Reuzel in uienschillen thuis - 8 heerlijkste recepten

Hoe reuzel in uienschillen thuis te zouten?

Liefhebbers van reuzel zouden deze methode leuk moeten vinden. Het reuzel blijkt zeer delicaat te zijn, mooi bruin van kleur en met een uitgesproken pittige smaak. Qua uiterlijk lijkt het eindproduct op gerookt vlees - hetzelfde rossig en smakelijk. Voor het zouten raden we aan om reuzel met vleeslagen of borst te kiezen: de combinatie van sappige vleesvezels en mals reuzel zal weinig mensen onverschillig laten. De schil kan voor het koken worden afgesneden, of desgewenst worden weggelaten en goed worden geschild.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 4.

• 
  Bereid reuzel voor: het moet worden gespoeld, goed gedroogd en indien nodig worden geschrobd. Het oppervlak moet volledig schoon zijn. Snijd of laat de huid naar wens los. Bereid vervolgens de pekel voor: giet water in de aangegeven hoeveelheid in een pan met een geschikt volume en voeg zout toe. We zetten de pot op het fornuis, lossen het zout op en brengen de pekel aan de kook. Voeg vervolgens de uienschillen toe, roer, verlaag de temperatuur van het vuur en kook vijf minuten op laag vuur. Doe het spek vervolgens in een pan, dompel het volledig onder in de pekel met de schil en breng het opnieuw aan de kook. Kook met een langzame kook nog tien minuten.
• 
  We halen de pan van het fornuis, maar we krijgen het spek niet. Verwijder het na een kwartier, schil het en leg het op een bord - laat de overtollige pekel weglopen. Wil je het vet een gladdere vorm geven, druk het dan met een pers naar beneden en laat het helemaal afkoelen.
• 
  Terwijl het reuzel afkoelt, maak je een kruidenmengsel om te beitsen. Pel de knoflook en hak deze fijn met een mes. Laurierblad met verkruimelde handen zo klein mogelijk. Plet pimenterwten met een mes tot kruimels. Mix alles door elkaar in een kleine kom.
• 
  In een stuk gekoeld spek maken we kleine sneetjes en doen daar het bereide kruidenmengsel in. Ook wrijven we het oppervlak goed in met het mengsel. Wikkel het spek in folie en leg het in de vriezer.
• 
  Laat het spek minimaal vier uur in de vriezer staan ​​totdat het volledig hard is geworden. In het ideale geval moet je hem een ​​​​dag laten liggen - zodat het spek verzadigd is met kruiden en smakelijker wordt. Dan kan het al in dunne plakjes worden gesneden en geserveerd. De perfecte begeleiding is vers Borodino-brood. Deze bacon blijft enkele maanden goed in de vriezer.

Eet smakelijk!

Geurig gekookt spek in uienschil met knoflook

Een eenvoudig en betaalbaar recept voor heet beitsen reuzel in uienschillen. Door het koken wordt het spek zacht en wordt het veel sneller gedrenkt in kruiden in vergelijking met de koude zoutmethode. Uiterlijk lijkt het product vanwege zijn kleur erg op gerookt spek. Een plakje van zo'n geurig spek is perfect voor sandwiches en als toevoeging aan borsjt.

Kooktijd: 24 uur.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Varkensvet - 1 kg.
• Water - 7 el.
• Grof zout - 1 el
• Uienschil - 30 gr.
• Knoflook - 4 teentjes.
• Laurierblad - 4 st.
• Gemalen zwarte peper - 1 tl

Kookproces:

1. We kiezen voor reuzel met lagen vlees - zo is het veel lekkerder en ziet het er aantrekkelijker uit. We wassen het stuk, drogen het en snijden het in kleinere stukken, zodat het handiger is om te koken en vervolgens te snijden. Pel en was de knoflook. Verwijder de oppervlakteschil van de ui.
2. Om de pekel te bereiden, giet u de gespecificeerde hoeveelheid water in een pan met een geschikt volume en voegt u zout toe. We zetten de pot op het fornuis en verwarmen de inhoud.
3. Terwijl de pekel opwarmt, giet je de schil erin, meng je. De schil wordt nat, de zoutkristallen moeten geleidelijk oplossen.
4. Vervolgens sturen we gepelde bieslook, zwarte peper en laurierblaadjes in de pan, mengen. We wachten op de kook.
5. Leg stukjes spek in een kokende pekel met kruiden, breng opnieuw aan de kook, waarna we de temperatuur van het fornuis verlagen en twintig minuten langzaam koken.
6. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, haalt u de pan van het fornuis, sluit u het deksel en laat u vierentwintig uur staan. Gedurende deze tijd is het spek verzadigd met marinade.
7. Na het inleggen van het spek, droog het en koel het in de koelkast. Reuzel kan worden gesneden en na afkoeling worden geconsumeerd. Het kan ook in een container worden gevouwen en naar de vriezer worden gestuurd, waar het twee tot drie maanden goed kan worden bewaard.

