Komkommer-tomatensalade voor de winter - 10 heerlijkste recepten

Komkommer-tomatensalade is een uitstekende voorbereidingsoptie voor de winter. Deze groenten worden gecombineerd met bijna alle tuingewassen, dus deze salade kan worden gevarieerd door het toevoegen van kool, paprika, knoflook, uien, aubergines, wortelen, enz. Er zijn mogelijkheden voor bereiding met en zonder sterilisatie, je kunt een salade bereiden door de ingrediënten te mengen of in lagen te leggen. In de winter zal zo'n salade in ieder geval erg handig zijn.

Komkommer-tomatensalade voor de winter zonder sterilisatie

De salade voor dit recept hoeft niet te worden gesteriliseerd, omdat de groenten worden gekookt voordat ze in potten worden geplaatst. Het kookproces duurt niet lang, dus komkommers en tomaten blijven bijna net zo vers, vallen niet uit elkaar en dankzij conserveermiddelen - azijn, zout en suiker - worden ze lang bewaard.

Kooktijd: 50-60 minuten.

Hoeveelheid - 2 liter.

• 
  Kies geschikte gerechten voor het latere koken van de salade. Snijd de komkommers in stukjes - in halve cirkels, in vieren of anderszins.
• 
  Snijd de tomaten in middelgrote plakjes en leg ze bij de komkommers. Stuur daarna in blokjes gesneden paprika's.
• 
  Snijd de knoflookteentjes in verschillende stukken en doe ze in een pan. Uien, in halve ringen gesneden, ook toevoegen aan de groenten.
• 
  Meng de gemengde groenten met de aangegeven hoeveelheid suiker, zout, plantaardige olie en azijn. Roer de ingrediënten door elkaar en laat ongeveer een uur staan ​​tot het sap eruit komt.
• 
  Zet na een uur de pot met groenten op het vuur. Zet een middelhoog vuur en laat het na het koken ongeveer 15 minuten sudderen. Meng in deze tijd de groenten meerdere keren. Controleer uien op gereedheid, omdat ze langer nodig hebben om te koken dan andere producten. Als het zacht genoeg is, zet je het vuur uit.
• 
  Steriliseer vooraf het vereiste volume blikken en deksels. Doe de salade in een droge container en draai de deksels stevig vast. Laat de potten in omgekeerde toestand afkoelen en bewaren.

Eet smakelijk!

Diverse komkommers en tomaten om je vingers bij af te likken

Oogsten volgens dit recept behoort tot de categorie salades, maar komkommers en tomaten kunnen apart worden geserveerd, omdat ze in vrij grote stukken worden gesneden.

Ingrediënten:

• Tomaten - 1,5 kg.
• Komkommers - 1,5 kg.
• Suiker - 2,5 el. ik.
• Zout - 2 el. ik.
• Azijn 9% - 2,5 el ik.
• Plantaardige olie - 1 el.
• Uien - 0,7 kg.
• Laurierblad, peperkorrels.
• Dille - 100 g.

Kookproces:

1. Snijd de gewassen komkommers en tomaten grof. Komkommers - in cirkels van ongeveer 1 cm dik, en tomaten - in tweeën of in vieren, afhankelijk van hun grootte.
2. Snijd de ui in grote ringen.
3. Was de dille en hak hem fijn met een mes. Je kunt greens meenemen met dikke stengels.
4. Meng groenten, dille in een grote kom, voeg zout en suiker toe en vervolgens olie en azijn. Laat de goed gemengde componenten ongeveer een half uur staan ​​om sap te vormen. Voeg aan het einde van de toegewezen tijd kruiden toe.Naast peper en laurierblaadjes kun je kruiden zoals oregano toevoegen.
5. Bereid potten voor op latere sterilisatie: was ze met afwasmiddel, spoel ze af met kokend water en droog ze af. Kook de naadkappen 3 minuten in water.
6. Verdeel de salade gelijkmatig over de potten, giet het sap dat zich in de container heeft verzameld. Bedek de lege plekken met deksels en steriliseer. Het water in de sterilisatiecontainer moet minimaal ¾ van de hoogte van de blikken bedekken. Na het koken van de vloeistof, steriliseer de salade gedurende 15-20 minuten. Rol de potten op, laat de inhoud afkoelen en zet op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Komkommer-tomatensalade voor de winter in laagjes

De salade voor dit recept heeft een opvallende uitstraling door de stapeling van veelkleurige groenten in lagen. Groenten blijven stevig, hoewel ze verzadigd zijn met pittige pekel.

