Risotto met zeevruchten - 7 stap voor stap recepten

Risotto is een klassieker uit de Italiaanse keuken, de hoofdingrediënten zijn speciale rijst, zeevruchten of gevogelte en bouillon. Het gerecht heeft een romige delicate smaak en alle ingrediënten worden in de mond gesmolten door een vrij lang sudderen, eerst in droge witte wijn, en daarna in een rijke bouillon.

Risotto met zeevruchten in een romige saus

Ongelooflijk delicate romige risotto van garnalen en mozzarella, op smaak gebracht met Provençaalse kruiden - dit is een klein venster naar Italië in je keuken. Het gerecht is heel eenvoudig bereid en het resultaat is niet te prijzen!

Kooktijd - 40 minuten

Kooktijd - 25 minuten

Porties – 2-3.

• 
  Schil de ui, snijd hem in "veren" en stuur hem 10 minuten naar een voorverwarmde oven op 200 graden. Koel en hak de afgewerkte ui.
• 
  Hak de basilicum en dille fijn, spoel de garnalen en verwijder de darmkrans door de schil lichtjes door te snijden.
• 
  Verhit in een koekenpan of in een koekenpan de plantaardige olie en "verbrand" de rijst (voorgewassen) op maximale hitte gedurende 2-3 minuten.
• 
  Giet 200 milliliter heet water in de licht gebakken Arborio en laat ongeveer 10-12 minuten sudderen, af en toe roerend met een houten spatel.
• 
  Giet de room bij de halfgekookte rijst en voeg de gesnipperde ui toe - laat het bijna koken tot het gaar is (de buitenkant van de rijst moet helemaal gaar zijn en de binnenkant is een beetje hard).
• 
  Voeg mozzarella geraspt op een fijne rasp, gehakte kruiden en een beetje boter voor de smaak toe en kook nog een paar minuten tot de kaas smelt.
• 
  Voeg gekookte of gebakken garnalen toe. Meng nogmaals goed door elkaar en serveer, garneer met kruiden, verse komkommer of courgette. Eet smakelijk!

Huisgemaakte Italiaanse garnalenrisotto

Een klassiek recept uit de Italiaanse keuken - Arborio-rijst, sappige garnalen en Provençaalse kruiden - dit is wat absoluut iedereen thuis kan koken. Verras uzelf en uw dierbaren met een delicaat visgerecht!

Kooktijd - 1 uur 15 min.

Kooktijd - 35 minuten

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Rijst "Arborio" - 250 gr.
• Garnalen - 600 gr.
• Uien - 1 st.
• Knoflook - 2 tanden
• Witte wijn - 50 ml.
• Parmezaanse kaas - 50 gr.
• Dille - 2-3 takken.
• Peterselie - 2-3 takken.
• Basilicum (vers) - 3-4 takken.
• Olijfolie naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Breng in een pan 1,5 liter water aan de kook, zout en kook de garnalen 2-3 minuten (als ze ontdooid zijn, als ze bevroren zijn, dan 2-3 minuten langer) - we hebben bouillon nodig.
2. Haal de garnalen eruit, laat afkoelen en pel ze. Hak een paar teentjes knoflook fijn en stuur het naar zeevruchten, voeg een paar eetlepels olijfolie toe, meng en laat 15-20 minuten marineren.
3. Maak de ui los van de schil, hak fijn, bak tot transparant in olijfolie.
4. Voeg gewassen rijst toe aan de ui en bak nog 3-4 minuten.
5. Giet hier 50 milliliter witte wijn en verdamp volledig - het aroma blijft.
6. Vervolgens beginnen we stap voor stap de bouillon van onder de garnaal te introduceren: giet er onmiddellijk 100 milliliter in, zodra al het vocht is verdampt, voeg meer toe. We blijven de bouillon 18-20 minuten toevoegen.
7. Als de basis van onze risotto bijna klaar is, voeg dan fijngehakte groenten en ingelegde garnalen toe, vergeet niet naar smaak te zouten en kook nog ongeveer 3-5 minuten.
8. Haal de pan van het vuur, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer tot een gladde massa.
9. Leg op borden, versier met basilicumblaadjes en serveer. Eet smakelijk!

Hoe maak je een heerlijke inktvisrisotto?

Een uitstekend alternatief voor het klassieke risottorecept is de PP-optie, die je zonder spijt kunt eten en je geen zorgen hoeft te maken over extra kilo's. Een stevig gerecht van groenten en zeevruchten - lekker en gezond.

