Rabarbertaart - 8 heerlijke recepten

Rabarber is een specifieke plant, die bovendien niet erg gebruikelijk is op onze breedtegraden. Het heeft een licht zure smaak, die doet denken aan appels, en een zeer delicaat aroma, daarom wordt het actief gebruikt bij het bakken in combinatie met kwark, zure room of fruit.

Weelderige rabarbertaart gemaakt van gistdeeg in de oven

De taart zal liefhebbers van de zure smaak in gebakken goederen, zoals bijvoorbeeld groene appels, aanspreken. En de zure roomvulling zal deze zuurheid veroorzaken en de cake sappiger en zachter maken.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 70 minuten

Porties - 10

• 
  Houd er rekening mee dat alle ingrediënten die nodig zijn om het deeg te maken op kamertemperatuur moeten zijn. Verwarm de melk een beetje in de magnetron, voeg 1 theelepel suiker en gist toe, meng goed en laat 15-20 minuten staan. Gedurende deze tijd zou zich een "dop" van schuim moeten vormen.
• 
  Zeef de bloem in een voldoende diepe kom, voeg zowel suiker als een snufje zout toe en roer. Roer geleidelijk het melk- en gistmengsel erdoor en kneed het deeg, voeg dan de dooiers en de zachte boter toe.
• 
  Kneed het deeg totdat het niet meer aan je handen plakt en glad is. Voeg eventueel nog wat bloem toe om het deeg dikker te maken, rol het tot een bal en laat op een warme plaats een uur rijzen.
• 
  Snijd ondertussen de rabarber in kleine stukjes, doe in een kom, roer met suiker en laat een paar minuten staan ​​om het groentesap te laten trekken. Onthoud de rabarber een beetje met je handen. Gooi het mengsel vervolgens weg in een vergiet zodat het sap in een aparte container stroomt, je hebt het in de toekomst nodig.
• 
  Maal zandkoekkoekjes tot kruimels met een blender.
• 
  Vet een ovenschaal in met een beetje olie, rol het deeg uit tot een ronde laag met een rand aan de zijkanten, leg in de ovenschaal en stamp aan. Bestrooi de bodem met koekkruimels.
• 
  Verdeel de rabarber gelijkmatig over het kruim.
• 
  Meng in een aparte kom de zure room, het rabarbersap, het ei en de vanillesuiker en giet het over de rabarber. Laat het gerecht 15-20 minuten staan.
• 
  Zet de schaal in een op 180 ̊C voorverwarmde oven en bak in 30 minuten goudbruin. Laat de afgewerkte taart afkoelen tot kamertemperatuur.

Eet smakelijk!

Hoe bak je een heerlijke bladerdeeg rabarbertaart?

Het luchtige en krokante bladerdeeg zet perfect de smaak en textuur van de zure rabarberjam perfect tot zijn recht, terwijl de komijn de taart een rijk, kruidig ​​aroma geeft.

Kooktijd: 100 minuten

Kooktijd: 50 minuten

Porties - 6

Ingrediënten:

• Rabarber - 500 gr.
• Gistvrij bladerdeeg - 500 gr.
• Kristalsuiker - 2 eetlepels
• Vanillesuiker - 1 tl
• Aardappelzetmeel - 2 eetlepels
• Komijn - 1 tl
• Sesamzaad - 1 tl
• Water - 250 ml.
• Ei - 1 st.

Kookproces:

