Augurk met gerst en augurken - 10 stapsgewijze recepten

De Russische keuken is al lang beroemd om zijn vullende soepen: koolsoep, borsjt, mengelmoes en natuurlijk augurk met gerst en augurken. Ze zijn voedzaam, bevredigend, relatief goedkoop en gemakkelijk te bereiden. We hebben een prachtige selectie augurken voor je samengesteld, inclusief 10 recepten met stap voor stap foto's.

Klassiek augurkrecept met gerst en augurken

Probeer deze heerlijke, klassieke augurk met augurk en gerst. Het kan met recht als basis worden beschouwd, omdat alle andere talloze variaties van deze heerlijke soep het als basis gebruiken.

Porties: 4-6

Kooktijd: 2-2,5 uur

• 
  Alkmaarse gort staat bekend om zijn lange kooktijd, daarom, om het kookproces enigszins te versnellen, spoelt u het graan meerdere keren onder stromend water en laat u het vervolgens ongeveer 40 minuten - 1 uur in voldoende koud water weken.
• 
  Spoel het vlees goed af en droog het een beetje. Snijd het vlees vervolgens in kleine stukjes en doe ze in een pan. Bedek het vlees met water en plaats de pan op het vuur.
• 
  Verlaat de kachel niet voordat het water in de pan is gekookt. Terwijl het water kookt, begint er schuim op het oppervlak van de bouillon te verschijnen, dat moet worden verwijderd met een lepel, zeef of schuimspaan. Als het schuim wordt gemist en niet op tijd wordt verwijderd, zal de bouillon troebel blijken te zijn. Wanneer het water kookt en je al het schuim hebt verwijderd, zet je het vuur laag tot medium (de bouillon moet licht borrelen). Laat het vlees minimaal 1,5 uur rustig garen.
• 
  Zet een pan met gerst op het vuur en laat 25 minuten op laag kookpunt sudderen. Zet daarna het vuur uit en laat de pap in kokend water onder het deksel minstens 15 minuten trekken.
• 
  Schil de augurken van de schil (maar je kunt het erbij laten - het is allemaal een kwestie van smaak) en snijd ze in elke gewenste volgorde: rietjes, blokjes of halve ringen.
• 
  Nu moet je de groenten bereiden. Schil de aardappelknollen en spoel de aardappelen af ​​onder stromend water om al het vuil eraf te spoelen. Snijd schone aardappelen in kleine blokjes en voeg toe aan de pan bij het rundvlees dat al 1,5 uur gekookt is.
• 
  Pel de ui en verwijder de schil van de wortelen met een dun laagje. Spoel beide geschilde groenten onder water en hak ze vervolgens op de gebruikelijke manier (hak bijvoorbeeld de ui in kleine blokjes of halve ringen en rasp de wortels op een grove rasp of snijd ze in blokjes). Bak de gesneden groenten in een beetje plantaardige olie, voeg dan de tomatenpuree toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
• 
  Nu moeten we gesneden komkommers en gekookte gerst aan onze soep toevoegen.Laat alle ingrediënten 10-15 minuten koken, breng het frituurvet dan over in de pan, voeg zout, peper, laurier toe en kook tot het gaar is. Ongeveer 15-20 minuten.
• 
  Spoel de dille af met voldoende water en doe hem vervolgens in een vergiet zodat alle overtollige vloeistof eruit loopt. Hak de licht gedroogde dille fijn en voeg toe aan de afgewerkte augurk. Schenk de soep in kommen en voeg eventueel zure room toe.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van augurk met gerst en champignons

Zo'n augurk is perfect zowel tijdens het vasten als voor mensen die een gezond dieet volgen of helemaal stoppen met het eten van vlees. De soep blijkt dik, rijk, ongelooflijk lekker en ongelooflijk aromatisch te zijn. Niemand kan weerstaan!

