Risotto met champignons - 8 stap-voor-stap recepten

Het traditionele Italiaanse rijstgerecht is een van de meest geliefde ter wereld. Het is belangrijk voor hem om de juiste rijstsoort te kiezen. Bovendien moet ervoor worden gezorgd dat het graan een romige textuur krijgt, maar niet te gaar. In combinatie met champignons krijg je een gerecht dat op een feestelijk moment op tafel mag staan.

Het klassieke recept voor risotto met eekhoorntjesbrood

Eekhoorntjesbrood geven risotto een ongelooflijk aroma en smaak. Bij het toevoegen van witte wijn en Parmezaanse kaas blijkt het gerecht erg mals, watertandend en echt Italiaans te zijn.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

• 
  Snijd de ui en knoflook zeer fijn.
• 
  Meng in een pan de boter, die eerst zacht moet worden, voeg er olijfolie aan toe en kook de ui en knoflook in het resulterende mengsel tot ze transparant worden.
• 
  Giet rijst in een pan en blijf onder voortdurend roeren een of twee minuten op laag vuur staan, zodat de korrels verzadigd zijn met aromatische olie.
• 
  Snijd de champignons in kleine blokjes, voeg toe aan de grutten. Bak 2-4 minuten en giet dan de inhoud van de pan met witte wijn. Het is belangrijk om de rijst constant te roeren zodat deze niet aanbrandt.
• 
  Als de wijn is verdampt, moet je de bouillon in kleine hoeveelheden toevoegen, zodat alleen de rijst bedekt is. Roer en voeg de volgende portie bouillon pas toe als de rijstkorrels de vorige volledig hebben opgenomen. In dit stadium is het nodig om het gerecht op smaak te brengen, zout toe te voegen en ongeveer 15 minuten op laag vuur te houden, waarbij regelmatig wordt gecontroleerd of de granen niet volledig gekookt zijn, maar in het midden van de al dente-staat blijven.
• 
  Meng in een aparte kom de room en de geraspte Parmezaanse kaas, zet het afgewerkte gerecht daar, laat het een paar minuten trekken en serveer, gegarneerd met oregano en basilicum.

Hoe maak je zelfgemaakte risotto met kip en champignons?

Kip en champignons zijn de perfecte aanvulling op risotto. Voor de bereiding van dit gerecht, dat niet alleen geliefd is bij Italianen, wordt arboriorijst gebruikt: rond en goed gekookt. Het is belangrijk om bouillon in kleine porties aan rijst toe te voegen, zodat het tijd heeft om in de rijstkorrels te trekken en ze met smaak te vullen.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Kippenbouillon - 500 ml
• Verse of gedroogde paddenstoelen (boleet) - 150 gr.
• Citroensap - 2 eetlepels
• Gekookte kip - 200 gr.
• Boluien - 1 st.
• Knoflook - 2 tanden
• Arborio rijst - 150 gr.
• Harde kaas - 30 gr.
• Zout naar smaak.
• Peterselie naar smaak.
• Boter - 2 eetlepels
• Olijfolie - om te frituren.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd de ui in hele kleine blokjes, meng met geperste knoflook en bak alles samen in zachte boter.
2. Champignons moeten in kleine stukjes worden gesneden en op de ui met knoflook worden gedaan, zodat alles ongeveer 5-7 minuten samen gaar is.
3. Maal kipfilet, van tevoren gekookt, in verhouding tot de champignons en voeg eraan toe, houd het nog een paar minuten in brand.
4. Giet een kleine portie olijfolie in een aparte hittebestendige schaal, voeg daar rijst toe en verwarm het een paar minuten zodat het verzadigd is met verwarmd plantaardig vet, dan gieten we in kleine porties bouillon in het graan en voortdurend roeren. Zodra de bouillon is opgenomen, moet je het volgende deel erin gieten.
5. Voeg na 20 minuten citroensap toe aan de risotto, breng op smaak met zout en peper, voeg de gebakken ui met champignons en kip toe, meng de ontbijtgranen en laat nog ongeveer 5 minuten op het vuur.
6. Serveer als de rijst zacht is, maar de ietwat harde kern in de korrels behoudt. Voeg voor het serveren geraspte kaas en gehakte peterselie toe, giet er gesmolten boter bij, dek af en wacht een paar minuten voordat je het serveert. Genieten van!