Kooktijd - 55 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Rijst - 150 gr.
• Inktvis - 100 gr.
• Bulgaarse peper - 50 gr.
• Broccoli - 100 gr.
• Curry - 1/3 tl
• Olijfolie - 4 eetlepels
• Zout - 2 tl

Kookproces:

1. Om te beginnen zullen we alle benodigde ingrediënten bereiden: we zetten alles op tafel, omdat groenten hun heilzame eigenschappen beter behouden als ze niet onmiddellijk na de koelkastkamer met warmte worden behandeld.
2. Snijd de gepelde inktvis in ringen en kook letterlijk 2 minuten in gezouten water. Het is belangrijk om niet te gaar te worden, omdat de schaaldieren dan rubber worden. Na het koken gieten we de bouillon niet uit, het zal nog steeds nuttig voor ons zijn.
3. Snijd de paprika en broccoli fijn en bak 2-3 minuten in olijfolie op hoog vuur.
4. Voeg rijst toe aan groenten en bak nog een paar minuten.
5. Giet de inktvisbouillon bij de rijst en laat sudderen tot ze gaar zijn, vergeet niet te zout naar smaak.
6. Rijst is klaar in ongeveer 25-30 minuten - voeg curry en inktvis toe, die desgewenst in kleinere stukjes kunnen worden gesneden.
7. We blijven onze risotto ongeveer 10 minuten koken en serveren. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van risotto met mosselen

De klassieke versie van de bereiding van Italiaanse risotto met toevoeging van zeevruchten zoals mosselen. De smaak is delicaat, met hints van Provençaalse kruiden en een afdronk van hard gerijpte Parmezaanse kaas.

Kooktijd - 40 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Mosselen - 300 gr.
• Rijst - 200 gr.
• Kippenbouillon - 500 ml.
• Droge witte wijn - 150 ml.
• Uien - 1 st.
• Parmezaanse kaas - 70 gr.
• Knoflook - 2-3 tanden.
• Provençaalse kruiden - 1 tl
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Pel een ui en hak fijn. We pellen ook een paar teentjes knoflook en drukken die naar beneden met de "rand" van het mes.
2. Verhit een paar eetlepels plantaardige olie in een pan en bak de knoflookteentjes 30-40 seconden.
3. Verwijder de knoflook en fruit de fijngesnipperde ui in dezelfde olie in 2-4 minuten glazig.
4. Voeg voorgewassen rijst toe aan de gebakken uien en bak, onder voortdurend roeren ongeveer 5-6 minuten.
5. Giet 150 milliliter witte wijn in een steelpan en laat de alcohol 3 minuten op hoog vuur verdampen. Giet vervolgens 1 soeplepel bouillon erbij en stoom de rijst erin.
6. Bestrooi de risottobodem met Provençaalse kruiden en voeg, terwijl deze verdampt, de kippenbouillon toe tot de rijst gaar is.
7. Rasp de Parmezaanse kaas op een fijne rasp en doe het grootste deel in een pan (laat een handvol over om te serveren). Voeg tegelijkertijd naar smaak peper en zout toe. Na een paar minuten zal de kaas smelten - voeg de mosselen toe en kook ze ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
8. Haal van het vuur, doe in een schaal en versier met Parmezaanse kaas met takjes verse kruiden.

Risotto met zeevruchten en wijn thuis

Een uitstekende optie voor een warm gerecht voor een feestelijke tafel of gewoon familiebijeenkomsten. Arborio-rijst past goed bij zeevruchten zoals garnalen, mosselen, inktvis en octopus, maar je kunt alle schelpdieren gebruiken die je hebt. Het gerecht gaat goed samen met droge witte wijn en halfzoete mousserende wijn.

Kooktijd - 50 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Sjalotten - 1 st.
• Boter - 110 gr.
• Knoflook - 1-2 tanden.
• Rijst "Arborio" - 350 gr.
• Witte wijn - 100 ml.
• Visbouillon - 1 l.
• Rode chilipeper - ½ st.
• Zeecocktail - 300 gr.
• Mosselen - 300 gr.
• Wijn "Marsala" - 50 ml.
• Peterselie - ¼ bos.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. We "bevrijden" de knoflook en ui van de schil en hakken fijn (de stukjes moeten kleiner zijn dan de rijstkorrels).
2. Verhit de boter in een stoofpan of diepe braadpan en fruit de ui met knoflook op laag vuur enkele minuten onder voortdurend roeren.
3. Voeg vervolgens rijst toe en bak tot de korrels doorschijnend zijn, in de regel duurt het niet langer dan 2 minuten.
4. Giet vervolgens 1/3 van de gezouten visbouillon erbij en laat ongeveer 4-6 minuten op minimaal vuur sudderen.
5. Snijd de rode peper in dunne ringen en voeg toe aan de pan.
6. Voeg terwijl het vocht verdampt de bouillon toe en voeg de zeevruchten toe, meng en kook ongeveer 15-20 minuten.
7. Voeg als de rijst klaar is Marsala-wijn toe, laat 2-3 minuten sudderen, voeg gehakte peterselie toe en haal van het vuur.
8. Serveer in een gewone diepe schaal, versier met verse kruiden en bestrooi met zwarte peper naar smaak. Eet smakelijk!

