Bonensalade voor de winter - 10 heerlijke recepten

Bonensalades uit de winter zijn een licht en smakelijk gerecht tijdens het koude seizoen, dat kan worden geserveerd als aanvulling op het diner of als aperitief voor een feestelijke tafel. Er zijn veel mogelijkheden om bonen te combineren met andere groenten, zo kies je gemakkelijk een recept naar jouw smaak.

Heerlijke bonensalade voor de winter in potjes

Een klassieke bonensalade voor de winter bevat verschillende verplichte componenten: bonen zelf, wit of rood, wortelen, tomaten en paprika's. Door te variëren met de hoeveelheid ingrediënten, creëer je snel en eenvoudig zelf smaakcombinaties.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 6.

• 
  Voor het koken moeten de gedroogde bonen een nacht in koud water worden geweekt en vervolgens worden uitgelekt, vers gegoten en bijna gaar gekookt.
• 
  Rasp de wortelen. Om dit te doen, kunt u een grove rasp of een keukenmachine nemen.
• 
  Draai de tomaten in een vleesmolen, hak de paprika's naar eigen smaak - in reepjes of blokjes.
• 
  Doe de gesneden groenten in een hittebestendige schaal, breng op smaak met zout en suiker en kook ongeveer een half uur nadat het mengsel kookt.
• 
  Doe vervolgens de bonen en de benodigde hoeveelheid azijn in de salade, meng en kook nog 30 minuten. Schik de afgewerkte snack in gesteriliseerde potten en sluit goed af. Heerlijke bonen met groenten zijn klaar!

Salade uit blik met bonen en groenten voor de winter

Naast bonen bevat deze bereiding tomaten, uien, paprika's en wortelen. Knoflook voegt pikantheid toe, maar als je maximale scherpte wilt, is het beter om gemalen chili toe te voegen tijdens het koken.

Kooktijd: 45 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Bonen (droog) - 700 gr.
• Boluien - 600 gr.
• Wortelen - 500 gr.
• Tomaat - 2,5 kg
• Paprika - 1 kg
• Knoflook - 3 koppen.
• Plantaardige olie - 150 ml
• Zout - 2 el. ik.
• Kristalsuiker - 3 tl
• Azijnessence 70% - 1 el. ik.

Kookproces:

1. Sorteer de bonen en houd ze ongeveer 12 uur in water en kook ze dan tot ze half gaar zijn. Nadat het kookt, moet het water worden afgetapt en vervolgens worden gekookt tot de vereiste staat.
2. Schil en snijd de wortelen, uien en paprika's willekeurig - in blokjes of reepjes van ongeveer dezelfde grootte.
3. In een grote koekenpan of braadpan in plantaardige olie, fruit de uien ongeveer 5 minuten, voeg dan de wortelen toe en kook nog 5 minuten, voeg dan de paprika toe en laat nog 5 minuten sudderen.
4. We halen de tomaten door een vleesmolen, filteren ze desgewenst om sap te maken, of voegen ze samen met grote fracties. Voeg de tomatenmassa toe aan de pan bij de groenten en kook nog 5 minuten.
5. Voeg de gezeefde bonen toe aan de rest van de ingrediënten, zout, voeg suiker toe en laat ongeveer 5 minuten in tomatensaus sudderen. Voeg vervolgens de azijnessentie toe, meng goed zodat het verdeeld is en verwarm nog 5 minuten. Doe de resulterende geurige salade in potten en sluit goed af.Zo'n blanco wordt ongeveer een jaar bewaard als hij op een koele plaats wordt bewaard.

