Gecombineerde mengelmoes klassiek - 10 stap voor stap recepten

Gecombineerde mengelmoes van vlees is een klassieke maaltijd op de Slavische tafel. Dit is een stevige rijke soep, die verschillende soorten vlees bevat, waaronder verschillende soorten gerookt vlees. Ook zijn de constante ingrediënten van de mengelmoes augurken, aardappelen, kruiden en specerijen. Meestal doen ze ook tomaten of tomatenpuree in de soep en brengen ze op smaak met zure room.

Klassieke mengelmoes van vlees met komkommers

In dit recept worden augurken noodzakelijkerwijs gebruikt, maar olijven en kappertjes worden naar wens toegevoegd. Het vleesassortiment is gevarieerd, u kunt naar eigen keuze iets vervangen of weglaten.

Kooktijd: 2 uur 30 minuten.

Porties per container - 8.

• 
  Kook de bouillon volgens de standaardtechnologie: leg runder- of kippenbotten, rundvlees in koud water en steek in brand. Laat het na het koken een paar minuten sudderen en giet het water uit de pan. Spoel het vlees en de botten, spoel de pan af en vul opnieuw met schoon koud water - ongeveer 2 liter. Doe de hele gepelde ui en wortel in een pan - ook zonder te snijden. Kook de rijke bouillon ongeveer 1,5 uur.
• 
  Snijd de tweede ui met een mes en stuur naar de pan met boter om te bakken. Nadat je bloem aan de ui hebt toegevoegd, meng je alles met een spatel gedurende ongeveer 2 minuten. Doe vervolgens 2 eetlepels tomatenpuree in een koekenpan. Het kan worden vervangen door verse tomaten of jus. Laat alles samen nog 5 minuten op het vuur staan.
• 
  Snijd ingelegde komkommers in de lengte in 4-6 stukken en snijd ze vervolgens in plakjes. Hak de kappertjes willekeurig.
• 
  Verwijder de ui en wortels, botten en vlees uit de afgewerkte bouillon, zeef de bouillon zelf. Snijd het gekookte rundvlees in blokjes, doe hetzelfde met andere soorten vleesproducten.
• 
  Kook de bouillon en stuur alle ingrediënten erin: de hele lijst met vleesproducten, komkommers en kappertjes, olijven in plakjes gesneden, uien gebakken met bloem en pasta, evenals zout en kruiden. Kook alles ongeveer 10 minuten, proef het, als je de hoeveelheid zout en kruiden moet aanpassen.
• 
  Voeg schijfjes citroen (optioneel) toe aan borden met kant-en-klare mengelmoes, je kunt het gerecht versieren met kruiden. Serveer apart zure room voor dressing, vers brood of toast.

Eet smakelijk!

Geassorteerd vlees solyanka met worst en aardappelen

Dit is een snel mengelmoesrecept dat je het gedoe van kokende bouillon bespaart. De soep blijkt licht, vetarm en matig bevredigend te zijn.

Ingrediënten:

• Gekookte en halfgerookte worst - 200 g per stuk
• Augurken en verse tomaten - 2 st.
• Aardappelen - 300 g.
• Boluien - 1 st.
• Citroen en olijven optioneel.
• Zout, peperkorrels, kruiden naar smaak.
• Plantaardige olie om te frituren.

Kookproces:

1. Giet ongeveer 2 liter water in een pan en breng aan de kook.
2. Schil op dit moment de aardappelen, was en snijd ze in plakjes zoals bij gewone soep. Giet de aardappelen in gekookt water, laat ze op middelhoog vuur koken.
3. Bak de gepelde en gesnipperde uien in plantaardige olie, stoof daarmee de in stukjes gesneden tomaten. Je kunt ze vervangen door tomatenpuree of saus, maar houd rekening met het zout- en suikergehalte van deze producten.
4. Snijd beide worstjes naar wens in dunne reepjes of blokjes. Leg de plakjes met de uien en tomaten, roer.
5. Snijd de ingelegde komkommers in reepjes of blokjes en doe ze na de worst in de pan. Laat de hele massa 2-3 minuten op het vuur donker worden en gooi het dan in een pan met aardappelen.
6. Kook de soep 15-20 minuten. Breng het op smaak met de nodige kruiden, waaronder het is wenselijk om laurierblaadjes en peperkorrels op te nemen. Zout het gerecht een beetje - houd er rekening mee dat de soep gezouten worstjes en komkommers bevat. Voeg vervolgens de gehakte olijven toe (optioneel) en zet het vuur uit en houd de mengelmoes 5 minuten onder het deksel.
7. Je kunt de soep garneren met kruiden en partjes citroen die in kommen worden gegoten. Kruid de mengelmoes met zure room of mayonaise.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor een mengelmoes van kool met worst