Eet smakelijk!

Hoe kook je heerlijk spek in uienschillen in een slowcooker?

Reuzel in uienschillen kan in een slowcooker worden gekookt - dit is erg handig. We doen alle ingrediënten in een kom, vullen met pekel en "vergeten" gedurende een uur. We laten ook gekookt spek achter om aan te dringen en te marineren in de kom. Om te voorkomen dat de afgewerkte bacon afbrokkelt bij het snijden in dunne plakjes, raden we aan de stukjes in een plastic zak op kamertemperatuur te bewaren voordat u deze in de vriezer legt.

Kooktijd: 1 uur. zonder rekening te houden met het tijdstip van infusie.

Kooktijd: 35 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Varkensreuzel met vleeslagen - 800 gr.
• Water - 1 liter.
• Grof zout - 170 gr.
• Uienschil - 1 eetl.
• Knoflook - 4 teentjes.
• Laurierblad - 4 st.
• Zwarte peperkorrels - 8 st.

Kookproces:

1. We wassen het vet grondig met lagen vlees, reinigen het oppervlak met een mes en drogen het. Als het stuk groot is, snijden we het in kleinere stukken, zodat het handig is om ze in de kom te doen.
2. Verwijder de oppervlakteschil van de ui en spoel deze af met stromend water. We leggen de helft van de totale hoeveelheid schil op de bodem van de kom.
3. Leg er vervolgens stukjes spek op - potten met zwarte peper en laurierblaadjes. Leg de rest van de uienschillen erop.
4. Om de pekel te bereiden, giet u water in de aangegeven hoeveelheid in een aparte container en voegt u zout toe. We zetten de pan op het fornuis en verwarmen de inhoud totdat de kristallen volledig oplossen en koken.
5. Giet reuzel met kaf in een kom met voorbereide pekel.
6. We plaatsen de kom in de multicooker, sluiten het deksel en selecteren de "Quenching" -modus gedurende een uur. Als de programmatijd is verstreken, schakelt u het apparaat uit en verwijdert u de kom met de inhoud.
7. Dek de kom af met een handdoek en zet hem acht tot tien uur op een koele plaats zodat het spek in de marinade gedrenkt is. Daarna halen we het spek eruit en drogen we elk stuk grondig.
8. Pel de knoflook, spoel af, droog en passeer door een pers.
9. Wrijf de gedroogde stukjes spek in met een knoflookmassa.
10. We doen het voorbereide spek in een plastic zak, binden het stevig vast en laten het vier tot vijf uur op kamertemperatuur staan.
11. Dan halen we het spek eruit en wikkelen het in folie. We leggen het in de vriezer voor opslag.
12. Voordat we dergelijk reuzel gebruiken, halen we het een paar minuten voor het snijden uit de vriezer - het blijkt gemakkelijker te zijn om het in dunne plakjes te snijden.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor reuzel in uienschillen met vloeibare rook

Reuzel gekookt met uienschillen en vloeibare rook kan bijna onmiddellijk na het koken worden geconsumeerd, alleen door het na het koken af ​​te koelen. Je kunt het ook in folie wikkelen en in de vriezer bewaren, eruit halen en opeten zoals je wilt.Reuzel wordt twee tot drie maanden bewaard en wordt na verloop van tijd lekkerder.

Kooktijd: 1 uur. zonder rekening te houden met het tijdstip van infusie.

Kooktijd: 25 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Varkensvet - 1 kg.
• Water - 3 liter.
• Vloeibare rook - 270 ml.
• Grof zout - 550 gr.
• Uienschil - 70 gr.
• Knoflook - 6 teentjes.
• Laurierblad - 3 st.
• Zwarte peperkorrels - 20 st.
• Gemalen rode peper - 1 tl

Kookproces:

1. We wassen het vet, drogen het en snijden het in stukken die zo groot zijn dat het handig is om te koken en ze vervolgens te gebruiken. Giet water in een pan en voeg zout toe. Meng en plaats op het fornuis. Verwarm aan de kook. Voeg tijdens het verwarmen vloeibare rook en gewassen uienschillen toe aan de pekel. We zetten ook laurierblaadjes, zwarte peper. Wanneer de pekel met kruiden kookt, laat u het spek zakken en dompelt u het op de bodem onder.
2. Wacht opnieuw tot het kookt en zet het vuur lager. Kook reuzel met een inactieve kook gedurende veertig tot vijftig minuten. Haal na deze tijd de pan van het vuur, haal de spekjes eruit en laat ze volledig afkoelen.
3. Pel de knoflook, was, droog en hak ze fijn met een mes. Wrijf het afgekoelde reuzel van alle kanten in met gehakte knoflook. Wikkel in folie en leg in de vriezer.
4. Reuzel kan worden gesneden en na afkoeling worden geconsumeerd. Maar het is lekkerder als je het product helemaal laat invriezen. En om het in dunne plakjes te snijden, moet je het eruit halen voordat je het vijf minuten gebruikt om het op te warmen.

