Komkommersalades voor de winter - 10 van de lekkerste recepten om je vingers bij af te likken

Ik wil dus heerlijke zomerkomkommers langer bewaren. Een van de opties voor het conserveren van komkommers is om komkommersalades te koken voor de winter, en onze 10 heerlijkste recepten die je stap voor stap je vingers bij aflikken met een foto zullen je helpen in deze spannende les. Er is een grote verscheidenheid aan komkommersalades voor de winter, en nu zul je het zien.

Komkommer-tomatensalade "Lick your fingers"

Kooktijd: 2 uur

Porties: 4-6

• 
  De paprika's moeten worden gewassen, gesteeld en de zaden moeten worden verwijderd. Spoel de binnenkant van de paprika om eventuele resterende pitjes te verwijderen en snijd de paprika in dunne ringen. Probeer hun dikte niet meer dan 5-7 millimeter te houden.
• 
  Was de tomaten grondig, halveer ze en verwijder de plek waar de steel zat. Snijd elke tomatenhelft in 2-4 stukken, afhankelijk van de grootte van de groente.
• 
  Week de dille in een kom koud gezouten water om eventuele insecten te verwijderen. Spoel het na 10-15 minuten af ​​onder stromend water en droog het een beetje door het in een vergiet te plaatsen. Snijd de dille heel fijn als het overtollige vocht uit de greens loopt.
• 
  Was de komkommers en snijd ze in voldoende dunne ringen, vergeet niet de uiteinden te verwijderen.
• 
  Neem een ​​grote kom en doe de plakjes tomaat, paprika en komkommerringen en de gehakte kruiden erin. Kruid de groenten en voeg wat peper toe. Roer de salade goed door en doe in voorbereide potten. De potten moesten grondig worden gewassen en vervolgens ongeveer 15 minuten worden gekookt.
• 
  Neem een ​​grote pan en plaats de saladepotten erin. Giet water in de pot zodat deze de potten bijna volledig bedekt. Zet de pan op het vuur en wacht tot het water kookt, zet dan het vuur lager en laat de salade ongeveer een half uur sudderen. Draai de potten vast met de deksels en laat ze ondersteboven afkoelen, wikkel de potten in een warme deken.

Eet smakelijk!

Komkommersalade voor de winter zonder sterilisatie

Een zeer zachte en smakelijke optie voor het oogsten van komkommers voor de winter. Perfect als tussendoortje bij elk vlees- of groentegerecht.

Ingrediënten:

• Verse komkommers - 2 kg
• Knoflookteentjes - 2 st.
• Suikerzand - 3 el. ik.
• Uien - 0,2 kg
• Tafelzout - 1,5 el. ik.
• Geraffineerde zonnebloemolie - 12 el. ik.
• Azijn (9%) - 9 el. ik.

Kookproces:

1. Sorteer de komkommers. Het is wenselijk dat ze middelgrote puistjes hebben. Spoel ze af met veel koud water en snijd de randen van elke komkommer af (ongeveer 1-1,5 centimeter). Nu moet je de komkommers in kleine cirkels snijden. Als de komkommers erg dik zijn, snijd ze dan doormidden en snijd ze in halve ringen.
2. Pel de uien en spoel ze af onder stromend water. Snijd de uienkoppen in twee helften en snijd ze vervolgens in dunne plakjes. Je zou moeten eindigen met halve ringen van niet meer dan 2 millimeter dik. Combineer de uien en komkommerringen in een grote pan of kom.
3. De knoflook moet worden geschild en fijn en fijn gesneden met een scherp mes (je kunt ook een speciale pers gebruiken).Voeg de knoflook toe aan de pan samen met de rest van de groenten. Giet er drie eetlepels suiker en anderhalve eetlepel zout bij. Giet 9 eetlepels azijn en 12 eetlepels zonnebloemolie (geraffineerd) over de groenten. Roer alle ingrediënten van de wintersalade goed door elkaar.
4. Nu moet je een tijdje wachten tot de groenten sap beginnen te maken en in de marinade weken. 4 uur bij kamertemperatuur zou voldoende moeten zijn. Tijdens het infusieproces is het goed als je de groentesalade 2-3 keer kunt roeren.
5. Terwijl de salade aan het trekken is, steriliseer je de blikken die eerder met frisdrank waren gewassen. Het kan zowel met stoom worden gesteriliseerd, bijvoorbeeld in de magnetron of oven. Kies voor jezelf de optie die voor jou het meest vertrouwd en handig is.
6. Als de komkommersalade goed doordrenkt is, zet je de pan met groenten op het fornuis en breng je de groenten aan de kook. Nu moet je het vuur lager zetten en de groenten 15 minuten laten sudderen.Verdeel de salade gelijkmatig over alle potten en giet de resterende marinade over de groenten tot de rand. Doe de deksels op de potten en laat ze afkoelen (draai de potten ondersteboven). Bedek de potten bovendien met iets warms, zoals een deken. Na ongeveer 24 uur kun je de komkommersaladepotjes op een koele plek uit de zon zetten.

