Risotto met kip - 7 stap-voor-stap recepten

Italiaanse gevogelterisotto is een geweldig alternatief voor saaie rijst met gebakken kip. Het is heel eenvoudig om zo'n gerecht thuis te bereiden, en qua smaak zal het op geen enkele manier inferieur zijn aan een restaurant. Verras uzelf en uw dierbaren met delicate risotto!

Klassieke risotto met kip en champignons

Delicate romige kipfilet met wilde paddenstoelen is een meesterwerk van de Italiaanse keuken waar iedereen dol op zal zijn. In de regel worden voor de bereiding van risotto speciale rijstsoorten gebruikt - dit zijn geen gehakte rondkorrelige soorten, maar het gerecht wordt niet erger als u gewone rijst gebruikt.

Kooktijd - 1 uur 50 minuten

Kooktijd - 1 uur 5 minuten

Porties – 5

• 
  Eerst zullen we alle benodigde ingrediënten bereiden en de hoeveelheid afmeten die we nodig hebben. Champignons kunnen zowel vers als diepgevroren worden genomen (bij cantharellen is de smaak rijker).
• 
  Scheid de kipfilet van het bot, maak hem schoon van witte films en vet - snijd in kleine blokjes van dezelfde grootte. We "bevrijden" de ui van de schil en hakken de selderij fijn, schillen en hakken deze ook.
• 
  Verhit in een koekenpan of koekenpan met hoge zijkanten het mengsel van olijfolie en boter, bak de eerder gesneden producten tot ze kenmerkend zijn voor transparantie.
• 
  Voeg kipfilet en ½ deel champignons toe aan de zachte groenten, meng goed en bak ongeveer 5-7 minuten. Je hoeft niet meer olie toe te voegen, maar als de inhoud van de pan begint aan te branden, voeg dan een beetje bouillon toe.
• 
  Voeg na 7 minuten rijst toe, meng en verwarm 2-3 minuten op middelhoog vuur.
• 
  We beginnen de bouillon beetje bij beetje toe te voegen - één pollepel tegelijk en zodra de rijst het opneemt, voegen we meer toe, enzovoort totdat de granen klaar zijn. Het is tijd om zout en peper naar smaak toe te voegen.
• 
  Bak in de tweede koekenpan, in hete olie, de overige champignons met gehakte knoflook op hoog vuur. Bestrooi een minuut voor het koken met gehakte peterselie en roer.
• 
  Als alle bouillon is verdampt, voeg je de room toe en haal je de borden van het vuur, sluit ze goed af met een deksel.
• 
  Leg na 10-15 minuten in kommen, decoreer met gebakken cantharellen met kruiden en serveer. Eet smakelijk!

Risotto met kip en groenten thuis

Een zeer hartig en eenvoudig gerecht van de beschikbare ingrediënten uit de Italiaanse keuken. Koken kost niet veel tijd en energie, en het resultaat zal je verrassen!

Kooktijd - 1 theelepel

Kooktijd - 35 minuten

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Rijst "Arborio" - 400 gr.
• Olijfolie - 2 eetlepels
• Kippenbouillon - 750 ml.
• Groene erwten - 200 gr.
• Kipfilet - 350 gr.
• Crème - 150 ml.
• Kaas - 120 gr.
• Parmezaanse kaas - 40 gr.
• Wortelen - 100-150 gr.
• Gele peper - 1 st.
• Uien - 2 stuks.
• Kruiden naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Kook de kipfilet of bak hem in folie in de oven samen met je favoriete kruiden, koel hem af en trek hem met je handen uit elkaar tot vezels.
2. Verhit de olie in een pan en fruit 2-3 minuten op hoog vuur de fijngesnipperde ui.
3. Voeg de voorgewassen rijst toe en meng grondig zodat elke korrel bedekt is met hete olie. Giet ½ deel van de kippenbouillon, zout en peper naar smaak.
4. Zodra de bouillon is verdampt, giet je het tweede deel erbij en voeg je gehakte groenten, doperwten en zoete gele paprika's toe. Breng de massa aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen, af en toe roeren.
5. Als de rijst bijna klaar is, voeg je de overige ingrediënten toe: kip, kaas en room - meng alles goed en haal van het vuur. Dek af met een deksel en laat 10 minuten trekken. Heet opdienen. Eet smakelijk!

Hoe maak je kiprisotto in romige saus?

Het meest delicate gerecht uit de Italiaanse keuken is risotto in een romige saus met toevoeging van gerijpte Parmezaanse kaas. Wees erop voorbereid dat de kipfilet in je mond smelt en dat alle gasten om meer vragen.

