Gegrilde vis - 10 beste recepten voor gegrilde vis

Zee- en riviervis op de grill is een goede manier om gasten en geliefden te verrassen. Meestal is het koken van vis in vuur en vlam niet compleet zonder citroen en plantaardige olie: de eerste elimineert de karakteristieke geur en de laatste sluit de sappen in de vis af en beschermt deze tegen verbranding. Je kunt de vis na het koken zouten, zodat hij mals blijft en niet uitdroogt tijdens het bakproces.

Wat is de beste manier om rode vis op een grill te bereiden?

Het belangrijkste geheim van het bereiden van heerlijke rode vis op de grill is om hem niet uit te drogen en niet te bederven met een overvloed aan kruiden. Coho-zalm, forel of zalm hebben geen andere ingrediënten nodig dan zout, peper en citroen. En het is beter om verse groenten als bijgerecht voor dergelijke vis te serveren.

Kooktijd: 25 min.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 3.

• 
  Spoel de vissteaks af met water en droog ze af met keukenpapier.
• 
  Bestrooi de stukjes vis met zout, een mengsel van versgemalen peper, bestrijk met olijfolie en besprenkel met het sap van een halve citroen. Dek de steaks af met plasticfolie en laat 10-15 minuten marineren.
• 
  Vissteaks moeten op hoog vuur op een ingevet grillrek worden gekookt. Daarvoor moet de vis aan beide kanten opnieuw met olie worden ingevet. Hierdoor krijgt het een mooie krokante korst tijdens het frituren, terwijl het van binnen sappig blijft.
• 
  De rode vis moet je 3 minuten aan elke kant op de grill houden, waarna je hem op een schaal kunt leggen.
• 
  Gegrilde rode vissteaks worden geserveerd met kruiden, verse groenten en een halve citroen. Genieten van!

Het klassieke recept voor het koken van makreel op een rooster

Makreel, gebakken op houtskool met kruiden en knoflook, is door zijn eigen vetgehalte sappig en verrassend mals. De kosten van dit soort vis zijn laag, maar wanneer bereid volgens dit recept, is het de moeite waard om als hoofdgerecht te dienen voor een buitenfeest of een familiefeest in de natuur.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Makreel - 3 st.
• Citroen - 0,5 st.
• Zout naar smaak.
• Piment naar smaak.
• Plantaardige olie - 4 eetlepels
• Knoflook - 2 teentjes.
• Gemalen gember - 1 tl
• Een mengsel van Italiaanse kruiden - 1,5 tl
• Gedroogde basilicum - 1 tl

Kookproces:

1. Maak de karkassen van de vissen los van de vinnen, snij de kop en staart af, maak de ingewanden en films schoon, spoel goed en maak sneden in de huid.
2. Leg de vis op een open oppervlak, breng op smaak met zout en peper, besprenkel met citroensap.
3. Meng in een aparte kom gember, Italiaanse kruiden, basilicum en geperste knoflook voor de marinade. Breng het mengsel op smaak met plantaardige olie en roer.
4. Vet de vis aan alle kanten en van binnen in met de marinade en laat 30 minuten staan.
5. Bak makreelkarkassen op houtskool 8-10 minuten aan elke kant. Serveer met groenten en pitabroodje.

Delicate en smakelijke riviervis gebakken op een rooster

Dergelijke riviervissen als kroeskarper of karper hebben een specifieke geur, die crème met citroen helpt te verwijderen. Ingelegde vis gekruid met dille blijkt mooi en mals te zijn. Bij het grillen is het belangrijk om de karper- en kroeskarpergrill regelmatig om te draaien en ervoor te zorgen dat de huid niet verbrandt.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Karper - 1 st.
• Kroeskarper - 2 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Boluien - 1 st.
• Crème 20% - 200 ml
• Olijfolie - 2 eetlepels
• Citroensap - 50 ml
• Dille - ½ bos.

Kookproces:

1. Snijd de viskarkassen langs de buik, haal de binnenkant eruit, verwijder schubben en vinnen, was goed van binnen en van buiten. Maak sneden in de huid van karpers en kroeskarpers. Kruid de vis met peper en zout.
2. Snijd de ui in ringen en doe deze in de karper en kroeskarper.
3. Meng de room met citroensap en boter, voeg fijngehakte dille, een beetje zout en peper toe, meng alles goed, dompel de vis onder in de marinade en laat een half uur staan.
4. Vet de grillgrill in met plantaardige olie, leg de vis erop en kook 20-25 minuten op houtskool, regelmatig draaiend, tot er een mooie korst op de vis ontstaat.
5. Serveer kant-en-klare karper en gebakken karper met gekookte aardappelen en salade van kruiden en seizoensgroenten.

Hoe makkelijk en lekker karper grillen op de grill?

