Huisgemaakte runderleverpastei - 8 stapsgewijze recepten

Huisgemaakte klassieke runderleverpastei

Runderleverpastei is erg voedzaam en gezond. Het helpt geweldig als je snel een stevig ontbijt moet bereiden. De paté kan worden geserveerd met elk brood, toast, pannenkoeken, crackers - dit maakt het leven 's ochtends veel gemakkelijker. Er zijn veel manieren om paté te bereiden: beginnend met de methode om de lever te verwerken, eindigend met de samenstellende ingrediënten. In dit recept zullen we de klassieke methode beschouwen.

Kooktijd: 30 uur exclusief inweektijd.

Kooktijd: 20 min.

Porties: 6.

• 
  Als de lever donker is, vermoedelijk van een ouder dier, is het beter om deze enkele uren in melk te weken - zodat de mogelijke bitterheid verdwijnt. We wassen de lever, verwijderen alle films en verwijderen de aderen, in stukjes gesneden. Vul de lever met melk zodat deze alle stukjes bedekt. We zetten het drie tot vier uur in de koelkast. Daarna spoelen we de lever af met stromend water, laten we de overtollige vloeistof weglopen.
• 
  Schil de wortelen van de bovenhuid, spoel ze af en wrijf ze op een grove rasp. Schil de uien, was ze, droog ze en snijd ze met een mes in kleine blokjes. Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan en giet de gesnipperde ui erin. Bak het bord op gemiddelde temperatuur tot het transparant is en voeg dan de geraspte wortelen toe. Roer en bak nog vijf tot zes minuten totdat de wortelen een beetje bruin beginnen te worden. Haal de koekenpan eruit en laat iets afkoelen.
• 
  Voeg in dezelfde pan waar de uien en wortelen werden gebakken, wat meer olie toe en verdeel de stukjes van de voorbereide lever. Bak het aan alle kanten blozend. Het product wordt heel snel gebakken - letterlijk een paar minuten aan elke kant. Aan het einde van het koken, zout en peper naar smaak.
• 
  Doe ui en wortelgebraad, gebakken lever en zachte boter in een kom.
• 
  Pons de ingrediënten met een staafmixer tot een homogene gladde massa is verkregen. We proeven de paté en voegen indien nodig extra zout en zwarte peper toe.
• 
  Pons de ingrediënten met een staafmixer tot een homogene gladde massa is verkregen. We proeven de paté en voegen indien nodig extra zout en zwarte peper toe.

Eet smakelijk!

Delicate runderleverpastei met wortel en boter

Bij het eten van plannen om runderleverpastei te maken, maar geen zin hebt om lang in de keuken te rommelen, raden we aan aandacht te besteden aan dit recept. Kook de ingrediënten in één pan en pureer ze op de gebruikelijke manier met boter. Zo'n paté is lichter en minder calorisch in vergelijking met die opties waarin de lever wordt gebakken. Het blijkt ook sneller in de tijd. En het voorgerecht smaakt net zo lekker.

Kooktijd: 25 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Runderlever - 600 gr.
• Wortelen - 2 st.middelgroot.
• Boluien - 1 st. middelgroot.
• Boter - 200 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - 2 tl
• Pimenterwten - 6 stuks.
• Laurierblad - 1 st.
• Cognac - 1 eetlepel
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. We wassen de lever, verwijderen alle films en aderen, snijden in kleine stukjes. Vul de lever met koud water zodat deze hem volledig bedekt. We laten het een half uur staan, waarna we de lever opnieuw spoelen met stromend water en de overtollige vloeistof laten weglopen.
2. Schil de wortelen, spoel ze af en snijd ze in kleine stukjes. Schil de uien, was ze, droog ze en snijd ze in halve ringen. We doen groenten in een pan, vullen met water in een zodanige hoeveelheid dat het de stukjes nauwelijks bedekt. Voeg laurierblaadjes, pimenterwten en zout toe. Breng aan de kook en kook gedurende tien minuten op laag vuur. Voeg dan de gewassen lever toe. Vul indien nodig nog wat heet water bij. Breng aan de kook en kook nog een kwartier verder. Voeg aan het einde van het koken zout toe en voeg zwarte peper toe.
3. Haal alle stukjes lever, wortelen en uien uit de bouillon met een schuimspaan, doe in een kom en laat volledig afkoelen. Pureer daarna met een blender tot een gladde massa. Voeg tijdens het malen boter en cognac toe aan de lever. Als de paté dik lijkt, kun je een paar eetlepels van de resterende bouillon toevoegen.
4. We brengen de afgewerkte paté over in een pot of container en sluiten deze goed af met een deksel. Na afkoeling in de koelkast zal het indikken.
5. De paté is drie dagen houdbaar in de koelkast. Als je de houdbaarheid wilt verlengen, kun je het gewoon in de pot invriezen. Dankzij de cognac die in de samenstelling zit, zullen zich geen ijskristallen vormen in de paté.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor romige runderleverpastei