Ingrediënten:

• Tomaten - 0,4 - 0,5 kg.
• Komkommers - 0,5 kg.
• Bulgaarse peper - 200 g.
• Uien - 2 stuks.
• Plantaardige olie - 2 el. ik.
• Suiker - 6 el. ik.
• Zout - 2,5 el ik.
• Azijnessence 70% - 1 tl
• Piment en zwarte erwten - 3 st.
• Water - 1 liter.

Kookproces:

1. Snijd de tomaten en komkommers in nette ringen. Voor salade is het beter om middelgrote groenten te kiezen. Grote vruchten moeten in halve ringen worden gesneden.
2. Schil de paprika en snij ook in ringen. Je kunt een deel van de rode en een deel van de gele peper gebruiken om de salade nog fleuriger te maken.
3. Snijd de uien met een scherp mes in dunne ringen.
4. Voeg in potten van 1 liter, vooraf gesteriliseerd, eerst twee soorten peper toe.
5. Leg de groenten vervolgens in lagen. Kies zelf de volgorde van leggen, het is belangrijk dat de lagen elkaar meerdere keren afwisselen. Je hoeft groenten niet in een pot aan te stampen, maar het is de moeite waard om de lagen een beetje dichtheid te geven.
6. Kook een eenvoudige marinade uit een liter water en de hoeveelheid suiker en zout die in het recept staat vermeld. Koken bestaat uit het oplossen van kristallen in water, hiervoor volstaat het om de componenten goed te roeren en de pekel aan de kook te brengen.
7. Giet gekookte marinade over potten met schilferige salade, dek af met deksels en begin met steriliseren in een bak met water. Het proces duurt 15-20 minuten vanaf het moment van koken.
8. Haal de blikjes uit het water en giet er een theelepel essence en een eetlepel plantaardige olie in. Rol daarna de blikken op en berg ze op.

Eet smakelijk!

Heerlijke komkommer-tomatensalade met kool

In deze salade blijven groenten knapperig, behouden ze hun helderheid en sappigheid. Kool voor salade moet jong worden genomen, niet overwoekerd, zodat het niet bitter wordt.

Ingrediënten:

• Komkommers - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Kool - 1,5 kg.
• Ui - 700 g.
• Knoflook - 1 kop.
• Zout - 2 el. ik.
• Gemalen zwarte peper naar smaak.
• Laurierblad - 3-4 st.
• Azijn - 1 tl op een blik van 0,5 liter.
• Zonnebloemolie - 1 el. ik. op een blik van 0,5 liter.

Kookproces:

1. Schil de kool van beschadigde bladeren, was hem, schud hem van het water en hak hem vervolgens fijn met een fijn scherp mes.
2. Snijd de tomaten, zoals bij een gewone salade, in plakjes. Het is raadzaam om dichte groenten te nemen, je kunt zelfs onrijpe groenten nemen.
3. Snijd de komkommers in elke vorm - in reepjes of cirkels van gemiddelde dikte. Ze moeten ook sterk en zonder bitterheid zijn.
4. Snijd de ui in halve ringen en verdeel de knoflookteentjes in verschillende delen.
5. Doe alle groenten in een grote kom, meng eerst zonder extra componenten, voeg dan zout, suiker, zwarte peper toe en meng opnieuw. Laat de sla 15-20 minuten staan.
6. Steriliseer potten met een inhoud van 0,5 liter, bereid de deksels erop voor. Leg op de bodem van elke pot een laurierblad.
7. Vul de containers met het salademengsel en druk een beetje aan met een lepel. Giet een theelepel azijn en een eetlepel olie op elke pot.
8. Giet water in een pan of kom die geschikt is voor gebruik op het fornuis, leg een doek op de bodem. Plaats de blikken in een bak, pas de hoeveelheid water aan zodat de blikken ¾ van de hoogte sluiten en steek een vuur aan. Als het water kookt, zet je het vuur lager en steriliseer je de salade gedurende ongeveer een half uur.
9. Sluit de voorbereide salade met deksels met behulp van een naadmachine, koel de potten ondersteboven en bewaar op een koele plaats tot gebruik.