Bonen-tomatensalade voor lange opslag

Tomaten met boontjes zijn de perfecte combinatie voor een hartige snack die dankzij de kruiden ook nog eens een bijzonder smakelijke smaak krijgt. Het is belangrijk om de mate van gereedheid van de bonen te controleren: het is beter om ze in het beginstadium niet te koken, zodat ze dan bij de tomaten komen en hun vorm niet verliezen.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Bonen - 500 gr.
• Uien - 5 st.
• Tomaat - 1 kg
• Gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel.
• Gemalen piment - 1 tl
• Zout - 1,5 el ik.
• Laurierblaadjes - 5 st.
• Plantaardige olie - 2 el. ik.
• Azijnessence 70% - 1 tl

Kookproces:

1. De bonen moeten een dag voor het begin van het koken worden gesorteerd, vuil en bedorven bonen verwijderen en vervolgens water in een verhouding van 1: 2 gieten en 12 uur laten staan.
2. Giet het water af waarin de bonen geweekt zijn, voeg verse toe en kook de bonen tot ze al dente zijn.
3. Snijd de ui in kleine blokjes en bak in olie tot hij een aangename gouden tint krijgt.
4. Verwijder de schil van de tomaten op een gemakkelijke manier en verander de groenten in puree. Om dit te doen, kunt u een vleesmolen of blender gebruiken. Zet de massa op het vuur, licht zout en kook op laag vuur tot het begint in te dikken, voeg dan de ui toe en laat 10 minuten sudderen.
5. Giet de kruiden bij de tomatenpuree, warm ze ongeveer 5 minuten op en zet de bonen op dezelfde plek. Kook de salade nog eens 30 minuten en giet er aan het einde van het koken de vereiste hoeveelheid azijnessentie in.
6. Breng het eindproduct over in potten met een geschikt volume en sluit goed af. Je kunt het werkstuk op kamertemperatuur bewaren, bijvoorbeeld in de kast, zodat er geen direct zonlicht invalt.

Stapsgewijs recept voor het maken van salade met bonen en paprika's voor de winter

Bonen en paprika worden vaak gecombineerd bij de bereiding van warme gerechten, maar deze groenten kunnen ook goed samen in koude snacks. Het blijkt niet alleen een voedzaam gerecht te zijn, maar bevat ook veel vitamines en voedingsstoffen.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Bonen - 1 kg
• Tomaat - 1,8 kg
• Paprika - 800 gr.
• Boluien - 800 gr.
• Tafelazijn 9% - 80 ml
• Plantaardige olie - 1 el.
• Kristalsuiker - 250 gr.
• Zout - 3 el. ik.

Kookproces:

1. Kook de bonen ongeveer 2 minuten en laat ze vervolgens 8 uur in koud water weken. Zet dan weer op het vuur en kook zonder zout toe te voegen tot het zacht wordt.
2. Schil en ui, snijd in kleine blokjes en bak in olie.
3. Draai de tomaten tot puree. Je kunt ze draaien in een vleesmolen of ze malen in een blender.
4. Doe het bereide voedsel in een hittebestendige schaal, voeg de helft van het zout, de boter en de suiker toe. Roer goed en laat ongeveer een uur op laag vuur koken. Giet op het einde de azijn erbij en voeg de rest van het zout en de suiker toe.
5. Schik de salade in kleine glazen bakjes en sluit ze goed af. Eet smakelijk!

Hoe maak je een Griekse salade met bonen voor de winter?

Een pittig, matig pittig voorgerecht past overigens perfect op een feestelijke tafel of als bijgerecht bij vlees- of visgerechten bij het diner. Bovendien wordt zo'n gerecht aanbevolen om te vasten: bevredigend en rijk aan nuttige stoffen.

Kooktijd: 55 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Bonen - 1 kg
• Tomaat - 2 kg
• Wortelen - 500 gr.
• Boluien - 500 gr.
• Bulgaarse peper - 500 gr.
• Plantaardige olie - 250 ml
• Kristalsuiker - 0,5 el.
• Zout - 1,5 el ik.
• Knoflook - 3 koppen
• Hete rode peper - 2 st.
• Azijnessence - 1 theelepel.

