Pastroma met kipfilet - 5 recepten voor thuis

Worst uit de winkel is een vaste gast bij ons op tafel. Maar is het altijd nuttig? Zelfgemaakte pastroma met kipfilet is een geweldige vervanging voor worsten uit de winkel en ander vlees. Dit is een makkelijk te bereiden, betaalbaar en gezond gerecht.

Huisgemaakte kipfilet pastroma in de oven

Kipfilet is een erkend dieetproduct. Pastroma gekookt in de oven, bedekt met een smakelijk geurig korstje, zal u zowel aan de feesttafel als op een doordeweekse dag bekoren.

Kooktijd: 5 uur 30 minuten.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 6

• 
  Neem een ​​geschikte kom en giet er water op kamertemperatuur in. Voeg zout toe en roer krachtig totdat de zoutkristallen volledig zijn opgelost.
• 
  Verwijder het resterende vet en de films van de kipfilet, spoel af onder stromend water en droog af met keukenpapier. Dompel de voorbereide filet in een zoutoplossing. We zorgen ervoor dat het geheel onder water staat. Laat het vlees 1,5-2 uur zouten.
• 
  Bereid de marinade in een kleine kom. Om dit te doen, combineren we alle componenten en mengen we grondig tot een gladde massa.
• 
  We halen de filet uit de zoutoplossing en drogen deze grondig met servetten of papieren handdoeken.
• 
  Vouw de filets in paren zodat de zijkant van de filet, waar het vel zat, bovenop ligt.
• 
  Om ervoor te zorgen dat de afgewerkte schaal er mooi uitziet en niet uit elkaar valt tijdens het snijden, binden we de filet stevig vast met een geschikte draad.
• 
  Bestrijk de filets aan alle kanten goed met gekookte marinade en laat ze minimaal 1,5-2 uur marineren.
• 
  We verplaatsen de toekomstige pastroma in een ovenschaal die is ingevet met plantaardige olie. Je kunt de vorm afdekken met folie of bakpapier, ingevet met olie. We zetten het vlees in een oven verwarmd tot 200 graden en bakken 20-25 minuten. Nadat het bakken is voltooid, laat u de pastroma in de uitgeschakelde oven totdat deze volledig is afgekoeld. Dan blijven alle sappen in het vlees en is het gerecht sappig en zacht.
• 
  We halen de afgewerkte gekoelde pastroma uit de oven, snijden hem aan, serveren op een mooi gerecht en trakteren onszelf erop. Eet smakelijk!

Hoe maak je heerlijke in folie verpakte kippastroma?

Kipfilet is een uitstekend dieetvlees, ideaal voor mensen die een gezonde levensstijl leiden. Vaak blijkt het tijdens het koken wat droog te zijn. Met dit eenvoudige recept kunt u zeer sappige en malse kippastroma maken.

Kooktijd: 5 uur 10 minuten.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 12

Ingrediënten:

• Kipfiletfilet - 6 st.
• Water - 2,5 liter
• Zout - 5 eetlepels
• Adjika - 60 gr.
• Hamer paprika - 2 eetlepels
• Knoflook - 5-6 tanden.

Kookproces:

1. We nemen onze kipfilet, reinigen hem van overtollige films en vet, wassen hem.
2. Los zout op in water in een geschikte container. Doe de voorbereide filet in de resulterende pekel en laat 2 uur op zout staan. Gedurende deze tijd is de filet verzadigd met zout en wordt hij sappig.
3. De marinade koken. Om dit te doen, meng je in een kleine diepe kom of kom adjika met paprika en knoflook door een pers. Roer en laat het brouwen.
4. Haal na 2 uur de kipfilet uit de pekel en droog hem af met keukenpapier.Om één pastroma te krijgen, vouwt u twee filets met hun binnenste delen naar elkaar toe met een "jack", dwz. breng het dunne deel van de ene filet aan op het dikke deel van de andere. We coaten ons werkstuk met marinade.
5. Leg de met marinade ingevette filets op folie, wikkel ze in en laat 30-40 minuten marineren.
6. We sturen de toekomstige pastroma precies 10 minuten naar een oven die is voorverwarmd tot een temperatuur van 250-270 graden. Open nooit de oven. We zetten de oven uit, maar openen hem nog steeds niet. We laten ons gerecht in een gesloten oven staan ​​totdat het volledig is afgekoeld. Dit duurt ongeveer twee uur. Als we 's avonds koken, is het beter om de pastroma tot de ochtend in de oven te laten staan. We halen de afgekoelde pastroma eruit, snijden in nette mooie plakjes en serveren. Eet smakelijk!

Huisgemaakte dry-cured kipfilet pastroma

Gezouten vlees wordt terecht als een delicatesse beschouwd. En best duur. Maar deze lekkernij kan behoorlijk budgettair zijn als ze gemaakt is van kipfilet.

Kooktijd: 96 uur 30 minuten

Kooktijd: 30 min.