Eet smakelijk!

Reuzelbroodje in uienschillen thuis

Als je het spek in een strakke rol rolt en het kookt met uienschillen, zal het uiterlijk van het voor iedereen bekende product radicaal veranderen. Tegelijkertijd is het belangrijk dat er lagen vlees in het reuzel moeten zitten - ze zullen niet alleen een belangrijk smaakaccent geven, maar ook de snede van de rol visueel veredelen. Voor aromatisering gebruiken we suneli-hop, hoewel je natuurlijk elke set kruiden kunt gebruiken, afhankelijk van je smaak en verlangen. Maar we raden af ​​om knoflook en rode pepers te vervangen, omdat ze ideaal worden gecombineerd met spek.

Kooktijd: 12 uur.

Kooktijd: 25 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Varkensvet met huid - 1 kg.
• Water - 5 liter.
• Gemalen rode peper - naar smaak.
• Grof zout - 500 gr.
• Uienschil - 200 gr.
• Knoflook - 10 teentjes.
• Laurierblad - 3 st.
• Zwarte peperkorrels naar smaak.
• Hmeli-suneli - naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen het vet, drogen het, snijden de huid niet - het zal de rol ermee omwikkelen. Om het gemakkelijker te maken om te werken, kan het spek in kleinere stukjes worden gesneden. We wrijven reuzel aan alle kanten in met suneli-hop en rode peper.
2. We vouwen elk stuk spek tot een strakke rol en, zodat het niet ronddraait, binden we het meteen met een dichte draad.
3. Zo vouwen en binden we elke rol.
4. Giet water in de aangegeven hoeveelheid in een grote pan en voeg zout toe. Meng en plaats op het fornuis. Verwarm aan de kook. Voeg tijdens het opwarmen gewassen uienschillen, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels en gepelde bieslook toe aan de pekel. Vervolgens leggen we de rollen en dompelen ze op de bodem. We wachten tot de pekel kookt, sluiten het deksel, verminderen het vuur en koken de broodjes langzaam gedurende twee uur.
5. Haal na deze tijd de pan van het fornuis en laat hem twaalf uur met de inhoud staan. Daarna halen we de broodjes eruit en drogen ze. We zetten het in de koelkast om af te koelen. Snijd de rol voor het serveren in dunne plakjes. Het broodje past goed bij mosterd, mierikswortel, zwart brood.

Eet smakelijk!

Zacht en mals reuzel in uienschil met pruimen

De combinatie van uienschillen en pruimen maakt reuzel zeer interessant van smaak en aantrekkelijk van uiterlijk. Ten eerste krijgt het reuzel een smakelijke bruine kleur en ten tweede - dankzij de pruimen - een delicate gerookte afdronk. Als zo'n recept nog niet in je culinaire arsenaal zit, moet je het zeker eens proberen!

Kooktijd: 10 uur.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Varkensvet - 700 gr.
• Water - 1 liter.
• Grof zout - 200 gr.
• Uienschillen - 3 handenvol.
• Kristalsuiker - 2 eetlepels
• Pruimen - 5 st.
• Zwarte peperkorrels naar smaak.
• Laurierblad - 3 st.

Kookproces:

1. We wassen het vet, maken het schoon met een mes, drogen het. De huid kan worden afgesneden, of je kunt het laten - zoals je wilt. Spoel de uienschil en knijp er licht in. Was de pruimen grondig.
2. Giet water in de aangegeven hoeveelheid in een pan van geschikte grootte en voeg zout en suiker toe. Meng, zet op het fornuis. Breng aan de kook en voeg tijdens het opwarmen gewassen uienschillen, voorbereide pruimen, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe. Roer en wacht tot het kookt.
3. Doe het voorbereide spek in de kokende pekel. We dompelen het onder zodat het volledig bedekt is met vloeistof en kruiden. Verlaag de temperatuur van de kachel, kook het spek met een langzame kook gedurende dertig minuten. Als het koken voorbij is, haal je de pan van het fornuis, sluit je het deksel en laat je het tien uur trekken en marineren.
4. Haal daarna het spek uit de pan, droog het en wikkel het in folie. Zet het in de vriezer en wacht tot het volledig bevriest. Voor het serveren halen we het spek een paar minuten uit de kou, zodat het even kan ontdooien en het makkelijker te snijden is.

Eet smakelijk!

