Auberginesalade voor de winter - 10 van de lekkerste recepten om je vingers bij af te likken

Aubergines zijn zeer gezonde groenten, maar rijpe vruchten zijn niet erg lang houdbaar. Om de aubergines niet te missen, kun je er heerlijke salades van maken voor de winter. Zo'n pittig en aromatisch voorgerecht komt altijd van pas op tafel.

Auberginesalade voor de winter "Je zult je vingers likken"

Een eenvoudige en snelle auberginesalade "Lick Your Fingers" zal je bevallen. Het kan apart worden gegeten met brood of geserveerd met pasta en vlees.

Kooktijd: 40 minuten

Kooktijd: 25 minuten

Porties: 6.

• 
  Giet water in een pan, voeg azijn en zout toe, zet in brand, breng de vloeistof aan de kook.
• 
  Was de aubergines en snij de schil eraf, snijd de groenten in blokjes van 2 centimeter dik. Doop de aubergines in de kokende marinade en kook 5 minuten. Gooi de groenten vervolgens weg in een vergiet en laat ze afkoelen.
• 
  Was de dille en hak hem fijn met een mes.
• 
  Roer in een handig bakje de dille, aubergine en zonnebloemolie erdoor. Schik de salade in droge gesteriliseerde potten, sluit ze goed af en zet ze in de koelkast om te bewaren.

De lekkerste auberginesalade "Schoonmoedertong"

Al bij de naam kun je begrijpen hoe het gerecht eruit zal zien. Volgens het recept moeten groenten in lange plakken worden gesneden en zal de salade erg pittig smaken, zoals de tong van een schoonmoeder. De meest populaire versie van dit preparaat is gemaakt van aubergine.

Kooktijd: twee uur.

Kooktijd: 50 minuten

Porties: 6-8.

Ingrediënten:

Aubergine - 3 kg.

Tomaten - 2 kg.

Knoflook - 1 eetl

Paprika - 1 kg.

Bittere peper - 5 st.

Azijn - 100 ml.

Zonnebloemolie - 5-6 eetlepels

Suiker - 4 eetlepels

Zout - 1,5-2 el

Kookproces:

1. Was de aubergines en snijd ze overdwars of diagonaal in cirkels. Doe de groenten in een diepe kom, voeg een beetje zout toe en laat 1-1,5 uur staan ​​om de bitterheid los te laten.
2. Tomaten moeten rijp en vlezig zijn voor meer sap. Was en snijd de tomaten in vieren.
3. Paprika's wassen, tussenschotten en zaden verwijderen, vruchtvlees in reepjes snijden. Was de hete peper, schil hem van zaden, het is beter om handschoenen te gebruiken bij het verwerken ervan.
4. Pel de knoflook en was. Doe de tomaten, paprika's en knoflook in een blenderkom, hak ze fijn. Je kunt ook groenten hakken.
5. Giet de groentemassa in een pan, voeg zout, suiker toe, zet in brand en breng aan de kook, af en toe roerend, kook dan 5 minuten. Voeg aan het einde van het koken azijn toe en haal van het vuur.
6. Bak de aubergines aan beide kanten in zonnebloemolie.
7. Schik de aubergineplakken in droge gesteriliseerde potten en overgiet ze met een pittige dressing. Giet een eetlepel zonnebloemolie in elk potje er bovenop, zodat er geen lucht meer onder het deksel achterblijft. Rol de potten stevig op met deksels. Heerlijke pittige snack is klaar, bewaar deze op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Het klassieke recept voor de "Ten" salade

Een andere optie voor een heerlijke groentesnack die je veilig aan je receptenbank kunt toevoegen.Bovendien is het heel gemakkelijk om de hoeveelheid benodigde ingrediënten te onthouden - u hoeft alleen de naam van de salade te onthouden.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 4.

Ingrediënten:

Aubergine - 10 st.

Bulgaarse peper - 10 stuks.

Boluien - 10 st.

Wortelen - 10 st.

Tomaten - 10 stuks.

Zout - 2 eetlepels

Zonnebloemolie - 200 ml.

Suiker - 150 gr.

Azijn 9% - 100 ml.

Pimenterwten - 10 stuks.

Laurierblad - 2 st.