1. Ga door de rabarber, spoel hem af onder stromend water en verwijder taaie vezels.
2. Snijd de stelen in stukjes van ongeveer 1-1,5 centimeter lang, doe ze in een pan, giet een half glas water, voeg suiker toe en zet in brand.
3. Los het aardappelzetmeel op in de tweede helft van een glas koud water.
4. Breng de rabarber aan de kook, af en toe roeren. Kook het nog 5 minuten, gedurende welke tijd de stelen moeten koken.
5. Voeg vanillesuiker en verdund zetmeel toe aan de rabarber en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel indikt tot een gelei-consistentie.
6. Verdeel het ontdooide deeg in 2 delen, rol uit in lagen volgens de grootte van de bakplaat. Een van hen moet ongeveer drie centimeter groter zijn, zodat de zijkanten van de cake kunnen worden gevormd. Leg een grotere laag deeg op een bakplaat, prik er lichtjes in met een vork en leg de vulling erop.
7. Bestrooi de rabarberjam met een gelijkmatige laag komijn.
8. Bedek de cake met een tweede laag deeg, maak inkepingen en rek deze iets uit naar de zijkanten. Knijp het overtollige deeg aan de zijkanten.
9. Vet het deeg in met een ei erop zodat het goudbruin wordt, en bestrooi met sesamzaadjes.
10. Bak de cake 50 minuten in een op 180 ̊C voorverwarmde oven met de convectie aan of de "Grill"-modus aan. Laat de afgewerkte schaal afkoelen tot kamertemperatuur en kan worden geserveerd.

Eet smakelijk!

Eenvoudig en heerlijk recept voor rabarbertaart met kruimeldeeg

De zandkoektaart van Jamie Oliver is erg compact, stevig en knapperig, en het aroma en de lichtzure smaak van rabarber geven hem frisheid. Zure roomvulling helpt de cake niet uit te drogen en zorgt ook voor de smaak van de vulling.

Kooktijd: 180 minuten

Kooktijd: 70 minuten

Porties - 8

Ingrediënten:

• Boter - 125 gr.
• Droog poeder in poedervorm - 100 gr.
• Zout - een snuifje;
• Tarwebloem - 250 gr.
• Ei - 1 st.
• Water - 2 eetlepels

Voor het vullen:

• Rabarber - 500 gr.
• Ei - 1 st.
• Zure room - 100 gr.
• Kristalsuiker - 100 gr.
• Vanilline - naar smaak;
• Koekjes - 3 st.

Kookproces:

1. Spoel de rabarber onder stromend water af, schil hem, snijd hem in kleine stukjes en bedek hem met suiker. Laat het een tijdje staan ​​om het sap te laten opvallen.
2. Meng voor zanddeeg de boter, poedersuiker en zout. De boter moet hard zijn en als je roert, krijg je iets dat op kruimel lijkt. Roer vervolgens de gezeefde bloem en dooiers erdoor. Kneed het deeg niet te lang zodat de boter niet begint te smelten. Rol het daarom, zodra de massa homogeen wordt, tot een bal, wikkel het in plastic en zet het 1 uur in de koelkast. Rol het deeg na de aangegeven tijd uit tot een ronde laag ter grootte van je ovenschaal, denk eraan om 2 tot 3 centimeter toe te voegen om de randen te maken. Breng het deeg over in een vorm en stamp aan.
3. Prik in de bodem van de zandbodem, leg op folie of perkament en bedek met bonen of erwten zodat het deeg niet opzwelt tijdens het bakken. Bak de cake 15 minuten in de oven op 180°C.
4. De bereidheid van de korst kan worden bepaald door de licht gebruinde zijkanten. Het is niet erg als de basis in het midden nog vochtig is. Verwijder het perkament met een lading van de cake, je kunt het bewaren tot de volgende voorbereiding van een dergelijke test. Bestrooi de bodem van de zandkoekbodem met verkruimelde koekjes.
5. Leg de rabarber in een gelijkmatige laag op de kruimels, nadat je hem eerst uit het sap hebt geperst.
6. Meng rabarbersap met ei, zure room, vanille en giet het mengsel over de taart.
7. Bak het gerecht 30 minuten op dezelfde 180°C.
8. Laat de afgewerkte taart afkoelen tot kamertemperatuur. Indien gewenst kun je het serveren met een dun laagje poedersuiker erop.

Eet smakelijk!

Ontzettend lekkere appeltaart met rabarber in de oven

Biscuitgebak met appels en rabarber lijkt op sommige plaatsen erg op Charlotte, het is vochtig, licht zuur en erg mals. Het is beter om zoete appels te nemen, zodat een interessant smaakcontrast ontstaat.