Eet smakelijk!

Komkommer-tomatensalade voor de winter met paprika

Dit recept gebruikt een bekende combinatie van groenten: tomaten, komkommers, paprika's. Salade is een veelzijdige snack die bij elk bijgerecht of vleesgerecht kan worden geserveerd.

Ingrediënten:

• Komkommers en tomaten - elk 300 g.
• Bulgaarse peper - 200 g.
• Uien - 150 g.
• Knoflook - 3-4 teentjes.
• Dille (paraplu's) - 3-4 stuks.
• Plantaardige olie - 3 el. ik.
• Azijn 9% - 30 ml.
• Zout - 20 g.
• Suiker - 10 g.
• Water - 500 ml.
• Piment - 6 erwten.

Kookproces:

1. Snijd de komkommers in korte reepjes, de tomaten en paprika's in grove blokjes en de ui in halve ringen.
2. Steriliseer literblikken. Je kunt het gewoon goed wassen, dan kokend water erin gieten, een paar minuten laten staan. Giet het water weg en laat de druppels op het glas verdampen. Kook de blikken deksels gedurende 3 minuten.
3. Groenten kunnen met elkaar worden gemengd en in gelijke porties in potten of gelaagd worden verdeeld. Ze passen strak genoeg, maar stampen niet aan. Er moet aan worden herinnerd dat er ruimte moet zijn voor conserveermiddelen: azijn, zout, suiker, enz.
4. Leg een teentje knoflook en een parapluutje dille op de groenten in elke pot. Gedroogde dille kan worden gebruikt.
5. Giet vervolgens in potten voor 1 theelepel. zout en 0,5 tl. suiker, giet er 2 tl. azijn en 1 eetl. ik. plantaardige olie.
6. Breng water aan de kook en giet kokend water over de saladepotten. Je moet voorzorgsmaatregelen nemen zodat de blikken niet barsten: leg ze op een soort materiaal of leg een mes onder de bodem.
7. Steriliseer potten bedekt met deksels na 25-30 minuten kokend water. Na het oprollen en zorg ervoor dat je het ondersteboven houdt. Na afkoeling op een koele plaats bewaren.

Eet smakelijk!

Stap-voor-stap recept voor komkommer-tomatensalade met wortel

Deze salade hoeft niet gesteriliseerd te worden. Voordat ze worden gerold, worden groenten gestoofd tot ze gaar zijn, en dan worden ze eenvoudig in potten gelegd. Wortelen geven de salade een aangename zoetheid en een heldere kleur.

Ingrediënten:

• Komkommers - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Wortelen - 500 g.
• Ui - 350 g.
• Plantaardige olie - 6 el. ik.
• Zout - 2 el. ik.
• Azijn 9% - 2 el ik.
• Gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel.

Kookproces:

1. Was alle groenten, verwijder beschadigde plekken, schil, snijd de bevestigingspunten van de stengels af.
2. Rasp de wortelen op een grove rasp, je kunt ze met een mes dun hakken als je wilt dat ze na het koken stevig blijven.
3. Snijd de komkommers in cirkels van ongeveer 0,3-0,5 cm dik, je kunt hiervoor een groentesnijder gebruiken.
4. Snijd de tomaten in middelgrote plakjes.
5. Snijd de ui in blokjes met een mes of snijd in halve ringen. Het volume kan worden gevarieerd omdat het de rol van een extra ingrediënt speelt.
6. Combineer de uien, wortelen en komkommers in een grote kom en laat 15 minuten op middelhoog vuur sudderen. Roer de groenten tijdens het stoven meerdere keren om.
7. Voeg de tomaten toe aan de kom en laat nog 15 minuten sudderen. Roer de inhoud regelmatig om aanbranden te voorkomen.
8. De volgende stap is het toevoegen van plantaardige olie, zout en gemalen peper aan de groenten. Laat de goed gemengde ingrediënten opnieuw ongeveer 15 minuten sudderen. Voeg aan het einde van het koken de azijn toe en proef de salade, pas zo nodig de hoeveelheid zout aan.
9. Bereid potten door sterilisatie of giet er gewoon kokend water over en laat het vocht verdampen. Kook de deksels. Doe het salademengsel in potten, sluit ze hermetisch af met een naadmachine. Stuur potten gekoeld in een omgekeerde positie om ze op een koele plaats te bewaren.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor een salade van komkommers en tomaten voor de winter met courgette

In dit recept speelt elke groente zijn onvervangbare rol: de tomaat geeft de karakteristieke zuurheid, de komkommer geeft de stevigheid en knapperigheid en de courgette geeft de consistentie van de salade zachte malsheid.De salade wordt niet gesteriliseerd, maar direct na het stoven in schone potten gelegd en opgerold.