Dit recept zal worden gewaardeerd door liefhebbers van gestoofde kool - een gezond, bevredigend, maar niet belastend gerecht. Worsten (noodzakelijkerwijs van de hoogste kwaliteit) zullen de mengelmoes een rijke smaak geven, en de toevoeging van pittige kruiden zal een eetlustopwekkend aroma geven.

Ingrediënten:

• Witte kool - 0,5 kg.
• Worsten - 3 st.
• Wortelen en uien - 1 st.
• Tomatenpuree - 1 eetl ik.
• Piment en zwarte peperkorrels - 2 stuks.
• Laurierblad - 2 st.
• Italiaanse kruiden - 2-3 g.
• Zout naar smaak.
• Peterselie en dille.

Kookproces:

1. Snijd de jonge kool in dunne plakjes. Als de kool volwassen is, liggend, kan hij na 30-60 minuten in kokend water worden geweekt. Stuur kool naar een braadpan of ketel met verwarmde plantaardige olie. Bak het eerst al roerend zonder deksel, giet er dan een half glas water bij en laat het 30-40 minuten onder een deksel op laag vuur sudderen.
2. Snijd uien en wortelen en bak ze 2-3 minuten in een koekenpan, voeg dan tomatenpuree toe. Roer en zet het vuur tot een minimum.
3. Worsten, in dunne cirkels gesneden, in een pan met uien en wortelen, roeren, alles een paar minuten in brand houden.
4. Doe de wortelen met uien en worstjes in de bijna afgewerkte kool, roer de massa goed door. Voeg alle kruiden en zout toe. Houd de hoeveelheid vloeistof in de pan bij. Zo niet, voeg dan een beetje toe zodat de massa niet droog wordt. Sluit het deksel en laat de mengelmoes nog 10-15 minuten sudderen.
5. Eventueel kunnen er gehakte olijven of kappertjes aan het gerecht worden toegevoegd. Bestrooi de voorbereide mengelmoes met gehakte kruiden en serveer. Het is goed op zichzelf, maar je kunt naar smaak mayonaise of zure roomsaus toevoegen.

Eet smakelijk!

Lekkere en pittige mengelmoes in Georgische stijl

Zo'n mengelmoes wordt bereid op basis van runderbouillon en een boeket van pittige kruiden geeft het een pikantheid en een speciale, onvergelijkbare smaak. Het gerecht blijkt dik en stevig en wordt geserveerd met brood of gekookte aardappelen.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 500-600 g.
• Ingelegde komkommers (bij voorkeur vat) - 3 stuks.
• Boluien - 2 st.
• Knoflook - 3-4 teentjes.
• Tomatenpuree - 2 el ik.
• Basilicum, komijn, paprika, zwarte en rode gemalen peper, gemalen koriander, laurier, zout - naar smaak.
• Peterselie en koriander - elk 1 bosje.

Kookproces:

1. Bereid het rundvlees voor op het koken: verwijder de films, was en snijd in middelgrote blokjes.
2. Doe het vlees in een pan met koud water (ongeveer 2 liter) en kook gaar. Het is beter om het eerste water na het koken af ​​te tappen. Als u de bouillon in het eerste water kookt, moet u het schuim voorzichtig van het wateroppervlak en de wanden van de pan verwijderen. Kook de bouillon ongeveer anderhalf uur.
3. Fruit de uien in halve ringen in een frituurpan of pan. Doe de tomatenpuree op de ui en roer. Stuur ingelegde komkommer, in blokjes gesneden, hierheen.
4. Haal het vlees uit de afgewerkte bouillon en snijd het in blokjes of vezels. Doe het vlees in een koekenpan met uien en komkommers.
5. Zeef de bouillon door kaasdoek of een dunne katoenen doek.Meet ongeveer een glas bouillon af en giet het in de pan met de rest van de ingrediënten. De hoeveelheid vloeistof kan verschillen - afhankelijk van hoe dik je de mengelmoes wilt krijgen.
6. Giet gehakte knoflook, kruiden en zout naar smaak in een bijna klaar gerecht. Laat de pan afgedekt op laag vuur ongeveer 20 minuten staan. Controleer aan en uit op smaak en consistentie.
7. Bestrooi met gehakte kruiden en serveer.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van een mengelmoes met gerookt vlees

