Georgische kip satsivi - 6 klassieke recepten met stap voor stap foto's

Georgische kipsatsivi met geurende saus kan een kenmerkend gerecht worden voor elke huisvrouw als je leert hoe je het op de juiste manier kookt. Kippensaus met toegevoegde noten heeft ook deze naam. Het is handig om het recept voor satsivi te kennen dat al eeuwenlang wordt gebruikt, evenals de interessante variaties ervan.

Het klassieke recept voor het maken van kip satsivi in ​​het Georgisch

De klassieke satsivi is gemaakt van kalkoen, maar voor onze breedtegraden en portemonnee is de optie met een vervanger voor kip meer vertrouwd en voordeliger. De notensaus moet rijk, dik en rijk zijn. De beste plaats om kruiden te kopen is op de markt.

• 
  Doe het kippenkarkas in een pan en bedek het met koud water zodat het de kip een beetje bedekt. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert. Zout de bouillon licht naar smaak.
• 
  Zet het vuur lager en kook de kip ongeveer 40 minuten, verwijder af en toe het vet uit de bouillon en giet het apart in een kleine steelpan.
• 
  Haal de gekookte kip uit de pan en doe over in een schaal, laat ongeveer een half uur staan. Passeer de bouillon door kaasdoek, in meerdere lagen gevouwen, in een andere pan.
• 
  Verwijder delen van kippenvlees van botten, verwijder huid. Snijd in kleine stukjes en leg apart in een kom. Draai de kom vast met huishoudfolie en laat in de koelkast staan.
• 
  Snijd de gepelde ui in kleine stukjes. Zet de pan, waarin het vet van de bouillon is gegoten, op middelhoog vuur en verwarm de inhoud. Voeg de ui toe, zet het vuur laag en laat de ui sudderen tot hij zacht is, maar laat hem niet goudbruin bakken. Kook gedurende 10 minuten. en haal van het vuur.
• 
  Snijd de chili doormidden, verwijder de zaadjes en tussenschotjes van binnenuit. Snijd de chilipeper en de gepelde knoflook fijn en kneed dan met een stamper in een vijzel en voeg wat zout toe.
• 
  In een blenderkom, combineer walnoten, kruidnagelknoppen en peperkorrels, hak ze fijn. Doe over in een kleine kom en voeg bloem, koriander, Imeretian saffraan en kaneel toe.
• 
  Giet warme bouillon in de resulterende massa, onder voortdurend roeren met een lepel. Het werkstuk moet de consistentie van vette zure room worden. Voeg kruiden toe uit een vijzel (knoflook en peper), roer goed.
• 
  Giet de rest van de bouillon in een pan en breng aan de kook op hoog vuur, en verlaag dan onmiddellijk het vuur tot medium. Voeg beetje bij beetje de notenblanco toe aan de bouillon, onder voortdurend roeren en niet te veel laten koken.
• 
  Voeg gestoofde uien en plakjes gesneden kip toe aan de saus, laat 5 minuten sudderen. Snijd verse koriander en voeg toe aan de kip in de saus, giet de azijn, zout, peper en roer.
• 
  Dek af en laat sudderen. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Zet in de koelkast.
• 
  Serveer de kip satsivi koud.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor kip satsivi met walnoten

Satsivi is een koud voorgerecht waarin de belangrijkste smaaktonen behoren tot specerijen en walnoten.Je moet de beste noten kopen, het is aan te raden om voldoende jonge noten te kopen en deze zelf te schillen.

Kooktijd: 4 uur.

Porties: 9.

Ingrediënten:

• Kip - 1,5-2 kg;
• Uien - 700 g;
• Boter - 25 g;
• Gepelde walnoten - 550 g;
• Koriandertakjes - 4 stuks;
• Gemalen zwarte peper - 1 eetl. ik.;
• Gemalen koriander - 1 el ik.;
• Imeretian saffraan gemalen - 1 eetl. ik.;
• Anjer - 5 knoppen;
• Gemalen kaneel - 1 snuifje;
• Witte wijnazijn - 1 eetl. ik.;
• Knoflook - 8 teentjes;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Zout naar wens.

