Runderleverleverbeignets - 8 stap-voor-stap recepten

Huisgemaakte klassieke runderleverpannekoeken

Runderlever bevat een grote hoeveelheid ijzer en wordt daarom aanbevolen voor mensen die aan bloedarmoede lijden. De smaak van een natuurproduct is vrij specifiek en niet naar ieders smaak. Maar dit probleem kan eenvoudig worden opgelost als je pannenkoeken maakt van de lever. De karakteristieke leversmaak wordt gecompenseerd door uien en specerijen, terwijl de waarde van het waardevolle slachtafval behouden blijft.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 6.

• 
  Spoel de lever grondig met stromend water. We snijden aders, folies van het product af en snijden grote vaten uit. Snijd de voorbereide lever in kleine stukjes, zodat het handig is om ze in een vleesmolen te doen. Pel de uien en hak ze grof.
• 
  Maal de bereide lever samen met uien in een vleesmolen met een fijne grill - je krijgt een bijna homogene vloeibare massa.
• 
  Breek het ei in de resulterende massa en roer grondig.
• 
  Voeg zout en zwarte peper toe, voeg bloem toe en mix tot een gladde massa. Van het resulterende "deeg" zullen we de pannenkoeken bakken.
• 
  Giet geurloze plantaardige olie in de pan in een zodanige hoeveelheid dat deze de bodem bedekt met een dunne laag van een paar millimeter. We warmen op tot een hete toestand. Leg met een eetlepel het leverdeeg in hete olie in kleine porties in de vorm van pannenkoeken. Bak bij een gemiddelde temperatuur van de kachel ongeveer drie tot vier minuten goudbruin. Sluit het deksel niet.
• 
  Draai de pannenkoeken om en bak nog twee of drie minuten. Bak dus pannenkoeken van het hele deeg en voeg indien nodig plantaardige olie toe aan de pan.
• 
  Breng de afgewerkte pannenkoeken van de pan over op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen. Dan leggen we ze op een bord en serveren ze warm. Verse groenten en kruiden zijn een goede keuze voor een bijgerecht.

Eet smakelijk!

Weelderige runderleverpannenkoekjes met bloem in een pan

Als je een beetje over de lever "tovert", dan kun je er een uitstekende smaak en soort pannenkoeken van maken, die het hele gezin zal plezieren. Zelfs degenen die een hekel hebben aan dit slachtafval. Het geheim van dit recept is dat we ten eerste het gehakt uit de lever absoluut smeuïg koken. Gebruik hiervoor beter een blender dan een vleesmolen. En ten tweede, voeg frisdrank toe aan het resulterende leverdeeg. Het maakt de pannenkoeken mollig, zacht en poreus. Zelfs koud zijn zulke pannenkoeken erg lekker!

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Runderlever - 1 kg.
• Boluien - 2 st. middelgroot.
• Eieren - 2 stuks.
• Tarwebloem - 5 eetlepels
• Frisdrank - 1 tl
• Gemalen zwarte peper - een snuifje.
• Leverkruidenmengsel - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. De lever moet grondig worden afgespoeld onder stromend water. Vervolgens snijden we aderen af, films ervan en verwijderen grote bloedvaten.Snijd de voorbereide lever in kleine stukjes, zodat het handig is om ze tot glad gehakt te malen. Pel de uien en snij ook in stukjes.
2. Om de lever te malen, kunt u zowel een vleesmolen als een stationaire of dompelbare blender gebruiken. In het eerste geval zal het deeg kleine tastbare stukjes lever bevatten en in het tweede geval zal het een gladdere, pureeconsistentie hebben, wat de voorkeur heeft. Snipper de ui samen met de lever. Voeg eieren toe aan de resulterende homogene massa, meng.
3. Doe dan zout, een mengsel van kruiden voor de lever of andere favoriete kruiden. Giet meel in.
4. Kneed het deeg met een lepel of een garde. We proberen alle meelklontjes te breken en een gladde consistentie te krijgen. Als laatste introduceren we frisdrank en mengen we opnieuw grondig.
5. Giet geraffineerde plantaardige olie in de pan in een zodanige hoeveelheid dat deze de bodem bedekt met een dunne laag. We warmen op tot een hete toestand. Doe kleine porties deeg in de pan met een lepel - we vormen ronde pannenkoeken. Bak met het deksel open op middelhoog vuur in ongeveer twee tot drie minuten goudbruin.
6. Draai de pannenkoeken naar de andere kant en bak ze nog een minuut of twee. Voeg bij het bakken van de volgende portie pannenkoeken geleidelijk plantaardige olie toe aan de pan, omdat de producten deze zullen opnemen.
7. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een bord. Nadat het deeg is gebruikt, doe je alle gebakken pannenkoeken terug in de pan en sluit je het deksel. Sudder de pannenkoeken op minimaal vuur gedurende zeven tot tien minuten om ze sappiger te maken. Heet opdienen. De ideale aanvulling op dergelijke pannenkoeken is aardappelpuree en verse groentesalade.