Eet smakelijk!

Heerlijke Koreaanse komkommersalade voor de winter

Jullie hebben vast allemaal wel eens Koreaanse wortelen geprobeerd, maar wist je dat komkommers ook in het Koreaans kunnen worden gekookt? Nee? Probeer het dan zeker zelf en trakteer je vrienden op deze ongewone snack.

Ingrediënten:

• Verse komkommers - 2 kg
• Kristalsuiker - ½ kopje
• Azijn (9%) - ½ kopje
• Wortelen - 500 g
• Zonnebloemolie (geraffineerd) - ½ kopje
• Knoflook - 2 koppen
• Tafelzout - 50 g
• Wortelkruidenset in Koreaanse stijl - 7 g

Kookproces:

1. Houd je van komkommers die vrolijk op je tanden knarsen, houd ze dan 1,5-2 uur in een pan met koud water. Hierdoor worden de komkommers erg krokant.
2. Spreid de goed gewassen komkommers uit op een vlakke ondergrond en laat het overtollige vocht weglopen. Snijd de komkommers aan beide kanten ongeveer 1 centimeter bij. Nu moet je de komkommers in kleine blokjes snijden (eenmaal over en langs in 4 delen).
3. Nu is het tijd om de wortelen aan te pakken. Gebruik een dunschiller om de schillen van de wortelgroente te snijden, spoel de wortelen onder koud water en rasp ze vervolgens met een Koreaanse wortelrasp.
4. Een half glas suiker, giet een half glas ongeparfumeerde zonnebloemolie. Voeg daar een half glas azijn, Koreaanse wortelkruiden en zout toe.
5. Pel de knoflook (je kunt de hoeveelheid naar eigen smaak aanpassen) en hak hem fijn (of beter, haal hem door een speciale pers). Voeg gehakte knoflook toe aan de marinade en meng goed.
6. Combineer alle ingrediënten in een diepe kom: gehakte komkommers, geraspte wortelen en pittige marinade. Roer goed zodat de ingrediënten goed mengen en laat 6 uur in de koelkast staan ​​zodat de groenten goed gemarineerd zijn.
7. Tegen de tijd dat het tijd is om de komkommers uit de koelkast te halen, moet je schone, steriele potten klaar hebben staan. Verdeel de komkommers in Koreaanse stijl er gelijkmatig over, dek af en plaats de potten in een grote pan gevuld met koud water. Het waterniveau moet zodanig zijn dat het water de rand van de blikken niet 2-3 centimeter bereikt. Nadat het water in de pot kookt, moet je het vuur lager zetten en de salade 10-15 minuten steriliseren.
8. Haal de potten voorzichtig uit de pan met heet water en sluit ze af met deksels. Wikkel de potten in een warme deken, draai ze ondersteboven en laat ze in deze positie staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld.

Eet smakelijk!

Overwoekerde komkommersalade voor de winter "Je zult je vingers likken"

Huisvrouwen weten dat als het jaar vruchtbaar blijkt te zijn voor komkommers, ze met grote sprongen groeien. En het komt vaak voor dat komkommers die niet op tijd worden geplukt, uitgroeien tot indrukwekkende maten. Wat te doen met zulke giganten? Dat klopt, bewaren voor de winter. Probeer ons ongebruikelijke zoete saladerecept.