Kookproces:

1. Rode of witte bonen, enkele uren voorgeweekt, moeten worden gekookt tot ze half gaar zijn.
2. Bak zoals voor wortel- en uienbouillon. Als je ze fijn snijdt, wordt de salade rijker van smaak.
3. Snijd de tomaten doormidden en snijd ze elk in plakjes. Maal de paprika in middelgrote reepjes.
4. Vouw groenten, zout en suiker in een pan van geschikte grootte, voeg plantaardige olie toe en laat ongeveer 30 minuten sudderen. Voeg 5 minuten voor het koken gehakte knoflook en hete peper toe, evenals de aangegeven hoeveelheid azijnessentie.
5. Meng de resulterende salade goed en schik in potten. Nadat de gesloten potten zijn afgekoeld, herschikt u de blanco's in de kou.

Een eenvoudig en heerlijk recept voor het maken van bonen met champignons

Champignons in combinatie met bonen maken de snack zo voedzaam mogelijk. Zo'n salade kan een volwaardig diner met succes vervangen. Een meer aromatische bereiding wordt verkregen met bospaddenstoelen, maar het zal niet minder lekker zijn als je champignons of oesterzwammen gebruikt.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Rode bonen - 300 gr.
• Champignons (bos, champignons, oesterzwammen) - 700 gr.
• Tomaat - 600 gr.
• Boluien - 4 st.
• Peterselie - 1 bosje.
• Kristalsuiker - 30 gr.
• Zout - 20 gr.
• Zwarte peperkorrels - 5 gr.
• Plantaardige olie - 100 gr.

Kookproces:

1. Houd de bonen minstens enkele uren in schoon water zodat ze opzwellen en sneller koken.
2. Snijd de champignons in middelgrote stukken, kook ze ongeveer 5 minuten en bak ze vervolgens. Champignons kunnen direct in de pan zonder extra warmtebehandeling.
3. Voeg gesnipperde uien toe aan de champignons en bak 5-7 minuten, voeg dan de bonen toe.
4. Maal de tomaten in een vleesmolen of in een keukenmachine, breng de resulterende puree over naar champignons, bonen en uien en laat ongeveer 25 minuten sudderen.
5. Voeg 5 minuten voor het einde van het koken de azijn toe, voeg kruiden, zout en suiker en gehakte peterselie toe. Alles mengen, nog 5 minuten opwarmen en in potten doen. Genieten van!

Heerlijke salade met bonen en kool voor de winter

Bonen en kool worden vaak bereid als een volwaardige maaltijd voor het avondeten, vooral tijdens de vastenperiode. Tegelijkertijd zal zo'n salade, zelfs in koude vorm, huishoudens aanspreken. Ingelegde komkommers geven het gerecht een bijzondere smaak en pikantheid.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Rode bonen - 700 gr.
• Witte kool - 500 gr.
• Komkommer - 300 gr.
• Tomaat - 700 gr.
• Wortelen - 3 st.
• Gehakte dille - 100 gr.
• Paprika - 3 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Tafelazijn 9% - 100 ml
• Plantaardige olie - 80 ml

Kookproces:

1. Kook de bonen 8 uur van tevoren geweekt zodat ze bijna klaar zijn, maar niet gekookt.
2. Snijd de kool in dunne plakjes en bak ze in olie.
3. Week de komkommers een paar uur in koud water en snijd ze dan in halve ringen, doe ook met de peper, maar laat deze niet eerst weken.
4. Snijd de wortelen naar wens, snijd de paprika's in plakjes en snijd ze elk in 4 stukken.
5. Schil de tomaten en snijd ze in plakjes, pureer ze en verwarm ze op laag vuur tot ze dikker zijn. Doe groenten in tomatenpuree en laat 20 minuten sudderen.
6. Breng aan het einde van het koken op smaak en voeg dille toe. Doe over in potten, steriliseer ze in een grote pan gedurende 15 minuten, sluit ze dan goed af en bewaar ze in de kelder of kelder.

Huisgemaakte salade van bonen en aubergine

Aubergines vullen de smaak van bonen perfect aan en geven het gerecht een paddenstoelensmaak. Deze optie is geschikt voor diegenen die een pittige smaak willen, maar zonder champignons. Eenvoudig, origineel en bevredigend.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Witte bonen - 300 gr.
• Aubergine - 1 kg
• Tomaat - 800 gr.
• Plantaardige olie - 200 gr.
• Tafelazijn 9% - 50 ml
• Kristalsuiker - 120 gr.
• Zout - 50 gr.