Zoet karpervlees past goed bij groene appel, vers geroosterde ui en koriander. Zo'n gerecht kan worden bereid voor familiebijeenkomsten in het land of een vriendelijke picknick.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Karper - 1 st. (1,5 - 2kg)
• Uien - 300-400 gr.
• Citroen - 100-200 gr.
• Groene appel - 1 st.
• Gemalen koriander - 2-4 gr.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Schil de karper van binnen, trim de vinnen en staart, spoel af, bestrijk de binnen- en buitenkant met een mengsel van zout, peper en koriander. Maak diepe sneden in de huid.
2. Snijd de citroen doormidden, vervolgens in halve ringen en leg ze in de sneden op de huid van de vis.
3. Schil de appel en snij hem in kleine reepjes samen met de ui, kruid, besprenkel met citroensap en doe de ui en appel in de karper. Zet de buik vast met tandenstokers of knoop hem vast met een draad zodat de vulling er niet uit valt.
4. Vet het grillrooster in met plantaardige olie, net als de vis zelf. Kook de karper 20-30 minuten op houtskool, draai regelmatig om gelijkmatig te garen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat riviervis volledig gaar is, omdat het eten van rauwe karper gevaarlijk is voor de gezondheid.
5. Snijd op houtskool gebakken karper in porties en serveer met pap of groenten.

Stap-voor-stap recept voor het koken van karper gebakken in folie op de grill

Gegrilde karper in folie wordt gekookt zonder toevoeging van olie. Het tomatensap dat in de marinade wordt gebruikt, neutraliseert de specifieke geur van riviervis, terwijl olijven, aromatische kruiden en specerijen de vis een aangename mediterrane smaak geven.

Kooktijd: 3 uur 50 minuten.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Karper - 1 st. (1,5-2kg).
• Tomatensap - 1 l
• Boluien - 400 gr.
• Tomaten - 200 gr.
• Olijven of olijven - 10 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen piment - naar smaak.
• Verse rozemarijn - 5 gr.
• Verse dille - 5 gr.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Maak de buiten- en binnenkant van de vis schoon, snijd de vinnen en staart af, was en droog, maak diepe sneden in de huid.
2. Snijd de ui in halve ringen, meng de kruiden en het zout met tomatensap, doe de vis in een bak, doe de ui erin en giet de marinade. Laat de vis 2-3 uur staan.
3. Leg schijfjes citroen in de sneetjes in de huid. Leg de karper op de folie, leg er fijngehakte olijven en dunne plakjes tomaat op, dek af met folie en zet vast zodat het sap niet weglekt tijdens het koken.
4. Leg de vis in aluminiumfolie op het grillrooster en bak ongeveer 40 minuten, keer af en toe om zodat de karpers gelijkmatig gaar worden.
5. Serveer de afgewerkte vis in porties met groentesalade met zure room en dille.

Stapsgewijs recept voor het koken van rode vis in citroenmarinade op de grill

De klassieke citroenmarinade wordt bereid op basis van citroensap, olijfolie, knoflook, verse kruiden en specerijen. Gemalen witte peper geeft de vis een aangename smaak. In zo'n marinade kun je niet alleen vis, maar ook zeevruchten bewaren. Het is geschikt voor zowel grillen als bakken in de oven.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Vis (steaks) - 3 st.
• Olijfolie - 0,25 el.
• Citroensap - 2 eetlepels
• Citroen - ½ st.
• Verse peterselie - ½ bosje.
• Knoflook - 2-3 teentjes.
• Zout naar smaak.
• Gemalen witte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Pers de knoflook, meng de olie, kruiden, fijngehakte peterselie en citroensap in een aparte kom.
2. Vet stukjes vis in met een massa, leg ze in een diepe kom en giet de rest van de marinade erover, laat ongeveer een half uur staan.
3. Leg de vis op een ingevet rooster en kook op houtskool tot hij gaar is. Als de steaks rode vis zijn, is het voldoende om niet langer dan 5 minuten aan elke kant te bakken. Als witvis gemarineerd is - 10-15 minuten aan verschillende kanten.
4. Haal de vis van het vuur, leg op een schaal en besprenkel met citroen.
5. Serveer gekookte vis met aardappelpartjes, wilde rijst of verse groenten.

Hoe vis gemarineerd met sojasaus op de grill grillen?

Bij het marineren van vis in sojasaus wordt geen zout gebruikt omdat sojasaus voldoende zout bevat. De marinade op basis van sojasaus doorweekt de vis gelijkmatig en geeft hem een ​​aangename smaak. Op deze manier bereide riviervisfilets zijn lekker en sappig.

Kooktijd: 3 uur 30 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Karperfilet - 2 st.
• Geraffineerde zonnebloemolie - 50 ml
• Sojasaus - 50 ml
• Citroensap - 2 eetlepels
• Verse dille - ¼ bosje.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen witte peper - naar smaak.
• Gemalen knoflook - 20 gr.