Porties - 6

Ingrediënten:

• Kipfilet - 500 gr.
• Grof zout - 2 eetlepels
• Gemalen zwarte peper - 1 tl
• Gemalen rode peper - 1 tl
• Knoflook - 2-3 tanden.
• Gemalen paprika - 1 tl

Kookproces:

1. Bereiding van de filet. We reinigen het van overtollige films en vet, wassen het grondig onder stromend water en drogen het grondig af met servetten of papieren handdoeken.
2. We bereiden het mengsel voor op het zouten. Meng in een handige kom zwarte en rode gemalen peper, grof zout.
3. Bestrooi de kip met het voorbereide zoutmengsel en wrijf het heel voorzichtig, langzaam met uw vingertoppen, in het vlees.
4. Plaats de filets in een droge diepe kom of bak. We sluiten de container af met huishoudfolie en zetten deze een dag in de koelkast. Het sap dat ontstaat door het zouten kan niet worden afgetapt.
5. We halen het vlees na 24 uur uit de koelkast en spoelen het goed af. Om overtollig zout van de kipfilet te verwijderen, doet u deze in een geschikte diepe bak, giet u vers koud water en laat u 30 minuten staan. Daarna spoelen we het vlees weer af en drogen het grondig af met keukenpapier.
6. Wrijf de kipfilet met knoflook door een pers en bestrooi met paprika.
7. Wikkel de voorbereide filet in twee lagen gaas of andere losse stof, rijg het aan een sterk touw en hang het 72 uur te drogen in een geventileerde droge ruimte. Als de filetstukjes klein zijn, kan het minder tijd kosten. Zorg ervoor dat u kijkt om ons heerlijke vlees niet te overdrijven.
8. Na drie dagen is een opmerkelijk lekker gerecht klaar. Eet smakelijk!

Geurige en heerlijke kipfilet pastroma in een slowcooker

Deze heerlijke vleesdelicatesse is niet snel gaar. Maar het resultaat is een zeer smakelijk gerecht met de geur van kruiden en knoflook, mals en pikant.

Kooktijd: 7 uur 30 minuten.

Kooktijd: 40 min.

Porties - 6

Ingrediënten:

• Kipfilet - 3 st.
• Zout - 1,5 eetlepels
• Water - 1 liter
• Laurierblad - 2 st.
• Zwarte peperkorrels - 4-5 stuks.
• Suiker - 1 tl
• Adjika - 2 eetlepels
• Klaar mosterd - 2 eetlepels
• Knoflook - 3 tanden.
• Provençaalse kruiden - 2 tl
• Gemalen paprika - 2 eetlepels
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

1. Laten we eerst de pekel voorbereiden. Giet water in een pan, breng het aan de kook. Doe zout, suiker, laurier en peperkorrels in kokend water. Kook gedurende een minuut, haal van het vuur en laat afkoelen. Leg de gewassen kipfilet in de afgekoelde pekel en laat minimaal twee uur op zout rusten. Als de tijd het toelaat, kun je de kip langer in de pekel bewaren, 6-8 uur.
2. We halen de filets uit de pekel, spoelen grondig onder stromend water en drogen grondig af met servetten of keukenpapier.
3. We gaan verder met de marinade. Pers de knoflook met een pers of drie op een fijne rasp, voeg adjika en mosterd toe, voeg Provençaalse kruiden, paprika en gemalen peper toe. Meng alles goed. De hoeveelheid kruiden kan naar wens worden aangepast.
4. We verdelen de marinade over de kipfilet, wrijven actief in en laten 30 minuten staan.
5. We nemen een culinaire of simpele sterke draad en binden deze om de gemarineerde filet zodat deze zijn vorm behoudt. Je kunt elke filet apart binden, of je kunt alle drie de filets aan elkaar binden.
6. We bekleden de multicooker-kom met folie en leggen daar de gebonden kipfilet.
7. 40 minuten koken in de modus "Bakken". Draai de pastroma 15 minuten voor het einde van de bereiding om.
8. We laten de afgewerkte pastroma in een slowcooker onder een gesloten deksel totdat deze volledig is afgekoeld. Dan halen we het uit de multicooker, wikkelen het in perkament en zetten het twee uur in de koelkast. En nu is de pastroma klaar. Knip en proef!

Malse en sappige pastroma van kipfilet in melk

Pastrom van kipfilet gekookt in melk is een zeer mals, sappig vlees met een lichte romige smaak. Een uitstekende dieetmaaltijd voor volwassenen en kinderen. En een prima vervanger voor worst.

Kooktijd: 20 uur

Kooktijd: 30 min.

Porties - 8

Ingrediënten:

• Kipfiletfilet - 4 st.
• Melk - 700 ml.
• Zout naar smaak
• Een mengsel van aromatische kruiden naar smaak
• Gemalen rode peper - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

1. Neem vier kipfilets en verwijder overtollig vet en films. Spoel ze vervolgens grondig af en droog ze af met een doek of keukenpapier. Het is noodzakelijk om het overtollige vocht zoveel mogelijk uit de filet te verwijderen, zodat deze in de toekomst goed gezouten en verzadigd is met kruiden.
2. We verspreiden de voorbereide filet in een geschikte container. Wrijf goed in met zout en bestrooi met kruiden. We bedekken de container met een deksel of huishoudfolie en sturen deze naar de koelkast. Daar worden de filets twaalf uur gemarineerd. Dit moet worden gedaan zodat de filet verzadigd is met zout en gevuld is met de aroma's van kruiden.
3. Nadat de marineertijd voorbij is, halen we de filet uit de koelkast en gaan we direct verder met het kookproces. We nemen een handige pan, gieten er melk in en zetten het op het fornuis. Breng de melk aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur. We dompelen de perfect gemarineerde filet volledig onder in melk.
4. We sluiten de pan af met een deksel, wikkelen hem goed in een deken of deken en laten afkoelen tot kamertemperatuur. Je kunt het een nacht laten staan.
5. Doe de afgekoelde kipfilet in een vergiet en laat de melk helemaal uitlekken.
6. Malse kip pastroma is klaar. Verras dierbaren en verras gasten. Eet smakelijk!