Kubansky-salade voor de winter - 6 stapsgewijze recepten

Salade "Kuban" is een geweldige vitaminebereiding voor de winter, met een maximum aan verschillende groenten. Hoe helderder en vlezige groenten worden genomen om de salade te bereiden, hoe mooier het afgewerkte gerecht zal worden. Het is beter om kool van wintervariëteiten te nemen: het behoudt zijn smaak beter wanneer het wordt bewaard.

Kubansky-salade voor de winter zonder sterilisatie

Om zo'n salade te bereiden, is het beter om vlezige groenten te nemen die hun vorm beter behouden na warmtebehandeling en sappig blijven. Als u paprika's van verschillende kleuren neemt, wordt de salade nog helderder en smakelijker.

Kooktijd: 1 uur 30 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 4.

• 
  Snijd de kool fijn, doe in een diepe kom, pureer lichtjes, voeg zout toe en laat het sap stromen.
• 
  Ontdoe de paprika's van zaden en interne tussenschotten en snij ze vervolgens samen met de wortel in dunne reepjes of blokjes.
• 
  Snijd de gewassen komkommers in cirkels, verwijder de staarten. De plakjes moeten ongeveer 5 mm dik zijn.
• 
  Snijd de steel van tomaten uit en snijd ze in plakjes van zo'n grote dat ze hun vorm niet verliezen in de salade.
• 
  Snijd de gepelde ui in kleine blokjes.
• 
  Doe alle ingrediënten van de salade in een diepe kom, breng op smaak met zout, suiker, voeg kruiden en olie toe. Roer goed door met een grote houten lepel of met je handen. Dit moet voorzichtig gebeuren, zodat de stukjes groente niet kreuken of hun vorm verliezen. Laat de massa een uur trekken.
• 
  Zet de resulterende groentemassa met het vrijgekomen sap op het vuur en laat ongeveer 7 minuten op laag vuur onder het deksel sudderen. Roer de salade regelmatig om. Als de salade bijna klaar is, giet je de azijn erin en meng je opnieuw.
• 
  Breng de voorbereide salade warm over in gesteriliseerde potten en sluit onmiddellijk de deksels. Laat enkele uren in een warme ruimte staan ​​om de werkstukken af ​​te koelen en bewaar ze vervolgens in het donker en koud.

Kubansky-salade met kool en komkommers voor de winter

Sterilisatie tijdens de bereiding van de salade houdt de kool en komkommers krokanter, wat de "Kuban"-salade lekkerder maakt. Kruiden, knoflook en smaakmakers voegen schil en specerijen toe. Aan deze ingrediënten moet speciale aandacht worden besteed: de uiteindelijke scherpte van het afgewerkte gerecht hangt af van de hoeveelheid.

Kooktijd: 3 uur 40 minuten.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Komkommer - 1 kg
• Tomaat - 1 kg
• Witte kool - 1 kg
• Wortelen - 1 kg
• Boluien - 500 gr.
• Paprika - 500 gr.
• Dille - 100 gr.
• Knoflook - 7 tanden
• Hete peper - 1 st.
• Gemalen zwarte peper - 10 gr.
• Plantaardige olie - 200 ml
• Zout - 40 gr.
• Kristalsuiker - 80 gr.
• Tafelazijn 9% - 150 mol

Kookproces:

1. Verwijder de bovenste vuile of gekreukte bladeren van de kool, hak ze fijn, prak ze met zout en laat het sap stromen.
2. Snijd de komkommer en wortel in blokjes. Als de schil van de komkommers taai is, moet je deze eerst afsnijden. Snijd de tomaten in plakken die groot genoeg zijn, verwijder de steel.
3. Paprika's en uien kunnen het beste in halve ringen worden gesneden en knoflook, dille en hete pepers moeten zo fijn mogelijk worden gesneden.
4. Doe alle groenten in een diepe kom, roer en laat, afgedekt met een deksel, in een warme ruimte staan ​​zodat het sap eruit komt. Dit proces duurt meestal 2-4 uur, afhankelijk van de sappigheid en vlezigheid van de groenten.
5. Breng de salade na de aangegeven tijd over in een hittebestendige schaal, kook gedurende 15-20 minuten en doe in gesteriliseerde potten, voeg sap toe en sluit onmiddellijk af. De salade "Kubansky" is klaar voor de winter!

Kubansalade met kool, tomaten en komkommers voor de winter

Tomaten en wortelen zijn onveranderlijke componenten van "Kuban-salade", en alle andere ingrediënten kunnen variëren, afhankelijk van de culinaire voorkeuren. In dit recept worden kool, komkommer en tomaten de sterren van het gerecht - een bekende en zeer geliefde combinatie van velen.

Kooktijd: 2 uur. 40 minuten

Kooktijd: 20 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Wortelen - 500 gr.
• Witte kool - 1 kg
• Peterselie - 1 bosje.
• Tomaat - 1 kg
• Hete peper - 1 st.
• Komkommer - 700 gr.
• Paprika - 700 gr.
• Boluien - 500 gr.
• Zout - 2 eetlepels
• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Tafelazijn 9% - 1 el voor een blikje van 1 l
• Laurierblad - 2 st. voor een blikje van 1 l
• Pimenterwten - 3 st. voor een blikje van 1 l
• Plantaardige olie - 1 eetlepel voor een blikje van 1 l

Kookproces:

1. We hakken de kool op de traditionele manier, pureren hem licht, voegen een beetje zout toe en laten het sap stromen.
2. Wrijf de wortelen, snijd de komkommers in twee en snijd de uien in halve ringen. Snijd de tomaten in grote plakken.
3. Snijd na het verwijderen van de zaden en de interne tussenschotten de paprika in reepjes en hak de hete peper heel fijn, en vergeet niet de zaadjes te pakken. Doe je dit niet, dan wordt de salade te pittig.
4. We doen alle componenten van de salade in een diepe kom, voegen de ingrediënten voor beitsen toe, met uitzondering van azijn, en gehakte kruiden, mengen voorzichtig om de plakjes groenten niet te beschadigen en laten de salade een paar uur op een warme plaats staan uur.
5. In elke pot waar het werkstuk wordt bewaard, doe laurier en piment, leg de salade erop, giet het resulterende sap erover, voeg olie en azijn toe.
6. Steriliseer de potten in een ruime pan niet langer dan 20 minuten en rol ze dan meteen op. Eet smakelijk!