Kookproces:

1. Snijd de visfilet in porties.
2. Meng in een aparte kom knoflook, citroensap, sojasaus, fijngehakte dille en peper. Voeg olie toe en roer.
3. Giet karper met marinade en laat enkele uren op kamertemperatuur staan.
4. Kook vis door middel van spiesen of liggend op een rooster, boven houtskool tot een mooie korst is gevormd.
5. Serveer karperfilets met zure roomsaus en kruiden.

Sappige en malse rode vis kebab op spiesjes

Om barbecue te bereiden, is het beter om rode vis te gebruiken en deze te combineren met groenten, bakken op kolen. Kleine stukjes gemarineerde zalm of forel zijn snel gaar en blijven sappig, smaakvol en heerlijk.

Kooktijd: 3 uur 30 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Rode visfilet - 0,5 kg.
• Citroen - 1 st.
• Sojasaus - 3 eetlepels
• Kristalsuiker - 0,5 tl
• Specerijen voor vis - naar smaak.
• Olijven of olijven naar smaak.
• Cherrytomaten - 2 stuks.
• Bulgaarse peper - 1 st.

Kookproces:

1. We snijden de vis in kleine stukjes van dezelfde vorm, zodat ze bij het koken op spiesen van alle kanten gelijkmatig worden gebakken.
2. Pers sap uit citroen, meng het met sojasaus, voeg daar suiker en kruiden toe. We proeven de marinade en schenken deze over de vis. We laten de viskebab een paar uur weken.
3. Week de spiesen in water zodat ze later niet aanbranden op de kolen.
4. Peperzaden worden verwijderd en in kleine stukjes gesneden ter grootte van een viskebab. We rijgen afwisselend stukjes vis, olijven, tomaten en paprika's aan spiesjes.
5. We bakken de kebabs op de kolen, draaien ze regelmatig een paar minuten, tot ze aan alle kanten bruin zijn. Serveer met yoghurtsaus en verse kruiden.

Ontzettend lekkere kroeskarper in zure room op de grill

Het klassieke recept voor kroeskarper in zure room kan in folie worden gegrild. Het blijkt dat mals vlees, zure room en kruiden de speciale geur van riviervis neutraliseren, en grillen geeft de vis een licht aroma van rook. Het blijkt een makkelijk en bevredigend gerecht te zijn voor het hele gezin.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Kroeskarper - 8 st.
• Zure room 25% - 300 gr.
• Boluien - 4 st.
• Peterselie - 1/2 bosje.
• Dille - ½ bos.
• Groene uien - 1 bos.
• Boter - 100 gr.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Schil de karkassen van de vissen van de schubben en ingewanden, spoel ze goed af en droog ze af. Knip de vinnen en staarten af ​​en snijd de huid door het hele karkas. Kruid de vis met peper en zout en laat 10 minuten staan.
2. Hak de greens fijn en meng met zure room, voeg indien nodig peper en zout toe, giet de zure roomsaus over de vis.
3. Snijd de uien in halve ringen.
4. Wrijf de folie in met boter, doe eerst een deel van de ui, dan de vis in de zure room marinade, dan de rest van de ui, sluit de folie om een ​​luchtdicht pakket te maken.
5. Bak op een rooster in folie gedurende 15 minuten aan elke kant. Haal de karper uit de folie, doe in porties en bestrooi met kruiden.

Delicaat en zeer smakelijke roze zalm gegrild op de grill

Het is belangrijk om mals roze zalmvlees niet uit te drogen tijdens het koken boven een open vuur, daarom is het belangrijk om de vis niet te zouten tijdens het koken. Kruiden geven roze zalm een ​​heldere zuiderse smaak, dus spaar ze niet tijdens het grillen!

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Roze zalm - 2 st.
• Plantaardige olie - 2-4 el.
• Specerijen voor vis - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Kristalsuiker - 1 tl
• Een mengsel van Italiaanse kruiden - 1 tl

Kookproces:

1. Schil de karkassen van de vis van de binnenkant en de schubben, verwijder de vinnen en de staart, was de binnenkant en de buitenkant, droog af met keukenpapier, snijd in de huid, maar snij niet in de rug.
2. Maak een marinade van boter, specerijen, kruiden en suiker, wrijf de vis er aan alle kanten mee in, laat 15 minuten staan. Het is belangrijk om de vis in dit stadium niet te zouten om hem tijdens het koken niet uit te drogen.
3. Leg de roze zalm op een ingevet rooster en kook op houtskool zonder open vuur ongeveer 10 minuten aan elke kant, zorg ervoor dat het vel niet verbrandt. Draai de vis indien nodig om.
4. Als de roze zalm een ​​gouden korst heeft, verwijder en zout de vis.
5. Serveer roze zalm gebakken op kolen, verdeel het in porties, met gegrilde groenten of gemengde salade.