Kookproces:

1. Spoel het kippenkarkas af, doe het in een brede diepe pan en giet koud water zodat de hele kip eronder verborgen is.
2. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Schuim van het oppervlak verwijderen. Zet het vuur laag en kook de kip ongeveer anderhalf uur.
3. Haal het afgewerkte kippenkarkas uit de bouillon en laat het afkoelen. Zeef de bouillon en zet op een koude plaats. Laat daar staan ​​tot er gestold vet op het oppervlak verschijnt (dit duurt ongeveer anderhalf uur).
4. Smelt de boter en bestrijk het afgekoelde karkas met een siliconenborstel. Leg de kip op een bakplaat en bak 35 minuten in de oven op 180 graden.
5. Koel de gebakken kip goed, verwijder het vruchtvlees, snijd in gelijke stukken. Doe in een diepe kom, span aan met huishoudfolie en zet opzij.
6. Snijd de gepelde ui zeer fijn. Verwijder al het vet van het oppervlak van de gekoelde bouillon, plaats het in een koekenpan, verwarm het. Voeg fijngehakte ui toe en bak op laag vuur ongeveer 7-8 minuten, af en toe roerend, tot ze transparant zijn.
7. Spoel de korianderblaadjes af, droog ze en scheur ze met je handen. Doe de koriander in een blenderkom en hak fijn. Doe de resulterende pap in kaasdoek die in meerdere lagen is gevouwen en pers het sap eruit.
8. Giet de gepelde walnoten in een blenderkom en hak ze fijn. Voeg peper, koriander, saffraan en koriandersap toe. Maal kruidnagel in een vijzel, voeg zout en kaneel toe. Meng alles met noten.
9. Voeg ook een schep koude bouillon toe aan de noten, roer om. Maal de knoflook en het zout in een vijzel met een stamper. Voeg het mengsel toe aan de noten en roer.
10. Giet de rest van de bouillon in een pan, breng aan de kook. Voeg beetje bij beetje, constant roerend, de notenmassa toe. Kook de saus ongeveer 3 minuten.
11. Voeg gestoofde uien, stukjes kip toe en breng aan de kook. Voeg wijnazijn en laurierblaadjes toe, kook 5 minuten. onder voortdurend roeren. Voeg zout naar smaak toe en zet het vuur uit. Laat de pot met de schaal op het fornuis nog 15 minuten lopen.
12. Serveer koud bereid voorgerecht in een grote diepe schaal.

Eet smakelijk!

Hoe Georgische satsivi koken in een slowcooker?

Tijden veranderen, en nu is zelfs een gerecht dat eeuwenlang is verschenen als gevolg van nauwgezet handwerk in de keuken echt geworden om in een multicooker te koken zonder zijn klassieke smaak te verliezen. Het vlees blijkt echt in de mond te smelten.

Kooktijd: 2 uur 10 minuten.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Hele kip - 1,7 kg;
• Gepelde walnoten - 400 g;
• Uien - 4-5 bollen;
• Knoflook - 5 teentjes;
• Zout - 1,5 theelepel;
• Gemalen zwarte peper - 2 snufjes;
• Zonnebloemolie - 3 el. ik.;
• Hop-suneli - 1 theelepel;
• Wijnazijn - 1 theelepel;
• Laurierblad - 1-2 stuks;
• Wortelen - 1 stuk;
• Piment - 5 erwten.

Kookproces:

1. Was het kippenkarkas, doe het in een kom met meerdere kookplaten en giet water om de kip te bedekken. Voeg peperkorrels, laurierblaadjes, zout (1 theelepel), gepelde wortelen, gehalveerd toe, stel het kookprogramma in en sluit het deksel, laat de kip 1,5 uur koken.
2. Wanneer de kip klaar is, moet deze uit de multikoker worden gehaald en worden verwijderd om af te koelen. Zeef de bouillon en giet in een aparte container. Snijd de gepelde ui in halve ringen. Giet geurloze plantaardige olie in de gewassen multicooker-kom, stel het "Fry" -programma in en bak de uien, onder voortdurend roeren, tot ze licht goudbruin zijn (ongeveer 7 minuten).
3. Verwijder de kip van de botten, snijd in stukjes, nadat je eerder de schil hebt verwijderd.Voeg het vlees toe aan de kom aan de ui en blijf braden, af en toe roeren.
4. Doe de walnoten in een blenderkom, maal op hoge snelheid tot ze meel worden.
5. Doe gepelde knoflook, geraspt op een fijne rasp en kruiden in de notenmassa, meng alles goed.
6. Voeg een beetje bouillon en azijn toe aan de saus. Als gevolg hiervan moet u een mengsel krijgen dat qua consistentie lijkt op vetzure room. Giet de resulterende saus over de kip en uien, stel het programma "Stoomkoken" in. Als het gerecht kookt, roer dan alles om en zet het uit. Sluit de multicooker af met een deksel en laat de satsivi 10 minuten rijzen.
7. Bewaar het afgewerkte gerecht minimaal anderhalf uur in de koelkast en serveer koud, gegarneerd met granaatappelpitjes, verse kruiden of sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor satsivi met kip en granaatappel

Een populaire combinatie voor satsivi is kip in granaatappel-notensaus. Deze saus, op smaak gebracht met kruiden, geeft de kip een ongewone zoetzure smaak met nootachtige tonen. Je kunt naar eigen smaak experimenteren met kruiden.