Ingrediënten:

• Overwoekerde komkommers - 1 kg
• Tafelzout - 2,5-3 el. ik.
• Drinkwater - 1,5 kopjes
• Mosterd - 1 eetl ik.
• Zwarte peper - 3-4 erwten
• Kristalsuiker 4-4,5 el. ik.
• Azijn - ½ kopje
• Kaneel - 0,5 tl

Kookproces:

1. Was de komkommers onder stromend water en schil ze. Het is het handigst om dit niet met een mes te doen, maar met een dunschiller. Snijd eerst de komkommers doormidden en verwijder voorzichtig het klokhuis. Snijd vervolgens elke helft in nog 2 stukken. Als de komkommers te lang zijn, kunnen de resulterende blokjes in 3-4 stukken worden gesneden.
2. Verwarm water in een pan. Nadat het kookt, breng je de gesneden komkommers er voorzichtig in, laat ze letterlijk 1 minuut in kokend water sudderen. Giet nu voorzichtig het water af en gooi de komkommers weg in een vergiet.
3. Tegen die tijd zou je al schone steriele potten klaar moeten hebben (gewassen met soda in heet water en een paar 15 minuten gekookt). Verdeel de komkommers gelijkmatig over de potten.
4. Los in anderhalve glas water 4,5 eetlepels kristalsuiker, 3 eetlepels zout, een eetlepel mosterd, een halve theelepel kaneel en een half glas azijn op. Voeg een paar zwarte peperkorrels toe aan de resulterende pekel en giet over de komkommers.
5. Plaats de blikken met het toekomstige werkstuk in een grote pan en giet er water in. Het water moet bijna tot aan de bovenkant van de pot reiken (laat 1-2 centimeter aan de bovenkant over). Breng het water in een pan aan de kook en als het kookt, zet je het vuur iets lager en kook je de komkommers ongeveer 25 minuten.
6. Haal de hete potten voorzichtig uit de pan en sluit ze af met deksels. Je moet zo'n snack ondersteboven koelen, gewikkeld in een deken.

Eet smakelijk!

Hoe Nezhin-komkommersalade te koken?

Wij nodigen u uit om deze beroemde delicate en heerlijke winterkomkommersalade te bereiden. De voorbereiding ervan kost niet veel tijd, maar het resultaat zal zich 100% uitbetalen.

Ingrediënten:

• Komkommers - 4 kg
• Uien - 4 kg
• Geraffineerde zonnebloemolie - 200 ml
• Kristalsuiker - 6 el. ik.
• Zwarte peper - 20 erwten
• Grof zout - 4 el. ik.
• Azijn (9%) - 200 ml

Kookproces:

1. Was de komkommers in een grote bak met koud water. Om ze krokanter te maken, kun je ze ongeveer 30 minuten in een bak met water houden, dan de komkommers uit het water halen en 1-2 centimeter van elke rand snijden. Nu kunt u direct doorgaan met het snijden van komkommers. Snijd elke komkommer in de lengte in twee stukken en snijd elk stuk vervolgens in halve ringen van 2-3 millimeter dik. Doe de gesneden komkommers in een pan.
2. Pel de uien en spoel ze af onder stromend water. Nu moet je de uienkoppen in dunne halve ringen snijden (de dikte mag niet groter zijn dan 2 millimeter). Breng de gesnipperde ui over naar de komkommers en roer.
3. Voeg ook 6 eetlepels suiker en 20 peperkorrels toe aan groenten. Vergeet niet te zouten met 4 eetlepels zout en meng opnieuw goed. Je moet ongeveer 40 minuten wachten, zodat de komkommers de tijd hebben om het sap te laten weken en in de marinade te trekken. Tijdens het infusieproces kun je de salade meerdere keren mengen, zodat het sap en de marinade beter over alle componenten worden verdeeld.
4. Zet de pan op het vuur en wacht tot de inhoud kookt. Kook de Nezhinsky-salade op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten, af en toe roeren. Nu rest er alleen nog 200 milliliter zonnebloemolie en 200 milliliter azijn aan toe te voegen. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en kook de groenten tot ze weer koken. Daarna kun je de pan van het vuur halen.
5. Zet literpotten klaar: was ze met zuiveringszout en zet ze ongeveer 15 minuten in de oven op 100 graden. Verdeel de hete salade gelijkmatig over de potten en sluit ze onmiddellijk af met deksels.Daarna volgt de standaard koelprocedure: ondersteboven en met een deken. Het is het beste om kant-en-klare salades in een kelder of op een andere koele en donkere plaats te bewaren.