Eet smakelijk!

Malse runderleverpannenkoekjes met griesmeel in een pan

Beignets van runderlever blijken altijd succesvol als je er griesmeel aan toevoegt. Het zwelt op in vloeibaar gehakt en zorgt voor een zachte en delicate textuur. Voor sappigheid, zorg ervoor dat u ook uien en zure room toevoegt. Na het koken moet het deeg enige tijd staan ​​​​voordat het wordt gebakken om het graan zacht te maken. De afgewerkte pannenkoeken zijn erg mals en smakelijk.

Kooktijd: 35 min. zonder rekening te houden met het tijdstip van infusie.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Runderlever - 300 gr.
• Boluien - 1 st. middelgroot.
• Eieren - 1 st.
• Griesmeel - 60 gr.
• Zure room - 2 eetlepels
• Gemalen zwarte peper - een snuifje.
• Zout naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. De lever voorbereiden. Was het grondig in stromend water, snijd overtollige aderen af, films, verwijder grote vaten. We snijden het verwerkte product in stukken voor het daaropvolgende malen. Schil de uien en snijd ze ook in willekeurige stukjes.
2. Maal de voorbereide lever op enigerlei wijze. Het is belangrijk om te weten dat als u een vleesmolen gebruikt, er kleine stukjes lever in de afgewerkte pannenkoeken zullen worden gevoeld. Bij gebruik van een blender zal de textuur van de pannenkoeken gladder en uniformer zijn. Maal de uien samen met de lever. Voeg zure room toe aan de resulterende vloeibare massa, meng.
3. Doe dan zout, zwarte peper, een ei. Roer goed door met een lepel of garde.
4. Voeg als laatste het griesmeel toe en meng. In eerste instantie lijkt het erop dat het deeg dun is. Maar nadat het vijftien tot twintig minuten heeft gestaan, wordt de consistentie dikker.
5. Zorg ervoor dat je het deeg laat brouwen - het griesmeel zal opzwellen en de afgewerkte pannenkoeken zullen malser zijn.
6. Verhit een kleine hoeveelheid geurloze plantaardige olie goed in een koekenpan. Schep het voorbereide deeg in kleine porties in de vorm van ronde pannenkoeken. Bak met het deksel open op middelhoog vuur in ongeveer twee tot drie minuten knapperig.
7. We draaien de producten om naar de andere kant en bakken een paar minuten tot ze blozen. Voeg indien nodig meer plantaardige olie toe wanneer u pannenkoeken van de rest van het deeg bakt.
8. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een bord bedekt met keukenpapier. Na het frituren neemt het overtollige olie op.Serveer warme pannenkoeken. Een ideaal bijgerecht is aardappelpuree en een verse groentesalade.

Eet smakelijk!

Hoe maak je heerlijke runderleverpannenkoekjes met uien en wortelen?