De lever helpt hemoglobine te verhogen, daarom is het vooral waardevol in de voeding van mensen die lijden aan bloedarmoede. Een van de eenvoudige en populaire levergerechten is paté. Het is handig om op brood, toast of toast te smeren - een geweldige gezonde optie voor een snel, voedzaam ontbijt of tussendoortje. Volgens dit recept zullen we een pasta bereiden met toevoeging van room - dit zorgt voor een aangename delicate smaak van de massa.

Kooktijd: 35 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Runderlever - 300 gr.
• Wortelen - 1 st. middelgroot.
• Boluien - 1 st. middelgroot.
• Crème 10% - 150 ml.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Koriander naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Schil de uien, was ze, droog ze en snijd ze met een mes in kleine blokjes. Verhit in een koekenpan een of twee eetlepels geurloze plantaardige olie en giet de uienblokjes erin. Bak tot ze glazig zijn, af en toe roeren.
2. Schil de wortelen, was en wrijf op een grove rasp. Voeg de geraspte wortelen toe aan de uien, roer en bak nog drie tot vier minuten. De wortelen moeten zacht worden en een beetje bruin beginnen te worden.
3. We wassen de lever, verwijderen alle films, aderen en bloedvaten. We snijden het product in kleine stukjes.
4. Verhit in een aparte koekenpan de plantaardige olie en doe de lever erin. Bak het een paar minuten aan elke kant op een gemiddelde temperatuur van de kachel, tot een goudbruin korstje verschijnt.
5. We verschuiven de gefrituurde lever naar de wortel en ui frituren, mengen en gieten in de room. Voeg naar smaak zout, koriander en zwarte peper toe. Sluit af met een deksel en laat vijf minuten sudderen.
6. Doe de lever, samen met room- en groentefrituur, in een kom, koel af en pureer met een blender. Je kunt het ook fijnhakken met een fijn rooster.
7. We brengen de paté over in een pot of kleine container, sluiten het deksel goed en zetten het in de koelkast. Daar kan zo'n pasta niet langer dan drie dagen worden bewaard.

Eet smakelijk!

Hoe kook je een heerlijke runderleverpastei in de oven?

Deze paté roept een feeststemming op - het ziet er erg smakelijk en veelbelovend uit. We raden je aan om het in kleine keramische vormpjes te bakken, je kunt ze direct op tafel serveren. Na het bakken is het de moeite waard om de paté zes tot zeven uur in de koelkast te bewaren. Gedurende deze tijd wordt de consistentie dichter en minder kruimelig. De paté kan gemakkelijk in gelijke plakjes worden gesneden voor geweldige sandwiches!

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 35 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Runderlever - 500 gr.
• Weekmelk - 1 el.
• Wortelen - 80 gr.
• Boluien - 110 gr.
• Eieren - 2 stuks.
• Melk voor paté - 50 ml.
• Champignons - 150 gr.
• Boter - 80 gr.
• Varkensvet - 30 gr.
• Gemalen zoete paprika - 2 tl
• Gedroogde tijm - 1 tl
• Rozemarijn - 2 takken.
• Zout naar smaak.
• Maisgrutten - 1 eetlepel

Kookproces:

1. We wassen de lever, reinigen hem van alle films, aderen en bloedvaten. Snijd het product in kleine stukjes, doe in een kom en vul met koude melk. Het is het beste als de lever drie tot vier uur in melk wordt geweekt. Als er geen tijd is, laat het dan minstens dertig minuten weken.
2. Schil de uien, was ze, droog ze en snijd ze in kleine blokjes. Verhit het varkensvet in een koekenpan en doe de voorbereide ui erin. Bak tot ze doorschijnend zijn. We maken de wortels schoon, wassen en wrijven op een grove rasp. Voeg de geraspte wortelen toe aan de uien, roer en bak nog drie tot vier minuten. De wortelen moeten zacht worden.
3. Veeg de champignons af met een vochtige doek en snijd ze in dunne plakjes. We verspreiden de champignons voor het frituren van uien en wortelen, mengen en laten nog twee tot drie minuten sudderen. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
4. Giet de melk uit de lever, voeg de eieren en de aangegeven hoeveelheid melk toe.
5. Maal met een staafmixer alles samen tot een volledig homogene gladde massa is verkregen. Voeg de helft van de aangegeven hoeveelheid gesmolten boter, zout naar smaak, zoete paprikapoeder, tijm toe en meng alles goed door elkaar.
6. Vet de ovenschaal in met de resterende boter. Bestrooi vervolgens met maïskorrels. Als alternatief kunt u griesmeel gebruiken.
7. Doe de gebakken uien met wortelen en champignons in de voorbereide vorm, waterpas. Scheur de blaadjes van de takjes rozemarijn, hak ze fijn en strooi ze over het bakblik in de vorm.
8. Vul de frituur met levermassa. Tik met de onderkant van de vorm lichtjes op het tafelblad zodat de vloeibare massa gelijkmatig over de groenten wordt verdeeld.
9. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 180 graden. Leg de vorm met paté in een bakplaat of een andere hittebestendige container van een groter formaat, waarin we water in een zodanige hoeveelheid gieten dat het niveau tweederde van de hoogte van de vorm met paté bereikt. Zet de paté in de oven. We bakken het ongeveer een uur in een waterbad. Leg aan het einde van het bakken kleine stukjes boter op het oppervlak. Laat het smelten en haal de paté uit de oven.
10. Laat het gerecht afkoelen en zet het een paar uur in de koelkast om de optimale textuur te krijgen.

Eet smakelijk!

Dieet runderleverpastei thuis

Een andere optie voor het maken van leverpaté, die licht en niet vet is. Dit komt omdat we de lever voor het pureren niet bakken, maar koken. Fruit de uien in een minimale hoeveelheid plantaardige olie en gebruik de gekookte wortelen. Deze paté is uitstekend geschikt voor dieetmaaltijden.

Kooktijd: 35 min.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Runderlever - 1 kg.
• Wortelen - 1 st. grote maat.
• Boluien - 3 st. middelgroot.
• Olijfolie - 2 tl
• Boter - 10 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen nootmuskaat - ½ theelepel.
• Zout naar smaak.
• Laurierblad - 3 st.
• Dille - 2 takken.

Kookproces:

1. Was de lever grondig, verwijder alle vaten, verwijder de films en aderen. Snijd het product in stukjes.Breng in een pan tweeënhalve liter water aan de kook, voeg zout, een gepelde ui en een laurierblad toe. Leg vervolgens de voorbereide lever neer. Breng opnieuw aan de kook en kook twintig minuten. Verwijder na het koken de stukjes lever met een schuimspaan en laat ze iets afkoelen. De bouillon bewaren we voorlopig: het kan nodig zijn bij het maken van de paté.
2. Schil de uien, was ze, droog ze en snijd ze met een mes in kleine blokjes. Verhit een theelepel olijfolie in een koekenpan en verdeel de voorbereide ui. Bak het op een medium-lage temperatuur van de kachel, denk eraan om de hele tijd te roeren. Je kunt ook een paar eetlepels bouillon toevoegen waarin de lever is gekookt - zodat de ui bovendien wordt gestoofd.
3. Schil de wortelen, was en kook in water of stoom. De groente moet zacht zijn.
4. Maal de resterende laurierblaadjes. Het is handig om dit in een elektrische koffiemolen of in een fijne molen te doen.
5. Doe gekookte lever in een blenderkom, voeg gekookte wortelen, gebakken uien, zwarte peper, geraspte nootmuskaat, zout naar smaak, gehakte laurierblaadjes, dille, een theelepel olijfolie en boter toe. Maal alles samen tot een pasteuze staat. Als de paté te dik lijkt, kun je een beetje van de bouillon toevoegen waarin de lever gekookt is.
6. Breng de afgewerkte paté over in een pot of container, sluit deze goed af met een deksel en zet hem in de koelkast. De massa kan direct na bereiding worden geconsumeerd en het wordt aanbevolen om deze niet langer dan drie dagen te bewaren.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van runderleverpastei met ei