Ingrediënten:

• Alkmaarse gort - 1/3 kop.
• Ingelegde komkommers - 2 stuks. middelgroot.
• Wortelen - 1 st. middelgroot.
• Uien - 1 st.
• Bospaddestoelen (gedroogd) - 0,2 kg.
• Augurk van augurken - 0,5 kopjes.
• Aardappelen - 3-4 stuks.
• Peper - 4 erwten.
• Zout - 1-2 snuifjes.
• Laurierblad - 3 st.
• Verse dillegroenten - een klein bosje

Kookproces:

1. Om niet te lijden onder het lang koken van Alkmaarse gort, bereidt u het van tevoren voor. Om dit te doen, spoelt u het 3-5 keer in koud water, totdat het water transparant is, en laat u het vervolgens enkele uren in koud water weken (u kunt zelfs 's nachts). Gedurende deze tijd heeft het graan de tijd om goed te zwellen en veel sneller te koken.
2. Schil de wortelen en was ze onder stromend water. Snijd de ingelegde komkommers in kleine stukjes. Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes en rasp de wortelen op een grove rasp.
3. Schil en was de aardappelen. Snijd de gedroogde wilde paddenstoelen in kleine stukjes en de aardappelen in kleine blokjes.
4. Spoel gezwollen gerst met schoon water en breng over naar een pan. Giet 2-2,5 liter water over de gerst en breng aan de kook. Als het kookt, zet je het vuur lager en kook je de gerst tot de korrels zacht zijn. Doe de gehakte champignons en aardappelen in een pan met Alkmaarse gort. Je kunt ook laurierblaadjes en peperkorrels toevoegen. Laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken.
5. Verhit een koekenpan op hoog vuur en voeg dan 1-2 eetlepels ongeparfumeerde zonnebloemolie toe. Doe de gesnipperde ui in een koekenpan en bak tot deze transparant is, af en toe roeren. Wanneer de ui transparant wordt, voeg je er geraspte wortelen aan toe. Fruit de groenten nog 3-5 minuten. Breng vervolgens de gesneden komkommers over in een pan en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
6. Voeg onze groentedressing, zout, peper en laurier toe aan de kokende champignonsbouillon. Terwijl de augurk kookt (15-20 minuten), spoel je de dille af en droog je hem een ​​beetje. Dit kan worden gedaan met een vergiet - doe er gewoon een tijdje greens in en alle overtollige vloeistof zal verdwijnen. Hak de dille fijn en strooi over de voorbereide augurk. Schenk de soep in kommen en serveer.

Eet smakelijk!

Augurk met rundvlees, augurk en gerst

De soep bereid volgens dit recept zal het hart van elke man veroveren. Augurk met rundvlees is een ongelooflijk smakelijk, bevredigend en aromatisch gerecht. Lik je vingers maar af!

Ingrediënten:

• Rundvlees (beter op het bot) - 0,5 kg.
• Alkmaarse gort - 0,2 kg.
• Ingelegde komkommers - 3-4 stuks.
• Boluien - 1 st. middelgroot.
• Wortelen - 1-2 stuks. middelgroot.
• Laurierblad - 3 st.
• Aardappelen - 5 st.
• Zwarte peper - 4-6 erwten.
• Ingelegde komkommer augurk - ½ kopje.
• Verse kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Het vlees moet grondig worden afgespoeld onder stromend water en in verschillende stukken worden gesneden. Leg het vlees daarna in een pan en bedek het met water. Als het water in de pan kookt, laat je het door de gootsteen lopen. Spoel het vlees en de pan van het schuim. Giet weer koud water over het vlees, zet op hoog vuur en breng aan de kook. Zorg ervoor dat u het schuim van het oppervlak van de bouillon verwijdert, dat zich tijdens het kookproces zal vormen.Als al het schuim is verwijderd, zet u het vuur lager en kookt u het vlees op het bot gedurende 2 uur.
2. Spoel de Alkmaarse gort in voldoende water en giet er kokend water over. Laat de ontbijtgranen die 2 uur in het water staan, waarin het vlees gaar is. Deze tijd is voldoende om de Alkmaarse gort goed te stomen en zacht te maken.
3. Snijd ingelegde komkommers op een manier die voor u geschikt is: reepjes, ringen, halve ringen of blokjes. Doe de komkommers in een koekenpan en voeg 1 of 2 pollepels bouillon toe. Kook de augurken 10 minuten in de bouillon.
4. Gepelde uien en wortels moeten ook worden gehakt: uien - in kleine stukjes gesneden, wortels - geraspt op een grove rasp.
5. Schil de aardappelen en spoel ze goed af (vergeet niet alle "ogen" te verwijderen). Nadat het rundvlees 2 uur in de bouillon heeft gekookt, voeg je de aardappelen toe aan de pan, die eerst in kleine blokjes moet worden gesneden. Voeg hieraan gestoomde Alkmaarse gort toe. Na ongeveer 20-30 minuten (tegen die tijd moet de gerst half klaar zijn) doe je gestoofde komkommers en gehakte uien met wortelen in de bouillon. Breng de soep op smaak met peper, zout en laurierblaadjes. Kook de augurk tot de groenten klaar zijn.
6. Spoel de greens af en hak ze fijn (je kunt zowel peterselie als dille gebruiken). Giet de augurk in kommen, breng op smaak met kruiden en zure room (optioneel).

Eet smakelijk!

Hoe maak je heerlijke augurk?

Varkenspekel is misschien wel een van de meest betaalbare en populaire recepten voor deze soep. Het is gemaakt van alle bekende producten die in elk huis te vinden zijn. Door de gerst vooraf in koud water te weken, kunt u de kooktijd van dit geurige en hartige gerecht aanzienlijk versnellen. Dus laten we snel aan de slag gaan!

Ingrediënten:

• Varkensvleespulp - 0,5 kg.
• Alkmaarse gort - 100 g.
• Water - 3 liter.
• Ingelegde komkommers - 4 stuks.
• Wortelen - 2 st.
• Boluien - 2 st.
• Komkommer augurk - 60 ml.
• Verse dille naar smaak.
• Zout - 2 snufjes.
• Knoflookteentjes - 4-5 st.
• Zwarte peper naar smaak.
• Aardappelen - 4-5 st.

Kookproces:

1. Spoel het vlees goed af onder koud water en dep het vervolgens droog met keukenpapier. Snijd het varkensvlees met een scherp mes in stukken van ongeveer 2 bij 2 centimeter groot. Doe het gesneden vlees in een pan en bedek met 3 liter water. Pel de uien (1 krop) en doe ze heel in een pan met vlees. Verwijder de schil van de wortel (1 stuk) met een dunne laag, spoel de groente af met water en stuur deze ook naar de pan met vlees en uien. Zet de pan op hoog vuur en wacht tot het water kookt. Zorg ervoor dat u al het schuim dat op het wateroppervlak verschijnt als het kookt, verwijdert met een schuimspaan. Zet na het afschuimen het vuur laag tot medium, voeg peperkorrels toe (de bouillon moet soms borrelen) en kook 40-50 minuten.
2. Als het vlees gaar is, haal het dan voorzichtig met een schuimspaan uit de pan en leg het op een bord. Verwijder ook de uien en wortels - je hebt ze niet meer nodig. Neem een ​​andere pan en zeef de voorbereide bouillon erin met een zeef. Pas op, de bouillon is erg heet. Doe het vlees terug in de bouillon.
3. Schil de aardappelen met een dunschiller, spoel ze grondig af, snijd vervolgens elke knol doormidden en snijd de helften in kleine stukjes. Spoel de Alkmaarse gort grondig af met koud water (ververs het water minimaal 3 keer) en vul hem vervolgens met kokend water gedurende 40 minuten. Dit doe je beter van tevoren, terwijl de bouillon nog kookt.
4. Voeg de gerst en de gesneden aardappelen toe aan de gezeefde bouillon. Zet de pan op het vuur en breng de inhoud opnieuw aan de kook. Nadat de soep kookt, zet je het vuur lager en laat je het ongeveer 30 minuten sudderen.
5. Terwijl de bouillon kookt, kook je de jongen. Hak hiervoor gepelde knoflook, uien en wortelen: rasp de wortelen op een grove rasp, hak de ui fijn en hak de knoflook fijn met een pers.Bak alle ingrediënten in een goed verwarmde koekenpan met een beetje geurloze plantaardige olie. Snijd, terwijl de groenten roosteren, de augurken in kleine blokjes en voeg toe aan de braadpan in de pan. Bak alle groenten 2-3 minuten, zet het vuur uit.
6. Voeg frituur, fijngehakte dille en augurk toe aan de bijna klaargemaakte augurk. Meng alles goed, zout en kook 5-10 minuten.