Runderlever gaat goed samen met uien en wortelen. Deze groenten zorgen voor de ontbrekende sappigheid en het passende smaakaccent. En natuurlijk voegen ze vitamines met vezels toe. Om de textuur van de afgewerkte pannenkoeken zacht en homogeen te maken, raden we aan om zowel de lever als de groenten zo fijn mogelijk te hakken. Dit kan zowel met een vleesmolen als met een blender.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 25 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Runderlever - 1 kg.
• Boluien - 150 gr.
• Wortelen - 150 gr.
• Eieren - 2 stuks.
• Griesmeel - 3 eetlepels
• Tarwebloem - 2-3 el.
• Gemalen zwarte peper - een snuifje.
• Zout naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Was mijn lever grondig. We verwijderen overtollige aderen, films, verwijderen grote bloedvaten, indien aanwezig. We snijden het slachtafval in stukken van een handig formaat. Schil de uien en snijd ze ook in willekeurige stukjes. We wassen de wortels, schillen ze, snijden ze in willekeurige stukjes. Maal de lever samen met uien en wortelen zo fijn mogelijk met elk beschikbaar huishoudelijk apparaat: vleesmolen, blender, hakmolen, rasp.
2. Breek de eieren in de resulterende vloeibare massa, voeg zout en zwarte gemalen peper toe. Roer tot een gladde massa.
3. Doe dan griesmeel, meng grondig.
4. Giet als laatste de tarwebloem erbij en meng opnieuw. Het deeg moet middelmatig dik zijn en uit de lepel gieten.
5. Verhit een kleine hoeveelheid geraffineerde plantaardige olie in een koekenpan. Lepel het gekookte deeg in de vorm van ronde pannenkoeken. We bakken ze, zonder het deksel te sluiten, in vier tot vijf minuten aan één kant goudbruin. De plaattemperatuur is medium-laag.
6. Draai de pasteitjes naar de andere kant en kook nog drie tot vier minuten door. Zo bakken we pannenkoeken van het hele volume van het deeg.
7. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een vlakke plaat met keukenpapier zodat het na het bakken de overtollige olie van het oppervlak absorbeert. Serveer warme pannenkoeken. Geschikte bijgerechten zijn aardappelpuree, rijst, verse groentesalade. Bovendien kunt u zure room serveren.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor runderleverbeignets in de oven

Leverpannenkoekjes bakken in de oven is een goed idee. Op deze manier kunt u olie of ander vet dat bij het frituren wordt gebruikt, volledig elimineren. Kant-en-klare pannenkoeken zijn licht en voedzaam - zo'n gerecht is geweldig voor goede voeding. Voeg voor smaak uien, knoflook en wat kruiden toe, voor pracht - zuiveringszout.

Kooktijd: 25 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Runderlever - 600 gr.
• Boluien - 1 st. middelgroot.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Eieren - 2 stuks.
• Frisdrank - 1 tl
• Groene ui - 2 veren.
• Tarwebloem - 3-4 eetlepels
• Gemalen zwarte peper - een snuifje.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Voordat u begint met koken, moet de lever grondig worden gewassen en moeten grove aderen, films en grote vaten eruit worden verwijderd. Na verwerking snijden we het product in kleine stukjes van willekeurige vorm. Pel de uien en snij in stukjes. Was en droog de groene uienveren. Maak de knoflook los van de schil.
2. Doe stukjes lever, uien, kruiden en knoflook in een blenderkom. We malen alle producten tot een vloeibare homogene massa is verkregen.
3. Breek de eieren in het resulterende vloeibare mengsel, voeg zout, zwarte peper, frisdrank en bloem toe in de aangegeven hoeveelheid. Trouwens, in plaats van bloem kun je gehakte havermout doen - het blijkt ook heerlijk.
4. Met behulp van een staafmixer breken we bovendien de massa door, terwijl we tegelijkertijd alle ingrediënten met elkaar mengen. De consistentie van het deeg mag niet te dun zijn, maar ook niet te dik. Bij het uitspreiden van de massa op een bakplaat mogen de pannenkoeken niet uitlopen.
5. Bedek de bakplaat met geolied perkament.
6. Verspreid met een eetlepel het gekookte deeg in de vorm van ronde pannenkoeken op perkament op korte afstand van elkaar. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 190 graden. We zetten de bakplaat in de toch al hete oven op de middelste stand en bakken de pannenkoeken twintig tot vijfentwintig minuten. Het is belangrijk om ze niet te overbelichten of uit te drogen. U kunt de gereedheid controleren door een pannenkoek doormidden te breken. Als er geen roze levertint op de pauze is, zijn de producten klaar.
7. We halen de afgewerkte pannenkoeken uit de oven en brengen ze over naar een serveerschaal. Serveer direct na het koken, als ze nog heet zijn. Als bijgerecht kunt u delicate aardappelpuree, rijst, salade van verse groenten en kruiden aanbieden. Voor sappigheid kunt u zure room serveren.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van runderleverpannenkoekjes met rijst

