uit de pan en snijd ze in kleinere stukjes. Je kunt het niet knippen en laten zoals het is. Dan sturen we ze terug naar de pan. Voeg gestoofde kool met uien toe aan de champignons. Sluit de pan met een deksel en kook op laag vuur.
5. U hoeft de koolpan niet te wassen. Giet daar bloem. Bak tot ze goudbruin zijn. Voeg er een beetje bouillon aan toe, meng en stuur het naar de soep. We zullen nog een paar minuten onder het deksel sudderen.
6. Haal de koolsoep van het vuur en laat deze ongeveer 10 minuten trekken, indien gewenst kun je plantaardige olie toevoegen. Snijd voor het serveren een paar knoflookteentjes fijn en leg ze direct op het bord. Eet smakelijk!

Hoe kook je zure koolsoep in een slowcooker?

Dankzij de multicooker bespaar je niet alleen tijd, maar ook de afwas. Koolsoep in een slowcooker zal net zo lekker zijn als op het fornuis.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 1 uur 15 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 250 gr.
• Zuurkool - 250 gr.
• Aardappelen - 2 st.
• Wortelen - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Tomatensaus - 2 eetlepels
• Water - 1,5 l.
• Zout naar smaak.
• Knoflook - 1 teentje.

Kookproces:

1. We wassen het varkensvlees en snijden het in grote stukken van 2,5 cm.
2. Is de zuurkool te zuur, spoel hem dan af met water en wring hem uit.
3. Aardappelen wassen, schillen en in kleine blokjes snijden. We maken de wortels schoon en wrijven ze op een grove rasp. Pel en snipper ook de ui.
4. We zetten de multicooker in de "Fry" -modus en gieten er plantaardige olie in. Zodra de kom is opgewarmd, voeg je het varkensvlees toe en bak je het goudbruin.
5. Voeg nu de wortelen, uien toe en bak alles samen tot de wortelen fleuren.
6. Voeg zuurkool, gesneden aardappelen en tomatensaus toe.
7. We vullen alles met koud water, zout en sluiten de multicooker. We selecteren de modus "Soep". De koolsoep wordt 1 uur gekookt.
8. Als u klaar bent, opent u het deksel van de multikoker en voegt u fijngehakte knoflook toe. Sluit de deksel weer en laat de soep 15 minuten trekken.
9. Bij het serveren kun je koolsoep bestrooien met kruiden. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het koken van koolsoep van zuurkool en verse kool

Dankzij zuurkool krijgt koolsoep een zekere zuurheid en verse kool geeft knapperigheid en een geweldige smaak. Deze 2 koolsoorten gaan goed met elkaar samen en met tomaten, aardappelen en wortelen wordt een zeer aromatische en smakelijke soep verkregen. In plaats van stukjes vlees worden gehaktballen gebruikt.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 1 uur.

Porties - 5.

Ingrediënten:

• Kipgehakt - 400 gr.
• Witte kool - 250 gr.
• Aardappelen - 3 st.
• Zuurkool - 150 gr.
• Uien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Knoflook - 1-2 teentjes.
• Laurierblad - 1 st.
• Tomaten - 2 stuks.
• Tomatenpuree - 25 gr.
• Droog brood - 20 gr.
• Eieren - 1 st.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Gemalen zwarte peper - 1 snuifje.
• Dille - 2 takken.
• Zout - 0,5 el
• Water - 1,5 l.

Kookproces:

1. Verhit 1 eetlepel in een koekenpan. plantaardige olie. We persen de zuurkool uit en doen deze in de pan.Bak, af en toe roerend, gedurende 5-7 minuten. Voeg wat water toe. Kook de kool, afgedekt, ongeveer 10 minuten.
2. We zetten een pan water op het vuur voor de koolsoep. Schil en was de aardappelen onder koud water. In kleine stukjes snijden.
3. Voeg aardappelen toe aan gekookt water.
4. Laat het water weer koken en voeg zout toe. Kook gedurende 10 minuten.
5. We maken de ui schoon en snijden er 1/3 van af voor het gehakt. Snijd de rest van de ui fijn. We maken de wortelen ook schoon en wrijven ze op een grove rasp.
6. Verhit 1 eetlepel in een koekenpan. plantaardige olie en bak de uien en wortelen op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten, af en toe roeren.
7. Verbrand de tomaten met kokend water en verwijder het vel. We wrijven op een rasp.
8. Voeg de geraspte tomaten toe aan de wortelen en uien, meng en laat op laag vuur een paar minuten sudderen.
9. Voeg nu de tomatenpuree toe, roer, laat een paar minuten sudderen en haal de pan van het vuur.
10. Als de aardappelen bijna klaar zijn, voeg je zuurkool toe aan de pan en kook je 8 minuten.
11. Laten we beginnen met het koken van gehaktballen. Laat het witbrood weken in warme melk of water. Knijp het brood uit en voeg toe aan het kipgehakt. Rasp de ui en voeg samen met het ei toe aan het gehakt.
12. Meng alles goed. Het gehakt moet zacht zijn. Als het te vloeibaar blijkt te zijn, kun je er een eetlepel griesmeel aan toevoegen.
13. Van het afgewerkte gehakt maken we kleine gehaktballetjes.
14. Voeg de gehaktballen toe aan de pan en roer.
15. Snijd de verse kool fijn en voeg toe aan de koolsoep.
16. Nu sturen we het frituren naar de pan. We wachten tot de soep kookt en blijven ongeveer 7 minuten koken, totdat de groenten en gehaktballen gaar zijn.
17. Voeg laurierblaadjes, zwarte peper en fijngehakte knoflook toe. Meng alles goed.
18. Voeg als laatste dille toe aan de koolsoep. Breng aan de kook en zet het vuur uit. Laat de soep een beetje trekken en serveer. Eet smakelijk!

Oude Russische koolsoep - een klassiek recept

Wat betreft de set ingrediënten, is deze optie voor het koken van koolsoep bijna niet anders dan andere. Het duurt veel langer om ze voor te bereiden. Voor koolsoep wordt een snelkookpan gebruikt en nadat ze klaar zijn, worden ze een dag naar de vriezer gestuurd.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 28 uur.

Porties - 12.

Ingrediënten:

• Varkensvlees op het bot - 700 gr.
• Water - 5 liter.
• Zuurkool - 1 kg.
• Boluien - 3 st.
• Knoflook - 4 teentjes.
• Wortelen - 2 st.
• Tomaten - 5 st.
• Suiker - 1 tl
• Zout naar smaak.
• Dille - 4 takken.
• Laurierblad - 2 st.
• Pimenterwten - naar smaak.
• De smaakmaker is universeel - naar smaak.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels

Kookproces:

1. We wassen het varkensvlees, doen het in een snelkookpan, voegen laurierblad toe met zwarte peper, vullen het met water en zetten het op het vuur om te koken.
2. Voeg de ui, fijngehakte dille, knoflookteen en universele kruiden toe aan de bouillon.
3. Wanneer de bouillon kookt, verwijder het resulterende schuim.
4. Snijd de zuurkool in kleinere stukjes en stuur ze naar een voorverwarmde pan met plantaardige olie. Bak op middelhoog vuur. Voeg vervolgens 3-4 eetlepels toe aan de kool. bouillon, egaliseer het oppervlak met een lepel en laat sudderen onder het deksel.
5. Pel en snipper de ui. Bak het een paar minuten apart in een pan en voeg 2-3 el. bouillon. Sudderen tot ze zacht zijn. Voeg de ui toe aan de zuurkool.
6. Bak in dezelfde pan de wortelen met dezelfde technologie als de uien. Voeg kant-en-klare wortelen toe aan zuurkool.
7. Bak nu de tomaten en voeg er op dezelfde manier de bouillon aan toe. Giet er een theelepel suiker in, laat een paar minuten sudderen en stuur ze naar zuurkool met tomaten en uien.
8. Roer de groenten en laat ze nog 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
9. Tegen die tijd zou de bouillon een uur moeten koken. We halen de snelkookpan van het vuur en halen het vlees eruit. Verdeel het in kleine stukjes en stuur het naar de bouillon.
10. Voeg nu gestoofde groenten met knoflook, dille en kruiden toe. Voeg eventueel zout toe.
11. Sluit nu de snelkookpan en laat er 1 uur koolsoep in sudderen. Zet daarna het vuur uit en laat de koolsoep op deze manier nog 2 uur staan. Laat vervolgens de snelkookpan afkoelen, open hem en schenk de koolsoep in porties in.We sturen de koolsoep een dag naar de vriezer.
12. Een dag later halen we de koolsoep uit de vriezer, opwarmen en serveren met zure room. Eet smakelijk!