Kooktijd: 150 minuten

Kooktijd: 60 minuten

Porties - 8

Ingrediënten:

• Ei - 4 stuks.
• Tarwebloem - 70 gr.
• Maïszetmeel - 30 gr.
• Kristalsuiker - 140 gr.
• Kaneel - 1 tl

Voor het vullen:

• Rabarber - 250 gr.
• Kristalsuiker - 2 eetlepels
• Appel - 300 gr.
• Walnoot - 40 gr.
• Poedersuiker - optioneel;

Kookproces:

1. Was rabarber vooraf en verwijder taaie vezels. Snijd de stengel in grote stukken, doe over in een diepe kom, bedek met suiker, roer en laat een paar minuten staan ​​om het sap te laten opvallen.
2. Klop in een aparte kom het eiwit tot zachte pieken.
3. Voeg lepel voor lepel alle suiker toe, terwijl je doorgaat met het kloppen van de eiwitten, en voeg dan één voor één de dooiers toe.
4. Meng de bloem, het zetmeel en de kaneel van tevoren en zeef in porties bij de eiermassa. Roer voorzichtig met een spatel om de structuur van het koekje niet te beschadigen.
5. Doe de rabarber in een vergiet en laat uitlekken. Snijd de appels in middelgrote blokjes en voeg ze samen met de steelstukjes toe aan het deeg. Meng voorzichtig.
6. Bekleed de bodem van je ovenschaal met bakpapier en vet de zijkanten indien nodig in met een beetje olie. Giet het deeg erin, strijk het oppervlak glad en bestrooi met grof gehakte walnoten.
7. Zet de cake in een voorverwarmde oven van 180 ̊C en bak 40-50 minuten, afhankelijk van de diameter van je vorm en de dikte van het koekje. Bereidheid kan worden bepaald aan de hand van de gebruinde korst en het gebruik van een houten spies, waaraan niets mag blijven plakken als je het in de cake steekt.
8. Haal het afgewerkte dessert uit de vorm en laat het afkoelen op het rooster, zodat het vocht niet van onderaf condenseert en het koekje niet doorweekt. Strooi een dun laagje poedersuiker over de cake en serveer.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van rabarber en kwarktaart

De combinatie van kwark en rabarber is vrij ongebruikelijk, maar erg lekker. Zo'n cake zal zeker fans van lichte zuurheid bij het bakken aanspreken, en degenen die van zoetere desserts houden, kunnen de cake erover strooien met een dunne laag poedersuiker.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 60 minuten

Porties - 6

Ingrediënten:

• Kristalsuiker - 60 gr.
• Tarwebloem - 250 gr.
• Ei - 1 st.
• Boter - 125 gr.
• Bakpoeder - ½ tl

Voor het vullen:

• Rabarber - 500 gr.
• Ei - 2 stuks.
• Boter - 50 gr.
• Kristalsuiker - 100 gr.
• Kwark - 350 gr.
• Citroen - 1 st.
• Vanillesuiker - naar smaak;

Kookproces:

1. Doe boter, bloem, bakpoeder en suiker in een mengkom en klop tot ze verkruimeld zijn. Voeg eieren toe en kneed tot een zacht deeg.
2. Kneed het deeg niet te lang zodat de boter niet gaat smelten door de warmte van je handen. Voeg indien nodig meer bloem toe. Zodra het deeg glad is, rolt u het in een bal, wikkelt u het in plastic en zet u het 30 minuten in de koelkast.
3. Maak ondertussen de wrongelvulling. Maal de kwark met een blender tot een pasta-achtige consistentie, voeg dan twee soorten suiker, zachte boter, dooiers en citroenschil toe en mix tot een gladde massa.
4. Klop het eiwit dat overblijft van de eieren tot er zachte pieken in het schuim verschijnen en voeg kleine porties toe aan de wrongelmassa. Roer heel voorzichtig zodat de eiwitten niet bezinken.
5. Schil de gewassen rabarber van taaie vezels en snijd in lengtes die gelijk zijn aan de breedte van je ovenschaal.
6. Rol het gekoelde deeg uit tot een laag, als je wilt, kun je het een paar centimeter groter maken dan je vorm om de zijkanten van de cake te vormen.
7. Leg de vulling op het deeg dat in een vorm is gelegd en als garnering de rabarberstelen erop verdelen en lichtjes laten zakken in de wrongelmassa.
8. Bak de taart 45-50 minuten in de oven op 180°C. Koel het afgewerkte dessert af tot kamertemperatuur en bestrooi indien gewenst met een dun laagje poedersuiker.

