Komkommersalade zonder sterilisatie voor de winter - 10 heerlijkste recepten

Komkommersalade kan zonder sterilisatie worden bereid en je kunt hem gerust voor de winter laten staan. Groenten voor dergelijke salades worden vooraf gestoofd samen met smaakmakers en conserveermiddelen, en vervolgens worden ze in gesteriliseerde potten gelegd. Komkommers kunnen worden gecombineerd met een verscheidenheid aan groenten en worden op smaak gebracht met kruiden. Voor sommige recepten zijn vaste namen vastgesteld: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King", enz.

Komkommersalade zonder sterilisatie "lik je vingers bij af" voor de winter

Dit is een recept voor mono komkommersalade. Het wordt bereid met toevoeging van knoflook, gemalen peper en peterselie. Elke komkommer zal het doen, zelfs overwoekerd.

• 
  Snijd de uiteinden van de gewassen komkommers af, geschild van de doornen. Snijd ze in langwerpige repen. Het kan in tweeën worden gedeeld en vervolgens in stroken van ongeveer 1,5 cm breed.Als de huid ruw is, met schade, kunt u deze geheel of gedeeltelijk afsnijden.
• 
  Doe groenten in een diepe kom en voeg droge toevoegingen toe: zout, suiker, gemalen peper. Roer de komkommers en giet dan de vloeibare componenten erin: azijn en plantaardige olie, roer alles opnieuw.
• 
  Hak de peterselie fijn en meng met komkommer. Stuur na haar de geperste knoflook in een kom.
• 
  Laat de gekruide komkommers 4-5 uur marineren. Over het algemeen wordt in dit stadium al een salade verkregen die geschikt is voor consumptie, maar voor de voorbereiding op de winter heeft deze een warmtebehandeling nodig.
• 
  Doe de ingemaakte groenten in een pan en zet op het vuur. Kook het werkstuk na het koken op middelhoog vermogen ongeveer 10 minuten. Een voorwaarde is het regelmatig roeren van komkommers.
• 
  Steriliseer de potten en doe er warme komkommersalade in. Sluit het werkstuk af met gekookte metalen deksels. Leg een deken op hermetisch afgesloten en omgekeerde potten, in deze vorm, laat afkoelen tot kamertemperatuur. Stuur dan op voor opslag.

Eet smakelijk!

Koreaanse komkommersalade zonder sterilisatie

Voor de salade worden hete kruiden en knoflook gebruikt, waardoor deze een pittig aroma heeft en een uitgesproken smaak met bitterheid. Kruiderijen kunnen als kant-en-klaar setje of apart worden gebruikt.

Ingrediënten:

• Komkommers - 1 kg.
• Knoflook - 1 kop.
• Wortelen - 300 g.
• Hete rode peper - ½ theelepel.
• Gemalen koriander - ½ theel.
• Koreaanse wortelmix - ½ theel.
• Zout - 1 eetl ik.
• Suiker - 2 el. ik.
• Appelciderazijn - 5 el. ik.
• Plantaardige olie - 4 el. ik.
• Laurierblaadjes, piment en zwarte peperkorrels.
• Water - 500 ml.

Kookproces:

1. Rasp de wortelen, geschild en gewassen, op een speciale "Koreaanse" of gewone rasp. Knijp de knoflookteentjes erin en voeg kruiden toe. U kunt uw keuze gebruiken: "Koreaanse" kruiden voor wortelen of een mengsel van rode peper en koriander. Als je zowel dat als een ander neemt, reken dan op de uitgedrukte ernst.
2. Snijd de komkommers in dunne lange reepjes of plakjes.Meng met geraspte wortelen, giet plantaardige olie in en wacht een paar uur om sap te extraheren.
3. Kook het groentemengsel in een pan ongeveer 10 minuten nadat het sap kookt. Roer het werkstuk tijdens het koken een paar keer om.
4. Kook de marinade in kokend water en voeg er suiker, zout, laurier en peperkorrels aan toe. Houd het in brand na een tot twee minuten koken.
5. Doe het wortel-komkommermengsel in blikken die zijn behandeld met stoom of gerijpt voor sterilisatie in de oven. Giet de potten tot aan de nek met hete of beter kokende marinade. Rol of schroef de deksels op en leg ze na afkoeling in de opslagruimte voor de werkstukken.