Eet smakelijk!

Vis augurk met gerst en augurken

Wij verzekeren je dat soep lekkerder is dan visaugurken die je nog nooit hebt geproefd: stevige steur, pittige tomaat, augurken in een gezelschap met Alkmaarse gort... Mmm, lik je vingers maar af!

Ingrediënten:

• Zalm / zalm - 0,7 kg.
• Ingelegde komkommers - 4 stuks.
• Alkmaarse gort - 3,5 el. ik.
• Augurk - 1 glas.
• Uien - 1 st. middelgroot.
• Wortelen - 1 st.
• Selderij (wortel) - 50 g.
• Peterselie (wortel) - 1 st.
• Zout - 2-3 snufjes.
• Gemalen peper - op de punt van een mes.
• Tomatenpuree / ketchup - 1 eetl. ik.
• Laurierblad - 2-3 st.

Kookproces:

1. Dus eerst moet je alle ingrediënten voorbereiden. Het is beter om de gerst vooraf grondig te spoelen en vervolgens 55 minuten in kokend water te koken. Alle groenten en wortels moeten worden geschild en in kleine blokjes worden gesneden. Je moet het ook met augurken doen.
2. Spoel de vis, verwijder de schubben, ingewanden en grote botten. Snijd in kleine stukjes en doe in een pan. Bedek de vis met water en plaats de pot op het fornuis. Wacht tot het water kookt. Al snel begint zich schuim op het wateroppervlak te vormen, verwijder het voorzichtig met een schuimspaan. Wanneer al het schuim is verwijderd, zet u het vuur tot een minimum beperkt (maar de bouillon moet regelmatig borrelen) en kook, af en toe roerend, gedurende ten minste 30-35 minuten, daarna moet u de vis pakken en de botten eruit halen, en zeef de bouillon zelf voorzichtig.
3. Voeg in de gespannen bouillon de geschilde en gewassen aardappelen toe, die net als de rest van de groenten in kleine blokjes moeten worden gesneden.
4. Bak uien, wortelen en wortels in een kleine hoeveelheid geurloze olie in een voorverwarmde pan. Voeg na 7-10 minuten een eetlepel tomatenpuree en een beetje bouillon toe aan de groenten. Laat de wortels en groenten 5-10 minuten sudderen.
5. Laat de gesneden augurken tegelijkertijd met een kleine hoeveelheid bouillon in een andere pan sudderen. Laat sudderen tot de komkommers zacht zijn (ongeveer 20-25 minuten).
6. Voeg in de kokende bouillon stap voor stap gekookte gerst, frituurgroenten en -wortels, gestoofde komkommers, stukjes vis en augurk van komkommer toe. Wacht tot de augurk kookt, voeg zout, peper en laurier toe. Laat de soep nog 10 minuten sudderen en zet het vuur uit. Dat is het, de heerlijke visaugurken zijn klaar, je kunt het in borden schenken en de familie uitnodigen aan tafel. Bij het serveren kun je de augurk erover strooien met verse kruiden en een beetje zure room.