Gemalen rode peper - 0,5 tl

Gemalen zwarte peper - 0,5 tl

Kookproces:

1. Zet een steelpan klaar voor de salade. Was de groenten. Schil de wortelen, snijd ze in plakjes en vouw ze naar de bodem van de pan. Bestrooi deze en elke volgende laag groenten met kruiden, zout en suiker.
2. Snijd de aubergines in plakjes en leg ze in de volgende laag na de wortel.
3. Schil de paprika van tussenschotten en zaden, snijd in reepjes en leg deze op de aubergine. Haal de schil van de ui, snijd in halve ringen en leg deze op de paprika.
4. Leg de plakjes tomaat in de laatste laag. Schenk de zonnebloemolie erbij en zet de pan op het vuur. Breng de salade aan de kook, laat 10 minuten sudderen, zet dan het vuur lager en laat nog 30-50 minuten sudderen. Giet tot slot de azijn erbij en haal de pan van het vuur.
5. Verdeel de "Ten"-salade in droge gesteriliseerde potten en rol de deksels op. Wikkel de rollen in een warme deken en laat ze volledig afkoelen, en breng ze vervolgens over naar een koele plaats om ze op te bergen.

Eet smakelijk!

Auberginesalade met paprika en tomaten

Aubergines, paprika's en tomaten passen goed in salades. Rol een paar blikken van deze heerlijke snack op en in de winter lost u het probleem van een bijgerecht voor vleesgerechten eenvoudig op.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Aubergine - 6-8 stuks.

Tomaten - 3-5 stuks.

Bulgaarse peper - 8-10 stuks.

Knoflook - 6 tanden

Peterselie - 50 gr.

Koriander - 50 gr.

Suiker - 1 eetl.

Zonnebloemolie - 1 el.

Zout - 1,5 eetlepels

Zwarte peper - 0,5 tl

Hete peper - 1 st.

Azijn - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Was groenten en kruiden goed. Haal de tomaten door een vleesmolen.
2. Schil de aubergines, halveer ze, doe ze in een kom en bedek ze met zout gedurende 15-20 minuten om de bitterheid te verwijderen. Daarna afspoelen met water en in blokjes snijden. Snijd de paprika in reepjes. Hete pepers schillen en in ringen snijden. Pel de knoflook en snij in partjes.
3. Doe alle groenten in een grote pan, voeg suiker, zout, peper toe, roer, zet in brand en breng aan de kook, kook gedurende 15 minuten onder voortdurend roeren.
4. Hak de greens fijn met een mes. Voeg het toe aan de pan, giet er ook de azijn bij, roer en kook nog 5 minuten.
5. Schik de warme salade in droge gesteriliseerde potten, rol de deksels op, draai ze ondersteboven en laat de naad afkoelen op kamertemperatuur. Opgerolde salade kun je het beste op een koele plaats bewaren.

Eet smakelijk!

Pittige auberginesalade "Ogonyok" met knoflook

Als je aan aubergine denkt, denk je altijd aan pittige gerechten, het gebeurde zo dat deze specifieke groente de kuil in gaat met knoflook en hete peper. Als je niet zonder warme snacks kunt, dan is deze salade speciaal voor jou gemaakt.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 6.

Ingrediënten:

Bulgaarse rode peper - 6 stuks.

Knoflook - 3 koppen.

Rode chilipeper - 2 st.

Azijn - 150 ml.

Zonnebloemolie - 200 ml.

Zout naar smaak.

Aubergine - 2 kg.

Kookproces:

1. Was de groenten grondig onder stromend water, schil de knoflook.
2. Snijd de aubergines in ringen, doe ze in een diepe kom, bestrooi met zout en laat 2-3 uur staan.
3. Was vervolgens het resterende zout van de aubergines en bak ze aan beide kanten goudbruin. Doe de gebakken groenten in een pan.
4. Schil hete en zoete pepers van de zaden. Haal de peper en knoflook door een vleesmolen, voeg zonnebloemolie toe en zet in brand. Breng de inhoud van de pan aan de kook en kook 5 minuten, zet dan het vuur uit, voeg de azijn toe en roer.
5. Was en steriliseer naadpotten. Verdeel de aubergines over de potten en giet de hete saus erover. Rol de deksels op en laat op kamertemperatuur staan. Pittige salade "Ogonyok" is klaar.

Eet smakelijk!

Auberginesalade met paprika, tomaat, ui, wortel

Heerlijke groentesalades zijn vaste klanten van winterfeesten. Je hebt geen speciale culinaire vaardigheden nodig om dergelijke broodjes te maken, volg gewoon de aanbevelingen in het recept.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 6.

