Zuring voor de winter - 10 recepten voor blanco zuring in potten

De meest voorkomende tuinzuring is een opslagplaats van nuttige stoffen. Het is rijk aan vezels en vitamines. Tegelijkertijd is het een dieetproduct, 100 gr. zuring bevat 19 kcal. U moet zich echter niet te veel laten meeslepen door dit product, aangezien oxaalzuur in grote hoeveelheden schadelijk is voor de nieren.

Hoe zuring in potten bereiden zonder sterilisatie voor de winter?

Door zuring te oogsten zonder zout, azijn en suiker toe te voegen, behoudt u al zijn heilzame eigenschappen en kunt u uzelf in de winter behagen met heerlijke gerechten.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties: 1.

• 
  Neem verse zuring. Jonge lentezuring wordt als het nuttigst beschouwd, omdat de bladeren nog geen tijd hebben gehad om te verouderen en een overmatige hoeveelheid oxaalzuur ophopen. Ga eroverheen en spoel het af onder stromend water om al het vuil en stof van het oppervlak van de bladeren te verwijderen.
• 
  Laat de zuring in een vergiet drogen als hij gewassen is, of leg hem op een papieren of theedoek.
• 
  Verwijder de stelen van de zuring. Als de zuring nog erg jong is, kunnen ze worden achtergelaten. Snijd de blaadjes van de zuring in kleine reepjes.
• 
  Breng water aan de kook in een pan. En stuur er onmiddellijk de gehakte zuring in.
• 
  Blancheer de zuring onder voortdurend roeren niet langer dan een minuut. We hoeven het niet te koken. Na het blancheren verandert de zuring van kleur van diepgroen naar olijfgroen.
• 
  Breng de voorbereide zuring over in de pot door een kleine hoeveelheid water uit de pan toe te voegen. Er komt één blik van 0,5 liter uit deze ingrediënten, die eerst op een voor u geschikte manier moet worden gesteriliseerd. Schroef vervolgens het deksel er weer op en plaats de pot op een vlakke ondergrond met het deksel naar beneden en bedekt met een handdoek. Na volledig afgekoeld te zijn, moet de pot op een koele plaats worden geplaatst waar hij tot de winter kan worden bewaard.

Eet smakelijk!

Een eenvoudige manier om zuring voor de winter te bewaren in potten met zout

Zuring gevuld met kokend water met toegevoegd zout kan meerdere jaren worden bewaard zonder zijn smaak te verliezen. Tegelijkertijd besteedt u weinig tijd aan de voorbereiding.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Zuring - 1 kg.
• Zout - 2 tl
• Water - 1-1,5 liter.

Kookproces:

1. De zuring bereiden. Om dit te doen, lossen we het op, gooien al het onkruid, gele en beschadigde bladeren weg. We snijden de stengels af. Giet water in een kom of diepe kom en plaats de zuringbladeren daar gedurende 20-30 minuten. Gedurende deze tijd zal al het vuil dat zich op het oppervlak van de bladeren heeft verzameld, verdwijnen. Bovendien, als u de zuring onder stromend water wast, krijgt u schone greens die een beetje moeten worden gedroogd.
2. Terwijl de zuringbladeren weken, is het tijd om de potten en deksels te steriliseren. Dit kan door de kan met een speciaal apparaat 5-10 minuten boven de stoom te houden. Als u niet over zo'n apparaat beschikt, kunt u voor sterilisatie een oven of magnetron gebruiken. Om de deksels te steriliseren, volstaat het om ze 2-3 minuten in kokend water te houden.
3. Hak de gedroogde zuring (reepjes van 0,5 cm) fijn en doe in een andere kom.
4. Doe de gehakte zuring in potten. Tegelijkertijd lichtjes aanstampen.
5. Giet een halve theelepel grof zout in elke pot. En we zetten het water ook aan de kook.
6. Giet vervolgens kokend water in elke pot. We doen dit langzaam, in verschillende fasen, omdat het water geleidelijk naar de bodem zakt en bijvullen nodig is. Zodra het water de bovenrand van de pot bereikt, haal je de deksel van de pan en sluit je de pot goed af.
7. Draai de gesloten potten ondersteboven en laat ze op tafel afkoelen onder een warme handdoek. Nadat de potten volledig zijn afgekoeld, brengen we ze over naar een koele plaats. Het is niet nodig om zo'n blanco in de koelkast te bewaren.

Eet smakelijk!

Een stapsgewijs recept voor het koken van zuring voor de winter in potten zonder zout

Veel mensen geven er de voorkeur aan om zuring voor de winter met zout te bedekken, omdat ze het beschouwen als bijna een kant-en-klaar product voor later gebruik. Maar zo'n bereiding blijkt vaak erg zout en niet voor iedereen geschikt. Als je een persoon bent met een beetje zout, dan is dit recept iets voor jou.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Zuring - 750-800 gr
• Water - 400 ml.