Kooktijd: 1 uur 15 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Kippenkarkas - 1-1,5 kg;
• Granaatappelsap - 1 glas;
• Uien - 2 stuks;
• Gepelde walnoten - 0,5 kopjes;
• Knoflook - 3 partjes;
• Koriander en peterseliegroen - 7 g;
• Korianderzaad - 0,5 theelepel;
• Saffraan - 0,5 theelepel;
• Hop-suneli - 0,5 theelepel;
• Hete rode peper - 1 snuifje;
• Zout - naar wens;
• Granaatappelzaden - voor decoratie.

Kookproces:

1. Bereid alle voedingsmiddelen voor. Als de noten heel zijn gekocht, schil ze dan van schelpen en partities. Pel en was de knoflook en uien, spoel en droog de kruiden.
2. Spoel de kip af in koud water en dep droog op keukenpapier. Snijd de kip in blokjes, spoel opnieuw en laat uitlekken.
3. Verhit olie in een dikwandige pan, zet hoog vuur en bak de kip. Voeg fijngehakte ui toe (houd de helft van de ui apart) en zet het vuur lager. De kip moet het sap loslaten, als dit niet gebeurt, moet je een beetje water toevoegen. Breng op smaak met zout, dek af en laat de kip ongeveer een half uur sudderen of tot ze gaar zijn.
4. Hak de walnoten in kleine kruimels in een blender of keukenmachine, meng ze met fijngehakte of fijngeraspte knoflook. Hak de helft van de ui fijn, bak goudbruin in een pan. Voeg uien toe aan noten. Doe zout, korianderzaad, rode peperpoeder, suneli-hop en saffraan in de toekomstige saus, giet granaatappelsap erbij. Roer alles goed door elkaar tot een gladde massa, je kunt kloppen in een blender.
5. In 10 minuten. tot het einde van het koken van de kip, giet de bereide saus over het vlees in een pan, roer. Laat 10 minuten sudderen. op laag vuur onder een afgedekt deksel, af en toe roeren. Als de saus dun is, kan de kooktijd iets worden verlengd, zodat overtollig vocht de tijd krijgt om uit de saus te verdampen. Strooi gehakte kruiden over het gerecht, roer.
6. Serveer koud en bestrooi met hele granaatappelpitjes.

Eet smakelijk!

Heerlijke Georgische kip satsivi met zure room

Onder de opties voor het koken van satsivi, vindt u de bereiding van pindasaus met toevoeging van zure room. Dit is geen klassieke canon, maar zure room verzacht de smaak van de noten en verwijdert hun potentiële bitterheid.

Kooktijd: 1 uur 45 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Kippendijen - 10 stuks;
• Kruiden voor voorgerechten - 1 theelepel;
• Zout, peperkorrels - naar wens;
• Uien - 1 st.;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Walnoten - 400 g;
• Vetzure room - 2 el. ik.;
• Knoflook - 5 teentjes;
• Hop-suneli - 1 theelepel;
• Gedroogde koriander - 1 theelepel;
• Paprika - 1 theelepel;
• Saffraan - 1 tl

Kookproces:

1. Spoel de dijen, dek af met koud water en kook.
2. Voeg na het koken de ui toe, kruiden voor de soep, een beetje zout. Kook op laag vuur en schep het schuim eraf.
3. Giet de vette bouillon apart, koel de kip zelf.
4. Bereid de saus voor. Calcineer de gepelde noten in een droge koekenpan, blaas de overtollige kaf eruit.
5. Maal walnoten in een blender of blader door een vleesmolen.
6. Voeg kruiden en gehakte knoflook toe aan de noten, roer.
7. Giet de bouillon in de notenblanco, roer tot de consistentie van een dikke brij is verkregen.
8. Voeg zure room toe, roer.
9. Voeg nog wat bouillon toe zodat de massa wat vloeibaarder wordt.
10. Haal het kippenvlees van de botten, demonteer het met je handen in kleine stukjes.
11. Giet de gekookte notensaus over het warme kippenvlees en laat het ongeveer 6-7 uur trekken. Serveer koud.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor het maken van satsivi van kip met mayonaise

Kip met mayonaise is een bekende combinatie voor mensen uit de post-Sovjet-ruimte, en satsivi kip met de toevoeging van mayonaise in de saus blijkt niet alleen mals en pittig te zijn, maar ook een zeer bevredigend, sappig gerecht. Aan de saus worden noten, granaatappelsap, aromatische kruiden zoals dragon en tijm toegevoegd. Een echte oriëntaalse smaak met een Russisch accent.