Deze paté bevat een minimum aan kruiden, wordt bereid zonder te frituren, het blijkt zeer mals, voedzaam en tegelijkertijd vrij licht te zijn. Goed voor het voeden van kinderen en ouderen. Het bewaren van de paté in de koelkast mag niet langer dan drie dagen duren. En als je een langere opslag nodig hebt, kun je de massa invriezen.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Runderlever - 700 gr.
• Eieren - 2 stuks.
• Wortelen - 2 st. kleine maat.
• Boluien - 1 st. middelgroot.
• Boter - 100 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Peterselie - 2-3 takken.

Kookproces:

1. Was de lever grondig, verwijder alle vaten en films. Snijd het product in stukjes. Doe de gesneden lever in een koekenpan of steelpan, giet er een paar eetlepels water bij en zet op het vuur. Laat de lever op een middelhoge temperatuur van de kachel ongeveer tien minuten sudderen, totdat deze volledig van kleur verandert en geen roze sap meer afgeeft. Bestrooi de stukjes aan het einde van het koken met zout en zwarte peper, meng en haal van het fornuis. Doe de lever in een kom en laat iets afkoelen.
2. Kook de eieren tot een stevige dooier gedurende tien tot twaalf minuten. We koelen, we maken schoon.
3. Schil de uien, was ze, droog ze. Was de wortelen met een borstel tot ze geschild zijn. Je kunt groenten een kwartiertje koken in water of de magnetron gebruiken. Leg de groenten in een geschikte schaal en kook gedurende tien minuten op maximaal vermogen.
4. Schil de gekookte wortelen van de bovenhuid.
5. Doe de warme lever, bereide wortelen met uien, gekookte en gesneden eieren in stukjes, een paar takjes peterselie in de blenderkom. Pureer op hoge snelheid tot een homogene massa is verkregen.
6. Doe de paté in een kom, voeg goed zachte boter toe en meng.
7. We proeven de paté. In de regel is het in dit stadium nodig om zout en kruiden toe te voegen. We raden aan om op gemalen zwarte peper te blijven, maar je kunt ook absoluut alle kruiden toevoegen als je dat wilt.
8. Voeg kruiden en zout toe, meng grondig. We brengen de afgewerkte paté over in een voorraadpot en laten afkoelen in de koelkast.
9. Serveer de afgewerkte paté met toast, crackers, lavash, elk brood. We gebruiken alle soorten groen voor decoratie.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en snel recept voor runderleverpastei in een slowcooker

De leverploeg is heel gemakkelijk te bereiden. En van tevoren bereid, maakt het het leven veel gemakkelijker als je een snelle en stevige snack nodig hebt. Bovendien is een dergelijke pasta nuttig vanwege het hoge ijzergehalte en de algehele voedingswaarde. Paté kan niet alleen op brood worden gesmeerd, het is ook zeer geschikt voor het vullen van pannenkoeken, het vullen van pasta, als vulling voor pita of pitabroodjes.

Kooktijd: 35 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Runderlever - 500 gr.
• Knoflook - 1 teentje.
• Wortelen - 2 st. kleine maat.
• Boluien - 2 st. middelgroot.
• Boter - 1 eetlepel
• Melk - 180 ml.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Groenen - voor decoratie.