Risotto met zeevruchten in tomatensaus

Pasta, pizza en natuurlijk risotto - dit zijn allemaal klassiekers uit de Italiaanse keuken, die al een integraal onderdeel zijn geworden van het eten en onze mensen. Vandaag stel ik een optie voor om een ​​niet helemaal gewone risotto te bereiden, namelijk met de toevoeging van tomatensaus.

Kooktijd - 1 theelepel

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Rijst "Arborio" - 200 gr.
• Mosselen - 250 gr.
• Tomaten in hun eigen sap - 300 ml.
• Uien (wit of sjalotten) - 1 st.
• Knoflook - 2-3 tanden.
• Olijfolie - 4 eetlepels
• Venkel - 2 snuifjes
• Gedroogde basilicum - 1 snuifje.
• Visbouillon - 2 el.
• Droge witte wijn - 100 ml.
• Parmezaanse kaas - 30-40 gr.
• Zeezout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Giet de tomaten in hun eigen sap in een bak van geschikte grootte, voeg kruiden toe: venkel, basilicum en gemalen zwarte peper - onderbreek tot een gladde massa met een staafmixer.
2. Snijd de ui in kleine stukjes en druk de knoflook eenvoudig met de "rand" van het mes naar beneden, zodat deze beter zijn aangename aroma afgeeft.
3. Giet olijfolie in een pan en fruit de knoflook ongeveer een minuut en verwijder onmiddellijk. Bak in dezelfde olie de ui en voeg de rijst toe, verwarm deze ongeveer 3-4 minuten, giet dan de witte wijn erbij en verdamp de alcohol gedurende 8-10 minuten, onder voortdurend roeren.
4. Giet de gefrituurde ingrediënten met ½ deel van de tomatensaus en een pollepel visbouillon, laat 10 minuten sudderen en voeg de saus toe als het vocht verdampt.
5. Als Arborio zacht is aan de buitenkant en stevig in het midden, voeg dan de voorgewassen mosselen toe en kook nog 10 minuten. Zet vervolgens het vuur uit, dek af met een deksel en laat ongeveer 10-15 minuten trekken.
6. Serveer het afgewerkte gerecht en decoreer met geraspte Parmezaanse kaas en takjes verse kruiden (basilicum en rozemarijn zijn geweldig). Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor zeevruchtenrisotto in een slowcooker

Een zeer eenvoudige optie voor het bereiden van risotto in een slowcooker met toevoeging van zeeweekdieren - ze geven het gerecht een zeer interessante smaak en het unieke aroma wordt gevormd door tonen van droge witte wijn en een mengsel van kruiden verzameld in de velden en bossen van de Italiaanse provincies.

Kooktijd - 55 minuten.

Kooktijd - 30 min.

Porties - 5-7.

Ingrediënten:

• Rijst - 200 gr.
• Water - 3 el.
• Uien - 1 st.
• Knoflook - 2-3 tanden.
• Zeevruchten - 250 gr.
• Witte wijn - 100 ml.
• Plantaardige olie - 3 eetlepels
• Groene uien naar smaak.
• Zeezout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Schil en hak een middelgrote ui fijn, verwarm tegelijkertijd de olie in een multicookerkom en bak het voorbereide ingrediënt.
2. Hak de knoflook met de hand (het gebruik van een breker wordt niet aanbevolen) en voeg toe aan de ui, kook ongeveer 2 minuten.
3. Voeg de gewassen rijst toe aan de kom, roer en bak 5-7 minuten.
4. Voeg 100 milliliter witte wijn (bij voorkeur droge) toe en laat onder voortdurend roeren alle vloeistof verdampen.
5. Giet kokend water over de zeecocktail en laat 10-15 minuten staan, als resultaat krijgen we visbouillon, wat handig is bij het bereiden van Italiaanse risotto.
6. Als alle wijn is verdampt, giet je ½ van de bouillon erbij en laat je het sudderen.
7. Giet daarna de tweede helft van de bouillon erbij, voeg zeevruchten, zout, peper toe en schakel de "Pilaf" -modus in en stel 30 minuten in op de timer.
8. Na een half uur is het aromatische gerecht klaar. Serveer warm, gegarneerd met kruiden. Eet smakelijk!