Kookproces:

1. Spoel de bonen af, dompel ze 3 minuten onder in kokend water, breng ze over in koud water en laat ze 10 uur staan. Kook de geweekte bonen tot ze gaar zijn, maar laat ze heel, zonder te koken.
2. Snijd de aubergines in plakjes, bestrooi met zout en laat 15 minuten staan ​​om de bitterheid te verwijderen. Daarna afspoelen, drogen en in blokjes snijden.
3. Schil de tomaten en pureer ze met een blender of vleesmolen.
4. Bak de stukjes aubergine in een diepe pan of koekenpan, voeg tomatenpuree en bonen toe, laat 20 minuten sudderen en voeg 3 minuten voor het einde van het koken suiker, zout en azijn toe.
5. Schik de resulterende salade in potten en bewaar in de kou. Eet smakelijk!

Lobio van bonen in potten voor de winter

Een populair Georgisch bonengerecht dat terecht liefde heeft verdiend over de hele wereld. Lobio wordt vrij eenvoudig bereid en zorgvuldig geselecteerde Kaukasische kruiden en verse koriander geven het een speciale smaak.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Witte bonen - 3 el.
• Tomaat - 2 kg
• Uien - 2 kg
• Kristalsuiker - 0,5 kg
• Zout - 1 eetl ik.
• Plantaardige olie - 150 ml
• Knoflook naar smaak.
• Kaukasische kruiden (hop-suneli, utskho-suneli) - naar smaak.
• Koriander - 1 bosje.

Kookproces:

1. Om lobio klaar te maken voor de winter, gebruikt u bonen die 2 uur in water zijn geweekt. Daarna moeten de bonen 40 minuten in ongezouten water worden gekookt tot ze zacht worden.
2. Was de tomaten, verwijder de steel en snijd ze in willekeurige stukjes, zodat ze gemakkelijk kunnen worden gepureerd.
3. Breng de tomatenmassa over in een diepe pan, breng op smaak en laat sudderen, al roerend met een houten lepel of spatel, tot het dikker wordt.
4. Snipper de ui zeer fijn en bak apart licht aan.
5. Voeg bonen en uien toe aan de tomatenpuree. Voeg indien nodig naar smaak toe, voeg fijngehakte knoflook en koriander toe. Doe de afgewerkte schaal in potten en sluit af.

Hoe bonen in tomatensaus koken voor opslag in potten?

Een eenvoudig zelfgemaakt recept dat bonen en tomaten vereist, evenals kruiden en smaakmakers. Door kruiden naar uw smaak toe te voegen, kunt u een originele en smakelijke salade voor de winter maken, die kan worden gebruikt als koud aperitief, op basis daarvan bonensoep, als bijgerecht bij vlees, of opgewarmd.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Bonen - 1 kg
• Tomaat - 2 kg
• Zout - 1,5 el ik.
• Kristalsuiker - 5 el. ik.
• Tafelazijn 9% - 3 el. ik.
• Knoflook - 4 tanden.
• Verse hete peper - 1 st.
• Specerijen (koriander, dille, komijn) - naar smaak.

Kookproces:

1. Giet de bonen met water en laat ze enkele uren staan, je kunt 's nachts de schadelijke stoffen in de bonen kwijtraken. Kook de bonen zonder zout toe te voegen tot ze zacht, maar ook ingekookt zijn.
2. Verwijder de schil van de tomaten, hak ze willekeurig fijn en pureer ze tot puree. Dit doe je eenvoudig met een blender of vleesmolen.
3. Giet de tomatenmassa in een hittebestendige kom en kook ongeveer 20 minuten om de puree in te dikken. Breek daarna nogmaals de massa door met een blender of maal met een zeef zodat deze homogener is.
4. Doe de bonen in de resulterende saus, breng op smaak, voeg kruiden toe en controleer of de smaak in balans is. Kook de bonen nog 20 minuten in de tomaten.
5. Breng het resulterende werkstuk over in potten, sluit en bewaar in de kou. Eet smakelijk!