Kooktijd: 1 uur 45 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Kippenpoten - 850 g;
• Walnoten - 450 g;
• Uien - 3 stuks;
• Anjer - 10 knoppen;
• Knoflook - 5 teentjes;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Zeezout - 1 theelepel;
• Mayonaise - 50 g;
• Tijm - 1 theelepel;
• Peper, gemalen rood - 0,5 theelepel;
• Dragon - 1 theelepel;
• Boter - 10 g;
• Gemalen kaneel - 0,3 theelepel;
• Granaatappelsap - 1 el. ik.;
• Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• Hop-suneli - 1 theelepel;
• Koriander (granen) - 1 tl

Kookproces:

1. Spoel de kip af, voeg koud water toe en breng aan de kook, het vel kan vooraf worden verwijderd.
2. Pel de ui, neem 1 ui en steek er 5 kruidnagels in.
3. Giet het water uit de kip na het koken samen met het schuim en giet de poten opnieuw met koud water in een volume van 1,5 liter.
4. Breng water aan de kook, zet het vuur lager. Doe ui en kruidnagel in kokend water met kip.
5. Stuur laurierblaadjes naar de pan.
6. Giet gedroogde dragon erbij.
7. Voeg tijm toe aan de bouillon. Roer en kook ongeveer een half uur, waarbij u het schuim voorzichtig afschuimt.
8. Haal de kip na het koken uit de pan en bak aan beide kanten goudbruin.
9. Snijd de rest van de ui fijn. Verhit boter in een diepe koekenpan, fruit hierin de ui tot deze transparant wordt.
10. Meng in een blenderkom de noten, paprika, knoflook, zout en korianderkorrels, maal tot een gladde massa.
11. Breng de saus blanco over in een kom, voeg ongeveer 0,5 liter bouillon toe, iets meer.
12. Voeg mayonaise toe en meng goed tot de ingrediënten zijn gecombineerd.
13. Giet het vloeibare mengsel over de ui in een koekenpan, roer en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
14. Meng in een vijzel de overblijfselen van kruidnagel, hop-suneli, kaneel.
15. Maal alle kruiden met een stamper en voeg het granaatappelsap toe.
16. Roer het pittige mengsel door en voeg toe aan de pindasaus, die in een pan suddert, 5 minuten sudderen.
17. Vouw de gebakken kippenpoten in een diepe vorm.
18. Giet de resulterende saus over de kip.
19. Koel het gerecht op kamertemperatuur en zet het in de koelkast.
20. Serveer het voorgerecht koud op tafel in de vorm of schik in geportioneerde borden.

Eet smakelijk!

Waarmee wordt satsivi gegeten?

In de regel is satsivi geen alledaags gerecht, vaker wordt het bereid op vakantie, met inachtneming van alle nuances van het koken en het handhaven van de vereiste verhoudingen van producten.

Aangezien satsivi gekookt met kip een aperitief is en koud wordt geserveerd, zijn er soms vragen over wat je ermee moet serveren. Traditioneel serveert elke gast satsivi apart in een diep bord. Vers gebakken zelfgebakken brood, dunne pitabroodjes of maïsmeeltortilla's worden geserveerd met een pittige snack. Ze worden gedompeld in pindasaus en de kip zelf wordt met de hand gegeten. Bovendien kun je op een doordeweekse dag, met inachtneming van de nationale smaak, gomi - maïspap zoals hominy voor satsivi koken. Ook een goede begeleiding bij kip in notensaus is khachapuri die thuis met je eigen handen wordt gekookt.

Als er geen tijd of zin is om traditionele delicatessen te observeren, kan satsivi worden geserveerd met vers roggebrood, broden, knäckebröd of licht geroosterde toast.Een weelderige pitabroodje of cheesecake gekocht in een winkel is ook perfect voor een aperitiefje.

Je moet de smaak van het gerecht niet bederven door te snacken aan gekookte of gebakken aardappelen, ontbijtgranen bijgerechten of gekookte pasta, want dit verandert het van een pittige oosterse snack in een gewone stoofpot en doodt alle smaak.