Kooktijd - 1 theelepel

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 600 gr.
• Champignons - 300 gr.
• Rijst "Arborio" - 3 el.
• Olijfolie - 5 eetlepels
• Knoflook - 3 tanden.
• Sjalotten - 1 st.
• Droge witte wijn - 150 ml.
• Kippenbouillon - 2 l.
• Room - ½ eetl.
• Parmezaanse kaas - 1 eetl
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd de kipfilet in lange plakken van ongeveer 1 centimeter dik, verwijder alle witte aanslag, nerven en vet. Droog elk stuk af met keukenpapier en wrijf het goed in met een mengsel van zout en zwarte peper.
2. Verhit in een pan drie eetlepels olijfolie en bak de kipplakken op middelhoog vuur tot ze zacht en goudbruin zijn. Daarna koelen we af en snijden we in kleine stukjes of blokjes - zoals je wilt.
3. Snijd de champignons in dunne plakjes en bak ze in dezelfde olie als de kip. We maken het vuur maximaal, want zo verdampt het vocht sneller en zijn de champignons binnen enkele minuten gaar.
4. Pel de ui en knoflook en snij in kleine blokjes. Haal de champignons uit de pan, voeg olie toe en fruit de sjalotten en knoflook op middelhoog vuur tot ze transparant zijn.
5. Dan vallen we in slaap "Arborio", mengen grondig en verwarmen ongeveer 3 minuten. Giet 150 milliliter wijn bij het hete mengsel en laat alle alcohol op laag vuur verdampen.
6. Giet na een paar minuten de aromatische rijst met twee glazen kippenbouillon en verdamp opnieuw, onder voortdurend roeren van de inhoud van de pan. Zodra het graan alle vloeistof heeft opgenomen, voegt u de bouillon opnieuw toe. We gaan door met deze manipulatie totdat we alle bouillon hebben gebruikt of totdat de rijst klaar is.
7. Wanneer "Arborio" aan de buitenkant klaar is en er een lichte "harde" binnenkant is - voeg dan kipblokjes en plakjes champignons, zout en peper naar smaak toe en roer krachtig.
8. Voeg na een paar minuten de room toe en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas - kneed alles tot een gladde massa en haal letterlijk na 1-2 minuten de risotto van het vuur. Serveer warm en garneer met een takje verse tijm. Eet smakelijk!

Heerlijke kiprisotto gebakken in de oven

Een zeer snelle en gemakkelijke manier om niet-klassieke Italiaanse risotto in de oven te bereiden. Het recept is erg vereenvoudigd, dus absoluut iedereen kan het aan en het is absoluut onmogelijk om het gerecht te bederven.

Kooktijd - 1 uur 15 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6-7.

Ingrediënten:

• Rijst "Arborio" - 300 gr.
• Water - 600 ml.
• Kip - 600 gr.
• Adjika - 1 theelepel
• Uien - 1 st.
• Wortelen - 1-2 stuks.
• Knoflook - 3-5 tanden.
• Kruiden voor pilaf - 1 tl
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Boter - om te frituren.

Kookproces:

1. Het is noodzakelijk om alle ingrediënten van tevoren te bereiden en de benodigde hoeveelheid af te meten. Ontdooi de kip voor, spoel hem af onder stromend water en droog hem af met keukenpapier.
2. Wrijf de benen of dijen grondig in met zout, je favoriete kruiden en adjika - voor pittigheid. We verwijderen de marinade opzij en gaan verder met de groenten.
3. Schil de ui en snij in kleine stukjes, bak in een mengsel van olijfolie en boter tot ze transparant zijn, voeg dan de in blokjes gesneden wortelen toe en bak tot ze half gaar zijn. Doe de hete groenten in een ovenschaal en bestrooi met pilafkruiden.
4. Rijst wordt grondig gewassen, bij voorkeur meerdere keren en in een gelijkmatige laag uitgespreid over uien en wortelen.
5. Vul de lagen met water en voeg zout naar wens toe (desgewenst kun je dit vervangen door sojasaus).
6. Bak de kippenpoten in een koekenpan tot een smakelijke gouden korst en haal van het vuur (we hebben geen doel, om het vlees klaar te maken).
7. We smeren de gouden kip op rijst met groenten en bestrooien met je favoriete kruiden. We leggen willekeurig een paar teentjes knoflook neer, die overigens niet geschild hoeven te worden.
8. We verzegelen het formulier met folie en sturen het 55-60 minuten naar de oven op een temperatuur van 180 graden. Eet smakelijk!

Huisgemaakte risotto met kip en kaas

Risotto is een echte vlucht van fantasie, oorspronkelijk uit Italië, want rijst is te combineren met veel ingrediënten zoals gevogelte, wilde paddenstoelen, schaaldieren en vis. Er zijn veel variaties in koken, maar vandaag krijg je een delicate romige risotto met kipfilet en harde Parmezaanse kaas voorgeschoteld.