Eet smakelijk!

Hoe maak je een heerlijke en luchtige rabarbertaart met kefir?

Het gieten van taart op kefir-deeg blijkt erg zacht en luchtig te zijn. Het kan worden gekookt in zure melk, gefermenteerde gebakken melk of vloeibare zure room, en de vulling veranderen door verschillende soorten fruit en bessen toe te voegen om nieuwe smaken te krijgen.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 60 minuten

Porties - 8

Ingrediënten:

• Ei - 2 stuks.
• Kefir - 500 ml.
• Kristalsuiker - 400 gr.
• Tarwebloem - 500 gr.
• Frisdrank - 1 tl
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Vanilline - 2 snufjes;
• Rabarber - 5 stengels;

Kookproces:

1. Schil de eerder gewassen rabarberstelen van taaie vezels en snijd ze in kleine stukjes. Bedek met suiker, roer en laat een paar minuten staan.
2. Klop met een mixer eieren met suiker, plantaardige olie en vanille.
3. Giet kefir in het resulterende mengsel, voeg bloem toe en klop opnieuw tot een gladde massa.
4. Bekleed een ovenschaal met bakpapier of vet in met een beetje olie. Giet het deeg erin en verdeel de rabarber erover. Als je wilt dat de vulling in de taart zit, verdeel het deeg dan in twee delen in een verhouding van ongeveer 2: 1 en giet het in de vorm in lagen: het grootste deel van het deeg, de vulling, de rest van het deeg.
5. Bak de taart 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Het afgewerkte dessert moet bedekt zijn met een goudbruine knapperige korst. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en strooi er desgewenst voor het serveren een dun laagje poedersuiker over.

Eet smakelijk!

Sappige en aromatische cake met rabarber en aardbeien

Dankzij de grote hoeveelheid sap in de vulling, is het deeg goed doorweekt en wordt het erg sappig, er is geen gevoel dat de gebakken goederen te droog zijn. En als je het deeg niet op hele eieren kookt, maar uitsluitend op de dooiers, dan zal het nog malser zijn.

Kooktijd: 180 minuten

Kooktijd: 60 minuten

Porties - 6

Ingrediënten:

• Aardbeien - 400 gr.
• Rabarber - 400 gr.
• Kristalsuiker - 30 gr.
• Maïszetmeel - 1 tl
• Poedersuiker - voor decoratie;

Voor de test:

• Tarwebloem - 300 gr.
• Melk - 125 gr.
• Gist - 15 gr.
• Kristalsuiker - 60 gr.
• Ei - 3 st.
• Boter - 60 gr.
• Plantaardige olie - voor het smeren van de mal;

Voor krokant beleg:

• Tarwebloem - 60 gr.
• Amandelen - 80 gr.
• Kristalsuiker - 80 gr.
• Boter - 80 gr.
• Amandelvlokken - voor decoratie;

Kookproces:

1. Doe melk, gist en suiker in een diepe kom, klop met een mixer tot de gist volledig is opgelost. Voeg een voor een de dooiers toe, terwijl je het mengsel roert. Voeg vervolgens boter toe, voeg de gezeefde bloem in delen toe en kneed het deeg met je handen. Het moet heel zacht en zacht zijn en kan in het begin erg plakkerig zijn. Kneed het 8-10 minuten, voeg zo nodig bloem toe, tot het deeg glad is en niet meer aan je handen plakt.
2. Vorm een ​​bal van het deeg, doe het in een diepe kom, ingevet met een beetje plantaardige olie, dek het goed af met huishoudfolie en zet het 1-1,5 uur weg op een warme plaats. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, brengt u het deeg over naar de ovenschaal waarin u de taart gaat bakken en rekt u het rond de omtrek, zodat u kleine zijkanten aan de zijkanten krijgt. Probeer de deeglaag zo gelijkmatig mogelijk te maken.
3. Aardbeien en rabarber in kleine blokjes snijden, in een diepe kom doen, bedekken met suiker en zetmeel en goed mengen.
4. Leg de vulling in een gelijkmatige laag over het gistdeeg.
5. Voor een krokante topping combineer je alle ingrediënten behalve de amandelschilfers met een blender. Houd er rekening mee dat de boter moet worden gekoeld, zodat het mengsel op een kruimel lijkt. Als je geen blender hebt, rasp dan de olie op een grove rasp om gemakkelijker en sneller te kunnen mixen.
6. Verdeel de resulterende kruimel gelijkmatig over de vulling en bestrooi met amandelschilfers.
7. Bak de taart 40-50 minuten in een op 180 ̊C voorverwarmde oven. Het zal merkbaar moeten stijgen en de besprenkeling zal een gouden tint krijgen. De gaarheid kan worden gecontroleerd met een houten spies: deze moet droog uit de taart komen.
8. Laat de afgewerkte cake eerst 10 minuten afkoelen in een ovenschaal, zodat de hoofdwarmte verdwijnt, haal dan van daaruit en breng over naar een rooster zodat de bodem niet doordrenkt is door condensatie. Voor het serveren kunt u er een dun laagje poedersuiker overheen strooien.

Eet smakelijk!

Hoe maak je zelfgemaakte rabarbertaart in een slowcooker?

De rabarbertaart zelf is erg lekker, sappig, met een lichte zuurheid, die doet denken aan de smaak van groene appels, maar het kost veel tijd om het in de oven te koken. Bakken in een multicooker verkort de kooktijd met bijna de helft en tegelijkertijd is het niet mogelijk om het per ongeluk uit te drogen.

Kooktijd: 85 minuten

Kooktijd: 25 minuten

Porties - 8

Ingrediënten:

• Rabarber - 300 gr.
• Ei - 4 stuks.
• Tarwebloem - 200 gr.
• Boter - 20 gr.
• Appel - 300 gr.
• Kristalsuiker - 200 gr.
• Bakpoeder - 1,5 tl
• Citroensap - 1-2 tl
• Vanilline - 1 snuifje;
• Poedersuiker - voor decoratie;

Kookproces:

1. Spoel de rabarber af onder stromend water en verwijder de bovenste laag met een mes of dunschiller. Snijd in kleine blokjes, ongeveer 1-1,5 centimeter.
2. Gebruik een blender om eieren en suiker te kloppen tot het grove schuim en de suiker zijn opgelost. Je kunt dit ook doen met een garde of vork.
3. Giet bloem, bakpoeder en vanilline bij het eimengsel, klop opnieuw tot een gladde massa.
4. Snijd de appels in vieren, verwijder het klokhuis en snijd in schijfjes ter grootte van rabarberstukjes. Besprenkel ze met een beetje citroensap om te voorkomen dat ze oxideren of donker worden.
5. Leg de gesneden appels en rabarberstelen in het deeg en roer voorzichtig zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
6. Smeer de multicookerkom in met een dun laagje olie en giet het deeg met de vulling erin.
7. Sluit het deksel goed, selecteer Bakken op het paneel en stel de timer in op 1 uur.
8. Wanneer het apparaat u meldt dat de opgegeven tijd is verstreken, haalt u de cake uit de kom, indien nodig met een spatel. Leg het op een rooster en laat afkoelen.
9. Strooi voor het serveren poedersuiker over de cake.

Eet smakelijk!