Eet smakelijk!

Heerlijke Nezhinsky komkommersalade voor de winter

Knoflook en uien worden samen met komkommers in deze salade gebruikt. Het werkstuk wordt lang bewaard en de smaak van de salade is matig pittig, daarom past het goed bij bijna elke tweede gang.

Ingrediënten:

• Komkommers - 3 kg.
• Uien - 0,5 kg.
• Knoflook - 1 kop.
• Suiker - 4 el. ik.
• Zout - 2 el. ik.
• Azijn - ½ eetl.
• Plantaardige olie - ½ el.
• Verse bittere peper - 1 peul.
• Gemalen zwarte peper - ½ theel.

Kookproces:

1. Snijd de komkommers in halve ringen - net als bij een gewone frisse salade, alleen iets groter. Als de groenten overrijp zijn, met een ruwe schil, is het beter om de bovenste laag af te snijden en de grote zaden erin te verwijderen.
2. Meng de uien in de vorm van halve ringen met stukjes komkommer. Leg de groenten in een schaal die geschikt is voor gebruik op het fornuis.
3. Giet gemalen peper, suiker en zout in het groentemengsel, giet azijn en plantaardige olie. Je kunt 1-2 lauweren toevoegen.
4. Snijd de bittere peul in ringen zonder de zaadjes te verwijderen en voeg toe aan de groenten. Peper, indien gewenst, kunt u twee keer zoveel nemen.
5. Snijd de knoflookteentjes in dunne plakjes en voeg ze toe aan het mengsel. Meng daarna alle componenten en laat 30-40 minuten staan.
6. Zet een bak met een groentebereiding op het vuur, zet het vuur hoog en laat het mengsel koken. Verlaag vervolgens het vermogen en kook de komkommers letterlijk 5-7 minuten. Hun gereedheid kan worden bepaald door de kleur van groen naar lichtgeel te veranderen. U hoeft niet langer te koken, anders krijgen de komkommers een onaangename papperige consistentie.
7. Sluit de sla uitgespreid in potten hermetisch af en stuur hem na afkoeling naar de opslagruimte.

Eet smakelijk!

Stap-voor-stap recept voor de "Winter King" salade

Een makkelijk te bereiden salade van komkommer, ui en dille. Er wordt geen plantaardige olie aan toegevoegd, dus het blijkt licht, fris en zeer mals te zijn.

Ingrediënten:

• Komkommers - 1,2 kg.
• Ui - 200 g.
• Dille - 100 g.
• Suiker - 30 g.
• Zout - 15 g.
• Azijn 9% - 20 ml.
• Peperkorrels - 10 st.

Kookproces:

1. Week de komkommers 2 uur in heel koud water. Gedurende deze tijd zullen ze elastischer moeten worden en zullen de doornen na het staan ​​​​in het water gemakkelijker te verwijderen zijn. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, wast u de groenten en laat u het water weglopen.
2. Als de komkommers klein zijn, snijd ze dan in dunne cirkels. Halveer bij grote groenten de mokken. Plaats de plakjes komkommer in een bak met een handig formaat om ze later te koken.
3. Verdeel de ui in ringen of halve ringen, deze moeten zo dun mogelijk zijn. Voeg de plakjes ui toe aan de plakjes komkommer.
4. Was en hak het bosje dille op wat voor manier dan ook. Je kunt dunne stengels dille samen met twijgen nemen. Bestrooi de komkommers en uien met dille.
5. Giet zout in groenten, roer en laat minstens twintig minuten staan. Roer de groenten om de 5-7 minuten om meer sap te krijgen. Het is goed als je tijd hebt, en de komkommers blijven 40-50 minuten staan.
6. Zet de gerechten met groenten op het vuur, voeg suiker en peperkorrels toe, giet azijn, meng de massa, bedek de container met een deksel en kook de salade na 5 minuten koken.
7. Na het ontvouwen in steriele potten het werkstuk met deksels sluiten en op de traditionele manier laten afkoelen tot kamertemperatuur. De salade wordt lang bewaard, maar alleen in een koele ruimte.

Eet smakelijk!