Eet smakelijk!

Heerlijke en rijke augurk gekookt in kippenbouillon

Probeer deze heerlijke kippekel die je warm houdt op koude winterdagen. De soep heeft een onbeschrijfelijke smaak en geur en wordt heel eenvoudig bereid met producten die elke huisvrouw altijd bij de hand heeft.

Ingrediënten:

• Kippenpoten - 1 kg.
• Wortelen - 1 st. grote maat.
• Aardappelen - 3-4 stuks.
• Ingelegde komkommers - 4 stuks. middelgroot.
• Uien - 2 koppen.
• Alkmaarse gort - ½ kopje.
• Peperkorrels - 6-8 stuks.
• Zout naar smaak.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Laurierblad - 2-3 st.
• Verse dille naar smaak.

Kookproces:

1. Was de kip onder stromend water en breng over naar een pan met een inhoud van minimaal 4 liter. Giet 3 liter koud water over de kip. Zet de pan met kip op hoog vuur en breng de inhoud aan de kook. Wanneer zich schuim op het wateroppervlak begint te vormen, verwijder het dan voorzichtig met een schuimspaan.Als je dit feit negeert en het schuim niet afschuimt, zal de bouillon troebel blijken te zijn, en dit zal ook de smaak negatief beïnvloeden. Nadat de bouillon kookt, moet je hem minstens 40 minuten op laag vuur koken. Het deksel moet worden verwijderd en de bouillon moet licht borrelen.
2. Spoel de Alkmaarse gort grondig in koud water. Het is zelfs beter om het meerdere keren te doen. Giet vervolgens kokend water over de granen en laat 45-50 minuten staan. Gedurende deze tijd zal het graan zwellen, zacht worden en overtollig zetmeel zal eruit komen, wat de afgewerkte soep vaak plakkerig en troebel maakt.
3. Terwijl de bouillon wordt bereid en de Alkmaarse gort wordt geweekt, moet je alle andere ingrediënten bereiden. Schil hiervoor de wortel, spoel hem grondig af en rasp hem vervolgens op een grove rasp. Verwijder de schillen van de uien, spoel ze af met water en snijd ze in middelgrote blokjes. Doe hetzelfde met de knoflook, alleen zo fijn mogelijk snijden. Schil de aardappelen, verwijder alle mee-eters en was ze onder stromend water. Snijd elke knol in kleine stukjes. Ingelegde komkommers worden ook in kleine blokjes gesneden.
4. Verhit de pan goed op hoog vuur, giet er nadat de pan heet is 2 eetlepels ongeparfumeerde zonnebloemolie op. Zet het vuur iets lager en doe de gesnipperde uien in een koekenpan. Bak het onder voortdurend roeren 2-3 minuten. Voeg vervolgens de geraspte wortelen toe en meng goed. Fruit de groenten onder voortdurend roeren 3-5 minuten. Breng het gebraad over op een bord.
5. Breng de gehakte komkommers en fijngehakte knoflook over naar de pan waar de uien en wortels werden gebakken. Schenk er een soeplepel bouillon uit de pan in en roer goed door.
6. Zet het vuur lager, dek de pan af met een deksel en laat de komkommers met knoflook 5-7 minuten sudderen (u kunt de tijd verlengen tot de kippenbouillon gaar is).
7. Haal de kip voorzichtig uit de afgewerkte bouillon en leg deze op een bord. Doe de gezwollen gerst, gebakken wortelen en uien, stukjes aardappel en gestoofde komkommers met knoflook in de kippenbouillon. Voeg ook zout, peper en laurierblaadjes toe aan de bouillon. Als de augurk kookt, zet je het vuur iets lager en laat je alle ingrediënten goed koken. 30 minuten zou genoeg moeten zijn.
8. Verwijder het vel van de enigszins afgekoelde kip - we hebben het niet langer nodig. Scheid het vlees van de botten en haal het met je handen uit elkaar in kleine stukjes.
9. Breng het vlees over in een licht kokende bouillon en laat het ongeveer 5-10 minuten sudderen.
10. Spoel en droog de dille en hak hem fijn. Bestrooi de voorbereide augurk met dille en serveer.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor magere augurk zonder vlees