Heerlijke paddenstoelenrisotto in romige saus

Romige kaassaus past perfect bij de smaak van risotto. Italianen gebruiken er meestal geraspte Parmezaanse kaas voor: het heeft een zeer uitgesproken smaak, maar in sommige gevallen wordt de romige saus gemengd met blauwe kazen, wat de risotto meer pit geeft.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Arborio rijst - 100 gr.
• Kippenbouillon - 350 ml
• Verse champignons - 200 gr.
• Boluien - 1 st.
• Knoflook - 2 tanden
• Boter - 1 eetlepel
• Crème - 200 ml
• Tarwebloem - 1 eetlepel
• Zout naar smaak.
• Harde kaas - 50 gr.
• Een mengsel van Provençaalse kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Smelt de boter in een pan of diepe koekenpan en fruit hierin de fijngehakte knoflook en uien tot ze een aangename gouden tint krijgen.
2. Voeg de in blokjes gesneden of gesneden champignons toe aan het gebraad en kook nog een paar minuten.
3. Giet rijst met champignons en uien en bak ongeveer een tot twee minuten, denk eraan om constant te roeren om de korrels gelijkmatiger met olie te verzadigen. Blijf roeren, giet de kippenbouillon in kleine porties en voeg deze elke keer pas toe als de vorige batch volledig is verdampt. Breng het gerecht tijdens het koken op smaak door zout en kruiden toe te voegen.
4. Meng in een aparte hittebestendige kom de geraspte kaas, room en bloem, klop goed door en breng de saus aan de kook.
5. Meng de risotto met de saus, haal van het vuur en laat een paar minuten staan. Serveer gegarneerd met kruiden.

Stapsgewijs recept voor het maken van magere risotto met champignons

Dit recept is geschikt voor vastende of niet-vleeseters met alleen kruideningrediënten en groentebouillon. Voor degenen die niet strikt vasten, kan het gerecht worden aangevuld met geraspte kaas.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 3.

Ingrediënten:

• Arborio-rijst - 2/3 el.
• Droge witte wijn - 0,5 el.
• Groentebouillon - 600 ml
• Boluien - 1 st.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Verse of gedroogde paddenstoelen (oesterzwammen, champignons, porcini) - 1 eetl.
• Zout naar smaak.
• Harde kaas (parmezaanse kaas) - naar smaak.

Kookproces:

1. Week droge champignons een uur in warm water, verse - schil. Snijd de voorbereide champignons in kleine blokjes.
2. Snipper de ui en bak met de toevoeging van olie in een diepe koekenpan of steelpan.
3. Voeg champignons toe aan de ui, zout licht en kook een paar minuten.
4. Meng in een andere frituurpan de verwarmde olie met de rijst en bak deze lichtjes tot deze transparant wordt en giet dan in kleine porties de groentebouillon erbij, roer tot de vloeistof verdampt en voeg een nieuwe portie toe.
5. Voeg in rijst, wanneer het een romige consistentie krijgt, champignons en uien toe, voeg geraspte kaas toe en meng alles goed. Laat een paar minuten afgedekt staan ​​om de kaas te laten smelten en serveer, gegarneerd met kruiden. Eet smakelijk!

Risotto met champignons en groenten thuis

Dit gerecht wordt bereid in een zachte groentebouillon. De risotto is mager, bevat geen dierlijke ingrediënten en is geschikt voor zowel niet-vlees- als vastende mensen.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Rondkorrelige rijst - 500 gr.
• Wortelen - 2 st.
• Boluien - 2 st.
• Selderij (stengel) - 1 st.
• Paprika - 2 st.
• Tomaat - 3 st.
• Champignons - 300 gr.
• Specerijen (oregano, basilicum) - naar smaak.
• Peterselie - 1 bosje.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Maak eerst een groentebouillon: kook in 1,5 liter water grof gesneden uien, selderij en wortelen. Laat ongeveer 20 minuten sudderen en zeef dan.
2. Snijd de rest van de wortelen en uien in blokjes die klein genoeg zijn en bak de groenten vervolgens in een diepe braadpan of pan.
3. Snijd de tomaten en paprika's, voeg toe aan de wortel en ui en bak ze mee.
4. Giet de in blokjes gesneden champignons over de groenten en kook verder, af en toe roerend.
5. Verwarm de rijst in een andere hittebestendige kom in een beetje olie, laat hem weken in plantaardig vet en vergeet niet om de hele tijd te roeren.
6. Rijst moet voorzichtig worden overgebracht naar groenten en voeg portiegewijs de groentebouillon toe, roer tot de vloeistof is opgenomen, en voeg dan een nieuw deel van de bouillon toe.
7. Een paar minuten voordat de granen gaar zijn (en de rijst moet zacht van consistentie zijn, maar al dente in het midden van de korrels), voeg peper, zout en gehakte peterselie toe aan de risotto. Roer en serveer heet.