Elk gerookt vlees kan in dit recept worden gebruikt. Ze maken de mengelmoes niet alleen bevredigend, maar geven ook een speciaal "rokerig" aroma. De soep is op basis van op vlees gekookte bouillon of bouillonblokjes.

Ingrediënten:

• Vleesbouillon of blokjes - 2 l.
• Gerookt vlees in de koelkast - 300 g.
• Ingelegde komkommer - 4 stuks.
• Boluien - 2 st.
• Tomatenpuree - 2 el ik.
• Alkmaarse gort - 100 g.
• Olijven en citroen optioneel.
• Zout, kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Week de Alkmaarse gort vooraf in water, het is beter om deze een nacht te laten staan. Kook het dan in bouillon tot het gaar is. Je kunt geen gehakte gerst gebruiken, het graan moet heel blijven en niet in pap worden ingekookt.
2. Bak de uienringen of blokjes in een koekenpan met plantaardige olie, leg er tomatenpuree op en laat een paar minuten onder het deksel sudderen.
3. Snijd de komkommers in blokjes of rasp ze op een grove rasp - dit bepaalt de uiteindelijke consistentie van de mengelmoes. Voeg ze toe aan de ui en laat alles samen 5 minuten op het vuur staan.
4. Snijd gerookte producten in cirkels, blokjes - zo handig. Wees niet bang om verschillende soorten gerookt vlees te mengen - een rijke mix is ​​welkom in de mengelmoes. Om vlees en worstjes hun smaak en aroma te laten onthullen, moeten ze letterlijk 2 minuten in een pan op hoog vuur worden gebakken.
5. Doe de rest van de ingrediënten in een pan met bouillon en Alkmaarse gort: gerookt vlees, uien met komkommer, maar ook olijven, kruiden en zout. Kook alles ongeveer 15 minuten onder het deksel. Verwijder vervolgens het monster en serveer, als de smaak bij u past. Schijfjes citroen of bladeren van groen kunnen dienen als decoratie voor een mengelmoes.

Eet smakelijk!

Eenvoudige en smakelijke mengelmoes van vissen

Vis mengelmoes is een symbiose van licht aromatische vissoep en rijke Slavische mengelmoes. Van zo'n soep kun je genoeg krijgen, maar hij zal zeker geen zwaar gevoel achter zich laten.

Ingrediënten:

• Zalm of andere rode vis - 800 g.
• Ingelegde komkommers - 3 st.
• Tomatenpuree - 2-3 el ik.
• Uien - 2 stuks.
• Wortelen - 1 st.
• Olijven of olijven - 1 blik.
• Laurierblad - 2 st.
• Peperkorrels - 3-4 stuks.
• Groenen, citroen, zout naar smaak.

Kookproces:

1. Schil de zalm of andere vis, verwijder de ingewanden, was grondig en doe ze in een pan met koud water om de bouillon te koken. Je moet niet alleen kop of staart nemen, anders krijg je geen mengelmoes, maar een oor. Verwijder na het koken het schuim van het wateroppervlak en kook de visbouillon 20-30 minuten.
2. Snijd de uien en wortelen op een handige manier en stuur ze naar de pan om te sauteren.
3. Snijd de komkommers in blokjes en stuur ze naar de groenten in de pan. Roer en verdun de inhoud met 2-3 eetlepels tomatenpuree. Verse tomaten of tomatensaus kunnen perfect dienen als vervanging voor pasta. Laat de groenten, afgedekt, 3-4 minuten sudderen.
4. Haal de vis uit de afgewerkte bouillon, zeef de vloeibare basis en zet hem weer op het vuur. Giet de inhoud van de pan in de bouillon, roer.
5. Verwijder de botten van de vis, haal hem uit elkaar en doe hem in een pan met bouillon.
6. Olijven of ontpitte olijven kunnen ook naar het brouwsel worden gestuurd, heel of in cirkels gesneden. Een mengsel van olijven en olijven is ook toegestaan.
7. Zout de bouillon, doe er peper en laurierblaadjes in, je kunt ook speciale smaakmakers voor vis of vissoep. Sluit het deksel en kook gedurende 10-15 minuten. Het is gebruikelijk om de mengelmoes van vissen te serveren met citroen of kruiden.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor geprefabriceerde mengelmoes van paddenstoelen met vlees

In dit recept is de vleesbouillon de basis van het gerecht en zorgen de champignons voor de smaak.U kunt naar eigen smaak verse, gedroogde of ingelegde champignons kiezen.