Mager eten kan niet alleen goed zijn voor de ziel, maar ook heerlijk voor het lichaam. Geloof me niet? Probeer dan eens augurk te maken volgens ons recept. We verzekeren je dat deze soep tijdens het vasten een vaste gast op je tafel zal worden.

Ingrediënten:

• Aardappelen - 2-3 stuks.
• Wortelen - 1 st. middelgroot.
• Ingelegde komkommers - 4-5 stuks.
• Alkmaarse gort - ½ kopje.
• Boluien - 1 st. middelgroot.
• Tomatenpuree / ketchup - 1 eetl. ik.
• Augurk van komkommers - 110 ml.
• Verse peterselie - 1 klein bosje.
• Knoflookteentjes - 2 st.
• Selderijtakjes - 2 st.
• Kardemom zit op de punt van een mes.
• Lecho peper - 100 g.
• Water - 3 liter.
• Zout - 2-3 snufjes.
• Gemalen peper - op de punt van een mes

Kookproces:

1. Om het proces van het bereiden van magere augurk te versnellen, raden we je aan om de gewassen gerst een nacht in een kom met koud water te laten weken. Spoel goed gezwollen gerst in de ochtend en breng over naar een pan. Voeg voldoende water toe aan het graan zodat 1 deel van het graan 2-3 delen water bevat. Kook de Alkmaarse gort gaar (ongeveer een uur).
2. Schil de groenten terwijl de grutten koken en snijd ze in kleine stukjes of reepjes. Verhit de pan goed en vergeet niet om er 2-3 eetlepels olie aan toe te voegen. Leg de gesnipperde uien, wortelen, knoflook, bleekselderij en lecho pepers uit blik op de bodem van de pan.Voeg na 5-7 minuten een eetlepel tomatenpuree en augurk toe aan de groenten. Roer alles goed door elkaar en laat op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen.
3. Giet 2,5-3 liter koud water in een pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens geschilde en in blokjes gesneden aardappelen, groentefrituur en gekookte Alkmaarse gort toe aan kokend water. Snijd de komkommers in dunne reepjes of stukjes en voeg ze ook toe aan de pan met de rest van de ingrediënten. Wacht tot de bouillon weer kookt, zet het vuur lager en kook 15 minuten tot de aardappelen gaar zijn. Proef tijdens het koken met zout en voeg gemalen peper en kardemom toe.
4. Spoel de peterselie af onder stromend water en droog door in een vergiet weg te gooien. Nadat de greens een beetje zijn opgedroogd, voeg je ze toe aan de augurk. Zet het vuur uit en dek de pan af met een deksel, laat de augurk ongeveer een half uur staan.
5. Giet de voorbereide magere augurk in borden en serveer. Vergeet niet om brood, groenten en verse kruiden bij de augurk te serveren.

Eet smakelijk!

Augurk met gerst en augurk, gekookt in een slowcooker

Moderne keukentechnologie vergemakkelijkt en versnelt het proces van het bereiden van veel gerechten aanzienlijk. De handpalm bij het helpen in de keuken kan met recht aan de multicooker worden gegeven: hij kookt op de gewenste temperatuur, geeft informatie over het einde van het koken en houdt het gerecht lang warm. Wonder. Daarom is het koken van soepen met zo'n assistent een plezier. Probeer het en zie het zelf!

Ingrediënten:

• Rundvleespulp - 0,5 kg.
• Aardappelen - 4-5 st.
• Wortelen - 1 st.
• Alkmaarse gort - 90 g.
• Ingelegde komkommers - 6-7 stuks.
• Zout - 1-2 snuifjes
• Kruiden naar smaak
• Uien - 1 st.
• Laurierblad - 2-3 st.