Runderleverpannekoeken met rijst zijn niet alleen lekker en bevredigend, maar ook erg gezond. De lever bevat ijzer en vitale vitamines, en schnitzels van zo'n product zijn eigenlijk een voedzaam concentraat voor medische voeding. Het is belangrijk om de pannenkoeken niet te bakken tot ze heel goudbruin zijn. Ten eerste drogen ze gewoon uit en zijn ze niet meer zo lekker. Ten tweede is een goed geroosterde korst kankerverwekkend. Bak daarom de pannenkoeken op middelhoog vuur en tot een bleke korst met een minimale hoeveelheid plantaardige olie.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Runderlever - 700 gr.
• Boluien - 3 st. middelgroot.
• Rijst - 200 gr.
• Eieren - 2 stuks.
• Gemalen zwarte peper - een snuifje.
• Zout naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Ik was mijn lever goed in stromend water. We snijden er grove nerven, films en grote vaten uit. Als er oppervlaktevet is, snijden we dat ook af. Na een dergelijke voorbereiding snijden we het slachtafval in kleine stukjes van willekeurige vorm. Pel de uien en snij in stukjes.
2. Spoel de rijst tot helder water en doe in een pan. Vul met water, voeg wat zout toe en zet op het vuur. Kook na het koken twintig tot vijfentwintig minuten tot het gaar is. Vouw na het koken de afgewerkte granen in een vergiet en spoel af met koud water. Laat de vloeistof volledig weglopen.
3. We passeren de bereide lever en uien door een vleesmolen met een fijn rooster. Voeg eieren, afgekoelde gekookte rijst, zout en zwarte peper toe aan de resulterende vloeibare massa. Mix alles goed door elkaar.
4. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan. We warmen op tot een hete toestand. Neem de voorbereide lever-rijstmassa met een eetlepel en doe deze in een koekenpan in de vorm van ronde pannenkoeken. We bakken ze op middelhoge temperatuur gedurende drie tot vier minuten aan elke kant zonder deksel.
5. Breng de afgewerkte pannenkoeken van de pan naar een serveerschaal. Serveer direct na het koken, als ze nog heet zijn. Een salade gemaakt van verse groenten doet het goed als bijgerecht.

Eet smakelijk!

Heerlijke PP Runderlever Pannenkoeken

Om de voordelen van runderleverpannenkoeken te maximaliseren, voegt u havermout toe in plaats van traditioneel griesmeel of tarwemeel. Voor de sappigheid gebruiken we standaard uien. Voor pracht, losgeklopt eiwit. Volgens de regels van goede voeding zullen we frituren vervangen door bakken in de oven. Dit zal het gerecht van overtollig vet ontdoen en u in staat stellen om in het kader van elk dieet te passen. Wat de kruiden betreft, raden we aan om de koriander te proberen: deze gaat heel goed samen met de lever en geeft de pannenkoeken een delicate smaak.