Ingrediënten:

• Komkommers en courgette - elk 1 kg.
• Tomaten - 700 g.
• Peterselie en dillegroen - elk 100 g.
• Plantaardige olie - 100 ml.
• Zout - 2 el. ik.
• Suiker - 4 el. ik.
• Azijn - 100 ml.
• Tomatenpuree - 50 g.

Kookproces:

1. Schil de courgette, verwijder het vruchtvlees en de zaden en snijd het dichte deel van de groente in blokjes van ongeveer 2x2 cm.
2. Snijd de komkommers in cirkels of blokjes, net als de courgettes.
3. Doe hetzelfde met tomaten - verander ze in stukjes die ongeveer even groot zijn als komkommer en courgette.
4. Doe groenten in een pan, voeg zout en suiker toe, voeg plantaardige olie toe. Zet de pan op het vuur, breng het mengsel aan de kook en laat 25-30 minuten sudderen op middelhoog vermogen.
5. Hak de gewassen greens fijn met een mes en voeg toe aan de groenten. Stuur tomatenpuree daarheen. Het kan worden vervangen door saus, tomatenpuree of adjika. Laat de gemengde massa nog 5 minuten onder het deksel sudderen, giet dan de azijn erbij en beëindig het stoven na het mengen van de ingrediënten.
6. Doe de voorbereide salade in gewassen en gesteriliseerde potten en rol op.

Eet smakelijk!

Heerlijke komkommer-tomatensalade met uien

Dit is een traditionele salade met een minimale hoeveelheid ingrediënten en een klassieke smaak. Groenten worden erin gemengd, in potten geplaatst en gesteriliseerd.

Ingrediënten:

• Komkommers 0-1kg.
• Tomaten -1,5 kg.
• Boluien - 0,7 kg.
• Piment en zwarte erwten - 3 st. per liter pot.
• Laurierblad - 1 st. per liter pot.
• Plantaardige olie - 1 el. ik. per liter pot.
• Gedroogde dille - 2 el. ik.
• Water - 2 liter.
• Suiker - ½ eetl.
• Zout - 3 el. ik.
• Azijn 6% - 150 ml.

Kookproces:

1. Kies sterke, middelgrote tomaten, was en snijd ze in plakjes van ongeveer 0,3-0,5 cm dik.
2. Komkommers moeten, net als tomaten, dicht zijn, niet overwoekerd. Ze moeten ook in cirkels worden gesneden.
3. Snijd de ui in ringen van ongeveer dezelfde dikte als de rest van de groenten.
4. Was en giet kokend water over de potten, doe hetzelfde met de deksels. Laat de container drogen.
5. Doe op de bodem van elke pot geurstoffen: twee soorten peper, een beetje gedroogde dille en laurier.
6. Combineer de gesneden groenten in een grote kom en verdeel het mengsel gelijkmatig over de potten.
7. Kook de salade augurk. Combineer hiervoor 200 ml water met de aangegeven hoeveelheid zout en suiker, zet op het vuur en breng aan de kook, af en toe roeren. Laat 2 minuten sudderen en giet dan de azijn erbij.
8. Giet de potten gevuld met groenten met hete pekel naar boven en giet er vervolgens een lepel plantaardige olie in. Bedek de blanco's met deksels en stuur ze op voor sterilisatie. Banken moeten in een bak met water naar de bodem van de nek worden gegoten. Het water rond de potten moet langzaam koken. Potten van één liter moeten 10-15 minuten worden gesteriliseerd.
9. Nadat de aanbevolen tijd is verstreken, haalt u de blikken voorzichtig uit het water door eerst de kachel uit te schakelen. U kunt een pollepel of pollepel gebruiken om wat water uit de container te gieten om het verwijderen van hete werkstukken gemakkelijker te maken. Rol de saladepotjes onder de blikken deksels en laat ze ondersteboven afkoelen.