Hoe maak je de Kubansky-salade klaar voor de winter met sterilisatie?

De salade, die niet moeilijk te bereiden is, bevat veel nuttige stoffen en zal elk huishouden plezieren. Het zal het dieet in het winterseizoen perfect aanvullen, vooral als u heldere en vlezige groenten gebruikt voor de bereiding.

Kooktijd: 2 uur. 40 minuten

Kooktijd: 20 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Komkommer - 1 kg
• Witte kool - 1 kg
• Paprika - 500 gr.
• Romige tomaat - 1 kg
• Wortelen - 1 kg
• Knoflook - 8 tanden.
• Boluien - 500 gr.
• Hete peper - 1 st.
• Dille - 100 gr.
• Gemalen zwarte peper - 10 gr.
• Kristalsuiker - 80 gr.
• Plantaardige olie - 200 ml
• Zout - 40 gr.
• Tafelazijn 9% - 150 ml

Kookproces:

1. Verwijder de bovenste bladeren van de kool en hak hem fijn, voeg een beetje zout en puree toe en laat hem vervolgens in een warme kamer in een kom staan ​​om het sap te laten beginnen.
2. Verwijder de schil van de komkommers en snijd ze in halve cirkels, tomaten in plakjes, uien en paprika in halve ringen en wortelen in plakjes of blokjes, afhankelijk van de grootte van de groente.
3. Meng alle bereide ingrediënten, zorg ervoor dat u de integriteit van de gehakte groenten niet verstoort, voeg de gespecificeerde hoeveelheid kristalsuiker en zout toe, evenals gehakte knoflook, peterselie en hete pepers. Laat de salade een paar uur warm staan ​​om te trekken.
4. Schik het werkstuk in potten, giet in elk een gelijke hoeveelheid vrijgekomen sap, het vereiste volume azijn en olie, dek af met deksels.
5. Plaats de blanco's voor sterilisatie in een grote pan gedurende 20 minuten op middelhoog kookpunt, sluit de potten vervolgens goed af en bewaar ze in de kou.

Ongelooflijk heerlijke Kuban-salade met aubergine in potten

In plaats van kool, die wordt gebruikt in de klassieke recepten van "Kuban" groentesalade, kunt u aubergines gebruiken.U krijgt een origineel voorgerecht dat zelfs verfijnde fijnproevers graag van tafel vegen.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Aubergine - 1,5 kg
• Tomaat - 1 kg
• Wortelen - 1 kg
• Bittere peper - 1 st.
• Knoflook - 3 koppen.
• Plantaardige olie - 0,5 l
• Tafelazijn 9% - 120 ml
• Zout - 2 eetlepels
• Kristalsuiker - 200 gr.

Kookproces:

1. Schil de aubergines, snijd ze in kleine blokjes, bestrooi ze met zout en laat ze 15 minuten staan ​​om de bitterheid weg te werken.
2. Snijd tomaten, knoflookteentjes en hete pepers met een vleesmolen of in een blender, voeg boter, suiker en zout toe, meng en verwarm op laag vuur.
3. Kook de tomatenpuree op laag vuur ongeveer 15 minuten, tot het dikker wordt.
4. Rasp de wortelen, zoals voor het koken van groenten in het Koreaans.
5. Knijp de aubergines uit en leg ze in tomatenpuree, voeg wortelen toe. Kook alles samen op laag vuur nog een half uur, giet dan de azijn erbij en schik na het mengen in gesteriliseerde potten en sluit af.

Hoe Kubansky-salade koken zonder kool voor de winter?

Voor degenen die in de winter een heerlijke vitaminesalade willen eten, maar niet van kool houden, kun je een variatie op het thema "Kuban" bereiden, maar dan zonder deze groente. Chilipepers, vers of gemalen, voegen pit toe aan het werkstuk en het bereiden van zo'n salade is snel en gemakkelijk.

Kooktijd: 1 uur 05 minuten.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Tomaat - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Komkommer - 1 kg
• Uien - 1 kg
• Wortelen - 1 kg
• Plantaardige olie - 500 ml
• Tafelazijn 9% - 2 eetlepels
• Kristalsuiker - 2 eetlepels
• Zout - 2 eetlepels
• Hete peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Bak in een grote koekenpan gehakte of geraspte wortelen in hete olie.
2. Voeg na 15 minuten paprika's toe aan de wortelen, die eerder in blokjes waren gesneden.
3. Voeg na nog eens 15 minuten halve ringen ui toe aan de groenten en meng goed.
4. Voeg in de volgende fase in blokjes gesneden tomaten en komkommers in halve ringen toe aan een pan met groenten. Voeg de ingrediënten voor de marinade toe - kristalsuiker, zout en azijn, evenals de gewenste hoeveelheid gehakte hete pepers.
5. Meng alles en kook 15 minuten op laag vuur. Doe de salade vervolgens warm in gesteriliseerde potten en sluit af. Eet smakelijk!