Kooktijd - 55 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Rijst "Carnoroli" - 200 gr.
• Kipfilet - 1 st.
• Uien - 1 st.
• Droge witte wijn - 200 ml.
• Kippenbouillon - 800-900 ml.
• Rozijnen - 1 eetlepel
• Noten - 1 eetlepel
• Parmezaanse kaas - 100 gr.
• Olijfolie - om te frituren.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. We snijden de kipfilet: scheid de filet van het bot en verwijder de witte films en vetinsluitingen. Snijd vervolgens in middelgrote blokjes, bestrooi met zout en peper naar wens, meng en zet opzij - week in kruiden.
2. We wrijven de gerijpte Parmezaanse kaas op een fijne rasp, de hoeveelheid kan naar wens worden aangepast.
3. We schillen de ui en snijden deze in kleine stukjes, die in grootte niet groter zullen zijn dan de grootte van de rijst.
4. Verhit een paar eetlepels olijfolie in een steelpan of een steelpan met dikke bodem en fruit de gesnipperde ui ongeveer 2-3 minuten, voeg dan de kipblokjes toe en kook tot de filet wit wordt.
5. Giet een mengsel van uien en gevogelte met voorgewassen rijst en meng grondig met een houten spatel. Dan gieten we de wijn erin en verdampen deze volledig - we hebben alleen het aroma nodig. Wanneer alleen de geur van de wijn overblijft, voeg dan geleidelijk de bouillon toe en voeg deze toe als deze is geabsorbeerd, in de regel duurt dit proces 15 tot 20 minuten.
6. Voeg na ongeveer 10 minuten rozijnen en noten toe aan de kookpan, zout, meng alles en laat ons gerecht verder sudderen.
7. Als de rijst klaar is, bestrooi met geraspte kaas en dek af met een deksel gedurende 10 minuten. Serveer warm, als je wilt, kun je versieren met takjes dille en peterselie. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en lekker recept voor risotto met kip in een slowcooker

Een vereenvoudigde versie van de bereiding van de klassiekers van de Italiaanse keuken - risotto met gevogelte, gekookt in een slowcooker. Het recept maakt gebruik van beschikbare ingrediënten die gemakkelijk in elke winkel te vinden zijn.

Kooktijd - 4 uur

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Kip - 1 kg.
• Champignons (droog) - 30 gr.
• Uien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Droge witte wijn - 70 ml.
• Kippenbouillon - 300 ml.
• Rijst - 300 gr.
• Olijfolie - om te frituren.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Specerijen voor pilaf - naar smaak.

Kookproces:

1. Kook het hele kippenkarkas of de filet in gezouten water, filter de bouillon door kaasdoek of een metalen zeef.
2. Scheid het vlees van de botten en snij in blokjes of haal met de hand uit elkaar tot vezels.
3. Verhit de olijfolie in een kom met meerdere kookplaten en bak fijngehakte uien en geraspte wortelen, kook groenten ongeveer 5 minuten onder constant roeren, schakel de "Fry" -modus in.
4. Week droge paddenstoelen 20-25 minuten in kokend water, zodat ze verzadigd zijn met water en opzwellen.Daarna koken en in stukjes snijden.
5. Rijst (het is raadzaam om langkorrelige variëteiten te nemen) meerdere keren gewassen onder stromend water en in een vergiet gedaan, zodat al het water kan weglopen.
6. Voeg gevogelte en champignons toe aan de gebakken groenten, zout en bak ongeveer 5 minuten en giet alle ingrediënten met rauwe rijst. Giet vervolgens de wijn erin, meng grondig en zet het programma "Stew" een half uur aan.
7. Giet 5-7 minuten na de start van het programma een glas kippenbouillon erbij en roer af en toe om al het vocht te laten verdampen. Voeg bouillon toe totdat de multicooker is uitgeschakeld.
8. Na 30 minuten is onze gevogelterisotto klaar. Serveer warm met verse groenten en kruiden. Eet smakelijk!

Hoe maak je kiprisotto zonder wijn toe te voegen?

In de klassieke variant van het maken van risotto wordt witte droge wijn gebruikt om dit gerecht te bereiden zonder toevoeging van alcohol. Je kunt een ongelooflijk aroma krijgen met behulp van kruiden die zich perfect openen tijdens een warmtebehandeling.

Kooktijd - 45 minuten

Kooktijd - 25 minuten

Porties – 2.

• Ingrediënten:
• Rijst "Arborio" - ½ eetl.
• Kipfilet - 70 gr.
• Champignons - 50 gr.
• Spinazie - 1 bosje.
• Peterselie - 2-4 takken.
• Groene uien - 1 bos.
• Boter - 25 gr.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen de groene uien grondig, drogen ze en snijden ze in ringen van ongeveer 1 centimeter breed. Bak de gehakte greens in olijfolie op middelhoog vuur.
2. Snijd de champignons in dunne plakjes en stuur ze naar de pan met de uien, kook tot ze goudbruin op de champignonborden verschijnen.
3. Snijd de kipfilet in kleine blokjes van dezelfde grootte (verwijder het witte schuim en vet) en voeg toe aan de gebruinde groenten - bak tot ze half gaar zijn.
4. Rijst "Arborio" wordt grondig gewassen (bij voorkeur meerdere keren) en toegevoegd aan de gefrituurde ingrediënten, giet er een glas gezuiverd water op.
5. Hak peterselietakjes en verse spinazie fijn en stuur ze naar de koekenpan. Zorg ervoor dat je zout, peper en, indien gewenst, een mengsel van Italiaanse kruiden toevoegt, meng en kook onder het deksel gedurende ongeveer 20 minuten, tot de ontbijtgranen klaar zijn.
6. Voeg een klein stukje boter toe aan de afgewerkte risotto voor malsheid en een aangenaam aroma.
7. Serveer warm, in porties, decoreren met verse kruiden. Eet smakelijk!