Donskoy-salade zonder sterilisatie voor de winter

Deze salade maakt gebruik van een assortiment groenten: komkommers, tomaten, wortelen, uien en paprika's. Groenten blijven, dankzij de juiste warmtebehandeling, stevig, net als vers.

Ingrediënten:

• Komkommers - 0,6 kg.
• Tomaten - 0,6 kg.
• Wortelen - 0,4 kg.
• Bulgaarse peper - 0,4 kg.
• Ui - 200 g.
• Zout - 3 tl
• Suiker - 6 tl
• Plantaardige olie - 4 el. ik.
• Azijn 9% - 2 el ik.

Kookproces:

1. Was alle groenten, schil de zaadjes van de paprika's, verwijder de bovenste laag van de wortelen en de schillen van de uien.
2. Snijd komkommers in dunne cirkels, grote komkommers in halve cirkels.
3. Draai de tomaten in plakjes, zoals bij een gewone frisse salade. Het originele recept gebruikt groene tomaten, maar dit is optioneel.
4. Maak reepjes van ongeveer 0,5 cm dik van paprika.Het is goed als je paprika's van verschillende kleuren kunt gebruiken - dit zal de salade helderder maken.
5. Snijd de uien in ringen of halve ringen. Probeer ze dun te maken met een scherp mes.
6. Hak de geschilde wortelen op een grove rasp, je kunt ook de "Koreaanse" rasp gebruiken.
7. Meng in een grote pan alle groenten, behalve tomaten, voeg een paar eetlepels water toe en laat 15 minuten sudderen, afgedekt met een deksel.
8. Laat het mengsel nog 15 minuten sudderen met de toevoeging van tomaten.
9. Voeg zout, suiker, azijn en plantaardige olie toe aan het einde van het koken van de hele groenteschotel en laat de salade samen met deze ingrediënten nog 5 minuten sudderen.
10. Potten, perfect schoon en droog, vullen met salade en stevig oprollen met deksels. Bepaal het gekoelde werkstuk voor opslag.

Eet smakelijk!

Heerlijke gesneden komkommersalade zonder sterilisatie voor de winter

De salade is zeer eenvoudig te bereiden en vereist geen zeldzame en dure ingrediënten. Komkommers zijn knapperig, hebben een milde aangename smaak en zijn geschikt als toevoeging aan elk hoofdgerecht.

Ingrediënten:

• Komkommers (klein formaat) - 2 kg.
• Knoflook - 4 teentjes.
• Wortelen - 1 st.
• Dilleparaplu's - 2 st.
• Peterselie - 1 bosje.
• Azijnessence - 1 tl (of azijn 9% - 7 theelepel).
• Zout - 1 eetl ik.
• Suiker - 2 el. ik.
• Kersenbladeren - 3 st.
• Anjerknoppen - 3 st.
• Peperkorrels - 5 st.
• Water - 1 liter.

Kookproces:

1. Verdeel komkommers in stukjes van willekeurige vorm en grootte - het hangt allemaal af van je verlangen. Zowel cirkels als staven of rietjes zijn voldoende.
2. Snijd de wortelen in cirkels met een mes en hak de knoflook in dunne vlokken.
3. Schik de komkommers in gesteriliseerde potten met een handig volume. Voeg er een paar cirkels wortelen en knoflookvlokken aan toe.
4. Was de dilleparaplu's en peterselietakjes, spoel ze af met kokend water en doe ze in potten, waarbij ze gelijkmatig worden verdeeld.
5. Zet een pan met 1 liter water op het vuur, kook en giet kokend water in potten. Laat 10 minuten weken en giet het water uit de blikken terug in de pan - dit wordt de basis van de marinade.
6. Giet een afgemeten hoeveelheid suiker, zout in het water en doe ook gewassen kersenbladeren, kruidnagelknoppen en peperkorrels. Breng de marinade aan de kook en zet het vuur uit.
7. Giet de marinade in een pot komkommers en vul deze bijna tot aan de rand van de nek. Het is belangrijk dat de komkommers helemaal bedekt zijn, maar er is weinig ruimte voor de azijn. Giet azijnessence direct in de pot (1 theelepel per liter) en rol de komkommersalade op. Bepaal na het koelen van de blikken een opslagplaats voor ze.