Eet smakelijk!

Komkommer-tomatensalade voor de winter met aubergine

In dit recept worden groenten voor het rollen in olie gebakken, zodat hun smaak helderder en rijker is. De salade blijkt stevig, dik en helder van uiterlijk te zijn.

Ingrediënten:

• Komkommers - 700 g.
• Tomaten - 700 g.
• Aubergine - 500 g.
• Bulgaarse peper - 500 g.
• Ui - 300 g.
• Suiker - 3 el.
• Plantaardige olie - ½ el.
• Zout - 2 el. ik.
• Azijn - 50 ml.

Kookproces:

1. Aubergines moeten voor het frituren worden geschild als ze groot en hard zijn. Als de groenten jong zijn, is het niet nodig om de schil te verwijderen. Snijd ze in blokjes, verwijder de zaden en de interne stroperige massa. Giet er gezouten water bij en laat ongeveer 15 minuten staan, gedurende deze tijd zal de ongewenste bitterheid verdwijnen. Spoel en droog de blokjes vervolgens af.
2. Verhit plantaardige olie in een diepe braadpan of ketel en leg eerst de in ringen gesneden ui.
3. Na het schillen en snijden van de paprika's in vrije stukken, dompel ze in de pan met de ui.
4. Voeg vervolgens de komkommers toe, in blokjes gesneden, geroosterd.
5. Leg de plakjes aubergine in de pan, gevolgd door de plakjes komkommer. Bak de diverse groenten, af en toe roerend, zonder te verbranden, tot de aubergines transparant worden.
6. Voeg vervolgens zout en suiker toe aan de pan, evenals tomaten verdeeld in plakjes. Roer alles met een spatel, zet het vuur laag, sluit de pan met een deksel en laat 5 minuten sudderen.
7. Voeg voor het uitschakelen van het fornuis azijn toe aan de groenten, proef de salade. Als de groenten zacht zijn en de concentratie van zout, suiker en azijn bij u past, haalt u het werkstuk van het fornuis.
8. Doe de massa in gesteriliseerde potten en rol op. De salade kan direct na bereiding worden geconsumeerd, maar wordt ook lang bewaard.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor salade met komkommers en tomaten met knoflook

Eenvoudige ingrediënten en een licht pittige smaak onderscheiden deze salade. Groenten erin blijven zo vers en knoflook, peterselie en dille vullen de vitaminesamenstelling aan en versterken het aangename aroma. Wees erop voorbereid dat de salade enkele uren moet worden getrokken voordat hij wordt gerold.

Ingrediënten:

• Komkommers - 2 kg.
• Tomaten - 2 kg.
• Peterselie en dillegroen - elk 70 g
• Knoflook - 2 koppen.
• Plantaardige olie - 1 el.
• Azijn 9% - 0,5 el
• Suiker - 200 g.
• Zout - 50 g.
• Gemalen zwarte peper - 0,5 el. ik.

Kookproces:

1. Snijd de komkommers in medaillons. Als ze groot zijn, scheid ze dan in halve cirkels.
2. Snijd de tomaten op dezelfde manier. Het is belangrijk om stevige groenten te kiezen, zodat ze niet zacht worden en pap worden.
3. Was de dille en peterseliegroen, overgiet met kokend water en hak ze fijn, zoals bij een gewone salade.
4. Pel de knoflook en snijd elk teentje in verschillende dunne plakjes.
5. Meng alle gehakte groenten, voeg plantaardige olie en azijn toe, voeg zout en suiker toe. Bepaal zelf de hoeveelheid peper. U kunt ook het volume van andere smaakversterkers verlagen of verhogen. Laat de massa 3-4 uur staan, zodat de componenten het sap scheiden en marineren.
6. Steriliseer blikjes en deksels zoals u gewend bent. Omdat het werkstuk wordt gesteriliseerd, kunt u ook de verwerking van blikken met kokend water beperken.
7. Verdeel de salade in gelijke porties over de potten en start het sterilisatieproces. Zet de blikken in een bak met water en houd ze na het koken 20 minuten in brand (voor blikken met een inhoud van 1 liter). Rol de blikken onder de deksels en laat ze afkoelen. Bewaar op een koele plaats.

Eet smakelijk!