Kookproces:

1. Het voorbereiden van zuringspaties moet beginnen met het steriliseren van blikken en deksels. U kunt elke methode gebruiken die voor u geschikt is.
2. In dit geval worden de potten en deksels ongeveer 5 minuten in een pan gekookt. Deze tijd is voldoende voor sterilisatie.
3. Dan wordt de zuring zelf bereid. Hiervoor worden alle onkruiden, gele en door insecten aangetaste bladeren verwijderd. Nadat de zuring is gewassen. Als u drie kommen van een geschikte maat heeft, kunt u als volgt te werk gaan. Vul alle drie de kommen met water. Plaats de zuringbladeren in de eerste en "spoel" voorzichtig en breng in kleine porties over naar de tweede kom. Giet af en was de eerste kom die is geleegd. Nadat je de zuringbladeren opnieuw hebt gespoeld, doe je ze in een derde kom. Nadat je de zuring voor de derde keer hebt gespoeld, doe je deze over in de lege eerste kom. Hiermee wordt al het vuil van het oppervlak van de bladeren van de zuring verwijderd. Laat de gewassen zuring drogen en snijd hem vervolgens in reepjes van 1-1,5 cm dik.
4. Giet water in een grote kom of pan, zet op het vuur en breng aan de kook.
5. Zodra het water kookt, stuur je de gehakte zuring erin. Bedek de kom of pan met een deksel. Verminder het vuur.
6. Verwarm de zuring ongeveer 15 minuten, roer elke 3-4 minuten. De zuring moet van een felgroene kleur naar donkergroen veranderen.
7. Breng de afgewerkte zuring over in de potten. Het is erg handig om dit met een schuimspaan te doen, omdat het overtollige water dan weg kan lopen. We hebben in dit stadium geen vloeistof nodig.
8. Als de pot helemaal vol is, giet je de vloeistof waarin de zuring wegkwijnde erin. Het water moet de rand bereiken.
9. Sluit de pot vervolgens af met een deksel en laat hem volledig afkoelen, dek af met een handdoek. Op deze manier wordt het voorbereide werkstuk perfect bewaard bij kamertemperatuur.

Eet smakelijk!

Oogsten van zuring in blikken zout zonder te koken

Een onmisbaar recept voor wie om wat voor reden dan ook niet in de gelegenheid is om de kachel te gebruiken. We hebben geen kokend water nodig om zuring te koken en door de grote hoeveelheid zout in het recept hoeven we de potten ook niet te steriliseren. Alles wat we nodig hebben is zuring, water en zout.

Kooktijd: 45 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Zuring - 1 kg.
• Zout - 100 gr.

Kookproces:

1. De zuring bereiden. We sorteren het, verwijderen onkruid, vergeelde en beschadigde bladeren. We verwijderen de stengels (dit kan weggelaten worden, alleen als de zuring erg jong is en de stengels nog niet hard zijn).
2. Snijd de voorbereide zuring in reepjes van 1-1,5 cm en breng over naar een diepe container van een geschikte grootte.
3. Bestrooi de zuring met zout. In dit stadium heb je ongeveer 60 gram nodig.
4. Roer de zuring met je handen om het zout gelijkmatig te verdelen, en kneed het dan voorzichtig om het sap te induceren.Overdrijf het niet, anders krijg je zuringpuree.
5. Voeg in een goed gewassen en gedroogde pot, die niet kan worden gesteriliseerd, een halve theelepel zout (ongeveer 3-4 gram) toe en doe er gehakte zuring in. Druk het stevig aan met een lepel of deegroller. Laat 10 minuten staan, de zuring laat nog het sap los, dat moet worden afgetapt.
6. Nadat het overtollige sap is afgetapt, giet je nog een halve theelepel zout in elke pot. We sluiten de pot met een deksel en laten de blanco achter om te wachten op de winter.

Eet smakelijk!