Ingrediënten:

• Runderbouillon - 1,5-2 liter.
• Ham en gekookte worst - elk 100 g.
• Champignons - 200 g.
• Ingelegde komkommers - 2 stuks.
• Boluien - 1 st.
• Tomatenpuree - 2 el ik.
• Boter - 2 el. ik.
• Olijven optioneel.
• Zout, peper, laurierblaadjes, kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Kook bouillon op basis van rundvlees of neem kant-en-klaar. Gekookt rundvlees kan in stukjes worden gesneden en aan de mengelmoes worden toegevoegd, of dat hoeft niet.
2. Schil en snijd de ui in blokjes, bak deze in boter. Voeg vervolgens tomatenpuree toe en roer. Voeg in stukjes gesneden komkommer toe aan de ui met pasta. Laat alles 10 minuten onder het deksel sudderen.
3. In blokjes gesneden worst en ham, bak ze in een koekenpan tot ze bruin zijn.
4. Bak de gekookte champignons 5 minuten in boter of plantaardige olie. Als u droge champignons gebruikt, moeten ze 6-10 uur worden geweekt, daarna gekookt en gebakken. Het is ook beter om verse champignons te koken en ze vervolgens in olie te bakken.
5. Doe de componenten na elkaar in de verwarmde bouillon: worst met ham, champignons, ui met komkommer. Zout het gerecht, doe er kruiden in, waaronder speciale smaakmakers voor paddenstoelengerechten. Voeg laurierblaadjes, olijven toe en laat 10-15 minuten sudderen, afgedekt.
6. Serveer de mengelmoes van paddenstoelen met gehakte kruiden, kappertjes of een schijfje citroen.

Eet smakelijk!

Klassieke gemengde mengelmoes met kip

Voor dit recept heb je kipfilet nodig, die de basis vormt van de bouillon om te koken. De rest van de ingrediënten zijn hetzelfde als voor een gewone gemengde mengelmoes. De soep blijkt licht te zijn, maar warmt perfect op en geeft veel energie.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 400 g.
• Gekookte en rookworst - 200 g per stuk
• Ingelegde komkommers - 2 stuks.
• Boluien - 1 st.
• Laurierblad - 2 st.
• Peperkorrels - 3-4 stuks.
• Tomatenpuree - 2 el ik.
• Zout, koriander, peterselie naar smaak.

Kookproces:

1. Kook de kipfilet in water. Om het vlees en de bouillon volledig gaar te laten zijn, is 40-50 minuten voldoende.
2. Haal de kip uit het vocht en snij in blokjes.
3. Bak stukjes gerookte en gekookte worst in plantaardige olie. Je kunt worstjes of ham gebruiken, wat je maar in de koelkast vindt. Wanneer gebakken, geeft gerookt vlees een sterke geur en produceert het sap, wat de mengelmoes pikant maakt.
4. Nadat je de ui in halve ringen hebt gesneden, bak je deze in een pan tot ze transparant zijn.
5. Snijd de ingelegde komkommers in blokjes en meng met de uien in een koekenpan. Het is niet overbodig om een ​​paar eetlepels komkommer augurk aan de jongen toe te voegen.
6. Nadat je de inhoud van de pan met de tomatenpuree hebt gemengd, laat je het 5 minuten sudderen onder een deksel op middelhoog vuur.
7. Doe stukjes borst, gebakken worst en het mengsel uit de pan bij de verwarmde kippenbouillon.
8. Doe laurier, peperkorrels in een pan, je kunt het naar eigen smaak kruiden met kruiden. Zout de schaal en kook gedurende 10-15 minuten onder het deksel op laag vermogen.
9. Het is goed om de voorbereide mengelmoes met koriander te strooien, je kunt het vervangen door peterselie of dille, evenals groene uien.

