Carbonara pasta met spek en room - 5 stap-voor-stap recepten

De eerste recepten voor carbonara-pasta kwamen uit Italië - ze kookten spaghetti met fijngehakte gezouten wangen en voegden een saus van eieren, kaas, zout en gemalen peper aan het gerecht toe. Vervolgens zijn er veel variaties op deze pasta verschenen, waarbij spek wordt gebruikt en de saus meestal met room wordt bereid.

Het klassieke recept voor carbonara-pasta met spek en room

Het klassieke recept voor carbonara-pasta omvat het gebruik van spaghetti. Het is raadzaam pasta van harde tarwe te kopen, zodat deze niet overkookt en vorm verliest. De romige saus geeft het gerecht een bijzondere malsheid en sappigheid.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 2.

• 
  Snijd het spek in even grote reepjes.
• 
  Was en droog de peterselie. Scheur de stelen af ​​en hak de greens fijn met een mes. De bieslook schillen, afspoelen, fijn hakken of door een pers halen.
• 
  Zet een koekenpan op middelhoog vuur en bak de plakjes bacon in 3 minuten goudbruin.
• 
  Voeg de knoflookblokjes toe aan de pan. Kook nog 2 minuten, al roerend.
• 
  Doe peterselie bij het vlees, meng en haal het stuk van het vuur.
• 
  Neem voor de saus de eieren, scheid de dooiers van het eiwit. Combineer alle dooiers in één kom en klop lichtjes met een vork tot ze gecombineerd zijn, de eiwitten kunnen worden ingevroren om andere gerechten te bereiden of in de koelkast worden bewaard en een koekje bakken. Giet zware room bij de dooiers en roer. Rasp Parmezaanse kaas fijn, voeg in kleine porties toe aan de saus. Zout het resulterende mengsel, breng op smaak met een paar snufjes versgemalen zwarte peper.
• 
  Roer alles goed door elkaar voordat je het combineert, zodat er geen klontjes meer in de saus achterblijven.
• 
  Kook spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Het belangrijkste is om de producten niet te verteren zodat ze een beetje aan de tanden blijven kleven (dit preparaat wordt al dente genoemd).
• 
  Doe de afgewerkte pasta in een vergiet en doe deze meteen in de pan met het spek. Giet de tegen die tijd klaargemaakte romige saus bij de spaghetti en meng snel. Door de hete spaghetti smelt de kaas in de saus en is het gerecht klaar.
• 
  Serveer de carbonarapasta op kleine bordjes en bestrooi met fijn geraspte kaas.

Eet smakelijk!

Carbonara pasta met champignons

Als champignons worden gebruikt bij de bereiding van pasta, is het beter om voor deze doeleinden champignons te nemen: ze hebben een uitgesproken sterk aroma, vooral als ze met knoflook worden gebakken, en ze zijn ook snel genoeg gekookt.

Kooktijd: 35 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Spaghetti - 0,5 kg;
• Verse champignons - 230 g;
• Gerookt spek - 160 g;
• Crème 20% - 1 glas;
• Boter 82,5% - 30 g;
• Ui - een halve kop;
• Zout, kruiden en een mengsel van pepers - naar uw smaak.

Kookproces:

1. Spoel de champignons af met koud water, droog ze op keukenpapier en laat het vocht uitlekken. Snijd de champignons in dunne plakjes. Pel de ui, halveer of snijd in kleine stukjes.
2. Zet de pan op middelhoog vuur met plantaardige olie. Bak de champignons en uien tot ze lichtbruin zijn, wacht tot al het water eruit is verdampt.
3. Snijd het spek in dunne plakjes. Voeg room aan de pan toe aan de champignons, breng op smaak met zout en peper, kook op laag vuur ongeveer 5-8 minuten, onder voortdurend roeren.Proef op zout en kruiden, pas indien nodig aan.
4. Kook de spaghetti op de manier zoals aangegeven op de verpakking. Het is raadzaam om de pasta uit te zetten en 1-2 minuten te zeven. voor het einde van het koken.
5. Doe spaghetti in een serveerschaal, voeg spek toe, overgiet alles met de resulterende saus. Je moet de pasta meteen opeten, want koud is hij niet meer zo lekker en het is niet aan te raden om hem in de magnetron op te warmen.

Eet smakelijk!

Recept voor carbonara-pasta met spek en room zonder eieren

Het klassieke pastarecept maakt gebruik van kipdooiers die niet met warmte zijn behandeld. Salmonella, dat soms zelfs kan worden aangetast door eieren uit de winkel, sterft wanneer het gedurende 12 minuten wordt behandeld met hitte op 60 graden. Als u uw gezondheid niet op het spel wilt zetten of kleine kinderen het gerecht willen proberen, is een recept voor pasta zonder eieren de ideale oplossing.

Kooktijd: 20 min.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Spaghetti - 160 g;
• Spek - 130 g;
• Crème 15% - ¼ kopje;
• Plantaardige olie - 1,5 el. ik.;
• Uien - 1 st.;
• Gedroogde knoflookkorrels - 2 snuifjes;
• Parmezaanse kaas of een harde pittige kaas - 50 g;
• Groenen, zout en peper - naar uw smaak.