Een makkelijke manier om zuring met azijn te maken

Bij het bereiden van zuring in het zuur, zul je veel manipulaties moeten uitvoeren in vergelijking met andere recepten. Maar u kunt de afgewerkte opgerolde blikken op kamertemperatuur bewaren, wat erg belangrijk is in stadsappartementen.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Zuring - 600 gr.
• Azijn 9% - 2 tl
• Zout naar smaak

Kookproces:

1. Ga door de zuring, spoel de bladeren grondig af onder stromend water. Vouw ze vervolgens in een vergiet om te drogen.
2. Verwijder harde stelen. Ze zullen de structuur en smaak van ons werkstuk bederven. Snijd vervolgens de zuring in dunne reepjes.
3. Giet een liter water in een pan, breng het aan de kook en los er een snufje zout in op. Giet azijn in het water 20 seconden voordat u de kachel uitzet en roer de resulterende marinade.
4. Doe gehakte zuring in potten die op een voor u geschikte manier zijn gesteriliseerd en druk deze licht aan. Voor rolzuring wordt het afgeraden om containers met een inhoud van meer dan 500 ml te gebruiken, omdat deze na opening niet lang kunnen worden bewaard, zelfs niet in de koelkast. Giet hete marinade in elke pot tot de rand en sluit deze onmiddellijk af met een deksel. Om te controleren of we het deksel goed hebben opgerold, draait u het blik om en controleert u of er ergens lucht lekt.
5. Als alle blikken goed zijn opgerold, zet ze dan met een deksel op tafel, dek af met een warme deken en laat afkoelen. Nadat de blanks volledig zijn afgekoeld, leggen we ze op een donkere plaats.

Eet smakelijk!

Hoe maak je zuring klaar voor de winter in potten onder een nylon deksel?

Door de aanwezigheid van oxaalzuur in de samenstelling kan zuring worden geoogst zonder toevoeging van andere componenten. Met een dergelijk preparaat blijven alle vitamines en sporenelementen in de zuring behouden.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Zuring - 1 kg
• Gekookt water - 600-800 ml

Kookproces:

1. Ga over de zuring. Gooi beschadigde en vergeelde bladeren van zuring en onkruid weg.
2. Spoel de zuring grondig af onder stromend water en laat hem drogen op keukenpapier of keukenpapier.
3. Verwijder de steeltjes van de zuring en snij in grote reepjes. Als de zuring jong en klein is, kun je de hele bladeren laten staan.
4. Vouw de gehakte zuring in voorgewassen (het is aangeraden om zuiveringszout te gebruiken bij het wassen) en gesteriliseerde blikken op een handige manier voor u (gestoomd, gekookt, in een oven, magnetron, enz.). Druk het heel stevig aan.
5. Giet de zuring in potten met koud gekookt water naar boven en sluit af met een nylon deksel.
6. Bewaar op deze manier geoogste zuring in de koelkast of kelder. Het zal verslechteren bij kamertemperatuur.

Een snelle en gemakkelijke manier om zuring te bewaren voor de winter

Zuring wordt vaak de "lenteredder" genoemd. Lange tijd was hij de belangrijkste assistent van het lichaam in de strijd tegen vitaminetekorten in de lente, omdat hij de eerste was die in de bedden verscheen. De eeuw is kort, en als je het hele jaar door zuring wilt eten, neem dan gewoon een blik.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Zuring - 0,5 kg
• Water - 400 ml

Kookproces:

1. We sorteren de zuring. We laten alleen intacte, groene zuringbladeren. We brengen ze over naar een container met voldoende volume en vullen met koud water. We laten de zuring een half uur staan.Gedurende deze tijd zal al het vuil dat zich op de bladeren en stekken heeft verzameld, oplossen. Daarna spoelen we het af onder stromend water. Het is erg belangrijk om de kruiden grondig te spoelen om besmetting van het voedsel te voorkomen.
2. We snijden de zuring willekeurig, zoals je wilt. Als de zuring erg jong is, kun je hem heel bewaren met stekken. Als de stekken al taai zijn geworden, knip ze dan af.
3. Steriliseer de potten en deksels van tevoren. Ook op welke manier dan ook handig voor u. Plaats de gesteriliseerde potten met hun nek naar beneden op een papieren of theedoek. Na sterilisatie kunnen de deksels in een pan of bord worden bewaard.
4. Doe de gehakte zuring in potten en druk deze licht aan. Vul de zuring met koud gekookt water tot aan de bovenrand. Je kunt de zuring een paar keer "doorboren" met een mes om overtollige lucht die in de pot is terechtgekomen, te laten ontsnappen.
5. We rollen een pot zuring op met een deksel en laten het wachten op de winter.

Eet smakelijk.

Zoete zuring met suiker in potten

Zoete zuringtaarten, broodjes en pannenkoeken zijn een dierbare herinnering uit onze kindertijd. Velen hebben echter nog nooit gehoord dat zoete gerechten van zuring kunnen worden gekookt. Als je in deze versie nog geen zuring hebt geprobeerd, zorg er dan voor dat je iets kookt.

Kooktijd: 1 uur 30 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Zuring - 500 gr.
• Suiker - 250 gr.
• Water - 100 ml.