Ongelooflijk heerlijke zuurkoolsoep gekookt in een pot in de oven

Om deze versie van koolsoep te bereiden, heb je een aarden pot nodig waarin ze wegkwijnen. Dit recept gebruikt champignons, maar je kunt elk vlees gebruiken dat je lekker vindt.

Kooktijd: 20 min.

Kooktijd: 50 min.

Porties - 1.

Ingrediënten:

• Aardappelen - 1 st.
• Uien - ¼ st.
• Pepermengsel - 1 snuifje.
• Dille - 1 eetlepel
• Zuurkool - 4 eetlepels
• Champignons - 2 eetlepels
• Laurierblad - 1 st.
• Zout naar smaak.
• Boter - 20 gr.
• Groentebouillon - 1 el.

Kookproces:

1. We sturen de ingrediënten één voor één naar de pot. We beginnen met aardappelen. We maken het schoon, wassen het en snijden het in kleine stukjes. We sturen naar de bodem van de container.
2. Voeg uien toe. Het is niet nodig om de ui te hakken, want nadat de soep klaar is, halen we hem eruit. We voegen ook een mengsel van paprika's toe.
3. We wassen de greens onder koud water, laten ze drogen op een papieren handdoek, snijden ze en sturen ze naar de pot. Als u bevroren groenten heeft, kunt u deze gebruiken.
4. Leg de zuurkool erop. Als het te zuur is, spoel het dan lichtjes af onder water, wring het uit en doe het in een pot.
5. Voeg als laatste de champignons toe. Je kunt bevroren, gedroogde en verse champignons gebruiken. We gebruiken gebakken champignons, boter en oesterzwammen.
6. Voeg nu het laurierblad, zout toe en leg er een klontje boter op. Schenk de hete groentebouillon erbij totdat alle ingrediënten onder staan. De hoeveelheid bouillon is afhankelijk van het volume van de aarden pot.
7. Verwarm de oven voor op 190^OC en stuur om gedurende 50 minuten weg te kwijnen. We halen de ui eruit. Bij het serveren kunt u fijngehakte knoflook en zure room toevoegen. Eet smakelijk!

Geurige en rijke zuurkoolkoolsoep met stoofvlees

Voor het koken wordt runder- of varkensstoofpot gebruikt, waardoor de koolsoep een rijke smaak krijgt en ook de kooktijd aanzienlijk verkort.

Kooktijd: 20 min.

Kooktijd: 45 min.

Porties - 5.

Ingrediënten:

• Stoofpot van rundvlees of varkensvlees - 1 blikje.
• Aardappelen - 2-3 stuks.
• Boluien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Zuurkool - 200-300 gr.
• Tomaten - 1 st.
• Tomatenpuree - 1 eetlepel
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Laurierblad - 1-2 st.
• Water - 1,8-2,2 liter.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Groenen naar smaak.

Kookproces:

1. We zetten een pan op het fornuis en gieten er water in. We steken het in brand en laten het koken. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Schil de wortelen en uien, hak ze fijn en stuur ze naar de voorverwarmde koekenpan. Bak ongeveer 5-7 minuten, af en toe roeren.
2. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine blokjes of reepjes. We sturen het naar kokend water.
3. Als de kool te groot is, snijd hem dan in kleinere stukken en stuur hem naar de gekookte aardappelen. Voeg naar smaak peper en zout toe. Dek af met een deksel en kook verder op laag vuur.
4. Doe de stoofpot uit de pot in een aparte container. Verwijder al het overtollige vet en kneed het met een vork.
5. Voeg de stoofpot toe aan de ui en wortel en roer.
6. Verbrand de tomaat met kokend water en verwijder het vel. Daarna wrijven we het op een rasp en sturen het naar de pan. Voeg nu de tomatenpuree toe en giet er een paar soeplepels in. Roer en laat nog 2-3 minuten sudderen.
7. We sturen de afgewerkte frituur naar een pan met bouillon en voegen het laurierblad toe. Dek af en kook gedurende 5 minuten.
8. Open het deksel en bestrooi met kruiden. Zet dan het vuur uit en dek weer af. Laat de kool een beetje trekken en serveer hem op tafel. Eet smakelijk!