Ingrediënten:

Aubergine - 1,5 kg.

Wortelen - 0,5 kg.

Hete peper - 1 st.

Tomaten - 1,5 kg.

Bulgaarse peper - 0,8 kg.

Knoflook - 3 koppen.

Zonnebloemolie - 200 ml.

Azijn - 130 ml.

Suiker - 250 gr.

Zout - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Was alle groenten goed. Schil de aubergines en snij in grote blokjes. Doe de groenten in een kom, bestrooi met zout en laat 30 minuten staan.
2. Schil en rasp de wortelen.
3. Schil de paprika van zaden en partities, snijd in grote plakjes.
4. Snijd de tomaten in vieren en gebruik een blender of vleesmolen om ze te pureren.
5. Pers de aubergines uit het sap. Doe alle gehakte groenten en tomatenpuree in een pan, voeg zout, suiker toe, giet zonnebloemolie erbij, roer en zet in brand. Wanneer de inhoud van de pan kookt, zet u het vuur lager en laat u het 30 minuten sudderen.
6. Pel de knoflook. Schil hete pepers van de zaden. Maal de peper en knoflook in een blender.
7. Voeg 10 minuten voordat de salade klaar is de hete ingrediënten toe, roer en breng aan de kook. Doe vervolgens de groentesalade met aubergine in droge gesteriliseerde potten en rol op. Bewaar naaiwerk op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Aubergine-courgettesalade voor de winter

Aubergines en courgettes zullen een redelijk bevredigende salade opleveren, het kan worden geserveerd als een onafhankelijk bijgerecht voor vlees en kip. En je kunt met zo'n gerecht ook het vegetarische menu diversifiëren.

Kooktijd: 100 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 6-8.

Ingrediënten:

Aubergine - 2 kg.

Courgette - 2 kg.

Tomaten - 1 kg.

Peper - 0,5 kg.

Uien - 200 gr.

Wortelen - 200 gr.

Chilipeper - 1 st.

Knoflook - 2 koppen.

Zout - 1 eetlepel

Zonnebloemolie - 120 ml.

Azijn - 80 ml.

Suiker - 200 gr.

Kookproces:

1. Was de groenten grondig. Snijd de aubergines in plakken van 1 centimeter dik, zout en laat een uur staan ​​om de bitterheid te verwijderen.
2. Schil de wortelen en hak ze grof. Schil hete en niet-scherpsmakende pepers van de zaden, snijd ze in vieren. Snijd de courgettes in grote blokjes. Pel de ui en knoflook. Haal de groenten door een vleesmolen.
3. Breng de groentemassa over in een pan, voeg zout, suiker, azijn en zonnebloemolie toe, roer en kook gedurende 20 minuten na het koken. Voeg vervolgens de aubergines toe en kook nog 20 minuten tot ze gaar zijn.
4. Spreid de hete salade uit in droge gesteriliseerde potten, rol de deksels op, wikkel ze in een deken en laat ze op kamertemperatuur staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Heerlijke aubergine "Bakat" salade

Auberginebroodjes zijn niet beperkt tot kaviaar. Bakat-salade is bijvoorbeeld een ideale oplossing voor diegenen die van pittige, maar niet vette aubergines houden. Het voorgerecht blijkt heel licht, sappig en net zo makkelijk klaar te zijn als het pellen van peren.

Kooktijd: 80 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 8-10.

Ingrediënten:

Aubergine - 2 kg.

Wortelen - 0,5 kg.

Paprika - 1 kg.

Peterselie - 200 gr.

Knoflook - 3-4 koppen.

Bittere peper - 1 st.

Tomaten - 1,5 kg.

Suiker - 150 gr.

Zout - 50 gr.

Zonnebloemolie - 2 el.

Azijn - 60 ml.

Kookproces:

1. Was de groenten grondig met stromend water. Schil en rasp de wortelen. Was de aubergines en snij in blokjes.
2. Peper de zaden en snijd ze in grote blokjes van 1,5-2 centimeter dik.
3. Pel de knoflook. Hak tomaten, knoflook en hete pepers fijn. Was de peterselie en hak fijn met een mes.Meng de groentemassa, peterselie, zout, suiker, zonnebloemolie, azijn in een pan of kom en zet op het vuur.
4. Voeg als de saus kookt de aubergines, wortelen en paprika toe. Roer, breng aan de kook en laat sudderen tot ze gaar zijn, 40 minuten.
5. Spreid de warme salade uit in droge gesteriliseerde potten, rol op en dek af met een warme deken tot hij is afgekoeld. Bewaar Bakat salade op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Simpele en heerlijke auberginesalade met bonen

Aubergine kan worden gebruikt om een ​​grote verscheidenheid aan broodjes te maken. Deze groente gaat goed samen met veel groenten, waaronder bonen. Aubergine en bonen vormen een heerlijke, eiwitrijke snack.