Kookproces:

1. Ga over de zuring. Gooi alle vergeelde en beschadigde bladeren, onkruid weg. Weeg de zuring droog voor het wassen.
2. Doe de gewogen zuring in een diepe kom, dek af met water en laat 20-30 minuten staan. Spoel daarna de zuringbladeren onder stromend water om eventueel los vuil te verwijderen. Leg op een zeef en laat drogen.
3. Giet suiker in een diepe pan of kom met voldoende volume. Leg de in kleine reepjes gesneden zuring erop en meng voorzichtig, maar kreuk niet. We willen dat de suiker gelijkmatig over de zuring wordt verdeeld. Laat de zuring met suiker 30 minuten staan. Gedurende deze tijd zou hij een vrij grote hoeveelheid sap moeten starten.
4. Extra water toevoegen. Zet een pan of kom op het fornuis. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen. Doe het dan in kant-en-klare gesteriliseerde potten en sluit de deksels.
5. Je krijgt zo'n bereiding van zuring met suiker. Maak je geen zorgen over overtollig vocht, het zal na verloop van tijd dikker worden.

Hoe zuring voor te bereiden op de winter met aspirine?

Aspirine vernietigt bacteriën en bevordert het conserveringsproces. Dankzij dit wordt zuring lang bewaard en verliest het tegelijkertijd zijn smaak niet.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Zuring - 600 gr.
• Dille - 2 takken
• Peterselie - 2 takken
• Aspirine (acetylsalicylzuur) - 2 tabletten

Kookproces:

1. Bereid de ingrediënten voor die nodig zijn voor de bereiding. Was de takjes dille en peterselie. Sorteer de zuring en laat alleen groene en onbeschadigde bladeren over. Bedek het met water en laat het 30 minuten staan. Nadat al het vuil van de zuringbladeren is verdwenen, spoelt u het af onder stromend water en laat u het drogen door het in een zeef of vergiet te gooien. Om geen tijd te verspillen terwijl de zuring aan het weken is, kunt u de potten en deksels op elke gewenste manier steriliseren (met stoom, kokend water, in de oven of magnetron).
2. Snijd de zuring in reepjes van 1,5-2 cm dik, hak de dille en peterselie fijn. Meng alle greens voorzichtig.
3. Giet water in een pan, breng aan de kook en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Doe gehakte greens in vooraf voorbereide potten. Druk het licht aan en plaats er een aspirinetablet op.
5. Wacht tot de tablet volledig is opgelost. Het duurt niet langer dan 2 minuten. Sluit de pot daarna direct af met een deksel.
6. Draai de potten ondersteboven en laat 3-4 uur staan.
7. Zuring ingeblikt met aspirine is klaar. Het zal u in de winter bekoren met zijn natuurlijke zure smaak.

Eet smakelijk!

Eenvoudige en gemakkelijke bereiding van zuring in soepblikken

Het is erg handig als er in de winter een blik zuring uit blik bij de hand is voor soep. Groene borsjt- of koolsoep met zo'n bereiding blijkt erg lekker en aromatisch te zijn, terwijl je het in een half uur kookt, omdat het hoofdingrediënt al klaar is.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Zuring - 500 gr.
• Water - 1,5 liter.

Kookproces:

1. Krijg alles wat je nodig hebt om je zuringsoep te bereiden.
2. Voor onze bereiding heb je steriele potten nodig, dus steriliseer ze eerst. De eenvoudigste manier om te steriliseren is met stoom. Om dit te doen, hebben we een pot water nodig, een speciaal sterilisatiekussen met gaten of gewoon een sterk vergiet. Wanneer het water in de pot kookt, doe er dan een vergiet in en doe niet in blikken (hoeveel je er per keer in kunt passen). Steriliseer de potten gedurende minimaal 5 minuten. Verplaats ze dan ondersteboven op een handdoek. Denk er ook aan om de deksels te steriliseren. Om dit te doen, volstaat het om ze 3 minuten te koken.
3. Ga door de zuring en gooi al het onkruid en beschadigde bladeren weg. Spoel de zuring meerdere keren onder stromend water om vuil van de bladeren te verwijderen. Snijd de stelen af ​​en hak de zuringbladeren in stukjes die je gewend bent om zuring te hakken voor soep.
4. Giet water in een pan en breng het aan de kook. Dompel de gehakte zuring in porties in kokend water en kook deze 3 minuten op laag vuur. Breng de voorbereide zuring over in voorgesteriliseerde potten. De handigste manier om dit te doen is met een schuimspaan. Het zorgt ervoor dat overtollige vloeistof door de gaten kan weglopen. Sluit de gevulde pot goed af met een deksel en laat op tafel staan ​​totdat deze volledig is afgekoeld.
5. De bereiding voor de zuringsoep is klaar. Het is het beste om het tot de winter in de koelkast te bewaren.

Eet smakelijk!