Een eenvoudig en lekker recept voor risotto met kaas en champignons

Echte risotto hoort een romige rijstmassa te zijn met verschillende toevoegingen. In dit geval met champignons en Parmezaanse kaas. Een mengsel van kruiden zal een vleugje echte Italiaanse smaak aan het gerecht toevoegen.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 1.

Ingrediënten:

• Arborio rijst - 100 gr.
• Champignons - 300 gr.
• Parmezaanse kaas - 100 gr.
• Boluien - 30 gr.
• Knoflook - 30 gr.
• Boter - 30 gr.
• Crème - 50 gr.
• Droge witte wijn - 30 gr.
• Een mengsel van kruiden (oregano, basilicum, salie, munt) - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Kippen- of groentebouillon - 2 el.

Kookproces:

1. Pel de ui, knoflook en champignons en snijd ze in zeer kleine blokjes.
2. Fruit de ui en knoflook enkele minuten in olie in een frituurpan, voeg dan de champignons toe en daarna de rijst. Kook tot de groenten bruin zijn en de rijst doorschijnend is.
3. Meng in een pan wijn, room en geraspte Parmezaanse kaas.
4. Verdun rijst met champignons in kleine porties bouillon, roer er geleidelijk in zodat de vorige portie tijd heeft om te verdampen. Als de rijst gaar en gesmolten is, zout je de risotto en voeg je het kruidenmengsel toe.
5. Meng risotto met roomkaassaus en laat het een paar minuten trekken en serveer dan. Eet smakelijk!

Heerlijk recept voor Italiaanse paddenstoelenrisotto

Dankzij de saffraan wordt de risotto van dit recept goudkleurig en verrukkelijk. Droge wijn geeft rijst een aangename zuurheid en olie maakt de smaak rijk en romig. Echte jam!

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 1.

Ingrediënten:

• Arborio rijst - 300 gr.
• Boter - 100 gr.
• Boluien - 1 st.
• Droge witte wijn - 200 ml
• Kippenbouillon - 1 l
• Champignons - 300 gr.
• Zout naar smaak.
• Saffraan - ¼ theelepel
• Groenen naar smaak.
• Geraspte harde kaas - naar smaak.

Kookproces:

1. Hak de ui fijn, smelt de boter in een pan en kook tot de karakteristieke aangename geur van gebakken uien verschijnt.
2. Snijd de champignons in blokjes en voeg toe aan de ui, bewaar in olie tot de vloeistof die opvalt van de verse champignons verdampt.
3. Giet rijst bij de champignons met uien, meng goed zodat de korrels verzadigd zijn met olie en transparant worden. Giet de wijn in een pan en laat deze volledig verdampen, af en toe roerend met rijst met champignons.
4. Giet daarna de bouillon in kleine porties zodat deze volledig in de rijst wordt opgenomen en voeg dan een nieuw deel van de vloeistof toe. Zout indien nodig.
5. Aan het einde van het koken zou je een zachte, in je mond smeltende rijst moeten krijgen, met een enigszins dicht midden van de korrels - al dente. Serveer in porties, gegarneerd met kruiden en geraspte kaas.

Hoe kook je snel en smakelijk risotto met champignons in een slowcooker?

Risotto is een gerecht dat speciale vaardigheid vereist, omdat je de rijst constant moet roeren terwijl deze in bouillon, wijn of water is geweekt. Voor degenen die dit voortreffelijke gerecht willen proberen, maar niet de tijd of de nodige vaardigheden hebben, is het recept voor koken in een multicooker geschikt - snel en gemakkelijk.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Rondkorrelige rijst - 2 el.
• Water - 3 el.
• Droge witte wijn - 1 el.
• Verse champignons - 500 gr.
• Boluien - 1 st.
• Boter - 100 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Parmezaanse kaas - 30 gr.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gehakte greens - voor decoratie.

Kookproces:

1. Doe fijngehakte uien en champignons in hete plantaardige olie in een pan en licht bruin.
2. Breng het frituren over naar een slowcooker.
3. Rijstarborio of een andere rondkorrel, spoel af en giet bij het uien-paddenstoelenmengsel.
4. Doe de benodigde hoeveelheid zout in de kom, voeg wijn en water toe, meng alles goed en kook in de "pilaf" -modus gedurende 20-30 minuten.
5. Wanneer het apparaat piept, voeg dan de boter toe aan de rijst en ga door met koken in de "Verwarmen"-modus gedurende ongeveer 10 minuten.
6. Voeg geraspte kaas toe aan de risotto, roer snel en serveer direct, garneer met kruiden.