Kookproces:

1. We wassen de lever onder stromend water, verwijderen alle vaten en films. We snijden het in kleine stukjes. Doe de gehakte lever in de kom van de multikoker. Schil de uien, was ze, droog ze. Snijd het in halve ringen en giet het in de kom naar de lever. We maken de wortels schoon, wassen en wrijven ze op een grove rasp, sturen ze achter de uien aan. Pel de knoflook en snijd deze in dunne plakjes. We doen het in een kom. We voegen ook boter, melk en zout naar smaak toe.
2. We plaatsen de kom in de multicooker, sluiten het deksel en selecteren de modus "Quenching" gedurende dertig minuten. Nadat de programmatijd is verstreken, schakelt u het apparaat uit, verwijdert u de kom en brengt u de inhoud over naar een andere kom. Koel iets af om u tijdens het daaropvolgende malen niet te verbranden.
3. Maal met behulp van een staafmixer de gestoofde lever met groenten tot een homogene homogene puree is verkregen. Voeg tijdens het malen zwarte gemalen peper toe voor aroma en pikantheid.
4. Breng de resulterende massa over naar een geschikte opslagcontainer. Sluit af met een deksel en zet in de koelkast om te bewaren. Het wordt niet aanbevolen om de paté langer dan drie dagen te bewaren. Serveer paté met brood, crackers, knäckebröd, versier het oppervlak van kant-en-klare sandwiches met verse kruiden.

Eet smakelijk!

Hartige runderleverpastei met reuzel

Gewoonlijk wordt boter toegevoegd aan leverpastei - het zorgt voor een zekere romige toon in de smaak en helpt de paté goed in vorm te houden. Als alternatief raden we aan om reuzel te proberen. Het vormt ook de textuur van de paté en beïnvloedt de smaak. Deze paté blijkt zeer bevredigend te zijn.

Kooktijd: 45 min.

Kooktijd: 35 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Runderlever - 1 kg.
• Varkensvet - 50 gr.
• Wortelen - 2 st. kleine maat.
• Boluien - 1 st. middelgroot.
• Melk - 150 ml.
• Boter - 20 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Was de lever grondig, verwijder alle vaten en films. Snijd het product in stukjes. Doe ze in een kom en vul met koud water. We laten een half uur weken. Schil en spoel op dit moment wortels en uien.
2. Snijd het spek in kleine stukjes. Je kunt zowel varkensvet als borststuk gebruiken. In aanwezigheid van vleeslagen krijgt de paté uitgesproken vlezige tonen - erg lekker.
3. Bak stukjes spek in een droge koekenpan goudbruin.
4. We verwijderen het gebakken spek in een aparte container, laten het gesmolten vet in de pan.
5. Wrijf de wortelen op een grove rasp. Snijd de uien in kleine blokjes.
6. Giet de voorbereide uien en wortelen in een koekenpan met gesmolten vet en bak ze op een gemiddelde temperatuur van het fornuis tot ze zacht en licht blozend zijn.
7. Laat het water uit de lever lopen.
8. Verhit in een aparte koekenpan een kleine hoeveelheid plantaardige olie en bak hierin de lever. Dit proces is erg snel - letterlijk een paar minuten aan elke kant. Zodra de stukjes lever geen roze sap meer produceren, voeg je een beetje zout en zwarte peper toe.
9. Giet de melk erbij, roer en breng aan de kook. We verwijderen van de kachel.
10. Op dit punt zijn de wortelen en uien klaar.
11. We verspreiden groente frituren naar de lever.
12. Meng, voeg zout naar smaak toe. Laat afkoelen tot het warm is.
13. Maal de lever samen met het gebakken spek in een processor of gebruik een vleesmolen. Pas trouwens de hoeveelheid reuzel naar wens aan, afhankelijk van het gewenste vetgehalte van de afgewerkte paté.
14. Als je van een delicate textuur houdt, moet je de massa bovendien met een staafmixer doorbreken.
15. Voeg zachte boter toe aan de paté, meng.
16. We leggen de afgewerkte paté in vormen.
17. We zetten het in de koelkast voor opslag. Van de gespecificeerde hoeveelheid producten wordt ongeveer 800 gram afgewerkte paté verkregen.

Eet smakelijk!