Stapsgewijze methode om spek in pekel met uienschil te koken

Reuzel is een zeer populair product, vooral in de winter. Het voedt en verwarmt snel. Natuurlijk heeft elke reuzelliefhebber zijn eigen favoriete zoutmethode op voorraad. En als je iets nieuws wilt, raden we je aan dit recept te proberen: in hete pekel met uienschil. Hoe meer uienschillen, hoe rijker en aantrekkelijker de kleur van het afgewerkte spek zal zijn.

Kooktijd: 24 uur.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Varkensvet - 1,5 kg.
• Water - 1,5 liter.
• Grof zout - 170 gr.
• Uienschillen - 5 handenvol.
• Een mengsel van paprika en doperwten naar smaak.
• Knoflook - 6 teentjes.
• Laurierblad voor pekel - 4 st.
• Laurierblad om te wrijven - 1 st.
• Gemalen zwarte peper naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen de uienschil. Om dit te doen, giet het in een kom, vul het met water, roer het actief met je handen en laat het water weglopen. We herhalen het nog een keer.
2. Doe de helft van alle uienschillen in een pan. Je kunt ook een multicooker gebruiken om te koken.
3. We wassen het vet, maken het schoon met een mes, drogen het. We snijden het in stukken van een handig formaat. Doe het spek in een pan. Giet er zout over, doe laurierblaadjes en een mengsel van peperkorrels.
4. Leg de rest van de uienschil op het reuzel met kruiden. Giet water in de aangegeven hoeveelheid.
5. Zet de pan op het vuur en breng de inhoud aan de kook. Als u een multicooker gebruikt, stelt u de modus "Soep" in. Kook het spek na het koken twintig minuten. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, haalt u de pan van het fornuis (schakel de multicooker uit) en laat u het spek een dag in de pekel staan ​​om te trekken.
6. Verwijder daarna de stukjes spek en droog ze goed af met keukenpapier.
7. Pel de knoflook en haal deze door een pers. Meng de knoflookpap met verkruimelde handen met laurierblaadjes en zwarte gemalen peper.
8. Wrijf elk stuk spek van alle kanten in met het resulterende mengsel.
9. We wikkelen het geraspte spek in perkament, doen de bundel in een plastic zak en leggen deze vijf tot zes uur in de vriezer.
10. Haal het spek voor het opdienen een paar minuten uit de vriezer, zodat het een beetje kan ontdooien en het gemakkelijker is om het in dunne plakjes te snijden.

Eet smakelijk!

Delicaat en geurig spek in uienschillen in de oven

Heerlijk recept voor reuzel. Het kookproces komt neer op het wrijven van een stuk kruiden en knoflook en het samen met de uienschillen in een braadslee plaatsen. De oven doet de rest. Na het bakken is het moeilijk om te wachten op de tijd waarin het spek moet afkoelen en verzadigd moet zijn met aroma's. Daarna kan er al een smakelijk stuk gesneden en geserveerd worden.

Kooktijd: 1 uur exclusief infusietijd.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Varkensvet met vleeslagen - 1 kg.
• Gerookte paprika - 1 tl
• Grof zout - 2 tl
• Een mengsel van kruiden voor reuzel - 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper - ½ theel.
• Knoflook - 4 teentjes.
• Pruimen - 6 st.
• Laurierblad - 4 st.
• Uienschillen - 2 handenvol.

Kookproces:

1. We wassen het vet, maken het schoon met een mes, drogen het. We snijden het in stukken van een handig formaat om te bakken. We verspreiden de stukken op een vlakke ondergrond.
2. Giet zout op het reuzel. We gebruiken alleen grote, kleine kan een onvoldoende resultaat naar smaak geven.
3. Bestrooi daarna de reuzel met gerookt paprikapoeder.
4. Giet vervolgens het reuzelkruidenmengsel en de zwarte peper erbij.
5. Pel de knoflook en haal deze door een pers. We verspreiden de resulterende pap ook op spek.
6. Wrijf de kruiden met knoflook en zout met onze handen over het oppervlak van het spek.
7. We doen het voorbereide geraspte spek in de bakmouw. We wassen de pruimen, drogen ze af met keukenpapier en doen ze in de hoes bovenop het spek.
8. We leggen ook laurierblaadjes.
9. Leg als laatste de uienschil en knoop de mouw aan beide kanten stevig vast. We smeren de hoes met spek op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een bakplaat met spek op middelhoog niveau. We bakken een uur.
10. Verwijder na het bakken de bakplaat met spek en laat deze acht tot tien uur ongeopend staan. Gedurende deze tijd zal het spek afkoelen en goed verzadigd zijn met pittige aroma's.
11. We verwijderen het afgewerkte reuzel uit de hoes, reinigen het van overtollige kruiden en snijden het in dunne plakjes. Serveer met brood, mosterd, adjika.

Eet smakelijk!