Kookproces:

1. Haal de schil van de ui, spoel hem af onder stromend water en snij in kleine blokjes. Giet wat geurloze plantaardige olie in de multicooker-kom en schakel de modus "FRITUREN" of "BAKKEN" in. Als de olie goed is opgewarmd, voeg je de ui toe en bak je deze tot hij half gaar is.
2. Terwijl de uien gebakken zijn, doe je het vlees. Om dit te doen, spoelt u het onder koud water en snijdt u het in kleine reepjes of vierkantjes. Doe het vlees in de kom naast de ui en bak beide ingrediënten 15-20 minuten met gesloten deksel.
3. Schil de wortelen en spoel het vuil af onder koud water. Wortelen moeten in dunne blokjes worden gesneden of op een grove rasp worden geraspt. Breng het over naar het vlees en de uien en kook met het deksel gesloten gedurende ongeveer 10 minuten.
4. Schil de aardappelen met een scherp mes, spoel af onder de kraan en snij in kleine blokjes. Doe de aardappelstukjes in de kom met het vlees en de groenten, meng goed. Stuur daar een half glas grondig gewassen Alkmaarse gort (het is goed als je het een uur van tevoren in water laat weken). Vul nu de volledige inhoud van de kom met heet water (zodat deze het maximale niveau bereikt). Schakel de modus "STEWING" of "SOUP" gedurende 1 uur in. Sluit het deksel en druk op START.
5. Nu moet je de augurken afspoelen en vervolgens raspen op een grove rasp. Breng de komkommers ongeveer 30 minuten na het begin van het koken over naar de augurk. Voeg ook zout, peper, kruiden en laurierblaadjes toe aan de multicookerkom. Sluit het deksel en kook tot het einde van het programma.
6. De afgewerkte augurk moet nog 10-15 minuten in de multikoker worden bewaard, zodat deze wordt toegediend en vervolgens in borden kan worden gegoten. Je kunt augurk serveren met zure room en fijngehakte verse kruiden.

Eet smakelijk!

Hoe kook je een heerlijke augurk met nieren?

Veel mensen zien slachtafval niet als iets eetbaars. En het is tevergeefs, bijvoorbeeld, van rundernieren kun je de meest magnifieke augurk maken, die je een hongerig gezin kunt voeden. Heerlijke en simpele budgetsoep voor het hele gezin.

Ingrediënten:

• Rundernieren - 0,5 kg.
• Ingelegde komkommers - 2 stuks.
• Selderijstengel - 1 st.
• Peterseliewortel - 2 st.
• Uien - 1-2 stuks.
• Zonnebloemolie - 2 el. ik.
• Zuring - 100 g.
• Wortelen - 1-2 stuks.
• Alkmaarse gort - 50 g.
• Komkommer augurk - 100 ml.
• Aardappelen - 4 stuks.

Kookproces:

1. Spoel eerst de nieren, maak ze schoon van films en vet en snijd vervolgens elke nier in 4 delen. Doe de rundernieren in een pan en bedek ze met koud water. Als de pan kookt, giet u het water af, spoelt u de nieren en de pan onder stromend water, vult u de pan opnieuw met water en brengt u aan de kook. Zet na het koken het vuur lager, verwijder het schuim en kook de bouillon 1,5 uur.
2. Schil de peterseliewortel en snij in kleine stukjes. Snijd de bleekselderij in kleine reepjes. Pel de uien, spoel ze af met koud water en snijd ze in kleine stukjes. Verwijder de schil van de wortelen in een dunne laag, spoel de wortelgroente af onder stromend water en snij in blokjes. Schil de aardappelen en leg ze in een pan met water zodat ze niet donker worden. Bak in een koekenpan met 2 eetlepels ongeparfumeerde selderijolie, uien, wortelen en peterselie.
3. Snijd de aardappelen in kleine stukjes en voeg toe aan de bouillon, nadat je de gekookte nieren eruit hebt gehaald. Leg ze op een bord en laat ze afkoelen.
4. Snijd de ingelegde komkommers in reepjes en voeg ze ook toe aan de bouillon. Daar moet je ook Alkmaarse gort sturen, eerder gewassen en 2 uur geweekt in heet water. Voeg ook groente- en wortelgebraad toe. Zout de augurk naar eigen smaak. Kook een half uur.
5. Kook in een kleine steelpan 100 ml komkommer augurk en voeg toe aan de rest van de soepingrediënten. Voeg afgekoelde en snij nieren toe in kleine stukjes. Was de zuring en hak fijn. Doe het 10-15 minuten voor het einde van het koken in een pan met augurk.
6. Serveer de bereide augurk met zure room en verse kruiden.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van augurk met tomatenpuree

Rassolnik wordt niet voor niets beschouwd als een oer-Russisch gerecht. Onze man weet veel over het combineren van producten om er een heerlijk, bevredigend en tegelijkertijd ongelooflijk eenvoudig gerecht van te maken. Deze soep zal perfect opwarmen en verzadigen op een koude winterdag.

Ingrediënten:

• Rundvlees (pulp) - 0,3 kg.
• Uien - 1 st. middelgroot
• Wortelen - 1 st.
• Ingelegde komkommers - 2-3 stuks.
• Water - 2-2,5 liter.
• Zure room - 0,1 kg.
• Alkmaarse gort - 1 glas.
• Tomatenpuree - 55 g
• Tafelzout - naar smaak
• Komkommer augurk - 120 ml.
• Aardappelen - 4 stuks.
• Laurierblad - 2 st.
• Gemalen zwarte peper - op de punt van een mes.
• Verse kruiden - 20 g.

Kookproces:

1. Spoel dus eerst de Alkmaarse gort. Om de gerst beter te laten spoelen, laat u het water meerdere keren weglopen en giet u er schoon water bij. Je moet het rundvlees ook onder stromend water afspoelen, waarna het in middelgrote stukken moet worden gesneden. Doe de granen en het vlees in een pan en giet er 2 liter koud water over. Stuur de pan op hoog vuur en wacht tot het water kookt. Verwijder voorzichtig al het schuim dat zich op het oppervlak begint te vormen. Zet het vuur lager en laat beide ingrediënten minimaal 40 minuten in kokend water sudderen. Op dit punt kunt u laurierblaadjes toevoegen.
2. Terwijl de gerst en het vlees koken, is het tijd om een ​​dressing voor de soep te maken. Rasp hiervoor de wortelen op een grove rasp, snijd de gepelde uien in kleine blokjes en rasp de ingelegde komkommers of hak ze ook fijn, zoals de uien.
3. Giet 2 eetlepels plantaardige olie in een goed verwarmde koekenpan en voeg de voorbereide ingrediënten toe. Fruit de groenten een beetje en giet dan 120 ml augurk in de pan. Zet het vuur lager en laat de groenten ongeveer 20 minuten sudderen. Als de groenten in de pan gaar zijn, voeg je er 5 gram tomatenpuree aan toe. Roer alle ingrediënten door de dressing en laat 5 minuten sudderen.
4. Schil de aardappelen en spoel ze grondig af. Daarna moet je elke knol in middelgrote stukken snijden. Voeg gehakte aardappelen en groenten toe aan de kokende bouillon. Roer, voeg zout en kruiden toe. Laat 20-25 minuten zachtjes koken.
5. Spoel de greens grondig onder stromend water en droog ze vervolgens in een vergiet. Hak de gedroogde greens fijn en strooi ze in de voorbereide augurk.Giet de aromatische soep in kommen en voeg aan elke portie een eetlepel verse zure room toe.

Eet smakelijk!