Eet smakelijk!

Overwoekerde komkommer wintersalade zonder sterilisatie

Overwoekerde komkommers zijn een prima basis voor een salade. Het snijden van groenten gebeurt in dergelijke gevallen in de vorm van reepjes of in het algemeen worden de groenten op een rasp gewreven. In combinatie met paprika, wortel en ui doen komkommers het ook goed als ze overrijp zijn.

Ingrediënten:

• Komkommers (overwoekerd) - 1 kg.
• Bulgaarse peper - 200 g.
• Wortelen - 200 g.
• Ui - 300 g.
• Knoflook - 1 kop.
• Zout - 2 tl
• Citroenzuur - ½ theelepel.
• Dille - 1 bos.

Kookproces:

1. Schil en was de komkommers. Nadat je ze doormidden hebt gesneden, haal je de grote zaden eruit. Snijd de resterende pulp in dunne reepjes met een scherp mes. U kunt een dunschiller of groentesnijder gebruiken.
2. Snijd de Bulgaarse peper na het schoonmaken in reepjes.
3. Het is beter om wortels te hakken met een grove of "Koreaanse" rasp.
4. Snijd de uien in dunne ringen en verdeel ze vervolgens in segmenten om korte reepjes te maken.
5. Maak een mix van groentereepjes, voeg citroenzuur, zout, geperste knoflook en peterselie toe, meng alles en laat 1 uur marineren.
6. Plaats na het marineren de container met groenten op het fornuis en kook de inhoud. Kook de salade ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. Roer het salademengsel na korte tussenpozen door. Tegen het einde van het koken zullen de groenten een gemiddelde zachtheid hebben. Bewaar ze niet langer dan de aangegeven tijd op het fornuis, anders gaan ze erg koken.
7. Zet het werkstuk in een warme staat in potten, die vooraf moeten worden gesteriliseerd. Kook de deksels van tevoren en sluit de potten ermee met een naadhulpmiddel. Stuur salade-blanco's afgekoeld tot kamertemperatuur voor opslag.

Eet smakelijk!

Pittige komkommersalade met knoflook en uien

In dit recept zijn knoflook en hete kruiden, samen met azijn, conserveermiddelen en voorkomen dat de komkommers verzuren. De salade wordt rauw bereid - niet koken of steriliseren. Je moet erop voorbereid zijn dat groenten 10 uur worden gebeitst.

Ingrediënten:

• Komkommers - 1,5 kg.
• Ui - 200 g.
• Knoflook - 200 g.
• Suiker - 0,5 el.
• Zout - 50 g.
• Azijn 9% - 80 ml.
• Dille - 1 bos.
• Hete rode peper - 1 tl

Kookproces:

1. Snijd de plakjes komkommer met een mes. De cirkels moeten dun zijn - elk 0,5-0,7 cm.
2. Snijd de ui in ringen of reepjes en combineer met de komkommerstukjes.
3. Pers de knoflook door het ui-komkommermengsel of snijd de teentjes in kleine blokjes.
4. Giet zout en suiker in groenten, evenals rode hete pepers, giet azijn. Hak de dille fijn en voeg toe aan het salademengsel. Je kunt hem voor de helft gebruiken met peterselie, of je hoeft helemaal geen bladgroente te gebruiken.
5. Roer alle componenten van het werkstuk met een lepel of spatel en druk ze lichtjes tegen de wanden van het vat om sneller zacht te worden. Je kunt de salade ook met je handen kneden, met handschoenen aan.
6. Zet de salade 10 uur op een koele donkere plaats. Het is erg belangrijk dat de zon er niet op valt, zodat de gerechten niet in aanraking komen met iets warms. Groenten mogen ook niet bevriezen. Tijdens het marineren moet de salade meerdere keren worden geroerd.
7. Als de juiste tijd is verstreken, stelt u de gesteriliseerde potten bloot en vult u ze met rauwe salade. Rol de deksels op. Het is absoluut noodzakelijk om de methode van naaien met metalen doppen te gebruiken, schroeven wordt niet aanbevolen. Het is beter om zo'n salade in de koelkast te bewaren. Het is belangrijk om de toestand ervan te controleren: de helderheid van de pekel en de afwezigheid van luchtbellen duiden op de goede kwaliteit van het gerecht.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor mosterdkomkommersalade

Het is het beste om hele mosterdzaadjes in dit recept te gebruiken - dit zal de salade-augurken van ongewenste waas verlichten. Je kunt elke komkommer nemen - zowel jong als sterk, en zacht begroeid.