Eet smakelijk!

Komkommersalade voor de winter "Winter King"

Een geweldige optie voor komkommersalade zonder sterilisatie. Dit voorgerecht past perfect bij elk vleesgerecht.

Ingrediënten:

• Komkommers - 2,5 kg
• Kristalsuiker - 2,5 el. ik.
• Uien - 500 g
• Azijn 9% - 50 ml
• Tafelzout - naar smaak
• Zwarte peper - 3 erwten
• Verse dillegroenten - 150 g
• Mosterdbonen - naar smaak

Kookproces:

1. Doe de gewassen komkommers in een diepe pan en vul deze tot de rand met water. Laat de komkommers 1,5 uur in het water staan. Gedurende deze tijd worden ze krokanter. Droog de komkommers na 1,5 uur af en snijd ze in voldoende dunne ringen (3-5 millimeter).
2. Schil de uien en snijd elke ui in 2-4 stukjes. Snijd in dunne halve ringen.
3. Doe de dille in een diepe kom, voeg een paar eetlepels zout toe en bedek met koud water. Dit is een geweldig hulpmiddel voor het elimineren van allerlei soorten levende wezens. Spoel de dille vervolgens af met koud water en dep droog. Hak gedroogde kruiden fijn.
4. Combineer alle gehakte ingrediënten (behalve dille) in een grote kom. Giet de helft van de kristalsuiker en de benodigde hoeveelheid zout bij de groenten (pas het zout aan naar uw smaak). Roer de groenten om het zout en de suiker gelijkmatig over de salade te verdelen. Nu moet je wachten tot de komkommers beginnen te persen. Dit kan tot 50 minuten duren.
5. Giet azijn bij de salade, voeg de rest van de suiker en mosterd toe. Voeg ook peper en gehakte kruiden toe. Roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de salade 4-5 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur.
6. Vul schone en gesteriliseerde potten tot aan de rand met komkommersalade en rol meteen de deksels op. Draai daarna de blikken ondersteboven en dek af met een deken. Raak de salade strikt niet aan totdat deze volledig is afgekoeld (dit duurt een dag). Verplaats de afgekoelde potten naar de kelder.

Eet smakelijk!

Diverse komkommers en tomaten voor de winter

Een interessante versie van de klassieke, vertrouwde zomersalade van komkommers en tomaten. Het originele recept heeft enkele wijzigingen ondergaan en is nu een winterversie geworden, wat geweldig is voor conservering.

Ingrediënten:

• Tomaten - 1 kg
• Komkommers - 1 kg
• Azijn 9% - 1,5 el ik.
• Zonnebloemolie - 60 ml
• Suikerzand en keukenzout - elk 3 theelepels.
• Uien - 0,5 kg
• Verse dillegroenten - 75 g

Kookproces:

1. Spoel de komkommers onder stromend water, snijd 1-2 centimeter komkommer aan elke kant en snijd de rest in dunne ringen.
2. Pel de uien en spoel ze af met koud water. Snijd elke ui in 2-4 stukjes en snijd in dunne ringen.
3. Het is raadzaam om rijpe, zoete, vlezige tomaten te kiezen. Was ze grondig en verwijder de steel. Snijd ze vervolgens (afhankelijk van de grootte van de tomaten) in 4-8 stukken en snijd ze in kleine partjes.
4. Spoel de greens af met voldoende water en droog ze af. Nadat de dille droog is, snijdt u deze zo klein mogelijk.
5. Doe de plakjes tomaat, komkommerringen, halve uiringen, verse kruiden in een diepe pan. Giet 3 theelepels zout en kristalsuiker bij de groenten, giet 1,5 eetlepel azijn, 60 ml olie en meng de salade goed. Zet de pan op het vuur en wacht tot de inhoud kookt. Na het koken moet je heel weinig koken, letterlijk 3-5 minuten.
6. Bereid kleine potjes van tevoren voor: spoel en steriliseer ze op de voor u gebruikelijke manier en droog ze vervolgens af. Verdeel de salade gelijkmatig over de potten en sluit af met de deksels. Draai om en laat afkoelen.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor winterse mosterdkomkommersalade

Een geweldige optie om uw wintermenu te diversifiëren. Heerlijke en tegelijkertijd eenvoudige komkommersalade, waarvan de smaak perfect wordt aangevuld door zure mosterd.

Ingrediënten:

• Verse komkommers - 4 kg
• Mosterdpoeder - 2 el ik.
• Knoflook - 10-12 teentjes
• Ongeparfumeerde zonnebloemolie - 250 ml
• Verse dillegroenten - 100 g
• Azijn (9%) - 150 ml
• Suiker - 120 g
• Gemalen rode peper - 2 tl
• Zout - 60 g.

Kookproces:

1. Pel de knoflook en spoel af met water, snij met een mes in kleine stukjes of haal door een pers. Spoel de dille in een grote hoeveelheid koud water met zout (om insecten te verwijderen, als de dille uit een zomerverblijf komt) en spreid het vervolgens uit op een vlakke ondergrond zodat het sneller droogt. Hak de gedroogde greens fijn.
2. Spoel de komkommers goed onder ruim water, snij de uiteinden eraf en snijd de komkommers zelf in dunne blokjes (of ringen).
3. Doe gehakte komkommers, gehakte knoflook en fijngehakte kruiden in een diepe kom. Roeren. Nu moet je alle ingrediënten toevoegen die nodig zijn voor de marinade: 2 eetlepels mosterd, 2 theelepels gemalen rode peper (je kunt naar smaak ook zwarte gemalen peper toevoegen), 150 milliliter azijn en 120 gram kristalsuiker. Kneed de komkommers grondig zodat ze gelijkmatig bedekt zijn met kruiden. Laat de salade ongeveer 4-5 uur op kamertemperatuur staan. Deze tijd is voldoende voor de komkommers om de juiste hoeveelheid sap voor de marinade te gebruiken. Roer de komkommersalade regelmatig om tijdens het marineren.
4. Spoel kleine potjes af met heet water en houd ze vervolgens in een waterbad. Schik de komkommers in potten en garneer met de marinade. Bedek de potten met deksels en laat 20 minuten sudderen in een grote pan met water. Haal de salade voorzichtig uit de potten en sluit af met de deksels. Koel zoals gewoonlijk door 24 uur om te draaien en af ​​te dekken met een deken.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor komkommersalade met uien en plantaardige olie

Een eenvoudige en smakelijke salade die goed samengaat met vlees- en aardappelgerechten. Zelfs de meest onervaren huisvrouwen zullen zo'n lichte salade kunnen bereiden.

Ingrediënten:

• Verse komkommers - 4 kg
• Suikerzand - 0,2 kg
• Zout - 4 el. ik.
• Uien - 1 kg
• Zonnebloemolie - 200 ml
• Azijn (9%) - 8 el. ik.
• Rode peper (gemalen) - 2 el. ik.