Kookproces:

1. Kook water in een pan, voeg zout toe en voeg spaghetti toe zonder ze te breken. Na 1-2 minuten. het onderste deel van de pasta wordt zacht, daarna kun je ze voorzichtig in hun geheel onder water dompelen en 5-7 minuten laten koken.
2. Pel intussen de ui, spoel af en snij in kleine blokjes.
3. Giet zonnebloemolie in een koekenpan, zet het op het vuur en verwarm het op middelhoog vuur. Bak de ui goudbruin, onder voortdurend roeren en niet laten verbranden.
4. Snijd het spek in blokjes of partjes. Als je wilt, kun je half en half spek en ham nemen, of de eerste volledig vervangen door de tweede. Giet in een koekenpan met uien en bak ongeveer 1-2 minuten, voeg gedroogde knoflook toe.
5. Rasp de kaas op een fijne rasp. Giet room in een klein diep bord, voeg kaas in porties toe, onder voortdurend roeren.
6. Breng de spaghetti die klaar is met een schuimspaan over in de pan voor het vlees.
7. Voeg kaas en roomsaus toe aan het gerecht, zout en peper de pasta.
8. Meng het resulterende mengsel voorzichtig en laat het ongeveer 1 minuut in een pan sudderen. op laag vuur.
9. Schik de afgewerkte schaal op borden, bestrooi met een kleine hoeveelheid geraspte kaas en fijngehakte kruiden.

Eet smakelijk!

Heerlijke carbonara pasta met bacon, kip en room

Ontzettend stevige en smaakvolle pasta met twee soorten vlees en een fijne romige saus. Voor het koken is het beter om kipfilet te nemen, waarvoor geen speciale voorbereiding vereist is. Het gerookte spek geeft een lichte, hartige smaak aan het gerecht.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Spaghetti - 300 g;
• Crème 20% - 130 ml;
• Gerookt spek - 40 g;
• Kipfilet - 180 g;
• Kippenei - 3 stuks;
• Parmezaanse kaas - 50 g;
• Sesamzaad - 15 g;
• Zout, gedroogde basilicum, gemalen zwarte peper - naar uw smaak;
• Olijfolie - 2-3 el. ik.;
• Bieslook - 2 st.

Kookproces:

1. Snijd de kipfilet en het spek in kleine blokjes, giet de olijfolie in de pan en bak ze gaar.
2. Pel de knoflookteentjes, spoel ze af met water, hak ze fijn, wrijf ze op een fijne rasp of wrijf ze door een pers. Voeg knoflook toe aan het vlees en bak alles samen, onder voortdurend roeren, ongeveer 2 minuten.
3. Voeg room toe aan de pan en breng op smaak met zout. Laat alles op laag vuur sudderen om te voorkomen dat de room gaat stremmen.
4. Spaghetti mag uitsluitend van durumtarwe worden gekocht. Kook water in een pan, voeg een beetje zout en olijfolie toe. Kook de spaghetti totdat deze een beetje aan je tanden plakt.
5. Scheid voor de saus de dooiers van de eiwitten (wit is niet nodig). Combineer de dooiers, klop met een vork, voeg zout, gedroogde basilicum (kan worden vervangen door een mengsel van Italiaanse kruiden), sesam en fijn geraspte Parmezaanse kaas toe.
6. Als de spaghetti klaar is, doe je ze in een vergiet, doe ze dan snel in de pan bij het vlees, giet de saus erover en laat op laag vuur ongeveer 2-3 minuten sudderen.
7. Gebruik het afgewerkte gerecht direct warm.

Eet smakelijk!

Delicate pasta carbonara met spek, ham en room

In dit recept kun je experimenteren en elke pasta nemen, niet noodzakelijk spaghetti (spiralen, bootjes, enz.). De belangrijkste voorwaarde is dat ze uit durumtarwemeel moeten bestaan. De overvloed aan vlees en grote porties zorgen voor een stevige en smakelijke maaltijd voor het hele gezin. Dit gerecht is perfect voor een gezamenlijke feestavond.

Kooktijd: 45 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Pasta - 0,5 kg;
• Parmezaanse kaas - 320 g;
• Crème 20% - 300 g;
• Spek - 180 g;
• Ham - 320 g;
• Olijfolie - 10 ml;
• Kippeneieren - 3 stuks;
• Zout, kruiden - naar uw smaak.

Kookproces:

1. Giet water in een pan, voeg zout toe en kook. Voeg pasta van elke vorm toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot ze gaar zijn, onder voortdurend roeren zodat het niet aan de bodem van de pan plakt.
2. Giet ondertussen olijfolie in de pan. Snijd de ham en het spek in dunne lange plakken en bak ze in olie.
3. Roer in een kleine, diepe kom 3 eieren, kruiden en room erdoor. Klop de saus licht tot een gladde massa.
4. Rasp Parmezaanse kaas of een andere harde kaas fijn en voeg in porties toe aan de saus, telkens goed roeren.
5. Haal de gekookte pasta met een schuimspaan uit de pan, doe in de pan bij het vlees, meng alles goed. Voeg de saus toe aan de massa en meng alles opnieuw. Als je wilt, kun je een beetje meer room rechtstreeks aan de koekenpan toevoegen voor een nog sappiger pasta. Laat 1-2 minuten op laag vuur sudderen.
6. Schik de bereide carbonarapasta in borden, bestrooi met geraspte kaas en fijngehakte kruiden (peterselie of rucola).

Eet smakelijk!