Eet smakelijk!

Het klassieke recept voor een mengelmoes van gemengd rundvlees

Hoogwaardig rundvlees is het hoofdbestanddeel van een smakelijke, voedzame mengelmoes. Het is beter om het scapulaire deel van de mascara te nemen en het goed te reinigen van films en aderen. De klassieke set ingrediënten en kruiden zal de rijke smaak van de rijke soep aanvullen.

Ingrediënten:

• 300 gram rundvlees.
• 300 g verschillende soorten gerookt vlees.
• 100 gram worstjes.
• 2 aardappelen.
• 1 ui.
• 2 ingelegde komkommers.
• 1 wortel knol.
• 100 g rode bonen uit blik.
• Zout, specerijen, kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Schil het rundvlees grondig van films, was en plaats in een pan met koud water. Na 2-3 minuten kokend water afgieten en, na het spoelen van het vlees, schoon koud water in een pan gieten. Kook de bouillon in het tweede water ongeveer 1,5 uur. Verwijder het vlees van de afgewerkte bouillonbasis, snijd het in reepjes en stuur het terug naar de pan.
2. Bak in een koekenpan de uienblokjes, geraspte wortelen, gesneden komkommers en tomatenpuree.Laat dit alles 5 minuten sudderen onder het deksel, voeg dan de bonen toe en meng.
3. Bak de plakjes of blokjes gerookt vlees en worst apart in plantaardige olie.
4. Snijd de geschilde aardappelen in blokjes en doe ze bij de bouillon.
5. Na de aardappelen, stuur het gerookte vlees en de bakmix van de pan naar de pan.
6. Zout de soep, doe er kruiden in, je kunt een beetje augurk van komkommers, een stuk verse hete peper toevoegen en ongeveer 15 minuten op laag vuur blijven koken.
7. De laatste stap in de bereiding van de mengelmoes is om er groenten naar smaak aan toe te voegen.

Eet smakelijk!

Gemengde mengelmoes van vlees gekookt in een multicooker

Het koken van mengelmoes in een multicooker verschilt niet in tijd en technologie van koken op het fornuis. Maar de smaak van de mengelmoes van meerdere kookplaten is dieper. Afhankelijk van het model van het keukenblok wordt de modus "frituren" of "stoven" gebruikt.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 300 g.
• Geassorteerde rookworsten - 300 g.
• Uien of rode uien - 1 st.
• Ingelegde of ingelegde komkommers - 2 stuks.
• Tomatenpuree of saus - 2 el ik.
• Augurken, kappertjes of olijven - 100 g.
• Water - 1,5 liter.
• Zout, laurierblaadjes, peper naar smaak.

Kookproces:

1. Kook voor het bereiden van de ingrediënten 1,5 liter water in een waterkoker.
2. Was het rundvlees, snij in middelgrote stukken en doe ze in de multicookerkom. Giet heet gekookt water in en stel de "blus" -modus in voor 2 uur.
3. De bouillon, klaargemaakt, wordt gereinigd van onzuiverheden door door kaasdoek te gaan. Snijd het rundvlees in kleinere stukken.
4. Bak in de modus "bakken" of "frituren" de gesnipperde ui gedurende 5-7 minuten.
5. Rasp komkommers of snijd ze in blokjes, doe hetzelfde met augurken, kappertjes of olijven. Voeg deze componenten toe aan de ui en laat nog 5 minuten in dezelfde modus staan, al roerend.
6. Doe tomatenpuree of saus met komkommers en uien, sluit het deksel en laat het mengsel nog 5-7 minuten koken.
7. Worsten bereid in de vorm van rietjes, gerookte producten en gekookt rundvlees worden gedurende 10 minuten naar de reeds gestoofde ingrediënten in een slowcooker gestuurd.
8. Giet runderbouillon in de kom, of het de moeite waard is om augurk van komkommers of olijven toe te voegen - beslis zelf. Zout en breng op smaak, sluit het deksel en zet de multicooker in de modus "bakken". De belichtingstijd in deze modus is 20 minuten.
9. Na het uitschakelen van de machine, laat de mengelmoes 5 minuten staan, open dan het deksel, giet de soep in kommen, garneer met kruiden of citroenringen en serveer met zure room.

Eet smakelijk!