Kookproces:

1. Aangezien de salade eigenlijk maar uit 2 ingrediënten bestaat, gaan we deze eerst bereiden. Uien moeten dus worden geschild en onder stromend water worden gespoeld. Droog de uien een beetje en snijd ze in 2-4 delen, en hak vervolgens elk van de delen in dunne halve ringen.
2. Nu de komkommers. Ze moeten goed worden afgespoeld (kies geen platte varianten, maar met puistjes zijn ze beter geschikt voor dit soort werkstukken). Snijd de komkommers langs de randen en snijd de rest in voldoende dunne ringen (3-5 millimeter).
3. Doe de gesnipperde uien en komkommers in een grote pan en roer goed. Giet ook 8 eetlepels azijn, 200 milliliter geurloze olie in de pan. Voeg 4 eetlepels zout en 200 gram kristalsuiker toe. Roer alle ingrediënten opnieuw. Alles, terwijl u uw gang kunt gaan, worden de komkommers ongeveer 5 uur gemarineerd (gedurende deze tijd roert u de salade meerdere keren zodat de uien en komkommers gelijkmatig verzadigd zijn met de marinade).
4. Terwijl de komkommers aan het beitsen zijn, heb je de tijd om de potten grondig te wassen met de toevoeging van zuiveringszout en ze 15 minuten in de oven te bewaren op 100 ° C. Verdeel de salade in de potten en steriliseer ze in een pan met kokend water gedurende ongeveer 30 minuten (afhankelijk van de grootte van de pot). Haal de salade uit het kokende water en sluit de potten onmiddellijk af met deksels. Bewaar deze salade na afkoeling (onder een deken en ondersteboven) donker en koel.

Eet smakelijk!

Wintersalade van komkommer, kool, tomaten, paprika, wortel, ui

Probeer deze waanzinnig gezonde en ongelooflijk vitaminerijke salade met seizoensgroenten. Aromatische tomaten, piment, krokante kool, zoete wortelen, komkommers en uien zijn gewoon een schat voor het immuunsysteem tijdens het koude seizoen!

Ingrediënten:

• Tomaten - 2 kg
• Uien - 1,2 kg
• Kool - 2 kg
• Komkommers - 2 kg
• Suiker - 80 g
• Bulgaarse peper - 2 kg
• Azijn - 300 ml
• Zoete paprika - 20 g
• Plantaardige olie - 0,4 l
• Verse dillegroenten - 250 g
• Wortelen - 1,2 kg
• Tafelzout - 150 g

Kookproces:

1. Eerst moet je alle groenten grondig spoelen in koud water. Dan moet je ze voorbereiden. De kool moet heel dun gesneden worden. Wil je dit proces versnellen, gebruik dan een speciaal koolrasp- of foodprocessor opzetstuk. Doe de gesneden kool in een diepe kom en bestrooi met 75 gram zout. Onthoud de kool goed met je handen en roer om het zout zo gelijkmatig mogelijk te verdelen. Laat de kool 20-30 minuten staan ​​zodat hij tijd heeft om het sap te laten beginnen.
2. Schil de wortelen met een dunschiller en spoel ze af met koud water om zand en vuil te verwijderen. Dan moet je de wortels hakken met een grove rasp en in een bak doen met de kool. Roeren.
3. Snijd de paprika en schil deze van de zaadjes, snijd in dunne reepjes en doe ze bij de rest van de ingrediënten in een kom.
4. Doe hetzelfde met komkommers en tomaten, die eerst in dunne plakjes moeten worden gesneden. Droog de dille een beetje, en hak fijn en fijn met een scherp mes?, doen we ook met uien. Bestrooi de salade met verse kruiden en voeg alle benodigde kruiden toe: paprika, suiker, azijn, zout en plantaardige olie. Zet de kom 3-4 uur in de koelkast. Dit is hoe lang het duurt voordat komkommers de hoeveelheid sap geven die nodig is voor de marinade.
5. Terwijl de salade kookt, steriliseer je de potten van 0,75-1 L. Droog.
6. Zet de kom met de ingelegde salade op het vuur en breng al roerend aan de kook. Als de salade kookt, kook deze dan 3-5 minuten op laag vuur. Verdeel de salade in kant-en-klare potten en dek ze af met deksels.
7. Zet de saladepotten in een grote pan met water, breng het water aan de kook. Nadat het water in de pan kookt, zet je het vuur iets lager en kook je de salade op een langzame suddering gedurende 15-20 minuten. Zet het vuur uit en rol de blikken meteen op met de deksels. Koel de vitaminesalade volgens alle regels en zet hem in de kelder voor verdere opslag.

Eet smakelijk!