Ingrediënten:

• Komkommers - 1,5 kg.
• Uien - 1,5 kg.
• Mosterdbonen - 50 g.
• Piment en zwarte peper - elk 5 erwten.
• Azijn - 50 ml.
• Zout en suiker - elk 1,5 el ik.
• Kurkuma - 2 g.

Kookproces:

1. Weeg de benodigde hoeveelheid komkommers en uien af ​​en bereid de groenten voor op verder koken. Snijd de gewassen komkommers in cirkels of plakjes, uien in ringsegmenten.
2. Doe de gemengde komkommers en uien in een kom met niet-oxideerbare oppervlakken. Voeg zout toe, meng en laat 2-3 uur trekken.
3. Gedurende deze tijd zou het goed zijn om de banken voor te bereiden. Ze moeten worden gesteriliseerd in de magnetron voor stoom of in de oven en de deksels moeten 3 minuten in water worden gekookt.
4. Wanneer er in de loop van de tijd sap uit de komkommers vrijkomt, moet het in een pan worden uitgelekt.Giet er suiker, kurkuma en mosterdzaad, zwart en piment in. Kook, zet uit en voeg azijn toe.
5. Giet komkommers met uien met de resulterende marinade en leg de salade zelf op het vuur. U hoeft het niet lang te koken - letterlijk 7-10 minuten na het koken. De komkommers worden geelachtig en kunnen worden uitgeschakeld.
6. Doe de warme salade in potten en verdeel de marinade gelijkmatig. Sluit goed af met deksels, laat een tijdje afkoelen in de kamer en ga dan naar de bijkeuken of kelder.

Eet smakelijk!

Komkommersalade met tomaten en kool zonder sterilisatie

Dit recept maakt gebruik van een traditionele combinatie van groenten: komkommers, tomaten, kool, wortelen en uien. De groenten in deze salade zijn knapperig, vers en caloriearm, bovendien blijkt de salade er fleurig uit te zien.

Ingrediënten:

• Kool, komkommers, tomaten - allemaal 0,5 kg.
• Uien en wortelen - elk 200 g.
• Azijn 9% - 70 ml.
• Plantaardige olie - 120 ml.
• Suiker - 60 g.
• Zout - 30 g.

Kookproces:

1. Snijd de kool met een mes of rasp. De koolvlokken moeten vrij dun maar lang zijn.
2. Snijd komkommers en tomaten willekeurig - je kunt ze in plakjes snijden, zoals voor een frisse salade, of in reepjes, niet te groot.
3. Maal de wortelen of snijd ze met een mes in dunne reepjes.
4. Snijd de ui in halve ringen of hak ze eenvoudig in blokjes.
5. Meng groenten in een diepe pan, waarin ze later worden gekookt. Giet de benodigde hoeveelheid zout en suiker erin, roer met een lepel. Voeg vervolgens de vloeibare componenten toe: azijn en plantaardige olie, kneed alles opnieuw goed. Laat de salade anderhalf uur afgedekt met een deksel staan. Gedurende deze tijd valt het sap van groenten op, dat zal dienen als vulling voor toekomstige salades.
6. Verplaats de pan met groenten naar het fornuis, laat de inhoud koken en laat de groenten 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Roer de salade tijdens het koken twee of drie keer door met een spatel. Langere kooktijden zullen de groenten te zacht maken, dus verleng de kooktijd niet.
7. Voeg azijn toe aan de saladepot voordat je het vuur aanzet. Roer de bereiding opnieuw en proef op zoetheid en zoutgehalte. Op dit moment kunt u de smaak van de salade nog aanpassen.
8. Doe het groentemengsel in potten en rol op onder de deksels. Steriliseer containers en deksels vooraf. Houd het werkstuk enkele uren in de kamer totdat het is afgekoeld en verplaats het vervolgens naar de kamer die is gereserveerd voor het naaien.

Eet smakelijk!