Kooktijd: 12 uren.

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 8.

Ingrediënten:

Aubergine - 0,5 kg.

Bonen - 150 gr.

Tomaten - 350 gr.

Bulgaarse peper - 150 gr.

Wortelen - 150 gr.

Boluien - 100 gr.

Zout - 1 eetlepel

Suiker - 2 eetlepels

Knoflook - 30 gr.

Zonnebloemolie - 70 ml.

Tafelazijn - 1 eetlepel

Pimenterwten - 3 st.

Laurierblad - 1 st.

Gemalen hete peper - 1 gr.

Kookproces:

1. Was de bonen en laat ze in koud water weken, het is het beste om ze een nacht te laten staan. Spoel de bonen 's morgens opnieuw af en kook ze. Voeg het zout toe als de bonen gezwollen en zacht zijn, plaats ze in een vergiet en laat het water volledig weglopen.
2. Was de aubergines en snij in grote blokjes. Doe ze in een kom en bestrooi met zout, laat 20-30 minuten staan. Het sap dat zich in deze tijd vormt, moet eruit worden geperst.
3. Was de tomaten en snijd ze in vieren. Pel de knoflook. Maal de tomaten met knoflook met een blender of haal ze door een vleesmolen. Zet dit mengsel in brand en breng aan de kook, zorg dat het niet aanbrandt.
4. Schil de paprika van de zaden, snijd in reepjes. Schil en rasp de wortelen. Pel de uien en snij in halve ringen. Doe alle gehakte groenten in een pan bij de tomatenmassa, roer en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
5. Voeg vervolgens gekookte bonen, suiker, zout, zonnebloemolie, laurierblaadjes, piment en hete pepers toe aan de gestoofde groenten. Blijf nog 10 minuten sudderen. Giet vervolgens de azijn erbij, breng de salade aan de kook en haal de pan van het vuur.
6. Haal het laurierblad uit de salade en doe het in droge, gesteriliseerde potten. Wikkel de hete naden in een deken en laat ze volledig afkoelen, en breng ze dan over naar een koele plaats om ze op te bergen.

Eet smakelijk!

Pittige auberginesalade "Cobra" voor de winter

Met dit recept kunt u een heerlijke salade bereiden met de exotische naam "Cobra". Dit voorgerecht heeft niet voor niets zo'n naam gekregen, het ziet er mooi en smakelijk uit, de smaak brandt van scherpte.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 6.

Ingrediënten:

Aubergine - 5 st.

Zout - 2 eetlepels

Azijn 6% - 500 ml.

Knoflook - 200 gr.

Water - 150 ml.

Hete peper - 200 gr.

Zout - 0,3 el

Zonnebloemolie - om te frituren.

Kookproces:

1. Hete pepers kunnen het beste met handschoenen worden behandeld om irritatie van uw handen te voorkomen. Was de peper zodat de salade pittiger is, je hoeft hem niet van de pitjes te schillen. Pel de knoflook. Haal de knoflook en peper door een vleesmolen of hak ze fijn in een blender. Voeg azijn, gekoeld gekookt water toe, roer en laat 2 uur staan.
2. Was de aubergines en snijd ze in plakjes van 1-1,5 centimeter dik. Bestrooi groenten met zout en laat 10-15 minuten staan.
3. Bak de aubergines vervolgens aan beide kanten in zonnebloemolie. Je kunt ze ook in de oven bakken. Zet de groenten apart en laat volledig afkoelen.
4. Meng vervolgens de aubergine met de pittige dressing, roer voorzichtig met een spatel om de aubergine niet te beschadigen. Schik de aubergines met een vork in gesteriliseerde potten en bedek ze met de resterende dressing. Rol de potten op met deksels. De Cobra-salade is de volgende dag klaar, maar je kunt hem tot de winter op een koele plaats bewaren.

Eet smakelijk!