Kooktijd: 25 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Runderlever - 300 gr.
• Boluien - 1 st. middelgroot.
• Instant havervlokken - 30 gr.
• Eiwit - 1 st.
• Koriander - ½ theelepel
• Gemalen zwarte peper - een snuifje.
• Zout naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. We wassen de lever grondig, verwijderen films, strepen, bloedstolsels en eventuele bloedvaten.Snijd het verwerkte product in stukjes en maal het op elke beschikbare manier. Dit doe je met een vleesmolen, keukenmachine, dompel- of stationaire blender. Je zou een redelijk vloeibare homogene massa moeten krijgen.
2. Pel de uien, spoel ze af en snijd ze met een mes in kleine blokjes. Als je niet wilt dat de stukjes ui in de afgewerkte pannenkoeken voelen, kun je ze op dezelfde manier malen als lever. Voeg de ui toe aan de levermassa, voeg zout, zwarte peper en koriander toe, meng.
3. De volgende stap is het toevoegen van instant havermout. Meng de vlokken goed door de massa.
4. Klop het eiwit met een mixer tot stabiele pieken in een apart bakje. Meng het resulterende sterke schuim door de lever-havermout.
5. Nu maken we de pannenkoeken. Je kunt het gekookte leverdeeg eenvoudig met een lepel op een bakplaat met geolied perkament in de vorm van ronde pannenkoeken scheppen. Je kunt een muffinvorm of muffinvorm gebruiken. In dit geval zal de vorm van de pannenkoeken natuurlijk smaakvoller zijn. De gedecoreerde pannenkoeken zetten we in een op 190 graden voorverwarmde oven op middelhoog niveau. We bakken twintig tot vijfentwintig minuten. Om de gaarheid te controleren, kunt u een van de pannenkoeken snijden. Als er geen roze gebieden op de snede zijn, kunnen de producten als voltooid worden beschouwd.
6. We halen de afgewerkte pannenkoeken uit de oven en plaatsen ze op een serveerschaal. Serveer direct na het koken, warm, met een bijgerecht.

Eet smakelijk!

Delicate runderleverpannenkoekjes voor kinderen

De lever is het meest waardevolle voedingsproduct. Het ijzergehalte is bijna het hoogste in vergelijking met andere alledaagse voedingsproducten. Levergerechten mogen zeker niet ontbreken op het kindermenu. Als kleine eters in zijn pure vorm dit product niet altijd lekker vinden, dan wordt de lever in de vorm van malse pannenkoeken in de regel met plezier gegeten.

Kooktijd: 30 min. exclusief de tijd van weken en infusie.

Kooktijd: 15 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Runderlever - 500 gr.
• Melk - 400-500 ml.
• Boluien - 2 st. middelgroot.
• Tarwebloem - ½ eetl.
• Eieren - 2 stuks.
• Zure room - 2 eetlepels
• Zout naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Dille - voor serveren.

Kookproces:

1. De lever moet grondig worden afgespoeld onder stromend water. Snijd na het wassen grote vaten uit met een mes en verwijder grove films. Snijd het product in kleine stukjes en doe in een diepe kom. Vul met koude melk zodat alle stukken volledig bedekt zijn. We laten het dertig tot veertig minuten op kamertemperatuur staan ​​- zo zal de lever een specifieke geur kwijtraken en zachter smaken.
2. Doe de stukjes lever na het weken in melk in een vergiet, laat de melk uitlekken en spoel opnieuw met water. Maal het slachtafval met een blender tot een vloeibare puree. Pel en snipper de uien. Maal met een blender vergelijkbaar met de lever. Voeg de ui toe aan de levermassa, voeg ook bloem, zout naar smaak en eieren toe. Roer alles met een garde door elkaar tot het helemaal homogeen is.
3. Laat het afgewerkte leverdeeg twintig tot dertig minuten in de koelkast staan. De massa wordt stroperiger en het is gemakkelijker om malse pannenkoeken te bakken.
4. Verhit een kleine hoeveelheid geurloze plantaardige olie in een koekenpan. Lepel het leverdeeg en leg het in hete olie in de vorm van kleine pannenkoekjes. Bak ze aan elke kant een paar minuten goudbruin. Het is belangrijk om delicate producten op het fornuis niet te bloot te stellen, zodat er geen te ruwe korst ontstaat en de kern niet uitdroogt. Zodra de kleur van het deeg niet meer rood is en het oppervlak rood begint te worden, kunnen de pannenkoeken als klaar worden beschouwd.
5. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een serveerschaal. Serveer onmiddellijk na het koken, heet, bestrooi met gehakte dille.

Eet smakelijk!